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侯沧海商路笔记-第39部分
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蒋永正提着钥匙从大堂走向厨房，呱呱地介绍各种设施。
熊小梅脑子很懵懂，以前在大学读书时看到大厨房时觉得没有什么了不起。此时有可能成为伙食团掌管人，才发觉大厨房阴沉沉如怪兽一般。
走到后厨，她的眼光被地上有黑沉沉的一片颗粒吸引，黑色小颗粒覆盖了地面和宽大案板，她好奇地用脚尖踩了踩这黑色颗粒，等到弄明白是耗子屎，发出一声刺耳惨叫，转身跳到侯沧海身后，道：“这里有耗子屎。”
侯沧海看着密密麻麻耗子屎，也反胃，故作轻松地道：“食堂有耗子很正常。”
熊小梅从小就怕耗子，脸上惨白地躲在侯沧海的身后，尖叫道：“地上全是耗子屎，这里肯定有一大群耗子。”
蒋永正斜着眼睛看了一眼熊小梅，拿起手上一长串钥匙抖了抖，钥匙发出哗哗响声，无数耗子从各个角落冲了出来，在厨房里东奔西窜，仿佛如恐怖片中突然涌出来的蝎子，密密麻麻，无穷无尽。
蒋永正见惯了这些场面，抬脚，将靠近身边的大老鼠踢到半空中。大老鼠在空中扭曲着身体，发出吱吱叫声。
熊小梅发出一阵阵控制不住的尖叫。蒋永正胖脸露出一丝嘲讽表情，道：“办伙食团的人，怎么能怕耗子。以后习惯了伙食团，三天不见耗子，心里发慌。”
侯沧海原本不怕耗子，在耗子群体性活动中还是竖起了汗毛，道：“我的天，耗子也太多了。”
后勤处蒋永正初次到伙食团，被吓过好多次，此时早已习以为常，她根本无视如群魔乱舞般的耗子，道：“一食堂厨房宽大，好操作。厨房旁边还有几间房子，是库房和职工宿舍。锅炉房旁边有一个五十平米雅间，可以办桌席。这个条件比二食堂和三食堂都要好得多。隔壁有一幢学生宿舍，学生过为吃饭很方便。”
熊小梅原本对承包一食堂很有信心，瞅着仍然在屋里奔跑的耗子，信心动摇起来，拉着侯沧海胳膊不松手。
蒋永正再次提醒道：“现在是八月下旬，下午签了合同，要赶紧把灶具修一修，添置些锅碗瓢盆，已经有同学来报到了。”
侯沧海将眼光从耗子以及耗子屎中收了回来，问：“今年招生情况如何？”
“很不错，这一学期在校的学生至少有两万五千人。”
“能做到全封闭吗？”
“学院管理严，除了星期六和星期天，不准学生离校。”
听到蒋永正肯定的说法，侯沧海在心里盘算：“电科院有两万多学生，学院里有三个食堂，一食堂是最大的食堂，每一餐至少有一万学生到食堂吃饭，每一个学生平均花五块钱，也就是五万块一顿，如果每一餐毛利润按40％来算，就有两万块的毛利润，纯利润至少有一万。一天只算中午和晚上，也就近两万的进项，一个月至少就有六十万。”
想到收入如此之高，他不禁激动起来，随即告诫自己：“当初做服装店也是往好里想，没有想困难，我应该多想困难。”
蒋永正一直在观察侯沧海和熊小梅的表情，见到侯沧海问得详细，神情认真，便道：“如果你们觉得满意，就到后勤处签合同，目前有好几个人来打招呼，听说你们是关系户，肯定会优先考虑，但是现在社会关系这么复杂，说不定也有其他熟人打招呼。如果合同签晚了，就不好办。”
小梅服装店已经失败，熊小梅急于东山再起，尽管对掌管大伙食团心存疑虑，还是决定将第一食堂拿下来，悄悄拉了拉侯沧海胳膊。
侯沧海明白熊小梅的意思，道：“我们下午签合同。”
蒋永正道：“二食堂和三食堂都在校园里，我可以带你们去看一看，然后中午回去商量，商量好了，下午赶紧过来签合同，如果你们不愿意承包，那我们就跟其他几家人谈。”
熊小梅道：“我们去参观二食堂和三食堂。”
一食堂位于南区，距离学院大门很近，北区则是足球场。二食堂和三食堂分别位于东区和西区，这两个食堂也紧靠着学生宿舍，但是规模都不大，从外观看，两个食堂都是老建筑，黑乎乎的。与一食堂相比，一食堂和三食堂就如七十年代末和八十年代初期的大食堂，而一食堂则是九十年代后期快餐店。
看罢总体情况，侯沧海和熊小梅信心大增。
分手时，蒋永正再次强调道：“下午三点，金正堂等你们谈合同。”
离开江州电子科技学院，熊小梅道：“我们能做好这个伙食团吗？”
侯沧海挺起胸膛，道：“只要找对路子，发财不是一件难事。以前服装店位于服装城里，竞争激烈，而且营业额始终做不大。这次不一样，有可能走对一条路。”
走出学院大门，侯沧海给周水平打了电话，约定中午吃饭。
周水平给同事说了一声，开车接到吴建军，一路飞奔，左拐右突，直奔平常经常聚会的小馆子。这个馆子是极寻常豆花馆子，却有一个响亮名字——白公馆，每次听到看到这个招牌，侯沧海等人都无比佩服豆花老板的想象力。
大家都是熟客，除了四碗豆花以外，各自叫了喜欢吃的菜。
周水平要了粉蒸肥肠，侯沧海点了青椒肉丝，吴建军则叫了青椒皮蛋，熊小梅要了黄花肉片汤。豆花雪白色，竹蒸笼装着的粉蒸肥肠是金色，青椒丝翠绿，弧形皮蛋黄色，摆在桌上不仅闻着香，看着也舒服。
三个碰了酒，侯沧海道：“上午去一食堂看了现场，条件还可以。以后兄弟们要吃饭，直接到食堂，免费。”
吴建军下岗以后，一直寻找各种生意。他站在生意人角度提出了质疑，道：“你别急着下手，我觉得不稳当。”
侯沧海道：“理由，我要理由？”
吴建军喝着酒，比划着手指，道：“第一，我比较熟悉电科院，电科院旁边有很多小餐馆，我没有细数过，二三十家是有的，每天出来吃饭的学生为数不少；第二，你和小梅都没有做过厨师，手下没有班底，红案、白案、墩子，都需要招人，这么短时间很难招到合适的人；第三，也就是最关键的一点，我最近到处找生意，凡是好一点的生意都有无数饿狼盯着，凭什么到了临开学才交给你们做？”
这个问题也无数次在侯沧海脑海盘旋。
“今天我们和后勤处蒋永正见了面，蒋永正说今后学院要实行全封闭管理，凡是学生都不准出去，只能在学校里吃，校外小馆子这一点可以不考虑。一食堂是校内最大食堂，旁边有一栋学生宿舍，在食堂旁边还要新修教学楼和一栋学生宿舍，这对我们生意大有好处。至于厨师，现在什么都缺，唯独不缺人，应该能够将队伍拉起来。”
凭着在黑河镇当办公室主任的经验，侯沧海总觉得做伙食团应该能够赚钱，否则承包人为什么总是给自己送酒送肉。正是有这个朴素认识，让他说服了自己。熊小梅平时在家里很少进厨房，她对伙食团生意没有具体意见，只是想着满地耗子屎，道：“一食堂看起来可以，就是耗子屎太厚，密密麻麻，让人想起就起鸡皮疙瘩。”
吴建军摇头道：“电科院有很多农村学生，生活费紧巴巴的，都吃素菜。有钱娃儿都要在外面吃馆子，伙食团生意不好做。”
侯沧海按照心理预期给两位朋友讲了前景。
周水平突然插话道：“这么多大嘴乌鸦，有这么赚钱的生意，哪里还轮得到你和熊小梅。”
侯沧海道：“学院后勤处长金正堂是杨书记的朋友，杨书记出了面，我这才有机会承包食堂。”
周水平和吴建军见侯沧海坚持要承包伙食团，也就不再多劝，举杯庆祝。
下午两点半，侯沧海和熊小梅来到电科院谈合同。
侯沧海把平常开会的公文包拿在手里，原本想打领带，看到窗外明晃晃的太阳，放弃继续打领带的念头，却仍然穿上衬衣和西裤，还在头发上喷了些发胶，做了一个成熟发型。
下了出租车，侯沧海提着公文包，挺着胸膛，大步向前。熊小梅看着江州电子科技学院几个大字，突然有些胆怯，道：“你还是给杨书记打个电话，让他再给金正堂说一声。”
侯沧海很自信地道：“杨书记已经给金正堂打了电话，他是金正堂的老同事，这个面子无论如何是要给的。”
来到江州电子科技学院后勤处办公室，蒋永正将侯沧海领到了处长室。处长室里有空调，凉爽无比，和外面相比是两个世界。办公桌后面坐着一位圆脸黑胖子，听了介绍，站起身，黑胖子笑哈哈地与侯沧海握了手，道：“你是侯沧海啊，听杨老弟好几次提起过你，能干的办公室主任，还是帅哥。”
侯沧海自嘲道：“帅哥不敢当，自我感觉是个蟋蟀。”
聊了两句，金正堂收敛了笑容，道：“言归正传，定和打了电话，说你们关系很不错，要我无论如何把一食堂留下来。最近几天有不少人来问一食堂的事，都被我婉拒了。小蒋带你们看了现场，感觉如何？”
侯沧海道：“感觉不错。”
金正堂哈哈笑道：“现在还没有开课，在校园里看不见学生，等到开了课，学院里每个角落都是学生，只要会经营，伙食团肯定赚钱。”
侯沧海想起吴建军所言，道：“金处长，那我想问一个问题，前几个老板为什么亏损了。”
“前两个老板根本不是做事的料，小学都没有毕业，大字不识几个，你们两人不同，一看就是精明强干的人。好好经营，应该能做得好，我对你们有信心。”金正堂正愁找不到人来接盘，侯沧海来了以后，悬着的心总算落地，自然不肯说出对学校不利的话。
侯沧海问道：“我们如果要承包一食堂，要办哪些手续。”
金正堂道：“手续很简单，先交保证金四万块钱，等合同结束后退保证金。每个月承包费一万五，伙食团后面有锅炉和洗澡堂，承包费五千，承包费按月缴纳，九月份的承包费和保证金一起交。”
条件如此高，熊小梅脸色发白同，眼冒金星，望着侯沧海。她手里的钱交不起四万保证金，更别说请工人、买厨房用具、第一个月买油、米、盐、调料和煤炭等支出。
侯沧海道：“金处长，保证金能不能少一些。我和杨书记在一起工作，绝对跑不了。”
金正堂一副为难表情，道：“这是大老板定的规矩，一食堂，二食堂，三食堂，根据食堂大小分别交四万和三万保证金，如果你交得少，对其他食堂不公平。”
侯沧海道：“我们要重新装一装食堂，还要购买用具和油米盐，至少得好几万，加上保证金，林林总总算下来，费用很高。金处长，保证金能不能少一点。”
金正堂道：“小熊，侯沧海要上班，以后是你来做伙食团？”
熊小梅有些底气不足，道：“我来打理。”
金正堂打量了小梅几眼，咬了咬牙，道：“减一万五，二万五保证金，这是最大限度的让步。作了这个让步，我还要想办法给大老板解释。”
侯沧海是死马当作活马医，又砍了一个价，道：“保证金两万。”
金正堂道：“这个太低了，完全没有操作性，我在大老板面前说不清楚。”
侯沧海脑子里又想起吴建军的三点疑惑，再次坚持道：“我觉得两万元就差不多了。”
金正堂满脸为难的表情，拿着手机，道：“我给大老板请示。”
第65章 两个外行接手伙食团
金正堂拿着手机在外面给老婆打了电话，胡乱聊了一会。回到办公室后，他严肃地道：“刚才被大老板批评了一顿，我好说歹说，还把张强老书记抬出来，才同意两万元保证金，这是破天荒了，你们一定不能说出去。说出去以后，二食堂和三食堂来找我，我这个后勤处长就当不成了。”
四万保证金都能被腰斩，侯沧海意识到应该还有讨价还价的余地，又道：“每个月承包费两万，太高了，算到头上每天都要从纯利润中交七百块钱。”
熊小梅也觉得承包费太高，又担心砍价太厉害，惹恼校方，极有可能拿不到一食堂承包权。侯沧海提出这个要求以后，她暗自紧张地看着金正堂。
金正堂伸出指头，侃侃而谈：“我们有两万多学生，先不说伙食团，每天洗澡堂都可以收不少钱。只要有一万学生到一食堂吃饭，毛利润是多少？纯利润是多少？每月两万承包费，很便宜了。”
听到金正堂如此介绍，回想起吴建军所言，侯沧海心里更疑惑，暗道：“如果真的像金正堂说的这样好，一食堂怎么接连换老板？”
这时又进来一个四十来岁的中年人，提着手包，站在门口道“你是金处长吗？听说一食堂要承包，我想包。”
金正堂眼皮都没有抬，道：“你是老刘介绍的？”
来人取出一包烟，点头哈腰地散烟，道：“金处长，我把钱都带来了，马上签合同。”
侯沧海注意到，来人的手指被香烟熏得格外黑，心道：“这种烟鬼也想包伙食团，太不卫生了。”
金正堂看了一眼侯沧海，对来人扬了扬手，道：“我在和朋友谈事，你在隔壁房间等一会。”
来人道：“金处长，我把保证金都带来了，今天就签。”
“明天上午，你再给我打电话，行不行？”等到中年人离开，金正堂愁眉苦脸地对侯沧海道：“这是我战友老刘介绍来的。老刘是老关系，原本应该照顾。但是做伙食团还是要讲究素质，这人素质不行，我不想承包给他。”
侯沧海原本想狠狠杀一杀承包费，如此一来，有些话就不好说出口，他和小梅对视一眼，下了决心，道：“金处长，我们签合同。”
金正堂一脸慎重地道：“侯主任，你是老杨的朋友，也就是我的朋友，你一定要仔细考虑，做这种学生大食堂是大进大出，有可能赚大钱，也有可能亏钱，要慎重考虑。而且，做伙食团非常辛苦，你要有心理准备。”
侯沧海道：“感谢金处长，既然有可能赚钱，我就要试一试。”
“有志气。”金正堂竖起了大拇指，然后从抽屉里拿出褐黄色的牛皮纸袋，里面装着合同。他将合同递给侯沧海，道：“你在政法委工作，肯定对合同这一套文书很熟悉，这个合同是格式合同，你主要看手写部分。”
花了半个小时，两人认真看完合同，侯沧海提了一个问题：“每个月的承包费包不包括寒暑假？”
金正堂肯定地道：“当然不包括寒暑假了，寒暑假没有学生，怎么会收你的承包费。”
侯沧海道：“话虽然这样说，这一条要在合同上明确。”
金正堂不以为然地道：“一、二、三食堂合同都一样，约定俗成。放心吧，做电科院的食堂不会亏了老弟。”
合同谈完，熊小梅留在学校与蒋永正谈食堂日常管理细节。
侯沧海回到黑河，用报纸将两万元包好，装在塑料袋里，装作漫不经心的样子拿在手里。实质上他一直用警惕眼光注意接近身边的人。天气炎热，汗水如注，很快打湿了他的衣衫。坐上出租车，车内空调迎面而来，他顿时神清气爽，长长地舒了一口气。
交钱，拿到收据，一切0K。
带着合同和收据，侯沧海和熊小梅离开了后勤处办公室。金正堂笑如弥勒，送至门口，与侯沧海握了手，道：“明天上午，你们清点一食堂的餐具和用品，然后交钥匙给你们。”
站在校门口，侯沧海回望学院，“江州电子科技学院”八个大字在阳光下闪闪发光，格外耀眼。熊小梅走出学院之时还挺高兴，渐渐地，她脸现愁容，道：“马上就要开学了，必须在最短时间请工人，装修厨房，买餐具。这些事都要花钱，怎么办？我们手里压根没有这笔钱。服装店又一时不能变现，远水不解近渴。”
小梅服装店正在整体转租，也就是转租费和店内服装整体转让，报价五万块钱。熊小梅和侯沧海的心理价位是四万块钱，也就是能降低百分之二十五。转租启示贴出来以后，不断有人来询问，就是价钱谈不拢。
想到经济现状，侯沧海觉得有一块大石头压在心中。他作为家中男人，不能被困难吓倒，更不能在女友面前露出不安，安慰道：“你管业务，我管找钱，活人不会被尿憋死，总会想到办法。”
熊小梅道：“你已经借了不少钱，我去找大姐。”
“当初我拉着你的手离开家门的时候，发誓一定要混出名堂，现在再困难也不能朝你爸妈开口。而且你爸妈的工厂也不景气，家里没有余钱。”侯沧海自尊心强，觉得开口向熊家借钱是非常难堪的事，不管是找岳父母还是找大姐熊小琴。
熊小梅对侯家亲戚的家底很清楚，道：“爸妈借过，大舅不宽裕，你还能到哪里借钱？”
侯沧海道：“我出去一趟，晚上肯定能把钱带回来。”
望着男友远去背影，熊小梅开始临时抱佛脚，尽快熟悉厨房。她是家中幺女，不怎么进厨房，除了蒸腊肉等简单菜品外，对其他菜品都不熟悉，对于接管大食堂实在心存畏惧。她先到书店，再到菜市场。回家后，穿短袖，套围腰，冒着高温当起家庭厨师。
晚上七点，侯沧海还未回家。熊小梅打了两个电话，打通，未接。她心里烦躁，没有做晚饭。
晚十点半，侯沧海终于回到家，喷着酒气，将厚厚一叠钱放在桌上。
熊小梅惊讶地道：“找谁借的钱？”
侯沧海道：“小舅。”
小舅舅多年前为了家庭锁事与侯沧海外公吵架。侯沧海最疼外公，在青春期荷尔蒙支配下，很冲动地打了小舅舅。外公去世以后，小舅舅一家人远走他乡，这几年没有回过江州。
熊小梅知道男友自尊心甚强，一天来往三百公里找小舅舅借钱，内心肯定颇不好受。她上前抱住侯沧海，道：“你受委屈了。”
侯沧海亲了亲女友脸颊，道：“我家只有小舅舅条件最好，其他人都是有心无力。我找到小舅舅时，他高兴得很，晚上非要和我碰两杯。他小时候天天跟在我妈屁股后面，提起我妈，他眼泪都要出来了。”
借到钱，解决大问题，熊小梅悬着的心放松了，将《厨房大全》、《厨房工具书》、《川菜入门》三本书拿出来炫耀。
侯沧海道：“没有做馒头、包子的书？以后要做早餐，早餐有白案，我们没有基本常识不行。”
“《厨房大全》和《厨房工具书》是我跑遍所有书店找买到的，明天我再去淘一遍。”放下书，熊小梅到厨房转了一圈，拿出一块肉，高高举起，问：“我考考你，这是什么肉。”
侯沧海故意道：“没有吃过猪肉，还没有见过猪跑，这是猪肉。”
熊小梅道：“你少来啊，谁不知道是猪肉，我问的是这是猪身上什么部位的肉，用来做什么？”见到老公摇头，她有些小得意，道：“这是三号肉，又叫大排、通脊。”
说到这里，熊小梅有些记不得了，翻书念道：“前端从第五、第六肋骨间，后端从最后腰椎与荐椎间垂直切开，在脊椎下5到6厘米肋骨处平行切下的脊背部分。这块肉主要由通脊肉和其上部一层背膘构成。通脊肉是较嫩的优质瘦肉，可用于炒、爆、炸、熘，是烤通脊肉和叉烧肉的好原料，也是中式排骨、西式排骨、培根的原料。背膘较硬，不易被氧化，可用作灌肠的上等原料。”
“不错，值得夸奖，希望以后继续努力，成为一名猪大师。”
“你才是猪大师。”熊小梅拿着猪肉回到厨房，站在门口反击了一句。
熊小梅在厨房里研究猪排，侯沧海拿着《厨房工具书》进行研究。厨房工具自成系统，分为储藏、洗涤、调理、烹调用具、进餐用具等大类，大类又分为炒锅、炒勺，橱柜、台面等四百多小类。
如此多的器具让侯沧海傻眼了。他原本计划按葫芦画瓢，采购一些餐具，拿到书才发现餐具种类太多，急切间是狗咬乌龟找不到地方下口。
正在犯愁之时，厨房里传来了一声惊叫，小梅捧着血淋淋手指发愣。
侯沧海赶紧上前，用清水洗掉手指上的杂物，小心地在伤口处贴上创可贴。熊小梅手指修长，曾被评为寝室第一美手。弄出一条刀口，手指痛，她心更痛。
侯沧海道：“你歇着吧，我来给你做晚饭，你在旁边指导，其实监督才是你最大的职责。”
半个小时以后，香喷喷青椒肉丝和青翠的凉拌空心菜新鲜出锅。两人将饭菜端到茶几上，打开电视。电视里正在播放青岛国际啤酒节，彩车、花车、马拉酒桶、身着各种别致服饰，手持新奇道具的艺术方队，汇成节日之城一道流动的风景线。
两人没有看电视，热烈地讨论伙食团到底需要什么餐具。侯沧海将《厨房工具书》摆在桌上，道：“菜刀型号很多，从使用来说，有切片刀、斩切刀、砍骨刀，从菜刀的材料来分，有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢，象一食堂这种大型厨房，到底需要什么刀？买错了无用，多买浪费。”
家里的一把小菜刀都能让熊小梅手指受伤，想起厨房里硕大无比的锋利菜刀，她觉得背上冷汗直冒。
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