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农产品的营养及药用与人身保健-第6部分
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猕猴桃早在我国2000年前就有记载，在北宋、明、清已有药用治病的记述，它的根、藤、果实均可入药。中医书籍记载，猕猴桃性味甘酸、寒、无毒，归入足少阴、阳明经，具有解热、止渴、通淋的功效，主治烦热、黄疸、石淋、痔疮等症。对高血压、冠心病、肝类等病，亦有很好的辅助治疗作用。
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芒果——热带水果之王（）
芒果属热带常青树产的果实，外形为肾形或鸡蛋形，肉为黄色，多纤维，味酸甜，汁多核大，富香气，被誉为“热带水果之王”。芒果营养价值高，成熟的芒果果肉含糖高达14％～16％，且含丰富维生素A、维生素B、维生素C以及多种人体所需的矿物质与氨基酸。芒果中含有一种叫芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经的作用，能延缓细胞衰老，提高脑功能，它还可提高红细胞过氧化氢化酶的活力和降低红细胞血红蛋白以及祛痰、止咳功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗功能。
芒果有益胃、止呕、止晕的作用，对眩晕症、美尼尔症、恶心呕吐等有益。芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果汁可增加胃肠蠕动，使大便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌有益。
芒果中的维生素C含量高于一般水果，常吃芒果能降低胆固醇、甘油三酯，并有利于防治心血管疾病。
芒果中的胡萝卜素、维生素A含量极高，有益于视力的改善，还可润泽皮肤，有着美容效果。
芒果性带湿，患有皮肤病或过敏体质者应慎食，不然会使皮肤发黄，并对肾脏产生不良影响。
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莲子——养心安神的补品（）
莲子是植物莲的成熟种子，古称莲子为莲实、水芝丹，以湖南所产的湘莲为最佳。它是补益强壮、养心安神的佳品。
中医认为莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，用于心虚或心肾不交所致的心悸、失眠等症，常配伍柏子仁、生牡蛎同用。用于脾虚所致的泄泻、缺乏食欲等症，常配伍党参、淮山药等同用。用于肾虚所致的遗精、尿频、白浊、带下等症，常配伍沙苑子、芡实等同用。
莲子的养生方法有：①莲子去芯、风干，磨成粉与粳米同放入锅中加水烧沸，用文火熬煮成粥，可治体弱失眠。②莲子（去心）四钱、淮山药五钱、内金三钱，与糯米煮粥，加适量白糖，可治脾虚所致的腹泻、缺乏食欲等症。③莲子肉三钱、龙眼肉三钱、百合四钱、五味子三钱，水煎服，每日一剂，可治心虚所致的心悸、失眠等症。④莲子、芡实各三钱，淮山药五钱，雪耳二钱共煮汤，加入鸡蛋2只，砂糖少许，可治遗精。⑤莲肉、淮山药、粳米各四两，茯苓二两，共研细末，每次一两，加入白糖，用开水送下，可治脾胃虚弱所致的消化不良、腹泻。⑥莲肉、芡实各四钱，沙苑子、益智仁各三钱，生龙骨、牡蛎各六钱（先煎）水煎服，每日一剂，可治肾虚所致的小便频数、白浊、遗精等。⑦莲子（去心）三钱、淮山药四钱、石榴皮三钱，水煎服，每日一剂，可治脾虚久泄不止症。⑧莲子心、象牙丝、白芍、独脚金各等份，水煎服，可治小儿疳积症初起。（注：1钱=3。72克）
感冒初期症状及大便秘结、疟疾、痔疮、疳积等症患者忌用莲子。
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李子——治病还美容（）
李子是蔷薇科的核果，李树是我国古老果树之一，早在公元前1200年的《诗经》中就有记载“丘中有李，彼留之子”。据《花木录》中说：北齐武帝皇妃姓李，特地把宫里的苏林园改名为“仙都”，并栽植了许多“同心李”。
李子的故乡在中国，北京的红李、广东的三华李、黑龙江的牛心李都很著名；人们说“桃李满天下”说的是桃与李遍布江南塞北，处处皆有，可见李子树的适应性是很大的。
李子含有较多的铁质有润泽皮肤的功用，“立夏得含李，能令颜色美”有一定的科学道理。
中医认为李子味苦、酸、性温，能主治骨节间劳热，宜患肝病的人食用，晒干后食用，可去痼热、调中；李子核还可用于摔跌而引起的筋折骨伤、骨痛淤血的患症，对妇女小腹肿胀也有疗效。此外，将李子花制成沫洗脸，可去粉刺、黑斑。李子还可加工成具有咸、酸、甜的风味凉果。福建出产的“无核嘉应子”是著名的中国特产，风靡海内外。
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杏子——身价不高可药用（）
杏树是一种美丽的观赏和食用植物，历代文人曾挥毫赞咏，如宋祁《玉楼春》中的佳句：“绿树烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。”南宋叶绍翁的“春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”更把红杏描绘得芳菲奇丽。
杏树为落叶乔木，叶子呈宽卵形，花单性，白色或粉红色，果实圆形，成熟时呈黄红色。杏有较高的食用和药用价值，杏的果实味甜多汁，果肉中维生素A的含量丰富，还含有多种微量元素、维生素C、儿茶酚及黄酮类物质。杏除生吃外，还可加工制成杏干、香脯、杏酱、杏汁，杏酒和罐头等，北京的杏脯，新疆的杏干都是我国著名的特产。
杏的药用价值颇高，杏仁中含丰富的苦杏仁甙，对人体具有各种直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济是现今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭开了其秘密：这个国家的居民在饮食上有一个特殊的习惯，那就是他们人人爱吃杏。他们吃杏干就如同我们吃米面主食一样，斐济人不患癌症同以杏为主食密切相关。
杏的核仁称之为杏仁，是一味常用的中药。传说明代翰林辛士逊夜宿青城山道院，梦中遇见一皇姑，密授其方；汝且“吃杏仁7枚，可致长生不老，耳聪目明。”此后，这位翰林便如方取食。长生不老是假，但身体轻健，脑力敏捷是真。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用一般多为苦杏仁。中医常将苦杏仁和其他中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘和老年慢性支气管炎以及老年或产妇大便秘结等症。甜杏仁也有滋润养肺，下气止嗽，治虚劳之咳、胸闷不畅等症。苦杏仁多吃易发生中毒，须遵医嘱服用。
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栗子——营养丰富也治病（）
栗子分板栗、锥栗、茅栗三大类。以板栗为佳，皮薄果大，色泽金黄，味道香甜。据测，每百克板栗含蛋白质4。8克，脂肪2克，碳水化合物44。8克，还富含胡萝卜素、维生素、纤维素以及多种无机盐类。人体可吸收和利用的养分高达98％。板栗吃法多样，除糖炒栗子外，果仁烧鸡、炖肉，不仅给菜肴增加鲜味，且果仁变得更加香甜可口；用板栗酿酒，风味独特；以栗子为原料可加工成栗干、栗粉、栗酱、糕点、糖果、罐头等食品。栗子羹更是老幼皆宜、营养丰富的小吃食品。
栗子的药用性能很广。中医认为栗性甘温，无毒，有健脾补肝、强身壮骨的效用。经常食用生栗子可治腰腿病。宋人苏辙有诗云：“老去自添腰腿病，与翁服栗归传方。来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这说的是栗子能治腰腿病痛。对此，古医籍中载道：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”用栗子治腰腿病对老年人更为适宜，因为老年人多有高血压、冠心病之类老年病，服用人参、鹿茸一类大补胃气的药不合适，而吃栗子则比较适宜。服用方法简易，每天早、晚各吃四五个风干栗子即可见效。此外，栗子果壳和树皮有收敛作用，鲜叶外用可治皮肤炎症，花可治瘰疬和腹泻，根可治疝气。生栗揉烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿疼，且有止痛止血、吸出脓毒的作用。
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核桃——滋补的佳品（）
核桃是很好的补品，它又名胡桃、羌桃。是世界著名四大干果（核桃、榛子、腰果、扁桃）之首。是冬令进补延年益寿的佳品补药，有“长寿果”之誉称。
核桃有哪些营养呢？据营养学家分析：核桃肉含有较多的脂肪、蛋白质、糖类、维生素B1
、维生素B2
、维生素C、维生素E及磷、钙、铁、碘等多种矿物质，其中脂肪量高达60％～80％，为大豆的三倍多，花生的两倍。1千克核桃相当于5千克鸡蛋或9千克鲜牛奶的营养量，每200克核桃仁可产生1300多千卡热能，比牛羊猪鸡鸭鱼等各种肉类所产生的热能大，身体虚弱者往往有迷信药物的习惯，其实不如多吃点核桃。我国民间素有“常吃核桃，返老还童”之说，国外也有称核桃为“大力士食物”之称。
核桃的保健功能是由于它含有大量以亚油酸为主的脂肪和叶红素，这两种物质对中老年人补肾、利肺、润肠、通便等均有良好的疗效。因此凡因肺虚引起的久咳、气喘、体虚引起的便秘、健忘、失眠以及肾虚引起的腰酸腿痛，妇女产后便秘及月经不调、来经腹痛等均有治疗作用，故我国中医认为核桃有温肺定喘、补肾固精、益肝健脑、强筋壮骨的功能。核桃中的磷质对脑神经的保健作用很有好处，常吃核桃对减少肠道胆固醇的吸收、动脉粥样硬化、高血压、冠心病以及抗衰老大有裨益。中老年人如坚持每天吃几个核桃可以起保健作用，可将核桃破壳、取仁、炒熟、捣碎与炒熟的黑芝麻拌在一起加入适量白糖，每晨空腹服用一些，也可用生核桃仁捣碎，加入少许黄酒、红糖蒸透服用。
最近国内一些医药学家还证明核桃能破坏人体有害的丙酮酸，因此凡脑力劳动或体力劳动过度者，食用核桃可使人体恢复精力。
核桃人人可食，唯痰火积热，大便稀薄的老年人少吃为宜。
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花生——老幼皆宜的保健品（）
花生是一种高蛋白食品，有植物肉之称，是素中之荤，其蛋白含量较高，0。5千克花生米中蛋白质含量相当于近1千克鸡蛋或6。5千克肥猪肉的蛋白质含量。其他如脂肪、维生素以及微量元素也丰富，特别是花生蛋白可消化性高，脂肪中亚油酸、落花生酸、硬脂酸、棕榈酸等组成的优质植物油，它所含的不饱和脂肪酸远较猪油等动物脂肪为多，尤其是冠心病、动脉硬化者的良好食品。
花生的叶、仁、皮、油均有其药用价值，花生仁甘辛无毒，有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功，经常食用可治疗营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏、慢性肾炎、失眠、失音等疾病。此外，对降压、止血、降低胆固醇也有好处，特别是对治疗血小板减少性紫癜，有着很好疗效。
下面简单介绍几种民间用花生治疗疾病的方法：
治哮喘
取花生仁、冰糖、霜桑叶各 5克，同煮至烂熟，去桑叶食花生仁有效。
治脚气病
取花生仁90克、赤小豆60克、大蒜20克、大枣60克，共水煎，每日分2次服用。
治慢性肾炎
取花生仁120克、蚕豆250克、红糖适量，加水适量，文火煮至豆皮破裂食用，或用花生仁连皮与大豆等量煎汤代茶饭亦可。
消浮肿
凡营养性浮肿患者可用花生6克，鲫鱼1条，同炖烂，加适量黄酒食用，可愈。
治脚气病
取花生仁90克，赤小豆60克、大蒜30克、大枣60克，同水煎饮。
治胃痛、胃溃疡
晨起饮服花生油2～3匙，饮后再隔半小时吃早餐，连服一周。
治高血压
陈米醋泡花生仁，5日后食用，每晨空腹吃10粒。
治久咳
取花生仁、大枣、蜂蜜各50克，水煎服，每日2次。
治高胆固醇、血管硬化
用干净花生壳研细，每次用水冲服9克，日服1次，或花生壳120克，水煎服，日服1剂。
花生的保存十分重要，但发霉花生切不可食用，以免由于*而导致诱发癌症，特别是肝癌、肾癌、胃癌、结肠癌等。
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柚子——想不到的奇果（）
柚子是水果中的美品，在《吕氏春秋》中就称柚子为“果之美者”。
史学家考证在现今湖北洞庭湖一带，气候温暖，盛产柚子，因其品质上乘而久负盛名。后来随气候和地理环境的变化，逐渐迁移至浙江、福建、广东、广西、湖南等地。其中尤以广西的沙田柚、广东的金兰柚、桑麻柚为佼佼者，它果大肉厚味甜酸适中，柔软有光泽。浙江平阳的“少季柚”，一年开花四次采果二次，核细味甜。台湾的“袖珍柚子”，果实成串丛生，活像葡萄，可贮藏百天以上，人们称之为“奇果”。
柚子又名“文旦”、壶柑、臭橙、“抛”，它营养丰富，富含维生素B1
、维生素B2
、维生素C，铁、钙、磷、胡萝卜素、挥发油、葡萄粒甙、柚皮甙、新橙皮甙等。它味甘、辛，性平，能消食、治口臭、解酒毒、去肠胃恶气，其花、叶、核均可入药。柚叶，同葱白捣烂贴于太阳穴，可治头风痛；柚花与麻油一起蒸成香脂，可长发润燥；柚皮可下气、消食、化痰、散愤懑之气。
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荸荠——药用价值高（）
荸荠，又名地栗、乌芋、马蹄等，为莎草种多年生沼泽地和水田中草本植物荸荠的球茎。它的主要产区在江南各省，尤以江、浙、两广为最。荸荠是我国特产的水生果品，肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口。含有淀粉、蛋白质、硫胺素、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素，以及维素A、维生素B1
、维生素B2
、维生素C和铁、磷、钙等矿物质。近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡。实验证明荸荠芡对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。
荸荠可做水果吃，也可当菜烹调，有“果中之蔬”的美称。还可作药用。《本草从新》说荸荠：“甘寒而滑，消食收积，除胸中实热，治王中噎嗝（气噎、食噎、劳噎、忧噎、思噎、忧膈、气嗝、热嗝、寒隔），消渴黄疸。”《随息后饮食谱》亦说荸荠有“清热、消食、疗膈、杀疳、化铜、辟生、除黄、泄胀、治痢、调崩”等功效。荸荠性寒滑，味甘凉，既有消热生津之效，又有解热毒、消血热之功。祖国医药认为荸荠具有生津、止渴、消热、消食、开胃、润肺、化痰、益气、退翳、明目等功效。可治疗舌赤少津，温病口渴，咽干喉痛，大便燥结，消化不良，血痢下血，酒醉昏睡，误吞铜物等症。明代名医汪机，对荸荠能化铜推崇备至，他认为荸荠和铜钱食之则钱化，荸荠是消坚削积之物，因此有开五隔、消宿食之功效。
荸荠服食方法较多，煮食、榨汁、煎汤、浸酒、研末等均可。
荸荠治病方有：
1．五羹汤，由荸荠30～60克，适量海蜇组成，煮汤饮服，是治疗高血压、气管炎、痔疮出血的有效食疗名方，最近用于治疗胆囊炎、胆石症的辅助治疗。
2．用荸荠500克，红糖适量，加水煮1小时后，每日1 次，可治痔疮。
3．咽喉肿痛可取荸荠榨汁服用。
4．用荸荠粉加糖，开水冲调频服，可治咽喉失音。
5．将荸荠榨汁，与梨汁、藕汁、芦苇汁，麦冬汁同用，可治热病消渴。
6．用荸荠苗（药名通天草）30～60克，煎汤代茶，有消热利尿作用，可治肾炎水肿。
荸荠为性寒味凉，脾胃有寒湿者不宜多食，生食易感染姜片虫，以熟食为宜，这是在食荸荠时应注意的。
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沙棘——药用食用效果好（）
近年来，以沙棘为原料而开发的沙棘果汁、果酒、果干、汽水、果酱、糖果等系列产品，在市场销售以后受到广大消费者的青睐，同时也得到了许多外商的关注。沙棘到底是一种什么果品呢？
沙棘，又名醋柳、酸刺、黑刺，是一种生长能力很强的落叶灌木。它的浆果近似球形或卵球形，色橙黄或橘红色。花期3～4月、果期8～9月。沙棘原系野生，在河流两岸冲积滩地、草原或河谷内，甚至在2700米的高山和黄土丘陵地区都能生长。它耐干旱瘠薄，耐水湿盐碱，根系发达、自带根瘤有固氮本领。我国沙棘资源十分丰富，晋、冀、川、陕、甘、新等省都有大片沙棘林，现已大面积人工栽培。
沙棘的果实味酸甜，可生食。在沙棘果干物质中，含糖量达54％，蛋白质10。3％，以及丰富的维生素、有机酸和钙、钾、镁、铁等无机盐类。据测定每百克浆果中含维生素C 比中华猕猴桃高1倍左右，含维生素E120毫克，是其他果品望尘莫及的。难怪前苏联用沙棘制作宇航员高级食品。在23届奥运会上，我国也把沙棘饮料列为运动员的营养保健食品。
沙棘果实和沙棘油的药用功能十分广泛，《中医大辞典》载：“醋椰果实有活血散淤、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效。”据现代医学界研究和临床应用的资料报道，对皮肤灼伤、刀伤、冻伤、溃疡等具有良好的疗效。另外，它还能降低胆固醇，缓解心绞痛发作，有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病和祛痰、止咳、平喘的作用。对各种角膜疾患症、胃和十二指肠溃疡病、鼻咽炎、上颌窦炎、食道癌和*颈糜烂也有疗效。
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百合——药食皆佳（）
百合，别名蒜脑薯。《本草纲目》载：“其根如大蒜，其味如甘薯，故俗称蒜脑薯”。百合原产我国，这种宿根草本植物，主要以地下的球形鳞茎供食用。据《尔雅》描述“小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花”。品质好者色白肉厚，味道甘甜。我国百合产区甚多，其中以兰州百合、太湖百合、龙牙百合最为有名，被誉为“中国三大百合”。均因其个大、肉质肥厚、营养价值高、食之甘美爽口而闻名国际市场。
百合集多种营养成分于一身，富含淀粉、钙、磷、铁、少量维生素及水解秋水仙碱等生物碱。既为佳蔬又是良药。百合食用或荤炒、或糖渍、或汤羹、或蒸煮，做成“百合炒鸡片”、“百合锅蛋”、“凉百合汤”、“五色百合”、“百合玫瑰羹”等，味醇开胃，历来为宴席佳肴和年老体弱、孕妇及病初愈者的理想食品。
中医以百合入药，味甘性平，有温肺止咳、养阴清热、清心安神、利湿消积、促进血液循环等功效。尤其是对治疗热病后余热未消之神思恍惚、烦躁失眠、精神不安以及妇女更年期神经官能症、癔病等有特殊效果。其食疗方法简易，取生百合150～200克、蜂蜜1～2匙，拌和蒸熟，临睡前适量食之即可见效。
作为蔬果的百合，除了食用和入药外，其花还有观赏价值。百合花亦可供食用，趁其含苞待放的时候，及时采摘下来晾晒成干，外形颜色有些带红，几乎可与黄花菜乱真，做汤做菜、其色、香、味俱佳。
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大枣——健身的佳品（）
大枣是营养佳品，也是健脾、补血、益气的药品，有着补虚、扶弱的强身作用。它味甘性平，颇受众人所喜爱。
我国中药学中有着许多记载，汉代的《神农本草经》中称大枣“安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气及少津液，身中不足，和百药，久服轻身延年”。现代科学研究发现，大枣含有丰富糖类、有机酸、氨基酸、维生素A、维生素B2
、维生素P 与含有钾、镁、钙、铁、锰、铅、磷等多种人体必需的矿物质，是一种很好的滋补佳品，大枣功同人参，有着增强肌力、抗疲劳作用，又有调节人体能量代谢增加心肌收缩力，扩张血管，改善心肌营养的功能。大枣还常被中医用于调和药性，使药物减少其副作用。
临床实验还证明大枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量，对急慢性肝炎、肝硬化患者有着降低血清、丙转氨酶的作用。还有着治疗过敏性紫癜的功效。近年来科学证明大枣还能抑制癌细胞增殖，具有较强的抗癌作用。
大枣经过加工煮熏而成的乌枣，其中蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分的含量大大高于红枣，它的功效在于益气养血，补阳健胃。如浸之以酒，加热饮服，可补气安神养血，效果明显。
大枣收获于秋天，因含糖分量多、外皮薄、多皱纹，一到春天易变质霉烂，弃之可惜，有一种简便的保藏方法：将红枣放在铁锅中用文火微炒稍熟到枣皮微呈紫色止，这样可以去掉水分，保持质地不变，然后放入玻璃瓶中，久藏而不坏。
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香榧——芳香的珍果（）
香榧是我国特有的经济树种，它树干魁伟，树冠如盖，四季常绿，细叶婆裟，它既是一种优良的绿化树种，又可年年收获佳果，硕果累累，几百年不衰。由于它具有特殊的香味，吃起来松脆可口，早已成为著名的干果，被列为朝廷贡品。宋代诗人苏辙誉它为“金盘实”的玉山果：“彼美玉山果、繁为金盘实”。香榧盛产浙江、江西、福建、安徽等省，以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧、江西的玉山香榧最为著名。
香榧为紫杉科常绿乔木，它生长慢，但树龄长，人们把它同“公孙树”银杏同等看待，叫它“三代果”。香榧除含脂肪外，还�
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