友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
[红楼]大观园来了个小厨娘-第27部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
一想到这儿，柳眉便皱皱眉，心想，史大姑娘唉，秋天到了，进进补，补点儿心眼儿吧！
她转身便回小厨房。这时候，薛家送螃蟹来的人已经到了，抬了一大篓螃蟹给柳母看过，两下里正要交接。
“今年夏天热得很，这样大的螃蟹，该挺难得的吧！”
柳母满面热情，跟薛家的人打招呼。她指着篓里巴掌大的螃蟹，说：“这样一篓，外间可不得十两银子才能得？”
薛家的仆妇点头笑着说：“可不是？不过这些是自家产业孝敬上来的，所耗终究是有限。”
那妇人接着说道：“您这儿一篓，大厨房一篓，若是在外头买，少说要二十两银子。您看，都还活的，您要是今晚就刷，可得记着刷完都用绳拴上，否则爬得满地都是。”
说着，薛家仆妇就起身告辞出去。
“娘，我打听到了！”柳眉赶紧给柳母说薛家厨子的事儿。
哪知柳母也开口，“我也打听到了。”
这母女两个，彼此交换了一下听来的消息。柳眉越听越惊，不由得佩服母亲到底还是人脉熟络，打听到的事儿，比凤姐那儿传出来的，可要多得多了。
原来明天的蟹宴，用荣府大厨房的，不止是薛家的厨子，还有尤氏等人会将东府的厨子带过来，所以总共算是有三家厨子，在两个地点，一起操持。
薛家之所以会遣厨子过来做蟹菜，据说乃是因为薛蟠见近来京中酒楼生意火爆，尤其是那等单做上等席面的酒楼，一桌席面能炒到十两二十两，偏还一席难求。薛家便也动意，再加上本来就有本钱，薛家便想着另开一间相似的。
如今薛家已经物色到了中意的厨子，便想借这蟹宴试一试厨子做出来的口味，中不中京中大户人家的意。因此薛姨妈与王夫人一说，王夫人便点了头，允了明天薛家的厨子用大厨房。
贾母听了消息，想了想，就点名了宁国府，命尤氏明儿将宁府的厨子也带来。这意思，就仿佛透着点儿不大愿意——至少不想明儿的蟹宴由薛家一边倒地出风头。
当听到柳母说起酒楼生意那一段，柳眉便在偷偷地咋舌：这不就是在说鸿顺楼么？
她顺着这思路一一往下想：凤姐开了鸿顺楼，薛家则羡慕鸿顺楼这样的生意，于是乎老薛家自己也想有样学样开一家，所以打算趁明儿个蟹宴的机会，显摆一下自家新聘的厨子——是这样，没毛病！
看起来，这该是凤姐一个小小的举动在红楼世界里引起的一个小变化。而这变化，最终又反过头来影响到了贾府，影响到了她柳眉。
柳眉在这儿发呆，柳母却在发愁。
“眉儿，琏二｜奶奶指着咱们别给府里丢份儿，可是听说薛家的厨子是外头聘来的名厨……你说，咱们做什么菜式，才能不那么丢份儿？”
“娘，以前府里吃蟹的时候，都做些什么菜式呀？”柳眉认为柳母比较有经验。
“哪里还做什么菜式，螃蟹么，就是蒸，蒸好了，一个大蒸笼扛出去，太太奶奶们吃多少，就拿多少。余下的都还留在蒸笼里。万一要是蒸笼也凉了，就再返上锅蒸热了。其实螃蟹这东西凉，府里都是太太奶奶姑娘们，最多吃上一两个，也就差不多了。”
柳眉问：“那……若是还剩下螃蟹，做什么呢？”
“剩下的当天就都得全蒸熟，将螃蟹肉剔出来，加姜末用油炒一遍，然后和上鸡蓉一起，包螃蟹馅儿的小饺子吃。”
“额……”柳眉记得这个，她也记得贾母对此的评价好像是，“油腻腻的，谁吃那个！”
“那——”她神叨叨地问母亲，“您打听到薛家的厨子打算做什么了么？”
柳母嗔了一句，“以为你娘是包打听呀！”
她郁闷地叹了口气，说：“听说都是大菜，什么干鲍、海参、元贝……总是带了不少金贵的材料进厨房来，好似那薛家得这些东西不要钱似的。”
“要是明儿个……明儿个给琏二｜奶奶丢了颜面，那可怎生是好哟！”柳母叹道。
这位上任未久的小厨房见习主厨，眼见着就着慌起来——若是这一次搞砸了蟹宴，便是丢了凤姐的脸面。柳母可是记得清楚得很，当初平儿就当面说过，“你是奶奶荐的，若是丢了奶奶的脸，奶奶以后可不敢再用你”这等话。
“娘，你先别慌，咱们首要的目标，应该先是战胜东府的厨子。”柳眉开始出歪主意安慰自己娘——咱至少不能做垫底的！
“那也不成啊，刚才你自己也说的，奶奶传下话来，不能教薛家把风头全出了，那意思，可不就是……”
柳眉一想，也是，回头她们把宁府的厨子给PK下去，却教薛家的厨子拔了头筹，没准凤姐还会更加埋怨她们。
“娘，咱们先都想想，有什么能出彩的菜式。您在厨房里再翻一翻，看有没有适合搭配螃蟹的材料……该泡的泡，该发的发，先都准备起来。”
说到材料的时候，柳眉顿了一下，她突然想到了她的系统——眼下世情系统不在线，她连买材料都没地方买了。柳眉沉默了片刻，然后握握拳，决定坚强一点，毕竟她不能事事都依靠系统，她也不想事事都依靠旁人。
“也只能这样了。”柳母叹息一声，这才想起来，她还要带着人再准备大观园里诸人今晚的饭食。
待到忙完收拾完，已是星光满天。
柳眉独自一个，站在小厨房的外头，静静地将她所知的红楼蟹宴从头至尾想了一遍，却也没想出什么格外出彩的菜式，有把握能敌得过外头聘来的专业厨子的。
柳母却以为她要动身回怡红院去，赶紧取了一只玻璃纸蒙的宫灯出来，交给柳眉，絮絮叨叨地说：“这个是向上夜的婆子借的，亮堂些，眉儿你小心点儿，别往那大石头上走，小心踩到苔上，滑一跤……”
柳眉听来也觉唠叨，她不是小孩子了，走夜路自然会当心。可是听柳母这般唠叨，心头却是暖的，转头望着自己娘，说：“放心吧，娘！咱们肯定能想出法子来的。”
柳母伸手拍拍她的头，说：“去吧！别耽搁得太晚，明儿一早上过来娘这儿帮忙！”
柳眉点点头，提着灯笼，辨清方向，往怡红院过去。
路上经过蘅芜苑，柳眉见到蘅芜苑灯火通明。柳眉知道那应是湘云与宝钗在连夜拟菊花诗题呢。而宝钗，怕还是要为明儿的蟹宴再做一番事无巨细的准备。
她提灯往前走。
经过潇湘馆的时候，柳眉见到潇湘馆黛玉卧房里的灯还亮着，心知黛玉大约是在夜读。
柳眉其实心中暗暗动过念头，要不要出面问一问黛玉。以黛玉之渊博，或许能为她指点迷津。就如早先在秋爽斋，黛玉一个暗示，她就立即心领神会。黛玉亦能明白她的良苦用心，出言将她做的鱼羹解释得完美。
可她始终犹豫，黛玉本就需要保养，这等费心劳神之事，她不想贸贸然便麻烦黛玉。
果然，柳眉刚走出几步，黛玉卧房里的灯就此熄了。柳眉自知黛玉需要早睡，她固然也不愿打扰。
可是……可是明日的蟹菜怎么办？
柳眉记起黛玉的话，书中自有黄金屋——她干脆撇开原著，回忆起前人书中所记的那些，有关食蟹的记载。
袁枚袁老先生？这一位不用说了，从《随园食单》的篇幅就能看出，这位老先生明显爱吃豆腐胜过爱吃蟹。
抛开袁枚不谈，李渔在《闲情偶寄》里也记过一道蟹菜，她记得是“陆之蕈、水之莼、蟹之黄、鱼之肋”——就是香菇、莼菜、鲈鱼片，一起烧汤，最后上头浇一勺蟹粉，名字叫四美羹，意为网罗天下鲜美之意。
想到这里，柳眉又郁闷起来——她没有莼菜啊，且又没法儿向系统购买。
罢了，这个做备选项，实在不行，她看看明早有没有办法，溜出去采买——不过，想着这一点她就觉得憋屈得很，湘云请客，宝钗摆阔，为啥还要她掏体己出去买材料？
柳眉走出几步，怡红院已在眼前。她手里的灯笼被风吹着晃了晃，柳眉便想，她好歹是一枚穿越党，后世的那些美食，难道就对她没有半点帮助？
分子料理？还是创意菜？或是后世才有的调味，香辣蟹？咖喱蟹？奶油蟹？……柳眉几乎给自己雷翻了。
柳眉想了一堆，可到头来，她总隐隐约约地觉得，自己的方向好像不大对——她始终在想，用什么菜式击败外头的专业厨子，可是……她需要这样么？
回到怡红院，怡红院的熄灯时间显然要晚一些。都到这个点了，怡红院里的大小丫鬟们依旧在说笑嬉闹。
晴雯在灯下看春燕替她描的花样子，叹着气道：“我叫你描个秀气的纹样，好专门绣在这朵金线芍药边上的，可你给我描一朵牡丹来，这又是怎么回事儿？”
春燕扁扁嘴，重新又取了样子出来，拿到灯下，准备再描一个交差。
“哟，柳眉回来了？”春燕扭头瞅瞅柳眉，“什么好事，这么高兴呢？”
柳眉的确是笑容满面。
她已经想到了。
第53章 桂花螃蟹赏（中）
第二天一清早， 平儿与小红联袂进来大观园， 一面替凤姐视察小厨房的蟹宴准备情况， 一面送进来令柳母心惊胆战的消息。
“东府的厨子看了，薛家那边准备得挺好。东府厨子已经说了， 凭他们， 万万敌不过的，他们打算平时做点儿啥今天也就做点儿啥。所以奶奶叫我进来，看看你们这里怎么样。”平儿说着，看了看小厨房里一字排开的食材，忍不住皱了皱眉头。
“平儿姐姐， ”却是柳眉发了话，“今天我们有把握， 不会让薛家的厨子出尽风头。不过，这一定得需要姐姐帮我们一个忙，否则我们是做不到的。”
平儿望着柳眉，见她这么直白地说话， 忍不住愣了愣。
柳眉却很坦然：来而不往非礼也， 既然凤姐这方提了要求， 该提供的辅助， 她们就应该提供。
小红在旁， 轻轻扯了扯平儿的衣角。平儿便点点头，转头再看向柳眉。
“平儿姐姐，请附耳过来。”柳眉进一步，凑到平儿耳边， 说了一番话。
平儿听了，转转眼珠，点点头说：“这个容易，你们放心吧！”
柳眉大喜，柳母则喜忧参半。
平儿便带着小红转身往外走，走到小厨房门外的时候，她转回头，温和地道：“今天这事儿，看上去不相干，对我们奶奶也挺重要。平儿在此预先谢过柳婶子，婶子万万不要让我们奶奶失望啊！”
柳母的脸色一下子就更加沉重了。
柳眉在一旁想，平儿这个人，行事一向温和有礼，可她刚才所说的那一番话，比起凤姐说的那些“直接撵出去”之类的威胁，分量其实并不轻。可见有时这一对主仆，一个唱红脸，一个唱白脸，搭配起来，效果还……蛮好的。
柳母抖抖索索地看向柳眉，“眉儿，你说的这些，真的行？”
柳眉笑笑，“娘，都到这田地了，想做别的也来不及了。不如就这么着，把眼下该做的做好。”
说着，她已经开始在灶下生火，准备给蒸屉上汽。此前她与柳母商量好了，先蒸二十只蟹出来，将蟹黄蟹膏蟹肉一起拆出来做蟹粉。蟹壳蟹爪等则单独取出来熬蟹汁。
其余的蟹，就等贾母等人进了园子，一起上锅开蒸。
*
不多时，贾母一行人便进了大观园。见了藕香榭的地方，贾母便先赞好。湘云见贾母高兴，脸上自觉有光，自然不忘提起宝钗的安排。当着薛姨妈的面，众人自然将宝钗一通好赞。
一时众人便落座。站在贾母这一席服侍的，就只有李纨一人，凤姐不见踪影。
贾母叹道：“可惜了，今儿凤丫头说是身子不爽利。这孩子，平素就要强，今日既说了不爽利，想必是真的撑不住。我便命她歇着。”
说着，贾母转头向邢夫人：“你这做婆婆的，记得去看一回，有没有请大夫，不成就去请王太医去。她们小孩子家不懂事，怕不知道轻重。”
邢夫人赶紧起身应是，贾母才作罢了。
平素都是凤姐李纨两个在席旁侍奉，今儿只得李纨一个，席间便沉默得很，众人都闷闷的。
平儿在李纨身后，悄悄地说：“大奶奶，您需要什么，我来帮您！现蒸好的螃蟹眼下就在外头，您说一声，这就送进来！”
李纨本是个没多少主意的，旁人有事也不会去找她。她听平儿这么说，转头看看，见湘云正热烈地与宝玉等人说话，当即点头，说：“送进来吧！”
于是外头丫鬟仆妇鱼贯而入，先是送了绿豆面儿进来，预备众人洗手。旁边温酒的炉子也就此将酒都温上。
李纨站在贾母等人跟前一席，替贾母等人剥蟹。不过她一个人，忙不过来。旁边王夫人薛姨妈等人见了，都只说“自己掰着香，不用让”。宝玉等人也不肯劳烦李纨动手，要么叫了自己的丫鬟帮忙，要么自己动手。
于是李纨只专心侍奉贾母一个。
贾母兀自觉得缺了点儿什么，只得自己开口吩咐，“螃蟹不用多拿，都搁蒸笼里，要吃再拿！”“酒烫滚了再拿上来，回头再烹姜茶！”“两个玉儿莫要多吃，小心积了冷气儿在心里”……忙了个不住，连带王夫人也不敢安生，所幸有鸳鸯带着平儿，两人始终在一旁服侍着。
少时众人已经吃过一巡，宝玉他们就都下来，去看湘云宝钗所制的菊花诗题目去。
黛玉只吃了一点儿子蟹夹子肉，便放下箸不再吃了，独自坐了，看了一回游鱼，然后回来，说是要饮些酒。
她刚伸手去取那盛了酒的自斟壶，却见柳眉笑盈盈地立在面前，手里另提了一只松竹梅纹的小银壶过来，斟了一杯，递给黛玉：“林姑娘，这有合欢花浸的烧酒，刚烫的。”
黛玉笑：“你这丫头，真是……”
她接过柳眉手中的小盅，只饮了一口，便放下，笑问柳眉：“眉儿怎么不随她们一处去吃去？”
柳眉摇摇头，说：“一会儿还要上蟹菜！”
黛玉奇道：“还有蟹菜？吃了这起子蟹，大多都腻了，哪里还吃得下蟹菜？”
柳眉笑着点头，心里大赞黛玉知她的心意，“不过是怕奶奶姑娘们吃过了蟹，积了寒气在肚子里，总要用些饭食垫垫，再尝些点心，就不妨事了。”
她转头看看宝钗等人，都已经聚在藕香榭廊下，当即笑道：“我就不耽误姑娘大展诗才了。回头特为给姑娘备了点心，待姑娘菊花诗夺了魁，记得来尝尝。”
黛玉忍俊不禁，掩口笑道：“你怎么知道……”
她到底还是有这个才情与傲气的，当即放下手中的小盅，点头道，“眉儿，总之谢你吉言，待我做了那些诗，自然回来尝你的点心。”
说毕，黛玉便与宝钗她们聚在一处去了。
柳眉站在藕香榭廊边，看看眼前的情形，心里不免有些得意。
只见藕香榭中两桌，廊下又摆了两桌，到了这时，众人已经皆吃过一巡，桌面俱是蟹壳蟹爪，颇有些狼藉。上头贾母已经不吃了，王夫人等也都随着停住了手。
黛玉说得没错——吃了这起子蟹，再尝什么都腻味了，这时再送上鲍鱼海参，大家怕是也没有胃口。
这就是柳眉使的小小心眼子。
她昨儿晚间因晴雯的花样子，想到这蟹宴上头。贾母等人吃蟹，只图个乐趣，自然是清蒸的大螃蟹自己掰着吃，又新鲜，又有趣。
所以这清蒸蟹才是席面的主角，厨师的任务，其实是锦上添花，而不是喧宾夺主。
只不过，形成这个局面的前提，是大家一上来就先一起动手，人手一只大螃蟹掰着吃。若是一上来就让大厨房那头上蟹菜，就比较棘手。
所以柳眉才拜托了平儿帮她作弊——这也不能算作弊，她提的唯一要求，就是让平儿帮忙，让她们小厨房现蒸出来的大螃蟹，第一时间先送到每个人的手里。
这对平儿来说极简单，只不过是在李纨背后提点一句的小事，却决定了之后柳眉她们能不能力压实力强劲的外来厨子。
说来也巧，柳眉她们小厨房蒸出来的蟹，分一分，第一轮就吃得差不多了。柳眉曾经很担心，怕大家还未吃腻的时候，薛家的蟹菜就送上来了。
可巧东府的厨子大约是自暴自弃了，越性不费那个劲儿，只管也将分得的蟹一气儿都蒸了，送上来，才有了眼下这个局面。
而薛家请过来的厨子，大约还在等。
毕竟薛姨妈此刻只顾着陪着贾母王夫人说话，而宝钗……宝钗正在作诗。
果然，没多久，席上贾母便对李纨吩咐，“问问厨房有没有备下米饭、粥之类，吃了这些蟹，总得再垫垫，回头在园子里灌了冷风，少不得肚子疼。”
薛姨妈这才想起自家外聘的厨子，说：“老太太，可是巧呢！我家蟠儿正巧聘了几个厨子，因见他们手艺不错，又擅长烹制蟹菜，所以命他们做了几道菜，一来是蟠儿一片孝心，孝敬老太太；二来老太太见多识广，也想请老太太品评品评，可还入得了您的眼。”
正巧李纨转回来，回贾母说：“回老太太的话，小厨房和珍大奶奶带来的师傅都做了些，菜蔬、米饭、粥、点心都有，还有些甜汤。”
贾母一听李纨说“菜蔬”两个字，便来了精神。她年纪大了，尝过油腻之后便越发想念那清淡些的、汁水多的新鲜菜蔬。忙道：“一起都拿上来，拿上来。大家只管捡喜爱的尝。珠儿媳妇，你也先坐，要鸳鸯和平儿来替你便是。”
薛姨妈听了，有些迟疑。她本以为贾母会郑重其事，命人将薛家备下的菜肴先奉上来一一品尝的。可是如今薛姨妈自己也觉出胃袋里有些空虚寂寞冷，那些山珍海味未必就能抚慰，倒确实不如一碗粥，一块点心来得更加熨帖些。
一时薛家的大菜，同东西二府厨房制的小菜点心，就一起流水价地送了上来。琳琅满目，摆了满满一席。
第54章 桂花螃蟹赏（下）
上菜之时， 柳眉先转到后头， 暗搓搓地瞅了一眼薛家厨子送上来的蟹菜。
刺激之下， 她少不得像刘姥姥那样，掰着指头算这道蟹宴薛家下了多少本钱。
“五五二两五， 三五一十五……”柳眉的结论是， 薛家上的这些菜，算上螃蟹，光本钱，就已经十五两奔二十两去了。红楼前辈刘姥姥可是说过，二十两， 能够庄户人家过一年的了。
不过也难怪——人家薛家的厨子整治出来的菜肴，是按照一套蟹宴的规制来的。柳眉在旁瞅了瞅， 见从凉菜到热菜再到汤羹，全都是价值不菲的功夫菜。
她一瞥眼就先看到了那款汤羹：只见鸡汤明澄，鱼丝瓷白，秋莼碧绿， 上面正正地浇了一勺蟹黄， 鲜味扑鼻而来， 闻之惊艳。
柳眉好生激动：这就是四美羹啊！
——能和她想到一块儿去的厨子， 肯定也不是简单的厨子。
再看看其他， 除了那四美羹之外，没有一样不是下了大本钱的。比如那些雌蟹剔出纯蟹黄，做出来的是蟹黄扒刺参。柳眉便惭愧——小厨房做的，就只有蟹黄扒新鲜蔬菜。
再看其他， 花雕醉蟹、香炸蟹钳、蟹粉焗裹河虾仁、银皮蟹膏、蟹粉煎元贝……样样是考校厨子功力的菜式。柳眉看着，不禁脑后暗自滴汗——若不是她使诈，请平儿将这薛家上蟹菜的时机往后拖了拖，今儿还不知会怎样。
难怪那东府的厨子一早就主动放弃，的确很有自知之明。
柳眉正在心里暗自赞叹，一转脸，只见柳母在一旁看得面如土色。她赶紧过去安慰：“娘，别担心，旁人阔绰，自有阔绰的做法，咱们简单，也有简单的做法。既然用心做了，便一样能得人赏识。”
本来么，一边是专业的酒楼师傅，出手豪阔；另一边是府里的家常厨子，用料简单；虽说是各有所长，各有所短，可非要凑在一起比较的话，就……就只能使诈了。
柳母显然觉得柳眉这是在刻意安慰，什么都没说，只伸手拍了拍柳眉的手，默默走开，自去一旁帮着收拾。
而席面上，贾母只扫了一眼上来的菜式，就先发话了。
只见她老人家先指着一碟绿油油的菜蔬，说：“先将那个取来——”
李纨应了，取来，先让薛姨妈。
薛姨妈看了，见是蟹粉扒油菜心，偏这油菜心绿油油、水嫩嫩，透着新鲜，尝了一口，全是清甜，另有蟹粉点缀提鲜，极是爽口。
“这个时节，怎么会有这个菜？”
见薛姨妈问，平儿上来，笑着回道：“回姨太太的话，这个菜呀，本来叫做二月青，本是二三月间最好。咱们自己园子里种了一些。二月间采过一茬之后，就没再管过，谁想它到这九月间竟又长了一茬出来，想是最近的天气与二三月比较像吧！”
贾母听了点头，说：“好，这个格外好！”她听说园�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！