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吃货生存指南-第137部分
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瞧着竟是老了十来岁！
“您只管去，下午我们再过去同老爷子告别。”文熙点点头，明天上午的告别会是要上新闻联播的，文熙作为演员虽然有些许社会地位，但他还是不够格，只能等上半场结束，政要退场之后再过去，而工作室的伯牙和海子都会在上午过去吊唁。
“唉~”焦妈长长的叹了口气，文熙作为比亲人还亲的晚辈，却因为家庭背景不够，不能在上午出席老爷子的送别会，焦妈也是不愿意看到的。只是焦老爷子的送别会不是焦妈说什么就什么，一切还得听从组织安排，甚至焦妈自个儿都得像个演员一般在摄像机面前表现出自己的悲恸，这样才能显示出上级的关怀与仁爱！
听起来虽然会很荒谬，但这就是现实，享受多大的权利就会有失去多少权利，两者之间是平等的。
况且下午的告别会是针对亲友举办的，文熙献花的次序还排在焦妈的学生之前，这也算是一种变相的补偿罢！
饶是文熙年轻，熬了一天一夜之后也有点扛不住，夜深时刻等老管家送完最后一波宾客之后，文熙就带着符妈妈回家了。虽说文熙完全接管了焦园后罩房，可文熙到底不是焦家人，照应宾客的事情还得老管家出面，至于焦家那几个远方亲戚，他们还没资格代表焦园接待客人。
在床上躺了四个小时候不到，文熙又起床换了套麻料的黑衣，随后带着符妈妈去了焦园。
六点半的焦园已经全醒，四点左右殡仪馆的人过来接走了焦老爷子的遗体，焦妈随车过去，只留下老管家在园子里。这会儿文熙到了，老管家也得出发前往八宝山。
“真真是好笑，咱焦家的事儿竟然轮到一个非亲非故的外姓人插手！”后花园里，两个别着黑袖章的年轻人躲在玻璃花房里吞云吐雾。他们的叔叔辈去了告别会，这两位却是因为出了五行，不算是焦老爷子的亲人，所以被留在焦园“帮忙”。
虽说是帮忙吧，这两位平时也没在焦园出现过，这会儿自然使唤不动焦园的人手，而焦园有点事儿早就被文熙解决了，也轮不到两人出手，于是自觉被外姓人抢了活计的焦家年轻人就开始冒酸水了。
“也不知道老爷子是不是老糊涂了，据说临走的时候还念叨着给文家小子准备生日礼物。呵呵，他自己都快没命了，还想着给别家小子过生！听着都好笑！我们别说是生日，就连多大岁数老爷子都不知道吧！”系领带的年轻人大口吸着烟，也没管自己有没有孝敬过老爷子，只记得老爷子胳膊肘往外拐！
“别说了，人多嘴杂。”另外一个年轻人心虚地往四周看看，见没人过来才松了口气。
“诶，你说，老爷子会不会给文熙留了什么遗产？”领带男挑挑眉毛，总感觉老爷子对文家小子特别好！
“别瞎说，念遗嘱的时候两位叔伯在场，哪里有给文熙留什么东西。那个生日礼物也有看过，不过是套民国时期的棋盘棋子罢了，料子也一般，顶天了十来万。据说文熙以前每天都会带着东西过来给老爷子做药膳，一锅汤的材料前就好几千，老爷子送副棋盘也不为过。”年轻人还算通情达理，说的话也算公道，不然也不会被家里的长辈留下来守着焦园。至于领带男则是因为他家爷爷是焦老爷子的堂叔伯兄弟，他爷爷的爷爷和焦老爷子的爷爷是亲兄弟，要不然也轮不到他出现在焦园。
“我也就这么一说。”领带男悻悻地闭上嘴，抽完手上的烟就回了前院。他没什么事儿需要做，只是跟在文熙后头盯着文熙怎么处理各种事物罢，这才是他的本职工作，不然叔伯为什么要把他留在焦园？
中午时分，焦园上下吃了午饭就赶往八宝山送别焦老爷子，焦园大门上挂了把锁，连焦云都被文熙带走了。
PS酱酱想说：
这几天忙时真忙，要说忙到连码字的时间都没有，这是假话！
酱酱码字了，而且码了六千字，为什么没有发出来呢？因为酱酱不满意！
吃货写到现在，有点跑题的意思，酱酱好几次卡文卡到哭，写的很艰难，写完然后删删减减又被酱酱自个儿否了。
很抱歉，酱酱得好好想想以后该怎么写……比较是吃货啊，虽说为了生存才进娱乐圈，但只在娱乐圈混而忘了吃就是跑题……
嗯，大家做好减肥的准备
这是一本美食文
不信你问罗小七！
PS2：还有4更，待酱酱慢慢写……
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第428章、哀食
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当文熙捧着菊花走进殡仪馆的那一刻起，文熙甚至控制不住鼻尖眼底的酸麻感，只能不住的深吸气。
“一鞠躬~”
“二鞠躬~”
“三鞠躬~”
“请上前献花~”
司仪浑厚肃穆的声音在偌大的殡仪馆响出了回音，文熙蹲下去把手中的白菊放在焦老爷子的遗像前，终于忍不住眨了下眼睛。
泪水瞬间决堤，糊满了文熙不大的脸，甚至连鼻涕都悉悉索索的想要跑出来凑热闹。
“好孩子，过来，焦妈给你擦擦脸。”焦妈哽咽道，她哭了一个上午，这会儿才算是真的伤心！
“焦妈，我自个儿来。”文熙接过手帕胡乱擦了把脸，走向队伍的另一边，后面还有好些人等着给老爷子献花，他不能挡在这儿。
“去吧，过几天来焦园吃面。”焦妈颔首，老爷子过身，等着焦妈拿主意的事儿还多着呢，最要紧的就是焦园的人事安排。老爷子在的时候，勤务兵、保健人员都是上级安排的，现在这批人都得撤走，焦妈得另找人员才行，一时半会儿也嫌不下来。之所以抽出时间给文熙下面，还是因为过几天就到了文熙十九岁的生日，过去几年焦妈都会亲自下面给文熙吃。只要焦妈还活着，只要文熙还是一如既往的念着焦园，文熙的这碗面留就少不了！
“劳累您~”文熙退后，老管家看着文熙朝后门使了个眼色，这是有事儿找文熙商量。
“文熙，还得麻烦你一件事儿。按照老爷子老家的习俗，明天老首长火化入土为安后，还得准备一顿白食招待亲友。来的人都是老首长的亲友，没什么外人，加起来二十来人的样子。”老管家这几天就没合过眼睛，板直的背脊都显得佝偻。老管家跟随老爷子几十年，论感情来说要比文熙还深厚，老爷子过世，第二伤心的就是这位老管家了。
“我这就去准备，打下手的厨子是从乘空叔叔部队出来的，靠得住。”文熙没想就答应了，他没有做过白食，但这并不意味着文熙不会做。
白食当然不是吃霸王餐的意思，而是指白事过后的餐饮，又有哀食的意思。满桌菜都以素菜为主，口味清淡，想要做得好吃并不容易，一般酒店都不愿意也不敢接白食宴。再者明天来焦园吃哀食的人又不多，所以老管家才想着麻烦文熙。
“要什么东西你只管去买。”老管家点点头，换成以前，老管家保准要要什么东西只管开口，可现在负责采买的后勤人员马上就要归队，老管家想着还不如让文熙自个儿来。
“好，我晚上去趟高老庄。”文熙没有推辞，虽然焦园的食物都是特供，但高老庄的东西也不差，文熙好歹还有系统技能加持，挑点好东西出来还是简单的。
于是，当天夜里文熙就带着炊事员同志赶往高老庄。
“那位老先生的白食啊，行，东西你自个儿挑吧！”高菜农敲着旱烟杆，让小辈给文熙和炊事员搭了两个行军床。
凌晨三点左右，高老庄的灯渐渐亮了起来，菜民拿着筐站在文熙后边，只等文熙给哪个蔬菜瓜果打上标记就上前采摘。按照高菜农的吩咐，今天高老庄的菜都得等文熙挑拣过后才能往外卖，这也算是高菜农对焦老爷子的一点心意。
文熙挑食材的速度很快，但他只有一个人，需要的食材品种又多，几个大棚跑下来就是一个多小时过去。炊事员同志干的活和菜民差不多，因为他挑的食材没文熙好，花费的时间还比文熙多，所有被瞧不下眼的高菜农原地免职，只负责提醒文熙还有哪些食材需要采摘。
将所有食材打秤装箱过后，天已经蒙蒙亮，驾驶员已最快的速度开回焦园，文熙只来得及眯一会儿，又得准备中午的哀食。
这会儿老刘大爷亲手磨的豆腐已经送到了焦园，足足两大板，嫩豆腐、老豆腐都有，相信文熙做两大桌哀食之后还有的多。
“老板，怎么做？”炊事员穿戴好装备，今天的帮厨虽然不少，厨子就他和文熙两个人，做什么，怎么做都得文熙拿主意才行。
“青椒炒豆腐，小葱拌豆腐，时蔬两个，芹菜香干，油豆腐、豆羹，菌菇豆腐汤八个菜，分量足点，军人饭量大。”文熙昨天回去做足了功课，哀食不仅是素宴，还多是冷菜宴。只不过这会儿隆冬腊月的，做成冷菜端出去肯定得冻成冰坨子，所以文熙还是选择做热菜。
“这……摆好盘菜都凉了吧……温在那儿菜叶子又容易发黄。”炊事员直犯愁，虽说要保证分量，可也不能像剧组一样出锅放大盆里端出去，肯定得弄好看点！
“这有需要摆盘的菜么？”文熙反问道，他定菜谱的时候就考虑到了这一点。
“哈……哈。”炊事员尬笑两声，再也不敢胡乱说话。
没多大会儿焦家那两个年轻人过来，嘴里说着帮忙，眼睛却不住往采购单子上瞄。
“文熙你！”领带男气得手指头发颤，边上的男人急忙拉住领带男往外走，嘴里不住道歉。
“文熙你忙，你忙，我们就不来添乱了。”男人禁锢住领带男，拖着拽着总算把领带男弄出了厨房。
“你拉着我干什么？你到底是不是我们焦家人！”领带男气得跳脚。
“别添乱！”男人不耐烦了，怎么有人光长脑袋不长智商？文熙正忙着做哀食，有事儿也得让宾客吃完哀食再说，哪有这时候说出来的！
“添乱，你是没瞧见那个采购单！什么样的小葱要300块一斤？贴了金还是镶了玉啊！绿色有机的小葱野菜十几块钱一斤，真当我不懂行情啊！”领带男气愤地松开领带，猪肉都没有300块一斤的道理，文熙这是在坑焦园的钱呐！
“焦园的东西哪能跟菜市场比，中午来的都是有头有脸的人物，人家好心给咱们买好食材，你想买还找不到门路！”男人松开领带男的衣领，只想走得离厨房远一点再说话。
“哼，我还就不信了！”领带男眼珠子一转，想起采购单上的商标，高老庄是不是？他打个电话就知道文熙到底有没有虚报！
“喂，您好，这里是高老庄！”接电话的是高菜农。
“哦，我想买点菜，小葱多少钱一斤？”
“您是……”高菜农没听出是谁打来的，他没印象。
“哦，我就是听说你家的菜不错，想买点~”领带男一脚踩在假山上拍拍裤腿，他还是不相信一斤小葱要200块！
“不好意思，您那边是哪儿？”高菜农皱眉，高老庄的菜你想买就能买的么？
“就说小葱多少钱一斤吧，能不能听懂啊，不行的话换个年轻人接话！”领带男略烦操，直接告诉他小葱多少钱一斤不就得了，这老头不会老年痴呆了吧！
“你那边是焦园？”高菜农查到了领带男的定位，在焦园。
文小子早上不是刚来过么？怎么焦园还要菜？还点名要小葱？这本身就不合常理！再说，焦家两口子没有后代，这年轻人算哪门子的葱敢打着焦园的旗号！
“对，我这里是焦园。”领带男挺挺胸脯，怕了吧，怕了赶紧告诉也小葱多少钱一斤！
“对不起，高老庄的菜不零卖！而且你应该也没有资格买我家的菜！”高菜农查到了领带男的ID，作为直供钓鱼台、各大疗养院的果蔬基地，高老庄有权查看来电者的号码ID，不过仅限于身份证上的信息和信用值。不过，这些就够了！
“喂喂喂？我C！”领带男那叫一个恨啊，他居然没有资格？报上焦园的名头也没资格？糟老头肯定是老年痴呆没跑了！
………………………………
第249章、菌菇豆腐汤
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上好的豆腐除了豆香之外，本身并没有多少味道，也因为这种特制，豆腐才可以和各种各样的食材搭配，所以才有了豆腐宴。
传统豆腐宴的做法是荤素搭配，豆腐吸收荤食的油脂和浓香，和荤食也变得清爽。可哀食不同，哀食没有荤菜！文熙不可能用老刘的豆腐做一席平淡的豆腐宴，所以最好的搭配就是菌菇配豆腐！
菌菇品种多样，味道也各不相同，与豆腐在铁锅里翻滚碰撞，总能有精彩绝妙的味道。
比如说豆腐羹赔上白玉菇、金针菇，一口下去脆滑鲜香。如果嫌味道太素雅，泡发几多香菇干切成丁撒进去，味道就会变得浓郁，口感层次分明。
文熙的做法属于后者，满桌都是清淡爽口的菜，他得上点浓香的菜品调调味。
“客人回来了没？”文熙探头问道，他听到门口有动静。
“据说已经出发了。”炊事员出去打了个电话，现在是上午十点二十分，马上就到午饭时间了！
“那我们准备吧。”文熙套上围裙，焦云慢悠悠地晃进来用尾巴勾着文熙的脚脖子，它也没吃饭呢！
“老板，您做菜，我来给焦云准备猫饭，在剧组的时候我常做，那些流浪猫喜欢着呢！”炊事员跃跃欲试。
可是吧，焦云的胃口早被焦老爷子和文熙养刁了，炊事员做好猫饭后焦云嗅嗅就算，反正就是不动嘴。
“先伺候你个小祖宗吧！”文熙摇摇头，炊事员同志的猫饭里放了各种小鱼小虾，而焦云这几天吃的都是素，想来是不大愿意开荤的。
豆腐羹作为哀食的第一道汤羹，既要缓解食客的饥饿感，又得起到开胃的作用，那必须得下点功夫才能做得好吃。
文熙将白玉菇撕成条状，金针菇去根洗散，香菇干切丁，又取来西红柿放进开水了滚了一圈，然后才热锅倒油。
炒制菌菇的时候，油锅不能太热，不然菌菇受热萎缩，鲜味和脆感都会大打折扣。文熙只等炒锅热到四分的样子，就把香菇丁先放了进去，干货比新鲜食材要耐炒。
等到香菇的浓香将将出来，文熙迅速倒入白玉菇和金针菇翻炒几下，随后加入捣成泥的西红柿，最后才放入嫩豆腐。冬天的西红柿由于自然气候的缘故，酸味大于甜味，用来增酸最好不过，一颗小小的西红柿就能达到开胃的效果。
嫩豆腐的嫩属于一碰就碎的嫩，用来做汤羹最适合，文熙只不过撒了几勺生粉勾芡，勺子没搅动几下嫩豆腐就化开，细细碎碎地飘在菌菇里边。
“好了，出锅！第一勺给你！”文熙舀了小半勺豆腐羹放在焦云的猫碗里。窗外被风呼啸，文熙只需要把猫碗拿出去晾上几十秒，焦云就可以开餐了。
也许是很久没有进食的缘故，焦云吃得很慢很认真，以至于焦妈和宾客在前厅落座了，焦云还在那舔爪子洗脸。
“熙熙，可以开餐了。”老管家风尘仆仆的进来，后面跟着几个负责上菜的焦家小子。
“豆腐羹，端上去吧！”文熙盖上瓷盆的盖子，以焦园饭碗的容积来说，一盆汤羹够十个人吃两碗。算上走去前厅的时间和宾客吃汤羹的时间，文熙的第二道菜差不多就可以了。
“好香！”老管家赞了声好，挥手让焦家小子上前端菜，而他自个儿现在还不能开餐，得送走宾客才能吃点东西。
“管家爷爷喝碗汤再走。”文熙之至灶台上的汤碗，菌菇豆腐汤一直在灶上吊着，这会儿已经可以吃了。
“等会儿吧。”老管家喉间耸动，汤和烫是同音词，喝一碗汤得多久啊！
“早早给您晾着了，喝碗汤润润嗓子。”文熙说着把芹菜杆倒进热锅里，芹菜的味道多诱人，老管家这才觉得自己饿！
一口气喝完整碗汤，老管家给文熙比了个大拇哥就出门追焦家小子去了。
“白馒头蒸好没？可以装盘了！”伴随着呲啦呲啦的青菜爆香，文熙扯着嗓子朝炊事员喊道。
“好咧，已经在弄咧！”炊事员大声吼着，厨房的油烟机全开，柴火也噼里啪啦响着，不大声点根本听不着别人说的什么。
自个儿活的面，自个儿切的馒头，蒸好之后格外白胖，焦园的饭碗还装不下一个馒头，可想而知文熙做的有多大！就这么大的馒头，文熙蒸了有四屉子，一屉得有二十来个，肯定够吃！
“白玉馒头两盘！”焦家小子端着馒头出去，没一会儿前厅就响起菜名，然后被老管家狠狠扫了眼，桌上那一双双吃人的眼神也剐了过来。这是哀食，不是你小子能哗众取宠的地方！
芹菜豆干出锅就轮到辣椒炒豆腐，豆腐盒盖上纱布木板被石头压上两个小时，多余的水分被沥大半，这时候的豆腐不老不嫩，比嫩豆腐细腻，比老豆腐嫩，用来煎炒炸块再好不过。
辣椒炒豆腐中的豆腐需要在油锅里煎得两面微黄，通过薄薄一层油把铁锅传递的热量运送到豆腐本身，油的多少全靠文熙自己掌握。油少了，豆腐容易粘锅烧糊，形状不美不说，味道还不好；油多了，煎豆腐变成了炸豆腐，这完全是两种不同的做法，吃起来口感自然不一样，所以文熙得时刻盯着锅子，不时加油、小心翼翼的给豆腐翻面。
北方菜的分量足，要煎够两盘辣椒炒豆腐，光是一锅可不够，文熙足足煎了三锅豆腐才停手。
在文熙煎豆腐的时候，炊事员炒好的青菜已经被端上了桌。
“嗯，不是刚才那个厨子，少了点意思。”老部下砸吧嘴，他们当兵的虽然不挑吃喝，只是退休后炊事员整的好东西多了，吃吃也就能品出几分好坏来。前面的豆腐羹嫩滑鲜香，微酸的口感很是开胃；白玉馒头又松又软，闻着麦香扑鼻，一捏一个坑，吃着甜滋滋的，再想吃盘子已经空了。偏偏上菜的小子得先来一盘菜再上馒头，不然他们光吃馒头就够了！而这个青菜，怎么说，炒的不够活！
“就你们嘴刁，今天下厨的是文小子，他一个人怎么伺候你们这几十张嘴，还不让人家带个帮手啊！”华大爷翻脸了，这堆人里他的级别最高，训话当然得他来！
“老华，这就是你吹上天的文小子？不错不错，靠着这手艺也能活！”
“放你娘的屁！别说文小子刚拿了国外的大奖，就是不当演员他也是清北大学的高材生，今年拿了国家奖学金的！你以为像你这种草包，每次考试都得靠老米给你圈重点！”华大爷开启吐槽模式，桌上的青菜不是文熙炒的，他就盛了碗汤羹慢慢喝，以文熙的速度，很快就会上菜了。
豆腐煎完，辣椒炒豆腐就做完了一半，热锅热油呛辣椒，没多会辣椒表面就泛起白色的虎皮，这时候辣味已经深入到热油里，再下煎豆腐翻炒更入味。
随后的几道菜，文熙都遵循一道菜鲜嫩一道醇香的原则。首长们拿筷子的时候多，撕馒头的时候少，夹菜就跟过招一般，全靠抢！
“嗯，有点饱了。”华大爷放下筷子摸着肚皮，抢着吃饭吃的香！说是有点饱，其实已经十成饱了！可桌上只有七个盘子，按照哀食的规矩，后头肯定还有一道汤！文熙做的汤能使白水煮一下就端上桌的么！早知道馒头少吃一个，豆腐羹早吃一碗得了！
“老华，我们离得远，以后焦园你得多来看看！”首长们不约而同的放下筷子，早年的征战给他们留下不少暗伤，北方的气候并不适合疗养，他们一年到头多在南边待着。虽说现在老首长过世了，可嫂子还在，他们得照顾着点！
“这还要你说？”华大爷翻了个白眼，老首长在的时候他就不时过来，以后带上老婆每天过来串门就是，反正就几步路，就当遛鸟。
没多久最后一道菌菇豆腐汤上来了，蜂窝状的的老豆腐吸饱了汤汁，黄棕色的汤汁显示着这道汤是用菌菇干煲出来的老汤，浓郁中带着菌菇独有的鲜。
不少人吃着吃着就泛起热泪，这是老首长最擅长的一道菜：菌菇豆腐汤！（酱酱本来想断在这儿，只是，酱酱怕挨打……）
“先生之前总说文熙和他很像，不仅手艺像，就连饭菜的味道也像。我记得前年的时候老爷子精神还好，我过生的时候，先生带着文熙在厨房捣腾了一上午，一老一小就给我做了这么道汤。”焦妈脸上泛着笑，老爷子的部下能吃出来，她这么可能尝不出来？
年轻时候的焦老爷子做菜讲究食材的鲜，做什么菜都喜欢用新鲜的菜，恨不得刚从地里摘下来，洗干净就放锅里炒，做出来的菜又嫩又脆；年纪大了才讲究韵味，什么是韵味？就好比菌菇，新鲜的菌菇是鲜香，而晒成香菇干再佐菜，味道醇香有余韵，就算不放盐调味也是使得的，所以焦老爷子六十之后煲的汤都是�
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