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吃货生存指南-第10部分
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“嘿！我说你！”老刘双手叉腰，胡子一瞪就冲过来赶人了！在他店门口抢客，这是当他不存在么？
文熙盯着手里的豆腐脑没吱声，白生生的豆腐脑上放着玫瑰卤，紫红的卤汁正慢慢浸染开，瞧着煞是好看。可是文熙要去老刘家的豆花店吃东西呀，豆腐脑店老板这不是陷害人么？端着这碗甜豆腐脑，老刘能让他进去么？
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第031章、出发
“哈哈哈，老刘你失算了吧！问谁不行，偏偏要问一个小孩儿，不知道小孩子就喜欢吃甜食啊！”豆花店里的食客哈哈大笑，可算是看到老刘吃瘪了！
“滚滚滚，不吃拉倒！”老刘袖子一甩，夺过文熙手里的玫瑰卤豆腐脑搁案板上，换成自家的豆花放回去，琢磨着等没人了自己来尝尝。
“老刘，那顶级白糖带了没？文小子待会要去当评审，卤汁儿味道太重！”华大爷掏空心思的让老刘割肉，以文熙的吃法，老刘那罐子白糖估计剩不了多少。
“我就参加个美食节还带那东西出门啊，没有，连普通白糖都没得！”老刘眼睛一瞪，这帮老鬼，就没一个不想看笑话的！
“卤汁吃不了，白糖又没得，你让这小孩怎么吃啊！”别的食客为文熙抱不平了，总不能让小孩子饿着吧！
“要不我给熙熙买点别的东西？”符琴左看右看，店里坐着的都是上了年纪的老大爷们，看华大爷他们说话的样子，好像挺熟的啊！他们可玩笑不要紧，熙熙可不能饿着。
“没事儿，一帮老家伙，闲着在一块就喜欢开玩笑！你就等着吧，过不了一会老刘肯定会把吃的端上来！”华大妈安抚住符琴，老刘可是个好面子的人，不会让文熙吃亏的。
果然，老刘做了十来碗豆花端出了门，不一会就端了满满一盘子各式各样的早点回来，抬着下巴将东西放在文熙他们那桌上。
“哟，您这算作弊吧！”食客们不干了，哪有去别家店端吃的呀！
“我这是拿自个儿的豆花换来了，既不偷也不抢，您管得着么？”老刘抄着手出去了，一帮食客围着文熙他们叽叽喳喳一直嚷嚷。
“这是狗不理包子吧，褶子看着跟一朵花一样！小子你会吃么？别烫着嘴啊！”食客甲舔舔嘴巴，有那么点馋。
“这是沪市的生煎包？”
“这是虾饺？”
“这是那家老字号的芝麻团？”
“都起开！这点东西我们4个人都不够分的，你们就别馋嘴了！”华大爷提起筷子夹起一个烧麦塞进嘴里，满足的闭上眼睛。
“真小气！”
“您也不怕撑着了！”食客说笑着回到自己桌上，他们来得早，这会已经吃得差不多，围上来也只不过看个热闹。
文熙双眼放光的看着这一桌早点，最低的那种也有6分，挨个吃一遍能赚到多少技能点啊！只可惜有些东西一笼也就一个，华大爷大妈推说包子的汤汁太烫不吃，文熙就让给了符妈妈，自个儿端了一碗虾饺慢慢吃着。
“对了，老华，你刚才说小文要去当美食评委？去哪？中午那个美食直播么？”闲着也是闲着，有食客无意间想起华大爷说过的话。论美食谁能比得上他们呀，美食节的好几个发起人就在这坐着呢！
“我好像是听老全提起过，说是要找一小孩当评委，当时还以为是在开玩笑呢！”一个拿着折扇的老人“chua”的打开扇子慢慢摇，把隔壁豆腐脑店请到美食节就是他出的主意，不这样干老刘压根就不来参加活动。这怎么行呢？美食节没了老刘的豆花店，那得少看多少好戏呀！
“哟，那您得照顾着点刘老您好像也是常驻评委？”顶级吃货们大多彼此打过交道，生活圈子偶尔也会重叠，今儿个赶巧让文熙碰着了！
“是啊，小文熙是吧，待会就跟你刘爷爷旁边儿！”刘老乐了，美食节目多个小孩当评委，胡同知道得气瘦了吧！小孩不能说不能骂，一点子重话就被观众戴上欺负小孩的帽子，这期节目有他受的！
“刘爷爷好！”文熙决定装乖巧，弱势点才招人疼嘛。
“那就麻烦几位老哥了！”华大爷擦干净嘴替文熙道谢，这几位他以前没见过，要是核桃大爷在多好，早早就能搭上话了。
“不麻烦，熟人么！”老刘点点头，在咱京城，见过面儿又聊得来的就是朋友，说朋友海了去的人也不是在胡吹。
“改天咱们一块儿去老刘家喝茶，我有上好的普洱！”华大爷屈指作了个端茶杯的动作，马上就有好几个爱喝茶的同志点头附和。
一顿早饭吃到8点才散，文熙四人不紧不慢的走回家里，重新刷洗完毕，节目组的车子才开到楼下。
文熙穿着自己的小西装，华大爷也换上笔挺的中山装，两人坐上车先一步去现场化妆准备。
直播要在中午开始，华大妈要等会才过去。符琴要去会所在美食节的驻点报到，不好搭乘节目组的车过去。
位于广场中心的直播现场人声鼎沸，随处可见工作人员忙碌的身影，参加节目的十家饭馆的厨师们也做最后的准备，文熙觉得以他的个子可能进去就会被挤散。
好在钱助理是带着他们从后面走进去的，前面来往的人要多得多！
嘉宾的化妆间是临时搭建的棚子，换衣服就在帘子后边儿。服装组的小姐姐从衣架上取下文熙的小长衫，准备给文熙换上的时候就被文熙摇头拒绝了。
“我自己来！”文熙红着耳朵摇头不答应，他心理年龄都快三十岁了，再让一个美女帮着换衣服岂不是占人家便宜么？不对，是上赶着让人占便宜！
“你还要把身上的衣服换下来呢，我来帮你快一点！”小姐姐着急了，毛都没长齐的孩子害什么羞啊！天王巨星她都帮着换过衣服！
“我带他进去吧！”华大爷上前接过长衫，撩开帘子陪着文熙进去。
即使这样，文熙还是背对着华大爷脱衣裳，扣上长衫的布扣才转过身来。
再出去的时候化妆棚里多了两个人，文熙刚掀开帘子出去，就被一座人墙弹了回来，差点没倒下。
“嘿，哪里来的小孩……你不会就是那个特邀嘉宾吧……这衣服做得比我身上的好看！”胡同只觉得肚子被人撞了下，低头就见到文熙在那揉着鼻子。刚想让文熙小心点，又看见文熙穿着和他同样款式的长衫，这个时间这个地点穿长衫的只能是嘉宾了……不过，小孩衣服上的画瞧着比他身上的刺绣要灵动多了。
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第032章、开始
“哟，老华，小文子你们来得真早！”刘老此刻也进来了，见文熙和胡同对上了，连忙出声解围。
“刘爷爷好，胡伯伯好！我叫文熙，文气的文，康熙的熙。”文熙放开手露出红彤彤的鼻子，礼貌的自我介绍。不是文熙故意在那装小孩，而是刘老好像不知道他叫什么名字，待会可别露馅儿了。
“嗯嗯，你好。刘老这你熟人的孩子？”胡同嘴角向两边拉扯，强行微笑着看着文熙，最后还是没忍住，伸手将文熙的头发丝揉成了鸟巢。
“是啊，对吃的东西比较讲究，这不就被老全请过来了么？”刘老也不说破，几个人唠了会儿就坐下来化妆了。
美食评审其实是很好化妆的，直播现场烟熏火燎，蒸汽扑面，擦点粉什么的都容易脱妆，只要弄弄发型，眉毛扫一下，涂点唇膏看起来气色好，人精神就得嘞。
华大爷见没他什么事儿，就和文熙、刘老，胡同打了个招呼，自个儿去观众席找位置去了。核桃大爷说等会要来，老刘说已经让人留了位置，也不知道留在哪儿。
化妆的时候刘老几乎都是让着胡同的，文熙咂咂嘴，思量着自己也不能这样被动，趁老刘话音刚落下，也插进去搭话。奉承话谁不会说呀，文熙昨天看了那么多期节目，随便借用几句主持人夸胡同的话再略作改动就行。
小孩子一本正经夸人的模样，那真是要多搞笑就有多逗乐，笑得胡同肚子上的肥肉一颤一颤的，伸手又将文熙的脑袋瓜子撸了遍。
不一会另外两个评审老师也进了棚，没等刘老给文熙解释，胡同就牵着文熙挨个喊人。
“陈老，李老，这是今天的特邀嘉宾文熙，今年才升初一，麻烦照顾着点啊！”胡同老大哥一般揽着文熙，可怜文熙努力从魔爪下挣脱开来，理理头发将衣服弄整齐才有脸喊人。
陈老师和李老师都露出善意的微笑，能让胡同帮忙说话的孩子，肯能本身就和胡同他们家是一个级别的吧。
当然这是个美丽的误会，文熙没想着去解释，刘老也没说明，大家就当做天知地知、你知我知，其实谁都是自作聪明的笑笑。
见到四位评委本人，文熙才发现原来镜头也会骗人。胡同明明和李老差不多高，穿的衣服可能是度身定做的缘故，很遮肉，是以胡同不显胖反而将李老趁得越发瘦了。但文熙可是亲身体验过胡同肚子上的脂肪层厚度的，怎么会不知道呢？
胖点的刘老其实也不是特别胖，只是两腮的肉有点挂住，瞧着比旁人胖一圈罢了。
等四位评委换上长衫出来，文熙努力克制面部表情保持冷静，等化妆组的小姐姐喊他过去梳头发才趁机跑掉。他绝对是走错片场了，肯定是小品节目的演员过来客串了，背过身文熙就噗呲笑出声，他忍到现在不容易啊！
“笑什么？别跑！这猴崽子！”胡同惦着肚子笑骂道，这身他自个儿照镜子都觉得好笑，右手扶到腰上就成了孕妇咯！
“我说你们不会搞错衣服了吧，我那天试的时候可不是这个效果！”胡同打开折扇使劲扇风让自己冷静冷静，没一会呢，身后又传来两声憋笑。嘿！没玩没了了这是！哥哥我要生气了啊！
胡同合上扇子气势汹汹地转过身，看到李老的模样也乐呵了，那简直就是一大麻袋套在竹竿上，左也晃荡、右也晃荡！
“胡老师，您是不是拿错衣服了？”李老皱着眉头扯住前襟往旁边一拉，这衣裳都能塞进两个他了！
“哈哈，我看这衣服够长我就扯下来套上了。”胡同摸着鼻子回到帘子后面，再出来的时候他跟李老两人才算是正常打扮。
十分钟之后，5位评审都捯饬得差不多了，胡同盯着文熙左看又看都满意，不知道从哪儿找了两个小铃铛系在文熙的头绳上。
文熙撇撇嘴，到底谁才是小孩子？戴个铃铛又怎么样，只要他走路的时候步调平稳，头部保持正中位不就不会响了么？人家模特就算头上戴一大堆家伙什也没见左右摇晃，文熙这种掉在头发堆里的铃铛要响的话，估计得一跳一跳的走才能实现吧！
“各位老师，麻烦把自己的折扇交给节目组保管一下。”副导演捧着一个带锁的盒子进来，胡同的折扇就属于古董级别的，其他老师的扇子大多出自名家之手，丢了节目组可赔不起。
“这是有什么安排？先说好了，太掉档次的扇子我可不拿！”胡同将折扇收进扇套才放在盒子里，其他几位老师也陆续放下。
“麻烦几位老师按照之前说好的顺序排好，小朋友站中间，陈老师和刘老师站左右，胡老师和李老师站最边上。这是几位的折扇，待会我们按照这队伍走上去，舞台店面上会有一条横线，到时候主持人会在那等着，老师们走到那个地方打开折扇摆个就好。”副导演挨个将折扇递给评委老师，再三重复着舞台上的走位。
“小文熙个子太矮，所以我们准备了一条加高的过道，几位老师不介意吧！”副导演偷偷瞟着胡同，见大家都没什么意见才松了口气。
“就是得这样，不然我们说话还得低头，多不好啊！”刘老半开玩笑半解释，陈李二人也点头称是。
“嘿，这扇子不错，配我！”胡同打开扇子就乐了，白色的扇面儿斗大的“美”字，倒是符合胡同自诩美男子的人设。
“哟，我是食字，这里边儿只有我做菜最好，拿这个字儿大家福气吧！”陈老师也笑成了一朵花，另外三人依次打开折扇，连起来读就是节目的名字美食大爆炸！
“这样看起来，小文熙的大字就是反义词了吧！”胡同哈哈大笑。
“我是小大人。”文熙正儿八经的回答，这下笑得人更多了！
“几位老师麻烦到这儿来，直播还有一分钟就要开始了，请准备！”副导演领着众人来到幕墙后留出的通道旁边，节目助理抓紧时间再次调试耳麦，确认一切正常才下去。
“各位老师请注意，麦克风已打开各位老师请注意，麦克风已打开！”导演重复通知两遍，广播切换到现场频道。
“直播倒计时，10……9……8……7……6……”
文熙紧张地攥紧拳头，随后就被一只温热的手掌轻轻握住，肩膀上、脑袋上不知道被几个人拍了几下。
“3……2……1！”
直播开始！
………………………………
第033章、面点
倒计时结束，文熙清楚地听到在前台主持人说话的声音，观众鼓掌呐喊声，还有周遭工作人员忙碌的身影。直播，真的开始了！
“电视机前以及现场的观众朋友们大家中午好！这里是央视综合频道美食大爆炸节目的直播现场，我是主持人大胖，欢迎大家！”
“感谢太太鸡精、深港酱油，多乐葵花籽油对节目的大力支持！”
前台主持人激情介绍着中华上下五千年的美食历史，而文熙已经没有心思听这些了。
“几位老师请注意，还有30秒就要登台了！文熙，等会上台记得把脚抬高一点，你走的过道是加高的，小心别绊住脚！”副导演又跑过来挨个叮嘱。
文熙右手抓住长衫点点头，等会上台他就把下摆撩起来一点，这样才不会踩到衣服。四位评委的眼神在文熙头顶上空交汇，纷纷点头才盯着幕墙。
“下面有请我们四位评委老师以及特邀评审登场！”大胖话音刚落下，后台幕墙门口就左右就有员工按下移门开关。
文熙第一时间抓着下摆往前一抬手，左右陈刘二位老师也跟着撩衣服，胡李二人身高不占优势，慢了一步才撩起下摆。五位美食评审左手持扇，右手撩衣，同时伸出左脚往前一跨，出现在节目组的舞台上。
舞台两侧传来鼓手敲击大鼓的身音，五人踩着鼓点大步向前走。文熙个儿小步子小，好在四位老师都在迁就他，队伍还算是齐头并进。
眼见众评审来到了舞台中央，鼓手放慢鼓点，双手重重落下。
“咚”评审们稳住身子往文熙的方向侧过身。
“咚”陈刘胡李文五人同时抬起左手。
“咚”五把折扇同时打开，白色的扇面上极其醒目的写着五个大字美食大爆炸！
文熙松了口气，看台下观众没有笑场，知道这次开扇终于成功了。之前文熙他们就在幕布后面排练来着，不是，有人拿反就是扇子打不开，没有一次顺利的。
“欢迎五位老师，那我们先来自我介绍一下？”大胖比了个请的姿势。
“我是走遍大街小巷的胡同！”胡同挺直腰杆轻摇折扇。
“我是烹调人生五位的陈亭！”陈老师双手抱拳。
“我是吃遍天南地北的文熙！”文熙挺胸收腹，中气十足的说出来。随即场下传来一片笑声，文熙现在还没有度过变声期，音响传出去的都是软萌的小奶音，不知道多少电视机前的叔叔阿姨大爷大妈们心都化了。
文熙嘴角直抽抽，他就知道说出去是这样的效果，可是节目组的人非得让他这么说啊！真丢人！
脑海里演着小剧场，文熙连左手边两位老师的自我介绍都差点没听到。
“请五位评审老师入坐。”大胖说完偷偷看了眼台词本，待五位嘉宾做好才继续串讲。
文熙坐的位置也是特制的，看起来和其他四位评审的差不多，只不过他的座位上垫了一个坐垫，整个桌子下方的地面上也加高了一层。所以文熙看起来没比其他嘉宾矮多少，再加上是坐在中间的缘故，视眼特别开阔，一扭头就能看到台下挥着小旗子的华大妈还有旁边的亲友团们。
“面食是我国的主食之一，早在新石器时代，我们的祖先就发明了石磨用来加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，至今我们还在食用面点制品。今天我们到场的三家传统面点老店，可谓是行业翘楚，业界大拿！”
“接下来，请大家用热烈的掌声欢迎我们第一组嘉宾登场！他们是狗不理包子老炸酱面兰州拉面欢迎！”大胖在密集的鼓点声中拖着长音介绍完毕，幕墙的大门再次拉开，3个扛着大旗的武生翻着跟斗入场，跟着后头的就是旗子上标注的商家员工。”
大胖说话间，面点大师们纷纷走到了各自的灶台上准备食物，直播时间只有3个小时，除了3家面食老店之外还有七大菜系苏菜并入浙菜，面点耗时最长，即使嘉宾已经提前准备了一些，时间上还是很紧凑的。
“陈老师，您本身是厨师，劳您介绍一下狗不理包子呗！”大胖作为主持，在嘉宾忙活的时候总不能一个人从头说到尾，节目组就将嘉宾介绍部分细分下来，让评委来做介绍，打头的保准是陈老师。
“好的，狗不理包子是三绝之首，也是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，爽眼舒心！”陈老对于狗不理包子的来历那是张口就来，这些都是大家都熟悉的东西，陈老就算不是面点师傅也能说出个三四五六。
“文老师，您说您吃遍大江南北，跟我们说说这为什么叫作狗不理包子，而不是猫不理包子呢？”大胖按照事先安排的环境递话，文熙吸了口气，语调平缓的回答。
“包子店的创始人小名儿叫作狗子，忙的时候经常顾不上跟食客说话，别人就戏称他是狗子卖包子，不理人，后来喊顺了嘴，就变成狗不理，他卖的包子也被人叫作狗不理包子了！”
文熙说完还点点头，台下马上响起一片掌声，观看直播的阿姨粉、奶奶粉都恨不得文熙是他们的孩子，怎么就那么可爱那么乖巧呢？
评委座位上的桌面上都有一个小小的显示器，上面会滚动播放评委需要回答的台词，一般人台下的观众基本上看不到，直播的时候也没那个二愣子摄影师会给评委特写暴露这些个问题。
于是文熙虽然觉得装小孩有那么点别扭，最后还是像金钱大佬弯了腰，在接下来的环节里又介绍了老炸酱面、兰州拉面中一些浅显易懂的小知识，也算是出了一把风头。
………………………………
第034
美食节目最关键的就是食物，5位评审介绍完三家百年老店的招牌美食之后，纷纷离开座位下去溜达。
文熙走出来就被陈老拉着手停在狗不理包子店面前，看来早上没吃到的包子这会儿能尝尝了。
狗不理包子制作的第一步就是和馅儿，这可是关键，狗不理包子吃起来之所以能一咬一流油的关键就在这儿。
第一点就是在肉馅儿的选择上，瘦肉太多则肉馅太干，肥肉太过则肉馅油腻。文熙瞧着馅料师傅刀下的肉大概是7分瘦，3分肥的样子，肉馅儿剁碎后再放入酱油、味精和少许细盐调味，搅拌均匀才能开始下一步。
第二点就是高汤。狗不理包子之所以和其他品种的包子区别开来，就是因为它的馅儿是水打馅儿，加入特制的高汤才会爆浆。馅料师傅左手加汤右手和馅儿，每次只加一点点汤，少量多次，直到肉馅打成糊状才算是可以了。
这些做完之后，大师傅又加了大葱及葱花，只是加料之后并没有立即搅拌，而是淋了层香油才快速拌均匀。
看来今天做的是大葱猪肉馅儿的包子，文熙抿抿嘴唇。觉得自己早上吃的小馄饨好像已经消化完毕，这会已经饿了。
“小文子，知道大师傅为什么要淋一层香油么？”现场除了大厨们制作食物的声音并没有其他人说话，大胖体积太庞大，走到舞台上一个人能挡住两个，这会只能在最边上朝嘉宾使眼色，然后被陈老接收到了。
“知道，油包葱么，葱花吃起来更脆更香！”文熙都不用思考，下一秒就把答案给说了出来。
“看来你是个名副其实的小吃货。”陈老竖起了大拇指，他这问话也是零时起意。文熙能回答出来最好，达不出了也没关系，他给补上就行，只当是给观众普及一点小窍门。没想到文熙瞬间就答出来了，陈老暗自点头，觉着文熙也不完全是走后门进来的，起码还有些实力。
“小文老师，您还知道狗不理包子的其他特点么？”大胖笑呵呵地走到文熙面前蹲下，移动巴西烤肉柱子马上变成一堆游泳圈，看衣服上显出来的褶�
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