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星际美食大亨-第6部分
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而能在东盟星域未成年厨师中排上前一千的，以后不出意外，成就都不错，在总共评级为十星的厨师中，至少能爬上五星。
五星厨师，就是能做出“美味程度让精神力得到明显安抚”程度的美食，在整个社会地位都非常高。
厨师评级是从成年开始，由厨师自己申请，然后提交一道拿手菜给厨师协会，然后厨师协会根据这道菜的美味程度和那个厨师之前在厨艺界的表现综合评定。
不说其他的。进入了青少年美食大赛华都赛区，这履历上就高人一等。
这一届青少年大赛上，有两位选手特别引人注目。
其中一位是在参赛之前就声名鹊起的明星新人厨师罗莘。
罗莘出生厨艺名门，祖祖辈辈都是厉害的厨师，其从懂事起就被长辈教导食材和厨艺相关知识，能拿得起锅铲就学习厨艺，七八岁的时候就被称为厨界神童，如今十七岁，已经被多家知名餐厅聘为顾问。
罗莘身上有如此多的光环，其实力也和光环相称，在这一届比赛中光彩夺目也理所当然。
嗯，再加上他长得好看。
另一位，自然就是我们的黑马夏铮了。
夏铮在参加这次比赛之前都不显山不漏水，家里人把他藏得严实，只有厨界上层一些厨师知道有这么个人——夏铮虽然厨艺高超，但是来到这个社会总不能凭空学会厨艺，还是要学习的。夏家父母这么宠他，自然尽全力给他请来力所能及范围内最好的厨师教导。
不过为了不给夏铮压力，家人请求教导夏铮的厨师保密。
只是没有不透风的墙，夏铮在那位厨师的友人圈子中并不是秘密，只是普通人不知道而已。
夏铮这次异军突起，每一场筛选都是以满分胜出，再加上其小可怜的身世被人脑补肯定被家中人各种欺负（夏家人尔康手：我冤枉啊……）导致很多人同情心泛滥（或者对打脸剧情特别热爱），让他受到了不属于罗莘的关注。
嗯，再加上他长得好看。
——这是个看脸的世界。
“有信心吗？”轩景笑道。
“有。”夏铮平静道。
“你怎么不好奇叔叔阿姨他们怎么都不见了，为什么是我接你去？”轩景逗道，“我还以为你会哭鼻子。”
夏铮满脸无奈：“我知道他们太紧张，怕影响到我。”
重生前就是这样，比赛前一天，家中人集体状态不佳，精神高度紧张。
反而情绪最稳定的是参加比赛的自己。
为了不影响他，当时是轩叔和云姨两人开车送夏铮参加的比赛。
这次不知道怎么换成轩景了。
“你不是有工作吗？”现在夏铮已经知道，轩景的工作就是青少年美食大赛的安保。作为安保人员之一，他难道不需要提前去看场子？
“有啊，我跟领导请了假，接到你再一起过去。”轩景道，“你遭遇了恐怖分子袭击，一般而言，受害者都会被保护观察一阵子。不过有夏叔云姨在，所以观察人员才撤了。现在夏叔云姨和夏钦不能陪着你，我自然要顶上。”
轩景直接把被他打上不靠谱标签的夏钰剔除了。
“本来爸妈准备送你，不过他们也挺紧张的，也怕影响到你，所以和夏叔凤姨一起提前去观众席了。”轩景手指敲打着方向盘，“我看了你之前的参赛视频，夺冠的机会挺大的，好好比赛，等夺冠了，哥回部队也好炫耀，我弟是厉害的厨师，让战友们好好羡慕羡慕。”
“好。”夺冠是肯定的，他现在想的是怎么比重生前在比赛时的表现更好。
好歹是从七年后回来的，还知道考题，怎么也得比七年前的自己强，不然自己都会对自己失望。
“那个叫罗莘的虽然厉害，不过你比他也不差，不用担心。”轩景说罢有些懊恼，他怎么好像也有点紧张了？说这话不会也让小孩紧张起来吧？
他偷偷看了一眼副驾驶座上的夏铮的神情，见他还是一副平静的样子，才略微松了口气。
“不担心。”虽然挺讨厌罗莘，但夏铮对其的厨艺还是认可的，不过这并不会让他产生压力。
轩景在感觉到他自己也有些紧张之后，就不再找夏铮聊天，怕影响到夏铮。
他调高了车内音乐的声音，两人在音乐中一路无话，到了会场。
参赛者和观众不是一个通道进入，轩景是工作人员，也能和夏铮走同一个通道。
会场有专门住宿区，为了保证厨师的状态，比赛有好几天，这些日子，厨师都会住在住宿区，每个人都有单独的寝室。即使比赛结束，一般而言，选手也不会提前离开。
住宿区配有功能完备的厨房区，可供选手们平时切磋厨艺。
轩景也住在赛区，但是安保人员和选手并不住同一个区域，他帮夏铮收拾好屋子之后就要回自己的住宿区。
看着轩景把房间收拾的干干净净整整齐齐，夏铮稍稍有些惊讶，不过转念一想，轩景出任务那么频繁，自理能力肯定还是不错的。
“注意安全，有事直接联系我，我就在附近。”轩景塞了个兔子玩偶给夏铮，“紧张了寂寞了就对它说说话，很减压。”
夏铮抱着兔子玩偶，看着轩景离去的背影，半晌无语。
又是兔子，这人得多喜欢兔子？而且他这种年纪的男的，会有喜欢兔子玩偶的吗？又不是女孩子。
……虽说厨师间在业余时间可以交流，但大家都紧张的很，这时候都没人串门。
大概等有人淘汰之后，被淘汰的人才会开始交流厨艺吧。
夏铮隔壁还是罗莘，不知道组委会是不是故意的。
这时候罗莘只是端着一副高傲的脸，还没显露出本性。夏铮见着他，还能装作平静的打招呼。
罗莘不是坏人，夏铮讨厌他，一是因为这人异常自恋，自恋到让人起鸡皮疙瘩的程度。二是在输给夏铮之后，罗莘便向夏铮求婚（即使两人还未成年），夏铮当然不同意，罗莘却一副夏铮一定也爱着他只是欲擒故纵没关系我是个好男人我陪你玩情｜趣的态度，对着夏铮穷追不舍，让夏铮烦不胜烦。
夏铮觉得，前世今生，他都从未见过如此脑袋有病之人。
他是肯定要赢的。一想着赢了之后罗莘可能又会犯病，夏铮觉得有些头疼。
美食大赛终于开始了。
整个东盟星域所有重量级媒体都会直播这次赛事，比赛场还坐着乌压压的人群，场上立着超清大屏幕，让观众能适时观看赛场中的景象。
心理素质不好的厨师，此刻已经吓蒙了。
不过这全东盟星域中选出来的一千最强青少年厨师，各个都是经过大阵仗的，夏铮算是唯一一个之前比较低调的。所以即使有许多媒体许多观众，大家都没感到压力。
让他们感到压力的，只有自己的对手。
经过开幕式精彩纷呈的节目表演，和庄重的升旗仪式以及选手宣誓之后，比赛终于拉开了帷幕。
第一场比赛，主要考的是刀工。
所有比赛选手，将统一完成一道刀工菜——菊花豆腐。其基本要求是，其高汤清澈见底毫无杂质，其豆腐细能穿针。
每个选手食材都只有一份，也就是豆腐也只有一块，切毁了，直接丧失比赛资格。
第14章
作为一道刀工菜，其主要难点，自然在刀工上。
现场给每一位厨师提供了一块手掌长、二分之一手掌宽的长方体石膏豆腐作为主材料。
所谓石膏豆腐，就是在用石膏液点出来的豆腐。这种豆腐软嫩细腻、色泽洁白，适合做汤。
当然，也特别不好切成丝。
菊花豆腐的切法，就是在长的那一面下刀，切成细丝，并保证豆腐的一头不被切断。切好支护放在高汤中，用筷子将短的那一面摆成环型，切好的豆腐丝在高汤中自然散开，如同一朵白菊花。
这豆腐本来就不好切丝，更何况切得均匀，并且细如发丝。这手稍稍一抖，别说豆腐丝了，切好的豆腐直接黏在刀上，臣豆腐渣了。
再加上切丝还要保证豆腐一头不被切断，不然无法摆出菊花造型，那就不是做菊花豆腐，你可以尝试文思豆腐了。
这两点是最难的。
一般而言，餐馆里现在都用鸡蛋豆腐来做菊花豆腐。
蛋以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感类似豆腐，但这并不是豆腐，韧性也比豆腐强的多。用鸡蛋豆腐来切丝，容易太多。
当然，这只能给初学者和普通餐馆用，若是专业厨师，做菊花豆腐用鸡蛋豆腐，是会闹笑话的。
菊花豆腐，用的自然是传统的豆腐。如果连主材料都改了，还能叫什么菊花豆腐？
现在给参赛者的，当然是传统的石膏豆腐。质地柔软脆弱，十分黏刀。
无论什么菜系，那刀工都必不可少。菊花豆腐作为主要的刀工菜，这里可是全东盟星域最好的青少年厨师，自然都练过的。
切菊花豆腐对其他普通厨师来说可能较难，对他们而言，不在话下。
“既然这样，那第一场比赛要如何分出高下呢？”美食主持人之一，充当花瓶和提问者的瞿佳问道。
另一位主持人，也是美食节目的名嘴李鑫道：“这当然是能分出高下的。首先难度加大，这一块豆腐可不是做一朵豆腐菊花，而是三朵。”
“三朵？”瞿佳惊讶道，“那下刀不是更不容易？如果是我，肯定直接切成豆腐渣了。”
“那当然，不然怎么能显示出这是我们东盟星域最优秀的一千名青少年厨师。”李鑫道，“这检测的时候，也有考究。首先，我们会把每个人的菜用专门的仪器检测，豆腐丝的粗细程度和均匀程度通过仪器就能检测出来。这直接会刷掉后五百名。”
瞿佳再次惊讶：“这么快？”
“紧接着，是尝汤。”李鑫借着解释道，“菊花豆腐不只是刀工好，其高汤的熬制也至关重要。这次组委会准备的熬汤材料是老母鸡，所以这次的菊花豆腐又可以叫做鸡汁菊花豆腐。因为比赛时间限制，肯定不能用砂锅小火慢熬炖煮，只能用高压锅直接炖汤。这样炖出来的汤，味道肯定不如小火慢炖鲜美。所以需要厨师评价其他食材和调味料，来调汤的味道。”
“第一批胜出的五百味选手，他们的菊花豆腐会打乱顺序，给评委组尝汤，由评委组挨次打分。最后去头去尾取最低分。”
“前两轮总得分最高的两位参赛者，才会被两位特殊评委品尝整道菜肴。”李鑫道，“每一轮特殊评委，都是精神力非常强大的人。”
瞿佳点头。这么说她就明白了。最后一轮，就是测试其对精神力的作用了。
特殊评委吃完这两道菜之后，会进行精神力检测，来判定其对精神力的作用。
一般而言，能打进这个赛事的人，所做的菜基本还不能对精神力产生良性的作用，但或多或少都会让精神力产生波动。就看谁的波动最大了。
其实瞿佳知道参赛规则和评分标准吗？她当然是知道的。这一问一答，不过是为了解释给不知道的观众听而已。
也幸亏现在的恒温保鲜技术非常发达，不然等评委一人用筷子蘸汤尝一下，那汤都冷的差不多了。
不过李鑫没说到的是，在比赛过程中，也是有加分的。
其加分就是看其动作的利落和美感。
不过这一点不说，所有观众都是知道的，摄像组的人也知道。他们在找寻可以给特写镜头的人。
这首先观察的，就是筛选时两位满分人物。
罗莘和夏铮。
两人都是慢条斯理的切好母鸡放好调料用高压锅炖汤，然后开始处理豆腐。
两人也同时让现场开始轰动起来。
他们几乎同时说了同样意思的话。
这两人，要盲切。
“盲切？”负责提问和惊讶的瞿佳又开始瞪圆眼睛捂着嘴尖叫了。
“这两位年轻人真了不得。”看到是这两位，李鑫把“年轻人不自量力”的话吞了回去，换上了赞扬的口吻，“在另一道菜，文思豆腐中，能盲切的人不少。虽然菊花豆腐在睁着眼睛的情况下，难度不比文思豆腐高多少，但闭上眼，就难多了。”
“这是因为文思豆腐只切成豆腐丝，而菊花豆腐是有一端不能切断的缘故吗？”瞿佳也不能显得自己太无脑，连这点常识都没有。
“就是这样。”李鑫点头，“根据手感来切丝容易，但还要留一头不切断就非常难，让我们看看这两位的表现吧。”
李鑫说完，大屏幕其他人的画面就退去，只剩下这两人的。
其实厨艺天赋在一开始就显现出来，这两人天赋和能力高出其他人太多，评委组中，早就预感是这两人分出胜负，所以摄像组也早就准备久就位。
其他人厨师也听到了李鑫的话，心中不服气的有，但目前还没有人敢和这两人一样，跟组委会提出要盲切的申请。
没有必胜的信心，他们可不想头一轮就被淘汰了。
此时，他们只能一边期望那两人失误，一边安慰自己，后面还有其他比赛项目，他们的长处在其他方面呢。这一轮先过关再说，后面再追回来。
……罗莘在提出盲切的时候是十分自信甚至自得的。
盲切菊花豆腐不难，切得细能穿针，在老一辈厨师中能做到的人都寥寥无几。以他父亲、也是师父的话来说，整个联盟星域的刀工能做到盲切的人，估计只有五位数。
整个联盟星域有多少厨师？这些厨师又成名多久了？
他才十七岁就能做到，可以说，至少在刀工方面，已经挤入整个联盟前十万行列了。
所以当有人和他提出同样的要求的时候，他稍稍惊讶了一下。
不过他倒没有自恋的认为那人是在吹牛皮。
能来到这个舞台上的人，都是有些本事的。
夏铮倒是早就知道罗莘会提出盲切。
重生前两人也是都提出了这个要求，至于几乎同时提出，只能说，两人做菜节奏相似。
这也是罗莘赛后求爱的说辞之一，两人心有灵犀什么的。
夏铮想起来就有些心塞。
不过这点心塞还不能妨碍他烹饪的状态。
他被蒙住眼后，很快就将豆腐切成均匀的三块，然后握住其中一块豆腐，直接在手中切。
“切豆腐要用的是水刀法。即每切一刀，就要将刀蘸水，这样能减轻刀的阻力，不让豆腐黏上刀面。”李鑫继续解说道，“不仅这样，每一刀切下和拿起时必须要果断，稍稍一迟疑，豆腐丝就会黏上刀面。”
“现在我们可以看到，两位厨师出刀缓慢，下刀极快，显然是深知这一点。就是不知道，盲切的菊花豆腐，究竟是何种效果。”
正说着，夏铮和罗莘第一块豆腐就已经切好并放下。此时的豆腐还是一整块，只是看得见上面切开的纹路。
很快，三块豆腐都已经切好，此时，高压锅已经响了起来。
夏铮和罗莘在切好豆腐之后，都十分果断的撤下蒙眼的布条，去准备其他调汤的食材。切好的豆腐块，两人看都不看，显得十分自信。
李鑫对两人的心理素质又夸赞了一番。
准备食材的时间都差不多，在这时候，几乎所有参赛的厨师都揭开了高压锅的锅盖，准备调汤。
一千口高压锅中弥漫的水蒸气将比赛现场衬托的云雾缭绕，如同仙境一般。即使不是小火慢炖，鸡汤那霸道的香气仍然弥漫开来，让在场的观众都忍不住吞咽了一口唾沫。一些人的肚子甚至都忍不住响了几声。
第15章
为了最大限度的考察厨师的技艺，组委会提供的食材非常简单。
如果平时还可以用各种珍稀食材提鲜的话，现在可就不行了。
这里的主食材，就只有一只鸡而已。
怎么把这只鸡的鲜味最大限度的体现在汤中，就是厨师的手艺了。
一般的厨师只擅长一种菜系，或者一类菜。
但在场既然是整个东盟星域青少年厨师中最出色的一千人，那么他们就算只擅长一种菜系或者一类菜，但其他基本技能也是不差的。
豆腐菊花看似困难，说白了，也就考了两样基本功，一是刀工，而是制作高汤。
这道传承至今的古华夏菜如今不仅仅是东盟厨师刀工和高汤的必修课，也成为西盟厨师的必修课。
不过越是简单越是核心，不知道这一轮会刷下哪些人。
轩景虽然年纪轻，但因为之前立过许多功劳，所以此次安保工作，他是以副队长的身份参加。
因着夏铮“被恐怖组织袭击过”，所以轩景请示上级后，亲自带队主持考场秩序。
所以那鸡汤的香味对他刺激特别大。
明明早晨出门吃饱了肚子，现在被那鸡汤香味一熏，顿时胃里残存的食物就被熏没了似的，闹起了暴动。
轩景听着肚子叫的时候还觉得略微有些丢人，不过听着周围战友肚子挨次上演大合唱，他就淡定了。
“这可真是甜蜜的折磨。”因为他们并不是在公众面前站岗，只是在阴影处守着，所以说话还是可以说的，“真不知道那是什么味道。”
“这可是咱东盟星域最厉害的一千人青少年厨师，做得东西肯定很美味。”一安保人员赞叹，“以后这里可能会出现全联盟厨师排行榜的人物呢，可惜，我可尝不到。”
安保人员也不是非富即贵，而厨师排行榜上的人，可是富贵都不一定请得到的。
“也说不准，好好干，大师也有劳军的时候。”轩景摸摸下巴。说起来他还没尝过小孩其他手艺，什么时候去蹭顿饭？
不知道小孩那碗菊花豆腐是何种滋味，不过肯定不差。
……夏铮此时已经完成了调汤的工作。
鲜味不够，就只能想其他办法了。只是调味料，又怎么比得上天然的鲜味呢？
所以，就要做一些取巧的方法，在短时间内逼出老母鸡的鲜味。
这取巧的方法，每个人都有每个人的绝技，至于少数对吊汤不是很擅长的人，就只能吃这个亏。
或者说，自己学艺不精，连最简单的吊汤都做不好。
夏铮将清汤过滤，重新放入锅内。然后，他再把留好的鸡胸脯肉剁成茸泥，适当加入葱末、姜末、料酒和少许清水拌匀，渗出血水后，倒入清汤内，用旺炎加热。
夏铮一边加热，一边用手勺推动搅转，待汤将沸时，立即心用小火，继续熬制。汤内的细微渣滓渐渐被鸡茸吸附，粘结一起，浮出汤面。
夏铮捞去杂质之后，再反复用鸡胸脯肉泥澄清杂质，直到汤清如水。
而他调汤用的作料也经过好几次澄清杂质时加入的鸡胸脯肉泥，渐渐渗入汤中。
而肉泥的鲜味也极大的提升了炖煮时间不够，而造成的鸡汤的鲜味流逝。
最后夏铮再用蔬菜切丝，不断的在吊好的清汤中焯水，并且将油腻的高汤染上蔬菜清新的口味，减轻腻感。
最后他将蔬菜丝让入沉入清汤的碗底垫底装饰之后，再将三块豆腐依次放入汤内。那明明还是一整块的豆腐，让入汤中后，切好的豆腐丝就四散开来。夏铮用筷子摆好形状，三朵洁白的豆腐花真如菊花一般，在碗中盛开。
不过夏铮觉得，这豆腐丝太细太轻，飘起来不像是菊花，倒像是水母。
他心中吐槽几句，就表示自己的参赛作品已经完成，用自己带的参赛身份表在碗上蹭了一下，这作品署名完毕，被工作人员端走了。
夏铮做好的时候，其他厨师也陆陆续续做好。
现场观众捂着肚子或者鼻子看了许久，终于看到评分环节。
那豆腐丝的切工，不用说，夏铮名列第一——他前世今生练刀工的时间可比这群厨师多多了，不用加上蒙眼的附加分就稳居第一。
之所以蒙眼，是因为罗莘蒙了眼睛。夏铮认为，就算自己刀工最好，一些无良媒体说不准还是会以这个攻击他，为罗莘叫屈——说不准夏铮蒙着眼睛直接就把豆腐切断了之类的。
他又不是做不到，那就一起做吧。
刀工第二名其实不是罗莘。虽然他蒙眼完成的作品也达到了细可穿针的标准，但毕竟不如看着切来的均匀。
所以第二名几位评委讨论了一会儿，最终罗莘名列第二高分。这个评分厨师们都没有异议。毕竟如果他觉得自己也能切，肯定就和夏铮罗莘一起蒙着眼睛切了。
“闭着眼睛我切不好。”第三高分的厨师也很诚恳的说，“这非常厉害。”
夏铮记得那排名第三的厨师，在重生前，他也是总排名第三的人，叫石韧，是个憨头憨脑的小伙子，天赋和勤奋都不错，只是被夏铮和罗莘两位妖星压得名声不显而已。
不过赛后他们就有了交情。这次比赛之后，他也重新去攀个交情吧。
夏铮蒙了眼睛，切工还第一，这在现场引起了轰动。一些变装来看这场比赛的老前辈们忍不住露出惊讶的神色。
江山代有妖孽出。这是又要出妖孽了？
罗莘面上也露出惊讶的表情。他早就听说在筛选时有一位和他一样满分的人，他本以为是遇到有趣的对手，结果好想被碾压了？
心里很微妙啊。
他马上东张西望到处去寻找那个碾压他的人，最后竟�
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