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大唐第一厨-第83部分
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孙悟空道：“自然是不曾。”
“我同他说，让菩萨来跟你解释。”孙悟空道，“跟莫大郎相熟之神仙，怕只有你罢，此事还是交给你最为稳妥。”
观音菩萨：“……”
真是社会主义一块砖，哪里需要就往哪里搬！
……
打孙悟空来食肆后，莫文远就浑浑噩噩，只有做吃食能令他提起精神，大黑羊伴随左右，眼带担忧之色，不时询问他可还有事。
“无事无事。”莫文远精神恍惚道，“此间成神，竟如此简单？”不需经过封神大战上封神榜？也不需发大宏愿，救济苍生？
饶是任何人，在活了几十年后得知自己未来是成神的命，也会同他一般惊讶。
“咩咩咩咩咩咩咩咩咩。”羊对此也只有一知半解，他道：成人仙怕不是很难，我听说佛门道门的修士也可原地坐化、飞升成仙的。
以我看来，莫小远你乃因食道成仙。
莫文远：做菜做到极致，就可以原地飞升了？
还真是第一次听说。
他带此疑惑来到大明寺，将吃食供奉送到观音菩萨台前，饱含诚心上香，一边跪在蒲团上一边心道：菩萨菩萨，小民有疑问，可否解答？
金光乍现，斗室生光，只见门外扫地僧先将大把麦穗编织成的扫帚倚墙而立，便跪下身来，口呼佛号，竟也不大激动。
一回生二回熟，菩萨现世多了，也就不值钱了，僧人们甚至有传言，若想见菩萨，不若学得一手好厨艺，日日供奉，便可同莫大郎一般，面见神颜。
闻说又不少僧人都心痒痒，想走捷径，被住持训斥后才收心，诵读经书，感悟佛理，以求正道。
菩萨庄严宝相，座下似有莲台，耳边更有梵音萦绕，只见他一手持净瓶，一手捻柳枝，莫文远看了心中咋舌，道菩萨今日真全副武装。
他还是头次看见净瓶。
“听闻泼……孙悟空所说，尔有事想问？”好险好险，差点就说出泼猴了，若如此，自己在莫大郎心中形象崩塌怎办？
观音菩萨如此想到，殊不知自己在莫文远心中早就没有形象可言了。
“正是，我从大圣口中得知，待百年后我将上天庭，不知为何？”莫文远道，“我自认并未做甚大事，也不曾挪动乾坤，救百姓于水火之中，为何如此？”
“此事也不难想，尔佛性深厚，又有降妖除魔之能，理应上天庭。”
“然行走人间能人异士多矣，我虽降伏过几妖，却为羊之功绩，与我并无甚大关系。”莫文远诚实地解释。
”至于佛性，便是再深重，我也不曾剃度入了佛门，西方怕是万万不会收我的。”
观音菩萨心道，谁说的，我西方的大门随时向优秀的厨子敞开！
此话心中想想便是，万不可说出来，菩萨终于说出了相对合理也易于被人接受的实情：“大郎殊不知，尔在人间受人供奉久矣。”
莫文远大惊：“竟有此事，我从未听说！”
看他惊讶的面容，观音菩萨疏忽放下了自己的人设，以慧智教导学生的温和口吻道：“即便百姓行此事，也不会到你面前，同你说的。”他道，“更何况，大郎之俗讲在东土流传甚广，传多后有了神性，也合乎情理。”
一个人的愿力或许很弱小，但成百上千人聚集在一起，便会形成难以想象的强大力量，以百姓之意念封神，数量虽少，却也不是没有。
莫文远勉强接受了观音菩萨的说法，但依旧有一问题萦绕他心，莫文远好奇道：“若是封神了，我约为何神职？”
观音菩萨斩钉截铁，中气十足道：“自然是灶王爷！”
……
中国是信仰多神的国家，在古代人民信仰的众多神明中，看似不起眼的灶王爷是地位最高的。究其原因，大概与原始部落的火神崇拜有关，在远古时期，火与灶是没有区别的。
进入封建社会后，灶神被单独独立出来，成为了厨神的代名词，按理来说，此时应该只有庖厨以及家中劳作的妇女才会供奉灶王爷，但与此同时，这一神位却被赋予了新的神职。
春秋时期，民间便流传着“与其媚于奥，宁媚于灶”的俗语，其原因存在于葛洪《抱朴子·微旨》中，文中有言“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。大者夺纪。纪者，三百日也。小者夺算。算者，一百日也”。
显然灶王爷被赋予了督查人间过错之职责，也难怪人们会对此神如此惧怕。
莫文远的性格可以用缜密来形容，在与观音菩萨有一席对话之后，他便勤跑大明寺，风雨无碍，硬生生将藏经阁中有关灶爷神的记录全看了一遍，看完后他惊讶极了，以前只道灶爷神有司掌灶台的本领，现在看来，其神职比他想的还要厉害许多。
这让莫文远略有些惊慌，他百年之后不会真要担负起检查人间的重任吧？
大黑羊能够感觉到莫文远的忧心，虽然他觉得这并不是什么事儿，并且饕餮的本能让他无视规章与人间界的法则，但和莫文远相处近二十年，他又怎么能不知道对方是一个佛性深重，并且很有责任感的好人？
所以走在路上时，他用自己特有的方法笨拙地安慰莫文远。
“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”这等小事，交给天兵天将去做就是了。
“咩咩咩咩咩咩咩。”我觉得那些神仙就是让你上天庭开食肆的！
他话说得简单粗暴，莫文远却奇妙地被安慰到了，他道：“反正距离上天还有几十年，现在担心，便是未雨绸缪也太早了些。”他伸手在羊头上揉了一把道，“我也是咸吃萝卜淡操心。”
大黑羊严肃地“咩咩咩咩咩”：即便是莫小远，也是不能这样说自己！
他道：你这是认真！认真！有什么问题？
被维护的莫文远，说不感动是假的。
他想到了自己和大黑羊似乎还在懵懂期，又似乎已经被挑明的微妙恋情，对他道：“等我得空了，不如带上三两吃食，出门踏青吧？”
即便是古代，也是要约会的！
……
李三娘扬起笑脸，露出明媚的笑容道：“大郎！”
莫文远：？！
羊：咩！
他惊讶道：“阿娘来了，怎不早说一声？”
他和大黑羊都没想到，李三娘竟搞了特殊袭击，冷不丁杀过来了，就不知有何事。
疑问写在脸上，李三娘瞅他眼，哪里不晓得莫文远的心思，便落落大方回复道：“闻说你那鱼塘做的不错，便来看看。”她道，“顺便也看以江水之鱼做罐头如何。”
原来她已经开始以南鱼北羊做罐头了。
莫文远了然，前些日子他已经收到李三娘信件，那信件竟然是从凉州城送来的。
先前莫文远西行，路过凉州等地，那里游牧民族很多，地又不适合种稻米，独特的天气造成了肉贱粮贵之情况。
只可惜地遥路远，羊被驱赶至中原地区时，价格早就翻了几倍，一点便宜都不占。
罐头经营之事却不相同，其保鲜日期很长，完全能在本地做好之后输送到中原贩卖，故而李三娘便带亲信去北方等地，收购了大量羊，建立罐头作坊。
莫文远道：“凉州如何？”
“北地辽阔，自有一番豪气。”李三娘笑道，“但羊之价着实低，那些牧民也很愿将其卖给我等。”
“再过些时日，北地之罐头怕就会卖到江南了。”
莫文远不得不为阿娘的商业天赋而感叹，贯穿南北，纵横东西，实是大商贾所为。
不过……
“鱼罐？”莫文远沉吟道，“江河之鱼能否入罐，我却不知。”他印象中常见的罐头都是海鱼罐头。
淡水鱼罐头，试试吧。
……
罐头需要大批量制作，以莫文远现在搭建起来的鱼塘规模，是万万无法供给的，大量生产，定还要依靠秦蔚山。当然了，现在困扰他们的并不是生产问题，而是如何做淡水鱼罐头。
鱼的作法多种多样，但他却不保证每种鱼都能为人所爱，而他们的罐头王国才刚刚开始建立，即便是卖，定也是紧着一种卖。
在莫文远思忖时，走南闯北的小商贩秦百川凭借自己的知识，给了莫文远合理的建议，他道：“鱼罐头便是卖，也定是给北人卖得多，南地多河道，少鱼鲜，有新鲜的吃自然不会买罐头，故而你找北地人问问，看他们更喜哪种口味便是。”
莫文远一拍脑袋，心道这主意真不错，随即手持纸笔，开始在大堂蹲点。
客官被莫文远问话，受宠若惊，思忖后认真道：“油水多的。”
“肉白嫩细腻，得有鱼的味儿。”
“酱汁？还是白灼的好，清蒸白灼看上去清爽。”
刷刷刷、刷刷刷，勤奋的莫小远将装订好的本子抄得满满的，夜晚回房，就做了个表格，将店中不同种类的鱼鲜菜名全抄了一遍，大黑羊咩咩咩地唱票，他在后面跟着画正字。
“咩咩咩。”红烧。
莫文远画一笔。
“咩咩咩。”油浸。
莫文远又画一笔。
等到月上枝头，所有的意见就归类完了，他看着最后汇总表，摸摸自己的下巴：“还是油浸的多些。”
即便现在油便多了，植物油的价格并不是很昂贵，也不是家家户户都能吃得起的，便是殷实人家也是偶尔吃一次开开荤，最多一旬一次罢了，平日里少有，对其的渴望程度就越发深了，故而此次投票结果，也在莫文远的预计内。
莫文远道：“明日我欲做油浸鱼，你可吃得？”
大黑羊的脸都亮了，咩咩咩咩咩的：吃吃吃，当然吃！
只要是莫小远做的，他都吃得！
……
油浸鱼是广州的传统名菜，有粤菜之风味，烧后鱼肉洁白细嫩，芳香无比，又在一定程度上保留了鱼的原汁原味，口感清淡。
做法也不困难，无非是把鱼放入加个色大料的高汤中炖熟，随后捞出来，再在鱼背上浇一碗热滚滚的油。
鱼腹浇之法源远流长，当年专诸以鱼肠剑刺王僚时，剑就藏在浇了热油的鱼生中，在那时代，此法烹饪出的鱼是顶美味的。
能经过千百年历史考验的烹饪方法，都很有两把刷子，莫文远站在灶台前，一边冷酷无情地剔鳞去内脏，一边想到。
他的左前方是一口大锅，香气从锅盖边缘的缝隙飘出，盈满房间，灶上是好不容易控制住的细细的文火。此刻但凡来人，都会发出一声赞叹“嚯，好香的鸡汤！”
先前便说过，油浸鱼是要在高汤中烫熟了，鱼好不好吃，有没有腥味，全看这一锅汤熬得好不好，简陋些的店铺，都是直接炒葱蒜再兑水熬汤，莫文远偏不，他侍弄一锅精细的鸡汤，将其作为高汤的底料。
一口大铁锅又上另一灶台，葱姜加油爆炒，再倒入料酒和高汤，收拾好的鱼被下进锅里，直接用文火煮了。
鱼肉本泛淡红色，随时间的流逝，一点一点变白，最后变成了嫩嫩的乳白色，近看似乎能闻到鱼肉浅淡而细致的香味。
鸡汤是淡黄色的，表面浮油花，伴随着红蓝色的小火，被细细地剁进汤中，同鱼肉捏合在一起，料酒葱香的味儿更加浓烈，尤其是葱香，像是爆破的炸弹，充满了破坏力。
捞出来的鱼盛放在大盘子上，细碎的葱花在鱼肚子上垒了厚厚一层，，此外还有胡椒粉茱萸。滚烫的豆油被浇在鱼腹上，伴随着“滋啦滋啦”油点子飞溅声的，是鱼纯天然的鲜美气息。
大黑羊已变成人形，竹筷子不知何时到他手中，羊是会吃的，最精华的并非是鱼腹部肉，而是接近头部的一块，那肉的滋味已不能用柔嫩来形容了，仅比豆腐凝实一丝，是鱼的精华，他小心翼翼把这块肉挑出来放入口中。
嫩！香！滑！
绽放在舌尖的美好触觉让他失去了语言能力，鱼肉之平滑不比豆腐少，入口即化，油水腐蚀了鱼皮表层，渗入肌理之中，植物油的香气并不很浓，去能激发出葱姜蒜之味。
总而言之，这是一道香味浓烈，油水很多，又充分体现鱼肉特点的菜。
鱼肉被放在罐头中，再一次烧开，罐头密封，即将风靡北方的油浸鱼罐头就做好了。
……
在解决了江南鱼罐之事后李三娘便准备离开，但莫文远却有一话非跟她说不可。
三娘看莫文远欲言又止，便道：“你有何事？”
莫文远嘴唇动了又动，鼓起勇气道：“阿娘，我有了可心人。”
哦哦哦哦哦哦！李三娘睁大了眼睛，一双盈盈美目中泛出光彩，她急切道：“是何人？”
但问道人莫文远却支支吾吾不说话了，他心里不断盘算，即便是开明如同李三娘怕也是不能一下接受自己同羊在一起的事，但他并不希望自己和羊一辈子含含糊糊，关系不被家中人所知，所以也要先铺垫几次，等到时机成熟再坦白。
想不到李三娘看他模样竟然会错了意，一脸意味深长的笑容道：“果然是天上的哪位仙子？”
莫文远：emmmmmmm，说的也无甚大错，就是性别不是很对。
一时沉默让三娘想的更多，沉默半晌发出一声叹息：“我从来就知大郎不凡，看不上人间的鲜花野草也是常事，然跟仙子一同，聚少离多，如同银河两端的牛郎织女，大郎你可省得？”
莫文远虽想说他与羊日日见面，片刻不离身，眼下却并非好时机，故而他将一切话咽回了肚子里道：“我已有所觉悟。”
“如此，阿娘便无甚话可说。”
莫文远忍不住给已生华发的三娘一个真情拥抱。
“谢谢你，阿娘！”
……
抓住春天的尾巴，在田地里种下来自占城的稻谷。
与泰国香米不同，占城稻的口感完全没有可取之处，买到店内的那一袋大米就是例子，莫文远吃了，还没本土的大米好吃。
不过他的眼光并不仅仅着眼于好吃与否，来了这普通百姓生活质量低下的年代，在做美食的同时，莫文远也不免想到那些食不饱腹的农民。
相对落后的技术，尚且没有完善的品种，还有各种天灾人祸，让贫困地区的百姓依旧处在饥饿之中。
莫文远时常琢磨，怎样以自己的微薄之力给百姓们做出贡献。
土豆、玉米还有山芋是没有的，他们还在另一块大陆，但是与东土接壤，甚至算是大唐附属国的占城却能搞一搞。
据说在明代的时候，半壁江山的稻米都是占城稻。这种稻谷早莳、早熟、耐旱，与晚稻配合能成双季稻，令谷物产量大幅度增加。
莫文远看已种得满满的试验田，心中充满了对未来的希望。
哎，就指望传说中的占城稻能够表现出强大的生命力了。
……
大兴善寺内，菩萨正在吃水果罐头。
罐头确实是一种好东西，不仅能够存放肉和菜，就连水果也能保存。
就像他现在吃的荔枝罐头，香甜可口，鲜嫩多汁，除了价格贵些，并无太大问题，但他行走人间界多年，私藏颇丰，荔枝也能买得起。
谁知他正在细细品尝荔枝的美味，一羊头却忽然从窗外探进来，发出一连串急促的“咩咩咩咩咩”。
菩萨菩萨，我要跟小远单独出去玩了，你说去哪里好？
“咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！”
观音菩萨发出一连串惊天动地的咳嗽声。
他吃得太大口，竟然被荔枝的汁水给呛到了！
菩萨欲哭无泪，荔枝水，从他的鼻孔中喷出来了！
第100章
饕餮：我所能想到的最浪漫的约会方式； 就是找莫小远在野外吃炙肉。
他猎捕，莫文远炙烧； 两人合作； 亲密无间； 背后的惊涛骇浪、乌云盖天、电闪雷鸣宛若盛大剧目背后无关紧要的布景板。
蠃鱼在海平面上跃动，头越过水线； 划出完美的弧度，尾巴随意一摆； 再度落入水中，激起滔天的浪花；不知名的鸟妖在云层中翱翔，海燕都不如它来得慷慨激昂，然而在向暴风雨宣战的鸟背后； 还有一头羊； 拽着他前进。
大黑羊：飞快点！再慢，再慢就吃掉你！
海岸边陡峭的山坡上，矗立了一口巨大无比的锅； 锅下以柴火堆砌起一座小山，火焰在柴的顶端，熊熊燃烧。锅中； 煮沸的开水正在翻滚，一个接着一个气泡此起彼伏； 发出“咕咚咕咚咕咚”的声响。蠃鱼的部分身体随着气泡的上升，起起伏伏，汤的颜色为浅淡的黄色； 牛尾汤特有的清淡香气，随风钻入在场人的鼻孔中。
莫文远站在空地上，手持刀具，他眯起眼睛看天空中一面倒的战役，等待鸟被羊拽到地上。调味料与烤架已经准备好，万事具备只欠东风。
只见羊铁蹄一踏，鸟妖便似断了线的风筝坠落地面，莫文远以沸水烫毛，开腔剖腹，将大鸟迅速料理之。
他边动作边口称罪过，一身功夫法术都是慧智所教，慧智师父教他本是为了让他有自保之力，再降妖除魔帮助世人，哪里想到他妖是降服了，方法却很不一样。
哎，只望师父切莫怪罪于他。
师父能不怪罪于他吗？
慧智师父怪不怪罪还不好说，但本体的观音菩萨简直要抓狂了，他难得回日南海普陀山，却受到了非人的折磨。
“为何？为何他们会在此？！”
普陀山与莫文远距离甚近，菩萨又耳聪目明鼻子尖，他眼看着升腾的；竖直插入九霄的炊烟，又听见了油花噼里啪啦作响的声音。
最要人命的是飘散在空气中的烤肉芬芳……
孙悟空一边吃烤串一边幽幽开口：“不行啊，菩萨，出家人不得犯戒，荤食只可闻，不得吃。”
“更何况，莫大郎与饕餮情定于食道，此时鱼肉合鸣，汤肉飘香，万万不可打扰他二人。”若非此，他就腆颜讨要吃食了，而不是边闻烤鸟的香气，边吃肉串。
在孙猴子心中，此法与画饼充饥类似。
菩萨沉默了。
后世人说得好，不在沉默中爆发，就是在沉默中灭亡前，想他观音菩萨也是参加过封神之战的神仙，即便面若好女，也有血性，所以他理所当然地爆发了。
净瓶脱手而出，以违背重力定律的超高速直线向孙悟空的脑门砸过去。
观音菩萨：今天我就告诉你，什么叫做我！佛！不！慈！悲！
孙悟空用牙齿叼住肉串一端，顺嘴一撸。
孙悟空：打架前不能浪费食物，更不能浪费莫大郎那儿传出来的香气！
……
夏天的田地是很好看的，站在高地，居高临下，能看见纵横交错的田畴。成熟稻的颜色，同金灿灿的麦穗略有不同，麦子是太阳的颜色，泛着金光，而稻，与其说是金色，不若说是金色与草绿的结合，远看是黄色，近看却变成了浅淡的绿色。
暖风吹拂，根根垂立的，浅金色的稻随着风的方向起起伏伏，如同翻涌的浪花。
莫文远深吸一口气，空气中弥散着稻子的芬芳，这种纯天然的属于田野的香气，让他身心舒畅。农人在他耳边絮絮叨叨，口中尤带乡音：“从未见过这般的稻子，两月多便熟了一波。”他激动道，“种过最好的水稻不过一年两熟，若是它或许能够一年四熟。”
高产量、短暂的种植周期，在田间劳作了一辈子的农民凭借其敏锐的嗅觉，发现占城稻中蕴含的巨大力量。
一年四熟这几字同样在莫文远的心中留下了深刻的印象，但他却并不仅仅满足于此占城稻的产量，莫文远想：占城并不是一很小的地方，先前听行走四方的商贾说，占城共有占城六谷，稻仅为其一，而且本地的稻谷品种也比较丰富，各有特点。
他觉得自己有必要亲去占城一趟。
但是推广高产量的稻谷，并非他一人就能做到的，除此之外，在大力推广新产品之前，还需要具体地观测占城稻的产量，找到种植它的好方式，寻找此物的其他优点……有许多准备要做，而这些事绝非他一人可以做的。
他需要来自官方的强力支持，而这种支持，与先前小打小闹的献法并不很相同。
莫文远抬头，向长安所在的方向望去，但他只能看见茫茫的天际。
是时候回长安一趟了。
……
“嘎吱——”
“嘎吱——”
车轮在平坦的黄土路上倾轧而过，用木板搭建成的车上装了太多太多的货物，而轮子又是硬木所制，故而每向前滚动一圈，就能听见车部件发出的呻吟声。
无论是赶车的车夫，还是运送货物的脚夫听见声音都见怪不怪，他们皆知，此车虽一副随时都会散架的模样，实际上却能撑不少时日。
车前进的速度并不是很快，贵重的货物为易碎品，若一时不察令瓦罐跌落在地，便只能收获一堆残渣。
脚夫们运送货物已很有经验，自知晓如何避免耗损。
车进了光德坊，路上的行人，道路两旁的店铺主人、商贩，看见那摇摇晃晃的车，都面露了然之色，知其上盛放了何种货物。
“罐头来了？”
“该是如此，我见那脚夫很是眼熟，定是李三娘家的。”
“且别说是脚夫，尔看车夫便知，那人不就是贺郎？”鹤十六好好一化形的神仙，天界不呆，在人间界不亦乐乎。
赵二娘先前算过日子，知商队差不多今日到，便遣人出门盯着，伙计看见队伍来了，立刻迎上去，同车夫还有负责押货之人交接。
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