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至尊厨王(明月)-第147部分
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自信需要强大的实力支持，一个淮扬菜厨王级别的高手，在一个小县城如果都不自信也无法混了。
眼看着时宜封等人惴惴不安地走了出去，肖月华开心地大笑起来：“时宜封，有什么了不起，看你那样，别人怕你，我一个乡下丫头也用不着拍你的马屁。”
“你别得意得过早。”风小雨笑着说道：“如果输了你就要去擦桌子了。”
“我们会输吗？”肖月华摇了摇头：“我相信你，绝对不会输。”
“唉。”林秀秀忽然叹息了一声。
“怎么啦？”美女叹气总令人心动，孙祥和风小雨还有肖月华一起看着林秀秀。
“和肖月青一模一样。”林秀秀微微笑着，神情中却带着一丝惆怅：“对风小雨盲目信任。”
“咱们是老乡。”风小雨神情也有点尴尬：“相互了解，当然信任，怎么叫盲目。”
“姐。”肖月华忙碌了好几天，林秀秀一提醒，才忽然想起肖月青，期望地看着林秀秀：“我记得你说有我姐的号码，可以通电话吗？”
“可以。”林秀秀随口报了个电话号码，指了指吧台上的座机：“自己打。”
风小雨扬了扬手，欲言又止，林秀秀冲着他缓缓摇了摇头，轻声说道：“许多事是瞒不住的，肖月青那么聪明，或许早就知道了，况且我们就是在大明寺认识的周宇飞，他不可能不告诉肖月青。”
“喂。”肖月华紧紧握着话筒，神情拘谨地叫了一声。
“谁呀。”是肖月青的声音。
“姐，我是小华。”肖月华声音充满惊喜。
“小华。”肖月青话语也激动起来：“你在哪打的电话？”
“在县城，风小雨回来了，安排我在这边上班。”肖月华望了风小雨和林秀秀一眼，声音低了狠多：“还有一个漂亮姑娘。”
电话那头忽然沉默了一会，肖月青语气淡了很多：“是林秀秀吧。”
风小雨和林秀秀相互看了一眼，苦笑了一下，肖月华却没有在意，沉浸在姐妹相见的喜悦中：“姐，你知道啊？”
“我和林秀秀是朋友，怎么会不知道。”肖月青情绪可能恢复了一点，传来一阵笑声：“我让他们去的，你可要听他们的话啊，不要调皮捣蛋，你那性格我知道，现在大了，收敛一点。”
“姐、、、、、、”肖月华眼角看到服务员和孙祥等人脸上的微笑，立即拉长声音，撅着嘴说道：“我又不是小孩，用不着你唠唠叨叨，我挂了啊。”
说完，啪的一声肖月华挂了电话，姐姐也真是的，电话声音这么大，当着大伙的面竟然当自己是个小孩子，岂不让人笑话，她鼓着腮帮扫视一眼，气鼓鼓说道：“你们看什么，有什么好看的。”
肖月华不说还好，话音刚落，大厅里响起一阵大笑声，风小雨一边笑一边摇头：“真拿你没办法，我还是到厨房准备明天的酒宴吧。”
“不是准备好了吗？”林秀秀疑惑地问：“一个小小的宴会，用不着那么费心吧。”
“不能大意的，小心驶得万年船。”风小雨思索着摇了摇头：“肖月华刚才和时宜封较劲，时宜封可不是个傻瓜，一定看出点什么，回去就会让福运饭庄倍加小心。”
“好像我真的错了。”肖月华脸色有点不好看：“时宜封是个有身份的人，当然千方百计要胜过我们，无形中多了一个仇家，不大好。”
“不一定是仇家，说不定是冤家呢。”林秀秀忽然咯咯娇笑起来：“肖月华，用不着担心，要是这点困难都客服不了，风小雨就不叫风小雨了。”
大门外不远处，时宜封回头望了望祥和酒楼显眼的招牌，眉头微微皱了皱，旁边一人轻声说道：“时宜封，看什么呢，那个小丫头不知天高地厚，何必与她一般见识，福运饭庄的老师傅原来就是这边过去的，那样的好手小县城想找也找不到，他们怎么会胜过福运饭庄。”
“那个小丫头并不像表面那么简单。”时宜封深思着说道：“我和她较劲的时候，你们看到那些服务员在干什么？”
“在干活。”一个人接口说道：“有什么奇怪的。”
“我们在福运饭庄和大堂经理说话的时候那些服务员又在干什么。”时宜封继续提问。
“那些人都在看着你。”另一个人脱口而出：“这边的服务员也太没眼光了，连你这样英俊潇洒而且大名鼎鼎的人竟然熟视无睹。”
“是啊，是啊，一群乡下丫头，没眼光。”有人附和，安慰着时宜封，如此出类拔萃的青年在公共场合得不到女孩的另眼相看简直就是太没面子了。
“不。”时宜封眼中寒光一闪：“我看得出来，祥和酒楼那些服务员是惧怕肖月华，如此年纪竟然有这样的管理能力，这祥和酒楼不可小视。”
“难道祥和酒楼藏龙卧虎不成。”身边有人发出疑问。
“藏龙卧虎？”时宜封扫了一眼身边的的人：“我看那一堆男女有龙凤之姿，不可大意，现在就回去让福运饭庄认真对待，别真的让我擦桌子去。”
厨房间，风小雨对着一堆原料呆呆出神，许久，林秀秀端过一杯茶，轻声问：“怎么啦？对付秦天柱他们也不见你如此费神。”
“我发现一个大的问题。”风小雨喝口茶，眉头紧皱：“对付秦天柱等人，是在扬州大宾馆，材料随便用，海参鲍鱼燕窝鱼翅都可以，可这是在小县城，原料缺乏不用问，即使现在用高档原料胜了这一次，以后经营却是大问题，小地方菜肴要求的就是价廉物美，现在必须用当地比较低廉的原料做出高档美味。”
“这点确实难。”林秀秀柳眉微皱：“巧妇难做无米之炊。”
“难做也得做，而且要做好。”风小雨苦笑了一下：“福运饭庄的两位老师傅不仅来自大城市淮安，而且在这里干了很久，有高超的手艺和当地食材运用的经验，不可小视。”
“可以先从基本的汤入手。”林秀秀不是外行，轻声分析：“每个饭店都有一个专门熬制调味汤的锅，只要调味汤做好就有一大半胜算。”
“我想过。”风小雨望着炉灶上还在不断熬制的汤锅：“在扬州可以用干贝虾籽等原料调制鲜味，这里只有简单的鸡鸭鱼肉，很难。”
“用猪腿骨和鸡鸭就可以了，一般饭店都是这么做的。”孙祥在一旁插言。
“一般如此。”林秀秀微微摇头：“要想长久就不能按照一般思维，唱戏的腔，厨师的汤，都是同样重要。”
“如何才能炖好一锅独树一帜的汤呢？”孙祥也犹豫起来。
“可以用素一点的汤。”林秀秀眼前一亮：“你不是会做文思豆腐的汤料吗，堪称一绝。”
“这不是大城市，每个人还是喜欢油腻重一点。”风小雨又摇了摇头：“嘴里太淡，客人也不喜欢。”
“那你说怎么办？”林秀秀略显烦躁，用力挥了一下手：“鸡鸭和骨头吊汤太普通，素汤又太淡，总不能把两种汤熬好倒在一起吧。”
“对啊。”风小雨忽然拍了一下案板，吓得厨房间的人吃了一惊，他大声笑道：“就这样，一个荤汤，一个素汤，油腻的就用荤汤，味浓滋润，清淡的菜就用素汤，清爽香鲜。而且按照比例搭配，可以调出不同味道。”
“还好，我们这里的设备不错，开两个汤锅也可以。”孙祥欣慰地笑了笑。小县城原来用的还是炮台灶，焼焦炭，这几天林秀秀又让人运来一些高压煤气灶，还有两台柴油灶，另外还有几个专门熬制汤的大汤罐，不锈钢，又大又粗。
“方寒，方举。”风小雨大声喊道：“把蘑菇，香菇，鸡腿菇，竹笋，黄豆芽这些素的原料拿过来。还有仓库里的一些桂花瓣。”
“好，来了。”方寒和方举兄弟两动着麻利迅速，如此学习绝活的机会千载难逢，他们怎么能不多多卖力。
“看好了。”风小雨一边在汤罐中加入原料，一边说着比例：“蘑菇二斤，香菇一两、、、、、、记住了，比例错了熬出来的汤就失去了特色，甚至会适得其反，很难喝。”
“记下了。”方寒迅速掏出一个小本子，用笔记下。风小雨笑着拍了一下他的脑袋：“你倒机灵，我在扬州研究了一整天的东西，你几笔就掌握了。”
“我笨，记下来慢慢琢磨。”方寒呵呵笑着：“风大师傅，还有荤汤呢，按照什么比例？”
“荤汤不按比例。”风小雨一边说一边拿过一只老母鸡和一只鸭，随手用刀把胸脯肉和腿肉刮下来，然后把两个骨架和一些猪腿骨扔进另一个汤罐，加上水，加热，继续说道：“熬荤汤关键是把几种味道融合进去，让人回味无穷。”
风小雨把鸡鸭的胸脯肉和腿肉扔给方寒兄弟两：“斩成茸，细一点。”
方家兄弟两基本功倒是扎实，风小雨在荤汤里加入葱姜和料酒，汤刚刚开始沸腾，兄弟两已经把鸡鸭肉斩成细茸。
“小火烧几分钟，保持轻微的沸腾，这样的汤才能味浓，色泽清澈透明。”风小雨把一些鸡茸放进汤罐，稍微加热片刻，用细细的筛子捞出鸡茸，转脸对方家兄弟说道：“还可以把味道融进汤里并且带走杂质。”
“其他的要分几次加入吗？”方举轻声问，他学过吊汤的理论，平时也做过一些，可真正的高汤还是要言传身教。书本永远是教条的记忆，代替不了经验。
“过一会再放点鸡鸭肉茸进去。”风小雨擦了擦手：“你们兄弟两看着，只要汤有点浑浊就加一点，提取杂质，保持透明就可以了。”
方家兄弟按照吩咐，谨慎地操着着，大约一个小时过后，荤汤的肉香和素汤的清香一起飘逸，厨房间空气中立即充斥着令人陶醉的气息。
“太好了。”孙祥长长吸一口气：“就凭这两种汤，我们祥和酒楼完全可以在林春县城屹立不倒。”
“没那么容易。”风小雨摇了摇头，看了看前面递进来的菜单：“上客了，你们忙吧，我再想一想，做几道价廉物美的菜肴，无论高档中档还是低档，都不能输给别人。”
这就是风小雨的优点，对待任何一位竞争者都是全力以赴，从不掉以轻心，这也是他一步步走向成功的基础，可是，凭借艰苦的努力就一定能保持不败吗？面对强手如云的厨王大赛，风小雨将印证这一点，但结果却是他做梦也想不到的。
第三百二十六章 厨王争霸（二十三）
小县城有一个好处，许多事用不着电台或报纸，一夜间就可以传遍每一个角落，县长的大公子时相约的婚宴就是一个值得相互传送的新闻，不仅规模大，五六十桌，菜肴也是令人交口称赞，据说福运饭庄的两位老师傅准备了三天，完全是淮扬菜的精华…
时相约原本婚礼是在武联会后面几天，可一个县长，大小也是个官，怎么能让别人抢了风头，于是临时提前了几天，也正好符合福运饭庄的意思，给祥和酒楼来个下马威，估计吃完福运饭庄的美味，再吃普通的菜肴就要倒胃口了。
不知是有意还是无意，时相约的婚宴，酒席是按照一千元一桌定制，而武联会的婚宴只有七百元，七百元要想做出一千元菜肴的档次，几乎是不可能，所有参加宴会的客人一边回味着第一天的宴席，一边叹息那种美味很难品尝到了。
武联会的酒宴规模也小了一点，三十多桌，可是在小县城的酒店里，还是忙碌了好一阵子，所有房间都用上了，肖月华跑得腿都发酸，刚刚打扫布置好，客人已经陆续到来。
“肖经理，准备好了吗？”首先进门的是新郎新娘一伙人，作为伴郎的时宜封西装笔挺，白衬衣，红领带，容光焕发，笑得有点怪异地和肖月华打着招呼，右边是伴娘，一个小巧秀气的姑娘，一笑两个酒窝，分外迷人。
“准备好了，欢迎光临。”肖月华笑如春花绽放，向武联会夫妻客气几句，调侃地看着时宜封：“时公子今天打扮得真是帅，不注意，还以为你和身边的伴娘是一对呢。”
“肖姑娘说笑了。”时宜封瞄了一眼满脸羞涩的伴娘，笑着对肖月华说道：“像我这样的人，不知那家姑娘会看上我呢。”
时宜封语气充满洋洋自得，肖月华撇了撇嘴，轻声笑道：“谁家姑娘看上你我可不知道，反正我们乡下丫头没那眼光欣赏。”
“我还不稀罕。”时宜封走到肖月华身前，一边说一边轻声笑了笑，肖月华回瞪了他一眼，低声说道：“你就等着擦桌子吧。”
小县城的婚宴也没有大都市繁闹，新郎新娘和客人们打声招呼，讲上几句话，宴席就可以开始了，服务员穿梭而过端上冷菜的同时，林秀秀亭亭玉立地站到一个小台子上，声音清脆悦耳地说道：“各位来宾，在这喜庆的日子里，我先预祝两位新人白头到老，幸福绵长，祝在座各位前程似锦福寿安康。”
一阵掌声，注意力立即被吸引过来，不仅是林秀秀声音甜美。还有她的国色天香，另外身边还站着一个如出水芙蓉的姑娘，肖月华。
“我们祥和酒楼将保持价廉物美的一贯作风，更好地为大家服务。”林秀秀大声说道：“我们的宗旨是让大家花最少的钱，吃到最美的菜肴，最正宗的美味。”
有人轻声哼了一句，明显有点不以为然，一位服务员顺着声音望过去，轻轻惊呼了一声，贴近肖月华：“肖经理，那一桌戴帽子的就是我们这里原来的两位厨师，夏师傅和王师傅。”
“是吗。”肖月华嘴角露出一丝挑衅的微笑，上前一步，接着林秀秀的话说道：“各位，我是这里的大堂经理，我叫肖月华，请多多关照。”
说着，肖月华鞠了一躬，直起腰继续说道：“我们店里的菜肴将会给大家带来一种美的享受，欢迎各位新老客户品尝，更欢迎提出宝贵的意见和建议，我们一并笑纳。”
肖月青面容清丽，身材匀称，曲线柔美，笑如春花般迷人，语气虽然有点高傲的意味，但在别人眼里与她的姿态十分融洽，就是一个出色的经理，虽然年纪不大，却有一股不容小视的威严。
“这位美女哪来的。”时宜封身边一位胖脸青年望着肖月华，满脸怪怪的笑：“本县的美女我读见过，怎么不记得她。”
“一个乡下野丫头，没什么了不起。”时宜封哼了一声，。继续和身边的新娘新郎等人小声交谈。
“天生丽质，清纯可爱，难得。”那位胖脸青年依旧晃着脑袋，眼神有点色咪咪：“要是能搞到手，少活十年也甘心。”
“胖子，你这人怎么整天惦记着女人。”时宜封不悦地说道：“这是什么场合，正经点。”
“我是全城有名的，谁都知道。”胖子呵呵笑道：“怎么，今天时大才子忽然看不惯了。是不是你看上这丫头了。”
“我眼光还没那么差。”时宜封不屑地撇了撇嘴。
“我证明。”另一位青年对胖子说道：“昨天我们来过祥和酒楼，时宜封还和这位肖姑娘吵了几句。”
“她敢和时大才子吵架。”胖子眼中闪过一缕不服气的光芒：“等会我们想办法教训教训她。”
“你就算了吧，别添乱。”时宜封瞪了胖子一眼：“要教训她我自己会想办法，用不着你操心。”
“好心当着驴肝肺。”胖子碰了一鼻子灰，不高兴地嘟囔着：“我才懒得管呢。”
冷菜还是按照惯例，十个，凉拌金针菇，葱油海蜇，柴把药芹，凉拌莴笋，开心果，麻辣肚丝，炝虎尾，松花变蛋，五彩鸡丝，椒盐大虾。
都是普通的菜肴，不过每一盘都造型别致，排列整齐，有的如拱桥卧波，有的如彩蝶纷飞，有的如鲜花怒放，有的如金鱼戏水、、、、更加引人注目的是装冷菜的碟子，纯白瓷，光洁明亮，衬托出菜肴更加精美绝伦，引得人食欲大动。
每一桌中间都是一个看盘，龙凤呈祥，龙身盘旋，彩凤飞舞，形态各异却都是栩栩如生，还没有开始，桌面上的造型就让所有宾客大开眼界，就连坐在角落的两位福运酒楼的老师傅都不由得暗暗惊叹，不时交头接耳。
“这家酒店果然有一套。”武联会转脸看着时宜封：“赵洋洋的父亲看来并不是专门拉一笔生意，还是为了我的婚礼着想的，价钱不论，光看这冷碟的气势，比起福运饭庄毫不逊色，甚至还要精美几分。”
“还算不错，不过还是要看热菜和整体水平怎么样，不能妄下评论。”时宜封说得很淡，凭良心说要是放在平时，面对构思精巧的一桌菜他第一个就会大声赞赏，可是现在只能低调地评论几句，他和肖月华可是打过赌的，一种不祥的压抑感涌上心头，现在就是面对山珍海味他也无法兴奋起来。时宜封忍不住抬头瞄了一眼正在和客人们打着招呼的肖月华，恰好肖月华的眼光也扫了过来，带着淡淡的笑意，笑得狡黠，时宜封急忙低下头喝茶，嘴角露出一缕无奈的微笑。
首先上来的是四个小炒，第一道虎皮鹌鹑蛋，鹌鹑蛋下油锅炸成金黄色，勾糖醋欠，色泽黄亮，酸甜可口，第二道软兜长鱼，淮扬名菜，长鱼滑*嫩软润。第三道素三鲜，蘑菇木耳竹笋清炒，虽然清淡，却有一股清香在口中回荡，令人流连。第四道滑炒虾仁，虾仁洁白如玉，清亮爽口。
四道小菜虽然美味无比，却没有多少赞叹声，刚上来就被众人一扫而光，只知道好吃，好吃在哪里却一时想不起来，最后有的人举着筷子盯着空空的白瓷盘，满脸依依不舍。
还好，大菜紧接着端了上来，头道菜按理是一桌菜的焦点，不是山珍海味也应该是蹄筋鱼肚之类的高档一点菜肴，然而，一眼望去却出乎意料，鹌鹑蛋，瘦肉片，鸡蛋皮，竹笋，小青菜，木耳、、、、、、色泽虽然艳丽多姿，却都是平常食材，毫无出奇之处。
“肖经理，这是什么菜？”有人高声询问肖月华。肖月华早有准备，淡淡笑道：“各位，这是我们的一道特色，看起来简单，吃起来却回味无穷，名字就叫群英荟萃，预祝各位和和气气，开心快乐，也代表新郎新娘团团圆园，合家幸福美满。”
“什么群英荟萃，说得好听，不就是一盘大杂烩吗。”两位福运饭庄厨师所在的那一桌有人不屑地叫起来。
“说对了。”肖月华笑得更加灿烂：“同样的大杂烩，做出特色才算美味佳肴，各位不妨品尝一下，然后再下结论。”
“争论归争论，品尝才是最好的评价手段，所有客人一起向那道大杂烩伸出筷子，肖月华脸上的笑意更浓，昨天她已经尝过这道菜，简直就是一个陷阱，尝了一口你就会欲罢不能，孙祥昨晚对风小雨佩服得简直五体投地，不断向风小雨敬酒，直到把自己灌醉。今天这道菜作为一个宴席的重点，肖月华充满信心，目光不断扫过全场，等待着一片惊异的目光和赞叹声。
第三百二十七章 厨王争霸（二十四）
每一种食材都有自己独特风味，一般菜肴都是主辅料几种配合，突出主料的味道，辅料就像夏天一碟清凉的下酒菜，略着点缀。更显主料特色。但是太多的原料放在一起情况就大不一样了，味道杂乱反而不好，不过高手调配恰当就会锦上添花，更加奇妙，杂烩菜就是典型的一种。
著名的‘佛跳墙’就是一道杂烩菜，风小雨用酒坛改进的‘四海会宾客’也是一种，在小县城找那么多酒坛不太现实，干脆直接用锅烧，半汤半菜，色彩艳丽，汤汁清澈透明，汤是荤素两种调配的，清淡不失肉香，荤味恰到好处。
一切都在肖月华的意料之中，这盘‘群英荟萃’一下子抓住了客人的味觉，所有筷子几乎都没有停下，转眼间连汤都一干二净。时宜封发出一声赞叹：“各种味道混合，恰到好处，不得不说是一道精品，汤汁尤其味美。”
“谢谢时大才子夸奖。”肖月华抓住时机，大声说道：“这样的菜肴我们以后将长期供应，欢迎各位经常光顾。”
有了第一道菜的铺垫，接下来的两道菜都是普通的烧鱼烧肉，但丝毫没有影响客人们的味觉享受，这也是一道美味的魅力。
“肖大经理。”时宜封向肖月华噘了噘嘴：“你们这里不会除了那道大菜就没有特色了吧。”
“怎么会呢。”肖月华柳眉弯弯，笑得灿烂：“美味不可以接连品尝，来两道普通的让第一道的美妙慢慢散发，接下来就是更加精彩的了，也是我们店将来的招牌菜，厨房间正做着呢。”
肖月华说得不错，在大家品尝群英荟萃的时候，风小雨等人已经准备另外两道菜肴了。虽然将作为招牌菜呈现，但原料却很普通，十几条草鱼脊背肉斩成细茸放在一边，葱姜早就放在水里泡着，为了取葱姜汁。
鸡蛋分为蛋清和蛋黄，几位厨师手里拿着汤碗，每个汤碗中放几个鸡蛋清，另一只手拿着四支筷子，拢在一起，不断用力搅打蛋清，蛋清渐渐变成泡沫状。
风小雨不断催他们用力再用力，速度越快越好，方举的额头不一会儿就流出汗水，看着碗中如棉花堆起的蛋清，一边喘息一边问：“风大师傅，好了吗？”
“我看看。”风小雨接过汤碗，随手把四支筷子插在蛋清中间：“可以了，记住，筷子可以竖立不倒才能算搅打好了。”
打好的鸡蛋糊和一些鱼茸倒在一起，加入葱姜水和盐，味精，风小雨吩咐方举用力搅打，直到搅打成如同厚厚一锅粥。
搅好的糊放进盆里，锅内放入许多油，风小雨用一个勺子小心地沿着盆边取下一点糊，放进油锅，然后又去一点放进去，接二连三，一边做嘴�
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