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娱乐之怼天怼地-第103部分
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一个学会了西班牙语的玛雅人，肯定是在外界生活过的，他应该知道，走出去需要什么。
危地马拉这个地方的人并不算那么穷，人均GDP也是三千多，在外面的世界，没钱寸步难行。
玛雅人最终收下了钱，也许是出于对外界的眷恋，也许是受够了山林生活，也许是想要鼓足勇气走入村落，谁知道呢。
我们只知道，这个村子叫做地球村，一个小小的村子外围，还有那么两三户民居，总有一天，他们会走进来的。
“走进走出，看起来一步之遥，但远没有那么简单。”
不管是玛雅人，还是印第安人，还是印加人或者巴西人，都过着老子描绘的理想国世界的生活。
不过老子的理想国是有前提的，那就是全世界一起进入理想国。
只要还有一国有野心，其他理想国的人，就没办法待在自己的桃园。
方宏离开了遇到的第一个玛雅穴居，再次走上了探险之路。
蹲在河畔喝水，看着自己的胡须和头发：“就像个人熊一样，该剪头发了。”
“枪哥，原生态啊，剪什么头发。”
方宏抬起头：“说起这个，我倒是想起了一个有意思的事情。”
“什么啊？”
“美国国父华盛顿，知道怎么死的吗？”
“病死的呗。”
“那是记载中，华盛顿是因为失血过多而死，原因是当年流行一种放血治病的医疗手段。”
“什么鬼……”
“因为当年欧洲人认为放血可以同时放走毒素疫病什么的，所以很流行放血疗法，而且那个时候现代医学还没诞生，所以那个时候的外科手术，包括放血，接骨，剔除痘子、鸡眼这种手术都是归理发师做的。”
就因为这个联系，方宏才想起了这个事情。
“所以，华盛顿是被理发师用刮胡刀割腕流血过多而死的？”
方宏起身耸肩：“大概是这么死的吧，至于是理发师，还是那个时代最早产生的外科手术医生，我也不确定。”
这件事情也没什么人知道，你想一下，一个受全国人敬仰甚至祭拜的伟人一样的人，为英国作战名声不显，而为了独立而战却极度英勇，带领一个国家独立，然后放弃称帝成为总统，并高风亮节自动退位的人，死于庸医放血，刺激不刺激，历史课本永远都不会写出来让大多数人知道。
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第二十九章 辣椒
继续防盗，最近几天订阅很有问题，见谅。
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“从性格上讲，这叫做不自信。”
“或者说不自信这个说法有错，因为这个民族普遍处于这种情况，应该说是低自尊者。”
所谓低自尊者和高自尊者是人格使然，和自不自信没有太大的关系。
低自尊者对于与社会的交流是建立在别人对自己的认知中的，而高自尊者是建立在自己对自己的认知中产生的。
举例，挥别的玛雅人，认为四周的人对自己的文化是不那么看得起的，而且他很在意这种看法，所以就显得这个人很谦逊，这种谦逊可能是被迫的。
而高自尊者，遇到同样的情况，会毫不犹豫的选择去保存文化，不管别人看不看得起，都要去做石刻。
从社会交流上来讲，低自尊者容易共事，而高自尊者更适合拿来当朋友。
你绝对不会想要把一个什么事情都说好，遇到什么人都把自己放得很低的人当朋友，因为他对每个人都那样，就显得朋友两个字很没有价值。
换句话说，大时代背景下，玛雅人了解自己的民族处于什么样的位置，所以导致更加没人愿意和他们交朋友。
少数纪录片中会出现那么几个务农的玛雅人，面对科学家好不怯懦，那种就是高自尊者，他们虽然显得没有礼节，但是更容易和那些科学家变成朋友。
很简单，因为别人会觉得你很有观点，虽然我可能不同意你的观点，但是一个有想法的人是适合做朋友的。
“枪哥，低自尊者高自尊者怎么分别啊？”
“很简单，看看你的微博，你的博客，如果有人骂你，你会很在意，说明你更在意他人对你的看法。如果你看到骂你或者批评你的留言，不屑一顾，那么你是一个高自尊者，因为你对他们不屑一顾。”
这是人格或者说是性格区别，并不是真的谁高谁低，只是形容两种人，一种内心强大，一种依附于社会。
低自尊者适合进行那种要广泛和人交流的工作，而高自尊者适合进行技术工种。
也正是因为这个原因，几乎所有成为设计师的人，都是高自尊者，有客户提出意见，他们会认为，你知道个屌，说个鸡毛。
就因为这个，玛雅人才会答应方宏去拍摄他们的溶洞。
如果是马赛人的话，要么给钱要么滚蛋。
直播间里，经常遇到一成不变的景致，没那么有意思的时间几乎就是闲聊扯淡，从诗词歌赋，到人生哲学。
“鹿子！”
一头狍子从面前跑了过去，方宏还是很意外的。
“我没有拿到打猎许可，不能捕猎大型动物。”
蛇虫鼠蚁，除了蛇虫鼠蚁到处都能看见之外，其他动物很少见。
“看样子我们是进入一个大型猎食者的活动区域了。”
“枪哥，来几个段子吧！”
方宏思考了一下：“好吧，来个段子，有个美女，因为工作上的事情和经理吵架，然后被董事长知道了，于是董事长就找她谈话，美女越想越委屈，哭的梨花带雨的，一把鼻涕一把泪，倾诉完之后，美女走出办公室，把擦鼻涕的纸丢在了垃圾桶里，经理刚好看到，大惊失色，前去道歉……哈哈哈哈哈哈哈。”
“……”
“枪哥你的幽默感知能力一定是出了某种问题。”
“上一回听到这个笑话的时候，俄罗斯总统还叫叶利钦。”
“上回听到这个笑话的时候，依稀记得村头有个叫杨志和一个叫吴用的打劫了朝廷的生辰纲。”
“我上回听到这个梗的时候，面前河里飘过了一个婴儿，被一个老和尚抱走了。”
“我特么上回听到这个笑话时，路过一个桃园，看到三个彪形大汉喝大了。”
方宏：“……”
“段子不是我枪哥擅长的啊，不如聊体育吧。”
方宏哈哈乐了：“大家看到世界杯预选赛了吧？”
“看了啊，完犊子了。”
“我突发奇想，我们的球员去演戏，演技应该还不错。我们的青年演员去踢球，输给梵蒂冈都会有人支持。”
“这是梵蒂冈被黑的最惨的一次。”
“梵蒂冈没和我们建交，小心引起外交纠纷。”
“枪哥，你还是聊别的吧，话说不经意间还有点搞笑，专门讲段子，那叫一个冷。”
方宏：“胡说八道，看我给你们再讲一个段子。”
“话说有三个国家的人参与一项实验，测验工作能力。要求在六个小时内在森林里找到一只松鼠。四个美国人进入了森林，找到了一只兔子，然后经过各种科学论证，证明了这只是松鼠。四个日本人进入森林，六个小时后一个日本人绑着三个日本人走出森林，说抓到三个松鼠。四个中华人，哈哈哈哈哈哈哈。”
“枪哥你能不能说完了再笑。”
“四个中华人在森林外面打了五个半小时麻将，然后一个人拎着棍子进了森林，半个小时后，一只狗熊连滚带爬跑出森林，一边高喊，我是松鼠，我是松鼠。”
“枪哥，你的段子完全可以放在《与我同行》博物馆展览。”
“也不知道为啥笑那么起劲儿。”
“现在的梗，说打狗熊，都是说俄罗斯人了。”
方宏挠头：“是吗，我也不太知道哎，我恐怕是找到我不能当歌手的原因了，原因就是不会讲段子。”
“枪哥你还是依靠表情包混入了娱乐圈。”
“对对，方馆长表情包套装，特娱乐。”
方宏：“滚犊子……”
“旅行啊旅行，就是真实世界中的DLC（资料片），和主线任务没什么关系，却可以解锁新的场景和剧情。”全地球地图都在这儿，不过没走一步都要花钱：“最近博物馆的事情终于搞完了，奶粉钱也赚回来了点，我赶脚我可以回家休息一段时间了。”
“枪哥我给你说你这叫过河拆桥……”
“枪哥，你会被寄菜刀的。”
“那……”方宏还没说完，就看到林间一阵骚动，一只鹿，在林间窜了几步，然后倒地。
“有情况！”
前方，几个玛雅人靠近鹿，其中一个人扛起了鹿。
方宏迅速靠近，一边用西班牙语喊。
三个玛雅人停了下来，看着方宏。
方宏走到了他们跟前：“几位老兄，你们好。”
三个玛雅人一动不动，看着方宏表演。
方宏看着三人：“你们懂，西班牙语吗？”
其中一个人点了点头，又摇了摇头。
水友真爱君乐了：“枪哥，我给你翻译一下，他的意思是，他懂西班牙语，但是不懂你说的。”
方宏翻白眼：“请问，辣椒，你们种植了吗？”
三个玛雅人面面相窥，然后其中一人指着旁边。
方宏疑惑的转头。
五米之外，几株辣椒就长在地上。
果实是牙齿状的，但是非常扭曲，看上去很像魔鬼椒的外形。
方宏哈哈大笑：“辣椒，找到了！”
找到玛雅人，等于找到了原始辣椒。
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第三十章 玛雅秘境的原始辣椒
说一个小时改的，结果睡着了，不好意思。
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烽火台，瞭望塔，林海树铃沙。胡笛彻响夕阳下，风吹古玛雅。
东之岸，西之洋，枝扬无名江。两轮石碾轻车压，豆浆顺艚滑。
烽火台，瞭望塔，林海树铃沙。几时蛮椒绿如碧，碧水绕层纱。
东之岸，西之洋，枝扬无名江。豆成凉粉透彩华，荒野无人家。
方宏坐在玛雅古迹上，两块石头，将带来的豆子磨成浆。
“为了带这包豆子，我可是废了老大的劲儿了。”
谁家特么的豌豆有外包装？为了让它有外包装，方宏专门找了个食品加工场，做了个假包装。当然了，这事儿不能说出去……
“川北凉粉，制作有四关、八部、二十四道工序。”
川北凉粉，要用川北地区高山无污染，光照长，颗粒饱满，淀粉含量高的麻皮豌豆。经过筛选，去皮，用水浸泡后，用石磨碾成豆浆，然后用纱布过滤，沉淀后用麻布吊成沱粉，加入水，调成粉浆，搅拌凉粉。整个过程非常复杂，耗时漫长。
但是方宏从最一开始，就想要做这一道菜。
每个人的家乡都能给他留下特殊的记忆，方宏始终想要知道，道光年间的古祖们，是如何用辣椒制作红油，然后制作一碗川北凉粉的。
方宏尝试过用其他辛辣植物作为调料复原川北凉粉，莫奈何，很难吃，或许是有古方失传了，或许没有遇到辣椒前，就是那么难吃。
就算是方宏那么大的力气，用两块方方正正没有轴的石头，磨豆浆也是困难极了，所以方宏几乎是用自己的力量在抱着石头转，压出了豆浆。
“这些都是新鲜辣椒要用来做红油，还得晒干，不知道古人是如何想到用这种味道冲鼻，就像是有毒的植物制作调味料的。”
用铁锅，用非常小的炭火，慢慢的，一点一点的煸干，不过还是和晒干有非常非常大的区别，这种脱水方式，非常不自然，就好像很多食物的制作工艺都只能是晒干而不是翻炒一样。
方宏在用炒茶的方式炒辣椒。
这个过程很慢长。
炒好后，还没有成功，还得等一夜自然晾干。
夕阳西下：“各位，明天见。”
这是耗时最久的一道菜，从主料到配料都不是短时间能完成的。
第二天清晨，方宏第一件事情就是翻看辣椒。
基本上已经稳下来了。
“早上好啊！”
“枪哥，今天一整天都要干这个事情吗？”
“差不多吧，先要煎红油，然后搅凉粉，差不多中午的时候能吃上。”
“说起川菜，三香三椒三料，七滋八味九杂，能把这些个东西都用上，最能体现着三香三椒三料的，我想了很久，应该就是这道菜，川北红油凉粉。”
所谓三香是葱姜蒜，三椒是辣椒胡椒麻椒，三料是醋豆瓣醪糟。
“先是煎红油，辣椒已经脱水了，不过现在要用慢火炒碎，然后用舂成辣椒面，不过用刀轻轻的慢慢剁也差不多。”
“慢炒，剁碎，然后加上八角、桂皮、茴香、大料、等等很多种香料，用菜籽油炸香，捞起香料，油和辣椒面搅拌，制作成红油。当然了做法有很多不同的方式，我之前讲过干辣椒直接制作红油的过程，这一次讲的是类似于油泼辣子的一种。”
很明显，由于川北和SX靠的很近，所以双方在红油和油泼辣子的制作上，互有借鉴。
“传统的川北凉粉绝对完美的红油制作方式中，还有加入冰糖桂皮密封一个月的过程，不过大家在家里恐怕是永远也不会这么做的，就说像封女儿红一样泥封辣椒油，做起来就很麻烦，自己吃，这样就够了，如果是开店，可以用泥密封窖藏一个月，让香味足够让每一个食客忘不掉。”
“昨天已经做好了沱粉，放了将近一晚上，已经放的过久了，不过我没办法半夜起来制作这些，所以直接来了。”
试想一下，那些开店的人，明明是一家人，却过着两种不同的时间。
晚上店铺守夜，部分人要等到一点钟睡觉，而制作凉粉，老面馒头，老面小笼包的人，三点钟就起床干事情了，几乎一家人分两拨分别过东西半球的时间。
“一般在我们哪儿是用进水，更甘醇，不过在这里用了江水，我也找不到井……铁锅中的水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。”
豌豆凉粉，不同于红薯凉粉。
红薯凉粉做出来是浑浊灰黑的，而上等的豌豆凉粉洁白如玉，还带有透明的感觉，在大碗里定型的时候看起来是一整块的，看起来不透明。
不过当方宏拿起凉粉，在手上用刀将凉粉打成条之后，每一条看起来都晶莹剔透。
“一般做菜的人，在做豆腐，凉粉这种易碎的食物时，都要记得一点，在手上打，而不是在案板上切，在案板上切了就拿不起来了。”
一条一条晶莹剔透的凉粉码好在碗里，沉了几个小时的红油派上了用场，淋了下来。
“并没有那么红，或者干脆说这份辣油就不叫红油，因为辣椒虽然是红的，但是不是阴干的，而是炒干的，没能给辣椒打上太多的红色。
介于红油与清油之间色彩的这碗辣椒油看上去还是很清透的。
淋在凉粉上，感觉很不错。
“这一次旅行的最终菜，川北凉粉，国家非物质文化遗产，当然了，这道菜在其他很多地区也有，名字也不同，做法略有区别。”
阳光之下，油亮的色彩裹满了每一条凉粉。
筷子捻起，放在嘴里，辣味瞬间迸发。
“狠辣……但是很爽，一百八十多年前，充满智慧的先人看着辣椒，脑海里萦绕着一个思考。只要是树上长得，基本上都能吃，辣椒能吃吗？”
“带着这种思考，他们做出了各种尝试，一百八十年间，在西南和湘地区迸发出了无数精彩的创意和思考。一步一步，成长到了现在。”
抱住传统菜的确是方宏要做的，但那不意味着不接受新的东西。一百八十年也是足够久远的历史了，那时候的创新，例如麻婆豆腐，夫妻肺片，不是照样成为了现在的经典吗？
豆瓣酱的出现还要更晚，只不过一百二十多年历史，不已经是川菜标配了吗？也许现在创造的菜，一百八十年后，又会是另一种有故事的经典呢？
回味着凉粉的味道，思考着一百八十年前古人思考的东西，方宏下意识的点了点头：“让我选，我也要让辣椒成为一种调料，它生来就是干这个的。”
方宏放下碗筷：“领略山川河流之壮美，品味美食佳肴之精髓，感悟平凡人生之真谛，与我同行，下次再见。”
“下次什么时候啊枪哥！”
“下次？下次就是下次的时候。”
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第三十一章 强大和弱小
“喂？”方宏躺在沙发上，逗文安，看到电话，又没存号码，很随意的就接了起来。
结果听到对方说的第一句话，方宏瞬间坐正了身体：“史大师……师叔您好您好！”
从川菜上讲，主要分成三派，上河菜，盐帮菜，下河菜。
上河菜又分了两派，一个叫做宴席菜，一个叫做家常菜。
当然了，说这么分，不一定厨师就这么学，但是大体上就是这么分的。
来电话这一位，是川菜史上的一个传奇，自从罗国荣之后，当属他第一，而且他是属于家常菜那一派的。
这一位成为厨师的时间和方宏他爹方邵武时间差不多，不过这一位与众不同之处在于，他就是小当家真人版。
这位年纪轻轻，在全国各行各业恢复等级考试之初，就参加了考核，本来自己报考的三级厨师，结果他所在的单位认为他有实力，应该考一级，那一年考试，他排名第三，成为了一级厨师。
随后，他转会了。
你没有听错，他转会了，一个厨师转会了。
那一年mianyang酒店开出五十万的天价，对其发起了转会邀请，最终达成价格是二十五万加二十五吨柴油。
那一年是一九八一年，那一年SC省长的工资是一百三十二元，那一年mianyang核工程顶级科学家的工资是一百四十元。
这么多年过去了，物价普遍上涨一百倍左右。当年的五十万，等于现在的五千万。
如果有一天出现一个新闻，某个餐饮集团以五千万高价作为赔偿从另一个餐饮公司挖走了一个大厨，那么这个新闻将会上头条。
这个人叫做史正良。
随后，八十年代末，史正良成为全国十大名厨之一，开始在全世界各地进行餐饮交流，并一手推动麻辣化改革和新派川菜的诞生。
换句话说，他一手将川菜推向了全世界。
“方大师你好丫。”
方宏立刻起身：“别，折寿折寿，折我的寿，在您面前，全世界没人敢称大师。”
这句话千真万确，大概二十年前，史大师的徒弟参加世界厨艺大师赛时，就拿下了特等金奖，史正良一门徒弟，个个大师，个个当面方宏都只能喊师兄，更何况，自己的亲五师伯其实就是史大师第一个师傅时候的师弟，本来就沾亲带故。
“哈哈，不逗你了，按理说你爸去世的时候我们几个老家伙应该去的，不过你爸生前就告诉我们别去，所以我没有去。”
“您记得，就算是一份情了。”
史正良是个比较风趣的人，他小学没毕业就因为厨艺被看中，然后在体制内靠着厨艺一步步的往上走，靠的就是智慧和风趣，要不然，当年他做科长处长的时候，手底下那些个大学生会服他的管教？
“师叔，您亲自来电话是有什么事情吧？”系出同门，天下川厨是一家。
史正良：“是这样的，今年年末有一次世界厨艺大赛。”
方宏：“让我去？”
“对，你去。”
方宏：“师叔，那么多师兄，让我这个半吊子去干嘛……”
“我寻思了一下，最近几届厨艺大师赛，要不就是其他几个菜系去了，要不就是你几个师兄去了，你们宴席菜这一派从来就没有参与过，我觉得你这两年的工作成绩斐然，是时候那点东西撑门面了。”在史正良的想法下，方宏去了就是拿冠军去的，所以几乎等于是送金牌了。
方宏：“这……我这一派的师兄也多了去了，干嘛让我去。”
史正良摇头：“这一次还真就只能你去，其他人没法去。”
“新情况？”
“也不知道是谁出的主意，说这一次的所有调味料和主料都不能有半成品，所以我感觉是针对我们的，这一次去的时间会很长。”
什么叫半成品，盐是初加工，干辣椒是初加工，豆瓣是自然材料，豆瓣酱就是半成品，泡菜是半成品，酱油是半成品，油都是半成品。
“举办方疯了？”一次厨艺大赛，全世界名厨围在一起榨油？这里花生嘎嘣脆，哪儿橄榄咕咚响？
“你没听懂我的意思，解释权在主办方手里，你懂么。”
“意思是他们专门针对我们？”
“是这个意思。”
方宏思考了一�
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