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极品小渔夫-第241部分

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都会煮着吃烧着吃。另外还有鱼鳍肉,也就是靠近鱼鳍根部的肉,味道介乎于中肥和赤身之间,但是美中不足的是变色非常快,所以更适合烧烤。”

    王龙听后叹口气说道:“难怪蓝鳍金枪鱼这么贵,这里面的学问也太深了吧?”

    “岛国人对海鲜的狂热确实是任何人也无法比的。不过最贵的刺身可不是蓝鳍金枪鱼,还有比它更贵的。有一种裸颊鲷,价格比蓝鳍金枪鱼还要贵得多,最主要原因倒不是因为它好吃,而是因为它的捕捞难度大,所以才贵,据说全球只有十位会捕捞的船长,月薪都是几十万米金以上!”

    “哇!”王龙听了惊叹不已。

    萧鹏呵呵一笑:“别激动,这其实只不过是一种宣传策略,跟金眼鲷一样,那种鱼其实并不好吃,毕竟裸颊鲷科里大部分鱼都是寻常可见的常规鱼,鱼商们首先提高这种鱼的身价,让人们的关注点集中在裸颊鲷之上,然后再用寻常可见的普通便宜的裸颊鲷来替代这种高价裸颊鲷,牟取暴利。这样的炒作持续不了多久的。”

    “行了,让人进来端盘子吧,大家准备开吃。”萧鹏把鱼片都已经切好了。

    王龙看着旁边切好的大块白鱼肉:“老板,那是大马林鱼?”

    萧鹏点头道:“是啊,不能光咱们庆祝,我的那么多宠物们也要庆祝一下啊。你让猛子过来把大马林鱼拿去喂它们去。”

    王龙听后无语了,那么大的大马林鱼,起码要五千多米金一条吧,你拿去喂宠物?真拿着豆包不当干粮了。

    “对了!”萧鹏突然叫住正要往外走的王龙说道:“让王琥带几个人去采点生蚝过来,现在是吃生蚝最好的季节。就让那些有女朋友的去采!”

    “呃?”王龙停下了脚步:“老板,为什么要让那些有女朋友的去采生蚝呢?”

    “我这是为了他们好!你不了解生蚝么?”萧鹏呵呵呵笑道。“那你听没听过这么一个名字,叫贾科莫…卡萨诺瓦?”

    王龙摇了摇头:“我对生蚝的了解,也就局限于上学时候那篇课文《我的叔叔于勒》,至于你说的那个人我可没听说过,他是干什么的?”

    萧鹏道:“那是十八世纪的意大利大情圣,欧洲冠希哥,一生中有116个情人,其中还不乏叶卡捷琳娜大帝这种显赫人物。”

    “那他跟生蚝有什么关系?”王龙不解。

    萧鹏露出一个神秘的笑容:“卡萨诺瓦为了维持自己的性能力,每天要吃四十个生蚝,这玩意可对男人有好处的,是卡萨诺瓦的秘密武器。恩,你懂得。。。。。。”

    王龙听了,却掉头就往外跑。

    “你干什么去?”萧鹏不解,对着王龙的背影喊道。

    王龙一回头,露出个略有尴尬的笑容:“那个,老板,我也找到女朋友了。。。。。。”

    萧鹏听了一噎,看着王龙跑远的背影,脑海里一万只草泥马跑过:这还是那个老实淳厚的王龙么?现在千里岩上还有厚道人么?

    想了半天,萧鹏自言自语道:“我是千里岩最后一个厚道人了。”

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第五百五十四章 小野二郎与数寄屋桥次郎(。com) 
“萧鹏,你发誓,你没骗我?这里真是米其林三星餐厅?”杨猛左顾右盼的问道。

    “猛子,你都问了第十遍了,我最后一次回答你,我确定!”萧鹏无语的看着杨猛,这次来‘数寄屋桥次郎’,萧鹏想过把家人都带来尝尝的,但是想了想,毕竟这次想跟小野二郎探讨下生意上的事情,所以最后还是决定,下次再带家人来,只带了杨猛一人来,但是现在他后悔带杨猛来了,从进门后杨猛就一直在用充满怀疑的语气观察四周。

    也不怪杨猛多想,‘数寄屋桥次郎’是一家小的不能再小的寿司店,位置在东京银座一座办公楼的地下,只有十个座位的,连洗手间都没有。在这里吃饭,顾客不能点餐,完全按照厨师的安排,一顿饭三十五分钟内必须吃完,吃完后马上离开,因为后面还有预约,但是就这么一个奇葩的小店,却代表了岛国寿司的最高水平!米其林三星标准,就连奥观海到岛国访问,也光临这里,品尝这里的寿司,这里的主厨小野二郎,被誉为‘寿司之神’,也就是小野二郎不懂华夏语,不然能让杨猛气死。

    今天的情况也有点奇怪,今天不仅小野二郎在这里,他的两个儿子小野祯一和小野隆士也都在这里。如果说看到小野祯一萧鹏还不奇怪,毕竟现在小野二郎岁数大了,‘数寄屋桥次郎’寿司店主要是他经营,但是小野隆士在这里就奇怪了,因为小野隆士现在一直在经营自己的‘数寄屋桥次郎’六本木店,这家店也被米其林评为二星餐厅!

    萧鹏微笑着跟小野二郎打着招呼,尽管是岛国人,但是萧鹏对这个九十多岁的老人还是很尊重的,毕竟他26岁开始做寿司,40岁开始开店,到现在为止一直在做同一件事情:如何把寿司做的更好吃,虽说岛国做事喜欢形而上,但是被称为‘神’的还真就他一个,在岛国,这是活国宝。

    “哦?萧桑会说岛国语?”小野二郎微微一愣。

    萧鹏点头道:“这次为了品尝您老人家的厨艺,我特意学习的岛国语。”

    小野二郎笑道:“听到萧桑这么说,我感到非常荣幸,不得不说,萧桑很有语言天赋。萧桑,介绍一下,这是我大儿子小野祯一和次子小野隆士,请多关照。”尽管小野二郎的两位儿子岁数都比萧父萧母还大,但是依然很有礼貌的对萧鹏鞠躬示意。岛国人的礼节在某些时候,实在没的说。(作者有个邻居弟弟,准确的说,从小就在作者家里长大的,他奶奶和作者是邻居,父母则在他很小的时候去了日本,作者把他当亲弟弟看,后来这家伙也去了日本,读了农业博士,回国后作者同他去夜店喝酒,跟他聊天时,他全程双手扶着酒杯做着请的姿势,倾听人说话时不断点头,说实话,作者挺介意的。虽说很有礼貌,但是总感觉有人中拒人千里之外的感觉。)

    萧鹏笑着说道:“久仰两位小野先生大名,今日得缘一见,实在是不甚荣幸。”萧鹏这倒不是客套话,小野二郎的两个儿子,在寿司界也是赫赫有名。小野二郎毕竟岁数大了,已经很少主厨了,平时都是小野祯一来做,就连评订米其林三星餐厅的时候,他都不用亲自下厨了,而是小野祯一在做寿司。

    小野二郎微笑道:“萧桑,在这里我想首先跟你抱歉,其实,我在最早时候知道华夏人预定席位的时候,我是拒绝的,毕竟曾经发生过那样的事情。所以我拒绝了萧先生的预定,但是后来我知道萧桑是大名鼎鼎的四海渔业的老板时,我直接接受了预定,并且把今天的预定全部推掉,让我的小儿子也来这里,表示我的歉意。不得不说,我做了这么多年寿司,从没见过比贵公司更好的海鲜!怠慢了萧先生,请多包涵。”说完微微对萧鹏一鞠躬。

    萧鹏急忙摆手:“二郎先生客气了。这事情我不会介意的。能吃到二郎先生的手艺,我已经受宠若惊了。”

    岛国人其实很古怪的,岛国最好的东西都是留给岛国人自己用的,恩,包括歌舞伎町。很多岛国最好的东西并不对歪果仁开放,比如会员制的吃饭场所、温泉酒店甚至夜总会,‘数寄屋桥次郎’倒并不拒绝外国人,但是后来发生了一件事情后,事情也有所改变了。

    那是2014年,华夏留学生林初寒和她的同学去‘数寄屋桥次郎’六本木店用餐,不仅迟到四十分钟不道歉,还说吃不惯生寿司,跑到店外买炸猪排不说,还要求店里更换成熟寿司,以及将余下食物打包,并且说这里的食物‘是艰难的下咽’。谁家的寿司是熟的?事情发生后,林初寒还在网上带节奏,大吐苦水,谁知道并未获得网民支持,反而痛批她幼稚、丢脸。后来她又说自己不熟悉岛国语。结果被人扒了个老底,毕竟她已经在岛国五年了,说自己不会岛国语,那不是骗鬼么?最后事情越闹越大,甚至台岛那边的‘岛独’主义者趁机发声,说再去‘数寄屋桥次郎’先说自己是台岛人,避免误伤。总而言之,这个牛气冲天的留学生,可算让华夏人丢尽了脸面。

    尽管后来她道歉了,但是依然让‘数寄屋桥次郎’寿司店对华夏客人十分反感,去这里的华夏人,一般都是在岛国朋友带领下才可以订到位置。

    而这个事情的罪魁祸首林初寒,恩。她活的倒非常精彩。和岛国明星柏原崇合拍的微电影《幸福计划》在爱奇艺啊、新浪视频之类的地方播放,赚的盆满钵满。

    “萧桑,我们现在开始就餐么?”小野二郎问道。

    萧鹏听了倒一惊:“二郎先生亲自要亲自主厨么?”

    小野二郎笑道:“正是,这么好的食材如果不亲自动手的话,我做梦都不会原谅自己的。”

    萧鹏急忙端正坐姿说道:“那就麻烦二郎先生了。”

    小野二郎道:“如果每天都能有这么好的食材,我不介意我这把老骨头再拼个几年。”说完豪爽的笑了起来。传统高级寿司店的厨师可是很辛苦的,要一直站在那里,对九十多岁的小野二郎来说,这无疑是个很劳累的事情。

    ‘数寄屋桥次郎’寿司店和其余的顶级寿司店不同的地方在于,不接受顾客点菜,也没有小菜,所有的菜单根据当日的渔获来定,食客只需要把自己的味觉完全交付给主厨就好。而其他的岛国传统寿司店,都会先给众人准备好开胃小菜,例如螺片、鱼片、章鱼片、鮟鱇白子等,用盐、柠檬和山葵磨制的辣根做配料组成。吃完这些开胃小菜才会真正的品尝寿司,但是在‘数寄屋桥次郎’,这些都没有,只会让食客感受到寿司的美味。

    萧鹏和杨猛用湿巾擦了擦手,坐在那里等待小野二郎握寿司,两人面前一个黑色的小餐盘,握好的寿司需要马上吃掉。

    首先握好的是比目鱼寿司,这是吃海鲜寿司的习惯,首先吃白肉、然后再吃红肉,吃金枪鱼的话,也是先吃赤身,再吃中肥,最后吃大肥,按照这个顺序,才能充分体会到不同的鱼种、不同部位的口感与层次,若第一口就将大腹咀嚼下咽,那其他部位就变得索然无味了,而且这种吃法会感到太油腻,正如杨猛所说,原来千里岩的吃法,那就是牛嚼牡丹。

    小野二郎握的寿司是标准的长条状握寿司,其形状大小,正好用筷子夹起放入嘴里,吃小野二郎的寿司可不像普通寿司店那样自己蘸料,所有的配料都是小野二郎来的搭配,萧鹏吃到嘴里,两眼一亮,这是自家渔场的太平洋比目鱼,但是吃起来味道却和自己做的时候截然不同,鱼肉和醋米饭味道完美结合在一起。

    萧鹏吃下比目鱼寿司后,小野二郎把萧鹏面前的黑色餐盘擦了擦,又放上了一个枪乌贼寿司。晶莹剔透的乌贼肉看上去美不胜收。萧鹏尝了尝,恩,这是自家渔场出产的岛国枪乌贼,味道也是直接上了一个台阶。

    小野二郎看着萧鹏的表情,微微点点头,开始上了第一个红鱼肉寿司,是竹筴鱼寿司。这倒不是千里岩渔场出货的海鲜。在琴岛,这种鱼叫做刺鲅,也有人叫它黄占鱼、竹签鱼。华夏沿海都有这种鱼存在,千里岩也有很多,不过萧鹏却从没有捕捞过它们,只是让它们做大鱼的食物,不过就和秋刀鱼一样,岛国人喜欢这种鱼。萧鹏尝了尝,味道却不如想象中,可能是因为千里岩的海鲜吃多了吧,萧鹏也嘴刁了起来。小野二郎却在一直观察萧鹏的表情。

    接下来上来的则是‘金枪鱼三兄弟了’:赤身、中肥、大肥。这三个寿司却让萧鹏眼前一亮,毕竟所有生鱼片里,恐怕萧鹏最熟悉的就是这金枪鱼了,萧鹏一口就尝出,这里的食料采用的是千里岩的蓝鳍金枪鱼,但是在小野二郎这边吃,和自己在千里岩吃的感觉截然不同,简直就完全是两种不同的东西!

    用特殊酱油腌制过的赤身,鲜味十足,而熟成过的中肥,口感更加的细腻,至于大肥,那就更不用说了,二十多天的熟成使它的油脂内敛,咀嚼后有种在嘴里爆炸的感觉!

    金枪鱼三兄弟结束后,却又换成了口感略微清淡的寿司,给人一个味觉的缓冲期,变成了黑背圆颌针鱼寿司,千里岩渔场有这种鱼,但是只有杨猛没事干放帆船时候才钓回来尝尝鲜,平时也不会捕捞,所以尝起来,口味也一般。

    文蛤寿司倒让萧鹏很是喜欢。文蛤可是被誉为‘天下第一鲜’,在千里岩的近海海滩倒是有野生文蛤,但是萧鹏可没有刻意的养殖,现在看来,应该在千里岩投放文蛤了,肉质确实鲜美,这不是千里岩出产的味道都能这么好,千里岩如果出产文蛤,那会不会让人的味蕾爆炸呢?

    黄尾鰤鱼寿司口味也很好,但是考虑到原材料不如千里岩的黄尾鰤,所以没达到期望值。而牡丹虾寿司,一尝就是千里岩出产的牡丹虾。虾寿司可是为数不多熟着吃更好吃的寿司。而至于章鱼腿寿司,用的是千里岩的真蛸而不是太平洋巨型章鱼,毕竟真蛸的大小更适合做寿司。而至于后面的海胆寿司、鲭鱼寿司、柱贝寿司、鲑鱼子寿司、扇贝寿司、星鳗寿司萧鹏是一一品尝了一番,最后吃了干瓢卷和玉子烧,以及品尝了哈密瓜后,这一餐寿司宴才算完毕。

    萧鹏闭着眼睛回味了一番,不禁感叹道:“小野二郎的手艺果然名不虚传。”

    海胆寿司,口味过于腻人,小野二郎通过加调味料的方式掩盖其糯软的口感及腻人的油脂,而鲭鱼寿司,小野二郎是通过使用浓味醋米饭来遮盖鲭鱼的鱼腥气,柱贝寿司味道过于清淡,但是用山葵酱汁把他的鲜味勾引出来,不要忘记,柱贝耐嚼,这样越嚼约有味道,而鲑鱼子萧鹏则不太满意,不过这也不能责怪小野二郎,毕竟在岛国这里可是很难找到上好的帝王鲑鱼籽或者鲟鱼子。只能用相对来说较好的普通鲑鱼子来食用。而扇贝么,倒让萧鹏惊喜不已,萧鹏可是不爱吃扇贝的,结果没想到经过小野二郎的味道搭配后,扇贝寿司竟然如此的美味。

    不得不说,这就是米其林三星大厨的实力,食材到了他手里,绽放了新的生命。

    小野二郎听了,微微一笑:“萧桑,你这是太客气了,这一餐里,你觉得好吃的那些寿司料理,其实都是你自己渔场的食材。这也是今天我这么隆重的在这里接待你的原因,请你务必允许我们采购贵渔场的食材,多谢了。”说完还表情认真地对萧鹏鞠躬。

    萧鹏则有点呆,啥?这么容易就达到目的了?我不会是做梦吧?

    这里面有什么幺蛾子么??

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第五百五十五章 双赢(。com) 
“萧桑,你听过‘匠心’这个词么?”小野二郎微笑着递给萧鹏一杯茶,问萧鹏道。

    萧鹏点头道:“这两年,各行各业都在说‘匠心’,尤其是餐饮业。我想二郎先生应该知道,在外界因为你一生只做寿司,称你为为‘真正的餐饮匠人’,俨然是‘匠心’一词代言人了。”

    小野二郎微笑点头,表示对萧鹏的话表示谢意,说道:“问题就在这里,我追求的是‘匠心’,是寿司之道,当然,我也不否认,我也取得了巨大的商业成功,像我这个小店,要提前一个月预定,普通人至少需要三个月预约,人均消费高达四百米金。很多人都说,餐饮人确实需要‘匠心’精神的,我这里就是成功的代表。”

    萧鹏听到小野二郎的话眉头一皱:“怎么感觉二郎先生话里有话?希望二郎先生解惑。”

    小野二郎想了一下,语出惊人:“因为我这里的成功,很多岛国餐饮业经营者勿入歧途。其实所谓‘匠心’”才是餐饮业最大的死亡陷阱。”

    看着萧鹏震惊的表情,小野二郎道:“其实,岛国餐饮业的主流,是标准化和工业化,像我这样的小店,只是一个非主流。现在的餐饮业,资本碾压一切,人才决定生死。就像三味寿司,为什么短短二十年发展成这么大?靠的是什么?木村清的宣传运作方式,以及在金枪鱼拍卖市场上的资本投入,以获得不成正比的回报。还有外卖品牌‘玉子屋’,不知道萧桑听说过么?每天提供的快餐数量达到七万份,公司创立五十多年,只有七百人的团队一年的销售额可以达到90亿岛国币。它们就是将标准化经济做到极致的代表。”

    萧鹏听了小野二郎的话,心里一算,吓了一跳,七百人的团队,每天提供快餐超过七万?他是怎么做到的?

    小野二郎继续说道:“目前那些延续着手工业制作的岛国百年老店,他们的原料和食材,又有多少不是来自于标准化的工业生产线呢?像我们这样的传统手工寿司店,一辈子只开一家店,固然是一种活法,然而这种活法通常因人而存在,不可复制,看看也就罢了。”

    萧鹏皱眉:“可是这里的二郎先生,你这里的口味真的很棒啊,别的地方可是品尝不到的。”

    小野二郎自嘲的说道:“关于‘匠心’的争论中,口味是最撕扯不破的裤衩,你要讲品牌,就有人跟你说餐饮业的根本是口味;你要拼环境,有人就说餐饮业的根本是口味;你要提标准化,他说餐饮业的根本是口味;你要提餐饮新技术,他说餐饮业的根本是口味。其实现代餐饮业的竞争,比的是口味、品牌、环境、服务、营销等的综合竞争力!有人说,口味是竞争之本,其实这只是死鸭子嘴硬,我了解过你们华夏的餐饮业,比如那重庆小面,遍布你们国家,各地口味就是不一样。可是依然火的不行。”

    萧鹏听后点点头:“是啊,华夏金陵曾经开了一家‘孟非的小面’,开业时一大帮名人去捧场,除了名人效应外,孟非小面主打的是正宗重庆味,可是原汁原味的重庆小面是街头小吃,空运到金陵,味还能是那个味么?”

    小野二郎点头:“不管是华夏还是岛国,餐饮业都有个共同的问题,那就是地方菜难以‘走出去’,坚持口味正宗的在‘走出去’时,总是难以适应市场,最后反倒退回原地。所谓的正宗口味,只是区域的记忆,而不是市场的记忆,就像很多人都觉得自己家的饭最香,结果呢?”

    萧鹏感觉脑子有点不够用了,公认最能代表‘匠人精神’的小野二郎,却在自己面前不断地批判‘匠人精神’,这让萧鹏很不解。

    仿佛看出萧鹏的疑惑,小野二郎道:“我不是在否定‘匠人精神’,毕竟坚持下来的,最终也是可以成功的。但是这样的数量太少了,可是由于我的存在,岛国越来越多的厨师开始模仿我的成功方式,搞得不伦不类,经营没有多久就经营不下去了。最后受到打击的,只是我们岛国的传统寿司业,照这样下去,岛国的传统寿司业,早晚会被连锁寿司取代,消失在历史的长河里。”

    萧鹏听后微微皱眉:“二郎先生跟我说这些,我也没有办法改变这一切啊。”萧鹏看重的只是岛国海鲜市场,对岛国寿司业面临的问题,萧鹏可没在放在心上。

    “不,萧桑,你有办法改变这一现状。”小野二郎道。

    “我?”萧鹏傻眼了。

    小野二郎示意萧鹏稍等一下,又捏了几个寿司让萧鹏尝了一下,什么金枪鱼寿司、比目鱼寿司之类都有,萧鹏尝了尝,味道还是不错,但是跟刚才吃的明显有差距,也不知道是自己口味变叼了还是怎么的。反正就是觉得没刚才好吃了。

    “萧桑,你也品尝出差距来了。没错,前面给你做的寿司,使用的是你们四海渔业的海鲜,而这些,则是市场上的渔获。”小野二郎道。

    萧鹏不解:“二郎先生这是想表达什么呢?”

    小野二郎道:“对于我们传统寿司店来说,口味和情怀才是决定一切的,而使用贵渔场的海鲜后,我们这些传统寿司店的口味上了一个台阶,但是同样,如果连锁寿司也使用了你们的海鲜后,那无疑是对我们传统寿司店的致命打击了。这简直会让我们面临灭顶之灾。”

    萧鹏这才恍然大悟,为什么今天小野二郎这么隆重,带着自己的两个儿子来接待萧鹏,甚至不惜关门歇业,自己亲自下厨。原来问题在这里。

    感情现在岛国传统寿司业的存活危机还跟自己有关?

    小野二郎继续道:“萧先生很少到岛国,所以有的事情你不了解,现在对我们传统寿司业来说,最大的好消息就是贵渔场的渔获还并不多,但是即使如此,也有大量流入到连锁寿司店里,现在像京都、东京、大阪、名古屋、横滨等城市的连锁寿司店,几乎都以四海渔业的海鲜作为经营噱头,抢走了大量传统寿司店的客户。很多传统寿司店面临着生存危
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