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韭菜葱蒜栽培技术-第2部分
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护地栽培。另有雪青6号、8号韭菜，是当前韭菜系列品种中抗寒性强，品质好的新品种。叶片宽大肥厚，叶色浓绿，叶鞘粗长，生长快，强壮整齐，抗病，耐热，抗寒，优质高产。冬季稍加保护可周年生产，适于全国各地露地种植和保护地生产。
21。山东青马蔺韭
山东省济南市地方品种。植株较直立，叶片宽厚扁平，宽0。8厘米，长37厘米，色深绿。叶鞘上部淡绿色，下部洁白，断面扁圆形。韭薹多而细，辛香味浓，纤维略多，产量高，品质一般。中早熟，抗寒，耐热，夏季耐阴，适于夏秋栽培。
22。铜山早薹韭
又名四季薹韭，是江苏省徐州铜山市地方品种变异株中选育的叶、薹兼用种。叶片直立，叶鞘较长，白色，分蘖力强。抗寒，抽薹早，薹粗约0。5厘米。高产质优，鲜嫩碧绿，青香辛辣，味甜。在设施栽培下30～35天收割，春节前收2茬青韭后，以采薹为主。每667米2
产青韭1000千克、韭薹1500千克。
23。江苏马鞭韭
江苏省南京市、安徽省地方品种。植株直立，叶宽条带状，扁平，叶尖钝圆，叶肉厚。不倒伏，中熟，抗寒力弱，冬季地上部易干枯，耐热。可作露地青韭或保护地软化栽培。
24。南京红鞘韭
江苏省南京市郊区栽培。叶鞘基部红色，叶尖而窄细，鳞茎较小。纤维较多，品质较差，但再生能力强，可增加收割次数，高产。一般多作露地栽培。
25。南京寒青
南京市地方品种。叶片宽条带状，厚而长，色绿。叶鞘较长，基部略带红色，品质优良，香味浓郁。耐寒，早熟，分蘖力强，南京郊区种植较多。冬季不覆盖可以越冬，适于春季早熟及秋季软化栽培。
26。上海春韭
上海市郊区农家品种。叶簇直立，株高35～45厘米，分蘖多。叶宽0。8厘米，色绿，叶鞘椭圆形，较短。耐寒性差，冬软化栽培后呈浅黄色，生长慢，春季生长快，风味浓香，品质上等，适于露地和软化栽培。
27。上海强韭
上海市郊区农家品种。叶簇直立，株高35～40厘米，分蘖多。叶宽0。8厘米，色绿，叶鞘较短。耐寒，冬季生长快，软化栽培后呈浅黄色，风味浓香，品质上等。
28。嘉兴白根
又名雪韭、杭州冬韭，浙江省嘉兴农家品种。夏季生长不良，冬季生长旺盛。叶片宽0。6厘米，长40厘米，叶背有棱，断面三角形，叶鞘细长，高10厘米。耐寒，10℃以下10天左右即可完成休眠。休眠时只有少数叶尖干枯，属于不回根休眠。分蘖多，生长快，播后60天可育成苗并分蘖，90天收割，辛辣味淡，商品性好。耐弱光，适于江南地区日光温室和培土软化栽培。
29。南昌扬子洲韭
又名扁兜子，南昌市扬子洲主栽品种。叶丛半直立，条带状，叶宽1。2厘米，长37厘米，色深绿。叶鞘高14厘米，上浅绿，下洁白，扁圆形。叶片柔软肥厚，香味淡，品质上等，早熟，产量高。分蘖力中等，耐寒，生长健壮，早春生长迅速，早熟丰产性好。
30。江西临江韭
江西省临江县樟树镇地方品种。叶丛半直立，叶鞘横径0。8厘米，绿白色，叶片细长扁平，先端尖，长38厘米，宽0。8～1厘米，耐寒，叶柔嫩，产量高，品质好，适于露地栽培。
31。江西丰城韭菜
江西省丰城县地方品种。叶丛较直立，叶鞘绿白色，高12厘米，断面圆形。叶片窄长，宽0。7厘米，色深绿，微带蜡质。香味浓，品质中等。分蘖性强，耐寒，耐热，纤维稍多，产量高，多作露地栽培。
32。三河扁担韭
又名阔叶韭。安徽省无为、庐江农家品种。生长势旺，株高约25厘米，分蘖力中等。叶片长20厘米，宽0。8厘米，深绿色，叶鞘白色。早熟，耐寒，耐热，抗病性中等，辛辣味浓郁，品质上等。适于熟食和加工腌渍。
33。合肥大麦、小麦韭
安徽省合肥市地方品种。前者叶宽条带状，宽1厘米，长37厘米，色深绿；叶鞘高9厘米，上绿下洁白，鞘叶质地柔嫩，纤维少，品质上等；早熟，抗寒，不耐涝，适宜露地、保护地及软化栽培。后者叶细窄，宽0。7厘米，长24厘米，色浓绿；叶鞘高8厘米，色白，早熟，分蘖性和抗逆性强，香味浓，水分较少，纤维略多，质地脆硬。
34。洛阳钩头韭
河南省洛阳地方品种。植株较直立，生长旺盛。叶片宽大肥厚，长37～44厘米，宽0。8～1。3厘米，先端弯曲反卷成钩状。叶鞘粗壮，深绿色，下部洁白，叶鲜嫩，纤维少，品质上等，产量高。中晚熟，抗寒，耐热，抗倒伏，抗病力强，分蘖力较弱。适于露地、保护地和软化栽培。
35。791雪韭
又名蒜叶韭。河南省平顶山农科所选育。株高56厘米，叶丛直立，生长势强。叶宽1厘米，叶鞘粗壮，分蘖力强，品质好，产量高。早熟，抗寒，抗湿，耐热，秋季回根晚，休眠期短。黄河以南露地栽培，冬季基本不休眠，12月上旬仍可收鲜韭，其他地区冬季生产鲜韭须在日光棚内进行，每667米2
产鲜韭10000千克左右。全国各地都有种植，适于露地及保护地栽培。
36。平韭2号（豫韭菜1号）
河南省平顶山农科所从791中选择优良单株系统培育而成。株高50厘米以上，株丛直立，生长势强。叶片肥厚，宽1厘米，色翠绿。叶鞘粗壮，长10厘米以上。分蘖力强，辛辣味浓，早熟，抗寒，丰产，优质，抗病，耐贮运，在短期0℃低温下，心叶仍可缓慢生长，冬季基本不休眠。适于露地、保护地及软化栽培。
37。平韭4号
791更新品种。株高50厘米，叶片肥厚，宽1厘米，色绿，叶鞘粗壮，分蘖迅速。高产，优质，辛香鲜嫩，品质上等。抗寒，抗病，产量高，商品性佳。冬季保护地栽培基本不回秧，适于保护地和露地栽培。
38。赛松韭菜
河南省平顶山市农科所选育的F1
代。株高50厘米以上，株丛直立。叶片宽大肥厚、色浓绿，分蘖力强。抗寒性强，在月平均温度3。5℃，最低 …6。1℃下仍可缓慢生长。丰产，优质，适于全国各地露地和保护地栽培。
39。赛青韭菜
河南省通许果蔬所育成。株高50厘米以上，株丛直立，生长迅速，分蘖力强，耐寒，冬季回秧晚，不怕寒霜，12月份仍可收割青韭上市。春季发棵早，2月份可收割上市。高产，优质，稳产，抗病，抗寒，抗逆性强。冬季采用保温覆盖，全年均可生产，冬季气温零下，植株不枯萎，春季发棵早，2月份即可上市，比其他韭菜品种早上市25天左右，已推广到北京、辽宁、新疆等20多个省、市、自治区。
40。日本雪韭
河南省兰考阎楼蔬菜所从日本引入。株高50厘米，株丛直立，生长迅速，单株粗壮。茎粗而嫩，粗纤维含量少。叶片宽厚肥嫩，味浓郁，品质好。高产，抗病，耐寒，在冰天雪地下仍能继续生长，是保护地、露地栽培的理想品种。
41。中原春天
中原蔬菜工程技术研究中心与河南省通许果蔬所育成。直立性强，不倒伏，长势快。叶厚，深绿色，茎白，长而粗，分蘖力强。高产，优质，抗病，抗寒，商品性好，冬季不休眠，春天发棵早，适于春季露地、小拱棚、日光温室栽培。
42。四季青韭菜
河南省扶沟种苗所选育。株丛直立，生长迅速，分蘖力强。叶色浓绿，宽1。5厘米，粗纤维少。辛辣味浓，抗寒，稳产，四季常青，产量高。适于全国各地栽培。
43。武汉黄格子、青格子
湖北武汉市地方品种。前者又名宝剑头，叶簇直立，叶片宽条带状，宽1～1。2厘米，长约40厘米，色绿，叶肉厚，先端钝圆；叶鞘黄绿色，高7～14厘米，断面扁圆形，辛香味浓，品质上等；早熟，耐寒，不耐热，分蘖力强；武汉、襄樊等地有种植，适于冬季培土软化或露地青韭栽培。后者叶丛较直立，叶片窄长，宽约0。5厘米，先端尖细，断面圆形；耐热，不耐寒，夏季也可收获，叶肉较粗硬，品质中等，适于露地青韭栽培。
44。武汉面韭
又名躲冬，湖北省武汉市地方品种。植株较黄格子矮小，叶片较青格子稍窄，宽0。3～0。4厘米，断面三角形，色青绿。耐热性强，不耐寒，适于露地青韭栽培。
45。武汉菖蒲韭
又名宽叶韭，湖北省武汉市地方品种。叶片扁带状，宽约1厘米，先端箭头形。叶鞘高5厘米，上部绿，下部洁白，断面圆形。分蘖多，耐热，品质好，产量高，汉口市栽培较多。
46。湖南宽叶、细叶韭
湖南省农家品种。前者叶宽条形，色绿，蜡粉少；叶鞘绿白色；分蘖力中等，耐热，耐寒，耐旱，耐涝，抗病，可作露地青韭或软化栽培。后者叶窄条形，色深绿，蜡粉多；叶鞘绿白色；分蘖力强，耐热，耐寒，适于露地栽培。
47。长沙大叶韭
湖南省农家品种，又名迟花或香韭。叶丛直立，叶宽条带状，宽约0。8厘米，长约37厘米，色绿。叶鞘上部绿，下部洁白，扁圆形，高7～8厘米。韭薹长20～22厘米。青韭水分含量少，味美，辛香浓郁。耐寒，耐热，抗病，喜肥水，不耐雨涝，主产于长沙市郊。适于青韭及软化栽培。
48。广西大叶韭
广西桂林市栽培品种。叶鞘嫩而白，叶片长而大，宽0。5～0。7厘米，色浓绿肥厚，生长快，产量高。纤维少，品质好，耐寒，耐热，耐湿，分蘖力中等。此外，还有细叶韭，叶片宽0。5厘米，叶片细长下垂，叶面光滑，色翠绿，生长势旺，分蘖力强，夏季高温下能生长，耐热，耐肥，耐干旱，又能抗病虫害。
49。广州大叶、细叶韭
广东省地方品种。前者又名硬尾、迟花，叶片较硬，宽约1厘米，长约30厘米，色深绿；叶鞘上部青绿，下部洁白，高10厘米；抽薹迟，分蘖中等，品质好，质地柔软细嫩；抗逆性强，耐寒，耐雨，抗病虫害，喜肥，产量高，适于露地和保护地青韭和软化栽培。后者又名软尾，叶片细小，宽约0。5厘米，色浅绿；叶鞘长10厘米，产量低；品质嫩，早熟，抽薹早，分蘖力、抗逆力都强，耐热，耐寒，耐雨，耐干旱。
50。陕西马兰韭
又称马蔺韭，西北地区栽培较多。长势强健，株高40厘米左右。叶片宽约1厘米，叶肉厚，色深绿。叶鞘高约15厘米，上绿下白，粗壮，横断面近圆形。纤维少，风味浓郁，品质上等，产量高。花薹少，抽薹晚，中晚熟，抗病虫能力强，分蘖力中等，耐运输。夏季生长迅速，耐寒能力差，入冬后地上部分易枯萎。宜软化栽培生产韭黄。用于温室、大棚栽培，早春收割青韭。适于露地、保护地栽培。
51。汉中冬韭、春韭
陕西省汉中市农家品种。前者植株半直立，生长快，长势壮；叶条带状，宽0。8～1厘米，长30～39厘米，色浅绿，叶肉厚；叶鞘高6～7厘米，微紫色，断面扁圆形；纤维少，品质好，辛味淡；早熟，高产，耐寒，休眠期短，春季萌发早，全国均有种植；适于露地、保护地栽培。后者生长中等，叶鞘较短，断面圆形，耐寒性差，春季萌芽早，生长速度快，质细嫩，味佳。
52。陕西86…1韭菜
陕西省华县辛辣蔬菜所培育。株高约50厘米，叶丛较直立。叶片扁平，略呈三棱形，宽0。8～1。2厘米，先端钝圆，色浅绿。叶鞘圆柱形，色白。叶鲜嫩，纤维少，品质上等。抗灰霉、霜霉病，耐覆盖，早熟，休眠期短，冬季地上嫩芽不枯，春季萌发早，适于早春保护地栽培。
53。陕西山绵、白绵韭
陕西*安市地方品种。前者叶片宽厚，叶鞘粗而长，断面扁圆形；春芽萌发迟，韭薹发育壮，粗而长；品质好，产量高，适合露地栽培。后者叶片宽厚，叶鞘断面圆形；产量较低；抗寒，耐旱，耐瘠薄，春季萌芽早，生长迅速，适于软化栽培。
54。黑站韭
又名黑韭，陕西省榆林市地方品种。生长旺，叶条带状，宽0。8～1厘米，长约33厘米，色深绿。叶鞘淡紫色，断面圆形。韭薹短而细，辛辣味浓，品质上等。分蘖力弱，晚熟，耐寒，耐旱，耐瘠薄，抗病虫，产量高。陕北有栽培。
55。兰州小韭
又名红韭，甘肃省兰州市地方品种。植株开张，叶片下垂，宽0。7～0。9厘米，色深绿。叶鞘高8～10厘米，基部紫红色，断面近圆形。薹多而粗壮，长40～50厘米。嫩叶辛香味浓，品质上等，为薹、叶兼用种。中熟，抗寒，抗病，耐霜冻，分蘖力强，产量高。适于露地和保护地栽培。
56。宁夏宽叶、窄叶韭
宁夏回族自治区地方品种。前者株丛较直立，叶片宽0。7～1厘米；叶鞘上部浅绿色，下部洁白；嫩叶辛香味浓，品质上等；韭薹粗壮，采薹早，为薹、叶兼用种；中熟，抗寒，分蘖力中等。后者叶片稍窄，叶肉较薄；分蘖力强，味浓，耐寒，抗蛆力强。
57。成都犀浦韭
又名二乌叶，四川省大邑农家品种。生长势强，叶丛直立。叶面宽厚，宽约0。7厘米，长约36厘米，色深绿。叶鞘较硬，扁圆形。肉质嫩，品质好。耐寒，耐热，耐湿，分蘖较多，适应性强。在成都可终年常绿生长，也可采薹或软化栽培。适于露地和保护地软化栽培。
58。成都二留子
四川省农家品种。叶鞘较硬，叶片细长，色深绿，冬季叶尖紫红色，肉较薄。分蘖力强，不耐低温，遇霜叶片枯干，适于夏季粗放栽培，产量高。
59。成都马蔺韭
四川省成都地方品种，又名六叶子。叶丛直立，叶鞘扁圆形。叶片条带状，宽0。6～0。8厘米，色淡绿，叶肉厚而软，品质优良。抽薹迟，耐热，不耐寒，夏季生长迅速，适于露地青韭或冬季软化栽培。
60。贵州水韭
贵州省雷山县地方品种。株高60厘米，叶宽条形，长约50厘米，色绿，蜡粉少，宽1。6～1。7厘米。叶鞘绿色，断面圆筒形。分蘖力强，喜潮湿，品质一般，香味淡。
61。云南洋韭菜
又名早花韭，云南省建水县地方品种。植株高大，叶片长而宽，色深绿，肉质柔嫩，香味浓。分蘖少，抽薹早，适收韭薹。
需要引入各地品种的，请与当地农科院所联系。
skbshge
（一）播种与育苗（）
韭菜的繁殖方法有育苗移植、直播两种。前者适于城市近郊复种指数较高的地块，可节省土地，精细管理，培育壮苗，选苗定植；缺点是移栽费工。后者可节省劳力，无须定植，但种子用量多，占地面积大，时间长，苗期管理不便，杂草较多，在黏土地或地下害虫严重地块易缺苗断垄。
1。育苗移植
（1）播种前准备
①苗床准备 选择旱能浇、涝能排的高燥地，最好是沙壤土，便于苗期管理，起苗时少伤根。前茬以茄果类、瓜类、叶菜类、豆类、马铃薯等为好。勿与葱蒜类蔬菜连作。前茬收获后，清洁田园，冬耕施肥，使土地休闲，充分风化，翌年顶凌耕耙，消灭杂草和虫卵、病菌。韭菜幼苗出土能力较差，整地应细致，做到肥土均匀、土壤细碎、耙平做畦。畦的高低随当地气候情况和水利条件而定。北方春旱，宜做宽1。7米、长8。3米的平畦；南方雨多，宜筑高畦，畦周水沟可排水。畦内铺施腐熟筛细的农家肥每667米2
4000～5000千克，深翻、掺匀、耙平。
②种子准备 要用新籽。可干籽播种，也可浸种催芽，应根据栽培季节和土壤墒情而定。春旱气温偏低用干籽播，初夏气温升高可浸种催芽播。催芽方法是播前4～5天，把种子放在30℃～40℃温水中搅拌，去瘪籽，换温水浸种24小时，出水搓洗种子，稍晾干用湿布包裹，放在15℃～20℃处催芽，每日用清水淘洗1次，2～3天后胚根伸出，立即播种。
（2）播种
①播种时期 播种期随各地气温而异。韭菜种子发芽适温为10℃，幼苗生长适温为15℃，一般日平均气温6℃～15℃，幼苗就能健壮生长。定植后温度12℃～24℃根部发育较好，高限24℃。因此，南方冬暖，春播、秋播均可，当年定植；北方春播，在清明（4月上旬）至立夏（5月上旬）播种，当年定植。北方主要城市韭菜的栽培季节见表2…1。
表2…1 露地韭菜的栽培季节（山东农业大学）
②播种方法 有撒播和条播两种。撒播是把种子均匀播种在畦内，幼苗分布均匀，长势好；条播是把种子播在行距10～12厘米、深1。5～2厘米、宽2厘米的浅沟里，幼苗生长略显拥挤，但便于管理。播种方法根据苗床内浇水的先后，可分为干播法和湿播法两种。前者先播种，覆土镇压后灌明水，2～3天后再灌1水，干播法幼苗出土前畦面宜保持湿润，防止土面板结影响幼苗出土；后者是先灌水，上底土后播种，再盖土1厘米左右，种子出土时再盖细土0。5厘米左右，湿播法可保持底墒，减少水分蒸发，提高地温，有利于幼苗出土。此外，播种后盖地膜，可增温保墒，提高出苗效果。
③播种量 韭菜苗期叶片小，生长量小，稀播浪费土地，且易长杂草，过密影响幼苗生长。一般每667米2
直播需3～3。5千克种子，育苗移植需7。5～10千克种子，每667米2
秧苗可栽0。7公顷菜田。陈种子用种量根据发芽率情况酌情增加。
（3）幼苗期的管理 幼苗出土时，子叶弯钩伸出地面称“拉弓”。随着胚茎继续生长，子叶尖端出土称“伸腰”（图2…3）。韭菜从播种到出土所需时间随当时气温而定。北京如3月上旬播种，地温较低，播后20天才能出土，4月上旬播种需12～15天，5月上旬播种只需6～7天。幼苗出土前容易发生墒情不足，根系缺水干枯，或地面板结，子叶不能拉弓或伸腰，及杂草丛生等问题。用湿播法或盖地膜可保墒增温，有利于幼苗出土。如用干播法则需注意浇水，保持地面湿润。杂草可用除草剂防除，可选用33％二甲戊灵乳油，具体用法参见本章第六部分“（四）韭菜的草害及化学防除”有关内容。也可在幼芽出土前浅锄1次，刮破地皮即可，既除草又疏松土表，提高地温，有利于幼苗出土。
图2…3 韭菜种子发芽
1。拉弓2。伸腰
幼苗出土后的管理是“先促后控”。“促”是加速发根长叶，使幼苗尽快建成营养体；“控”是防止徒长，使幼苗生长健壮。管理工作有浇水、追肥、除草、灭蛆等。韭菜幼苗根小且浅，浇水过多易徒长；浇水过少地面易板结，幼苗干枯。宜采用轻浇勤浇，可经常保持地面湿润，并结合灌水追施腐熟粪稀，或硫酸铵、尿素等速效氮肥2～3次，促进幼苗生长。苗高12～15厘米时，应控水蹲苗，根据墒情每7～10天浇1次水。如秧苗生长健壮，可不追肥，雨水多时要加强蹲秧，防止倒伏、烂秧。
韭菜幼苗期为60～70天，由于叶片小，生长慢，易杂草丛生，争夺阳光、养分。所以苗期除草极为重要，在整地时对多年生杂草要铲除宿根，1年生杂草要浅耕灭茬，尽早防除。出苗前可浅锄地面1次，或施用除草剂等。苗期应多次中耕除草，使幼苗健壮生长。
苗期要防治韭蛆，要治早、治小，可在韭菜出苗后每10～15天灌*等农药1～2次进行防治，前期气温低时可随水灌入氨水，既可追肥又可治蛆。
（4）定植
①定植时期 根据播种期和幼苗大小而定，以株高18～20厘米为宜。春播在播后60～70天定植，秋播在翌年清明以后定植。定植时应错开高温高湿季节，以利于缓苗，也不应过晚，要考虑幼苗缓苗后有足够的生长天数，便于积累养分，度过严冬。
②土地准备 选择土层深厚，肥沃疏松，能灌能排的高燥地块。前茬可选择茄果类、瓜类、叶菜类及马铃薯等蔬菜，忌与葱蒜类蔬菜连作。韭菜种一次可收10年，栽种后的韭菜地只能在地面松土，不能深耕，所以前茬腾地后必须深耕，每667米2
施入腐熟农家肥5000～7500千克，掺匀、细耙、整平、做畦，畦的宽窄随栽培地点和方式而定。由于韭菜地年年要培土，致畦面逐年加高，浇水困难，所以北方做畦时畦面应低于地面，南方应做高畦，利于防涝排水。
③起苗与栽植方法 苗畦于定植前1天浇1次起苗水，便于翌日起苗。起苗时要少伤根，铁锨铲苗，抖净泥土，大、小苗分开，留须根5～6厘米剪去末端，留叶片长8～10厘米剪去尖端，然后沟栽或穴栽。
④栽植方法 常用的栽植方法有以下4种。
单株密植：韭菜宽窄行栽，宽行13～14厘米，窄行5～7厘米，株距4厘米，每1。2米宽畦栽6行（宽窄行），常用于青韭生产。优点是植株生长强壮，产量高，但栽植、管理费工，杂草较多。
小丛密植：每丛6～8株，宽窄行栽，宽行14～17厘米，窄行8�
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