农门桑女:守地守财守夫君-第134部分

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　　　　“那我吃这个的菜名叫什么？”另一人问道。

　　　　“您吃的是什么味道的？”小二问。

　　　　“软软糯糯的，像排骨，又不太像。”

　　　　“这个”那小二挠了挠头，不好意思的说道：“这是新菜色，我也把菜名给忘了。”

　　　　楼上的柯含雪听了小二的话，突然叫了声：“呀，不是他忘了菜色，而是我忘了给粉蒸排骨取菜名了。”

　　　　葛云章笑了笑：“你不是用一句诗给这菜命了名吗？”

　　　　“我前天晚上也是随便取的，后来我觉得那句诗的喻意不好，打算换个名字，你也帮我想想。”

　　　　“还是以诗命名吗？”

　　　　“诗也行，词也行！”

　　　　葛云章点了点头，算是应下了，两人又往楼下看去。

　　　　“那我吃那个就是刚才那位公子说的‘万缕金丝鸟归巢’喽？”另一人兴奋道：“这菜不但漂亮，还好吃！”

　　　　“各位要是真喜欢我们酒楼的新招牌菜，那就请捧捧场，我们今天的新菜色一律八折！”那小二趁热打铁。

　　　　“好，我刚才只尝到一块‘万缕金丝鸟归巢’，根本就吃不过隐，我还要再点一份尝尝。”

　　　　“我也是。”

　　　　“我也是。”

　　　　“我味道都没闻到呢，我也要点一粉那软软的，糯糯的新菜来尝尝。”

　　　　“”

　　　　“”

　　　　众人边说，边往“福临酒楼”涌进去。

　　　　原本热闹的大街，一下子只剩下两边酒楼的人在对峙着。

　　　　“客迎门”的掌柜和小二，外加几个厨子，脸上都是色彩斑斓，很是难看。

　　　　虽然他们没亲口尝到“福临酒楼”的新菜色，可是他们没瞎，看到小二手中的几个菜了，那几个菜光看根本就看不出是用什么材料做出来的。

　　　　不过，就算他们知道那几个菜的用料，又有谁能做得出那么漂亮的菜来？

　　　　一想到这，那掌柜看向几个厨子的眼神冰冷了起来，他和自家主子还真成了那几个小二口中的冤大头了！

　　　　几个厨子这会也慌了神，他们感觉出来掌柜想要舍弃他们了，忙说道：“王掌柜，您给我们一个机会，我们一定研究出比他们这几个新菜色更好的菜来。”

　　　　“福临酒楼”这边的小二因为客人太多，只留下了一个小二在门口守着，其他人都进酒楼招呼客人去了。

　　　　这个小二听到那几个厨子的话，讥笑道：“哈哈，你们不就靠着那几个我们少奶奶研究出来的几个招牌菜在厨房里作威作福吗？还想自己研究，别笑死人了！”

　　　　小二说着，站到大鼓面前用力的打了几下。

　　　　刚敲没几下，聂建中就沉着脸走了出去，对小二喝斥道：“你是街边耍猴子还是唱大戏的，还敲锣打鼓，要是还想在酒楼干就赶紧滚进去招呼客人！”

　　　　“是，是！掌柜教训得是，咱们是开酒楼的，不是街边耍猴子，也不是唱大戏的，我等会就把这鼓还回去。”

　　　　那小二说完一溜烟跑进了酒楼。

第456章　还击3（）　
465

　　　　“客迎门”那边几个人听了聂建中的话，脸色更加难看了，聂建中这话很明显就是影射他们的，因为他们从昨天开始就不断的拿着个锣在酒楼门口敲着招呼客人了。

　　　　聂建中见自己小二跑进了酒楼，佯装生气的对着酒楼门口重重的哼了一声，然后回头对对面的人笑容可掬道：“真不好意思打断各位了，请继续！”

　　　　聂建中说完，转身也进了酒楼。

　　　　“王掌柜，现在咱们该怎么办？”那个提着铜锣的小二急得满头大汗。

　　　　原本他们是打着羞辱对方的主意，没想到却反被打了脸。

　　　　那王掌柜本来吃了个闷亏，气得无处发泄，再看看小二手中那面铜锣，气不打一处来，抬起腿就往那小二身上踹了一脚，气呼呼的也进了自家酒楼。

　　　　“哈哈，没想到建中叔是这么腹黑的人。”柯含发笑到不行，把对方说成街边耍猴的和唱大戏的，莫怪那个掌柜那么生气了。

　　　　不过——

　　　　“建中叔为了让他们吃瘪，特意让小二买这么一个大鼓，成本好像太重了。”柯含雪道，如果是她，租一个来不就好了。

　　　　“建中叔不是那么笨的人，他买这个大鼓，肯定有他的道理的。”葛云章不以为意的开口道，其实在他看来，只要能痛击对方，就算再买一二十个大鼓也无所谓。

　　　　两正说着，就听到小二的声音在门外响起：“公子，少奶奶，聂掌柜请您们下楼。”

　　　　“知道了，马上来。”葛云章应了声，对柯含雪笑道：“看来生意应该不错！”

　　　　聂建中是个懂分寸的人，葛云章是主子，他今天竟差人让葛云章这个主子去见他，可见他有多忙。

　　　　“那快走吧，看有什么帮得上忙的。”自家酒楼生意好，柯含雪当然开心了。

　　　　两人刚来到大堂玄关处，就听到客人们在催促着上菜，掌柜正穿梭在各桌之间安抚着客人，已经是汗流浃背了，额头的汗珠也来不及擦。

　　　　“我就知道建中叔是抽不开身来。”葛云章勾了勾唇，眼里闪过一丝心疼。

　　　　要不是不得已，他真不应该让建中叔这么大把年纪还为自己操劳。

　　　　“客人太多了，白天只有一个主厨，肯定是忙不过来，我到厨房去帮一下忙。”柯含雪看着刚才有小二端着菜上了二楼的雅间，想来应该是先将菜给雅间上了，在大堂坐近些客人肯定急了。

　　　　葛云章收敛了情绪，道：“行，我去问问建中叔有什么事，等会我也去帮忙。”

　　　　那边的聂建中这时也看到了葛云章，跟客人们说了几句，就往葛云章走去。

　　　　原来聂建中是因为菜名的事，那个粉蒸排骨还没有取菜名呢。

　　　　葛云章思索片刻，道：“我去问问雪儿。”

　　　　“公子，要快点才行，你看这客人都催得急，菜名没想好点菜都麻烦。”聂建中道。

　　　　“我知道了。”

　　　　葛云章来到大厨房，见柯含雪正在往几个盘子铺着一块洗过的干荷叶，不由好奇问道：“这又是要做什么菜？”

　　　　“粉蒸排骨啊，粉蒸排骨加上这荷，味道更好！”柯含雪说着又将拌好的粉蒸排骨放到了盘子里，十多盘的粉蒸排骨一块放到大锅上蒸。

　　　　李春山负责白天的工作，这时边忙着调拉皮糕的浆，嘴上边指挥着两个学徒切着红薯条块。

　　　　“建中叔那边还等着咱们给这粉蒸排骨取菜名呢。”葛云章说着帮她把锅盖盖了上去。

　　　　“不是让你帮忙想的吗？”柯含雪瞥了他一眼，走到另一个灶前，开始炸起红薯来。

　　　　“我没想到合适的。”他笑了笑，端起盘子在旁边等着她将炸好的红薯捞上来。

　　　　“这菜名既要好听，又不能让别人知道这菜的材料，是有点难度。”柯含雪沉吟起来。

　　　　柯含雪想了想，道：“要不还用诗句命名吧？”

　　　　“只要好听，喻意好，什么都行。”

　　　　这时，粉蒸排骨可以起锅了，一个学徒一将锅盖打开，一股香喷喷的荷香扑鼻而来，柯含雪眼睛一亮，道：“不如就叫‘秀色空绝世，馨香为谁传’？”

　　　　“秀色空绝世，馨香为谁传？”葛云章低吟一声，道：“这句诗听起来怎么像是描写女子容貌的？”

　　　　都说女子秀色可餐，而这“馨香”两字向来都是用来形容女子体香的，所以葛云章不得不往这方面想。

　　　　“你错了！其实这首诗是描写荷的，这首诗原诗是：碧荷生幽泉，朝日艳且鲜。秋花冒绿水，密叶罗青烟。秀色空绝世，馨香为谁传。坐看飞霜满，凋此红芳年。结根未得所，愿托华池边。

　　　　你闻闻，咱们这粉蒸肉不是有股浓郁的荷香味吗？我把这诗借用一下。”柯含雪对眨眨眼笑道，虽然她这道菜的真正主题不是荷叶，可这不正是她要的效果吗？

　　　　看她眼听狡黠的笑意，葛云章失笑，点头：“行，这道菜就叫‘秀色空绝世，馨香为谁传’！”

　　　　他们这菜名就是要有迷惑人的效果。

　　　　那个递菜的小二不识字，葛云章教了好几遍才让他把这个菜名给记住。

　　　　柯含雪两人在厨房里一直忙到饭点过后才离开大厨房，离开大厨房后，柯含雪又到小厨房把做蒸内粉的米给泡上，因为昨天做的那点蒸内粉已经用得差不多了。

　　　　吃完饭，在葛云章的帮忙下做好了蒸肉粉，趁着还没到晚上的饭点，柯含雪又将刚提起来的两个副厨叫到了小厨房。

　　　　“少奶奶，您叫我们来有什么事？”两个副厨小心翼翼的问道，都猜测着自家老板娘叫他们来是好事还是坏事？

　　　　柯含雪视线在他们脸上扫了一圈，才笑着开口道：“你们是从众多的学徒中提拔起来的，你们若是做不出几个拿手的菜色，怕是难以服众”

　　　　柯含雪顿了顿，眼睛在两人身上来回看着。

　　　　两个副厨心里咯噔一下，想着：他们这才刚刚提为副厨，屁股都还没坐热呢，老板娘不会又想将他们贬回去当学徒吧？

第457章　教做菜（）　
466

　　　　两人心里七上八下的，升为副厨，不但工钱比学徒高，而且还能向主厨多学点手艺，要真被贬回学徒，那不是什么都泡汤了吗？

　　　　两个副厨很害怕柯含雪接下来的话如他们所猜测的，忙开口道：“少奶奶，两位主厨说了，他们会慢慢把厨艺教给我们，不过这两天酒楼生意好，主厨抽不开身来教我们，等两位主厨一有空闲，我们一定会向两位主厨求教的，不会偷懒的。”

　　　　柯含雪微微一笑，道：“既然你们这么有上进心，那我就教你们每人两道菜，好让你们在那些学徒面前立立威，怎么样？”

　　　　两位副厨一愣：“少奶奶，您您要教我们做菜？”

　　　　两位副厨脸上有惊喜也有不确定，自家老板娘的厨艺他们也见识过，那是比原先那三位主厨的手艺不知道要高出多少倍，要是能得到她的指点，他们是求之不得。

　　　　“没错，我看过咱们酒楼原来的菜单，除了几道招牌菜，其他菜色太普通了，我和夫君也商量过，打算将菜单改改，不但菜名要改，菜的做法也要改，所以我要两位主厨每人手上有三道主打菜，而你们身为副厨，手上起码也得有两道拿得出手的菜色，就算是学徒，每人手上也得有一道主打菜。”

　　　　“少奶奶，您的意思是，您不但要亲手教我们俩做菜，还要亲自教学徒们做菜？”两位副厨总算听明白柯含雪的意思了。

　　　　“说对了！”柯含雪笑了笑，又道：“趁着现在还不到饭点，我先教你们做两道菜。”

　　　　柯含雪说着拿起一根从大厨房挑过来的茄子，道：“这第一道就是做茄盒子。”

　　　　“茄盒子？”两位副厨面面相觑，他们闻所未闻，他们两个也不是每一天当厨子，也给不少东家当过厨子，可是这茄子从来都是切成茄片炒肉的，哪里听过什么“茄盒子”？

　　　　柯含雪哪里知道这两人的心思，而且她也不知道在这个朝代的富贵人家包括厨子都只知道在荤类食材上做多花样，却忽略了蔬菜其实也可以做得很美味的。

　　　　柯含雪没有浪费时间，手脚麻利的将洗干净的茄子去蒂，然后放到砧板上斜刀切成切成双联片。

　　　　切好茄子，她又取来一块瘦肉剁成肉泥，将盐和生粉和少许高汤放进肉泥顺着一个方向搅拌起劲，肉泥拌好后，将肉泥酿进了双联茄子中间，就成了茄盒子。

　　　　茄盒子酿好后，就热锅，下油，将茄盒子中火煎成金黄色，然后往锅里加高汤，盐，酱油，调料，盖上锅盖将茄盒子焖至松软，起锅前将兑好的勾芡倒入锅中收汁。

　　　　一份色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味的茄盒子就做好了。

　　　　两位副厨盯着那盘子咽了咽口水，由衷感叹道：“少奶奶，您真是心灵手巧，居然能把普普通通的茄子做得这么漂亮。”

　　　　听了两人的话，柯含雪只觉得好笑，这茄盒子在现代不过就是一个家常菜而已，怎么就让他们惊讶成这样了？

　　　　“你们别看这茄盒子做起来简单，它也有几个窍门的，”柯含雪指着那盘茄盒子道：“刚才你们也看到了，我在酿茄盒子时在茄子中间抹了兑好的勾芡，这是防止煎茄盒时中间的肉块脱落，酿好茄盒后，在封口处抹生粉也是同样的道理，而且，这样还防止茄子吸油过多。”

　　　　“少奶奶，我们可以尝尝这茄盒子吗？”两位副厨终于忍不住香味的诱、惑，开口问道，他们倒要尝尝这茄盒子的味道和茄片炒肉的味道到底有什么不同。

　　　　“行，你们尝尝吧，尝后试做给我看。”柯含雪将茄盒子放到灶台上。

　　　　两个厨厨迫不急待的抽出腰间的筷子夹起茄盒子尝起来。

　　　　一入口，两人不由又惊叹一声：“茄片炒肉跟这茄盒子的味道真是相差十万八千里啊！”

　　　　“是啊，都是肉跟茄子，可这味道是完全不一样呢！”

　　　　柯含雪笑了笑，道：“好了，你们尝也尝了，抓紧时间把这茄盒子做做吧，等会饭点到又该忙起来了。”

　　　　“是，我们马上做。”两个副厨说着又夹了一块茄盒子进嘴里，才拿各自拿起茄子清洗起来。

　　　　这两个副厨的刀工看起来是经过一番磨练才练就出来的，虽然是第一次切茄盒子，可是切出来的双联片比起柯含雪切的，一点都不逊色。

　　　　酿好的茄盒子看起来也很不错，不过就是煎的时候，有的茄盒内的肉掉了出来。

　　　　反复做了几次，两人才真正将酿茄盒的诀窍掌握住，总算做出了一份完好的茄盒子来。

　　　　柯含雪将两人做的茄盒子都尝了，深觉这两人是有些功底的，虽然他们反复做了好几次茄盒子，可是不管茄盒子酿得好不好，这味道咸淡方面都是一样的。

　　　　“好，挺不错的。”柯含雪满意的点头。

　　　　两人听到自己做的茄盒子终于是过了关，都高兴的笑了出来。

　　　　柯含雪点评完，还不忘加了一句：“我们做生意不能太死板，有时候也要懂得变通，要是有客人不喜欢吃猪肉，我们也可以将这猪肉换成鱼肉，或者其它肉。”

　　　　“少奶奶，我们记住您的话了。”

　　　　“少奶奶，您要教我们的下一个菜是什么？”两人又心急的问道。

　　　　柯含雪看看外面的天色，见已经到了傍晚，饭点到了，便道：“时辰不早了，你们先回大厨房那边帮忙，明天再教你们做锅包肉。”

　　　　这个时节还有番茄，正好用来做锅包肉。

　　　　两个副厨已经学到一个新菜色，听到明天还有厨艺可学，也不急于一时，兴冲冲的回厨房去了。

　　　　其实锅包肉这个菜，两个副厨也是会做的，不过他们并没有对柯含雪坦承这事，他们是想看看柯含雪教他们的锅包肉跟他们会的是不是一个做法。

　　　　两个副厨回到大厨房，上晚班的汪三顺也来了，两个副厨便将柯含雪教他们做茄盒子的事跟两个主厨汇报了，还现场将茄盒子做了一回给大伙看。

第458章　后悔（）　
467

　　　　“公子和少奶奶有没有说什么时候把这道茄盒子加到菜单上？”李春山问，他上的是白班，这时候也还没有离开厨房。

　　　　两个副厨一愣：“好像没说。”

　　　　“我到前面去问问聂掌柜，看要不要把这道菜加到晚上的菜单上。”汪三顺说着就跑到大堂去了。

　　　　自家酒楼新菜色层出不穷，身为后厨一份子的主副厨还有学徒们就像看到了自己的光辉的前程，激动无比。

　　　　大堂的聂建中得知又有新菜色后，自然是跟后厨的好些人一样，急着把新菜色呈到客人的面前，让他们品尝了，所以当天晚上的菜单上就多了一道茄盒子。

　　　　这茄盒子一看外观就能看出主材料是茄子和肉，所以柯含雪也没有多此一举给茄盒子重新取名。

　　　　因为做锅包肉需要用到番茄酱，所以柯含雪第二天一大早就起来先做好了一盆番茄酱。

　　　　在午饭的饭点前，柯含雪就将两个副厨叫到了小厨房，开始教他们做锅包肉。

　　　　两个副厨见柯含雪做锅包肉的方法和他们相差无几，她选的也是猪里脊，只不过她切好肉片后，还用刀背敲打着肉片。

　　　　两个副厨不禁纳闷的问道：“少奶奶，这肉片为什么还要用刀背敲打啊？”

　　　　“这样敲打是为了断其组织，让肉吃起来更加松软，口感更好。”

　　　　“原来还有这说法。”两个副厨点头，将这小窍门谨记在心。

　　　　柯含雪将敲打好的肉腌好，裹粉，再下锅分两次复炸，捞起沥油，这些程序都跟两个副厨做锅包肉的做法是一个样，直到柯含雪在锅底留了底油，然后将自制的番茄酱倒入锅中，两人才发现柯含雪与他们所做的锅包肉真正的不同之处。

　　　　“少奶奶，这红色的酱是什么东西？”两人只闻到一股酸酸的味道，却没看出这锅中的酱是番茄做的。

　　　　“这是番茄酱，用来做锅包肉，味道更好。”柯含雪姜丝，白糖盐等几种调料加了水倒入锅中，再勾兑了勾芡一并倒进去，冒泡后再将炸好的肉片放进去翻炒，让每片肉都裹满浆，再起锅。

　　　　番茄锅包肉起锅后，柯含雪又让两人尝味道。

　　　　两人尝过后，再次感叹道：“没想到锅包肉还能这样做，这加了番茄酱的锅包肉不但外表更好看，味道也比我们做的锅包肉好。”

　　　　“少奶奶，您这番茄酱又是怎么做的？”两人有些贪心的问道。

　　　　见他们好学，柯含雪也不私藏，将番茄酱的做法一并教给了他们。

　　　　这番茄酱很容易做，两人一下子就学会了。

　　　　“这番茄酱不但可以用来做菜，而且还可以做沾酱呢。”柯含雪又说道：“比如吃煎饼，或是沾馒头，都可以的。”

　　　　想到早上厨房里蒸了两锅馒头当早饭，好像没有吃完，柯含雪便顺便将剩下的馒头都和着蛋液炸成馒头片，沾着番茄酱吃。

　　　　“这炸馒头片是不难，不过我们以前都没想到要这么做来呢！”厨房里的学徒和主副厨边尝着馒头片，边摇头道。

　　　　真没想到这馒头炸成片，再沾着番茄酱会这么好吃。

　　　　尝完馒头片，柯含雪又教了几个学徒一人一个家常菜，将酒楼的菜单翻了个样，彻彻底底的上了一个档次。

　　　　“福临酒楼”因为推出新菜色的同时，生意比刚开张那几天更加火爆了。

　　　　与此同时，“客迎门酒楼”的客人也日渐减少，这可把那个王掌柜急坏了。

　　　　他将从“福临酒楼”高价挖来的三个主厨叫到跟前，沉着脸的问道：“你们不是说能研究出新菜色的吗，这都几天了，到底研究出来没有？”

　　　　“王掌柜，我们正在研究，正在研究！”几个厨子惊惶失措的应道，其实他们心里比王掌柜更急。

　　　　他们原本是持着会做“福临酒楼”的招牌菜这一点才能在“客迎门”站住脚跟的，可是“福临酒楼”突然之间换了招牌菜，而且所有的菜色都变了，他们一下子就从天上掉到了地下，一夜之间从人人敬仰的大厨变成了一无是处的，可有可无的人了，他们能不急吗？

　　　　这几人不可一世的人在初知“福临酒楼”换招牌菜时在新老板面前夸下了海口，说一定能研究出比“福临酒楼”新招牌菜更好的菜色来，可是经过这几天这“福临酒楼”不断推出新菜色，这几人的自信心都已经被打击得碎进泥土里了。

　　　　不要说研究能打败“福临酒楼”招牌菜的新菜色了，就连那边的普通菜色，他们恐怕都做不出来。

　　　　这时间越长，这几人心底就越没底。

　　　　以前他们自视清高，以为自己是“福临酒楼”从外地高价请来的，所以就瞪鼻子上眼，有时候还给那边的聂掌柜甩脸色，可是到了这个时候，这三个人才知道后悔，他们不应该做这忘恩负义的事。

　　　　这边的老板与掌柜虽说是高价将他们挖了过来，可是在他们的眼中，他们几人不过就是他们手中的一颗可利用的棋子，有用处的时候，对他们恭恭敬敬，软声细语，有求必应，可是一旦利用完，没有价值了，就将他们当猪当狗般教训。

　　　　这三人心里有数，知道他们现在后悔也迟了，他们已经没有了退路，只能继续在这边当猪做狗了。

　　　　“正在研究？！”王掌柜一听他们的话，狠狠的拍了一下桌子，怒骂道：“我要的是结果，不是你们的推托之词，我给你们三天时间，要是三天之内没有研究出能打败他们的新菜色，你们就看着办！”

　　　　王掌柜骂完，气呼呼的甩了下袖子走了。

　　　　“俞大厨，苏大厨，你们说咱们现在该怎么办？”姓赵的厨子心急如焚的问着其他两人。

　　　　“是啊，不赶紧想个办法，我们怕是没有好下场！”姓俞的厨子也是满脸着急，虽然他们才过来几天，可是也察觉出这新老板和掌柜的狠厉手段了。

　　　　姓苏的厨子紧皱着眉头，自言自语道：“要是咱们能把‘福临酒楼’的新招牌菜的做法偷学过来就好了。”

第459章　没安好心（）　
468

　　　　“偷师？！”其他两人精神一振：“这倒是个好办法！”