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[综漫]苏颖的食戟之灵-第51部分
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“问他料理的事情，他也会很耐心地教导，去除掉原来的毒舌之后，感觉本性倒是特别能照顾人啊！”
“所以说，只要别那么尖锐地说话的话，其实四宫主厨意外的有萌点啊？”
正当她们还在八卦着的时候，却听见四宫转过头来，用阴沉沉的目光看着她们，“既然你们都来了，还不赶紧干活！来这么早是来闲聊的吗！”
“呃……”果然是被说中了不好意思了吧！才恼羞成怒的！
早晨的准备工作，就这样有条不紊地进行了下去。
今天是苏颖在这里实地实习的第四天，也是餐厅试营业的第二天。
仅仅是一天过去，苏颖就有了一种截然不同的感觉。
比昨天更大的工作量，应付起来却变得更加轻松。
“你就是太过执着于细节了，事实上，用三倍时间达到的一百分，在厨房里并没有用一倍时间做到的九十分重要啊！”
“不要执着于眼前所做的事情，眼观六路，耳听八方，将几件事情同时进行的话，不也等于加快速度了吗？”
昨天晚上的电话里，幸平创真不仅跟她聊了很多法式料理的烹饪方法，还告诉她许多在餐馆多年工作时，面对大量工作所积攒下来的经验。
当然，不仅仅是自身的成长，厨房里的各位在一天的磨合之后，也渐渐把握到了苏颖的节奏。
并不是苏颖融入他们，而是他们主动将苏颖纳入到他们整体的氛围中去。
“苏颖，你这里弄错了！”
“不好意思！那我要重新弄吗？”
“嗯，之前一道工序我加快了速度，可以给你再多半分钟的时间。”
“谢谢你啊！”
在一些苏颖掌握得比较生疏的料理烹饪时，大家甚至会主动给苏颖留出弥补失误的时间，苏颖看在眼里，也只能鞠躬说一句谢谢了。
“葱末弄好了没有？苏颖！”
“已经放到你左手边了！”
“八号桌的鱼类菜品，开始准备工作吧！”
“已经弄好了！”
渐渐地，她甚至能通过观察客人用餐完毕之后的盘子还有用餐的速度，提前一步将下一道料理的准备工序完成。
就如一块掉入大海的海绵一般，她正以惊人的速度，吸收着属于这间厨房的技巧和步骤！
实地实习，就是让这些初出茅庐的新手们，能够在厨房的第一线，在那些传说中的专业人士身边，学习他们的烹饪技巧！复制并抽取其中的精华！
最终这些，全都会成为早就自身厨艺的基石……
但并不是每一个人都能享受到其中的乐趣。
只有那些直观地面对自己的极限，并且想办法客服并突破自己的瓶颈的人……才能享受那名为成长的果实！
“苏颖！”四宫小次郎向苏颖喊道。
“在！”
“这道普罗旺斯炖菜，你会做吗？”
普罗旺斯炖菜，在菜单上叫做「Valentine」；是法国南边尼斯和普罗旺斯的地方名菜，这是把西红柿、节瓜、洋葱、茄子和各式彩椒等蔬菜，加上普罗旺斯香草在涂抹酱汁的平底锅中混合香煎而成的。
所谓的普罗旺斯香草不是某一种香草的名称，而是像方便面的调料包一样，是混合香草。一般有风干的百里香、迷迭香、牛至等。这道料理经过四宫小次郎改造而显得熠熠生辉，在这些天被无数客人点过，是餐厅的招牌菜，也是苏颖最喜欢的一道菜。
“当然会做了！”
“那三号桌的普罗旺斯炖菜，就由你来做吧，我要做另外一道菜。”
“交……交给我吗？”
“嗯，如果不行的话就算了。”
“不不不，没问题！保证完成任务！”
苏颖的脸上都快笑开了花，终于啊……不再是这些打杂的活了……
“我来帮你打下手吧。”旁边的厨师好心的说道。
“不用了，这道菜，我自己来做就好了！”
总算……能亲自做一道菜了……
自己，终于被认可了啊……
作者有话要说：
冬天考完科二的我又要开始考科三了……
0 0今天更新有点晚，不好意思~~
第156章 第一百五十六章 新品研发
“这里的菜品真是太棒了！”
“四宫先生，我是XX美食月刊的记者，请问预定一下明天的时间做一个美食专访可以吗？”
“就这种盛况，看来正式开业之后根本就预约不上啊！还好试运营期间能有机会过来品尝一番……”
作为第一个获得“普鲁斯普尔勋章”的日本人，四宫小次郎这次回到东京开的分店获得了日本美食界极大的关注，餐厅的座位几乎每天都预定满额，甚至有的客人在第一次品尝完之后还回来预定了第二次。
连续四天的时间里，厨房里的大家都处于一种忙得团团转的状态，不过还好，明天就是试运营的最后一天了。
“好累啊——”苏颖蜷缩在一张大大的椅子上半躺着，从外面只能看到从椅子背面冒出来的半个头。
“现在可不是喘息的时候吧？”四宫小次郎推了推眼镜，“接下来才是真正的决胜时刻。”
“明天……最后一天也要竭尽全力才行。不要松懈啊，苏颖。”
“嗯……明白了！”苏颖勉强地举起了一个拳头挥了挥。
“你们也是！”四宫小次郎转头看着一旁看热闹的其他几人，“明天加把劲！”
“好的，四宫主厨！”
总觉得四宫前辈对明天的营业特别紧张啊，是为什么呢？明天会来什么大人物吗？
在四宫离开厨房之后，旁边的一名厨师正想跟着离开，回头看了一眼苏颖之后，想了想，又放弃了这个打算，说道，“苏颖，你起来一下。”
“嗯？”苏颖迷茫地看着他。
“今天上午的蔬菜脱水你做得不好，我来教你一下。”
“好的，谢谢前辈！”苏颖马上从椅子上跳了下来。
厨房里的厨师们，都不吝啬自己的经验，将自己能教的东西统统教给了苏颖，而苏颖也丝毫不敢懈怠，孜孜不倦地学习着。
“你看，就像这样，慢慢地搅拌，不要让蔬菜炒焦……”
在他轻轻的拨弄下，锅里的蔬菜在热油中翻滚，慢慢地将体内的水分排了出来，混在了清油当中。
“剩下的你来吧，我帮你看着。”
“好的！”苏颖接过铁铲，仿照他刚刚的样子做着，“就像这样对不对？”
“嗯……你学得很快嘛！”
“嘿嘿，只要注意蔬菜的表面就好了嘛~慢慢让蔬菜出汗就可以了！”
“慢慢……让蔬菜出汗吗？”
多么精准的比喻。
这几天下来，大家也感受到了四宫小次郎如此中意苏颖的原因。
四宫小次郎尤其擅长蔬果类食材的烹饪和处理，因而被称为「Légumes（蔬菜料理）的魔术师」。在他的感染下，「SHINO’S」里面的厨师，自然也不可避免地喜欢上了蔬菜料理。
苏颖对蔬菜那种得心应手的亲和力，或者夸张一点说，与蔬菜简直从灵魂上都无比契合的共鸣，让人能够得出这样的结论——这就是年轻时期的四宫主厨！
而且还是不毒舌可爱版的！
大家都情不自禁地想要促进她的成长，看她究竟能掌握到什么样的地步。
举一反三，触类旁通，将中华料理中对蔬菜料理的处理手法和烹饪方法，慢慢地转化为法国菜品的经验。
毕竟与日式料理保持原味的烹饪方法不同，中华料理和法式料理都是花费了大量时间和工序去加工食材，致力于让食材绽放出缤纷灿烂的味道的。
“对了……苏颖，你准备得怎么样了？”
“准备什么？”苏颖认真地将刚刚脱水好的蔬菜捞在盘子里，抬头问道，“什么东西啊？”
“之前四宫主厨不是说让你也参加新菜品的研发吗？准备得怎么样了？”
“那个啊……已经有了构想了，明天的时候，就请期待吧！”
“好啊……”
明明到现在为止，苏颖连法国菜品的知识都还没有掌握完全，就算能按照法式菜谱的要求，完美地再现菜品，但是这些跟从零开始研发新菜品完全是两码事吧？
而她现在居然说自己已经有了构想了？该不会是随便从哪里找的一篇菜谱吧？
教导着苏颖的厨师迟疑了一下，还是开口说道，“你最好还是认真一点，四宫主厨对新品开发很重视的……”
能够让自己研发出来的菜品登上「SHINO’S」的菜单，与四宫主厨的菜品并肩，这是餐厅里的厨师们最为荣耀的时刻！如果随随便便地对待的话，很容易招致大家的反感。
不过他也不能帮苏颖，毕竟，他自己也要进行新式菜品的开发。
“嗯，我知道的！”苏颖微笑着说道，关于这道新菜品的雏形，她从进入「SHINO’S」的第一天起就在思考了呢。
在这些天，她深深体会到了属于四宫前辈的料理风格——那是将顶尖的法式料理技术与日本风味相结合的独有特色。
日本，作为一个海岛国家，在海船飘摇的年代，不断地吸收着来自各国的饮食文化，并从中孕育出属于自己的和式风味。
她能从四宫前辈的料理，能从那五花八门，精彩纷呈的法式料理中，品尝出那一丝丝从细微处展现出来的，和风料理之魂。
法式料理的外皮，日式料理的内心，可以肯定地说，这样的料理，只有深受法国文化和日本文化熏陶的四宫前辈才能创造出来。
恐怕，四宫前辈之所以回到日本开设分店的目的，也是出于这样的考虑吧。在从小长大的发源地确认自己走向厨师之路的根基，不断精进自己的烹饪理念，做出更加美味的料理。
简而言之，就是「落叶归根」。
这也是为了获得米其林三星评价的主厨的必经之路，让料理满溢着灵魂的色彩和独特文化的符号，让每一个品尝的人，都能感受到别处体会不到的气息。
但是，苏颖想要做的，与四宫在做的事情相反。
抛弃在成长环境中所习得的厨艺，放弃自身最为擅长的中华料理，完完全全以这一年来在日本所学到的东西为基础，再加上这些天以来在厨房的第一线对法式料理的体会，融入在一起。
她想要学会，以崭新的视角看待食材和料理的感觉。
她不像四宫前辈那样，达到在某一方面登峰造极，反过头来寻觅根源的地步。她现在要做的，是脱离厨师本身成长环境的桎梏，创造出以往的自己绝对想象不到的菜品。
“前辈，那我收拾完厨房就先走了哦，明天见！”
“嗯，明天见。”
希望，明天的菜品，能够让大家觉得他们这些天的教导并非浪费了啊~
作者有话要说：
晚上还有一更~~然后实地实习结束……
是时候进入学园祭了吧
第157章 第一百五十七章 母亲
「SHINO’S」的最后一天试运营，来访的顾客和媒体的数量没有变，但重量级都远远超过前几天。
“四宫君……如果你开设第二家分店的话，我推荐在大阪啊！”
“不不不，在京都才好吧，赏着红叶，品尝着眼前的美食，简直如同身在天上神国啊……”
看着来这里用餐的两位美食界的大佬争论着不知何年何月才会发生的事情，四宫小次郎只能心领他们的好意，“我的第一家分店才刚刚结束运营啊……那些事情还是后面再考虑吧。”
“不不！下家分店筹备的时候一定要联系我啊！到时候我要出资！”
四宫小次郎接过对方的名片，“没问题，欢迎下次再来！”
“四宫主厨！我们《东京美食》杂志想要对您的分店出一个特辑报道！大概二十页的彩页全篇报道！请您近期务必要接受我们的采访！”
“好的，没有问题！”东京美食在日本美食界算得上是一流的美食媒体，之所以能给他这么大篇幅的版面报道，想来也不仅仅是因为他的店的缘故，有一部分也是因为他身上带着远月的符号。
就算四宫现在实际上跟远月并没有多少联系，但只要回到这片地方，他就自动被归为远月一派，享受着来自于远月的恩惠，身处于远月学园的包容之中。
这也是无数人削尖脑袋也想去远月读书的原因之一。
“谢谢光临！”
“请慢走！”
今天的试营业奇迹般地在下午六点就结束了，大家在店门口送走了最后一桌客人，苏颖就去拿扫把准备扫地，却被四宫拉住胳膊叫住了。
“你干嘛？”四宫问道。
“嗯？扫地啊……”这不是一眼就能看明白的事情吗？
“先等一等，还要接待一批客人……”
“还有客人？”苏颖伸出脑袋看了看门外，打烊的牌子都挂出去了诶。
“嗯……包场的客人。”
说这句话的时候，听得出来四宫前辈居然还有一点小小的紧张。
“喔……”苏颖点点头，表示知道了，然后她把扫把又放了回去。
不过等到这批传说中的客人登场的时候，苏颖才明白四宫紧张的原因。
看看这批客人的身份就知道了……
乾日向子……水原冬美……关守平……多纳托梧桐田……
这些人，苏颖在住宿研习的时候就见过了。
当初与四宫小次郎同为79期或是低一届的80期，如今分布在各个知名餐厅里做着主厨的远月毕业生。
还有在远月学园任教多年，将四宫小次郎带上了法式料理这条道路的引路人——远月学园的法式料理老师，夏佩尔老师。
“诶？苏颖你怎么在这里啊？”
他们本来是接到四宫的邀请，在这里品尝他分店的菜品的，没想到却在这里看见了之前在住宿研习中给他们留下了深刻印象的苏颖。
“各位老师好久不见了！”苏颖乖巧地鞠了一躬，“我现在在这里实地实习啊！”
“对哦……现在是实地实习的时间……”这样一说，大家也都想起来了。
而最后一位客人，则是让苏颖万万没有想到。
“欢迎光临，夫人，您的到来让这里充满了光彩啊……”四宫小次郎面带着微笑，在餐厅的门口亲自迎接着。
“谁是夫人啊！真是的！别捉弄我！”
进门的是一位五十岁出头的阿姨，她的穿着很朴素，脚上是一双颜色浅浅的布鞋，戴的首饰也不像是多么名贵的东西，但是脸上的些许皱纹也遮掩不住的雅秀，和那一双跟四宫一样明净澄澈的眸子，却能让人想到她年轻时的模样是多么清秀美貌。
“小次郎，别以为说两句好话我就能原谅你了！过年了也不回老家！结果突然告诉我在东京开了一家新店！”嘴上埋怨着四宫的她一走进来，看见里面这么多人，登时停住了嘴，“这餐厅……看起来很高档啊……真是不习惯来这样的地方。”
不过看得出来，她很喜欢餐厅的环境。
四宫也回头看了属于自己的餐厅一眼，鹅黄色的阳光从落地窗中融入暮色，染得窗前竹匾里悠悠的罗勒叶染上了几分朦胧质感，室内的角落里，花植在花盆中舒展着叶子，青翠欲滴，是被唤醒后的生机盎然。
“您就放松点，把这里当做是自己家里享受吧！这可是你儿子开的餐厅。”面对自己母亲的埋怨，四宫小次郎依然是微笑着面对。
原来是四宫前辈的母亲啊……怪不得能直接叫四宫前辈的名字呢！而且两个人还长得这么像！苏颖恍然大悟。
“嗯？当做自己家？自己家里我可就要去厨房给你做饭了！”说着阿姨就准备往后面走。
“别别别，您今天可是客人！坐下就可以了，我来做给您吃！”四宫小次郎握住她的手，连忙让她坐到了椅子上。
噗……看四宫前辈好不容易劝下了兴致勃勃要在这高档的厨房里大展身手的母亲，苏颖觉得眼前的画面实在太喜感了，却没想到正被四宫前辈看个正着。
“你们还愣着干什么！还不赶紧去厨房里准备！”四宫前辈的眼镜反着光，像是刀子一样的眼神瞅着他那帮从之前就在看着热闹的员工。
“是是是！”说不过自家老妈就来欺负她们这些可怜的员工，真是欺软怕硬哼！
今天的厨房，是属于四宫小次郎的专场。
每一道菜都由他亲手制作并且送上餐桌，其他人都在厨房里帮他做着力所能及的准备工序。苏颖看着四宫在厨房里忙得不亦乐乎：切面包，浇酱汁，转身去除炖盅中的足火热汤，接着把切好的黑蘑菇粒倒入意大利面中……动作看似随意，但却有一种说不出的行云流水。
“夫人，您觉得这些菜怎么样？”在上完最后一盘菜之后，四宫如同奉上一场盛大表演的艺术家一样，站在餐桌前问道。
“很好吃啊……”四宫的母亲点点头，脸上露出满足的暖洋洋的笑容。
而这句简单的话，却比之前那无数华美辞藻修饰的美食评论，更能让四宫小次郎觉得自己迄今为止的努力是有意义的。
“小次郎……”
“嗯？”
“你长大了啊……”
像是一句迟来了多年的感叹。
作者有话要说：
噫，四宫这一家子萌点都满满的。
第158章 第一百五十八章 可乐饼
初次见到儿子创造的这份事业的四宫母亲似乎是太高兴了，以至于情不自禁地多喝了几杯香槟，晚餐到了后面，不仅脸色绯红，走路都有些轻飘飘的。于是四宫小次郎就扶着她，帮她打了一辆车回酒店去了。
“那个……四宫前辈，什么时候开始竞选新菜品啊？”按捺不住心中的兴奋，苏颖向刚刚送走母亲的四宫小次郎问道。
却不成想，这样的话语顺风飘到了还在品着咖啡的其他人的耳朵里。
“新菜品的竞选？！今天晚上原来还有这样的余兴节目吗！”乾日向子兴奋地说道。
“这是我们店里的事情，跟你们又没有关系……你们等会喝完咖啡就可以走了。”四宫小次郎瞥了乾日向子一眼，淡淡说道。
“诶！怎么可以这么残忍！都已经知道这么有趣的事情了，不可能不观摩完就回去的吧！”
“大家都跟日向子的心情一样啊，四宫学长！”连多纳托梧桐田都帮着乾日向子说话。
“四宫学长一定不会这么狠心的对吧！”
面对着这几个人一个接一个地一唱一和，四宫小次郎实在有些吃不消，他摆了摆手，示意苏颖他们，“那种事情等会再说吧，唯，苏颖，你们两个也去厨房进行烹饪的准备吧……”
“好的！”得到四宫的应允之后，苏颖和作为领班的唯一起往餐厅后方的厨房走去。
“唯小姐也要参加竞逐吗？”在前往厨房的路上，苏颖好奇地问道。
在试营业期间，这位穿着制服的黑马尾御姐一直都作为餐厅服务生领班工作着，苏颖第一次见到她穿上厨师服。
“那是当然。”唯小姐笑了笑，说道，“半年前，在SHINO’S的总店里，我可是负责肉类菜品的烹饪的。”
“那你现在为什么要做领班……啊，对不起！”苏颖话刚出口，就警觉自己可能戳到了对方的痛处，立刻道歉了。
“没什么好道歉的，在SHINO’S每周都会举办这样的活动，但是我的菜品，在这两年的竞赛中，却只被采用过一次。”
四宫小次郎新近研发出来的料理，和他们这些副厨角逐出来的新菜品，使得SHINO’S的菜单几乎每周都在更新，这也是SHINO’S的菜单吸引众多客人的原因之一。
“所以我就主动要求去担任领班服务生了，能直接面对客人的话……换个角度看问题或许能得到一些新的启发。”
“但是，我作为厨师的手艺，可是一天都没有懈怠过。”
唯推开厨房的门，苏颖一怔，里面其他几名厨师正眼神灼灼地看着从门口进来的她。
这种名为「野心」眼神，苏颖并不陌生。
看得出来，大家都对自己的新菜品有着各自的期望和寄托啊……
但是……她也有属于自己的觉悟啊！
不管怎么说！如果新菜品没有被采纳的话，不是连实地实习都不合格了吗！
“好了，里面的……”站在厨房里也能听见四宫前辈在外面的喊声，“到时间了，开始烹饪吧！”
没有任何迟疑，几乎在同一时间，已经做好了准备工序的几人就开始了正式的烹饪！
苏颖之前就已经将土豆洗净去皮，现在直接将土豆放入蒸锅里隔水蒸煮就可以了，为了让土豆能够蒸熟地更快一些，她先将土豆切成了厚厚的片再放了上去。
“接下来是，切碎洋葱，还有肉末……”
“面包粉和蛋液，我记得是在这里……嗯！的确在这里没错！”
如果让一个稍通厨艺的人，看到苏颖准备的这些食材，几乎马上就可以判断出苏颖要做的是什么料理了。
「可乐饼」！
在日本，可乐饼是如同章鱼烧一样人人都爱的美食！但是和章鱼烧稍微有些不同的是，可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。
它的名字取自法语中的croquette，音似可乐饼，其实跟可乐一毛钱关系都没有。在原本的做法里，只是用奶油和面粉制成的酱里加入碎菜和肉，冷却后捏成柱状裹上小麦粉和面包粉油炸出来的家庭料理，也就是现在仍然在法国可以品尝得到的普通炸肉饼。
但是在传到日本之后，改用土豆泥而不是面粉的这道料理焕发出了另一种色彩。蒸完之后松软的土豆泥加上炒好的洋葱碎肉，再裹上面粉丢下油锅炸成外表漂亮的金黄色，过程简单却单纯美味，很快就成为了家喻户晓的民间美食。
在日本呆了快一年的苏颖，自然也没少吃可乐饼这样的东西，嗯，不得不说，虽然只是读音相近才变成了可乐饼这样的名字，不过可乐饼和可�
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