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韭菜葱蒜栽培技术-第13部分
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3。室外堆藏或囤藏
（1）堆藏 选室外通风干燥处，以粗木做立柱，周围用玉米秸秆等围成栅栏，宽1～1。3米，高1。5～2米，长随贮量而定。底部做土埂，铺玉米秸，将充分干燥的葱头装入，码成拱形垛，中间高于四周，上铺玉米秆或苇席，下雨前盖薄膜。也可选地势高燥的场所，地面垫麦秸高约20厘米作底，将充分晾晒的葱头扎成小把，堆成拱形垛，四周围上席子，顶部放麦秸，再抹泥可防雨，底部直径2米、高1。33米的圆形垛可贮洋葱头700～1000千克。
（2）囤藏 将晾干的葱头留茎2厘米，先小堆暂贮于通风、凉爽、干燥的空屋，10月初于室外建粮囤似的囤藏。即用苇席围成圆筒形，下垫木棍铺秸秆把作底，上放干燥葱头，每30厘米铺一层秸秆隔开，便于散热、除湿、透气，这样层层码至满囤。以后每15～20天倒囤1次，倒囤2～3次后，天气已寒冷，再用稻草覆盖，封囤防寒。
4。冷库或通风库贮藏
当葱头通过自然休眠后，进入低温环境进行强迫休眠，使洋葱继续休眠以延长贮藏期。即在8月中下旬葱头脱离自然休眠前，将葱头装箱、装筐或装入塑料编织袋内，用骑马式堆藏于冷库或通风库内，下垫枕木等。温度调节是以洋葱入库时的温度为起点，每天下降0。5℃，直至库温到 …1℃时为止。以后每天通风散发热量，贮藏效果较好。
5。气调贮藏
在葱头休眠期内进行。先清理消毒地窖或地下室，铺一块4。5米×2。5米（大于垛底）、厚0。25毫米的聚乙烯薄膜，撒10～15千克消石灰，垫1～2层砖，上码放木箱（筐），每箱（筐）装入干燥葱头17。5千克。可以码成4箱×6箱长方形，计2层共48个木箱，可贮葱头840千克。而后罩上事先粘好、与下底大小相等的聚乙烯薄膜罩，将罩四周底边与垛底薄膜一起卷起，用砖或土压紧，抽气口、通气口也扎紧，构成一个密闭的贮藏系统。再用快速降氧法抽出薄膜帐内的气体，控制氧为1％～3％，二氧化碳5％～10％。也可用自然降氧法，薄膜帐内的葱头因呼吸作用，使二氧化碳逐渐升高，氧气逐渐减少，从而达到缺氧贮藏的目的，在贮藏过程中每25～30天检查1次，以维持氧气3％～6％，二氧化碳8％～12％，同时拣出病、烂葱头，继续封帐贮藏。
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（一）种株开花特性（）
洋葱鳞茎有多个鳞芽，可抽出2～8个花茎。如花茎多要摘除生长弱的，保留4～5个即可。每个花茎顶部长出花球，外有总苞，内有小花750朵左右，从早晨6时至下午4时从内向外陆续开花，花药9～16时裂开，如湿度大或遇雨，花药不能开裂。花粉可保持2～3天，第四天脱落。雌蕊成熟较晚，开花当天无受精能力，第三天的授粉结实率高，故需要进行异花授粉。
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（二）采种技术（）
1。选留种用鳞茎
在采种田里株选长势紧凑、叶片少、叶色正常、叶鞘细而短的植株，做上标记，单独收获；再选外形圆整、外皮光滑、色泽纯正、中等偏大、无畸形、符合本品种特性的鳞茎，剔除组织松软、裂球、抽薹、受病虫侵害和机械损伤、经济性状不良的鳞茎；留种鳞茎单收单贮；栽植前再剔除经贮藏后腐烂变质、发芽过早、商品品质显著下降的鳞茎。
2。栽植前的准备
采种地每667米2
施入腐熟农家肥2000～2500千克，及磷、钾肥料，耕翻、平整，做成行距50～57厘米，深10厘米的沟，准备栽植。
3。栽植
母鳞茎在京津以南多冬前或初冬栽植，东北地区行春栽，早春土壤解冻后栽植。种用鳞茎需贮藏于低温下通过春化，栽植株距33厘米，每穴栽种用鳞茎1～3头。栽植宜稍深，有利于越冬和翌年抽薹后不易倒伏。栽后及时浇水、中耕，越冬前要浇冻水，以维持越冬期间土壤的水分，浇水量不宜过大。采种田要加设风障，地面覆盖枯草落叶、马粪等，保证母鳞茎安全越冬。
4。翌春田间管理
翌年植株返青后浇返青水，并结合浇水追施人粪尿等。抽薹前要控制水分，中耕保墒，防止花薹徒长和倒伏。抽薹开花后应保持地面湿润，切勿缺水短肥，结合浇水追施1次三元复合肥，促进种子充实饱满，并立支柱，搭架护薹，防止风害和花茎倒伏，可提高种子产量和质量。
5。种子的采收
盛花期后3周左右，花球顶部有少数蒴果变黑即将裂开时为采收的适期，应及时剪下花球，否则果实裂开种子脱落。采收期一般在6月下旬至7月上旬。剪球时留花薹长约30厘米，先放在通风处，让种胚充分后熟。1周后再剪掉花薹晾晒，干燥脱粒，种子充分干燥后装袋保存。留种田每667米2
产种子50～100千克。
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（一）洋葱病害防治（）
1。洋葱软腐病
【症状】 鳞茎膨大期、贮藏期均可发生。生长期感染时，第一、第二片叶基近地面处发生灰白色半透明病斑，叶鞘基部软化，外叶下垂或倒伏。病斑往下扩展，鳞茎颈部呈水渍状凹陷，内部腐烂，汁液外溢，有恶臭。贮藏期多在颈部发病，由少数鳞片软化腐烂，导致整个鳞茎水渍状溃烂，流出白色汁液，有恶臭。
【病原菌与发病条件】 病原菌为胡萝卜欧氏杆菌，在病残体及土壤中长期腐生，或在鳞茎中越冬。通过雨水、灌溉和带菌肥料、土壤传播，经伤口侵入；葱蓟马、种蝇亦可传播。栽培管理粗放，连作，低洼地，生长不良而徒长植株易发病；收获时遇雨，鳞茎潮湿，贮藏与运输期间易发病。
【防治方法】
（1）农业防治 实行轮作，施用腐熟肥料，培育壮苗，适当早定植，轻浇水，勤中耕，防止氮肥过多；幼苗不耐盐碱，要选无盐碱、保水力强的地块育苗；及时防除葱蓟马、种蝇等，减少伤口和传播；收获前7～10天停水，并于晴天收获，充分晾晒；通风贮藏等可减轻危害；洋葱架藏时应选择通风良好、无阳光直射的凉爽地方。
（2）药剂防治 发病初期喷72％硫酸链霉素可溶性粉剂2500～3000倍液，或68％硫酸链霉素可溶性粉剂2500～3000倍液，或10％硫酸链霉素可溶性粉剂250～300倍液。
2。洋葱灰霉病
【症状】 苗期和贮藏期间都能发病。初在幼苗叶片上出现长形白斑，严重时葱苗枯死，又称白斑叶枯病。栽植后病情继续发展，尖枯型叶片由叶尖开始向基部逐渐枯死，白斑型叶上现褪绿水渍状苍白色病斑，长椭圆形至梭形，边缘不鲜明，或沿叶脉呈短线条状病斑，叶片萎凋软化枯死，高湿下病部密生灰褐色霉层和黑色粒状菌核。鳞茎多在成熟和贮藏期发病，又称颈腐病（图4…6）。
图4…6 洋葱灰霉病症状（左）和病原菌（右）（仿王凤葵、商鸿生）
【病原菌与发病条件】 病原真菌为葱葡萄孢菌。以菌丝体、菌核随病残体或鳞茎在田间或贮藏库越夏与越冬。温湿度适宜时，菌丝体产生分生孢子，随风雨传播至寄主，经伤口或表皮侵入。在病部分生孢子集聚形成灰色霉层，产生黑色米粒状菌核。分生孢子可随气流、灌溉、农事操作传播，菌核也可混杂在种子间传播。洋葱收获时遇雨，未充分干燥，带病贮藏或贮藏时湿度大，发病严重。
【防治方法】
（1）农业防治 轮作，清洁田园，垄栽，防大水漫灌，注意排水，勿过多施用氮肥等；选抗病品种，黄皮、红皮种较白皮种抗病；适时采收，晾晒干燥后再贮藏；淘汰病伤鳞茎；贮藏期保持0℃、空气相对湿度65％左右。
（2）药剂防治 用50％腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或40％多菌灵悬浮剂800倍液。每7～10天喷药1次，共喷3～4次。各种药剂轮换使用。
3。洋葱颈腐病
鳞茎成熟期和贮藏期发生，也侵染其他葱蒜类蔬菜。
【症状】 生长期间在叶鞘和鳞茎颈部出现淡褐色病斑，内部组织腐烂，潮湿时有灰色霉层。贮藏时在鳞茎顶及肩部出现污褐色至暗紫色干枯稍凹陷病斑，变软，淡褐色，可扩大至整个鳞茎，引起内部腐烂，潮湿时表面密生灰霉；内部褐变干缩，鳞片间有灰白色霉状物和黑色粒状菌核，鳞茎颈部有多数硬痂状菌核，可再感染软腐致软化腐烂发臭；后期有黑褐色小菌核。
【病原菌与发病条件】 病原真菌为葱葡萄孢。低温高湿，收获期遇雨，鳞茎表皮未干，贮藏时湿度大，易发病。
【防治方法】
（1）农业防治 选用抗病品种、轮作、清洁田园；灌溉时勿大水漫灌，雨后排水，科学施肥；收获后充分干燥再贮藏等。
（2）农药防治 生长期间用50％腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液，或75％腐霉利可湿性粉剂600倍液，或40％多菌灵悬浮剂800倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液。每7～10天1次，喷2～4次。
4。洋葱炭疽病
【症状】 危害叶片、花茎、鳞茎。叶片上产生梭形至不规则形病斑，淡灰褐色至褐色，有许多小黑点，病斑扩大后引起上部叶片枯死。鳞茎发病时，开始外侧鳞片或颈部下方产生圆形、稍凹陷的褐色病斑，上有黑色小粒点，排列成圆形轮生，向四周和内层鳞片扩展，使变褐腐烂，病部可深入内部，引起鳞茎凹陷、腐烂。
【病原菌与发病条件】 病原真菌为葱刺盘孢菌。以分生孢子盘随病残体在土中越冬，或在鳞茎上越冬。靠雨水反复传播。在气温20℃、高湿条件下发病严重。鳞茎生长期遇暴风骤雨、地块低洼、排水不良发病严重。品种间发病程度有差异，紫皮和黄皮种较白皮种抗病。
【防治方法】
（1）农业防治 进行轮作；选栽紫皮或黄皮品种；清洁田园；贮藏期注意通风。
（2）药剂防治 在雨前和发病初期用70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或50％福·福锌可湿性粉剂500倍液，或1∶1∶240波尔多液防治。每7～10天喷1次，各种药剂轮换使用。
5。洋葱霜霉病
【症状】 危害叶片，由下叶往上叶、由外叶向心叶扩展，长出白或淡紫色绒毛状霉层，随后呈苍白或淡黄色，高湿下由叶片蔓延到叶鞘，发黄干枯，严重时全株叶片逐层死亡，嫩叶发出伸展后又得病，植株矮化叶片扭曲（图4…7）。
图4…7 洋葱霜霉病症状（左）和病原菌的孢囊梗、孢子囊（右）（仿王凤葵、商鸿生）
【病原菌与发病条件】 病原真菌为葱霜霉菌，卵孢子在种子和土壤病残体中存活，种子表面也有菌丝体，均能侵染幼苗。孢子囊随风雨和昆虫传播，在叶面水滴中萌芽，长出芽管从气孔侵入，向基部蔓延，致鳞茎发病。低温高湿有利于病菌发展。
【防治方法】
（1）农业防治 选用抗病的红皮洋葱，黄皮次之，白皮感病；从无病田植株采种；轮作，选高燥肥沃地种植，清洁田园，减少病源；合理密植，淘汰病苗，科学施肥，雨后排水；早期拔除病株，集中烧毁；适时收获，干燥贮藏，避免损伤，气温控制在0℃和空气相对湿度65％，并注意通风。
（2）农药防治 用种子重0。3％的25％甲霜灵可湿性粉剂拌种。发病初用72％霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，或72。2％霜霉威水剂700倍液，或75％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或40％灭菌丹可湿性粉剂400倍液。每7～10天喷1次，喷2～3次。各种药剂轮换使用。
6。洋葱紫斑病
【症状】 危害叶片和种株花梗。初现水渍状白色小点，后呈淡褐色圆形或纺锤形凹陷，再扩大呈褐色或暗紫色，周围有黄色晕圈，长出深褐或黑灰色的同心轮纹状霉状物，鳞茎可在切顶后的颈部或伤口开始发病软腐，鳞茎皱缩，变深黄或红色致鳞茎腐烂。
【病原菌与发病条件】 病原真菌为葱链格孢，病菌以菌丝体和孢子在病株或病残体内越冬。翌年产生褐色分生孢子，随气流和雨水传播。萌发适温25℃～27℃，12℃以下不发病，于高温、多雨的夏季发病重；梅雨台风时期病害蔓延；缺肥、植株衰弱时发病重；蓟马危害伤口多病害也重。
【防治方法】
（1）农业防治 进行轮作；保持田园清洁；播种前用种子重0。3％的50％异菌脲可湿性粉剂拌种；注意多施基肥和磷、钾肥、田间及时灌排等。
（2）农药防治 发病初期用58％甲霜·锰锌可湿性粉剂800倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液。每7～10天喷1次，喷2～3次。各种药剂轮换使用。
7。洋葱*病
【症状】 危害叶片，初在叶背面出现椭圆形粉斑，有白色或灰色霜状霉层，而后表面失绿，散生小黑点为病菌的子囊壳，病叶黄化，早衰，严重时病株成片下垂，枯萎枯死。
【病原菌与发病条件】 病原真菌为鞑靼内丝*菌。干热、湿度大时容易发生。
【防治方法】
（1）农业防治 清除杂草、病叶，减少病源；增施磷、钾肥，加强田间管理，及时放风，降低湿度，提高植株抗病能力。
（2）药剂防治 发病初喷洒70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或75％百菌清可湿性粉剂800倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂600倍液，或50％胂·锌·福美双可湿性粉剂600倍液。每10天1次，喷药2～3次。各种药剂轮换使用。
8。洋葱黑粉病
【症 状】 危害叶片、叶鞘、鳞茎和花茎。幼苗2～3片叶时感病，叶微黄，稍萎缩，在叶及未膨大的鳞茎上有银灰色稍隆起的条斑（病原菌的孢子堆），严重时肿瘤状，表面破裂后散发黑褐色粉末。一般早期枯死，成株发病时叶萎缩扭曲，很少能形成鳞茎；形成鳞茎的上有黑色隆起条斑（图4…8）。
图4…8 洋葱黑粉病（左）和病原菌孢子球（右）（仿王凤葵、商鸿生）
【病原菌与发病条件】 病原菌为洋葱条黑粉病真菌，以厚垣孢子在土壤和粪肥中长期存活，3周苗龄幼苗易感病，从子叶基部接触土壤处侵入，在气温10℃～25℃发病，最适20℃，高于29℃不发病。鳞茎和种子可远距离传播。
【防治方法】
（1）农业防治 在未种过葱蒜类蔬菜的地方育苗以防苗期得病；进行4～6年轮作，从无病区引种。
（2）农药防治 苗床用40％甲醛60倍液喷洒，每平方米75毫升；或50％福美双可湿性粉剂处理床土，每平方米1克。栽苗时选无病苗。
9。洋葱萎缩病（黄矮病
）
【症状】 苗期和成株均可发病。洋葱多在育苗后期发病，生长缓慢，叶片扁平，波状，叶上出现淡黄至黄绿色纵状条斑；病株矮缩；鳞茎患病现软化，腐烂，严重影响产量、品质和贮藏性；花梗患病现条斑、萎缩、畸形，开花数少，影响种子产量。
【病原菌与发病条件】 病原菌为黄矮病毒。主要附在鳞茎上或随病残体在田间越冬，种子和土壤传染，通过蚜虫传播。冬季温暖，苗期高温、干旱，有翅蚜迁飞多，或附近有百合科蔬菜邻作，则发病早、受害重。早春早播病轻，晚播病重。低洼地、氮肥过多时病重。天气干燥、缺肥缺水，植株抵抗力降低，虫害发病重。
【防治方法】
（1）农业防治 实行轮作；勿在葱蒜类蔬菜地、采种地育苗；选用抗病品种；育苗期及栽苗时拔除病株，杜绝病源；管理过程中尽量避免接触病株，防止人为传播；春季早育苗，苗床上覆盖尼龙纱防蚜，及时防除传毒蚜虫和蓟马；增施有机肥，适时追肥，增强抗病力。
（2）农药防治 发病前至发病初期可采用20％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500～700倍液，或5％菌毒清水剂300～500倍液，或2％宁南霉素水剂200～400倍液，或4％嘧肽霉素水剂200～300倍液，或20％盐酸吗啉胍可湿性粉剂400～600倍液，或3％三氮唑核苷水剂600～800倍液，或7。5％菌毒·吗啉胍水剂500～700倍液，或50％氯溴异氰尿酸可溶性粉剂800倍液，或3。95％三氮唑核苷·铜·烷醇·锌水剂500～800倍液，或31％氮苷·吗啉胍可溶性粉剂800倍液，均匀喷雾防治，视病情间隔7～10天喷1次。
10。洋葱瘟病
【症状】 初期在叶片上产生许多白色小斑点，条件适合时几天内叶片变成褐色，腐烂，长出灰色霉层，而后死亡。
【病原菌与发病条件】 病原菌是真菌，以菌丝体或菌核在土壤里越冬。
【防治方法】 同洋葱霜霉病。
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（二）洋葱虫害防治（）
有葱蓟马、根蛆、潜叶蝇、茎线虫等，其危害情况及防治方法等见韭菜、大葱虫害防治。
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（三）洋葱生理障害（）
1。茎烂头
主要原因有：鳞茎膨大时如缺钾肥和钙肥，发育受阻；鳞茎膨大后期，老叶枯萎发黄，叶鞘包球不严，如雨多渗流入鳞茎；后期灌水虽能增产，但鳞茎不能充分干燥；病虫害如地蛆等感染；田间管理至贮藏过程中造成机械伤口等，都能造成烂头。应针对各种原因对症防治，防治方法有：施用氮、磷、钾、钙全肥；鳞茎充分膨大后将植株推倒，防止雨水淋入鳞茎；收获前7～10天停止浇水；防治病虫害精细管理操作等。
2。鳞茎多头
主要原因有：苗期分蘖，形成新球；秋栽时苗大或已通过春化，又遇暖冬晚春气温高，易在球内生长点形成新分蘖，表现多胞胎。防治方法是：苗期剔除分蘖，掌握播种时间，培育壮苗。
3。鳞茎心腐
主要原因是：氮多磷、钾少，植株营养生长旺盛，鳞茎缺少营养致分化和形成慢；缺钙、缺镁都能导致心腐。防治方法是：氮、磷、钾配方施肥；土壤营养诊断时如缺钙、镁元素，基肥中可增施氯化钙3～5千克和硫酸镁1～2千克，生长后期用1％过磷酸钙或0。2％～0。4％硫酸镁根外追肥。
4。鳞茎开裂
主要原因是：水分供应失调。要掌握科学灌溉，洋葱返青后鳞茎开始膨大，需要充足水分和养分供应，如果缺水影响鳞茎膨大；收获前7～10天需停止浇水，使组织充分成熟，可防止鳞茎开裂。
5。幼苗伤热或受冻
主要原因是：假植后温度过高易伤热，幼苗绿叶腐烂，假茎变软，烂尖，红根，须根脱落，全株发黏腐烂；假植时受冻易叶蔫，水渍状，甚至叶片腐烂。防治方法是：假植沟预先挖好；适时起苗，如天气变暖将苗散开，放在背阴处不需覆盖，待气温降低后再假植；随气温下降增加覆盖物，保持幼苗叶尖微冻，葱白不冻；随时检查幼苗和沟内情况，发现异常及时处理，严防葱苗一冻一化；翌年春暖，栽苗前10～15天逐渐撤覆盖物，栽苗前2～3天将苗取出慢慢缓冻。如挖苗前受热，沟内温度失调，栽前迅速解冻，就易使幼苗伤热受冻。
6。洋葱粗脖
表现为茎基部粗大，影响鳞茎膨大期正常生长。防治方法是：苗期和发叶期适量浇水，分期少量追肥；鳞茎表现膨大时要控水蹲苗；鳞茎膨大期要水肥齐上，促鳞茎膨大；收获前要控水催熟。如水肥供应不好，管理失衡，营养生长过旺而贪青，就易形成粗脖。
7。葱苗漂秧
主要原因：洋葱栽植过深，营养生长旺，鳞茎小；如过浅灌定植水时水流大易漂秧倒苗，影响成活。防治方法是：整地要求地平土细；栽植深度以覆土后能埋住小鳞茎为宜，用手稍压使土壤密接；浇水时水流勿大，避免冲刷畦面。
8。鳞茎海绵状
表现为收获的鳞茎发软，组织海绵状。由于保鲜剂使用不当。为了延长洋葱贮藏期，可在收获前2周选晴天喷保鲜剂，每667米2
用0。25％抑芽丹溶液50～75升，如喷药过早，影响养分往鳞茎转运。喷药后的鳞茎不能作种用。
9。鳞茎灼伤
表现为鳞茎在晾晒过程中灼伤。防止方法：洋葱收获后，先在田间一排排摆好，以叶遮头，只晒叶不晒头，叶子发软时编辫，鳞茎朝下叶辫朝上再晒，中午烈日时要遮盖，下午再晒，洋葱需充分晾晒，促进鳞茎后熟。
10。缺素
幼苗缺氮时外叶黄化，严重时枯死；鳞茎发育期缺氮膨大受阻，可在叶面喷0。2％尿素。氮肥过多时则组织柔嫩、贪青、鳞茎发育迟缓，易遭病害，且导致缺钾和缺钙，发生心腐或茎腐病，应加强浇水，稀释土壤浓度，平衡营养。
幼苗缺磷时叶数少、株矮、根系发育不良；鳞茎发育期缺磷会减产，可在叶面喷磷酸二氢钾。磷过剩导致鳞茎缺钙、钾、镁等营养，引起心腐、茎腐、根腐，应加强浇水，稀释土壤溶液，平衡营养。
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