回到山沟去种田-第90部分

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　　两侧是高高的山峡，临水的地方是厚厚的杜鹃，再往上是枫，槭，桕，青冈……
　　红的，黄的，绿的，简直就是一幅立体的油画。
　　几人看得心醉神驰，于晓蓉说话都不敢高声了，低声对阿音说道：“哇！这里还藏着这样的风景！”
　　石坝边停着一个竹筏，上面放着一叠斗笠，一叠小塑料凳子，一根竹篙。
　　阿音让李君阁把竹筏拉过来，自己先上去把凳子分开，然后招呼梁慧丽跟于晓蓉上筏子。
　　等众人都坐好，阿音又给大家分发了斗笠拿在手里，让李君阁撑着竹篙往山峡里驶去。
　　于晓蓉问道：“阿音姐，你给我们发斗笠干啥？这个天气不会下雨吧？”
　　阿音笑道：“我们这山塘有一个神奇的现象，待会你们就知道了。”
　　竹筏轻轻前进，划开翡翠般的水面。
　　两侧的峡壁上，杜鹃都湿漉漉的，一些伸向水面的藤蔓枝条也在向下滴水。
　　两边的山峡，就像两幅慢慢展开的卷轴，一步一景。
　　山峡渐渐变窄，最后用竹篙都能点到两侧的岸壁了，抬头上望，天空变成了一条线。
　　阿音说道：“要不我们唱首歌？”
　　梁慧丽笑道：“阿音还是你唱吧，我们就不丢脸了！”
　　阿音微微一笑，开口唱了起来。
　　“十月太阳不算辣，路边闻香是桂花；桂花香味人人爱，好歌不唱无人答。”
　　“苗家山歌一本经，从古流传到如今；留在心头无用处，不如唱来大家听。”
　　一曲还没唱完呢，水面上就开始出现点点的涟漪，这是雨点打在水面上的表现，开始是三点两点，然后越来越密。
　　几人赶紧把斗笠带上，于晓蓉大呼小叫：“哎哟还真下雨了！阿音你还能呼风唤雨呢！”
　　阿音笑道：“这就是我们这山塘的奇特现象了，只要在峡里大声说话，就会招来雨水。”
　　于晓蓉说道：“肯定是山神爷爷不喜欢人大声说话，就好像老师上课，谁大声说话就扔他粉笔头！”
　　阿音哈哈大笑：“不是的，小时候觉得非常神奇，等到大了我在网上查过，其实全国很多地方都有这种现象，是因为空气中湿度过大，几乎到了下雨的临界点，然后声波的振动会打破水汽的平衡，然后就形成雨水落下来了。”
　　说话间雨渐渐停了，于晓蓉觉得不过瘾，又大声喊到：“喂喂喂！山神爷爷！再来一场雨！”
　　果然，雨点又落了下来。
　　于晓蓉哈哈大笑：“这也太神奇太有趣了！阿音姐你们这里可真好玩！”
　　阿音说道：“这山塘最美的季节就是现在跟四五月，现在可以看红叶，四五月份两岸杜鹃花开了，那也是美不胜收。”
　　竹筏继续前行，拐了两个小湾，塘水渐渐变浅，竹篙可以改划为撑了。
　　抬头望去，一道溪流从山野林间奔流下来，在山塘尽处形成一道小瀑布，挡住了竹筏的去路。
　　小瀑布不高，但是比较宽阔，水量充沛，翻滚着的水花从石壁上冲刷下来，在下面激起雪白的细浪。
　　激荡起来的水汽顺着水道向木筏奔涌过来，寒意沁人。
　　李君阁说道：“不能再往前了，在往前全得变落汤鸡。”
　　梁慧丽跟于晓蓉将斗笠挡在身前，尽情欣赏眼前的美景。
　　过了几分钟，李君阁开始撑着木筏往回走。
　　路过一线天的时候，于晓蓉又开始“喂喂喂”地喊了起来，又招来一场雨。
　　李君阁看得有趣，也接着“喂喂喂”地叫起来，结果一滴雨都没喊下来。
　　这就尴尬了，李君阁嘿嘿笑道：“看来山神爷爷喜欢比较女的。”
　　阿音笑道：“事不过三，一天只能招来三次雨，超过三次，这戏法就不灵了。”
　　于晓蓉笑着摆手：“不是不是，山神爷爷就是不喜欢二皮，只喜欢我们三个大美女！”
　　李君阁翻着白眼说道：“来的路上我可是发现了一样好东西，你要这样说的话就不给你了。”
　　阿音说道：“晓蓉不怕，他说的应该是核桃，待会我带你们去。”
　　李君阁得意洋洋：“阿音你也别嚣张，哼哼！待会我就看你们打下来怎么吃！”
　　阿音赶紧捂嘴：“哎哟忘了这茬了！”
　　于晓蓉说道：“阿音姐不怕他，大不了我们拿石头砸。”
　　阿音说道：“可不是那样，新鲜核桃弄完浆子会把两手都染得黑黑的，指甲缝里几天都干净不了，那样子丑死了，这事情还真得二皮来。”
　　将竹筏停好，李君阁跳下来将竹筏拉住，然后梁慧丽跟于晓蓉先下，阿音收拾好斗笠凳子。
　　几人开始往回走，没过多久，李君阁指着坡上一棵树说道：“看！”
　　这是一棵果树，约莫四五米高，树上挂着一个个绿色圆圆的果子，最大的直径七八厘米，大大小小的挂满了枝头。
　　李君阁砍了一根竹竿，带着三人来到树下。
　　于晓蓉说道：“咦，不是说吃核桃吗？这个是啥？”
　　阿音说道：“这个就是核桃啊。”
　　于晓蓉说道：“这是核桃吗？看着咋像没长大的梨呢？你们山里的核桃长这样？”
　　李君阁笑得都要站不稳了，说道：“所有的核桃都长这样！你平时看到的那种，在这果子里面，由一层厚厚的果皮包着呢！”
　　说完就拿着竹竿子，开始抽果子，核桃噼噼啪啪地掉了下来。
　　打了二三十个果子，李君阁将它们捡到一起，抽出插子一剖一撇，果子就分成两半，紧跟着一挑，一个核桃就跳了出来。
　　于晓蓉还真没有见过鲜核桃，拍着手笑道：“还真是的呢，里面真的是核桃！”
　　李君阁动过麻利之极，插子翻飞，一个个核桃飞快地蹦了出来。
　　阿音看得赞叹：“二皮这手漂亮啊，简直就是专业吃货的水平！”
　　李君阁手上不停，嘴上说道：“我就是干憨包活路的，专业吃货都在边上站着只动嘴呢！”
　　于晓蓉说道：“少废话，快点干活！等着吃呢！”
　　说完又哈哈大笑。
　　李君阁将核桃都挑出来，找了块石板当底座，又拿了块石头当锤子敲了起来，边敲边说：“鲜核桃要外皮没开口的才好吃，等完全熟透裂口了的那种，就只适合晒干果了。”
　　敲开核桃把桃仁取出来递给她说道：“喏，拿去吧，吃货！”
　　于晓蓉接过来掰下一块就往嘴里塞，嚼了两下说道：“不怎么好吃啊，有点苦，还有点涩。”
　　阿音“哎哟”一声，将剩下的接过来说道：“晓蓉真没吃过生核桃啊？二皮又坑你，这新鲜核桃还要撕掉桃仁上那层皮才能吃。”
　　说完将一块桃仁撕去褐色的皮，露出底下洁白的果仁，递给于晓蓉道：“你再试试。”
　　于晓蓉尝了一块：“嗯，好吃好吃，有点像生板栗，但是比生板栗清甜，还没有咬生板栗那种木木的感觉，又脆又嫩，真不错欸！”
　　接下来就是李君阁苦逼地当原始人舞弄石器，三个女生像松鼠一样捧着核桃仁小口小口地吃得见眉不见眼。


第二百零六章　川菜泰斗
　　第二天中午的时候，五溪一号到了，当先下来的就是刘程先，扶着一个胖老头。
　　李君阁赶紧上前迎接，刘程先一看到他就骂道：“你个死二皮，好东西藏着掖着的，你早告诉我一声要死啊！哥哥找食材废了大劲了！”
　　李君阁说道：“真不好意思程哥，我那几十亩地就是准备供应我这个农家乐的，毕竟守着荒地还卖菜吃也不是个事情不是？我都昨天才知道这个事情，午饭吃了没？”
　　刘程先说道：“午饭肯定是夹川豆花饭啊！来来来，我给你介绍，这位是我师傅，川菜泰斗，金尚。我师公当年是张大千的私厨子，我们这一脉传承的是川府菜系结合大河帮，在两大支系里头，我师傅都是这个。”
　　说完一竖大拇指。
　　李君阁说道：“张大千不但是国画大师，还是个大吃货，蜀都关于他做菜的龙门阵还真不少，当年抗战时各大学内迁到蜀都嘉州，文化界的人特喜欢在他府上打秋风，金老，是不是这样的啊？”
　　金尚笑道：“哟！小兄弟这都知道啊？不过那些龙门阵多半是以讹传讹，一般都是张大师对我爸说一句‘今天想吃牛肉’完事，剩下的都是我爸在忙。哈哈哈哈！”
　　李君阁笑道：“看来这名人轶事真不能找当事人打听啊！老没意思了！金爷爷你别这么客气，你就叫我皮娃就行，叫我小兄弟我觉得浑身不自在。”
　　金尚说道：“那行，皮娃啊，你那边养的是大雁？”
　　李君阁说道：“对，准确说是鸿雁，不过要成为商品雁得等到明年了。”
　　刘程先没见到于晓蓉，不禁问道：“咦，于丫头呢？”
　　李君阁说道：“我们弄了些米在网站发卖，结果于丫头冒充网友买了两袋，拿去检测后说是富硒米，这不就陪农大的教授去苗寨考察去了。”
　　金尚跟刘程先大喜，说道：“你们这里还是富硒带？”
　　李君阁说道：“悬天崖是八九不离十了，因为乌金血米跟九里香都检测过了，不过我们李家沟是不是还不知道，得等杨教授搞完苗寨后下来调查。”
　　金尚说道：“等等皮娃，你说这个乌金血米是不是一种紫糯米？不去米皮，糙米下砂锅炖粥那种？”
　　李君阁说道：“对对，苗寨人就是这样炖粥，要用煤砂罐熬，我们李家沟一般家里有病人，月母子，也会找一点来熬粥。”
　　金尚一把抓住李君阁：“走走走，先看看米去！”
　　刘程先讶异道：“师傅，不是说先看菜地的吗？”
　　金尚说道：“你不知道，当年川军里有个师长，在抗战中作战英勇，受了重伤，大量失血后一直将养不好，按现在的话说就是再生障碍性贫血，造血功能低下。”
　　“张大师得知消息后，将这个师长请到府上，取出一包米叫我爸每日给他用煤砂罐熬粥喝，一个月后，这位师长竟然神奇地痊愈了。”
　　“我爸当时只听了一嘴，只记得张大师说这米叫‘血米’，后来大师去了台湾，我爸没跟着去，这些年来遍寻各地，愣是再也找不出这个神奇的米来，时常引以为憾啊！”
　　李君阁点头道：“那多半是了，我还以为悬天崖乌金血米少为世人所见，原来早在四几年就已经在张大师府上出现过了啊！”
　　金尚笑道：“张大师是我蜀州的大名士，大吃货，仰慕他的人都知道他好这口，也喜欢给他搜罗各种稀奇的食材。当年他府上，西康的虫草，黄羊，西藏的雪莲，牦牛尾，甚至新疆过来的红花，都是年年有人送的，因此有这血米也不奇怪。”
　　来到农家乐，李君阁让刘三娃把两种米都取出来，让金尚和刘程先看看。
　　金尚拿起乌金血米搓了搓，又端起盘子闻了闻，说道：“应该就是了，小刘是吧？那就麻烦你按你们这里的做法给我们熬一点，晚上我们回来尝尝。”
　　刘三娃应了下来，然后李君阁带着两人去看菜地。
　　菜地的秋蔬菜长了两个多月了，好些都进入了收获季节。
　　辣椒，莴苣，芥菜，生菜，白菜都可以收获了，萝卜，胡萝卜，蒜苗，胡豆长势很喜人。
　　李君阁还挺不好意思：“种的都是些大路货，主要是供应农家乐的。没有来得及弄大棚，都是些时令品种，这反季节蔬菜还没来得及搞呢。”
　　刘程先哈哈大笑：“要的就是时令菜！我师傅的私家菜馆，怎么可能去弄大棚蔬菜那些东西。”
　　李君阁这下搞不明白了，啥意思？这刘程先跟吴志秋说的怎么反着来？
　　见李君阁有点懵，刘程先跟他解释道：“现在的有钱人啊，那是越活越讲究了，现在吃个菜，都要讲究个时令季节。他们认为反季节蔬菜违背了天时，不合养生之道。偏偏我师傅的私房菜馆，能来的多数都是这些人。所以找食材这事儿，真是难死我跟我师傅了。”
　　李君阁啧啧感叹：“你们城里人就是矫情！我们用农家肥的时候，你们要推广化肥，我们用化肥了，你们又要我们用农家肥；我们种时令菜的时候，你们要买反季节的，等我们都弄上大棚了，你们又要买时令的！这不是折腾我们嘛！”
　　刘程先笑道：“这锅我跟我师傅不背，这是那帮子营养专家养生专家在引导，我们就是厨子，别人要吃什么我们就给他们做什么！”
　　李君阁问道：“对了，我还想问问，这金老都这么大了，怎么还不退休啊？怎么还弄了个私房菜馆？”
　　刘程先说道：“这厨师啊，就跟各行各业一样，分了很多层，最底层的就是刘三娃那种，天天围着锅灶出菜；往上一层就是饭店的主厨，管理一个小饭店的厨房，除了主厨，还要带徒弟，指挥手下；第三层就是行政主厨，基本不亲自下手了，只负责管理，对主厨提出指导意见。”
　　“我师傅这种就是金字塔尖上的人物了，弟子一般都是行政主厨的级别，要不就是饭店的老总，他的日常工作，就是根据饭店厨师队伍的实力帮饭店安排菜式，铺排宴席，平时自己总结归纳一下菜系菜谱，偶尔研发一些新的菜式。”
　　说完伸出两个手指低声说道：“光我们鸿宾楼，每年给他老人家的顾问费，就是这个数！”
　　李君阁惊叹道：“这动动嘴就二十万？厉害了！”
　　刘程先说道：“什么二十万，两百万！这还是弟子价，外人来问，一道菜就是你说那数！”
　　李君阁：“我靠！”
　　看着艰难地蹲在菜地里检查青笋的胖老头，这还真是人不可貌相啊！
　　刘程先说道：“你别以为这个事情好做，没有几十年的行业经验，对传统脉络的充分把握，对几十年来饮食习惯变迁的深刻理解，想要开发出一个新菜品，那是痴人说梦！传统川菜就三千多道，别说做了，一道菜一千字，这三十万字请你背下来先！”
　　“新菜品必须有本菜系的神，也就是精髓，色香味形都不能拿来说嘴，那是起码必须的！你还要从新菜品中找出传统的魂，要能在本菜系中找出根由，要让大家吃到的是一道新菜品，却都要夸一声‘地道的川菜’才行！只有达到这个级别，这菜品才能有把握流传下去，否则就是昙花一现，不能入谱。”
　　李君阁点头说道：“这就是‘技进乎道了’，就跟书法一道类似，不论什么字体，都要有一套笔法构法，笔法构法是来自传承的，在传承的基础上只有少量的创新，出来的字却能既符合大家的传统审美，又让人觉得是一种耳目一新的新书体，这样的人才能被称为书法家。”
　　刘程先听得畅快，拍手赞道：“跟你说话真不费劲，就是这个意思！老子跟这么多人解释过这个道理，就没有人能明白，都认为我在抬举厨师这行的身价，以后我就拿你这个说法跟他们解释！”
　　李君阁继续说道：“要完全脱离陈窠另起炉灶，也不是不行，那就是西方现代艺术的路子了，所有表达方式都自己摸索总结，能这样做的人哪个不是百年难遇惊才绝艳？而且都要有追随者几代完善传承才能定型。随便舞几笔就说自己是创新，那不是创新，那是搞笑！”
　　金老头看完菜站起身来，哈哈大笑道：“皮娃能看到这一层，已经很了不得了，老头子之所以临老了还要弄一个私房菜馆，一是怕长期不摸锅灶把手弄生了，二也是想再摸索摸索。陷进这行越深，越是觉得要走的路还长啊！就像你所说的，只要能给川菜这个菜系增加一两道笔法构法，老头子这辈子就值了。”
　　刘程先问道：“师傅，皮娃这片菜地怎么样？”
　　金老头说道：“菜地没问题，没上过化肥没打过农药，能长成这样就很不错了，我们这就采些回去，尝尝味道，按道理说这样种出来的菜，也不至于像那个于丫头说的那么夸张啊，难道是水土或者品种的关系？”
　　李君阁不能说这是空间将品种改良了，只说到：“这是我今年回来收集的一些本地品种，我们本地好些品种都不为外界所知，比如油杆青菜，哦也就是做芽菜的那个‘二平桩’，似乎除了宜州蛮州外就未见种植。还有乌金血米跟九里香，似乎也是这样。”
　　这解释让金老头觉得合情合理，点了点头，没有再继续深究。


第二百零七章　衣钵传人
　　李君阁接下来按金老头的指点，把各种菜蔬都弄了一些，从地头上拔了些草将它们捆扎起来，拎着蔬菜往回走。
　　刘程先看着菜地旁边的猪场，说道：“那边是什么地头？”
　　李君阁说道：“那边是我弄的兰场，茶场，还有猪场。不过猪场里没猪，现在养着几百只竹鼠，对了这竹鼠也该育肥了，要不我们逮两只去农家乐尝尝？”
　　金老头眼睛一亮，说道：“走，看看去！”
　　于是三人又转往猪场方向。
　　李君阁对刘程先说道：“说起这茶场就是泪，今年的虫茶被你们几家搜刮完了，害得我们自己都没虫茶喝。”
　　金老头说道：“先娃孝敬我那虫茶也是你们这里出的？那个可是好东西啊！我这多年的老肠胃病今年都没有发作过。”
　　刘程先笑道：“说起这虫茶还真有个稀罕事，上次一起来那个王吉星你还记得不？哭着喊着非要我把虫茶匀给他，我说没门，结果他说不匀茶，匀茶盒也行，哈哈哈笑死我了！”
　　李君阁也笑道：“他要盒子干啥？我这里还有几十个空盒子，他要我可以送他几个啊！”
　　刘程先说到：“鬼知道呢，我也叫他找你，结果他说他不要新盒子，就要装过虫茶的，我被他缠得没办法，只好将几个盒子腾出来给他寄过去了。”
　　李君阁哈哈大笑道：“你说老王不会是想拿盒子去造假吧？”
　　刘程先笑道：“那么大个老板，还能为了十万块钱做这事？这实在是弄不明白了。”
　　李君阁说道：“那盒子可不能小瞧，那是我们李家沟一个竹艺大师的作品，人家一根竹制鱼竿在日本卖了七十万呢！还引来一个日本姑娘死心踏地的跟着他。明年还要受邀去和歌山访问。我跟他是老交情了，这才提前让他做了百十来个盒子，等明年这时候，人家还不一定稀罕出手了！即使出手，我也不好意思给今年那价钱了！”
　　刘程先愕然道：“我靠！那我不是亏了？北京人玩这些的多，这是被高手看出好赖来了？”
　　李君阁笑道：“应该不是，否则老王为啥只要装过虫茶的？这事情还真透着古怪。”
　　两人当笑话说过听过，也就没再纠结这件事。
　　经过兰场的时候，李君阁还带着他们进去转了一圈，不过两位都看不出好坏，只对兰场的规模和精良的设施发出了一通感慨。
　　进到猪场两人就笑了，这四五斤一个的大竹鼠不在少数，养殖梯队逐渐成型了，李君阁不得不又改造了一些猪圈出来分群。
　　对于蜀州的资深吃货来说，竹鼠肉都不陌生。
　　李君阁拿出一个竹鼠笼子，对金老头说道：“金爷爷，你说抓哪两个？我们今天中午打牙祭。”
　　金老头乐得见眉不见眼：“那个，还有那个！哎哟皮娃你小心点，呵呵呵，这玩意儿还挺凶呢！”
　　李君阁按金老头的指点逮了两个最肥的丢笼子里，三人又回到农家乐。
　　将菜蔬丢给刘三娃加工，金老头闲着没事，顺便也进到厨房翻箱倒柜。
　　李君阁跟刘程先不好意思开溜，也只好在厨房陪着。
　　“哟，这是坛子肉，最适合老人家了，煮起煮起……”
　　“这水豆豉姜汁调得不错，咸淡适中，村里的老手做的……”
　　“粗米粉！三娃中午再弄一个鲊辣椒！就用我们刚刚采来的红辣椒做！十几年没吃了，想得慌……”
　　“这大水缸里是啥？哎哟这是啥鱼？象鼻鱼？怎么我都不认识？好吃不？”
　　“这蘑菇干好地道！今天中午的竹鼠肉有配菜了，等我挑点大脚菇出来……”
　　听着金老头在厨房里边大呼小叫，刘程先哭笑不得：“师傅，您老人家悠着点，您看您哪里还有个大师的样子！”
　　好不容易等金老头翻检了一遍厨房，刘三娃也开始切菜了。
　　金老头看着刘三娃的刀工直摇头，然后每种蔬菜都捡了一片生的放嘴里嚼。
　　边嚼边点头，说道：“不错不错。”
　　刘程先说道：“师傅我们可以不要在厨房里杵着了不？你看刘三娃都差点切到手了！”
　　金老头不好意思地说道：“呵呵呵，这样的柴灶厨房有几十年没进过了。忘形了忘形了！”
　　说完交代刘三娃，每种蔬菜都留一点，切成丝简单翻炒一下就行，跟于晓蓉昨天是一个套路。
　　三人这才出来喝茶聊天。
　　没过多久，刘三娃先将素菜炒了出来，金老头端着一大杯白开水，夹一口菜嚼嚼味道，然后又拿着白开水漱口，然后夹第二种。
　　等到各种菜都品完，刘三娃那边正菜都端了出来，大脚菇焖竹鼠，干煸竹鼠丁，油肉，清蒸江团，小脚乌鸡汤，鸡汤冒生菜，糖醋白菜，虎皮青椒，最后上了盘鲊辣椒下饭。
　　金老头先端了一碗血米粥说道：“先尝这个，待会嘴里味道杂了就品不出了。”
　　喝了一口血米粥，说道：“就是它了，米种，名称，品相，产地，做法，口味，一样不差！这