回到山沟去种田-第63部分

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　　门套简单，但是布套子的地方就大有学问了。
　　鸡类都有一个特点是爱成群，一雄多雌，在山里有自己特定的活动区域，一般是灌木细竹丛底下，有一些通道可以通往一些开阔地带，这样的开阔地带下套方便，被跑山匠被称为“鸡堂”。
　　一般有“林下堂”，“草间堂”，“靠石堂”，“贴沟堂”之分。
　　在这样的地方下套，跑山人称为“布堂”。
　　每个跑山人布堂都有自己的一套，根据不同的鸡种习性，以及不同的地形地势，有u字阵，e字阵，梅花阵，八卦阵，乱山阵等不同的阵势阵法。
　　带着阿音来到林间，李君阁摘下一片竹叶，放在嘴里拉直吹响，模仿出竹鸡的叫声。
　　这叫“引山”，鸡类好斗，山上的竹鸡听到自家的地头里来了别的竹鸡，就会发出鸣叫，表示‘这里有本大爷了，快给我滚！’”。
　　山里适合做鸡堂的地方很多，竹鸡们会在鸡堂之间来回的迁徙，有回应的鸡堂才是竹鸡最近的活动场所，在这种地方布堂才会有收获。
　　怎么挑逗竹鸡前来，也是有套路的。
　　春天是一阳复始的时候，竹鸡开始繁殖的时候，这时竹鸡斗志最高，竹叶声就要狂野，意思就是“不服，来战！”
　　之后慢慢减弱，到了冬天，竹鸡斗志最弱，变得胆小不好战，这时的竹叶声就要短促，虚弱，意思是“我是小受，快来虐我呀！”
　　如果再按春天那样吹，反而可能把真正的小受吓跑。
　　吹了几声，果然昨日路过的一个鸡堂那里传来了清脆的叫声，那个鸡堂附近有鸡。
　　来到这个堂口，李君阁却并不不急于下套，而是开始观察周围地形。
　　这一步也很重要，地形决定了竹鸡的来向，堂向一定要避开沟坎等不方便竹鸡前来的方向。
　　一只鸡被套住之后会惊得飞起，引得其它的鸡四处逃窜，这个跑山人称为“冲套”。
　　如果把堂向布反了，竹鸡从堂屁股后面来，冲套时鸡全在阵势外头，那就哭瞎了。
　　到达目标地后，如果仍然无法判断鸡具体所在的藏身之处，此时切忌随便布堂赌一把的心态，需要停下来观察一阵，这个称为“静山”。
　　李君阁静了一阵山，又吹了一下竹叶，这招称为“磕山”。
　　不一会，细竹丛中响起竹鸡的回磕的声音，这下李君阁心里就有底了，对阿音说道：“中午猪儿虫跟二准有口福了。”
　　来到细竹丛周围，发现林下草丛间有几个通道，地面上有被爪子刨过的痕迹，有些草根处还有鸡粪。
　　李君阁选了两处有鸡粪的通道，最准来路将几个门套插成e字型，e字的开口对着通道的出口。
　　正常情况下，竹鸡群会顺着e字开口进来，到达底部后开始四处冲套，除了原路返回的一两只，其它的多数都会落网。
　　退到七八米开外后，李君阁开始“放媒”。
　　所谓的“放媒”，其实就是安放诱饵，引竹鸡入套。
　　老跑山的以前用的是鸡媒，就是自家驯养一只竹鸡，要选爱叫好斗的那种，装在笼子里带上山，放在套鸡的地方让它鸣叫，吸引其它鸡来斗。
　　竹鸡跟蜀州人一样爱看热闹，一只公的过来，后边一般会跟着一个拉拉队，少则三五只，多的有十几只。
　　也算与时俱进，李君阁昨天就在手机上下载好了好几种竹鸡的叫声，导入到了育爷爷专门为套鸡买的mp3播放器里边。
　　这玩意儿被称为“电媒”。
　　将电媒扔在那里磕着，李君阁跟阿音一起上坡。
　　翻过最高处，就能看到一条石板路，七拐八弯地通到山下一处看起来只有盘子大小的房屋集中之地，那里就是八沟乡。
　　看山跑死马，虽然一眼能望到下头，却也是实打实的十五里山路。
　　两人找了一处草坡坐下，依偎在一起聊天。
　　这时一个红色的甲虫爬进了盘子，那是李君阁的猛禽开进了八沟乡。
　　“哈哈，他们来了。你估摸着他们多久能爬上来？”
　　山里人睡得早起得早，看起来弄了这么多事情，其实现在也才八点不到。
　　阿音采了一朵野花在鼻子前嗅着，莞尔笑道：“不知道，按猪儿虫三步一歇的德性，估计得三四个小时吧。”
　　李君阁说道摸出手机给朱朝安打电话：“猪儿虫，顺着现在那条路进来，左边估计是乡政府的广场，车停那里就行。”
　　朱朝安说道：“靠，二皮你在哪里？我怎么没看到你？！”
　　李君阁哈哈大笑，说道：“正前方，往上看，最高处，你看不见我，我可看得见你。”
　　朱朝安哀嚎：“你又套路我，你说到了八沟乡走一段石板路就到，你嘴巴里的一段儿可真特么长！”
　　李君阁笑道：“这是对你们临阵脱逃的惩罚，按律当斩的，走段路算便宜你们了！”
　　朱朝安怒道：“等着！等我跟小准上来，我们掐死你！”
　　李君阁哈哈笑道：“那也得你们还有劲儿才行，赶紧啊，中午估计有竹鸡吃，超过十二点不到，那就只有喝洗锅水了！”
　　“诶诶，这个玩意儿仔姜泡椒爆炒啊！一定爆炒啊！只要你给我们爆炒一盘，我们就原谅你了！”
　　“赶紧上来再说吧！”
　　挂上了电话，李君阁就看到车停在了乡政府前的院子里，然后车里下来两个小小人影，背上背包，开始往山脚石板路走。
　　李君阁对阿音说道：“阿音，坐在山顶上吹着凉风，看着这俩娃在下面嘿哟嘿哟的爬山，我心里怎么就这么开心呢？”
　　阿音拍了李君阁一下，牵着他的手说道：“你就是幸灾乐祸，走，回去看看阿妈中午准备做什么好吃的。”
　　两人在山路上走着，有一搭没一搭地聊天。
　　“阿音。”
　　“嗯。”
　　“以后我们如果手牵手，就并排走好不？你这样我感觉是在遛狗。”
　　“啊，对不起对不起，山路走惯了，都是一前一后的。”
　　“没关系，你看八沟乡这边，风景可比我们李家沟那边差太多了啊。”
　　“嗯，不过人家可比我们苗寨富裕多了。”
　　“没问题，等我们发展起来，肯定不比他们差，他们有的我们都有，我们有的他们可没有。”
　　“嗯，就看我们的了，总有一天超过他们。”
　　“这目标太小，超过他们算啥！超过碧峰镇，超过碧峰镇才算起步！”
　　“嗯，我就喜欢看你一本正经胡说八道的样子！”
　　“……”
　　回到家中，妮妈妈正在烙蕨粑。
　　蕨菜也是中国先民很久前就发现的食材，诗经中《草虫》里边就提到过“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。”
　　夹川可以食用的蕨类品种很多，可以一直从二月采到八月。
　　然后九月到次年二月还可以挖蕨根。
　　这玩意儿是碧峰山中很多野生动物过冬的口粮，比如野猪，箭猪，竹狸……
　　老时间里生活困难的时候，山里人一半的口粮也是它。
　　蕨根生长在地下一米深处，所谓“挖蕨根，三尺深，挖一锄，哼一声。”其中辛苦，可想而知。
　　将挖到的蕨根放碓窝中碓烂，滤掉纤维留下淀粉，沉淀后晒干，可以得到蕨根粉。
　　蕨根淀粉可以做成蕨根粉条，蕨粑。
　　将蕨根粉调成糊状，一勺一勺舀到锅中烙成凝固的块状，就是蕨粑了。
　　老时间里苗家妈妈烙蕨粑，苗家娃子守在锅边，拿着蕨粑粘糖吃，也是一景。
　　这玩意儿q弹软滑，吃糯米糍粑长大的苗娃们很喜欢。
　　阿音对妮妈妈说道：“阿妈，他们可是已经到山脚下了，中午吃啥？”
　　妮妈妈说道：“凉拌折耳根，笋干炒腊肉，竹荪鸡，蕨粑回锅肉，菜豆花儿，还有你最喜欢的熏鱼，还有就看皮娃能不能抓到竹鸡了。”
　　阿音说道：“估摸着中午他们到了都皮裂嘴歪了，喝酒可不一定喝得下了，再给他们熬点血米汤吧。”


第一百四十四章　推磨
　　阿音说道：“估摸着中午他们到了都皮裂嘴歪了，喝酒可不一定喝得下了，再给他们熬点血米汤吧。我再找点鸡血藤子，给他们煮水泡泡脚。”
　　李君阁说道：“磨豆浆这事情交给我们就好，阿音，我们先把鸡炖好，然后你帮我浇豆子去。”
　　炖鸡汤简单，大煤砂罐装热水，拍块姜，然后将烫好洗净的鸡块放进去，罐口上面蒙上桑皮纸，放蜂窝煤炉子上慢慢烀着就成。
　　弄好鸡汤，李君阁拎起泡黄豆的桶，对阿音说道：“走，阿音，帮我浇豆子去。”
　　来到屋边大石磨旁边，这磨也有年头了，上磨比下磨矮了三分之一，这是因为磨齿被不断磨平后又重新錾出来，来来回回把上磨都錾矮了。
　　上磨是翻起来用棕绳垂挂在下磨边上的，李君阁拿个刷子将磨盘里里外外刷干净，然后将上磨放下来，仔细对准磨芯，将上磨套上去。
　　上磨七八十斤，这活只能男人来。
　　上磨像一个太极图，不过阴鱼那边是凹进去的，太极鱼眼的位置上是一个填料的洞。
　　上磨侧面还有一个大方木头楔子，楔子上有个跟地面垂直的圆孔，那是安推磨的推子用的。
　　推子是大木棒子钉起来的丁字型木架，两侧还一边装了一个斜木固定，整体看起来就是一个“乎”字少底下那一横，也是用棕绳固定着，悬在半空。
　　将推子上的榫头安放在上磨楔子里，阿音在磨子的导流口下面放了一个干净的大木桶接豆浆，然后将磨子里外都浇湿，开始往进料口里面浇豆子。
　　推磨也是有诀窍的，每一次发力后磨盘楔子不能在自己身体和磨芯的连成的直线上，而是要揺过去一定的角度，而是要不然下一次推拉就没法发力了。
　　李家沟“推磨，揺磨，推豆花儿，请大嬢儿……”那首儿歌里，其实一个“揺”字，就已经道出了推磨的诀窍。
　　黄豆是昨天晚上就泡好了的，一个个鼓鼓涨涨，每勺十几个豆子半勺水，磨子一转，很快就有细细的豆浆沿着磨缝流了出来，在磨沟里汇集，最后顺着导流槽流进下面的大木桶里。
　　一股生豆浆的清香气息弥漫开来。
　　李君阁一边均匀地推拉这磨盘，一边跟阿音聊天。
　　李君阁说道：“阿音，你那天给我唱了歌，我也给你唱一首呗。”
　　阿音眼睛盯着进料口，一边添豆子一边说：“嗯，你唱。”
　　李君阁就接着推磨的节奏，用《铁道游击队》的调子唱到：“西边的太阳快要落山了，李家沟的光棍就要来到，弹起我心爱的竹条镖，可不能白白的放跑了……”
　　阿音笑得打跌：“嗯，可不能放跑了，一镖穿了下锅，过个肥中秋！”
　　李君阁赧然道：“怎么就能直接下锅呢，太浪费了！好歹用完再下锅嘛！”
　　阿音哈哈大笑，用勺子头轻轻敲了李君阁额头一下：“别闹！逗得我手都不稳了。”
　　……
　　两人换了个话题，李君又说道：“丁山黄土朝天尖，夹川豆花饭的老话，意思是丁山脚下的大米，黄土埂上的豆子，朝天尖的辣椒，做出来的豆花饭最好吃了。”
　　阿音问道：“丁山在哪里？”
　　李君阁说道：“丁山啊，在夹川的另一个方向，当年丁山的山神跟碧峰山的山神打赌，比赛谁长得高，结果碧峰山长不过，于是想了个主意，半夜趁丁山睡着了，偷偷在他头上放了个磨盘。从此丁山就不长个了，碧峰山却长到了现在的高度。”
　　阿音哈哈大笑：“我知道你这惫懒的二皮性子是跟谁学的了，原来是跟山神学的。”
　　李君阁还郑重其事的说道：“这可是真的啊，你现在去丁山看，山顶上还有一个大磨盘，那座山看起来就像一个‘丁’字，所以才叫丁山。”
　　两人边聊边干活，倒也不无聊，不知不觉间就将半桶豆子磨完了。
　　清洗干净石磨，重新将上磨盘和推子挂起来，李君阁拎着大木桶去厨房交给妮妈妈。
　　阿音挑了一把尺二尖刀挂腰上，对李君阁说道：“二皮，走，我们给猪儿虫和二准弄点藤子去。”
　　两人出了寨子，往侧面一条小路上走去，行不多远就走到一条溪沟边上，两面都是原生林木，上面攀着好些藤子，有些甚至从山溪这边攀挂到了山溪那边。
　　“嘿，这个神奇了呢，这藤子是怎么牵过去的？这真是匪夷所思了。”李君阁抠着脑门芯子问阿音。
　　阿音说道：“那藤子就是鸡血藤了，我也不知道怎么牵过去的，反正它还有个名字叫‘过山龙’。”
　　李君阁看得啧啧称奇，跟着阿音走到了一株手腕粗的藤子旁边。
　　藤子上长着革质的心型叶片，沿着一株野树攀上去，占了野树三分之一的生存空间。
　　就见阿音用刀刮了一下藤子底部，然后侧耳倾听。
　　李君阁笑道：“哎哟，你还守着这个传说呢？”
　　阿音莞尔道：“哈哈，刮一下又费不了多少事，万一哪天刮出动静来了呢？”
　　李君阁点头，笑眯眯地说道：“对的，有杀错，没放过！”
　　阿音给了李君阁一脚，说道：“不准笑话我，这是小时候养成的习惯了。”
　　李君阁说道：“真不是笑话你，小时候听人说吃了李子马上喝水会打摆子，我可是至今吃完李子都还半天不敢喝水呢。”
　　阿音抽出刀子来，蹲下身子在藤子底部来了一刀，又站起身子一刀，砍下一人高一段。
　　将截面横过来向李君阁展示：“二皮，你看这截面。”
　　李君阁一手扶着底部，只见截面的部位，是浅棕色，以中心为圆心，分布着几圈血红的圆圈。
　　红色的液体正从几个圆圈里向外渗出，真的好像在流血一般。
　　李君阁说道：“以前都是直接砍了当拐杖，还真没留意过鸡血是这么一圈圈分布的。”
　　阿音说道：“它还有个别名叫‘五层血’，取的就是这个特性。”
　　两人开始一起用力往下拉砍断的藤子，跑山人的规矩，既然把藤子砍断了，能不浪费就不要浪费。
　　藤子攀附得很紧，拉下来还真费了不少劲。
　　将藤子砍成一米多一段，扎成两捆，再弄了一个竹尖扁担挑回寨子。
　　回到寨子，将藤子丢在敞坝上晾晒着，李君阁进了堂屋，桌上巨大的茶壶里面是泡好的老阴茶，妮妈妈还往里边放了金银花和胖大海。
　　李君阁将凉茶灌了一水壶，出来对阿音说道：“要不我们去等他们吧，回来的路上顺便把鸡收了。”
　　阿音说好，两人又去翻了能装竹鸡一个大笼子出来，一起到寨子后边的坡顶等着两人的到来。
　　闲得无聊，干脆一人采了一把官司草，斗草玩。
　　玩了好一阵子，就听见石板路上拖泥带水的脚步声传来，正是朱朝安跟司星准俩人。
　　朱朝安一看到两人就像看到救星一样，连生气的力气都没有了，手直挥：“呼哧呼哧……快……把我的包下下来……呼哧呼哧……”
　　司星准也差不多，将摄影机的包往石板路上一放，一屁股就坐下了，说道：“死二皮……呼哧呼哧……要是苗寨没你说的那么好……你就把老子背下去……呼哧呼哧……”
　　阿音给两人把包下下来，李君阁给两人递上凉茶，说道：“先别说话，把气喘匀了再说，可不能久坐啊，二准，赶紧起来慢慢溜着。”
　　两人拿着凉茶就是一通猛灌。
　　山顶风大，李君阁又从两人的背包里翻出毛巾，给两人擦了身子，换上干衣服。
　　好不容易两人才算回魂了，司星准说道：“一路行来，真没看着啥好的，风景比我们李家沟那边差远了。”
　　这小子在李家沟呆了三个月，将自己当李家沟人了。
　　朱朝安却是个吃货，抱着笼子都要哭了：“竹鸡呢？说好的竹鸡呢？有一个过过嘴瘾也好啊，爬了这么久，全靠竹鸡撑着，临了你给我看一个空笼子！”
　　李君阁说道：“哈哈哈，为了让你们体验乐趣，这还没去收堂子呢。”
　　朱朝安立马就来精神了：“啊？哈哈哈，那还等啥，走走走！”
　　李君阁说道：“你不再歇会？”
　　朱朝安说道：“神仙都拜了九十九，最后一眼见真佛了你让我歇会？我跟你说今天能抓到竹鸡还则罢了，要是没有，我跟二准真掐死你。”
　　李君阁将二人的背包一把拎起来说道：“应该没问题，那堂子里鸡可不老少。就在回去的路边不远。”
　　司星准说道：“百鸟在林不如一鸟在手，猪儿虫，赶紧赶紧，我还没见过竹鸡啥样呢。”
　　俩人拎着鸟笼子，在前面一瘸一拐地走着，李君阁跟阿音在后面看得直笑。
　　四个人边聊边走，李君阁笑道：“猪儿虫，你这一趟，减肥效果比在李家沟呆三天都有效。”
　　司星准说道：“我还以为我的体力已经算不错了，咋感觉还不如猪儿虫呢？”
　　李君阁心想猪儿虫虽然减肥还没有完全成功，但是灵泉水也是喝过几次的人了，要说起身体素质来，二准还真不一定比得过。
　　嘴里说道：“你们这都算不错的了，我们估摸着得四个钟头呢，结果你们到得还挺快。”


第一百四十五章　蕨菜的是非
　　翻过山坡司星准就被苗寨壮丽的景色镇住了。
　　“我靠这也太壮美了吧！”
　　苗寨中间一片古木参天的树林，两边是各式各色的木楼。周围高低山头全是依山而建的梯田，让司星准眼界大开。
　　阿音骄傲地说道：“现在来晚了些，稻子都已经收割了，要是春秋两季过来，满山的绿色金色，那才叫漂亮呢。”
　　来到那处鸡堂，远远就看到有不少鸽子大小的彩色身影在门笼附近扑腾。
　　朱朝安跟司星准兴奋得大呼小叫：“逮着了逮着了！”
　　司星准腿也不酸了，三步并着两步奔过去，将一只竹鸡抓在手里。
　　“这竹鸡还挺漂亮呢！”
　　那只是大公竹鸡，有半斤大，嘴巴是黑褐色，额头是灰色，眼睛上方有两道灰色眉纹延伸到脖子后侧，头顶与后颈呈嫩橄榄褐色，并有较小的白斑，眉线下方到胸腹位置都是栗棕色，渐后转为棕黄色，肋间具有鱼鳞一样的黑褐色斑，显得非常漂亮。
　　还长着黄褐色的跗跖和趾，整体看起来就像一个缩小版的小母鸡，不过尾巴长一些，颜色花纹漂亮一些。
　　最大的特色是胸口处，有一块灰色的色斑。好像围着一块丝巾。
　　李君阁笑着对司星准说道：“你要是喜欢，可以养起来，这玩意不怕人，经常可以看到两只竹鸡在林子里斗，连人走近三米内都不管不顾的。”
　　司星准说道：“那它叫得好听不？”
　　李君阁说道：“呃……这玩意儿很爱叫，陕州那边叫它泥滑滑，我们叫它扁罐罐，都是根据叫声取的名字，不过声音不算太好听。养它都是为了赌斗用的。跟鹌鹑画眉一样的玩法。”
　　朱朝安生怕盘子里的肉飞了，说道：“现在还有几个赌斗这个的，都时兴斗画眉，斗鹌鹑都不流行了。现在城市里空间小，吵得人睡不着觉还要惹麻烦。你要养还不如养黄鸟，养画眉，那才叫得好听。”
　　司星准想想也是，于是也不纠结养竹鸡的事情了，俩人继续收其它门套上的竹鸡。
　　李君阁也不参与收鸡，就看着朱朝安跟司星准大呼小叫的忙活，自己在后面收他们扔得横七竖八的门套就好。
　　育爷爷没说错，这老鸡堂的鸡可真不少，两个e字阵收了十来只，居然是俩群，从不同的通道钻出来的。
　　俩公竹鸡被收进笼子里，还在打斗呢。
　　回到寨子，猪儿虫跟司星准摊在堂屋外边的美人靠上，这才发现腿都酸得不是自己的了。
　　阿音拖了个木盆过来摆在拐角处，让俩人一人坐在拐角的一边，倒了滚烫的鸡血藤水，还洒了一把盐，给他们烫脚。
　　俩人将脚伸进木盆里边，齐声叹了口长气，太舒服了。
　　再递上两大杯加糖的乌金血米汤，两人就美得见眉不见眼了，一小口一小口地呡着，这才是享受啊！
　　“这是啥东西啊？米汤吗？怎么这个颜色？”司星准问道。
　　李君阁说道：“这可是好东西啊，离开的时候我建议你们什么都别带，这玩意儿却是能背多少背多少，碧峰山的乌金血米，滋养气血的圣品啊。”
　　“乌金血米一定要吃糙米，那层紫黑色的米皮最关键，可跟吃白糯米不一样！”
　　“苗家的米都是现碓现吃，所以在苗寨里每天吃到的都是最新鲜的米。不过我们就没那福气了，只能走的时候将米打好带下去熬粥，或者打成米粉调米汤喝。”
　　吹着凉爽的山风，俩人舒服得眼睛都眯缝了，朱朝安对李君阁摆摆手：“这个过两天再说，快去收拾竹鸡，我们眯瞪一会。吃饭的时候再叫我！”
　　李君阁来到厨房后边，将竹鸡收拾出来，剁成食指头节大小的丁，然后用料酒，火葱节子，姜片码味。
　　然后将发好的竹荪下到鸡汤里，接着去厨房里捞泡姜，泡辣椒。
　　泡姜要用嫩姜泡出来的，辣椒用二荆条辣椒泡的。
　　将辣椒切段，泡姜切片，蒜切片，火葱切段。
　　锅中大火把油烧开，将竹鸡丁下锅油炸。
　　炸到表面焦黄捞起放筲箕里凉着去水汽，待凉后又入锅炸第二次。
　　两次之后，竹鸡丁的骨头都酥脆了