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色香味(阿庆)-第55部分
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“哦，阿姨你稍等……”
秦风推门外出，姑侄女二人脸上立即露出了得胜的笑容，薛佩云高举右掌，对薛雨燕说道：“燕子，来，‘耶’一个。”
“耶！”
姑侄女击掌相庆，听到脚步声由远及近，又端坐各自的位子装作若无其事。
秦风端茶入室之后，薛佩云很正式地让他坐好，而她则端着茶水，轻呷了一口，然后问道：“小风，看了这么久的图集，有什么心得没有啊？”
要说心得，秦风的确有打开眼界之感，但是，也仅止于此，眼界开了，不代表能总结出自己的路数，这需要时间的积淀、或者旁观者的点拨。
“嗯，我觉得，中西方烹饪文化，在造型方面，有着截然不同的风格，或许称之为美学的切入点不同……只不过，阿姨的这几本画册，给我的印象，两者似乎更加趋于一致……”
“哦？能不能和阿姨具体谈谈呢？”薛佩云饶有兴味地追问道。
“嗯，我想说的是，艺术是相通的，中式烹饪的美学，许多都是脱胎于东方传统文人的名士趣味，他们沉湎于山水情趣、陶醉于花鸟虫鱼，这种趣味，也极大影响了中式烹饪的造型艺术，所谓士农工商，士大夫的情操，正如现今的时尚界，为民间艺术的风向标；西餐我研究得不多，不过。虽然没有直观的实物造型，视觉效果却也让人眼前一亮，可能是其中暗含某些奥妙之处吧……”
薛佩云颇为欣慰地点头道：“你能够领悟到这一点，也难能可贵……中式烹饪有一整套成熟的装盘工艺。浇入法、盛入法、倒入法、扣入法、堆摆法、覆盖法等等，要想有所突破，只能创新性地引入西式烹饪的一些精髓之处，比如说，现代感的西式摆盘，它就是建立在抽象几何立体的美学范畴，现在流行一个分子料理，以高科技精准计算烹饪……阿姨认识一位mql三星餐馆的主厨，他就可以控制食材在烹饪过程中产生变形变色，他用慢火蒸出来的鱼排。鱼皮表面纹路完整无损，纤毫分明，这样的料理，光是看在眼里，就让人心情大为愉悦……裴轩学院有开设烹饪美学的课程。你可以挤出时间去旁听……阿姨这边的画册，可以提供给你一时的灵感，但是，要想在美学方面有所突破，更多需要你自己的领悟。”
“西式餐饮原来也有这么多奥妙啊……”秦风听了大开眼界，同时，也不得不正视这个问题。那就是，现代感的中式烹饪，如何创造性地引入西式烹饪元素，正如之前他对薛佩云所说的心得，这本画册之中，中式烹饪与西式烹饪。至少在摆盘工艺方面，已经有越来越趋于大同的势头，这应该是厨艺界的潮流，顺之则生，逆之则亡。
“以后你有空慢慢过来消化吸收吧。”薛佩云再次提议。让秦风住这儿，她在市中心另有住处，如果晚上感到寂寞，薛雨燕也可以留下来陪他——这个提议当然遭到二小拒绝，也就是秦风拒绝得比较坚决，其实，薛雨燕是半推半就的态度，住这儿也可，不住这儿，和秦风一起回去也可，反正，她已经知道了，秦风是她货真价实的表哥，也没什么不好意思的。
于是乎，临走之际，秦风又收获别墅钥匙一串，距离金蓝带奖预选赛还有一个多月时间，这一个多月，常过来翻翻画册，相信对他多有裨益，所以，他也一再对薛佩云表示感谢。
薛佩云的司机先送薛雨燕回学校，再送秦风回宿舍，在秦风下车的时候，司机师傅给了秦风一张名片，顺带着告诉秦风，今后若是要用到车子，只要拨打名片上的电话，人和车随叫随到，另外，司机师傅还额外提供驾车教学任务，若要学车，也拨打同样电话即可。这也当然是薛佩云的意思，对此，秦风只能再次表示感谢，并提出，用车可能真的就不需要，不过，学车可以考虑，希望到时候不会麻烦到司机师傅。
隔日，校内组的四分之一决赛继续进行，这也是校内组最后一轮的比赛，比赛中决出的四强将直接与社会组混合比赛，不再单独进行额外的半决赛和决赛。校电视台照例进行直播，不过，由于缺少了第一美女薛雨燕，赛前调查，将会观看四分之一决赛的观众数量创下了校电视台开台以来的第二新低——收视率第一低向来是被电视课程马哲课所霸占。
比赛的时间同样是在晚上八点，与前几轮花里胡哨的赛制不同，今晚的比赛是最传统的自选菜烹饪比拼，选手完成烹饪之后，由五名评委品尝，然后亮分，按传统的去掉一个最高分、一个最低分，按选手得分高低，决出得分前四高的选手晋级。
八选四，选手又是莫文青之流，对于秦风来说，毫无压力可言。不过，秦风还是尽量打起精神，每一次的比赛，都是一次练手机会，更是难得的对比赛气氛的感受，所以，自选菜的选择，他最后还是报上了一道宫廷菜“芙蓉鸡片”，之所以选这道菜，是因为芙蓉鸡片的工艺够繁琐。没办法，比赛就是这样，你要做一道青椒肉片，口味上哪怕做到了惊才绝艳，那还是青椒肉片，几分钟之内就完成，评委一看你这态度，不说不端正吧，至少说明对比赛不是很上心。反之，你拿着把菜刀，没事剁啊剁的，累得像条狗一样，那没说的，态度就值得嘉许。
晚七点，秦风按要求来到了比赛现场，也就是昨晚上复活赛的场地，在休息室里，选手已经基本到齐，秦风看见了莫文青，也看到了风涛雷，就是不见了薛雨燕，少了一抹难得的亮色。
莫文青还是一如既往的谦虚，见到秦风，除了口称“风哥”，更坦言，本次比赛，冠军非秦风莫属。为此，秦风不得不提醒他，根据赛制，比赛只决出四强。莫文青丝毫没有因打错比方而有所羞赧，反而打哈哈说，冠军是同学们的口碑，现在，全天海大学上下，有哪个不知道，冠军舍风哥其谁……
反观世家子弟风涛雷，他还是一如既往的骄傲与不合群，选手之间多有聚在一起有说有笑的，唯独风涛雷，一个人坐在安静的角落里，冷眼旁观草根阶级的自娱自乐。
只不过，高贵冷艳的风涛雷，也会有失态的时候。当主持人胡奕紫穿着酒红色晚礼裙出现在休息室的时候，风涛雷目射狼芒，视线随着胡奕紫移动而游动，就差没有流下哈喇子了。
胡奕紫的这款晚礼裙挺高大上的，一字肩，深v领，性感之中又不失优雅，难怪风涛雷虽猪哥，却仍是保持有必要的风度，他微一挪步，站在胡奕紫必经的路线，稍一欠身，奉承道：“奕紫，今晚上你真漂亮……”
“谢谢！”胡奕紫也保留有必要的礼仪，表示感谢之后，却是偏过身子，对着秦风挥手道：“哎，秦风，你等等……”见到秦风注意到她这边了，胡奕紫对着风涛雷歉意一笑，道：“不好意思啊，我有些私事要处理……”
风涛雷无奈之下，只好长话短说，道：“后天是周末，为庆祝我在校内组顺利出线，几个朋友组织了一个露天酒会，到时候，一些社会上的名流也将会到场……这其中还包括天海电视台头面人物……”
胡奕紫轻呼，她的注意力马上就被“电视台头面人物”几个字给吸引住了，顿了顿，眼波流转之下，好整以暇道：“风少你这是打算邀请我么？”
“奕紫能够赏光驾临，自然是极好的……就是不知道，我有没有这个面子呢？”
胡奕紫虽然很想参加这个酒会，毕竟，电视台的头面人物也不是轻易能够见到的，不过，少女必要的矜持她还没有忘记，略一沉吟之后，她给了个模棱两可的答案，道：“后天晚上如果没有特别安排的话，我会来的……”说着，一阵风似的朝着秦风方向过去。
风涛雷露出了胜利者的笑容，在他看来，胡奕紫只要答应来他的酒会，那么，基本上就跳不出他的五指山了，毕竟，胡奕紫不是岳语夏、薛雨燕这样的世家出身，只要她在物质方面有所追求，那么，基本上就是一抓一个准。
秦风至今还不是很习惯与关系泛泛的异性太过亲密，与胡奕紫算是关系比较好的了，照例以最初的“导演”相称。
“导演大人有何指教啊？”秦风侧过身子，寻了一处空座，往那边一指，道：“坐下来慢慢聊？”
“不了，就几句话。”胡奕紫可能也觉得比赛就要开始了，罗里啰嗦的反而会引起秦风反感，于是就把要说的话浓缩一下，道：“就一件事，比赛结束后，我想请你帮个忙，陪我去见一个人……”
“比赛结束，时间应该已经很晚了啊……”秦风很是犹豫，大晚上的，孤男寡女，很容易让人误会。
胡奕紫却很迫切地说道：“事态紧急，我真的很需要你的帮助……就这么说定了啊……我去后台补妆背台词……”
“靠，又来先斩后奏这一招……”秦风以手扶额，陷入了深深的无奈之中。
＇0178章＇。自选
校内组最后的四分之一决赛，因为少了口碑美女薛雨燕，观众席上的气氛反而不如复活赛时候来的热烈，好在参赛的选手够多，至少，在电视镜头里，赛场上喧闹异常，人气显得十分旺盛。
今晚的比赛场地安排有别于以往的任何时候，在演播大厅中央，圈着连排的长弧形桌子，桌子与桌子拼合在一起，恰好绕成一个有缺口的大圆形，而这个缺口，就是供选手出入的通道，所有选手像是美食摊点的掌柜一样，站在各自的位置，向观众展示自己的厨艺。
主持人胡奕紫十分活跃，她绕着比赛台，话筒逐一伸到选手面前，请他们介绍各自将要呈现的自选菜。
八号选手就是秦风一直评价其为黑暗料理师的莫文青，这家伙果然有黑暗潜质，胡奕紫的话筒还没有伸到他嘴边，他就开始介绍道：“大家好，我叫莫文青，我今天的自选菜是‘黯然*饭’，希望大家能够喜欢……”
此话一出，众皆哄然大笑，这黯然*饭，不就是电影《食神》中的叉烧饭嘛，电影中，评委女士还曾经幻想在叉烧上面打滚来着，观影之人都觉得喜感十足，而这份喜感，不可避免传染给了现场观众，场面倒是十分可乐。
胡奕紫略显夸张地说道：“哇，让我们一起期待新食神的叉烧饭……下面，我们来看看七号选手为我们带了什么自选菜……”
七号选手略显腼腆说道：“大家好，我叫姚睿，今天我为大家带来的是‘菊花里脊’，这道菜特点是里脊肉剞成的菊花花瓣很紧致……”
“哇，菊花很紧啊，场上场下的男性朋友们一定都十分期待……”胡奕紫说起下三路，可一点都不掩饰，赛后，据说许多男生当时就菊花一紧。很是失态。
六号的选手名叫何童，他的自选菜是蜜汁素樱桃肉，这道菜，是以红薯切割成樱桃粒状进行烹饪。算是比较简单的，所以，胡奕紫在这里也没什么废话，估计她也不看好六号选手，直接就把话筒传递到了五号选手那儿。
五号孟玄，他带来的菜，属于大多数人都喜爱的桂花鱼条，不过，这道菜的缺点也很明显，就是烹饪起来几乎没有难度。就是把鲈鱼的鱼肉切成条，上浆蘸粉之后入锅油炸，与桂花肉有异曲同工之妙，却是怕难入评委法眼。
四号余希带来的是锅贴鱼片，这是将鲷鱼肉批成片。贴在面包吐司上面，压紧之后油炸在装盘，这道菜，关键在于鱼肉与面包吐司有没有压紧，若是炸到一半分开，那就是彻头彻尾的失败，而装盘之后仍是压紧在一起。或许还能入评委法眼。
三号汤国中，他选用的食材是一整只鸡，胡奕紫来到三号桌边的时候，第一眼就被摊开来的一张大大的荷叶给吸引住了，她故作夸张地道：“哇哦，让我想想。难道三号选手要做叫花鸡吗？”
传统的叫花鸡，也是一道如雷贯耳的名菜，大多数人都知道，荷叶外面还有包裹一层黄泥，而汤国中。显然让大多数人失望了，他含蓄一笑，道：“嘿嘿，主持人猜错了哦，我再给你一个机会，你再猜啊……”
“猜你妹啊，不是叫花鸡那就是荷叶鸡……下一位，二号选手……”
汤国中碰了一鼻子灰，在一片嘲笑声中，只好闷头忙他的荷叶鸡去了。
二号选手就是风涛雷，他在私底下的场合一脸傲气，但是，在面对摄像镜头的时候，却又是另一番做派。只见他带着自认为亲和的笑容，先是介绍道：“大家好，我是二号选手风涛雷，我今天给大家带来的自选菜是，绣球干贝，这道菜的外形形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润……”
“哇哦，八位选手，直到二号选手，才有了海味，那么，让我们一起来看看，一号种子带给我们的是什么菜吧……”
风涛雷自我感觉良好，他的介绍其实还没有完，还要再说几句的时候，得，话筒递到秦风那儿了，让他好不郁闷。
胡奕紫一圈兜下来，到了秦风这边的时候，秦风已经把所用食材鸡胸肉冲洗干净了，正在顺着肉质的纹路切成片，顶刀再切成丝，最后切成小小的鸡肉颗粒。或许是太过投入了，胡奕紫把话筒伸到他面前，他也没有抬头面对镜头，照例是低着头，一边用刀反复将这些小颗粒剁成鸡肉茸，一边对着话筒说道：“大家好，我的自选菜是芙蓉鸡片……完了……”后面的两个字，是因为秦风发现他已经说完了，可胡奕紫还是没有收回话筒，所以就顺便提醒提醒她，该把话筒收回去了。
“啊？这就完了吗？好简洁啊……”介绍选手与菜式的任务反正已经完成了，胡奕紫干脆就站在秦风身边，看着他在剁鸡肉茸的过程中，不断以横和纵的不同方向来回剁，也不知剁了多少遍，到最后，则是以刀背来剁，才像是看出来有停下了的意思。
胡奕紫觉得很有意思，她忍不住弯下腰问道：“请问一号同学，你的鸡肉茸又是用刀刃、又是用刀背，这里面是不是有什么奥妙呢？”
秦风这才有工夫抬起头，对着摄像机镜头憨憨一笑，道：“先刀刃，后刀背，这样剁出来的肉茸更加细腻……”
说着话，秦风一不留神就看见了不该看见的东西，话说胡奕紫也是粗枝大叶，她穿着的是一字肩礼裙，两边的肩膀白花花几乎等同于裸*露，当然，这不是最主要的，关键是，她的礼裙还是深v领，一弯腰之后，一对“胸*器”深深下坠，与秦风视线平行，从他的角度看过去，除了两颗红樱桃，其他的都看到了。
“哦……”胡奕紫做恍然状，她还没有察觉走光呢，面向观众席，说道：“不知道同学们记住了没有呢，如果没有记住，那我就再提醒一下，剁肉茸，先刀刃，后刀背，可以使剁出来的肉茸更细腻哦……”
胡奕紫对秦风这边的芙蓉鸡片更感兴趣，在八位选手之中，她驻足在秦风这边的次数更多，时间也更长，而且吧，她好像对秦风的处理手法很赞叹，看着看着，不经意之间，她就会弯一下腰，以便于能够看得更分明。你要说她没有任何防走光意识，倒也不完全这样，秦风发现，每次她弯腰的时候，总是能够避开摄像机镜头、以及观众与其他选手的目光，所以，反复多次之后，秦风也就麻木了，这妞更大胆的动作都做得出来，走光？毛毛雨了吧……
不过，秦风料理的芙蓉鸡片，也的确更有看头，这道菜，很能诠释什么叫食不厌精脍不厌细，光是剁碎了的鸡肉茸，其后的搅拌工夫，就能让人大开眼界：先是凉水中加糖、盐和小苏打，搅拌均匀后，分三次打入鸡肉茸当中，顺时针使劲快速搅打；然后是色拉油，就像是调色拉一样，也是分三次入油，顺着一个方向使劲搅拌；这还不够，接下来的鸡蛋清，也要加入鸡肉茸之中搅拌，也同样都是顺时针用力搅啊搅，看到最后，胡奕紫都忍不住摸着额头说：“不行了，我头晕，让我歇一会儿……”
看台上响起了善意的笑声，也因此，观众席上对秦风这边的关注度也更高了。
鸡肉茸入油锅炸的火候也很有讲究，油温绝对不能过高，用小火，加热到二三成热，用手感觉一下油温，只要能略略感觉到温度，用小勺小心地舀起肉茸，缓慢地放入锅中，待鸡肉花漂浮起来后，翻个，两面稍微定型后即可捞出，立即放入温水当中浸泡。
由于镜头过多的给了秦风这里，他的料理手法，也理所当然获得更多的议论，有说这样处理能获得更佳口感的，也有认为太过繁琐、实用性不高的，不过，有一点大家伙都很赞同，那就是秦风处理的手法极为纯熟，这一点上，其实已经为他加分不少。
秦风这边在忙着的时候，其他选手也不完全都闲着，当然，也不是说闲着的人没有，事实上，有些需要入锅油炸的里脊、鱼片、鱼排等等，上浆之后还有一个腌制入味的过程，而今天的比赛，评委最后是要品尝其味以定胜负，选手都不敢马虎，入味的这个过程，都尽可能的按照标准流程，或者10分钟，或者15分钟，于是，这部分选手，比如七号的姚睿的菊花里脊，五号孟玄的桂花鱼条，都显得有些无所事事——既然他们都不干正事，镜头就肯定不给他们了。
三号的汤国中，他的荷叶鸡也获得了更多的关注，他的荷叶鸡是煮的，而不是放烤箱里烤熟，所以，八角和胡椒的香味更浓郁，引得人鼻翼连连掀动，就连胡奕紫，之前没好气送他一句“猜你妹”，这会儿，倒也是有是说是，夸奖汤国中的荷叶鸡地道。
二号风涛雷的绣球干贝，是八名选手之中，唯一的海产品菜式，开始的时候，他不显山不漏水，似乎泯然于众人，然而，当滚上了干贝丝的“绣球”呈现在观众眼前的时候，所有人都不得不夸赞一句：不愧是厨艺世家的子弟，家学渊源，不是寻常人可比。
＇0179章＇。四强
秦风大约是所有八位选手之中，最后一名完成装盘的，从他的芙蓉鸡片完成那一刻，比赛差不多宣告结束，这个时候，该是轮到主持人和评委的发挥时间，成菜的是好是差，谁优胜谁淘汰，最终都将取决于评委的偏好。
摄影师更多的把镜头送给秦风和风涛雷的芙蓉鸡片和绣球干贝，无独有偶，这两道菜，在最后装盘的工艺之中，都用到了以绿色的菜心打底，风涛雷的绣球干贝，绿油油之中，橙红色的绣球跃然其上，极富于视觉冲击力，而秦风的芙蓉鸡片，整齐排列的菜心之上，同样是叠砌成行的洁白色鸡片，搭配以星星点点的绿色豌豆，整体的色彩搭配更显高洁雅致。
相比于其他六名选手完成的菜式，即使以胡奕紫这位外行来评价，色香味形，以色和形来断高下，秦风和风涛雷的赢面是非常大的。而评委们来到选手圈外围，绕场一圈之后，对于芙蓉鸡片和干贝绣球也给予了更多的关注和嘉许。
评委尝菜的顺序是按照选手排名从低到高开始的，所以，第一顺位的就是八号选手莫文青。莫文青的自选菜是黯然*饭，从菜名来看，这已经不是单纯意义上的菜式，而是偏向于主食一类，或许正是因为这个原因，有些不善于掩饰想法的评委，站在莫文青面前的时候，都已经忍不住摇头了。
黯然*饭，其实质就是叉烧饭，蜜汁叉烧加一个荷包蛋，在辅之以几片绿叶菜，基本上算是齐活了，至于口味，要能够做到让评委在叉烧上打滚，也不是没有获胜的可能。
在所有人都认为莫文青即将第一个遭到淘汰的时候，却听见主持人胡奕紫拿着话筒惊讶地说道：“八号选手给大家呈现的是蛋炒饭。是蜜汁叉烧蛋炒饭……这个蛋炒饭很有讲究，有一首歌里唱到，饭要粒粒分开，还要沾着蛋……我们看到。八号选手的蛋炒饭非常完美得达到了这个要求……评委开始尝菜了，首先品尝到的是蜜汁叉烧……评委们的表情都十分凝重，他们在相互点头……不可思议，这难道真的就是一道黯然*饭吗？”
秦风略带诧异地去看莫文青，而莫文青在这个时候，一改之前给秦风以轻佻滑脱之感，，笔挺地与评委面对面站立，竟然是分外地有大厨范。
莫文青知道有太多的人对他表示关注，这些他都没放在心上。然而，独独是秦风注意到他的时候，他马上有了感应，微微弯了下腰，回之以一个谦卑之态的憨笑。
秦风暗道。这货着实不简单，黯然*饭，吃得评委连连点头，出线机会极大，果然是黑暗料理界新秀，就是不知道让他做一道板蓝根泡面，是否也可以让这些评委纷纷给予好评。
最后的亮分。五名评委有三名给了九分，两名给了八分，去掉一个最高分，再去掉一个最低分，莫文青最后的得分居然有8。67分之多，以另七名参赛选手所展现出来的装盘水准来说。他的赢面应该是极大了。
“八号选手，最后得分8。67分……恭喜莫同学……”胡奕紫高声唱出了莫文青的得分，看台上的观众反应则各不一样，有的高声叫好，有的则嘘声以对。但不管怎么说，口�
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