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回到山沟去种田-第233部分
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今天来得晚，两人现在林子边上吃过早饭，沿着礁石滩晃荡。
阿音见李君阁到处踅摸，不由得好奇地问道：“二皮，你这是在干啥？”
李君阁说道：“你说上次你抓的那小章鱼，跟鱿鱼墨鱼是不是一个味道？”
阿音哈哈大笑：“你不会是想做墨鱼炖汤？”
李君阁来到一片陡峭的礁石边，摸出一个东西亮晃晃的东西来说道：“我就丢五下，如果没有，我们就放弃这道菜，改成清炖鸡汤！然后检查怪蟹笼子去。”
阿音凑过脑袋去一看，竟然是一个陶坠，略成长S型，就像一只虾的身子，上面敷满了亮片，在阳光下反射着耀眼的光线。
阿音被晃得眯了一下眼睛：“你这是什么东西，怎么还亮晶晶的？”
李君阁笑道：“简单得很，拿贝壳像磨刀一样磨，边缘磨薄后将壳边上那窄窄的一线珍珠层切下来，再切碎后洒到涂过生漆的陶坠上就成了，这手可是跟篾匠叔学来的！”
阿音说道：“没法比，人家篾匠叔的螺钿镶嵌那多美呀，你这个……就像一条发光的胖蚂蝗！”
李君阁不但不生气，反而开心得很：“连你都说了像胖虫子了，那海里的东西指定喜欢！”
第五百二十七章 该蒸的蒸该炸的炸
从兜里摸出一团麻线来，全部打开，一端系上一个小石头，然后一米一米的对折摊在礁石上。
取过路上砍来的一根竹竿，长度差不多三米半，又从兜里摸出几个两头打磨得非常光滑的小竹管绑到竹竿上，杆身上的内径大些，越往竿稍越小，竿稍顶上那个最小，用来当做竿体的过线环。
将地上麻线的线头穿过几个过线环，然后穿过陶坠，再绑上了一个用竹管和带皮竹丝牙签制作的有着七八根倒须的小锥子，将锥子插紧到陶坠底部，说道：“最后一天了，不过一把海钓的瘾，对不起这一趟海岛之行啊。”
阿音笑道：“你这东西到底行不行呀？看着好简陋，拍脑门现想出来的吧？”
李君阁笑道：“所以说只试五把嘛，就当是玩儿呗！”
让阿音站到一旁，李君阁分开腿，小心地不要踩着地上的线，将陶虾收到竿子头前二十公分，右手拇指压着麻线，将竿子双手举过头顶，往前一挥，同时松开拇指，用打海竿的手法将陶虾打了出去。
亮晃晃的陶虾划出一道美丽的抛物线，地上的麻线一段一段地被飞快抽走，陶虾飞出去三四十米，才远远地落入海中。
李君阁对阿音说道：“来阿音，你赶紧来扶着竿子，我来收线。”
阿音也见过好多钓友钓鱼了，知道海竿的持竿手法，将竿子接过来立着，下端抵到自己小腹上。
李君阁开始两手轮换，将麻线收回来。
一趟收完，没有动静，李君阁又将竿子接过来，第二次将陶虾打了出去。
还是没有收获，直到第三次陶虾如海，刚收了四五米，阿音就突然“哎哟”一声，然后只见竿尖轻颤，不由得大喊道：“有东西！”
李君阁手上握着绳子，感觉更是明显，说道：“不大，哈哈哈哈，但是绝对是中了。”
加快速度将线收回来，等到陶坠被拉出礁石下的水面，阿音发现坠子底下下挂着一个软体动物，眼睛都瞪大了：“乌贼！真被你抓到了！”
李君阁得意洋洋：“怎么样？不管黄猫白猫，逮着耗子就是好猫！我这反光虫子虽然丑，可是有效果吧？！”
将乌贼小心地取下来，扔到身后小水洼里，李君阁哈哈大笑：“再来，这道墨鱼炖鸡起坎了！”
两人就这样不断抛投，阿音也加入进来，当做游戏玩耍。两人比赛谁抛得远。
海里乌贼不少，没一会，身后水洼里就有了四五个半斤多大的乌贼。
不过好事儿没能持续太久，水底下的大东西就来了。
这下这钓组就完全不够看了，李君阁两手也捏不住飞快往外抽的麻线，只得撒手。
几十米麻线放完，小石子被拉到了底部过线环的位置，竿子一下弯拉下去，阿音一声尖叫感觉一股大力将自己向海中拉去。
李君阁一把捞住阿音的腰，两手飞快搭上竿子，两人一起将竿子控住。
然后就感觉手上猛然一松，阿音又是一声尖叫，两人都向后倒下，一起坐回到了礁石上。
阿音赶紧将竹竿丢开，直起身子来：“二皮，压到你没？”
李君阁只觉得自己屁股火辣辣的痛，摆手道：“没事没事，妈蛋这海里的东西果然生猛！”
等到他从礁石上爬起来，阿音脸一下红了，赶紧将他的衬衫脱下来，给李君阁围在腰间，低声笑道：“你的裤子，屁股上破了两个洞……”
李君阁将麻线回收，重新绕成线团，至于陶虾，早已经不见了踪影。
李君阁笑道：“得，玩不成了，回家吧！”
阿音还在紧张当中：“刚刚那是什么东西呀？好吓人啊！”
李君阁嘿嘿笑道：“怎么样？钓鱼也可以很刺激的是吧？刚刚估计是有乌贼上钩，然后被吃乌贼的家伙来截胡，那品种就多了，鬼知道是啥！”
阿音说道：“海里原来这么吓人，亏我们还在海滩边玩了这么多次水。”
李君阁说道：“这个不用担心，不管在那里，最可怕的都是人。一般海洋生物跟碧峰山上那些一样，不敢主动攻击人的，反而是一见到人就有多远跑多远。”
两人将乌贼捡回网兜里，又去查看怪蟹的陷阱。
上次的陷阱有效率百分之百，这回也不差，五个笼子，已经有三个住进了客人。
将笼子恢复，李君阁笑道：“上岛来的运气都很好啊！这顿饭可够丰盛的！”
阿音笑道：“再去看看野鸭抓到没，要是能抓到，鸡鸭鱼肉齐全，这就算正宗的九斗碗席面了……”
一句话说的李君阁心里直痒痒，两人赶紧一路收集一路回小湖。
苇荡小洲一带水禽太多了，五个陷阱中了四个，不过鸭子只有一只绿脑袋鸭子，其余的都是沙锥夜鹭脚鹬之类的东西，只能放掉。
不过鸭子虽然只有一只，但是鸭窝却发现了好几处。
现在正是一年中第二个蛋季，每个窝里边都是十个左右的野鸭蛋。
李君阁将鸭蛋拿起来用手圈住对着阳光检查，将刚生的那几窝每窝捡了一两个，对阿音笑道：“这……这是要做镶碗儿的节奏啊……哎呀想起来就口水流……”
阿音也被勾起了馋虫：“被你这么一说，还真有点馋三高叔的镶碗了！”
来到水井边上，李君阁将鲮鱼捞出来剖洗干净，一起带回家里，跟阿音就开始忙活起来。
做了一个棕丝漏斗，里边垫上厚厚一层包茅，将发酵了半个月的果酒开坛。
淡淡的酒香杂夹着果香扑鼻而来，坛子里的果肉都已经消失成了沉淀，表层都是清澈的酒浆。
将果酒滤到盆子里，将酒坛子洗净，再将纯净的酒液重新倒回去。
剩下的酒糟子也是果肉发酵形成的好东西，李君阁也没打算就扔掉，留着当调味品去腥最好。
泡姜，泡辣椒，姜蒜，该剥的剥该切的切。
然后李君阁去洗剥鸡鸭，整只放肉汤锅里炖上。
将三分之一的带皮五花肉用温水将皮子刮洗干净，也加到汤里熬煮起来。
墨鱼用开水烫熟切条。
然后开始给鲮鱼剔肉去刺，加入一些五花肉，腊肉捶打成茸，一些酒糟，姜末，木瓜淀粉，木薯泥以及清水打泡。
剩下的五花肉，切成肉条，挂上加盐加姜末的面糊，让阿音下锅炸成酥肉。
自己这边拿鸭蛋加盐打散，开始摊蛋皮。
四个火眼，轮番忙活，高汤和酥肉首先开始出味了，大小胡子一边猛吞口水，一边手忙脚乱地拍摄。
鸡鸭炖了二十分钟出锅，李君阁开始剁块摆放到大陶碗里边。
皮下肉上，贴着碗底摆好，然后在鸡肉上加上墨鱼条，鸭肉上加上酸笋和芋梗，又各加上一点猪油，淋上一些底汤。
将蒸笼洗抹出来，这两样就是第一层。
将鸡鸭的脖子骨架这些边角料重新放入汤锅中熬上，将锅子里的五花肉取出来和腊肉香肠锅子放到一起放凉待用，
蛋皮摊好，李君阁开始在蛋皮中间填上一半肉馅，用蛋液粘成圆筒放盘子里，上蒸笼第二层蒸了起来。
然后接手阿音的炸酥肉锅子，开始将剩下的肉馅炸制成肉丸。
这香味就有点那啥了，大胡子不由得开始提意见：“Jungle，要不，我们吃点晚饭再继续……”
李君阁哈哈大笑，说道：“饿不着你们，待会的边角余料都够一顿了！等我把丸子炸完！”
将肉丸子炸完，李君阁取出蒸制的蛋筒，斜刀切片铺到大碗底部，然后将酥肉也斜刀切片再铺了一层，然后铺了一层腊猪心片，再铺上一层炸丸子，最后是泡发的笋干，蘑菇干，加入盐，姜末，肉汤，入蒸笼蒸起来，这就是九斗碗里的压席菜——镶碗。
然后将五花肉切成肉方，边角料切碎，下油锅翻炒，炒到出金边之后，加入切碎的酸芋梗炒制。
晚饭就是酥肉，炸肉丸，蛋皮肉卷边角料，一些五花肉炒芋梗，外加腊肉香肠，木薯面包，蔬菜汤。
俩胡子吃得狼吞虎咽，主人的花样简直是层出不穷啊！酥肉洒上点五香辣椒面，肉丸浇上一层炒熬出的酸甜口蒜泥辣酱，这味道简直太好吃了！
李君阁看他们实在不成样子，不由得招呼道：“今晚别又吃撑着了啊！留点位置，明天才是正席！”
吃过饭，李君阁开始制作红烧蹄髈。
蹄髈就是肘子，之前腌制的时候为了入味就已经剃掉了骨头，竖刀连而不断地摊开腌制。现在只需要将肉皮烙成虎皮纹，趁热抹上糖色，瘦肉一面补上横刀，切到肥肉下去一半的位置，然后用蘑菇油炝一下姜蒜末和八角，将料都倒到铺着蹄髈的大碗内，和镶碗一起，蒸为第二层。
阿音开始揉面团，面团分两种，一种是烫面，这是用来做水晶猪儿粑和珍珠的，一种是酵母面团加小苏打水，这种是做面包的。
而李君阁则开始剁腊肉，剁笋丁，剁蘑菇干，和蘑菇油混合，弄成猪儿粑馅。
阿音开始煮珍珠，煮好后用凉水镇起来，然后在发酵面团里加蜂蜜，椰蓉和紫菜，开始烤面包。
等候阿音烤面包的功夫，李君阁取来盘子，将五花肉切了片，腊猪耳朵，腊猪肝，腊猪心，香肠腊肉，堆了一个大大的腊味拼盘。
诸事做完，都已经很晚了，李君阁让阿音先去休息，自己又用竹料打了六张长条凳出来。
第五百二十八章 开宴
第二天一大清早起来，这就是最后一天了。
李君阁先去挑水，然后将鱼都拎回来，顺便采了些藕带和水芹。
阿音去海滩收皮皮虾和怪蟹，李君阁开始处理竹鼠。
将芋头煮上，竹鼠烫皮刮毛烧皮，洗刷干净后切块，脑袋肋骨这些边角料丢进汤锅里吊汤。
然后开始给竹筒打孔，穿上竹钉做成大圆桌面。
桌面拼出来，搬来方桌摆上去，外圈裹上一条竹皮，接头处用麻绳扎上，用树脂大致点上一圈。
竹筒和竹筒之间凹凸不平，李君阁拎来一桶干沙子填进去刮平，这就不但得到了一个平面，还增加了桌面的重量，更加稳定。
不过样子十分不好看，但是这也难不倒李君阁，睡觉用的麻布毛巾被这下没用了，拿来铺上去，一张像模像样的宴会桌就被搞定。
然后往猪儿粑料里加上鲜葱花，开始包猪儿粑。
芋头煮熟后，将已经烀得稀软的猪蹄捞出来，去掉骨头铺到碗底，将芋头摆到上面，加盐淋上高汤，和猪儿粑一起，又蒸起一层。
然后将蒜泥肉摆了一盘，血皮菜拌大香菜摆了一盘，煮过的海白菜摆上一盘，取过一个大碗调制糖醋汁，到时候淋上去就是三个凉拌菜。
现在四个火眼，一个熬高汤，一个蒸蒸笼，剩下的两个，一个李君阁开始炸鲶鱼，一个开始炒竹鼠肉。
两边同时进行，鲶鱼炸好起锅，竹鼠肉加姜蒜炒到金黄后，加清水，香叶，八角开始黄焖。
直到这时，李君阁才抽出空来，去后山竹林挖巨竹笋。
这么多事情做完，也才早上九点来钟，竹林里还带着昨夜的湿气和一些野花的芳香。
几处有笋的地方都插着竹竿，李君阁找了一处还没出头的，将笋挖了出来。
扛着大炮弹一样的竹笋回到家，就看到客人们已经来了，阿音正被围在中间问这问那，众人眼里都是说不完的好奇，惊讶和崇慕。
阿音见到李君阁就招手：“二皮，我们在半路上遇到，就一起过来了。快来，我跟你介绍下三位主持人。”
李君阁将大竹笋往脚边一扔，三步并作两步跑了过来，抓住中间那人的手就不松开：“贝爷！你怎么来了！你可是我的偶像啊！”
贝尔赶忙摇头：“别别别！Jungle，你才是我的偶像！我那些节目是荒野求生，你跟Ingris，这可是重建文明啊！快把你的宝刀和几把弓拿出来给我们欣赏欣赏！”
尼安凑过脑袋来：“Jungle！我叫尼安，是泰国三台的主持人，非常感谢你！据节目组调查，观看过这节目的观众朋友中，有意愿来荒岛旅游的占了百分之七十三，他们对大家，尤其是你和Ingris在节目中展示出的这种生活方式都感到异常的好奇和震惊，尤其是一些有孩子的家长，认为我们这是一款非常有教育意义的节目。”
李君阁笑道：“这其实是一种传统农耕文明的生活方式，在我们国家持续的时间最长最久远而已，直到九十年代，在一些偏远的山区，仍然能看到这种生活，我跟Ingris正好就是在这样的村子里长大的，因此比较熟悉。”
南非队的坦娅正拉着阿音的手亲切交谈，闻言抬头道：“Jungle，没上岛之前，我认为我跟丹尼就算是过得比较好的了，因为我从小有跟着长辈在野外生活的经验，你们这里的一切实在是让我震惊！你们竟然连瓷器都制造了出来！这简直就是神迹！”
萨莉也笑道：“听说你们还开辟了菜园，养了鱼，养了蜜蜂，养了鹌鹑……等等，这桌布是Ingris织出来的？我的天啦！”
这时阿音将砍刀，三把弓和配套的箭只都取了过来，放在桌上给大家观看，然后去给大家泡茶，端水果和饼干。
劳拉拿起一块饼干放进嘴里，眼泪都出来了：“五十天了，终于吃到真正的饼干了，这绝对是用酵母和小苏打发酵出来的苏打饼干，里边有果干，椰蓉，还有蜂蜜！Ingris我太好奇了，你们是怎么得到的酵母和苏打？”
阿音笑道：“酵母是我们从一种带有酒精味道的果子里面提取到的，啊，就是这种。另外我们有大苏打和小苏打，这个就有点复杂了，需要让Jungle来给大家解说。”
李君阁将海水提盐并得到各种附属化学品的制备工艺大致讲解了一下，说道：“还有几个硬菜得我去上灶，看样子你们在岛上吃得不怎么好，今天我们开家乡的宴席，大家好好吃上一顿！阿音你先好好陪陪！”
等到众人都吃了点饼干水果垫了垫底，阿音开始带领着众人在房前屋后参观，讲解每一样东西的制作方法，参考根源和实际作用。
自然又是引来一阵阵惊讶与赞叹。
李君阁则将巨竹笋尖切块入盐水煮熟，然后和竹鼠一起焖起来。
将吉罗鱼和军鱼抹上盐，跟姜葱蒜丝和酒糟一起码味，李君阁开始在另一个火眼上炸皮皮虾。
待到竹鼠冬笋焖好，盛入蓝彩斗碗当中，皮皮虾也初炸完毕。
然后把锅子洗净，将阿音收回来的木薯块炸上。开始用辣椒酱姜葱蒜烹制大蒜烧鲶鱼。
木薯块炸熟，加入到烧鲶鱼中继续烹制，复炸皮皮虾，裹上椒盐。
鲶鱼出锅倒入一个蓝彩斗碗里，和竹鼠焖冬笋一起洒上葱花，李君阁对正在带着众人射箭戏耍的阿音喊道：“阿音，叫大家洗手开饭了！”
一边将吉罗鱼和军鱼上锅蒸上，一边开始用泡姜，泡辣椒，蒜末，葱花，果酱，酒糟和盐炒制剁椒鱼的浇头。
等到大家坐好，阿音摆好碗筷，将蒜泥白肉，海白菜，血皮菜拌大香菜浇上拌料，连同炒芋梗，凉拌笋丝，腊味拼盘一起端上桌。
然后给大家分了竹杯子，端来屋檐下的果酒坛子，调了一些蜂蜜水，给大家满上。
李君阁那边清蒸吉罗鱼和剁椒鱼也出笼了，给剁椒鱼浇上浇头，李君阁将这两道菜连同椒盐皮皮虾也给大家端了过来。
然后打开蒸笼，端出墨鱼扣鸡，酸笋扣鸭子，红烧蹄髈，芋头烧猪蹄，拿蓝彩斗碗扣在碗上翻过来，浇上调好味道的高汤，一碗碗端了过来。
每上一道菜，一圈子老外就禁不住“哇”的一声。
各色菜品，虽然现在只有嗅觉和视觉感受，但是已经色彩纷呈，形制美观，食器精美，摆到大酒店都不算失了酒店身份。
贝尔赶紧招呼李君阁坐下一起，李君阁将酒杯端起来，对众人笑道：“一壶浊酒喜相逢，感谢这个节目，给了我们一个难得的假期，一段美好的缘分，相信参赛的各位队友，跟我和阿音一样，体会到了感情的甜蜜和珍贵，来，让我们端起酒杯，像这个节目致敬，为我们自己祝福！”
这话说道了众人的心坎里去了，果然众人都举起了杯子：“说得好！干杯！”
一杯下去众人就眉开眼笑，阿根廷的帕萨雷拉本身就是个好酒的，拍着大腿高喊：“好酒！Ingris你一定要把做这种酒的方法告诉我！”
阿音笑道：“方法很简单的，关键是要有这么一个坛子。”
放下杯子，李君阁手扶着阿音的肩膀说道：“大家先吃着聊着，我那边再弄两个硬菜，然后就过来陪大家。”
回到灶后，先将椰浆熬制起来，然后洗剥怪蟹。
将蟹肉都挖出来，将烧煮好的椰浆倒出一部分留给阿音待会做珍珠露用，这边将怪蟹肉切碎放进去烹煮。
另一锅，开始用剩下的五花肉炒制盐煎肉。
没有豆豉，没有豆瓣酱，不过发酵好的辣椒酱炒制出来的味道也不错，加点蜂蜜的甜味提鲜，撒上野蒜苗耳朵片翻几下就能出锅了。
另一边蟹肉煮熟，加点盐调味，洒上一些蒲菜丁，一碗稀木薯粉水倒进去调成羹，盛到斗碗里，椰汁怪蟹羹完成。
将这两道菜端上桌，李君阁这才坐下来和大家一起聊天，不住给大家劝酒。
卢恩对李君阁说道：“Jungle，我是BBC记录频道的主持人卢恩。这杯敬你，你的荒岛之旅，不但解决了生存的问题，还给我们展示了丰富多彩的中国技艺，诗歌，音乐，还有美食。而这一切的背后，都蕴含着悠久的历史和璀璨的文化，让我们所有人都受益匪浅。我必须说，您的国家是一个伟大的国度，您的民族，也是一个伟大的民族。”
李君阁将酒杯端起来：“非常感谢您对我们国家的赞美，那里是一个好客的国度，我展示的这些只是冰山小小的一角，我的所有经验，都是来自村子里长辈们的教导，他们中有不少人是国家级的非物质文化遗产继承人，他们的技艺，那才是妙到毫颠，我这些，仅仅是皮毛而已。”
卢恩显然非常的惊讶：“是吗？那真是太神奇了……”
李君阁笑道：“这个我一点都没有吹牛，对了，我们村子有自己的网站，一些非遗传承人的技艺，我们已经拍摄成了记录片，如果大家感兴趣的话，我可以将网址告诉大家，大家可以去访问观看。”
举起酒杯来说道：“来来来，我再敬大家一杯……咦？女生们怎么都眼红红的？”
卢恩笑道：“主要是你做的饭菜太感人了，尤其是荒岛五十天之后，女生们……”
帕萨雷拉哈哈大笑说道：“Jungle，谢谢你这场宴会。替我们弥补了部分对另一半的愧疚！”
劳拉笑道：“上岛之前，我以为能有一道管饱的烤肉就是了不起的宴客之道了，我以前还无知地以为中国的美食只有炒饭和宫保鸡丁，原来仅仅在荒岛之上，就能做出这么多的花样！”
卢恩激动得不行：“吉罗鱼啊！光这一道菜，就将这场宴席提升到了顶级！更别说其它玲琅满目，精美雅致的菜品了！贝尔，尝出鱼中的果味没？淡水之皇的名称不是我胡吹吧？”
第五百二十九章 吃大户，打土豪
萨莉笑道：“上岛之前，三位主持人说你在观众群中有一个绰号，叫魔法师。Jungle，你真是用魔法烹调出这些菜品的吗？简直太美味了！”
李君阁笑道：“我的家乡是中国一个大菜系的发源地，仅仅入谱的，也就是可以用于正式宴会的传统菜品就多达三千多道，其余小吃之类的更是不计其数。而这样级别的大菜系，在中国有四个，小菜系更多。”
“这一桌，其原型来自于家乡的传统宴会，也是我国的非物质文化传承之一。其中蒸菜最少三道，扣碗菜至少九道，还要辅以其它菜品，现在大家看到的，仅仅是一个简化版而已。”
丹尼惊呼到：“这还只是简化版？！我实在想象不出其余菜品是什么样子！”
尼安不怀好意地看着大小胡子：“别的摄影团队，都经历了一场艰苦�
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