友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
中餐厅之鲜辣厨娘-第26部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
方的厨子陈宇飞。
又吃了一口凉粉，突然身边的一个游客再也忍不住了。
他掏出了一张纸币：“给我一碗，味道要跟这个一样，闻着这么香，我吃吃看到底进嘴里是不是这个味道！”
一旁的肖小梅一看生意来了，赶紧接过钱：
“好嘞，凉粉一碗，味道要好的！请问微辣、中辣还是变态辣！”
那人说摆摆手：
“年纪大了，吃不了变态辣，中辣就行了！”
“没问题，保证你满意！”
这是第一笔生意，大家都格外慎重，只听那人说道：“葱花蒜我都吃，多放点儿，我就喜欢这个味道！”
一碗十五块钱的凉粉，吃得客人是非常开心。
他站在路边一边吃一边对周围人说：“这凉粉好，才十五块钱一碗，在这景区销售，真的是良心价了，别却那些地方吃了，上当受骗可不好，都来吃一碗这个，管饱了！”
所谓“金杯银杯，不如顾客的口碑！”
这样的宣传，真的有很大的作用，很快就又有客人交钱上来吃了。
人多了起来，五人组都忙了起来。
也没人再去管站在一旁的王幸福。
端着凉粉的王幸福，看见突然间摊子上多了这么多人，好像一下子明白自己被当了抢使，心里虽然很不舒服，却也只能接受这个事实。
毕竟，她刚刚是自己凑上去的。
不过来这一趟也不是没有收获的，起码知道了这边的套路，也知道自己组那边该怎么应对了。
于是她赶紧回去想跟大家商量商量该怎么做。
却看见大家居然正在跟西北大叔商量短期转让面店的事儿。
原来周安福提议，用这五百块钱，转租一天西北大叔的面店。也就是说，现在这个时间是中午两点，从现在到明天这个时间，这西北面店归他们组来安排。
只听毛绒玉说：
“反正你这店里生意也不好，一天能不能卖五百都不好说，还不如转一天给我们！”
西北大叔摇头：“这事儿我做不了决定，得问老板！”
曾红霞一笑：“你们老板在哪儿，他未必还亲自过来，你交五百给他，他估计开心都来不及，平时，你一天能教200给他不？”
曾红霞说得是没错。
昨天一天，就陈宇飞过来吃了个面条，别的客人一见那价格，吓得人都马上就飞走了。
于是西北大叔想了一下：
“好吧，就转给你们一天试试！”
………………………………
第七十九章：西北牛肉面
王幸福见大家居然要转租铺面，突然觉得有些不妙。
这铺面的的租金这么贵，一下子把所有的钱都投进去，万一亏本了，接下来的两天，如果一分钱都没有了，又该怎么进行下去呢？
王幸福的目的是要赢，她不愿意冒险。
于是将自己的想法赶紧说了出来，但好像她的意见没人理会。
刚才大家在商量事儿的时候，王幸福一个人跑到外面去，也不跟大家打个招呼，这让曾红霞很是不满。
现在大家好不容易商量好了该怎么比赛，她又突然跳出来。
这实在是让人心里很不舒服。
王幸福很反对大家钱用来转租一天的店铺，可其余的四个组员好像都不太听她的。王幸福是一点儿办法也没有，她看着大家，说道：
“这可是淘汰赛，要是失败了，我们五个人都会落选，好不容易进入三十强了就这么草率做出决定不可惜吗？”
这话刚落，周安福就不满意了。
这计划是他全面安排的，大家也都同意，他正得意，却被王幸福说成了草率。
所以周安福马上就跳出来了：
“草率，你这是什么意思，这是我们大家商量的结果，现在已经定下来了，你要是不服气，大可以找你的后台，再帮你换一个组就行了，反正你是王而立的女儿，你有的是关系，随便找找不碍事的。”
这话，说得王幸福整个人哑口无言，根本无法反驳。
那一刻，气氛似乎降低到了冰点。
还是毛绒玉又出了打了圆场：
“比赛已经开始了，既然计划定下来了，就按照这个来做，如果中途出现什么问题，我们再商量着办。”
说着，她又看向王幸福：“幸福啊，刚刚商量的时候，本来想跟你说来着，你又不在，既然我们都商量好了，你就照着这个办行不？如果中间再有什么问题，你再提出来？”
见事情已经成了定局，而且她再怎么说也不起作用。
王幸福只好作罢。
见她不再反驳，周安福深吸了一口气。
他看了一眼时间，现在已经是下午三点了，于是他走到店门口看了看街上为数不多的几个游客，然后回头对组员们说着：
“开始吧！”
转租下来的铺子，之前是做牛肉汤面的。
味道是纯正的西北味道，但是价格也是实在的贵。
陈宇飞说：“我们羊城市的物价就算是贵的，也从来没有一碗牛肉面卖到这个价格，就算这里是景区，物价要贵一点，那么也最多不能高于三十块钱，否者，是根本不会有人来吃的！”
听了陈宇飞的话，大家都表示同意。
而坐在一旁的西北大叔听了，却是冷笑了一声：
“三十块钱一碗？就这点儿客流量，你一天至少得卖二十碗才能回本，你看看这人气，不瞒你们说，我经常一上午，一碗都卖不出去。”
听了这话，大家心里都咯噔了一下。
如果真是那样，那么那五百块钱的转租费，就是血亏了。
陈宇飞一听，神色比刚才凝重了许多。
他看向周安福，想了想说道：“要不，把价格再往上提一些，五十一份？”
“五十？看这人气，我们就算是卖到一百块钱一份，一份都卖不出去，还不是等于零。依我看啊，扩大客源才是最重要的！”
曾红霞听了一扬眉：
“扩大客源，这才是最不红办的，能看就这街上的人，全部倒咱们店里吃一顿，也总共不过十七八碗。”
“谁说只卖给街上的人？”
曾红霞一愣：“你的意思是……”
“前面不是有个游乐场吗，我看那儿不少大人带着孩子在玩儿，咱们过去宣传一下，打个折，再弄个满减什么的，人气不就来了吗？”
周安福说得的确没错。
就在美食街往前一千米的地方，就是一个儿童游乐错。
那里的娱乐设施虽然不多，但却是小孩子们都喜欢玩耍的。小孩子在玩儿，大人肯定是要守在一边的，好几个钟头下去，这些人的就饿了。
旁边的零食店里，只有热狗火腿肠能充饥。
十块钱一根的价格，虽然不算太贵。
但如果能吃到三十块钱一碗的热腾腾的牛肉汤面，相信大家肯定是会选择后者的。
这法子，顿时就得到了大家的认可。
周安福见人心齐了，于是就安排下来，让陈宇飞跟王幸福去那边游乐场那边做宣传，剩下的三个人留下里，制作面食所需要的材料。
两人临走之前，周安福对他们道：
“你们过去的时候，不用显得太拘谨，只要好好跟他们说说我们牛肉面的优惠，就可以了，虽然我们请他们过来吃，但也别让自己太难看，捆绑是做不了买卖的。”
周安福的话，还是挺有志气的。
虽然我们是在拉客，但我们不强买强卖。
客人愿意过来自然是好的，不愿意过来也不要老是缠着别人。绝对不要学大街上生拉硬拽那一套，那是让人让人非常不舒服的。
听了这话，陈宇飞跟王幸福就过去了。
而剩下的三个人，就留在了店里准备食材。
店面的转租的，那么里面的食材自然是都可以随便用的。
毛绒玉是北方人，擅长和面。
她看来一眼面粉，突然抬头看向西北大叔：“用这样的面粉和面，那做出来的面条口感，能有劲道？”
西北大叔却有些不屑：
“这个你就不懂了，咱么北方人吃面条才讲究劲道，这个地方的人，吃的味重，满嘴都是调味品，哪里能尝得出来什么劲道不劲道啊？”
说着，他又笑了笑：
“所以，糊弄糊弄就行了，别太认真。这是小麦的问题，南方的小麦怎么可能做出我们北方面条的味道？”
看着西北大叔的样子，毛绒玉突然有些生气。
她是个实在的人，心里什么话也藏不住，自然很多东西，看不惯就要说出来。
于是她道：
“你这算什么，打着西北牛肉面的旗号，卖的却是南方的面条，人家吃不出来，难道你自己也尝不出区别！？”
………………………………
第八十章：麻辣小龙虾
西北大叔听了这话，脸上红一阵白一阵的。
他本来想还嘴，转念一下这也不关自己的事儿，这女人想怎么说都行，于是起身：“我就先走了，明天下午三点我再过来，到时候你们还要租的话，就再给我五百块钱。”
说完，他瞟了一眼毛绒玉。
鼻子里冷哼了一声就走了。
西北大叔认为，南北的饮食有差异，那么就没必要弄什么统一标注。
只要味道能符合当地人就可以了。
就像昨天中午，那陈宇飞要了一碗牛肉面。当时西北闲着也是无聊，于是他凑过去问对方味道怎么样。
那陈宇飞点了点头：“味道非常好，就是太贵了。”
这话，西北大叔就当是褒义夸奖了。
他既然都说了味道不错，那什么面条劲不劲道，这陈宇飞肯定也没吃出来。
随意，西北大叔认为毛绒玉在面粉上对自己加以批评，确实是有点儿多此一举了，有些事儿，过得去就可以了，真的没必要太当真了。
看着西北大树离去，毛绒玉摇了摇头。
同样是做厨师，有的人可以做到顶级，比如那洲际酒店宋坤大厨那种，而有的人呢，还在打着最低级的工。
也许有人会把一切退给运气。
不过啊，这是从一早，从骨子里的性格里决定的。
如果是宋坤，他是这骨汤面的伙计，应该绝对是不允许这种不符合标准的面粉来制作面条的。
周安福似乎察觉出了什么。
于是他问毛绒玉发生了什么，听到这面粉不行的时候，周安福忙问毛绒玉该怎么办？
毛绒玉说：
“还能怎么办？这面粉都在这里了，而且咱们也没有多余的钱去再弄好面粉过来，就算能弄来，时间也不够了！”
“那……”
毛绒玉想了一下：“要不这样吧，我还就着这面和出来，但是这西北牛肉面的名号可不能叫了。”
“不叫西北牛肉面，那叫什么？”
“就叫牛肉面吧。”
“……行。”
毛绒玉叹了一口气，开始继续和面。
这南方的面粉，用来做面条确实是差了很多。她不断地反复压制着，可那面团的手感依旧是达不到自己想要的程度。
无奈，她只得尽力做出粗一些的面条。
这样在口感上个，至少是更稍微比细面要劲道那么一点点。
那边的曾红霞正在烧制牛腩。
冷冻的牛腩是一早就煮制成了半层品的，这样省去了很多的步骤。抓起一块曾红霞闻了一下，切成小块的牛肉里，微微带着大葱和生姜的味道。
很好，这样就不用再添加去腥的步奏了。
曾红霞起锅烧油，把半成品牛肉放下去煸炒了一会儿后，就放入了豆瓣酱和各种香料炒制，在热油的作用下，顿时一股浸人心脾的香味，立刻从锅子里给穿出来了。
周安福在味道这股味道的时候，赶紧过来。
“曾红霞，你这是用做麻辣小龙虾的法子烧的吧？”
曾红霞的麻辣小龙虾，是当地的一绝。
很多小视频网红，到了蓉州城必打开的地方，就是曾红霞的小龙虾。特别是那十几种口味的龙虾，摆在一起简直是天女散花。
曾经有大胃王，把每种口味的龙虾都点了一份。
然后一个人对着镜头直播吃得一只不剩，但是的直播间人数，据说是达到了上万人。后来，又有一些网红，陆陆续续过来拍摄。
渐渐地，曾红霞有些应接不暇了。
她觉得之前没火还好一些，至少每天的生意都是正常的。
后来这些莫名其妙的人来来去去的，很多时候，才刚刚卖了两三个钟头，所有的小龙虾就被销售一空。
这直接导致很多老顾客，按照之前固定的时间点来吃，根本就吃不上了。
曾红霞一直认为，这些什么小视频啊，直播啊，绝对不是长远之计。
好好的做好当下的事儿，把每一锅小龙虾炒制好，才是目前最重要，也是自己必须要做的。
因此，伤害了老顾客，曾红霞很担心有一天自己会做不下去。
曾红霞的担忧也在，但生意还是一直很好。
客人要吃，提前就要来。
其中周安福就是忠实顾客。
虽然都是餐饮界的，但一个卖肥肠粉，一个做小龙虾。
井水不犯河水，互不伤害。
夏天的时候，天气炎热。每天晚上十一二点，周安福就会叫上朋友，去也是曾红霞的摊子上，叫上好几盆各种口味的小龙虾，再配上二三十瓶啤酒，吃个够。
周安福最喜欢龙虾口味，就是招牌的麻辣小龙虾。
这味道，他自己在家里尝试过好多次，都失败了。
曾红霞调制的小龙虾里，除了传统的麻辣鲜香外，还隐隐藏着一种不易觉察的特殊味道，正在这股特殊的味道，将小龙虾的鲜美推向了极致。
周安福特别喜欢这种味道。
每次吃完小龙虾，他会让曾红霞再来点儿面条，混着那剩下的龙虾汤汁搅拌着吃完，伴着冰冻的啤酒，那样的生活，简直是太惬意了。
周安福想偷师曾红霞的小龙虾，也不是一天两天了。
曾红霞呢，一口大锅就在这么支在夜市里，也不避讳任何人，就这么炒制着。
那方式似乎向所有人都公开了。
不过但凡有人自己在家尝试着炒制，那味道差的，就是那么一丢丢，怎么学也学不过来。
因此在听了周安福的话，曾红霞只是一笑：
“那麻辣小龙虾，我做了十几年了，被你这么简答的就看出来了，怎么可能，说着，一瓶啤酒倒进了牛肉锅里。”
麦芽遇到高温，立刻就迸发出来了一股独特的味道。
见被看穿了，周安福尴尬地嘿嘿笑了两声：
“你做的小龙虾味道好，这在老蓉州是出了名的，这么多年了，大家都看着你做，也没能把你那手艺学了去，看来你是留了一手的。”
郑红霞又放了一块冰糖进去，她啧啧了几声说：“那当然，不过啊，这店里的材料太有限了，我就是想用麻辣小龙虾的法子炖出牛肉来，也是巧妇难为无米之炊啊……”
………………………………
第八十一章：肥肠大餐
牛肉汤料里加入了冰糖后，糖汁融化后，整整一锅子牛肉的颜色，整个汤底增加了一层亮色。
香味越来越浓，周安福深吸了一口气。
他倒不是想偷师，就像觉得曾红霞的小龙虾好吃，想着自己也能做来吃。
自己是做肥肠粉的，专心做一行就够了，别的想去染指，肯定是徒劳。周安福一直坚信，一个人只能认真做一种事儿，乱七八糟想太多，往往一事无成。
所以，周安福这么多年，都只做肥肠。
蓉州人口重，喜欢吃大油大辣的东西。
随处都是火锅林立。
可以说，三天不吃，心里就想得慌。
火锅，当之无愧是蓉州市人的心头最好，第一的位子，绝对是无法撼动的。面对竞争如此激烈的火锅市场，周安福不想染指。
因为，他认为在蓉州市，唯一能跟火锅抗衡的东西。
就是肥肠。
周家做肥肠，传到周安福这里，已经是第四代了。
肥肠是猪的下水。
以前的人都是不吃，直接扔掉的。
后来一些就家庭条件比较穷的人，去屠宰场捡猪的内脏来吃。
其中猪的下水，就是当年的穷人最喜欢的。
那个时候，他们会站在屠宰场的门口，等着那些内脏被扔出来，然后一哄而上。周安福的爷爷，就是其中之一。
刚开始的时候，他把那些肥肠拿回来，也不知道该怎么弄。
清洗了很多次，还是有一股很浓重的下水的味道。
这个味道很难消除，周家太爷爷后来想了一般办法，用大葱跟陈皮一起清洗，再加上淀粉，一起抓来抓去搅拌。
就这么一直抓上个三十分钟，之后放在水龙台下面冲洗。
这样打理出来的肥肠，原带的那股味道，就变少了。放在大锅子里熬制，汤色变得奶白，就像牛奶浓汤一样。
就这么一直炖煮上三个钟头，肥肠已经变得相当的耙软了。
捞起来，切成小块。
放点儿红油麻油的凉拌一下，再配上一喜黄瓜丝儿，那是一道绝佳的美味。
吃着凉拌肥肠的时候，再来一碗肥肠汤，原汤化原食，肚子里那点儿不足的油珠子，全在吃了这些东西后，弥补了。
这凉拌肥肠适合夏天吃，冬天吃着未免有些冷了。
于是，周家太爷爷想来想去，做了一道适合冬天吃的，肥肠鱼。
鱼是头一天晚上去小河沟里抓的野生小鲫鱼。
杀好后，裹上一层面粉，再放上一点点的菜油，反复两面煎至金黄色。之后用水煮鱼的方式，把鱼肉和肥肠放在一起煮制。
下放垫的菜品，是豆芽和血旺，豆芽鲜脆，血旺入味。
起锅，淋上一层热油。
香味顿时传遍了整件屋子。
新鲜的野生小鲫鱼，肉质新嫩，绝对不是后面鱼汤里的养殖鲫鱼能比的。软糯的肥肠跟鲫鱼熬在一起，融合在一起产生的那种鲜味，异常鲜美。
日子长了，周家太爷爷，又发明了更多肥肠的食用方法。
卤汁的、葱烧的，还有红烧的……
有人吃过他做的肥肠后，建议他去摆摊售卖。
当时周家太爷爷在码头打工，好几个孩子要养活，日子过得很是清贫，于是他采纳了别人的意见，每天收工后都去街上摆摊卖肥肠。
肥肠在当时是个稀罕物。
尤其是许多富贵人家的人，从来就没尝过这东西。
周家太爷爷卖的是肥肠汤，几毛钱一碗，鲜嫩的肥肠冬天吃着暖和，夏天吃着败火，很快，整个蓉州的人，都开始在周家爷爷的肥肠汤跟前排队了。
生意火了，周家爷爷码头的工作也辞了。
他让家里人跟着他一起熬肥肠汤，白天也带着孩子们都出去摆摊。
后来，他又在街上租了个小铺子。
并且把之前自己做的那些个肥肠菜品都放了上去，店子很小，但是生意爆满。除了点击率超级高得凉拌肥肠之外，那卤汁肥肠跟葱卷大肠也是供不应求。
后来到了周家爷爷那一代，他又研制出了很多非常新菜。
像一些平时几乎想都不能想到的做法，比如冰糖肥肠，比如清蒸肠衣，还有米粉豌豆闷大肠，这些也都成了明星菜品。
再后来就是周安福父亲那一代了。
那个时候，国家出了点儿事儿，很多民营店不能开了。
周安福家的肥肠店也被征成了国有。
周安福父亲，只得抄起了周家太爷爷的旧业，扛着挑子半夜去街上卖肥肠汤。
那个时代的人，干劳力的多。
一碗肥肠汤满足不了大家的热闹需求。
周家父亲想了一下，再肥肠汤里，加入一些红薯粉。
一开始，他对这东西并不是报太大的希望，只是觉得这样加进去，汤汁里的东西，会显得更多，一个壮劳力，来上一大碗，怎么都饱了。
可没想到，加入了红薯粉的肥肠汤，味道更鲜美了。
而且因为分量多了，吃的人也越来越多，对味道的要求也不尽相同，有的要求麻辣，有的要求原味儿，还有的要多加点儿葱香芽菜什么的。
时间长了，周家父亲综合了大家的口味，那肥肠粉，就这么研制出来了。
肥肠粉是一道彻头彻尾的市井小吃，原本都是登不上什么大雅之堂的，后来单位改制后，很多饭店都做不下去了。
周家父亲一看是个机会，于是把之前自己周家太爷爷的肥肠店又给承包了。
不仅如此，他还把旁边的两个国营小食堂也一并承包下来，并且全部打通，弄个给比之前爷爷还大的店铺。
“周记肥肠粉”，也从一个小摊子变得又壮大了起来。
日子后来越来越好，人们对美食的追求也日渐丰富多彩，吃惯了大鱼大肉，来上一碗清爽利口的肥肠粉，真的非常不错。
周安福接了父亲的接力棒后，在做好�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！