我的影子是食神-第79部分

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　　　　在人老成精的老祖宗面前掩饰什么，李更新的小心思岂是能掩饰的住的？

　　　　“这开水白菜有问题？”老祖宗冲李更新问道。

　　　　李更新下意识点了点头，随即又赶忙摇了摇头。

　　　　杨红鲤在一旁看不过去了。朗声说道：“李更新。你可别乱说啊！知道这开水白菜可是是著名川菜大师张怀俊首创。

　　　　人家是多宝道士。成都餐饮本土“少城派”的鼻主。老祖宗可是从人家那边学来的名菜。你还说这菜有问题？不懂就别乱说，别在老祖宗面前丢人现眼！”

　　　　李更新一咧嘴，抿了抿嘴没说话。

　　　　老祖宗看着李更新眸子里的神色。仅仅皱着的眉头渐渐舒缓开来。随即说道：“这道菜确实有问题吗？”

　　　　杨红鲤在旁边赶忙冲着李更新挤了挤眼睛，说道：“不懂可别在老祖宗面前装懂！”

　　　　老祖宗咧着嘴嘿嘿一笑，随口说道：“这老成都川菜分为南派和北派：南派以张怀俊、张德承叔侄为首的“少城餐厅”派。其主要服务于原成都少城中的官宦、大公馆。因是掌柜又自有餐厅属“老板派”。

　　　　北派以兰光鉴、孔道生、曾国华为主的布后街“荣乐园”派，北派以师徒为主。其主要接待华兴街、商业场的各行商贾洽谈生意。因是厨师又是师徒称为“大师派”。

　　　　张怀俊由于是成都著名的《少城餐厅》老板。解放后资本家接受社会*主义改造被“管制”，五六年公私合营，五八年成都饮食公司成立后被评为川菜〔特一级〕大厨师，曾任成都餐厅，四川饭店主厨。

　　　　邓小*平六二年在成都逗留时，看川戏品川菜吃小吃。在商业场原龙抄手店第一次品尝了张怀俊师傅为他主理的一桌宴席，清一色川菜菜品其中就有《开水白菜》，小*平吃后连声赞到：好菜！

　　　　成都小吃由一级白案大师傅松成师傅进奉。传统名小吃：马蹄糕、马红苕、翡翠发糕、珍珠元子。

　　　　席间共四菜一汤四小吃：宫爆肉丁、熬锅肉、豆渣猪头、滑肉片、鸡走心也就是粉丝汤；两素菜开水白菜和野鸡红拌三丝。

　　　　邓老复出后，张怀俊师傅也摘了帽子。八十年上调到京城，在京城四川饭店担任主厨，我也就是那个时候，从张师傅那里学的这道开水白菜。”

　　　　杨红鲤从来没听老祖宗提过这段往事。毕竟老祖宗说的八十年代。自己虽然也是八零后，但是自己却是八零后尾巴那段才有的自己。

　　　　老祖宗从张师傅那里学开水白菜的时候。自己老爸还没结婚呢！

　　　　“听到没有，这是从开水白菜创始人那里学来的，你还说你不正宗，不是猪鼻子插大葱吗？别不懂装懂啊！”杨红鲤嘴里在斥责李更新，但是话里话外实则确实在维护他。

　　　　李更新此时点头说道：“我一直就听说邓爷爷每每招待其川籍国家领导人或者招待外宾、贵客都会到四川饭店，让张师傅主厨。每宴都会点这道开水白菜。只是您这道开水白菜确实有点问题。”既然食神告诉自己这菜有问题，老太太拿出来的菜也确实很自己知道的有些差异。李更新觉得自己还是说出来比较好！

　　　　老祖宗非但没有生气，眉宇间反而展露出一丝笑容。看着李更新问道：“这开水白菜你会做吗？”

　　　　“我？”李更新呐呐的张了张嘴，自己本来只是打算耍耍嘴皮子。没想到人家老祖宗竟然这么问自己。

　　　　食神的声音，这时候恰如其分的在李更新耳畔说道：“告诉她，你也能做！”

　　　　“我能做……”李更新说话的时候，心里有点心虚惶恐。

　　　　“好！其实我这开水白菜就是少了一个步骤，我确实有意试试你，没想到还真让你发现了！”老祖宗一脸老怀甚慰的表情冲李更新点头笑道。

　　　　杨红鲤一皱眉头，赶忙问道：“老祖宗，咱菜……咱菜肴里真的少了一个步骤？”说这话，下意识拿起汤勺舀了一口汤，尝了尝说道：“没问题啊！我怎么觉得还是那么美味？”

　　　　李更新突然纳过闷赶忙问道：“奶奶，您说……您说这菜是您亲手烧的？”

　　　　老祖宗点了点头！

　　　　“更新，既然你看出来这道菜有问题了。厨房里还有一份食材，你也亲手烧纸一道开水白菜给我看看吧。小红鲤一直在跟我夸赞你，我也想看看你的厨艺究竟在什么水平上！”老祖宗说完话，站起身子冲杨红鲤说道：“红鲤，你带着更新去厨房准备准备。”

　　　　李更新听了老祖宗的话，此时就如同热锅上的蚂蚁一样，浑身坐立不安。心里冲着食神吐槽道：“大神啊！你不是坑我吗？现在咱们也没有幸福值，我怎么做这开水白菜？这不要命吗？”

　　　　“你很在乎杨家人怎么看你吗？”食神突然冲李更新问了一句。

　　　　“当然在乎了！”李更新想都没想，心里回应道。

　　　　食神呵呵一笑，冲李更新又问道：“你真的在乎杨家人怎么看你，还是你在乎的是面子？还是那条小鲤鱼？你是不想在她面前丢了你食神的名头吧？”

　　　　李更新一愣，自己心底最不想、不愿、也不敢触及的问题，竟然就这么突然被食神给撕扯开了。

　　　　李更新沉默着没说话。

　　　　老祖宗和杨红鲤同时发现了李更新此时的纠结神色。

　　　　杨红鲤微微一愣，不知道李更新究竟要干嘛？而老祖宗倒不疑有它，静静额看着李更新。

　　　　李更新心里现在可是真的在犯难呐！心里冲食神吐槽了几句。随即一愣，听食神说完以后，心里诧异的问道：“不用幸福值，你确定没问题？”

　　　　“有什么问题，这么多幸福值都给你兑换厨技和菜肴烧制的方法了，你自己难道不知道自己已经融会贯通了？”食神的声音不大，飘渺如仙音般回荡在李更新耳畔。

　　　　李更新突然愣了，嘴里下意识嘀咕道：“融会贯通？你说我已经融会贯通了……”

　　　　杨红鲤此时伸手拽了拽李更新说道：“李更新，怎么回事？我带你去厨房！你倒是跟我来啊……”

　　　　李更新一回神儿，看着眼前的杨红鲤和一旁稳坐钓鱼台的老祖宗。嘴一裂，苦着脸冲着杨红鲤点了点头。

　　　　老祖宗冲这杨红鲤和李更新的背影轻声唤了一句，你们先去准备，我这就去厨房……

　　　　杨家大宅的厨房内。

　　　　李更新看着这麻雀“虽小”但五脏俱全的厨房，心里又一次被震慑住了。

　　　　如果说杨名典的厨房是别墅级别的精品厨房，那老祖宗这儿的厨房，那就是紫禁城里的御膳房了。

　　　　其间这里的厨师长正在带着人搞卫生，一份开水白菜的食材摆放在菜墩旁边。（未完待续。。）

第74章　相生相克，轮回尽然

　　　　宅子里这帮没有“御厨”身份。但是却在操持着御厨们事情的厨师们，见杨红鲤带着李更新进了厨房，根本就没有丝毫的惊讶，仿佛一切早就在大家的预料之中一般。

　　　　如果今天杨红鲤没带着李更新来厨房，这些厨师仿佛才会诧异了。

　　　　“红鲤小姐，东西都在这里了。我们先出去了……”说着话，这几个厨师把厨房让给了李更新一个人。这几个厨师无不深深看了一眼李更新，视乎想要把他的音容相貌篆刻在脑海里一般！

　　　　此时的李更新，看了看灶台。突然觉得身子有些别扭，下意识回头看了一眼。只见老祖宗静静的负手而立，站在窗户外面正在看着自己。

　　　　老祖宗见李更新看自己，微微一笑。算是给了他一个鼓励。随即冲其徐徐摆了摆手，似乎在示意可以开始了。

　　　　李更新一咬牙，扭头看了眼杨红鲤。

　　　　杨红鲤会意，转身也出了厨房。把这里的一亩三分地尽数留给了李更新一个人。

　　　　叹口气，李更新冲食神问道：“按照你说的，我自己搞？”

　　　　食神只是说了一句：“方法都已经告诉你了，相信自己吧……你一定行的！”

　　　　“好！那我就试试……”李更新微微点头。走到了菜墩旁边。

　　　　拿起手边一整颗大白菜。李更新开始一层一层的拔白菜。

　　　　七八斤的一颗白菜，到最后被李更新剥的仅仅剩下了也就半斤左右。

　　　　水嫩微微泛黄的白菜心。被李更新拿在手里掂量了几下，打开水龙头冲了起来。

　　　　冲其干净以后，刀光闪烁。

　　　　纵向一刀劈开。随即又是几刀。一开六瓣的白菜被李更新放到一旁。

　　　　看了看原料架上的老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上蹄子。排骨、扇贝干儿食材直接堆放在一起。

　　　　抱着食材盆，自己迈步走到了炒锅旁边，点燃火头以后。看着火焰腾空而起，抬手抓起乌黑锃亮的炒锅往上一压，火焰改道四溢！

　　　　抓起手勺在开始往锅里舀水。

　　　　水不多，也就是办锅左右。李更新随即把刚才准备好的原料直接码到锅里。

　　　　凶猛的火头，瞬间把水顶到了沸点。看着水在锅里翻腾着。不一会的光景。水中就冒出了很多杂质与各种浮沫。

　　　　耐着性子，李更新用手勺慢慢的把血水和杂质捞出来后等了片刻。

　　　　梆梆……

　　　　李更新听门框响了一下，扭头看去。只见杨红鲤手握成拳。冲李更新比了比说道：“加油！”

　　　　李更新点点头。心里却在吐槽：“我靠，吓着我了……”

　　　　看着其间的各种食材差不多了。随手用大笊篱把各种东西舀了出来。放到灶台边上用水流将食材洗净，随后这才一起放入汤锅内。

　　　　刚才的汤水虽然有些浑浊，但是闻起来其实已经非常鲜美了。

　　　　李更新有点舍不得把这汤汁倒了。但是自己内心深处却有个声音对自己嘀咕道：“这汤不能要了！”

　　　　一狠心。李更新自己认可的一锅鲜汤被其尽数倒了以后。自己又舀了办锅鲜汤。放了刚才冲洗干净的食材以后，接着把姜、葱掷入其中。

　　　　当水在次烧开后，李更新又一次打去浮沫。加了料酒、改用小火保持微开不沸的程度，慢慢地开始熬至汤中真正的鲜美滋味……

　　　　老佛爷看着里更新的一举一动。此时脸色微微变的有些难看了起来。

　　　　杨红鲤狐疑的站在一旁，轻声冲老祖宗问道：“您……您这是怎么了？李更新是不是弄的哪里有些不对了？”

　　　　老祖宗微微点头，轻声狐疑的说道：“我不知道这个李更新是不是真的会做开水白菜，这开水起步的制作没错。但是刚才白菜的做法，却和我做的如出一辙。我刚才是特意试探这个李更新的尽量。所以省去了关键的一步！”

　　　　“哦？”杨红鲤脸色微微变的有些难看了起来。自己会吃，不会做！

　　　　透过窗户。杨红鲤看着厨房里的李更新走回了菜墩旁边，爱开始着手准备起白菜。暗暗的替李更新着急起来。

　　　　只是杨红鲤似乎没注意到。自己身旁的老祖宗神色一转，又是一个一百八十度的大转弯！苍老的嘴角竟然微微勾动了一下，这轻微的变化，似乎又透出了淡淡的满意！

　　　　杨红鲤见李更新手里拿着一根细细的钢针，竟然从汉白玉般的白菜膀儿里纵向插*了进去。

　　　　每一次走针，李更新都极为认真也极为小心，似乎生怕把白菜弄破，弄断……

　　　　时间一分一秒的流逝。旁边有厨师间老祖宗在外面已经站了许久。家厨的老大抱着一个藏蓝色的绣龙墩，来到老祖宗身旁……

　　　　点点头。老祖宗坐在了绣龙墩上。纵使在怎么保养得宜。人也不能跟时间抗衡！

　　　　“红鲤，我查过了……那诧异中途没出现过什么问题，从出厂到我拿到手里，中间没有任何问题。看来这个线索是要断了！”老祖宗没在关注李更新，自己随口说出来的，竟然是关于近期家族内欲想对自己不利的事情。

　　　　杨红鲤重重吐了口浊气，在一旁冲着老祖宗嘀咕道：“老祖宗，您侧榻之边有猛虎，您就不怕出点什么意外吗？”

　　　　“意外，我要不是看德聚全没有后人能支撑下来。我早就想下去了！”老祖宗嘴里虽然在谈吐生死，但是那一副淡然的模样，就好像在聊晚上究竟在吃什么一样寻常。

　　　　“老祖宗，您可别这么说！您肯定能长命百岁的！”杨红鲤刚说完话，突然有些后悔了。

　　　　老祖宗嘿嘿一笑。扭头一脸慈爱的看着杨红鲤说道：“是啊！别人都说长命百岁……老太太我明年就百岁了。这活的太久了！”

　　　　“老祖宗……您……红鲤说错话了。”杨红鲤低着头，冲老祖宗歉然道。

　　　　“我很看好昊天和伏波这两个小子，不过。细细想来，他们还真不是德聚全最合适的领军人物。你要是男孩子多好啊！老祖宗真的很想把德聚全的帅印交给你。什么庶出不庶出的！老祖宗我现现在算是参悟通透里面这点事儿了。你要是男孩，到时候我帮你把一切障碍都给你扫平整了！”老祖宗说完话，叹口气微微摇头不言语了。

　　　　说一千，道一万。老祖宗说是参悟通透了，实际上还是想把德聚全交给其孙子手里。而非丫头！

　　　　杨红鲤看着为杨家操劳了大半辈子的老佛爷。豁然不知为什么，自己忽然想起了那一代女皇大玉儿。

　　　　那个兼顾了权力、家族、爱情的完美女人。那个花容能倾国倾城。智慧可兴国安邦，慈悲容载天下的女人。

　　　　大玉儿为大清王朝铺垫了两百六十几载。而老祖宗何尝不是在为了德聚全今后的兴衰一直在铺垫着？

　　　　今天老祖宗找李更新来。难道只是想看看这个号称德聚全最年轻的厨师？一道开水白菜，其间难道就没有别的意味？

　　　　更何况。老祖宗桌子上摆放的那几道菜肴，那个不是看似寻常，却大有典故的精品菜肴？

　　　　知识杨红鲤自己不知道，老祖宗怎么就突然和李更新认真的鼓弄起了这道开水白菜罢了！

　　　　老祖宗此时突然呵呵一笑。嘴里轻声嘀咕道：“小鲤鱼。我现在最担心的就是她来夺咱们德聚全的家业。这事儿我一直把它当做禁忌！我当初是怕你们被她迷惑了。被外人占了便宜。现在你们都长大了。有了能明辨是非的能力了。这次的事情虽然线索断了，但是想都不用想，这些事情一定与她脱不了干系的！”

　　　　杨红鲤脸上露出一副赫然的表情，愣了片刻以后。这才冲着老祖宗点了点头。

　　　　老祖宗没在多说什么，缓缓闭上眼睛，低着头任凭日头照在自己脸上，缓缓低下头假弥了起来。

　　　　杨红鲤看着老祖从此时被阳光照射下，当真如同宝相庄严的昆仑圣母一般。心里又跳动了几下！

　　　　不知道过了多久时间。老祖宗抬头看了眼杨红鲤。只见其脸上古怪的盯着厨房内，李更新忙碌的身影。随即又抬头看了看天。说道：“味道很不错嘛！”

　　　　“嗯！”杨红鲤见老祖宗抬头了。赶忙压低声音说道：“汤已经煲的差不多了！味道很赞……我没想到李更新竟然能把这“开水”弄的如此鲜美。

　　　　老祖宗徐徐站起身子。提着鼻子又多闻了几下。点头说道：“不光你没想到，我何曾又想到了？”

　　　　二人说话间，目光尽数透过窗外的窗户，朝着厨房里面望了进去。

　　　　李更新此时站菜墩上，已经把净鸡脯肉斩成了肉茸。

　　　　就见其用手勺舀了半勺凉凉的鲜汤倒进了这肉茸里。

　　　　手里捏着快起，成正时针方向鸡肉茸搅成了豆浆状的东西。

　　　　端着这杯“豆浆”李更新撩开锅盖，一股热气腾空而起。其间那鲜美的滋味以更猛烈的姿态在厨房内外四溢。

　　　　李更新只是楞了一下，随后把手里的豆浆倒入了鲜汤里。

　　　　随后，李更新看着自己手下这神奇的一幕。嘴里真想高呼一句：“我和我的小伙伴们都惊呆了！”

　　　　食神的声音突然飘荡到了李更新耳畔，只听其说道：“瞧你那点出息！还想做食神？还想用美味征服天下吃货？”

　　　　李更新苦笑了两声，看着国内这一系列的反应，只见鲜汤在这种情况下，出现了极为奇妙的情况。

　　　　原来此时汤中的杂质，竟然在极短的情况下，争先恐后地吸附到了肉茸里。而且这个肉茸竟然慢慢地形成了一个球状物。

　　　　就好像这一块搅拌好的肉馅，根本就没有塑形直接扔进去以后。竟然神奇的慢慢形成了一个肉丸子！若此时有人在旁边，李更新完全可以高呼一句：“见证奇迹的时刻到了！”这安全堪比一个近景魔术的视觉冲击！

　　　　李更新在心里默默算计了八分钟左右的时间。随即将球状物捞起，弃而不用放到一旁。

　　　　如此一大勺的鸡肉茸，一个丸子。

　　　　反复了两三次后，鸡肉茸直到把汤“清”得如开水般透澈后，这略微有些茶黄的“开水”也就算是做成了。

　　　　单起一锅，李更新把白菜心放入沸水中断生后，捞出来再用清水漂冷。

　　　　一个往返算是去尽了菜腥味道之后。把这白菜放进刚才自己秘制的“开水”中煮一阵。

　　　　捞出来以后，把菜心垫在专门盛放鱼翅的汤盏下面。自己手中攥着手勺，轻轻把“开水”舀进了翅盏内，刚才自己涨发冲洗好的枸杞点在最上。

　　　　一道国宴级别的开水白菜，算是彻底完成！

　　　　“好！”

　　　　李更新手中攥着手勺的手微微一抖。下意识抬头看了看不知道什么时候走进来的老佛爷。嘴角一裂嘀咕道：“老祖宗……您试试看？”

　　　　话虽这么说，但是这道菜只不过是食神在一旁指点。制作可全都是自己制作出来的。

　　　　自己没有放一丝一毫的调味料。味道全屏食材之间那如同金木水火土般的搭配流转而来。

　　　　咸味来自宣威火腿、扇贝干。醇厚的味道又来自于老母鸡，老鸭等家禽家畜。

　　　　万物生，相生相克，轮回尽然！

　　　　但是味道究竟如何，李更新自己可还没有尝试一二！

　　　　老佛爷缓缓走到李更新的盒台前，手轻轻捏起一旁的羹匙，显示舀动了几下“开水”送到嘴边吸溜了一口。猛然间眉宇一愣，整个人似乎都呆滞了。

　　　　“老祖宗，您怎么了？”杨红鲤在一旁担忧的问道。

　　　　老祖宗回头看了眼杨红鲤，脸色古怪的看了看杨红鲤，并没有回答杨红鲤的问题。随手把羹匙往旁边一方。拿着筷子夹了一口开水白菜动到了嘴里。

　　　　眼睛一眯，突然抬头看着李更新的眼睛。嘴里噙着白菜，含混不清的焦急问道：“更新，你的师傅究竟是谁？”

　　　　“赵大海……”李更新想都没想，冲老祖宗回应一句。

　　　　“赵大海？赵大海是哪位厨王吗？”老祖宗下意识嘀咕一句。

　　　　杨红鲤此时一脸不悦的撇了眼李更新，似乎在埋怨他没有实话实说一般。压低声音在老祖宗耳畔轻声嘀咕道：“赵大海，就是咱们德聚全的……”（未完待续。。）

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第75章　不合时宜

　　　　“咱德聚全的？难道是什么隐士的高人？小鲤鱼，你一定要把赵大海找来让我见见！”老祖宗眉头一皱，心里瞬间把这个所谓的赵大海推进了厨界的圣堂之中。

　　　　老祖宗虽然想的太过玄幻，但是心里对赵大海的看法，与之那天龙八部里的扫地僧也相差无两了。

　　　　杨红鲤一皱眉头，贴在老祖宗耳畔嘀咕道：“老祖宗，可能不是您想的那样。赵大海就是我们店里三十多岁的一个头砧板切菜的大厨，我现在把他提拔成副厨师长了。他可不是什么隐士高人。”

　　　　说这话，杨红鲤顿了顿。而老祖宗则眉头一挑，锐利的目光朝着李更新看去，嘴角儿微微抽搐了一下，轻声狐疑道：“你是说……你是说李更新跟咱们没说实话？”

　　　　“嗯！确实应该是这样了。”说着话，杨红鲤接着说道：“李更新是最近才突然变的很厉害的，这我跟您说过。他肯定不是一朝一夕练就的厨艺。我怀疑……”

　　　　“你怀疑什么？李更新鬼上身了？还是暗地里有神仙相助？小鲤鱼，我这一把岁数都不相信鬼神之说！冥冥之中自有天意这话我信！而且随着岁数我越来越相信。但是鬼神这事儿还是别琢磨了！李更新一定有过什么奇遇！”

　　　　杨红鲤皱了皱眉头，嘀咕道：“老祖宗，子不语怪力乱神！只是不语，谁也没说他们不信啊！”

　　　　其实杨红鲤什么都明白，只是当着李更新的面儿一直不言语罢了。

　　　　老祖宗哼了一声。嘴角一撇显示出一副不信邪的表情。

　　　　李更新看着眼前老祖宗和杨红鲤只见嘀嘀咕咕的神色。以及二人时不时朝着自己打量过来的表情，心里越来越纠结，越来越不是滋味。自己本来想说两句什么。可是一时也知道自己应该保持沉默才对。

　　　　老祖宗冲着李更新问道：“更新，我是德聚全的当家人，按理来说你既然在德聚全工作。我们就应该了解一下的情况。毕竟我听小鲤鱼也跟我说过，你来德聚全的时候，可是什么都不会的。跟着赵大海能学到刀案功夫我不质疑什么，但是能带领着德聚全的代表