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美食掌门人-第108部分
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眼瞅着话都说到这个地步，秦晓伟也没了办法，只得在再三强调别化太浓免得影响烹饪之后，把眼一闭，豁出去了。
俗话说得好，这人啊，三分靠长相，七分靠打扮。
不得不佩服人家专业的化妆师，别看秦晓伟的长相属于扔进人群里就不太容易能找到的那种。可在一通捯饬之后，看着镜中之人，连他自己都惊讶了。
“我去，这是我吗？”头一回觉得自己也有些小帅的秦晓伟冲着镜子挥了挥手，自语道。
“怎么样，不错吧？”一旁正收拾东西的化妆师笑道。
“呃……我这脸上的东西不会遇热或者遇到水蒸气就往下掉吧？一会儿我还得上台参加烹饪比赛呢。”开心之余，秦晓伟有些担心地问道。
“安啦，只是浅妆罢了，不会有问题的。”化妆师笑道。
“哦，那就好。对了，你的手艺真不错，谢谢了啊。”得到保证的秦晓伟暗松一口气，毕竟相对于比赛来说，这帅不帅的可以不用考虑。
等化完妆之后，他原本还想到前面跟安馨她们一起等比赛开始。可结果这边化妆师刚走，那边就进来了一个工作人员。
“呃……比赛要开始了吗？”秦晓伟问道。
“哦，那到没有，不过，为了比赛能够顺利进行，有些细节上的问题我需要跟你jiāo待一下。”那个工作人员说完打开手中卷成桶着的纸张开始说了起来。
而在听了一条一条又一条的注意事项之后，秦晓伟算是深深地体会到了什么叫做专业，而之前参加的比赛那叫一个业余。
等好不容易将那些注意事项都听清楚了之后，结果工作人员一句“没事的话请待在房间里，比赛开始前我们会过来通知”，就让秦晓伟出去的想法破产了。
好在，更衣室虽然不是很大，mén一关到是tǐng安静。想着反正也出不去，他就干脆静下心来，将自己最近学到的和创新的菜式在心里细细地过了一遍。
大概过了半个多小时之后，更衣室的大mén被打开，之前来告知注意事项的那个工作人员说道：“比赛一会儿就要开始了，你最好去解决一下个人卫生问题。”
眼瞅着人家这么正式，秦晓伟也就没推辞，去洗手间放了水之后，这才在工作人员的带领之下，来到了后台。
四处看了看，并没有发现跟自己一样身着厨师服的人之后，秦晓伟不由问道：“对不起，请问另一句选手呢？他怎么不在这里？”
“哦，他在另一头准备登台，这是台时的安排。”透过幕布关注着台上动静的工作人员，听了这个问题之后头也不回地说道。
眼瞅着差不多了，这位又叮嘱道：“一会儿我说上台，你就从这边走上去，mén一开，就出去，记得带着笑脸，最好能摆几个胜利之类的手势。”
“还有，主持人问你话的时候，可以说慢一些，但千万别抢话。注意对方的眼神，别说得太多，影响比赛时间……”
听着工作人员的叮嘱，可不想出洋相的秦晓伟连连点头，用心将这些注意要点记在了心里。甚至因为太过专心，连另一头有人走上幕后高台都没注意到。
没多会儿的功夫，就听到前面传来主持人的声音：“下面有请我们的第一位参赛选手，陆仁甲，陆大厨师登台。”
随后，就见赛台上的那座拱mén在一阵白sè烟雾和jī烈的音乐声中打开，接着就看到一个身穿白sè厨师服的家伙从里面走了出来。
还没等秦晓伟继续看下去，就听那工作人员大拱mén关上之后，说道：“赶紧的，站到那边去，记住了，mén一开等烟雾散了再走出去，注意脚下，小心跌倒。”
于是乎，秦晓伟连忙顺着身前的斜梯走了上去。这一时之间，头一回体会这种正式比赛氛围的他，还真有些小不淡定。
好在子原本就比较沉稳，那张脸即便是化了妆变得有点小帅，但不说话时候依旧是半点情绪bō动也看不出来。
很快，在前台的主持人问完前一位比赛选手一些问题，又啰啰嗦嗦的扯了一会儿之后，这才说道：“下面，让我们欢迎，已经连续获得三轮比赛第一的选手，秦晓伟，秦厨师。”
“我擦，总算轮到我了。”念头刚还没落下，秦晓伟就见到眼前的活动mén往两边一开，随后音乐与烟雾顿时扑面而来。
也不知道是不是他神经大条，又或者是天生就适应舞台，等这家伙按照工作人员的提示，在烟雾消失之后踏出第一步时，原本小不淡定的情绪，居然一下子就平静了下来。
当秦晓伟出现的时候，坐在观众席的安馨看着屏幕上男友小帅的脸部特写，一张小脸欢喜的满是红晕，巴掌拍得更是震天响。
“咦？木头怎么变帅了？”一旁的赵飞又是羡慕又是疑huò地小声问道。
“废话，肯定是化了妆的，还别说，这家伙平时看着tǐng普通，稍微打扮一下，居然还tǐng有范儿。”沈星婷笑着说道。
而秦晓伟的变化，就连孔霆勋也说道：“要我看，木头本来五官长得就不错，只是不会打扮罢了。所以，这方面他最好能去学学才好。”
对于这些话，安馨听在耳中虽然并没有什么表示，但这心里却是暗暗下了决心，一定要找机会让自己的男友去学学怎么打扮。
虽然她并不计较这方面东西，可在能够有所改观的前提之下，何乐而不为呢。毕竟谁不想男友更加出sè，这爱美之心也人皆有之不是。
而台上的秦晓伟自然不会知道nv友的打算还有沈星婷她们的评论，只是在语速略慢却极为jīng简地回答了几个主持人的问题之后，就站到了自己的赛台前。
至于对方最后所提的那个“有没有信心在这场比赛中再次夺魁”的问题时，他异常平静地给出了个“友谊第一，比赛第二；尽我所能，重在参与。”这简单到不能再简单的回答。
“呼……”过了这一关的秦晓伟站在自己的赛台时，这才暗松了一口气。随后眼神的扫视之下，就发现了台下正冲自己兴奋地挥舞着拳头的nv友。
当下，原本事后的那点紧张顿时不翼而飞，眼中满是欢喜的眼神。
很快，这一次半决赛的题目就在主持人的话语和jī烈的音乐声中被揭晓。
“大羹不和？这是啥米东东？”看到大屏幕上那龙飞凤舞的四个大字，拆开来认识合在一起就看不懂的赵飞顿时就呆了。
好在，估计也是知道这个题目太过冷僻，别说普通人了，就是一般的厨师也不见得知道。
所以，事先就有了准备的主持就拿着手中的小卡片开始介绍了起来。
原来汉代的淮南王刘安，在其主持编写的《淮南子》一书中说过‘无味而五味形焉。’就是说无味是五味之尽。
烹饪艺术中有只烹不调、突出本味的手法，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。
而商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话：就叫做‘大羹不和’。
其实，说白了就是煮一锅原汁原味的汤罢了。
听了这番解说的赵飞，很是无语地说道：“我勒个去的，煮汤就煮汤了这么个chōu象的名字，哪里看得懂啊。”
而一旁包括魏小宝在内的几人，不约而同地一幅跟这个家伙不认识的模样，让胖子很是郁闷了一番。
要说做烹饪行中，最费时的菜就是这本味的菜。因为你无法利用调味品去进行增味，只能靠食材本身的味道通过慢慢的熬制来融合出绝顶的滋味。
在听到这个题目之后，秦晓伟第一时间就看象了立即动手的对手。
当他发现对方拿出一个古旧小巧的绍兴黄酒坛时，就已经猜测出这位要做的应该是八大菜系之一的闽菜菜系中极为有名的一道菜：佛跳墙。
要说这道菜，原本不叫这个名字，而是叫做福寿全。只不过，有一次一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢。
其中一秀才心醉神mí，触发诗兴，当即漫声坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此这道菜就借诗改名为佛跳墙。
只不过，看着对方一样样拿出各种各样的食材，秦晓伟确认自己的猜测无错之余，不由暗忖道：“我去，怎么准备的这么齐全，难不成有什么黑幕不成？”
而这样的想法可不只他一个人有，就连坐在观众席上的安馨、赵飞也都觉得那个选手准备的也太过巧合了，纷纷表示这里面肯定有黑幕。
对于这一点，就连身为前电视台一员的沈星婷也皱起了眉头。毕竟，对于曾经的她来说，行内的这些黑幕可是见得太多了。
只不过，不管是不是真得有黑幕，还只是那个对手运气太好碰巧就遇上了自己最拿手的菜式，眼下比赛已经开始，多说也是无益。
与台下安馨她们的愤愤不平不同，台上的秦晓伟在看到对方利索的开始往那酒坛里填料之后，转眼间对这次比赛的菜式这心里已经有了定案。
只见他先用小锅盛上少量水煮沸，然后拿出一节青绿sè的竹筒装上高汤放在锅的中心，接着再用小钩将从食材区选的一条超大号的野生黄蟮给悬在了空中。
原本活蹦luàn跳不安分的黄蟮，在秦晓伟曲指一弹之下，直接就被那股力道给震的昏了过去。长长的一条笔直的悬在空中颇为引人注意。
接着，又见他扯了出根丝线扯成弓弦状，一勒一跳地持续刮着鳝鱼的体表。举手抬足之间韵律感十足，似乎把那条黄鳝给当成了一架金丝箜篌。
随着丝线的跳动和刮弹，鳝鱼身上所特有的亮晶晶津液，一条接着一条，全部jīng准无比、不偏不倚地落进了竹筒里，就跟长了眼睛似的，从头到尾没有出现过一丝半毫的歪斜与偏漏。
而那丝丝缕缕的津液一旦落入到竹筒之中，瞬间即变成rǔ白sè似细粉丝一般的固体鳝泫。只不过，这一幕，即便是有着特写镜头，也蒸腾的水气给遮掩的一干二净，除去秦晓伟之外，别人根本无法看到。
而经过一个多小时之后，让那些行内评委极为意外的是，料理时间应该最长的佛跳墙反而率先完成了。
而这一幕则更是让安馨她们觉得，有黑幕！绝对有黑幕！
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第241章 半决赛（中）
第241章半决赛（中）
对于佛跳墙这道菜，种田秘谱上也曾有提过，一共采用一十八种主料和一十二种辅烂，并按照原料本身相生相克的层次垒放，不加任何高汤，只是各层原料之间用冰块隔开。wWw。
煨佛跳墙讲究储香保味，食材装坛之后先用荷叶密封坛口，然后加盖。接着用质地绝好的无烟竹炭，旺火烧沸后再用文炭煨至成品，这滋味吗，就俩字：绝了。
当那只扎了一张茶叶，古旧小巧，年代久远有了些斑驳的绍兴黄酒坛被放到评委的面前时，透过叶片略略四溢出来香气让众评委连连耸动鼻子在那里嗅着。
在名人评委中有一个nv的，估计是个作家，在感受到了那酒坛中散溢出来的香气之后，充分发挥了自己文人的本质说道：
“这种穿越时空的奇异香气，让我有种回到两百多年以前的清道光年间的感觉，很少能有一种菜品让我居然有了创作的jī情，难得，真难得。“
“这一坛佛跳墙做得确实很不错，来，参赛选手，介绍一下把，让我们品尝之前也能听听这其中的玄妙以助食另一位行内评委笑道。
听了这话的那名选手，当下一脸自信地说道：“我这坛佛跳墙不但食材本身选用的都是极品，就连这酒坛我都是用足有二十年陈的nv儿红酒坛作煨器。”
“而且，这是正宗的绍兴古越龙山陶土制器，二十年来吃透nv儿红醇正酒香，一经煨热酒香就从陶壁小孔中散发出来，同原料相容。”
“可惜的是，今天因为比赛时间的缘故，火候急了一些，如果能用文火慢炖上五个小时，风味必然会更上一个层次。”
说完，这位选手轻轻地揭开坛口的荷叶，顿时一股酒香扑鼻而来直入心脾。空气中的酒香与各种香气混合在一起，形成了一种惊yàn的味道，香飘四座。
不得不说，这坛佛跳墙实在是极品，就连那几位行内的评委也在这股异香的勾引之下，一个个喉头不由自信地上下滚动着。
而那几个行外的明星评委更是直愣愣地看着那口冒着氤氲之气，香气四溢的酒坛。虽然不懂行，但那股子异却让他们口腔里津液的分泌速度在极短时间内就翻了好几倍。
在众评委有点按耐不住的时候，这位善于把握人心的选手才用一盏盏同sè的陶制广口盏，将酒坛里的汤一一盛了出来，放到评判身前。
此汤一入眼，在场的众评委只觉得汤浓sè褐，却厚而不腻，当下也顾不上什么品评，连忙用勺盛上送入口中。
下一刻，这几位只觉得满嘴奇香流动，反复盘旋。这道汇聚众多极品原料的菜，烂而不腐，口味无穷。让其中一位评委忍不住赞道：
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这真是食中极品，香气浓郁却又不失含蓄，汤汁浓郁鲜香偏偏层层分明！厉害，真是厉害！”
如果说人生最痛苦的事有哪些，那眼下这种看着别人品尝极致美味，自己却只是暗吞口水的情形，对于那些爱好美食的人来说，实在是一种无比的痛苦。
别说那些台下的观众了，就连台上的主持人在这一刻也是不由闭上了嘴，生怕自己一开口，那管不住的口水就会喷涌而出。
好在，那名选手很会做人，在将自己的作品盛给几位评委品尝之后，也没忘记nòng了一份给一旁正眼馋的主持人。
这一尝，这位美nv主持人这才知道为什么刚刚那些评委会一个个都是那么陶醉的表情了。口腔中那暴开的异香让她情不得直接连舌头也嚼吃喽。
不得不说，此举很是有用。跟那些需要对评分与比赛结果负责的评委不同，丝毫不用顾忌这个的主持人在品尝完这一份少到也就两口的佛跳墙之后，那溢美之词就跟不要钱似的不停往外冒。
而台上的安馨等人，虽然也抑制不住对屏幕上的那坛佛跳墙真流口水，但理智上却对那主持人的赞美相当的不屑一顾。
“切，有这什么夸张吗，不就是给了两口汤喝，居然这么卖力的宣传，黑幕！有黑幕啊！”赵飞边吞着口水边愤愤不平地说道。
身为nv友的安馨，自然肯定也是站在自己男友这边，嘟着嘴说道：“就是就是，比赛题目肯定泄漏了，不然怎么会这么巧对方就把食材准备好了。”
“而且人家也说了，明明火候不够，却让一个主持人在那里大肆赞美，难不成是想左右评委的决定，好给那家伙加分？”
还别说，这话虽然多少有些私心在里面，可是在沈星婷看来还真不见得是最起码以她的阅历，这种事情并不是不可能。
可惜的是，还是那话，比赛已经开始，此时再说这些也无济于事，所以，沈美眉劝道：“小馨，胖子，不管怎么说先让比赛进行完毕再说吧。”
“如果这里面真有什么黑幕，到时候我会想办法给木头一个公道。更何况，即便我不行，小馨，你也可以出点力，到时候不怕讨不回说法。”
而一旁的孔霆勋也附和道：“没错，事儿到了这地步，先看看吧，说不定木头照样能过关。我对他可是很有信心的，最起码他做的这菜应该没人见过吧。”
“别说见了，我也算在外面吃得比较四海了，可这种手法却连听都没听过。相比较那佛跳墙来说，我觉得这菜光是创意就绝无匹敌的。”魏小宝也说道。
听这几人的话之后，安馨凝视着台上正专心致志，丝毫没有因为对方的作口得到了极大的赞美而有所分心的男友，本就对对方很有信心的她，这心里平静了许多。
就在评委们在对刚刚那坛佛跳墙品头论足的当口，秦晓伟也完成了自己的作品。
一溜排的青花小瓷碗里，盛放着rǔ白sè的羹汤，细细看骈，隐隐可见到一些粉丝状的东西浸泡在其中，最让人意外的是，这羹汤看起来没有丝毫的热气，好像凉了似的。
等小碗摆到了众评委的面前时，有人不不禁有些讶异，问道：“这个是鱼翅么？今天这本味菜你怎么用这种最没味道的食材来做啊？”
这样的话同样也得到了其它评委中大多数人的点头附和。甚至一旁的主持人还点出这菜不会是冷掉了的问题。
也难怪他们会这样想，毕竟之前虽然秦晓伟有着用丝线刮取蟮鱼表层粘液的手法，但由于热气和竹筒太小的缘故，无法看到那些粘液遇热成为丝线的情景。
所了，除了行内最有实力的两个评委多少有些猜测之外，其它人只是把那特殊的手法当成了取材调味或者干脆就是噱头了。
而面对评委们和主持人的疑问，秦晓伟不慌不忙地走上前，用汤匙轻轻一搅动，只见羹汤表面浮着的那层膜顿时破裂。
随即，一股奇异的暗香就喷涌了出来，刺激着在场每个人的嗅觉。那种与佛跳墙明显迥然不同独特异香，让台上的从人居然不约而同地安静了下来。
“我这道菜，是清蒸蟮泫羹，是我最近研究出来的一道不伤食材的小菜。里面的不是鱼翅，而是胶状粘液遇热后凝固而成的固体蟮泫。”
“也幸亏今天赛方提供的食材当中，居然有着极为难得最少十年左右的野生大黄蟮，否则，我也就只能另换一道菜了。”
“而这道菜做起来也挺费工夫，用了一十二条野生大黄蟮，我一共也才取泫做出了这么一点，请大家尝尝看。”秦晓伟很沉稳地解释道。
听着他娓娓道来，原本就被那种异香给镇住的众人，一时之间居然听得有些入了神。眼瞅着秦晓伟招呼大家品尝，在场的众评委这才连忙纷纷举勺。
之前对佛跳墙满是溢美之词的主持人，也有幸分到了一小盏。只不过，这一回，包括评委在内，每人分到的也不过两口的量，到是没有偏颇。
等蟮泫入口之后这么一尝，那鲜得差点让人把自己个儿的舌头都嚼下来的味道，让那几位行内评委顾不得瓷碗里也没剩下多少了，连忙又舀了一小勺放在嘴里含着细细品了起来。
好在那个主持人很有职业素养，虽然口中那层层叠叠回味久远的鲜香，让她恨不得连自己口水都细细口味一下，可考虑到饭碗的问题，她还是看着竖立在观众席上的电子屏幕，将有关黄鳝的资料给念了出来。
“黄鳝ròu嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，它是构人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。”
“根据美国试验室的研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20％。故食用鳝鱼ròu有补脑健身的功效。”
“它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降油泡鳝鱼低血糖和调节血糖，对糖niào病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖niào病患者的理想食品。
“……”
一番介绍之下，台下的观众这才发现，原来平时常见的黄鳝居然这么的有营养，而且还对大脑与糖niào病患者有很大的好处。
就连电视台本身都没有预料的是，当这场半决赛播出之后，居然在无形之中带动了整个黄鳝市场，特别是那些野生鳝于更是受到了广大消费者的追捧。
当然了，这是后话，暂且不提。
跟那些明星评委只是在那里用华丽的辞藻赞美这道别出机杼、另辟蹊径的绝顶美味不同，那边几个行内的老爷子低头商榷了一下之后，问道：
“这鳝鱼一项是以ròu质著称，想不到到了你手上能化出这等绝顶的味道，光是这份心思已经足以让你在厨师界占有一席之地了。”
“只不过，这羹汤虽然鲜美异常，但这味道方面我们却觉得貌似并非一种，而且这道羹汤的汤sè泛着金光，这又是何故呢？”
面对这样的问题，秦晓伟很是从容地解释道：“这道羹汤蟮泫之外确实蕴有别的味道。我取飞龙鸟中最jīng华的部分熬炼出特殊浓香型的金sè油脂。”
“这飞龙鸟的味道可以弥补蟮泫口感有些单薄的缺点，而且金sè的汤汁更能增菜sè本身的视觉效果，可谓是一举两得。”
也得亏这一次比赛之后，在牧场空间的不断繁衍、培育和改良之下，楱jī也就是飞龙鸟，头一个成为了拥有五星品质的食材。
而刚刚在做这道蟮泫的同时，秦晓伟就已经利用加工坊连续萃取了十只五星飞龙鸟的浓缩出那金sè的汤汁。
要说这飞龙鸟本来就是吊汤的极品食材，即便忽略了那远比野生品种还要高的品质，光是从十只飞龙鸟中浓缩出来的jīng华就足以造就绝妙的滋味。
再加上蟮泫这别出机杼、另辟蹊径的手法和其所物有的鲜味，两相融合之后，不论是味、意还是形，都足以位居顶级菜肴的宝座。
所以，在听了秦晓伟的回答之后，在座的那些行内评委纷纷点头，随后又是一阵低声的商讨。
没过多会儿，由其中最为德高望众的一个老爷子宣布了结果：“前面的佛跳墙可谓是炉火纯青，在传统的基础上又能推陈出新�
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