[生子]大皇商-第16部分

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　　　　程维哲一直默默看着他动作；等到他都取完了，才说：“就这些？少了点吧？”

　　　　“先把这些做出来试试，按照今日的生意来看，明日也过不去六七十碗，一个人一小碟，太多了隔日就不能要了。”

　　　　这倒是，杨中元做吃食极为讲究，让他把凉菜隔夜放，那必然是不行的。

　　　　杨中元想了想，又拿了两个西红柿一把小青菜并一小段莲藕放进篮子里，最后自己手里抓了一块肥瘦相间的五花肉，跟着程维哲一起出了屋子。

　　　　程维哲把他那的那些食材都努力琢磨了一下，最后也没琢磨出个所以然：“小元，晚上咱们吃小白菜炒肉？”

　　　　杨中元瞥他一眼，高深莫测摇了摇头。

　　　　程维哲扭过头偷偷撇撇嘴，小声嘀咕：“反正你不告诉我，晚上也得给我吃。”

　　　　走在后面的杨中元听见，不由扬了扬嘴角，连心情也跟着好了起来。

　　　　两个人回到院中，杨中元拿来那个惯常洗菜用的大盆，把所有蔬菜都放进去让程维哲好好清洗干净，这个活计程维哲这些年也不是没做过，倒是乖乖扯了一条小板凳过来，麻利地开始清洗：“您放心，小的就吃这碗饭的，保准洗得干干净净。”

　　　　杨中元见他又耍宝，脸上的严肃表情再也绷不住，跟着笑出声来。他蹲在一旁看了一会儿程维哲洗菜，见他干得还挺认真，这才放心回到前面铺子，把那快肥瘦相间的五花肉放在案板上。

　　　　晚上的菜，他打算做一道汆丸子。

　　　　他这道汆丸子并不是宫里学来的，而是杨家掌勺赵忠的独家手艺，杨中元小时候是极爱吃的，他虽然没跟忠叔正经学过，但是凭他的水平，做出同样味道的家常菜是手到擒来。

　　　　肉丸子要选上好的五花肉，七分瘦三分肥，剁出来的肉馅会香而不腻，汤汁入味，是道夏季十分消暑的汤菜。

　　　　他从案台的抽屉里取出专门剁肉的刀，“咚咚咚”地开始剁起肉馅来。

　　　　这厨房里的活计，他先是做的洗涮，洗菜洗碗清洁厨房，这个活计最简单，却最累人。后来他升了大宫人，加之表现一直不错，就做到了切墩。顾名思义，切墩便是切菜配菜，这剁肉馅，就是切墩里最常做的一项工作。

　　　　他做切墩的时间最长，所以刀工也是所有手艺里最好的。他自己剁的肉馅，总是细腻柔软，无论是做丸子还是包馅，都能达到最好的口感。

　　　　那个时候他之所以学这个最用心，也无非是因为爹爹周泉旭最爱吃包子饺子一类。

　　　　程维哲坐在院子里洗菜，仰头见他正神情专注地剁着肉馅，从他这个角度看去，能看到杨中元鬓发间的汗水顺着脸颊流到脖颈见，最后消失在浅蓝色的衣领里。

　　　　他下意识地用力抓了一把手里的胡萝卜，没由来觉得天气更加炎热了。

　　　　杨中元剁馅速度很快，不一会儿，刚刚还是完整的一块五花肉就变成粉白相间的肉馅，他放下刀，拿起旁边干净的帕子擦了擦脸上的汗，扭头就看到程维哲正呆呆看着他瞧。

　　　　不知道怎么地，杨中元脸上顿时一阵潮热，他瞪了程维哲一眼，呵斥道：“看什么看，赶紧把菜洗干净。”

　　　　“好拉好啦，再过遍水就是了。”程维哲别开目光，起身又换了一盆水。

　　　　杨中元没跟他继续讲话，而是伸手从架子上拿过酱油与香油，分别往肉馅里加了少许，然后又往里面洒了一勺盐，这些都放好之后杨中元草草用筷子搅拌了肉馅，轻轻舔了舔筷子尖。

　　　　入口的感觉不咸不淡，杨中元满意点点头，取了一直备在一旁的葱姜细细切末，最后一起放入肉馅里搅拌均匀。

　　　　肉馅腌制的时间只消一刻便能好了，杨中元把放着肉馅的大碗放到一边，用边上的清水洗了洗手，这才走到院子里。

　　　　程维哲的速度也很快，等杨中元过去的时候，他手里只剩下最后两个西红柿：“好了！少爷，小的圆满完成了任务。”

　　　　杨中元从干净的盆里拿起莲藕，然后伸手拍了拍程维哲的头：“干得好，赏！”

　　　　活都干完了，程维哲自然无所事事，他端着盆进了铺子，然后坐在一旁看杨中元把莲藕切末。

　　　　家里就只剩下这一小根莲藕了，杨中元一面切，一面问：“晚上吃汆丸子，你记得吗？”

　　　　程维哲想了半天，才想起小时候曾经在杨中元家吃过这个菜，虽然记忆有些模糊了，但是肉丸子香脆可口的感觉却仿佛还依稀留在唇齿之间：“记得记得，小元你也会做？”

　　　　说起这个，杨中元又有些得意，他稍稍昂起下巴，然后说：“那是，也不看看我是谁，只要不是配料太复杂的，我尝过都能做出来，你就瞧好吧。”

　　　　自打重逢以来，杨中元就一直表现得十分得体懂事彬彬有礼，程维哲也只有在这个时候，才能从他身上看到幼时那个骄傲顽皮的小元的影子。

　　　　这样也挺好的，程维哲相信，有他跟泉叔陪伴，杨中元会渐渐开朗起来，那些仿佛挥之不去的阴霾都能消失干净，剩下的只有那个总是开开心心的他。

　　　　程维哲想起自己的打算，便说：“小元，我明日去趟外城，就不回来吃饭了。”

　　　　“哦，你去做什么？”杨中元手里动作不停，不一会儿圆滚滚的莲藕就变成细碎的藕丁。

　　　　“新一季的茶又要下了，我去采买一些回来，给茶馆填些新茶。”程维哲自己起身倒了一杯温水，咕嘟咕嘟灌下肚去。

　　　　杨中元回头瞅他一眼，问：“如今实在炎热，我肉馅里多放些莲藕，吃起来没那么腻，行吗？”

　　　　听见杨中元问自己的意见，程维哲觉得心里有什么热乎乎的，他道：“你做饭，你拿主意，无论你做什么我都觉得好吃。”

　　　　杨中元点点头，用刀一抹，便把白白的莲藕丁托到宽厚的菜刀上，他把所有藕丁都加入肉馅里，然后又是一番搅拌。

　　　　干完这些，晚上的食材也算是差不多了，杨中元重新清洗了一边案台和菜刀，又把胡萝卜和芹菜切丁，把菜花处理成小块。原本食材看起来并不是太多，等所有的都加入盆中，这样一看便真是不少了。程维哲粗粗算算，约莫明日一整天的小菜刚好能够。

　　　　“你真是神了，这也能算得清楚。”程维哲不由感叹一句。

　　　　这一个下午程维哲夸他好几次了，杨中元不免有些飘飘然，他顺口接了下去：“那当然了，也不看我做了多久的切墩。”

　　　　他这真是无心之言，话一出口自己就马上反映了过来，立马闭上了嘴。

　　　　一时间，铺子里陷入了沉默之中。

　　　　杨中元心里忐忑不安，他不知道程维哲到底听清楚了没有，也不知他是否知道切墩到底是什么意思，但是私心里，他并不想让程维哲知道这段往事，所以他纠结地想着如何解释，如何蒙混过去。

　　　　他偷偷用眼尾的余光瞟着程维哲，见他低着头把玩手里的茶杯，仿佛丝毫没有听见自己刚才的那一句话。

　　　　就在这沉沉的静谧之中，杨中元觉得自己的心仿佛都要窜出嗓子眼，他只觉得手上的菜刀似有千金沉，连他这个做了几年厨子的人都要握不住刀柄。

　　　　程维哲垂着眼眸，他漆黑的瞳孔静静盯着茶杯里自己的倒影瞧，心里想的全都是杨中元刚才的那句话。

　　　　他是听清楚了的，也知道切墩到底是什么意思。本来杨中元一手顶尖厨艺就让他十分疑惑，现在他自己亲口说出来，程维哲却又觉得真相似乎并不是那么重要了。

　　　　或许，他只是离开家跑去修习厨艺而已，大梁并不如前朝那般歧视工匠艺人，只要能在行内创出名堂，无论做什么，都会受到他人的尊重。

　　　　就算是做厨子，也没有什么不好。现在看杨中元对吃食这样认真讲究，连他也觉得他是真心为着这样一份事业努力，这值得他敬佩。

　　　　为什么不呢？一个脚踏实地，勤勤恳恳为梦想努力的人，才是真正顶天立地的人。

　　　　但程维哲也知道，杨中元不愿意说头些年的事情，想必有他自己的理由，那他又何必急着逼问呢？他相信总有一天，杨中元会自己告诉他一切，他现在能做的，只是耐心等待而已。

　　　　程维哲低头笑笑，然后抬头道：“小元，等我们离开这里，我们自己种茶好不好？”

　　　　他这个话题转变的太突兀了，杨中元松了一口气的同时，又隐约有些失落在里面。无论程维哲听没听清，听没听懂他说的话，他选择不问，就已经表明了他的态度。

　　　　算了，这些事情，等以后再说吧。

　　　　“你是说，我们自己，买一座茶园？”杨中元努力让自己精神起来，他把小锅倒入干净的井水，然后放到小铁炉上烧开。

　　　　“是啊，我们只有自己的茶园，才能做我们自己的茶饼。”程维哲笑着说。

　　　　等水烧开的功夫，杨中元扭头看了一眼程维哲。

　　　　夏日午后的日光洋洋洒洒窜进铺子里，衬得满地生辉，程维哲懒洋洋地坐在小小的面铺子里，可整个人看起来却分外潇洒气派。他长发乌黑柔顺，眼睛漆黑而明亮，看着人的时候，仿佛世上只剩下你一人，那么专注，那么认真。


☆、035素什锦

　　　　素什锦其实是一道颇有些简单的凉菜；但胜在能保持原味；一道菜里四五种食材都能保证鲜香。只要杨中元不怕麻烦；每日都做新的，那不失为这个小小面铺的一个卖点。

　　　　分别把胡萝卜丁、芹菜丁与小菜花块焯熟后，杨中元便重新换了一锅水；把那一碗红皮花生都放进锅里煮，这个过程并不用加盐，待到花生煮熟之后；再与其他食材一起放盐腌制即可。

　　　　待到第二日需要吃时；便用少许糖、醋、酱油调味，最后滴上那么一两滴香油；整道菜的香味就能被提到极致。

　　　　炎热夏日里，就着清淡的胡萝卜花生，吃着大碗的热汤面，也是非常享受的一件事。

　　　　因为鸡汤银丝面本身就味道十足，所以这道凉菜他做的极其清淡，盐放得很少，这样只是提了一个清爽的口感，并不会压住面条本味。

　　　　程维哲说得对，他主打的就是面这一个招牌，无论他会做多少种菜系，会多么复杂精湛的菜色，眼下在这个小小的面铺子里都没有用武之地的，他只要好好做他这一碗面就是了。

　　　　杨中元干活极为麻利，等到食材都准备完了，外头天色也还亮，他扭头看程维哲还坐在那里喝着水，便说：“你铺子里没得事情做？怎么老在我这边偷懒？”

　　　　“冤枉冤枉，再说我来你这里是偷懒吗？我可没少干活！”程维哲一边说，一边拿眼睛瞥那两盆已经被杨中元处理过的食材。

　　　　杨中元面上一红，道：“好啦，谢谢你，我不是都请你吃完饭了吗？中午还剩下半锅红豆饭，晚上我打成粥来吃，干粮你想吃什么？”

　　　　程维哲转着眼睛想了想，突然灵机一动：“我刚才看空屋里有小半个南瓜，不如晚上蒸南瓜吃吧。”

　　　　这倒是刚好吃南瓜的季节，昨日送菜的过来他这里，他看人家车上新上的南瓜，想着程维哲爱吃，便就多买了一个留下，果然今日就派上了用场。

　　　　“好，那倒也省事，晚上就一个汤菜够吃吗？”杨中元闲不住，他说着就想去空屋里找找，看再做个凉菜清口。

　　　　程维哲见他真是陀螺一样一刻都没得空闲，伸手拉住他的手腕：“行了行了，就咱们三口人吃饭，做那么讲究干什么？你快过来歇会儿，晚上又有的忙。”

　　　　他的手很大，很热，比起以前只会拿笔的时候更有力气，杨中元被他这样紧紧一拽，甩了两下竟没有甩开，于是只得转身看他一眼：“这点活算个什么，你不要吃，我爹还要吃呢，快松开，我做个简单的就行了。”

　　　　见他坚持，程维哲也只能叹口气，松手随他去了。

　　　　杨中元知道他是好意，于是从偏屋里拿了两个皮蛋回来之后，又冲他笑笑：“你啊，我都是个二十来岁的大小伙子了，现在还好自己有个铺子，你说那家里有田得下地干活的，可不是更累。”

　　　　说的倒是，可程维哲总是觉得杨中元还是那个小小少爷，每每见他干活，心里总是不好受。他自己干不要紧，可这个竹马玩伴，他却总想叫他还跟以前一样，无忧无虑，不用为琐事烦恼，也不用操心劳累过活。

　　　　他不知道自己这是为什么，但他心里清楚，从杨中元回来的那天起，他的未来计划里，就多了他跟周泉旭。潜意识里，他认为他们三个才是一家人，其他的，即使有血缘关系，也都算不上亲人了。

　　　　亲人亲人，首先要相亲，才能和和美美，才能团圆幸福。

　　　　杨中元一边把皮蛋的壳剥掉泡进水中，一边拿过一个尖椒两个小米椒再加一小段姜，细细切成碎末，姜汁尖椒皮蛋，是道比较开胃的凉菜，不过略微有些辣，夏日里吃起来稍微重了些。

　　　　可恰好今日的主菜是汤菜，味道又偏于清淡，两样菜搭配起来，真是妙极。

　　　　程维哲见他片刻间就做好一道凉菜，只得叹服：“你真是适合做大厨，这手艺，这搭配，真是绝了。”

　　　　他夸人从来不吝惜言辞，杨中元被他夸得高兴起来，立马把加了酱油、醋、盐、少许糖的姜汁尖椒皮蛋挖了一小勺，伸到程维哲嘴边：“这话我爱听，先赏你尝尝。”

　　　　这动作有些亲昵，但杨中元一无所觉，程维哲也没有提醒，他就着杨中元的手张开嘴，一口吞下满满的皮蛋。

　　　　皮蛋是个很神奇的食材，它原本的味道有些冲，可加了更冲的酱油醋与姜汁之后，反而能勾出满满的香来。蛋白部分弹性十足，蛋黄却又粘腻浓郁，伴着辣辣的青椒，那种酸咸中带着少许甜的滋味顿时弥漫舌尖。

　　　　程维哲细细把这一口皮蛋咽下肚去，十分舒爽地长舒口气：“好吃啊，小元无论做什么，我尝起来都比别人做的多好上许多，也不知是为何。”

　　　　“那是那是，也不看我是谁！”杨中元更是有些得意，就算这些年早就练就的精明能干，可面对程维哲的时候，却总是被他牵着思绪走，也不知是为什么。

　　　　反正程维哲从来都不会害他，杨中元自己虽然清楚这一点，却也根本没有在意。

　　　　在他看来，他们两个是最好的朋友，相互为对方着想，那是理所应当的事情。从小到大，程维哲从来都一心向着他，他是一直没有忘记过的。

　　　　“你今天晚上住铺子里？”杨中元用罩子罩住做好的凉菜，看了看外面天色，准备开始做晚上的面。

　　　　“恩，最近都住铺子里，家里乱七八糟的，回去很烦。”程维哲帮他从院中捡了柴过来，蹲在一边看他烧。

　　　　“我明天不在，你自己别太累，晚上我也不回来，你简单做点就是了。”程维哲看着他被火光映得通红的脸，还是不放心嘱咐道。

　　　　杨中元瞥他一眼，小声嘀咕：“行了行了，我又不是你儿子，比我爹还爱操心。”

　　　　程维哲伸手捶了捶他的肩膀，笑道：“是，是，你是我哥！”

　　　　年纪比较小的杨中元乐了，然后问他：“要不晚上我给你蒸点葱油花卷带上，省得外城没东西吃。”

　　　　“不用，”程维哲摇摇头，“我让铺子里的白案师傅今儿个给我蒸了一屉肉龙，夏日天热，空嘴吃倒也行。

　　　　肉龙其实就是加了肉末的花卷，做法更为复杂细腻，口感自然更好一些。有的白案师傅喜欢做成长长一条，然后切成馒头大小的小段，所以肉龙这个叫法便这样沿用下来，

　　　　听到程维哲已经有了打算，杨中元本来还挺高兴，但一想吃食不是他做的，他又有些不爽。

　　　　“下次你早点跟我说，我做的肯定比你家的白案师傅强，想吃什么咱都会做。”杨中元生好火，打开大锅灶往里面瞧了瞧。

　　　　今日的两只鸡比昨日买的个头小了一些，却刚好够用，他想着晚上如果生意好，就卖到鸡汤用完为止，也算是个噱头。

　　　　“行，等以后你店里不忙了，我天天过来赖吃的。”程维哲站起来，又主动帮他擦起桌子来。

　　　　他发现杨中元现在有点轻微的洁癖，在吃食上尤为明显，总是要一遍遍地洗，一遍遍地擦干净才放心，也真是不嫌累。

　　　　为了让他少干点活，程维哲就宁愿过来泡着多干点活，让他轻松轻松。

　　　　“你怎么能说不忙了？应该是期待我生意越来越好才是，真不会说话。”杨中元白他一眼，把已经洗好的香菜和小香葱又洗了一遍，然后切成碎末备用。

　　　　两个人说话的功夫，客人也渐渐上得门来，程维哲回了铺子盯着打烊，而周泉旭也从后院走到前面铺子，开始新一轮的忙碌。

　　　　他其实早就醒了，不过看两个孩子在前面聊得挺好，他自觉不应该到前面去打扰，于是就待在后院里看了会儿书。

　　　　晚上果然客人也不算太少，因着北面大多都是普通百姓，所以许多早上会过来过早的食客大多都是出门上工，他们晚上自然是回家吃饭的。杨中元锅里剩的鸡汤也没多少了，他不多不少卖出去十九碗面，就没了底汤，于是只得关门谢客。

　　　　晚上相对早起和中午人少一些，打烊也早，杨中元把剩下的鸡骨架子连其他厨余都扔到巷口的垃圾所里，便回家急急忙忙准备晚膳。

　　　　汆丸子其实是一道很简单的汤菜，更偏于家常口味，尤其是冬季，一家人围坐在一起，吃着丸子，喝着热汤，实在是美妙。

　　　　但是夏季吃这个也着实不错，汤菜不易上火，最是温和。

　　　　他把西红柿切成小块，锅里放入少许油，等油锅热了，便把西红柿放入使劲翻炒，等出了红油，便把小白菜加入一起翻炒。

　　　　这个过程很快，翻炒两下即可，然后把早就煮开的热水加入，再加一小把细粉丝，底汤就算做好。

　　　　剩下的，自然就是把丸子汆入汤中。

　　　　杨中元做这个十分熟练，他用一柄极小的瓷勺，一勺一个球，然后往水里一划，便是一个圆滚滚的肉丸，一大碗肉馅片刻间就散入锅中，成了一个个上下翻滚的肉球。

　　　　接着就是等待菜汤烧开，虽然加入的是热水，但里面菜有不少，所以杨中元站在一旁等了片刻功夫，才等到锅中烧开。

　　　　他忙端起沉重的铁锅，拿来家里最大的瓷汤碗，把一大锅汆丸子汤都倒入碗中。霎时间，肉香混着白菜的香气就扑面而来，热腾腾的直勾人口水。

　　　　杨中元最后往里撒了一把香菜，又滴入两地香油，一道汆丸子就算完成了。

　　　　程维哲走进后院的时候，刚好见杨中元把菜摆上桌，一盆汤菜，一道爽口小凉菜，一盆打得有些稀的红豆粥，外加半个蒸熟的甜南瓜，老远瞧着就十分诱人。

　　　　周泉旭见他来了，忙指着旁边的木盆道：“快擦把脸，这就吃饭了。”他一面说着，一面去前头关上铺门。

　　　　程维哲擦了把脸，又洗净手，这才坐到桌边，深深吸了口气：“真是太香了，我觉得我能吃两碗饭。”

　　　　杨中元笑道：“吃吧吃吧，管够。”


☆、036想念

　　　　第二日程维哲果然没过来，杨中元想着他昨日的话；心里便觉得分外温暖。

　　　　程维哲就是这样一个人；无论他自己心里有多苦多难受；他却从来都活得努力而积极；家里的生意不能做，他便自己寻出一个事业来。

　　　　这一点上；杨中元倒是跟他很像。

　　　　就在杨中元想着程维哲事情的时候；外面又来了一位食客，他抬起头同客人打招呼；却愣住了。

　　　　“哎呀，孟叔；您怎么上我这里来了？找我有什么事吗？”杨中元在围裙上擦了擦手；亲自走到门口迎那人。

　　　　来人是个四十来岁的中年男子；眼睛有些小，人也特别瘦。这条巷子的人，都叫他孟条，说他跟麻杆似的。

　　　　“怎么，我还不能来你这里吃碗面？”孟条说话声音不太好听，粗粗的，仿佛被砂纸打磨过一般。

　　　　他说话很不客气，脸色也差，但杨中元却仿佛都没瞧见，十分客气把他送到座位上，这才又回去抻面。

　　　　“哪能啊孟叔，我这不是想着你们孟记几十年的老招牌，咋可能还缺我这口吃的。”杨中元笑眯眯下着面，说起话来也带着三分恭维。

　　　　这孟条之所以叫孟条，也不光是因为瘦。他家也是在这条街上开食铺子的，不过做的大多都是家常菜，唯独一手拉条子是他爹传给他的，孟记在雪塔巷这么多年，也把这拉条子的口碑给实打实砸了下来。

　　　　所以他今日来杨中元这里吃早食，杨中元才觉得诧异。

　　　　孟条看了他一眼，冷哼一声，没有讲话。

　　　　雪塔巷里街坊四邻几乎都认识，他们知道孟条是个十分心胸狭窄的人，因此都飞快吃着面不讲话，有那几个心肠好的，还直给杨中元打眼色。

　　　　杨中元笑笑，回头看了看后面院子。还好现在客人不多，爹爹已经回了后院洗衣服，要是让他碰到这事，又得念叨一番。

　　　　这会儿外面天色已经大亮，吃早食赶工的邻里早就吃完走了，孟条是最后一个进来的食客，所以杨中元也并不着急，他认真把孟