最强厨霸-第172部分

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“好好好。。。妈，淑琴，我们出去休息休息，今年啊，咱们就尝尝大厨的手艺。”看着王铭开口，杨霞转身对着两人开口说道，而一旁的王蕊则是走了过来。

“我来帮忙，顺便学习一下怎么做菜。”王蕊脸上挂着笑容，看着奶奶与小姑等人走出厨房，快步的走来时，在王铭的身侧停了下来，而对于王蕊的到来，王铭则是笑着点了点头，对于大伯家这个姐姐，两人之间的交流一直少的可怜，谈不上喜欢，也并不排斥。

王蕊站在案板旁边，看着王铭将菜刀放入开水中，仔细的烫过之后，再度的用鸡皮纸擦亮，接着，拿过一旁的小案板，开始切配酱牛肉等凉菜。

手中的菜刀一次次的落下，牛腱子也被快速的切成均匀的小片，码放之后，勾兑了酱料汁，放在了一旁。

老家过年的宴席，一般都会控制在六凉六热，且是凉菜先上，至于后面的热菜，则是一道接着一道，上菜之前，都会将上一道热菜撤下来，直至最后一道菜被吃光之后，全部撤桌，之后，换上四道饭菜，上主食和汤羹类。

六道凉菜被王铭快速的准备出来之后，王蕊将其端了起来，脸上挂着陶醉之色的望着颜色搭配，拼摆得当的凉菜，按赞一声，接着，对着外面走了出去，虽然自始至终也没再开口说话，可脸上的钦佩之色，却颇为的浓郁起来。

六道凉菜上桌，王铭不慌不忙的准备着，这期间，亲朋好友和长辈们都会喝酒聊天，与此同时，等待着第一道主菜的上桌，王蕊送完了凉菜之后，再度的折身走了回来，目光望着灶台旁开始忙碌的王铭，脸上露出一丝笑容。

“大厨师准备做点什么好吃的？”王蕊笑着开口说道，缓和着两人之间有些沉闷的气氛。

“蕊姐就别调侃我了，你怎么不去吃饭，这里我一个人可以的。”王铭开口说道，脸上含着一丝笑意，不管怎么说，能够看到家庭和睦一家团圆，这就已经够了。

“没事，大人们都在聊天喝酒，我闲着也没事，正好学习学习。”王蕊说着，在灶台旁边站了下来，而王铭则是笑着点了点头。

老家家宴的第一道菜，与饭店的包桌大同小异，都是以海鲜为主，只是做法相对简单一些，最常见的名叫香辣麻花虾，采用的虾略小一些，麻花也是超市购买的毕竟便宜，用干辣椒以及花椒炝锅，加上一些简单的调料，烹饪出来的味道偏向麻辣。

而王铭所要烹饪的第一道菜，名叫金丝虾球，采用的是从县城采购的冷鲜大虾，一只足有二两左右，这在当地，已经是非常高档的虾类了。

将盆子内的青虾用盐水浸泡，拿出之后，王铭手里拿着牙刷，小心翼翼的刷洗完毕，接着，将虾壳去除，挑去上面的沙线，再度的清洗之后，从虾背的地方一刀划开，可首尾的地方依旧相连，这才将其放入小碗内，加入少许的食用盐以及胡椒粉和料酒，进行简单的底味腌制。

初步的处理完了虾肉，王铭拿过一旁的番茄沙司，将其倒入小碗中，加入卡夫奇妙酱和少许的奶酪之后，用筷子轻轻的搅拌起来，鲜红的番茄沙司搭配白色的卡夫奇妙酱，经由奶酪进行二次提味之后，逐渐的成为了新式千岛酱汁。

一切都准备完毕，王铭打开煤气灶，加入清油之后，随着火焰升腾，他转过身，拿过了已经处理干净的土豆，没有丝毫的迟疑，手掌的菜刀骤然落下，急促的声响，不断的从面板上传出，使得一旁的王蕊脸上挂着一丝享受的之色的望着王铭，而仅仅过去不到一分钟的时间，拳头大小的土豆，便尽数的被王铭切配成了发丝一般的细丝，放入水中的一瞬间，随着水波荡漾，四散开来之时，那均匀的程度，使得一旁的王蕊惊讶的伸手捂住了小嘴。

“天哪。。。小弟，你这刀法真的太神奇了。”王蕊开口说道，大大的眼睛带着难以置信的神色，望着盆中细致到极点的土豆丝，用筷子轻轻的拨弄之后，连连摇头。

“这是厨师的基本功，蕊姐你没接触过，其实没什么的。”王铭淡淡的开口说道，接着，将土豆丝快速的用清水冲洗了几遍，防止其中的淀粉抓锅。

锅内的油温逐渐的升腾起来，王铭将土豆丝放在漏勺中，快速的沥干水份，接着，手掌抓起土豆丝之后，小心的一点点撒入锅内，接着，拿起筷子轻轻搅拌之下，土豆丝快速的被炸成金黄色的丝线一般，被王铭快速的打捞了出来，放入一旁开始控油。

炸完土豆丝之后，油温略微有所下滑，王铭拿过一旁的托盘，铺垫上纸巾之后，将土豆丝倒入其中，以纸巾吸取着土豆丝上残留的油渍。

做完这些，锅内的油温再度的逐渐升腾起来，王铭不慌不忙的侧过身，拿过一旁腌制好的大虾肉，小心的放入油锅之中，油花沸腾之下，虾肉迅速的变成了红色，蜷缩之下，成为一个个内部稍显镂空的虾球，与此同时，一股淡淡的鲜香味道，从油锅内逐渐的飘散而出。

“这是什么做法，看起来很好吃的样子。”王蕊脸上挂着期待，对着王铭开口问道。

“金丝虾球，一会给你尝尝。”王铭开口说道，接着，将虾球倒入调配好的千岛汁中，手中的筷子夹起一只，轻轻搅拌之下，使得虾球外层均匀的包裹上了一层千岛酱汁，接着，放入一旁装有土豆丝的托盘内，轻轻晃动之下，使得虾球外面均匀的沾染了一层炸的金黄的土豆丝，远远看去，犹如一个金黄色的小绣球一般。

“尝尝吧。”看着一旁的姐姐王蕊脸上挂着期待，王铭笑着开口说道，而随着他的声音落下，王蕊脸上露出一丝笑容，旋即也顾不上其他，纤细的手指夹起其中的虾球。

看着王铭继续进行着虾球的制作，王蕊脸上挂着期待，轻轻的嗅了嗅之后，一股炸土豆的香味顿时扑面而来，其中还夹杂着一种说不出的香味。

小心的将虾球放入嘴边，轻轻的一口咬下，土豆丝松香酥脆，沾染着一点调配好的千岛酱汁，鲜香酥脆的味道，夹杂着小酸甜的千岛汁，还有一丝香甜的奶酪味道混合其中，使得王蕊眼前骤然一亮，随着咀嚼，其内的虾球爽脆鲜香，咬过之后，少量的汁水从虾球内被分泌出来，妙不可言的味道，让王蕊口中咀嚼的速度，也都变得缓慢了下来。

王蕊脸上挂着陶醉之色，轻轻的咀嚼着口中的美味，似乎舍不得一口咽下一般，那鲜香松脆且带着奶香以及浓重大虾鲜香的味道，混合在一起，使得她将最后一口咽下之后，眼神不由自主的再度落在了盘子中。

“真是。。。太好吃了。”王蕊脱口而出，望着盘中已经被摆放成一圈的金丝虾球，悄然的咽了咽口水，虽然家里住在县城，可很多东西她也经常去吃，然而类似于王铭手中的美味，她曾经吃过的那些，直接就已经自动的被归于平庸的系列。

盘中的虾球围着盘子转了一圈，中央的位置，生菜球和彩椒等蔬菜被切成丝，用千岛酱汁拌匀之后，放在了中央的位置，无论是造型还是口味，都让王蕊不由的竖了竖大拇指。

“厉害。。。我常听说，一道菜要做到色香味俱全，才能够称得上是绝对的美味，你这个金丝虾球，真的太好吃了。”王蕊说着，轻轻的咽了咽唾液之后，将盘子端了起来。

“一会看看大人们会是什么样的表情，小弟，太厉害了！”王蕊再度的开口说道，接着，对着门外快速的走了出去，只是那一对目光，却一直停留在眼前的盘子上面。

而看着王蕊走了出去，王铭笑着摇了摇头，接着，目光落在了眼前被宰杀干净的小鸡身上。

（未完待续。）

第四百四十章金玉满堂和全家福

厨房内，看着姐姐王蕊端着菜肴走了出去，王铭目光转动，落在了第二道菜上面，国人过年，都会图个喜庆，也因此，会有很多菜肴的名字也都带着这种美好寓意。

第二道菜的名字，叫做金玉满堂，主要由玉米粒，山药，红腰豆，黄瓜以及虾仁组成。

原材料早已经切配完毕，呈现出均匀的如同玉米粒一般大小的小粒，王铭炒锅内加入清水，随着火焰升腾，水逐渐的被烧开，下入虾仁以及红腰豆之后，看着虾仁悄然变得略显通透起来，接着，将山药以及玉米粒也一同加入锅内，再度开锅之后，尽数的在了漏勺内，清水冲洗过上方的浮沫之后，顺手将炒锅清理干净。

炒锅上火，注入少许的清油之后，将黄瓜粒率先的倒入锅内，略一煎炒，接着，其余的原材料，也被一并倒入锅中，轻轻的翻滚之下，使得黄瓜浮现在了上方。

不急不缓的加入少许的食用盐之后，王铭伸手拿过蜂蜜的瓶子，滴入少许之后，快速的将其搅拌均匀，接着，勾芡之后，看着锅内五颜六色的原材料被一层淡薄的玻璃芡所包裹，王铭再度的翻炒了一下，接着，快速的将其装入玻璃器皿之内。

金黄色的玉米粒，雪白的山药，暗红色的红腰豆，青绿色的黄瓜，以及鲜亮的虾仁，挂着一层淡薄的玻璃芡，一眼看去，在灯光的映射下闪闪发亮，一股混合的香甜味道，随着热气升腾，也是悄然的弥漫而出。

而此时，餐桌上方，老爷子轻轻的摇着头，脸上带着掩饰不住的笑意，至于其他人，也都面含笑容，望着那几乎是瞬间就已经空下来的碟子。

“到底是大饭店出来的厨师，这菜的味道都不一样，刚刚那菜叫啥来的，又好看又好吃。”老爷子笑着开口说道，而其余人也都点了点头。

“你们没看到那孩子刚刚切菜的时候，那速度，刀都要飞起来一样，那么多菜和肉，一下下就切完了。”王淑玲开口说道，王铭刚刚切菜时候的场景，似乎直到现在，也都历历在目。

“这就是专业和咱们的区别，不过今年咱们可是有口福了，能够在家里尝到大厨的手艺，可是一大美事。”大伯王乾脸上也挂着笑容，开口说道之后，将面前的杯子端了起来。

“来，爸，王政，咱们走一个。”王乾的声音落下，王政明显一愣，若是在往年的话，大哥即便是坐在桌子上，也不会主动跟他搭话喝酒，然而他也没有多想，笑着拿起杯子之后，三人轻轻的碰了一下，接着，轻轻的抿了一口杯中的白酒。

而就在众人笑谈之间，王蕊再度的返回厨房，将那一道金玉满堂端了出来，放在了餐桌上方。

“这菜名字很好听，金玉满堂，颜色也好看。”王蕊将菜肴放在桌上之后，笑吟吟的开口说道。

“来，小蕊，坐下吃吧，二娘进去端就可以了。”杨霞站了起来，对着一旁的王蕊开口说道，而随着她的声音落下，王蕊则是连连摆手。

“您坐吧快，我和王铭两个人没问题的。”王蕊开口说道，扶着杨霞重新坐了下来，使得王乾脸上浮现出一丝诧异之色，这个一直都眼高于顶的女儿，今天却一反常态的这样懂事，让他都有了一些狐疑。

与此同时，厨房之内，王蕊走了进来，看着案板上小碗内的金玉满堂，露出笑容时，将其拿了起来，一勺放入口中之后，一股甜香的味道顿时弥漫着口腔之内，玉米粒糯香，山药的清脆，黄瓜清香，红腰豆沙沙的感觉，加上鲜香滑爽弹牙的虾仁，每一种小粒，都带着不同的味道，被混合在一起之后，可却各自展示着属于自己的质感。

“你这刚从家里走了几个月，厨艺就这么厉害了，做的东西真好吃。”王蕊不遗余力的夸赞着王铭，无论是王铭挣钱的能力，亦或者厨艺，都让她刮目相看。

“其实厨艺说简单也简单，说难也难，只要认真去学去做，进步的空间也大，速度也会快上不少，而且，我那是因为有个好师傅，才能够有这么快的进展。”王铭开口说道，处理着第三道名叫全家福的菜肴。

家宴的全家福与酒店的完全不同，虽然寓意都是家庭幸福阖家团圆，可从用料以及口味，都有着很大的差别。

农村过年杀猪菜比较出众，也因此，这一道全家福，用料简单，只有猪肚和三层五花以及鸡蛋三种主料，而至于辅料，除了常用的木耳之外，还有水发的玉兰片以及火腿。

大葱与生姜切成丝，倒入开水浸泡之后，王铭拿过一旁的肉馅，猪肉馅按照三分肥七分瘦，加入小盆之内，放入鸡蛋，料酒，生抽，五香粉和芝麻油以及食用盐之后，开始顺着一个方向搅拌起来。

王铭搅拌的速度很慢，可手中的筷子却带着一股暗劲，随着搅拌，猪肉内的纤维也被逐渐的打了出来，接着，拿过一旁的小盆，将其内的葱姜挑拣出来之后，葱姜浸泡的清水，也被他逐渐的加入其中。

一直默默的搅拌了十分钟之后，猪肉的劲道已经非常足，王铭将肉馅放入一旁之后，开始制作蛋皮，用小火摊了一张蛋皮之后，取出调配好的肉馅，均匀的抹在蛋皮上方，接着，将其卷了起来，包上保鲜膜之后，上面扎上几个小孔，放入到了蒸锅内。

炒锅上火，加入清油之后，火焰升腾之间，油温逐渐的热了起来，而在蒸蛋卷上气之后，王铭开始手脚麻利的炸着丸子，一个个宛如荔枝一般大小的丸子，不断的被他从虎口的位置挤压出来，不多时，丸子全部炸完之后，蛋卷也被他取了出来，放在了一旁晾凉。

两种原材料都被烹饪成为了半成品，王铭拿过高压锅，将盖子打开，用签子将其内的猪肚挑了出来。

“这道菜看起来好麻烦。”王蕊目不转睛的看着王铭快速的烹饪菜肴，浅眉微皱间开口问道。

“所以说啊，想要烹饪出美味的菜肴，需要的步骤也是很多，一道步骤有偏差，就会导致整个菜肴的质量有所变化。”王铭笑着开口说道，接着，闻了闻高压锅内的汤汁，更是用小勺舀了一些，放在嘴边尝了尝。

“真别说，奶奶这猪肚处理的不错，而且，没想到用猪肚熬出来的汤汁，竟然还能这样鲜美。”王铭似乎发现了什么了不起的事情一般，在他的厨师生涯之中，可并没有尝试过用猪肚熬制上汤，然而刚刚品尝过之后，这无意间，又让他积累了一些经验和开拓了眼界。

将猪肚放在墩上快速的改刀之后，同时也将蛋卷切成了一厘米左右的圆筒片，接着，

热锅加入清油，下入猪肚与姜片，翻炒片刻，猪肚开始会有少许的水份逐渐的溢散出来，王铭轻轻的翻炒着锅内的猪肚，直至将其内的水份炒干之后，方才加入了少许的料酒。

再度的翻炒了数下之后，王铭将炒锅拿了下来，汤煲内放入适量的汤汁，接着，将炒好的猪肚放入其中，加入少许的胡椒粉之后，开始小火的焖煮起来。

将全家福放在火上小火炖煮之后，王铭转过身，开始烹饪其余的菜肴，至于这一道全家福，则是会放在六道热菜之中的最后一道，以此美好的寓意，来收尾家宴。

厨房内火焰升腾，阵阵白色的蒸汽逐渐的弥漫开来，夹杂着香味飘荡，王铭站在炒锅前方，全神贯注的烹饪着手中的菜肴，而王蕊则是一脸认真的看着他一步步的操作，偶尔抬头望向王铭之时，露出笑容。

当第五道菜再度的被端上桌之后，时间已然过去了近乎一个小时，而王铭的目光，也是再度的落在了沙煲上。

盖子上的小孔不断的溢散着带有香味的热气，王铭揭开盖子，望着其中已然呈现奶白色的醇厚汤汁，接着，将火腿片，玉兰片以及木耳加入其中，然后放入少许的食用盐，搅拌均匀之后，尝了尝奶白色的汤汁。

汤汁入口，一股异常浓郁的鲜香带着温热，直接瞬间占据了整个口腔，使得王铭唾液分泌的速度也都加快了很多，眼前一亮之时，罕见的点了点头，对于这一道菜的味道，有了赞赏。

“这猪肚汤的味道还真是妙不可言。”王铭轻声的呢喃着，作为一名优秀的厨师，他一直用很认真的态度在追寻着美食的节奏，而且王铭也非常清楚，美食犹如隐身的精灵一般，等候着一个个有天赋且认真的天才厨师，一点点的将它们挖掘出来，给人们带来意想不到的美味。

厨房内，看着时间再度的过去了十分钟，王铭拿过切配好的蛋卷，轻轻的洒在沙煲内之后，将火焰调小了一些，这些蛋卷片很脆弱，若是放入的太早，则是会直接被煮烂而导致变形。

“好了，我的任务完成了，咱们也出去吧。”王铭笑着开口说道，接着，用手布将沙煲端起来，放在托盘上面，对着厨房外走了出去。

“最后一道全家福来了。”（未完待续。）

第四百四十一章大地的馈赠—地软

大厅内，看着王铭将手里的全家福放在桌上，一股浓郁的香味顺着盖子上方的出气孔溢散开来，使得桌上的几人脸上的笑容也都更为浓郁了一些。

“辛苦我们的大厨了，来，快来坐下。”老爷子喜笑颜开，对着王铭开口说道，而王铭则是点了点头，与王蕊两人坐了下来。

“全家福？这个菜的寓意好，果然不愧是干大厨的，连名字都起的这么好听。”小姑王淑玲笑着说道，鼻尖缭绕而来的香味，将先前众多菜肴的味道直接霸道蛮横的冲散了开来。

“今年这一顿饭，吃的太舒爽了，热菜都是一些从来没接触过的，大饱口福了一次。”大伯王乾也开口附和，目光不着痕迹的扫过那溢散着热气的全家福。

“哥哥做饭最好吃了。”小丫头王莉很适宜的拍了拍马屁，一张小嘴上还残留着菜肴的汤汁，而随着她的声音落下，一家人顿时都笑了起来。

看着一大家人其乐融融，王铭嘴角挂着笑容，接着，将全家福的盖子揭了开来，热气悄然升腾而起之后，使得大厅内的香味更为浓郁了起来，接着，拿过一旁的小碗，每人分了一碗之后，再度的坐了下来。

老爷子今天非常高兴，也多喝了几杯，每一年的大年初一，一家人聚在一起，都是他最开心的时候，今年更是如此，比起往年的气氛以及人际关系，更加的温馨，其乐融融的氛围，使得老爷子已然有了些许的醉意。

人生在世，儿孙满堂，一家很和睦相处，方才是老人最大的愿望，看着眼前的一张张熟悉的笑脸，老爷子笑眯眯的收回目光，落在了身前香味不断溢散而出的全家福上。

奶白色的醇厚汤汁内，黄白两色的蛋卷片漂浮在上方，肉丸与火腿以及玉兰片等主辅料半浸泡在汤汁内，一股浓郁的鲜香味道，不断的飘荡而起，刺激着众人的味蕾。

小勺中的汤汁入口，一股鲜美的味道带着些许滚烫，直接在口中蔓延了开来，肉质的鲜香带着清淡的菌味，使得老爷子口齿生津，一口热汤下肚，似乎将醉意都驱散开来了一些。

“这汤熬得火候太到位了。”老爷子轻轻砸吧砸吧嘴，轻声的开口说道，接着，将勺子内的一只小肉丸放入口中，咀嚼之下，一股更加醇厚鲜美的汁水，从肉丸内渗透出来，肉香扑鼻，充斥着整个口腔，每一口咬下去，都能感受到肉丸滑爽的弹性。

老爷子缓慢的咀嚼着，似乎沉浸在了全家福的美味之中，不时的暗自点头，而其余几人也是沉默不语，享受着这美味带来的诱惑，一时间，桌上的气氛，变得骤然安静了下来，只能听到喝汤的声响以及咀嚼的声音。

“好。。。好。。。好。”再度的品尝了其他的原材料，老爷子脸上挂着满足之色，一张皱纹密布的老脸上带着笑意，随着再度的一口汤下肚之后，连连叫好。

“你们先吃着，我去准备饭菜。”一碗汤下肚之后，杨霞站了起来，开口说道之后，对着厨房内走了进去，而其余的众人，也是依旧吃着桌上的菜肴，不时的端起杯子轻轻的碰一下。

王铭靠在椅背上，看着这一副温馨的场景，嘴角噙着一抹笑意，在外面打拼的这半年，如今回到家里，面对高堂满座，才是最幸福的时刻。

“对了，王铭今年也已经十八岁了，按照咱们当地的风俗，这个年纪也该说门媳妇了，趁着年轻，现在有房有车，又有自己的生意，可要好好的物色一个。”大伯王乾将手里的筷子放下，目光落在王铭身上，笑着开口说道，几个月的时间没见而已，这个以前自己总是会自动忽略的侄子，如今落在他的眼力，似乎无限的顺眼了起来。

“是啊，你看村里跟他一样年纪大小的，好几个都成家了，俗话说成家立业，家里稳定住了，才能在外面大展拳脚，老话啊，总是没错的。”一直就没开口说过话的大妈也跟着起哄，使得王铭有些哭笑不得，抬头看着一旁的老爷子以及父亲两人之时，两人的频频点头，更让王铭有些无语。

“还小着呢，才十八岁，着什么急。”王铭小声的嘀咕了一句，接着伸出筷子，和王蕊两人一样，一直在厨房内忙活着，如今方才开始吃点东西。

“那我可就帮着物色了。”大伯王乾笑了笑，再度的开口说道，而王铭在摇了摇头之后，却没有开口反驳，他的性格就是如此，没有十拿九稳的事情，他不会随意的说出来，尤其是在感情这个方面，更是如此。

“来来，都撤了吧。”小姑王淑玲站起身，看着桌上的残羹剩饭，将一切处理干净之后，从厨房里拿出主食的菜肴。

八宝辣子，凉拌猪耳，莲藕炒肉片，还有一道高力肉，雪白的馒头和米饭也都被端了上来，根据各自的口味选择吃食，虽然前面已经吃过了主菜，可面对这最后的饭菜以及主食，众人依旧动起筷子。

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