[生子]大皇商-第11部分

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　　他说完，又看了一眼程维哲，又说：“小兄弟，你是小程老板的弟弟，我也给你个实惠价，十八文钱一斤，我保证给你足了称，你可以去问问，这早市场我家到底是什么口碑，绝对短不了你任何东西。”
　　
　　杨中元忙点头，拉了一把程维哲道：“那是肯定的，程哥说您好，那您家肯定好，要不他也不能介绍我来不是？行，咱们就定十八文钱一斤，那我三日后再来。”
　　程维哲也跟着补了一句：“那必须的，我还要多谢老板给个实惠！以后有亲朋好友再开店，还介绍来你这家。”
　　
　　摊主日日在这北市场营生，会说话的很，见他们二人这样利索，想了想，不由道：“小兄弟，你看这样，我每日辰时初都要去雪塔巷的两家饭馆送货，你要是信得过我，我就给你说杀好了送去一两只，保准是当天宰杀的，省的你来回跑，但是价格的事你可别跟人讲，要是都卖给别人这个价，我就要亏本哩。”
　　
　　这样，杨中元就有些拿不准了，他扭头看了一眼程维哲，见他冲自己眨眨眼睛，这才放心道：“行，那真是太方便了，多谢老板。”
　　
　　因为有程维哲领着，杨中元这一路都很顺利，定完最重要的活鸡，他又去了程维哲经常买菜的摊子，定了每日二十斤青菜，只要当日最新鲜的，小白菜油菜油麦菜，无论哪个都好。而铁棍山药与葱姜蒜他则直接各买了二十斤，这个不怕放，可以直接买了回去存着。
　　剩下调料就更好说了，反正有程维哲在，杨中元以，口气各种都买足了数量，够铺子用好一阵子了。
　　
　　这一圈转下来，杨中元忍不住买了好多菜在手里，打算晚上先用后院那个灶台，给爹爹和帮了大忙的程维哲做一顿好吃的。
　　等到他们从菜市场回到雪塔巷，正好陈叔帮忙请的泥瓦工也到了，杨中元忙招呼他在前面垒灶台，自己则去后院帮父亲做早饭煎药。
　　
　　定的米面都已送来整齐码放在空着的正屋里，索性这屋里凉，正是方便了杨中元存放食材。
　　当天晚上，杨中元用最简单的食材，做了一顿令程维哲和周泉旭胃口大开的佳肴，简单的两半笋丝清爽可口，配上用蜂蜜腌制的新季莲藕简直是夏日里难得的美食。这两样小菜杨中元都用井水冰了才上桌，口感自然极好。
　　
　　一人一碗试手艺的茄丁拉面，切成细碎小块的长茄和肥瘦相间的肉丁伴着弄弄的汤汁，满满铺在杨中元手工赶制的拉面上，面条用鸡蛋和井水发的，杨中元手劲很足，揉了整整两刻功夫，才开始在面案上抻面成型。
　　
　　他这手艺是特地学过的，抻面的时候仿佛若行云流水，微黄的面条在飞扬的白面上轻舞飞扬，甩出华丽的弧度，因为是吃茄丁面，所以杨中元并没有抻成最细的银丝面，却更有较劲，陪着肉味十足的茄丁卤汁，香得程维哲一连吃了两大碗。
　　
　　因为下午他都在忙着定其余食材和铺子的东西，所以时间有些仓促，但他手艺过硬，短短时间里只用一碗面两个小菜征服了另外两个人，算是他的本事。
　　要不是只有一个灶台，杨中元能再抄两个热菜出来，吃饭的时候一直感叹：“家里灶台太少，限制我发挥，等前面的泥砖干了，我给你们做更好的。”
　　
　　周泉旭这是第一次吃儿子亲手做的饭菜，要知道杨中元小时候连衣服都不用洗，更何况做这油烟杂乱的灶台工作，但儿子这一手手艺确实顶尖，他一边吃着，一边不由心酸起来。
　　如果不是实在生存艰难，一个曾经的富家子弟怎么能学得这样出色，他心里越是难过，吃着这一晚香气四溢的茄丁面就越不是滋味。可当着程维哲的面，他却又不能表现出一丝一毫。
　　
　　他知道儿子无论现在多自立自强，什么脏活累活都干得，却不愿意让程维哲知道他曾经入宫为奴。虽说这个事情并不怨他，但被亲生父亲这样对待，真的很让人难以启齿。
　　而杨中元，也确实是不想跟程维哲说实话。永安宫那个地方，不是你努力就能活着出来的。因为落差太大，曾经的富贵荣华转瞬即逝，他曾经低三下四给高阶宫人赔笑脸，给管事们洗过衣服打过水，犯了错误挨打都不能说疼，就算再累，也得把所有活计都做完。
　　
　　他自己并不为自己当时的行为为耻，可不知为什么，他却偏偏不想让程维哲知道一丝一毫。
　　毕竟，那跟年幼的他，已经是天差地别。
　　
　　他知道如今的自己已经跟以前不一样了，但还是想让程维哲的记忆里，有自己最快意鲜活的那些年。
　　那个他失去了的，再也找不回来的，美好的童年。
　　
　　陈叔介绍的泥瓦匠手艺非常好，趁着夏日天气炎热，两天的功夫前面灶台已经干透，杨中元便把买好的碗橱和大案台摆进铺子里，然后清洗干净了所有的面碗与小菜碟，他买好了品相极佳的香菇与枸杞，把调料分门别类放到竹罐里摆在案台上，一个崭新铮亮的面铺子便跃入眼帘。
　　
　　他把后院那个小铁炉子架到灶台旁，又添了一口圆锅，这才架了凳子，一个人晃晃悠悠把程维哲给他写的招牌贴在铺子正门上方。
　　等贴好了招牌，他这才下了凳子，一个人抬头仰望那个霸气十足的面字。
　　
　　程维哲的字大气磅礴，尤其是狂草，随着年龄渐长，如今的这一手字已经比他幼时强了千百倍。他父亲是秀才，在杨中元的心里，他早晚都会考取功名，然后成为年轻有为的朝臣。
　　可是现在，他守着一个看起来并不太赚钱的茶叶铺子，每日都悠闲度日。
　　想到他，杨中元这才发现程维哲好几日都没来了，也不知道这两日在忙些什么，连茶铺子也未去。
　　
　　原本他想去茶铺子问问的，可是不知怎么的，他就是迈不开腿往隔壁走去，于是犹犹豫豫的，两天了也没问出一句话。
　　这正是百姓们下了工往家赶的时候，许多人是茶铺子的老顾客，见了杨中元便会问一句什么时候开张，杨中元索性就站在门口，一一笑着答了明日开张，请大家多多过来捧场，第一日不收钱的。
　　
　　而不认识他的人，也会好奇问一句开的是什么买卖，杨中元于是把店里的招牌顺口报出来，然后请人家一定要来尝尝。
　　他选的时间好，这半个时辰就一直在铺子外面吆喝，等到金乌渐渐降的到西边的云层里，这才口干舌燥回了后院。
　　
　　李大夫的药确实不错，周泉旭连着吃了三日脸色就好多了，因为每日跟儿子一起生活，他人也精神一些，偶尔坐在院子里，还能帮他清洗食材。
　　杨中元关好铺门，回到后院时就看到他爹在清洗小油菜，于是忙说：“爹，晚上我给你炒个香菇油菜，保准你爱吃。”
　　
　　周泉旭笑笑，抬头望他，温和道：“我们家小元手艺最好了，等明日开了张，一定宾客盈门。”　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

☆、024萌芽

　　　　这几天忙得很，杨中元晚上早早睡下，周泉旭吃的药里面有一味安神的，因此父子俩一宿好眠，双双睡到第二天破晓时分。

　　　　直到外面天蒙蒙亮时，杨中元才迷迷糊糊清醒过来，刚一睁开眼睛，便听到外面有人叫他名字：“小元，小元快醒醒。”

　　　　杨中元一个鲤鱼打滚坐起身来，扭头看爹爹还未醒，便趁着依稀晨光，伸手一捏倚在床边的粗木棍子，轻手轻脚掀开蚊帐下了床。

　　　　他们家前铺后宅，中间的那一片院墙可并不是太高，这大清早的有人声音如此清晰传过来，那肯定是在院子里无疑。

　　　　可他铺子里外锁了两道门，旁人要进来，那便只能翻墙头了。

　　　　杨中元皱起眉头，握紧手里的棍子，打开偏屋的门栓，推开一条门缝闪身来到院中。

　　　　这会儿天色已经微微有些亮了，稀薄的晨光把小小的院子照得一片清明，杨中元揉揉眼睛，根本没看见任何人站在这里。

　　　　这要是旁人，还住在死过人的屋子里头，准保得吓得哆哆嗦嗦，可是杨中元胆子够大，他只是皱起眉头，想要四处搜寻一下。

　　　　就在这时，声音又起：“小元，我在这里！”

　　　　这声音忒熟悉了，杨中元循着声音望过去，却见挨着茶铺子那边的墙头上，一个模糊的人影正冲他招手，他突然松了口气，无奈道：“阿哲，你爬那么高做什么？”

　　　　虽说看不清面容，但程维哲的声音杨中元十分熟悉，是断然不会认错的。

　　　　“小元，你不是今天要开张？赶紧起来准备准备。”程维哲招手让他过来，整个人稳稳地趴在墙头道。

　　　　杨中元有些疑惑，他凑到墙根下，仰头看着程维哲：“要准备什么？我已经把招牌都贴好了，待会儿送食材的过来了，我就可以直接熬汤，然后站在门边吆喝就是了。”

　　　　程维哲听他语气里满满都是理所当然，不由觉得好笑：“你啊，谁家开张不是敲锣打鼓的，闹的热闹点才能引人来看，我就知道你想不到这个，鞭炮都帮你买好了，挂在房檐下的红绸红花就用我铺子里的就行，怎么也得弄得喜庆点啊。”

　　　　杨中元一呆，趁着天色并未明朗，暗暗红了脸。

　　　　他只知道自己东西好就能卖得出去，可到底并不懂如今市面上做生意的门门道道。宫里生活虽说艰难复杂，却也相对简单。他还真的不知道，铺子开张得大操大办一番。

　　　　“还好有你，我这几天忙的，都忘了这个事情。”杨中元压下心中的感激，忙谢了程维哲一番。

　　　　“好了好了，咱们还说那些见外的话做什么，你快些给我打开铺门，我帮你把红绸挂上。”程维哲想要伸手捶捶杨中元的头，却发现墙头有些高，他根本够不到。

　　　　杨中元白他一眼，却主动举起手，跟他碰了碰拳头。然后他跑回偏屋拿了钥匙，麻利去开门。

　　　　说话的功夫，周泉旭也醒了过来，他披上外袍出了院子，笑着同还靠在墙头的程维哲打招呼：“小哲，你今个来的这么早，辛苦你了。”

　　　　程维哲忙笑着摆手：“泉叔太客气啦，我昨天就在茶铺子歇的，也才起来没多久。”

　　　　他虽说是再跟周泉旭说话，但目光都放在正开门的杨中元身上，见他已经开好了铺子后门，忙撂下一句：“泉叔待会儿见。”便跳下梯子往前面跑去。

　　　　北城大多都是寻常百姓，早晨起来都很早，上工的上工，去城郊种地的种地，总之每日清晨是最忙碌的，雪塔巷有几家小餐馆都做早食生意，所以来往人流自然不少。

　　　　杨中元这间小小的面食铺子，自然也是要从早开到晚的，不如趁人多的时候打打招牌，等客人们尝过杨中元的手艺，还真不怕以后再也不来。

　　　　程维哲之所以这么着急叫他起来开店，就是想让他早早准备好，等客人上门，直接便能有热汤面吃，多好。

　　　　这会儿还不到卯时，天也刚刚褪却暗沉沉的夜色，依稀有些微光从天际透出来，让人能隐约看清脚下的石板路。

　　　　这个时候的雪塔巷异常安静，杨中元打开铺子沉重的前门，迎了抱着一大捧红绸的程维哲进了门。

　　　　“你早一天不来同我说，早起还在外面傻叫，真不知道是聪明还是笨。”杨中元嘴里念叨他，却麻利接过红绸跟程维哲一起挂在铺子四角。

　　　　程维哲笑笑，却问：“你汤都熬好了吗？”

　　　　杨中元道：“昨个下午熬了一个时辰，早就熬好了，待会儿我加了枸杞、香菇和山药，就在前面灶台这里吊味，那味道肯定特别香。”

　　　　他原本是想当天熬当天用的汤，但一个是需要起特别早来准备，再一个也得送活鸡的伙计来得早，这样一合计，他干脆前一天下午熬好第一遭鸡肉，然后晚上就把有肉的部分剃下切成细丝，两只鸡能弄好大一盆。第二天则加其他辅料，直接用鸡骨架在前面灶台熬煮，这样香味不仅能传播开去，还能告诉客人他用的是地地道道的鲜鸡汤，能实打实砸下口碑。

　　　　他一边跟程维哲一起挂红绸，一遍絮絮叨叨说着吃食的事情，程维哲笑着听过，心里不由感叹一两句。

　　　　这个发小啊，对于吃可真是尽心尽力，可这开店的事情却一窍不通，什么准备都没有，悄无声息的，谁会知道这里有家面铺子开张。

　　　　一直到卯时正，两个人才好歹把一个普普通通的面铺子打扮得红彤彤的，老远看着就十分喜庆，就算是路过的人，也会扭头看一眼这里到底是干什么的，这能吸引大部分人的目光。

　　　　他们俩在前面忙活，后院周泉旭也没闲着，山药都要提前洗出来，去过皮，因为拿不准到底有多少客人，所以本着宁多勿少的原则，杨中元着实准备了一小盆。

　　　　等到前面两个人忙完，回到后院一看，周泉旭已经把所有的山药都处理完了，杨中元不由念叨他爹：“爹，我都说你什么都不用做了，怎么还是忙活这些？累到怎么办。”

　　　　周泉旭笑容温和，他是一贯会对付自己儿子的，只说：“好了，快去准备把汤熬上，小哲跟你忙活一大早上了，不先给人煮碗面？”

　　　　“哎呀，真是，咱们还都没吃呢。”杨中元一听他说早饭还没准备，立马就忘了爹爹不听话干活的事情，忙跑进空屋端出一个大铁盆，稳稳往前面走。

　　　　他拒绝了程维哲要帮忙的话语，直接把盆里的鸡汤倒进铺子新修的灶台里，然后把前一日已经泡好的香菇和洗干净的枸杞均匀撒进锅里，又加了小半桶井水，这才支使着程维哲让他烧火。

　　　　虽说鸡汤已经冷了，但是光闻着味程维哲就想流口水，他老老实实坐在小凳子上往灶里填柴火，扭头看杨中元站在旁边案台上切山药段。

　　　　山药早就被周泉旭剥好皮，杨中元刀起刀落速度极快，眨眼功夫大小均匀的雪白山药段便切了一堆出来，程维哲几乎都看呆了，虽说他瞧过茶铺子的白案师傅做饭，但是就连这个做面点十几年的老师傅，也不如杨中元一手刀工出神入化。

　　　　可他现在看杨中元，见他似乎十分随意，除却握着刀柄的手十分稳当，浑身上下看不出非常紧张严肃的样子，可他却能以这样快的速度切好所有的山药，并且几乎每一个小块都差不多大小。

　　　　这简直，不知道要如何形容……

　　　　程维哲一遍拉着风箱，一遍犹豫再三，还是问他：“小元，你这刀工，学了多久？”

　　　　这会儿天色还是不大亮，却已经并不昏暗了，他只看到杨中元高瘦的脊背微微一僵，少卿片刻听到他说：“用点心，谁都能练就我这手功夫。”

　　　　他声音好轻，仿若清晨飘忽的薄云，听得程维哲心里犹如柳絮拂身，恍惚不知所以然。

　　　　杨中元并没有正面回答这个问题，程维哲也没有继续问下去，两个人沉默良久，直到炉灶里柴火传来噼啪声响，这才纷纷惊醒过来。

　　　　“好了，你会烧柴吗？记得不要一次加太多，要是火小了，就拉风箱。”程维哲拍着手站起身来，帮杨中元打开锅盖，看着他把一整盆的山药往鸡汤里倒。

　　　　“我会的，这个简单，你放心好了。”杨中元把山药倒好，又用长勺搅了搅汤料，这才盖上锅盖，“这个火候刚好，慢慢温上半个多时辰，便能好了。”

　　　　半个时辰之后正好百姓们出来吃早食，杨中元的第一锅面也能赶上，这还要多谢程维哲。

　　　　但感谢的话说一次就好了，说多了，反倒显得不诚心。

　　　　两人说着话，杨中元又去后面把醒好的面盆端到前头铺子里，然后问程维哲：“你吃多少？”

　　　　程维哲正端着满盆的油菜跟在他身后，听了这话想都不想就说：“你给我来四两吧，唉，其实我早食吃的不多，不过你手艺好啊，不吃可惜。”

　　　　知道他是要逗自己，但杨中元还是忍不住笑笑，手脚麻利地揪出一团微黄的面团，右手浅浅抓一把面粉，轻轻扬到案板上，然后就开始抻面。

　　　　他抻面的功夫程维哲是见识过的，如果用说书先生讲的江湖招式来形容，那真是云起如虹、电闪雷鸣，飞檐走壁、横扫千军，白白的面条划过满满的圆弧，在杨中元修长的手指里上下翻飞，犹如神助。


☆、025鸡汤银丝面

　　　　一碗色香味俱全的鸡汤银丝面；底汤要选用一年生的土鸡；先剁成寸块；清水汆去血水，再用葱姜大火烧开后转小火慢炖半个时辰，后加盐调味，只消小火再炖一刻左右，便能成味。

　　　　面则要用清水与鸡蛋醒过繁复揉打，再抻成细如绣花针般的面条，然后加山药、枸杞、香菇等；过鸡汤一起亨煮；二十数之内便能出锅。

　　　　程维哲看着眼前这碗面条旋成一个圆圆的扣；鸡汤清亮色泽浅淡，面尖上三两颗枸杞点缀出难得的春意，枸杞与面之间是细细的鸡肉丝，而四周则是盘旋呈圆的新季小油菜。又有香菜碎浮在汤中，如春风盎然的三月末，微风拂过，带来阵阵桃花香。

　　　　杨中元有些紧张，这跟平时家里吃的饭菜不同，要拿它来吸引食客，务必要做到最好，才能让他这家小面馆稳稳当当开下去。

　　　　他端看程维哲的眼神，见他似有些恍惚，可半响之后，却又看他深吸一口气，用筷子打散了那个完美的面尖。

　　　　片刻间，面与汤荡出轻轻浅浅的波光，仿若春日午后一个瑰丽的梦。

　　　　程维哲抬头看了一眼杨中元，他挑起一筷子面，毫不犹豫吸入口中。

　　　　面很劲道，如果仔细品味，能感觉出星点的鸡蛋味道，因为面非常细腻，所以鸡汤入味很深，只要轻轻咀嚼，便会唇齿留香。

　　　　程维哲不由得又吃了一大口，配着细细的鸡丝与油菜，一碗面的所有鲜味都被提到极致，他三下五除二便吃光了所有的面，然后他捧起白瓷海碗，咕嘟咕嘟喝光了汤。

　　　　这才长舒一口气。

　　　　吃完一碗面，却觉得空气里还回荡着鸡汤极致的鲜味，又似乎有香菇和山药在里面，奏成一曲轻舟调。

　　　　杨中元就这样紧紧盯着他飞快吃光一碗面，见他吃完沉默不语，不由更有些紧张，拇指又不自觉搓着无名指，连呼吸都渐渐慢了起来。

　　　　然而，程维哲却突然抬起头，他眼睛里有着杨中元难以明白的很多东西，却只听他道：“小元，以你的手艺，即使是名珍楼，也怕比过十之八九。”

　　　　杨中元一愣，随即才反应过来他说的名珍楼是丹洛最有名的百年老店，速来以面食闻名遐迩。

　　　　只这一句简单的话，杨中元身上的所有紧张都陡然不见，他微微松了口气，笑着问：“有这么好吃吗？”

　　　　程维哲用力点点头，有点激动地说：“真的小元，你这一手功夫，即使是名珍楼的四喜香面，也及不上的。”

　　　　听到他这么使劲夸自己，从生下来就不会不好意思的杨中元难得有些脸红。虽说当时去御膳房是迫不得已，但厨艺却是他自己真心实意想要好好钻研的。

　　　　那些简单的食材，通过调味、辅料、火候等等，能变成令人垂涎三尺的美食，这便是厨艺最神奇的地方。作为一个吃过御膳的人，他有信心自己能站在很高的起点上，然后一步一步攀登到顶峰。

　　　　“你喜欢吃便好了，行了，吃饱了没？”杨中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一个大木盆里，这里面放着混了少许碱面的温水，以便他有空时把碗清洗干净。

　　　　“吃饱了，四两面呢，要不是太撑得慌，我还能再喝半碗汤。”程维哲说着，走向灶台。

　　　　他想帮杨中元把碗顺手洗了，却被拦住：“吃饱了，帮我写几个大字吧。”

　　　　杨中元从碗柜里拿出一张逢年过节写春联的红纸，递给程维哲，然后无奈道：“我这几天忙得很，没备着笔墨，你回去铺子里帮我写几个字，拿回来就成了。”

　　　　程维哲接过，问他：“这简单得很，要写什么？”

　　　　杨中元一面用抹布擦着本就不脏的灶台，一边讲：“你写，今日开业，辰时到戌时免费品尝一碗鸡汤银丝面，欢迎光临。”

　　　　程维哲挑眉，道：“今天都白送了？小杨老板好大的口气啊！”

　　　　杨中元笑着把他推出门去，这才转身给自己和爹爹煮了两碗面出来。

　　　　他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是吗？所以还是引得食客先来尝尝味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜欢的下次再来，他便也有了回头客。不喜欢的，就当免费送一碗讨个人情，也算是值得。

　　　　他仔细算过这一碗面的成本，新季的面是十八文钱一斤，一斤面和水加四个鸡蛋，能醒出一斤半面条，一碗面只要三两，算上鸡蛋，一碗的面条成本是四文，还不算他费的功夫。

　　　　而底汤则一般要用两只三四斤的活鸡，一般是一百三十文，算上山药枸杞香菇青菜和柴火，一天的汤底约莫要三百文，无论这一天卖出去多少，这三百文是必定要花的。

　　　　杨中元打听过，北边的食摊馆子大多都不太贵，清汤面十文左右，加了好料的要贵一些，但是顶天也就二十文钱，他这一碗面，料是相当足