中华厨神-第16部分

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　　沐风首先把洗好的姜葱切碎，放入碗中，加入清水，制成葱姜水，放在一旁备用。
　　接着，他把猪里脊肉片成大片，用刀背拍松，加入盐、黄酒、胡椒粉、葱姜水拌匀，静置一旁腌制片刻。
　　然后，把火腿切沫，搭配葱花，两样一起放入碗中，加入淀粉一块拌匀。
　　紧接着，另外拿一空碗，打鸡蛋，加淀粉，搅拌均匀制成蛋糊备用。
　　准备功夫都做好之后，沐风就开始进入重要的步骤了，他取过腌制好的肉片，包入火腿馅，卷成长条状，然后用蛋糊封口。
　　然后，把包好的肉条放入蛋糊里面滚动，裹上一层均匀的蛋液，再取出来蘸满芝麻。
　　接下来，这蘸满芝麻的肉条就可以下油锅了，油锅里的油烧至五成热时，放入肉条，炸至浮起，这时就可以捞出来。
　　然后，加大火力，待油温升高之后，放入肉条再炸一次，炸到肉条通体金黄，再次捞出沥油。
　　最后，把这肉条切成段，这外焦里嫩的寸金肉就大功告成了。
　　炸制寸金肉的时候，油温的控制十分关键，一不小心火候太过，这芝麻就会炸糊，好好的寸金肉就毁了。
　　那个幸运抽到红桃牌的食客在看沐风做【寸金肉】的时候，就已经看得目不转睛了。
　　等到美食一上桌，他立马把剩下的卤味和干炸蘑菇先移到一边，打算好好品尝一下这道美味佳肴。
　　店里面的客人逐渐多了起来，那些幸运抽到红桃牌的客人自是喜不自胜，而那些没有抽到红桃牌的客人就只能是一脸哀怨地看着别人享用这香酥鲜美的【寸金肉】。


第31章　香炸琵琶虾
　　31　香炸琵琶虾
　　整个中午下来；　苏记一共接待了一百五十多位食客，沐风获得的满分惊喜值也累积到了157个。
　　沐风收拾好灶台之后，就一边磨刀一边思考今晚的菜品。
　　菜刀就是厨师的命；　所以经常磨刀保养是必须的。
　　沐风一边磨刀一边忍不住在脑海里回想早上施南诚带来的那把菜刀。
　　那分量，那刀口，可真是一把好刀啊！
　　沐风心中感慨不已。
　　要不；　问问他那把刀是在哪买的？
　　沐风想了想，还是摇了摇头；　否定自己的这个想法。
　　看施南诚的样子，如果自己说喜欢那把刀；　他肯定会想尽办法把那把刀送给自己。
　　算了；　还是自己去找一找吧！
　　沐风吁了口气，继续磨刀。
　　“沐风，今晚还是做干炸蘑菇和寸金肉吗？如果今天晚上的客人跟昨晚一样，这肉估计不够用，得补货。”苏爷爷走了过来说。
　　沐风停下了手上的动作，看了看苏爷爷，想了想说：“除了寸金肉；　我还想做其他的菜。”
　　顿了一下：“就香炸琵琶虾吧！进一些河虾。”
　　“行；　没问题；　我现在打电话过去；　让他们送过来。”苏爷爷点了点头；　从兜里掏出手机订货。
　　城郊菜市场鱼虾档口的老吴动作很快，半个小时后就送来了一大笼河虾。
　　“老苏；　你要的虾我给你送来了。”老吴坐在车上大声喊道。
　　“来啦，新鲜不？不新鲜我可不付钱。”苏爷爷人还没走出店门口，声音就已经率先飘了出去。
　　“你自己来看咯！我选的虾个个生猛的很，肉质紧实，皮壳亮青，我告诉你，这么好的虾其他地方可买不到！”老吴从车上下来，跳上了车斗，从笼子里面抓了一只河虾，在苏爷爷面前晃了晃。
　　“吹吧你就，还其他地方买不到，你这虾是你自个儿捂被窝里生出来的啊？”苏爷爷笑骂道。
　　“你这话说的，我可要涨价了啊！”老吴故意板着脸说。
　　“真的啊！哎呀呀，那可如何了得？”苏爷爷一拍额头，“看来我买不起了，回去吧您耶。”
　　说完，伸手示意，请回。
　　“算了算了，还是原价卖给你吧！谁叫我这个人大方呢！”老吴赶紧给自己找个台阶下。
　　苏爷爷不屑地瞥了他一眼，笑了。
　　“行啦，别贫了，帮我拿下来吧！”苏爷爷说道。
　　“哎，赚不了一碗豆腐脑的钱，我还得送货上门，生意真是太难做了。”老吴皱着脸，从车斗上下来，然后两手抓住虾笼，往上一提，稳稳当当地把一大笼虾给拿了下来。
　　“是是是，你赚得少，上次才听你跟我说家里又买房了。”苏爷爷白了他一眼。
　　老吴听了之后，笑了笑，顿了一下说：“你这次买了这么多虾，用得完吗？这按斤两算得有近一千只呢！你这里没有设备，这虾放不了几天的。”
　　“放心吧！今晚就能全卖掉！”苏爷爷翘了翘眉，有些得意地说。
　　他现在对于沐风可以说是信心爆棚了。
　　“吹吧！到时候坏了可别说我没有提醒你。”老吴撇了撇嘴说。
　　这时，沐风走了出来，后面跟着丁硕，两人出来一起把虾给搬进去。
　　“行了，我先走了，钱你等下转给我就行。”老吴招了招手，转身准备离开，临上车之前，他又提了一句，“记得拿水养着，还有，今晚如果卖不掉，记得跟我说，我拿个打氧机过来。”
　　“行，你开好。”苏爷爷笑着跟他挥手道别。
　　“小丁，你拿几个大盆，把虾放进去。”苏爷爷转身回店里，一边走一边说。
　　“好。”丁硕利落地应了一声，马上去拿大盆。
　　————
　　磨好菜刀后，沐风刚趴在桌子上打算小憩片刻的时候，王磊来了，还带来了一个朋友。
　　“大叔，你好。”王磊一进门就热情地跟苏爷爷打招呼，魁梧的身材愣是没让人感到一丝的压迫感，反而有一种亲切的反差萌。
　　“请坐，你有一段时间没来了吧？”苏爷爷笑着说。
　　“对，最近特别忙。”王磊笑着说。
　　“王哥，你来啦！”沐风笑着打招呼，“想吃什么，我马上给你做。”
　　沐风对王磊的印象很深刻，之前他为了尽可能多的获得满分惊喜值，不顾及食客的需求，只供应凉菜，是王磊点醒了他。
　　“我今天来不是来吃饭的，是有件事想找你帮忙。”王磊说道。
　　“帮忙？”沐风愣了愣，有些迷茫。
　　“是这样的，我朋友她们打算弄一个公众号，第一篇文章想要以美食作为题材。”王磊说道，“就是想要拍一下视频，然后。。。。。。”
　　他顿了一下说：“我也不知道具体怎么操作，我让她自己跟你说吧！”
　　他指了指身后的一个女生说：“这就是我朋友，她叫刘嘉怡。”
　　然后，回身对身边的女生说：“嘉怡，你跟沐风你们两个谈吧！”
　　又看了看沐风：“具体什么事，让嘉怡跟你说，你先听一下，看看可不可行。”
　　刘嘉怡看着沐风，脸颊有些泛红，好帅。。。。。。
　　“你好，我叫刘嘉怡，我是丰泽日报的记者。”刘嘉怡伸手跟沐风打招呼，虽然是从业多年的记者，但在沐风顶配的颜值下仍然显得有些害羞。
　　丰泽日报是老字号了，以前丰泽市最大的报社，不过最近几年已经很少听人提起了。
　　“你好。”沐风笑了笑，跟对方握了握手，“请坐。”
　　双方坐定之后，刘嘉怡开始向沐风说明事情的原委。
　　“是这样的，我们丰泽日报近几年销量越来越差，为了改变现状，领导决定要进行改。革，要顺应潮流往网络方面发展。”刘嘉怡说道。
　　“现在才开始发展网络？”沐风有些讶异。
　　刘嘉怡苦笑了一下：“是有点晚，不过，你也知道，我们不比那些自由媒体，我们凡事都得听上面安排，所以反应会比较慢。”
　　沐风笑了笑，心想，这反应也忒慢了吧。。。。。。
　　别人都快跑到终点了，你们才刚打算起步啊！
　　“上面让我们弄个公众号，我就想，我们不是娱乐报纸，不能去报道明星八卦，要引人注意还是得从衣食住行入手，这不，我从王哥那里听说你做的菜特好吃，所以，我就想拍一辑视频，专门讲一讲这个苏记小店的美食。”刘嘉怡说道。
　　沐风听完点了点头：“没问题。”
　　“那你什么时候方便？”刘嘉怡问道。
　　“就现在吧！你们应该是想拍我做菜的过程吧？刚好我晚上要上新菜品，我现在先做一道给你们试试，你们也正好可以拍。”沐风说道。
　　“现在？”刘嘉怡一愣，“额，其实我这次只是打算来问一下你，如果你同意的话，我需要拍一段样片，然后给我们主编看一下，等主编同意了才正式开拍。”
　　“。。。。。。行。”沐风有些懵，这拍个视频咋还有这么多流程。。。。。。
　　刘嘉怡看出了沐风的疑惑，苦笑道：“没办法，我们做节目有固定流程，得听上面安排。”
　　“嘉怡她们报社的规矩是比较多，沐风你多包涵哈，理解万岁。”王磊赶紧打圆场。
　　“没事，反正什么时候拍都行，她是王哥你的朋友，也就是我的朋友，我只是觉得她们报社的流程这么复杂，恐怕很难跟其他公众号竞争。”沐风笑了笑说。
　　“是啊，我也这样觉得，可是，哎。。。。。。”刘嘉怡苦笑，“得上面肯放手才行呀，希望这次能够一炮而红，这样上面觉得效果不错，兴许就能放手让我们自由创作了。”
　　“那就先来拍一段样片吧！刚好我做一盘炸虾给你们试试。”沐风笑着说。
　　“炸虾？什么样子的炸虾？”刘嘉怡问道。
　　“香炸琵琶虾。”沐风一边说一边向厨房走去。
　　“这个我吃过。”王磊笑着说，偏过头跟刘嘉怡解释，“这香炸琵琶虾属于沿淮菜系，是淮北地区的特色名菜。。。。。。”
　　这一道【香炸琵琶虾】需要用到香菇、冬笋、虾仁、肥猪肉、鸡脯肉还有河虾。
　　丁硕很机灵，在沐风说出菜谱之后，他很快就把所需的食材都准备好，香菇去蒂洗净，冬笋去皮洗净，虾仁洗净挑去虾线，然后全部整齐地摆放在案板上。
　　沐风来到案板前面，提刀把香菇和冬笋切成丝，然后把肥猪肉和鸡脯肉、虾仁一块剁成茸，放入碗中。
　　沐风用刀的时候，刀法精妙，速度极快，再加上他好看到犯规的脸蛋，整体给人的感觉特别的轻灵，以至于刘嘉怡一时竟是看呆了，直到王磊提醒她，她才赶紧拿出手机进行拍摄。
　　肥猪肉和鸡脯肉、虾仁一块剁成茸放入碗中之后，沐风又往里面添加了鸡蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉、黄酒，然后用筷子沿着同一个方向搅拌到肉茸上劲。
　　紧接着，沐风把刚才切好的笋丝和香菇丝一块加入肉茸里面，搅拌均匀，制成虾馅。
　　再接下来，沐风把洗干净的河虾沿着虾脊背切开，不切断，用刀轻轻拍扁，以虾尾朝上的姿势放入汤勺里面。
　　然后，将调好的虾馅放在河虾上，抹平后放入蒸锅里面。
　　每道【香炸琵琶虾】一般是八只河虾，沐风将加入虾馅的河虾一块放在蒸锅里蒸五分钟，然后取出晾凉，之后，虾球就可以脱离汤勺了。
　　在蒸琵琶虾的时候，沐风另外用鸡蛋清、面粉、水淀粉、香油一块调好了一碗酥糊。
　　等到琵琶虾蒸好之后，再将虾蘸上一层酥糊，然后撒上一层白芝麻，紧接着放入油锅中炸到外皮酥脆。
　　至此，这道【香炸琵琶虾】就大功告成了。
　　当沐风把那八个琵琶虾捞出油锅之后，一股酥香味就迅速蔓延开来。
　　刘嘉怡只觉得那股酥香味一直往她的鼻子里钻，那股无孔不入的香气无论怎么挡都挡不了。
　　“好香啊！”刘嘉怡不由自主地赞叹道。
　　“你这道香炸琵琶虾的火候真是独到，光是闻着就比我之前吃过的琵琶虾香。”王磊笑着说，偏过头问刘嘉怡，“拍好了吗？”
　　“拍好了！”刘嘉怡晃了晃手机，笑着说。
　　“那咱们开吃吧！”王磊说道。
　　沐风把炸好的琵琶虾沥掉多余的油之后，就马上装盘端给王磊和刘嘉怡他们尝试。
　　刘嘉怡用筷子夹了一只琵琶虾放入嘴里，轻轻一咬，先是酥香四溢，然后是滑嫩的虾馅，微辣之中又有一丝清甜，肥猪肉和虾仁、鸡脯肉的搭配让虾馅保持了足够的柔嫩，但又不至于太过油腻。
　　“太好吃了！我现在对这一期的拍摄信心爆棚，哈哈哈。”刘嘉怡吃得十分开心。
　　王磊嘴里塞了两只琵琶虾，说不出话来，只能一个劲地比大拇指。
　　叮，获得一个满分惊喜值！
　　叮，获得一个满分惊喜值！
　　系统的提示音连响两次，沐风嘴角轻轻上扬，看着王磊和刘嘉怡吃得那么高兴，他自己也觉得很开心。
　　很快，八只琵琶虾就被两人瓜分了。
　　就在刘嘉怡依依不舍放下手中筷子的时候，她兜里的手机响了起来。
　　刘嘉怡接通手机听了不过三秒，脸上的表情便起了变化，先是惊讶，然后是疑惑，最后则是愤怒。
　　“拍摄计划取消了？？？为什么？？！”


第32章　丰泽报社
　　32　丰泽报社
　　“刚才还好好的；　怎么这会儿就说取消了呢？”刘嘉怡站了起来，一边踱步一边打电话，“我知道了；　肯定是那颗鱼蛋搞的鬼，他还是不是男人啊，怎么总在背后耍手段。。。。。。”
　　沐风和王磊两人面露疑惑；　看着刘嘉怡走过来走过去。
　　“怎么了这是？”苏爷爷走过来问道。
　　“不知道。”沐风摇了摇头。
　　“好像是说要取消拍摄。”王磊说道。
　　“取消拍摄，不拍沐风做菜了？”苏爷爷皱了皱眉。
　　对于老一辈来说；　这丰泽日报虽然最近几年没什么名气了，不过曾经那也是响当当的字号呐！
　　苏爷爷觉得沐风如果能够登上丰泽日报；　那可是一件喜事。虽然他不太懂这什么公众号之类的事；　不过，这公众号是丰泽日报发起的，那想必也是有一定权威性的。
　　不过，现在听说拍摄计划好像取消了，他有些失落。
　　“取消了，那就是说不拍了吗？那沐风就不能登报纸了？”苏爷爷有些失望，“如果能够登报纸的话；　可以扩大知名度；　报纸毕竟还是比较权威的；　对你以后的发展很有帮助的。”
　　沐风听了苏爷爷的话后；　笑了笑说：“没事；　我现在也挺好的呀！”
　　说实话，沐风对丰泽日报现在的影响力并没有抱太大的希望；　毕竟现在是网络时代，有多少人还有看纸质报纸的习惯可真不好说。
　　至少，对于年轻人来说，是不太可能看纸质报纸的了。
　　而丰泽日报的网络渠道还没开始，他如果顺利拍摄，那也是第一期，影响力堪忧啊！
　　刘嘉怡挂断了电话，抓了抓头发，一脸的烦躁。
　　“怎么了？”王磊问道。
　　“同事告诉我，我的计划被主编取消了，真是。。。。。。”刘嘉怡咬了咬嘴唇，“这事肯定是那颗鱼蛋搞的鬼！”
　　“鱼蛋？”沐风和王磊同时一愣。
　　“你们报社还有卖鱼蛋？”苏爷爷有点懵。
　　看着沐风他们有些错愕不解的神情，刘嘉怡失笑道：“是我报社的同事，男的，跟我一个级别，这一次跟我竞争公众号的运营，他叫余旦，剩余的余，元旦的旦，不过我们背后都叫他鱼蛋。”
　　“你刚才说，是他搞的鬼？是什么意思？”王磊问道。
　　“他不是跟我竞争公众号的运营吗？我估计是他不知道又跟我们主编说了什么，我们主编才把我的计划给取消了。”刘嘉怡深深地吸了一口气，强行压下心头的怒火，“明明我来之前还好好的。”
　　“那么就不能拍了吗？”苏爷爷问道。
　　“是啊，主编不同意，拍了也没法播。”刘嘉怡皱了皱脸，心里觉得好憋屈。
　　“。。。。。。刚刚的好心情全被破坏了。”刘嘉怡摇了摇头，看着沐风说道，“实在是不好意思，耽误你时间了。”
　　“没事没事，都是朋友嘛！”沐风笑着说。
　　笑得真好看。。。。。。
　　刘嘉怡心里咯噔了一下，她虽然已经有男朋友了，不过，对于像沐风这么好看的人，总是免不了产生好感。
　　沐风对于她，大概就是现实生活里面活着的超级明星。
　　“那个。。。。。。”刘嘉怡轻咳了一下，收回心神，长得真是太危险了。。。。。
　　“那个，你们坐，我回报社一趟，看看还能不能争取。”刘嘉怡笑了笑说。
　　说完，正准备站起来回报社去，王磊拉住了她。
　　“等等，你打算怎么说服你们主编？”王磊问道。
　　“就罗列一下其他美食公众号的数据，让我们主编对公众号各种文章的热度，有一个更加全面客观的认识。”刘嘉怡想了想说。
　　“这些你之前没做过？”王磊问。
　　“有，但是没有做得那么详细。”刘嘉怡说。
　　“我觉得，你的数据调查做得再详细也没用，干巴巴的很难说服人的，我给你个建议吧！”王磊笑着说。
　　刘嘉怡挑了挑眉，疑惑地看着王磊。
　　“你让你的同事帮忙再多找一些数据，不用特别全面，只要能看出来美食视频对于观众的吸引力就行。然后。。。。。。”王磊笑了笑，看向了沐风。
　　刘嘉怡愣了愣，跟随王磊的眼光看向了沐风。
　　沐风多聪明，一下就知道王磊的主意是什么了。
　　“然后，我再做一道香炸琵琶虾给你带过去给你们主编品尝。”沐风说。
　　“没错！哈哈哈。”王磊双手一拍大声笑道，“说得再多也不及吃上一口来得更有说服力。”
　　“是个好主意，那。。。。。。”刘嘉怡看着沐风。
　　“交给我吧！”沐风说完立马走向厨房。
　　“哥，还是做香炸琵琶虾吗？”丁硕凑上前来。
　　“对。”沐风点了点头。
　　丁硕立马开始准备相应的食材。
　　趁着沐风做菜的功夫，王磊特地去购物广场买保温箱。
　　回到苏记的时候，正好赶上那道【香炸琵琶虾】出锅。
　　当沐风把八只琵琶虾摆到王磊和刘嘉怡两人面前时，两人不由自主地深深吸上一口香气。
　　“闻着闻着我又饿了。”王磊笑着说。
　　“那我再做一盘给你吧！”沐风笑了。
　　“不用不用，下次吧！”王磊一边说，一边把那盘【香炸琵琶虾】放进了刚刚买来的保温箱里面。
　　“咱们走吧！我送你过去。”王磊提着保温箱跟刘嘉怡说，然后扭过头对沐风说，“多少钱你发给我，我等下转给你。”
　　“行，那你们开车小心哈。”沐风笑着说。
　　“好咧。”王磊应了一声，又跟两位老人家道别，“大叔大妈，我们先走了。”
　　“爷爷奶奶，我们先走了。”刘嘉怡说完，跟着王磊一块走出苏记。
　　“好，有空常来。”两位老人家挥了挥手道。
　　————
　　丰泽报社。
　　“王哥，谢了，我自己进去就行了，对了，这保温箱还有琵琶虾一共多少钱，你跟我说一下，我等下转给你。”刘嘉怡下了车，一边从后座提起保温箱，一边对王磊说道。
　　“不用啦，咱们都认识多久了。”王磊挥了挥手，“行了，我先走了，等下记得告诉我结果哈。”
　　“那不行，一码归一码。”刘嘉怡提着保温箱，把后车门关上，透过车窗跟王磊对话。
　　“就这样吧，我走了！”王磊笑了笑，一脚油门开出了报社大门。
　　“诶。。。。。。”刘嘉怡失笑，吁了口气，提起保温箱走进楼内。
　　回到办公室，刘嘉怡找到了同组的下属。
　　“你把刚整理的数据拿给我，我找宋编去。”刘嘉怡对下属说道。
　　跟刘嘉怡对话的是一个二十多岁的年轻小伙，长得斯斯文文的。
　　“嘉怡姐，你这保温箱里装的什么呀？”小伙一边把一叠资料递给刘嘉怡，一边好奇地问。
　　“秘密武器。”刘嘉怡笑着拍了拍保温箱。
　　拿好资料，提着保温箱，刘嘉怡马上赶往主编办公室。
　　到了主编办公室门外的时候，刚好碰到余旦经过。
　　“呦，你这是准备改行送外卖了吗？”余旦调侃道。
　　刘嘉怡白了他一眼，没理他，径直往主编办公室走去。
　　主编办公室的房门并没有关上，刘嘉怡径直走了进去，一边走一边嚷道：“主编，怎么把我的计划给取消了啊？！”
　　余旦为了看热闹，跟着刘嘉怡一块走进了办公室。
　　主编看着刘嘉怡觉得有些头疼，这刘嘉怡可不仅仅是记者，还兼着编辑的责务，虽然才三十出头，然而能力却是不小。
　　若不是这丰泽日报人浮于事，规矩又多，说不准在刘嘉怡的折腾下还真能折腾出个样儿来。
　　可是，这主编宋贺却不是一个有进取精神的人，每日得过且过，尸位素餐，纯粹是熬资历熬上来的，他对于闹腾的刘嘉怡说不上讨厌，可也没有多少好感。
　　两年前，这刘嘉怡就提出要弄公众号，走网络传播的路线，那时候他觉得太麻烦，愣是没同意。
　　等到最近，上面点名要他们报社改革，这才算是把公众号的事给提上了日程。可是，这创建公众号于他而言，本就是赶鸭子上架的事，他本就有些排斥，同时心里又没底。
　　前几日刘嘉怡提出第一期要以美食来吸引观众，他同意了。可是这还没几日，他就被余旦给说服了，改为余旦负责的《丰泽发展史》，专门讲述丰泽市这几十年来的发展变化。
　　这种专题天生就给人高大上的感觉，他一下子就给吸引住了。