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厨修-第17部分
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以自己普通人之躯，动用灵材，做出极致完美的菜品，这不得不说是一个巨大的挑战！
“挑战么……”
罗修嘴角浮笑，前世的他就是一个喜欢挑战之人，这一世，他同样不例外。
罗修放下黑色的白罗镇魂棍。
咣铛！
棍子落在案台之上，发出了悦耳清脆的声响。
一听就知道，这是金属材质的棍子。
右臂有些酸酸麻麻的，这真正的“白罗蛇转炼”，对体魄的要求极高，身体负担很大，若非昨日的脱胎换骨，加上前世的历练，对于力道的运用有了一定心得，罗修恐怕还不能轻松地将这门神奇的技艺，彻底驾驭，施展出来。
甩了甩手臂，一旁的王羲却忍不住问道：“这面团，还没好么？”
“嗯，还需要等一会！”
“让面醒一下，静置一会……因为刚刚经过反复揉搓后的面团，面筋处于紧张状态，韧性很强！”
“静置饧面一段时间后呢，面筋就能得到松弛缓解，延展性增大，便于下一步工序的进行！”
罗修解释了下，王羲顿时了然。
这说法，很有烹饪的依据……但一般人，却显然把它疏忽了。
“这小子……果然有些特别啊！”
王羲眯了眯眼。
其实在死面相对于发面的制作过程中，饧面的意义与作用在于，可以让面团中，没有吸足水分的粉粒，有一个充分吸收水分的时间也可以让没有伸展的面筋，得到进一步的规则伸展！
一切做法的前提，都是为了面团更加完美。
罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉，这是制作另外两道菜品的食材。
因为刚刚消耗体能比较严重，所以罗修另外两道菜，做的却是有些普通，但这种普通，其实也是相对的。
在场所有人，都没见过这种工艺。
蛋糕和面衣！
罗修要做的另外两道，却是西式和日式的雪藏蛋糕、天妇罗。
“好了！”
罗修搅拌好了蛋糕的面糊，还有天妇罗的面衣。
两种加工差不多完工，一旁面团的发酵和苏醒，也到了大功告成的时机。
所有人看着罗修的动作，都凝神摒息，他们都想要看看，这最终完美的面团，究竟会呈现如何出彩的品质。
连王羲都不例外，他已经彻底被罗修的手法，所吸引住了心神。
罗修刚刚打开了盖子的一角，无数人已经探头，密密麻麻的围在了罗修身前，想要一看究竟。
唰！
下一秒，通彻的金光瞬间顺着开口，爆射而出。
“什么？”
“这么强烈！”
聂极和麻飞第一个惊呼。
“好惊人的光啊！”
“比刚刚还要来的夸张！”
“这么浓烈的光芒！”
周围人也有些睁不开眼，完全迷失在这一层金光之中。
香味，就如同炸弹一般喷发而出，每个人……都彻底迷醉了。
无比香甜浓郁。
啪！
罗修却直接把盖子一掀，一股更惊人的光芒，瞬间从盆内冲天而起，将整个九重楼映照的金光闪闪。
罗修的脸颊，都被染上一层金黄。
光芒一阵阵闪耀，王羲的眼神却直直的看向了那小盆……原本半个头大的面团，居然……已经占据了整个盆子。
面团……变大了。
“这又是什么？”
王羲也被眼前的一幕，所彻底惊到了。
他还是第一次看到，面团往那放置一会，居然会超级膨胀的。
“这……这怎么做到的？”
堂堂的圣厨，在罗修做出这个面团之后，完全失态了。
………………………………
【52】用生命在做菜！
罗修却没管王羲的问题。
“这膨胀力……果然惊人！”
灵性的食材，带来了和前世截然不同的效果。
来不及思索，罗修一把接过洗干净的蒸板，开始制作白罗馒头的最后一道工序蒸！
馒头，当然要蒸！
所有人都紧紧盯着罗修的手，等待着他下一步的动作。
因为刚才，他展示出了一门绝强的手艺，使得所有人都叹为观止……而现在，罗修眼神看着那发光的面团，很多人都知道，他下一步，肯定是要加工面团了。
这么美妙的面团，他到底要加工什么呢？
“面包么？”
聂极不由说道，这同样也是王羲想问的。
面食宗的招牌面点，除了面条之外，就是用面团加工而成的面包！
“面包？”
罗修不知道这美食大陆的面包是什么样的，只好摇了摇头：“不是，是一种我自创的面食！”
“又是自创？”
麻飞小声的嘟喏了一声，对罗修的话语，已经有些免疫。
这家伙，厨艺确实了得。
唰！
在所有人的期待中，罗修目光微微凝起，伸手一抓面团，而后一甩。
啪！
圆形的面团瞬间飞向了半空，空气似乎在这一刻停滞，所有人都来得及发出惊叹，罗修手中的白罗镇魂棍，已经接住了直坠而下的面团。
仿佛面团黏在了那根棍子上一般。
“起”
罗修轻呼了一声，而后他手中的镇魂棍，已经如同陀螺一般在那快速的旋转起来。
面团也随之甩荡飞旋！
原本一团的面团，随着这镇魂棍的旋转，慢慢的拉扯起来，沿着粗长的棍身，不断延长拉扯……这一次，更是比白龙还要蜿蜒。
一圈，一圈！
罗修依旧在做着无止境的圆周旋转运动。
哗啦啦
罗修的面前仿佛产生了一股漩涡的气流，在不断的随着面团而旋转开来。
就在这旋转中，原本粗厚不均的面团，居然快速地形成一圈圈的面棍，绕在了白罗镇魂棍周围。
“可以了！”
过了几分钟，罗修深深地吸了口气，棍子猛地一撤，哗啦，无数的面棍直直落下，好似一条白蛇猛地吐信，直接砸到了案板之上。
而罗修则把棍子放下，眼神看向了案台上那一根根甩荡而成的面棍。
面条呈现金黄色，那一根根横空延伸而出的棍形，分明宽厚对等，呈现圆形，没有一丝瑕疵。
众人看得目瞪口呆。
这……这面团就这样成了？
一团面依靠棍子的圆周运动，直接变成了一条大拇指粗的圆形面条……只是，这面条未免太粗了吧？
这怎么吃？！
“这可不是面条，我想，他这样用棍子甩荡的原理，只是不想破坏面团的质地，就跟一开始慢慢研磨灵谷的道理一样……想不到，这么一个极其简单的步骤，都充满了这样的深意……”
王羲在一旁猜测着。
聂极和麻飞不由得点了点头。
“现在感觉，他这么慎重对待……显然这一步很重要！”
是的！
罗修这么用白罗蛇转链来拉扯面团，只是一个原因，就是把面团变成可以揉捏的长条。
很多面点师简单的一扯，但罗修却是这么复杂，原因……就是王羲说得那般！
尽量不用力量，来破坏面团的质地。
在这一刻，王羲觉得，自己和这个少年比起来，在厨艺的严谨性方面，好像……欠缺了太多了啊！
“不可思议……这么简单的面点起始步骤，居然有这么多的门道！”
“是啊……面祖老人家做面，都没这么讲究！！”
“确实如此，谁又能察觉，把面团拉扯，会破坏这面团本身的质地……我清晰的记得，面祖老人家在扯面时，扯断面团，灵光确实是会黯淡一些！”
“我们之前都忽略了食材灵性消失的问题！”
聂极和麻飞神色有些凝重，王羲也是发出了一声钦佩：“从面粉的和面开始，他一直遵循着规律，为的就是不用手来破坏面团的一丁点内里……这面团，真的堪称顶阶灵材，完全没有损耗一丝灵谷的灵性，反而增强了无数！”
“这小子居然还是个普通厨师！”
聂极撇了撇嘴，这才是他最郁闷的！
王羲几个人在那聊着，罗修却是已经在那做起了馒头。
霎那间，手指如电。
就在那密集得令人喘不过气的手影之中，一根根面棍，瞬间被捏成了一个漂亮的寿桃形状，熟练的不敢相信。
一捏一转，寿桃瞬间成型。
“好快的手法！”
“完全不像是第一次做啊？”
“那为何这家酒楼，会被降级？”
王羲眼中的疑惑越来越浓，罗修越厉害，他越觉得这其中……有很多隐情。
这时罗修已经让叶微澜，把制作好的蒸板，拿去烘干，他小心的看了眼平面。
光洁如新，没有一丝瑕疵。
蒸板上，但凡有任何一滴水，都有可能影响最终馒头的品质。
这做菜，就如同做人一般。
“对待美食的心态，要慎重而认真！因为这是给客人吃的东西，是和身体内在最直接的接触……分心是做烹饪的大忌，不管是准备还是进行着，都要全力以赴，每一次烹饪，都当成是对自己的考验来做！”
这时白罗家流传的族规。
罗修时刻谨记。
所以这一次他做馒头，尤为认真。
在场很多人，都被罗修的这种慎重，所动容……说实话，连带王羲，都有些自愧不如。
罗修的做菜，每一步，都堪称艺术。
他仿佛是用生命在做这道菜品啊？！
唰！
将蒸板放在了案台之上，罗修把一个个寿桃大小的面团，整整齐齐的放在了上面。
轻拿轻放，显得小心翼翼。
对待面团，就如同自己的子女一般呵护。
这份态度，让一旁的赵天纵，内心没来由的……感到一丝惭愧。
他突然发现，也许这个家伙……真的很有真才实学，只是……为什么会是敌人啊？！
赵天纵强迫让自己冷静下来。
“好了，微澜，把我做的蒸笼抱过来！”
罗修看了眼叶微澜，叶微澜顿时反应过来，而后从厨房，抱出来了一个用碧木片做成的圆形蒸笼。
碧木，就是竹子。
“这又是什么？”
一个食客忍不住问道。
“蒸笼，负责蒸面食的……”
罗修随口说着，便把蒸笼，架在了地心炉上，而后……加大火力，开始了馒头的最后一步蒸！
这一步就没什么难度了，只需要预估下时间。
这一下，所有人瞬间知晓，这最终的菜品，即将要呈现了。
这蒸好之后，就是罗修所做菜品，大功告成之时。
全场所有人，显然都在期待着，如此郑重其事加工的一道美食，出炉的那一刻！
………………………………
【53】天妇罗！
趁着蒸馒头的空余时间，罗修又开始制作起了蛋糕，还有天妇罗的一些配菜！
蛋糕的制作相对来说简单，只要混合好斑雉蛋、虫胶、牦兽奶的比例，而后烘焙一下，就可以直接上桌。
对于很多人来说步骤繁琐的蛋糕，在罗修的手中，看上去无比轻松。
蛋糕，这是任何西点师，最基础的烹饪技巧。
虽说罗修是个中餐主厨，但前世他同样擅长西餐、法式料理和日料，但厨艺到达一定程度，任何菜系，都有共通之处。
好吃，这就够了！
哗啦啦！
乳白色充满着浓郁香气的面糊，被浇灌在了一个蛋糕架之中。
推入一个特制的原始烘箱，下面地心炉火焰温热，开始慢慢的烘焙。
这地心炉可以调节火焰大小，只需要持续的升温，就能让蛋糕慢慢成型。
这道蛋糕，就是最后的甜品。
而一开始的开胃菜，罗修则选择了日本著名的一道小吃天妇罗。
这是日本四大料理之一，是一种油炸食品，有着悠久的历史。
和中式油炸不同的是，他的油炸面衣，相对来说很薄，几乎只有浅浅一层。
这是一种用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜，裹上浆放入低温油锅，炸煮的一种美食。
吃时蘸点特制酱油和萝卜泥调成的汁，就能品尝鲜嫩的美味，香而不腻。
用作开胃，再好不过。
因为天妇罗采用低温芝麻油的缘故，所以压根不会显得很油腻，相反会无比清爽。
至于为何叫这么奇怪的名字，倒是源自于自葡萄牙语的empura，即“快一点”之意。
15世纪时，葡萄牙人当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，不过葡萄牙人没把这门技艺发扬光大，倒是因为葡萄牙传教士，于16世纪进入了日本，后来在日本大为流行。
毕竟这门料理时效非常短，非常适合工作紧迫的日本人。
从下锅到出锅，都不需要一分钟，就能直接食用。
就是因为快，所以罗修的第三道面点，就选择了这到快速菜品。
虽说制作快，但就是这样的短暂时间度，却非常考验一个厨师的技艺。
唰！
罗修这时已经搅拌好了“天妇罗衣”，这天妇罗衣，就是调好的面糊。
天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣……三者相辅相成，缺一不可。
油炸脱离不了淀粉的包裹，需要让食材浸泡这淀粉，才能放入油锅煎炸……但天妇罗的淀粉，相当稀薄，几乎就比水粘稠一些。
这种调糊的方法，是为了突出食材的本味……而中华料理之中，挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，这就是最大的不同之处。
面衣越薄，天妇罗最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保留了食材的原汁原味。
所以这制作天妇罗的难点，就在这挂糊之上。
面糊调的如果太稀，这挂糊就挂不住食材，最后油炸成品的天妇罗不仅味道难吃，外形也会很难看而面糊如果调的稍微厚了一些，就会像中餐中的淀粉包裹食材一样，天妇罗外层全都是一层面糊，口感会非常差劲，一口下去全是面粉口感。
不过罗修，显然是调配面糊的好手。
他眼前的这盆斑雉蛋和面粉，再加冰水调配的面糊，“天妇罗衣”绝对堪称完美！
用冰水搅拌，这做出来的天妇罗，挂面薄而脆。
哗！
罗修用洗干净的手指蘸了下，手指下垂。
面糊一动不动，没有从手指滴落，这说明面糊挂住了手……所以制作面糊最直观的办法，就是看面挂，手指上面粉如果滴落但又不滑脱，就说明黏性最佳……这时候面糊食材肯定最好！
所有人都被罗修奇怪的举动，所吸引住了心神。
怎么好端端的，罗掌柜又做了这个奇怪的动作？
但已经没有一个人出声询问，未知的菜品，让他们无从问答。
哗！
说时迟那时快，罗修猛地一甩手，面糊全部到了容器之内。
而后他猛地拿起手边的地生果条，拿出菜刀，飞快的切下。
这一手至极的刀工，瞬间把一旁的聂极吓了一跳。
但聂极还没来得及惊呼，罗修就已经夹起一块通透的地生果片，唰的快速放入面糊中一捞。
薄薄的蘸浆挂在地生果片之身，却薄如蝉翼，透明的好似能看到地生果片的肉质。
轰！
罗修身前地心炉的火焰，同时打开，在那不断燃烧，锅内原本平静的碧椴油，这时候猛的沸腾起来。
天妇罗制作用的炸油，最好的是芝麻油。
不过这种芝麻油，和前世烘焙程度较深的芝麻榨油，也就是香油不同。
这是一种未经烘焙、直接榨取的太白芝麻油，或者经过低温烘焙的太香芝麻油，也被称为太白油和太香油。
两者都留有芝麻油特有的香气，但又不会特别浓郁，盖过食材的原味。
其中，太白芝麻油的颜色更淡，味道更加柔和，质感更轻盈而太香芝麻油颜色微深，味道更香醇，质感更粘稠，二者各有所长。
前者炸出来的天妇罗偏白色而后者偏金黄，所以也有银妇罗和金妇罗之称。
罗修所用的碧椴油，比之两种油品，显然更加纯粹。
依托于美食大陆的出色辛香料和植物油，所以这碧椴……是直接从碧椴木的果实中，榨取出的新鲜油脂。
唰！
就在所有人大为不解罗修的动作时，他猛地把手中裹着面糊的地生果片，刺入了眼前的油锅之中。
嗤啦啦！
碧椴油不断低温沸腾，而后迅速包裹住了地生果片，那白色的面粉，在以肉眼难辨的速度，变得莹白，而后在油中泛出雪亮的光泽。
几乎十秒钟都没到，油炸的通体雪白的地生果片，就被罗修直接夹起。
没有一丝油脂滴落，堪称最完美的杰作！
“这……怎么没有油滴落的？”
一直在关注罗修的王羲，眼神一下子不可思议的睁了开来：“而且，地生果还没炸好吧？”
他眼神死死的盯着罗修筷子上的地生果片，居然是那么完美无瑕，通体雪白的如同一团棉絮……让人看一眼，就想品尝。
这无疑是天妇罗中的极品。
咔擦！
罗修这时拿起筷子，却一下夹断了地生果片，松脆鲜嫩的地生果……冒出了一丝热气：“已经熟了！”
“这就是……我做的第一道面点”
“天妇罗！”
唰！
罗修再次炸了几片，推到了王羲面前！
香气，瞬间充盈于整个九重楼！
………………………………
【54】修界菜谱！
咕嘟！
所有人都不由自主的吞咽了下口水。
香气让他们浑身细胞都仿佛颤栗了开来。
眼前的天妇罗，被摆放在一个漂亮的篮子中，所有食材都被炸的金黄一片，摆出了一朵花的图案，看上去异常绚烂。
这当然是罗修做了一些摆盘处理。
而盘内的每一块天妇罗，好像都裹了一层金色的蚕丝，但却无比通透。
地生果片，薄透的能够透过金黄，看到最里层的一丝白肉，一缕缕碧椴油的香气，伴随着地生果的清香，一丝丝弥漫进众人的鼻尖。
这股香气，无疑散发着令人食指大动的气息和热度！
晶莹的亮光，却在这时……星星点点的在金色的蚕丝上闪耀，看上去简单的一份菜品，却美轮美奂。
“灵性……衍生！”
聂极有些吃惊的说着，这股灵度……虽然没有达到灵食的程度，但已经，无限于接近。
当这些星光闪烁成一片灵光，就是灵食的标准灵光铺设。
而这点星光，显然不够的。
“但就是不够，也是半灵食状态，无疑比美味佳肴，好上无数倍啊！”
王羲在那感叹着，要知道这制作天妇罗菜品的，只是最基础的食材，罗修却把地生果的灵性，硬生生这么一炸，直接凸显在了表层，易于修士吸收。
“这炸过之后，怎么……一丝油渍都没有的？”
王羲有些诧异，这问题他刚刚就想问了。
谁都知道，油炸的食物，都是带有油脂的……前世的地球，油炸食品一遇到吸油纸，上面就会出现一个油斑。
不过，顶级的天妇罗，是不会有任何一丝痕迹。
前世日本的天妇罗大厨，就能够做到。
这就是天妇罗的神奇之处。
其实炸制天妇罗的原理，是依据水油不互溶的特点。
食材利用给油加温后，产生的热量对其进行“脱水”。
在天妇罗的炸油中，不断升温、脱水的面衣，将会“烤”掉食材中多余的水分，而面衣里的水蒸气，则同时对封闭在内的食材进行“蒸制”在“烤”和“蒸”的共同作用下，食材本来的风味，会变得更加浓郁。
而油腻，其实是会被吸收掉的……当然，这吸收的时间非常短暂，这就考究一个厨师的眼力和经验了。
罗修显然是天妇罗制作的好手，这么多地生果的天妇罗，油渍……当然一丝都没沾染。
“因为油温，王圣厨……可以试试我这油温！”
罗修笑了笑，他面前碧椴油还在那不断沸腾……但，王羲却分明感觉到了，这油温，和他平时炒菜的温度，完全不同。
“这温度，也有讲究？”
王羲不由得抬头，对他来说，只听过火候的大小，完全没有油温一说啊？
不都是爆炒……或者油炸么？！
油温这种科学的观点，他当然没有听过。
整个美食大陆，都不会考虑到油温这个问题。
“对，我把这种油的温度，称之为温热油！”
“油温在我看来，分为四种，温油，温热油，热油及烈油！”
“油面泛起白泡，无声响和青烟，则为温油！”
这种温油，一般是100度左右，当然……罗修没法和王羲解释清楚温度的学术，因为……这是科学。
所以他只能……形容状态�
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