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交换人生俱乐部-第284部分
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期间储备的冻龄超过三十年的战备肉！
存放三四十年的僵尸肉只有在国外部分冷库盘点时才会流出，超出保质期1～2年的冻肉才是市场需求最旺盛的，储存条件不达标造成肉质损坏的量也不少，另外还有因为进出口肉类的贸易周期较长、交易量庞大，出现积压过期的，都会有不法之徒找上门，以40％～50％甚至更低价格收购。
对于执法部门、食品安全检测机构和专家们来说，能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。
国内现有的肉制品检测标准，集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。
训练有素的检测人员，也会根据一些表面特征进行判断。陈年冻肉在长期储藏中会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，肉质细胞中的营养早已流失，纤维质也会发生变化。存放时间过长的冻肉，为保持外表的油亮也会被注水，用手摸时表面有黏稠感。
其实危害最大的是走私过程中的储藏环境难以保证，车内一旦到达0℃以上的解冻条件，冻肉化开后会迅速滋生细菌导致腐败。之后再次冷冻时，肉中将存在大量对人体有害的病菌。
根据临威市区查获的冻肉走私案获悉，冻肉的走私销售网络已经形成了驻点团队环环相扣的严密模式。走私肉在一些大的集散点分割、再冷冻后销往各个渠道，厂房跟冻库往往建在偏远郊区，运输时由好几批车队走不同线路。为躲避检疫监管环节，每个地点和环节都有对口人员接应，大多销给冻品经营户、冻肉制品冷库、批发市场、大排档、饭店、餐馆、烧烤摊点、超市、电商。
临威市区已经开展了市场追踪管控，重点排查涉及餐饮服务的单位，对来源不明、无规范标识的冻品一律查封、下架，并追根溯源。
但让执法者们头疼的是，那些只在综合品质上比鲜肉差了一些的，从外观和口感上很难区别。那些通过酱油腌制、辣椒调味、色素掩盖甚至用化学药剂加工后卖相极佳的“美味佳肴”，尤其是被制作成袋装熟食的，经常是吃到嘴里也很难分辨。
高新区这边在大清查后，也将开展市场追踪管控。
但可以想象得到，高新区也将面临着和市区类似的尴尬局面，这在当前似乎是无解的，而且不用等到以后，从接下来收效甚微的持续行动中就已经体现出来了。
郝俊觉得又到自己高调的时候了！
让执法者们头疼的事情，在他这里却不算什么难事，因为他有和秦瑞交换穿越后所获得的百味横生！
一旦开启百味横生，他的味蕾将临时变得异常发达，通过唾液全部浸润后的留存，就会知道事物出现的流程。别的事物放在一边不提，只从饮食这个角度来说，能知道饭菜的制作流程只是小意思，能知道调料从播种到收获的过程也是小意思，能知道水的来龙去脉也只是小意思。
秦锐和郝俊说过，和他交换的过程中，在途经的大排档品尝地方风味时，吃到妙处就开启了百味横生，以获得饭菜的制作流程和调料的生长过程，并当场嘚瑟，换取不限量供应地方美食的待遇。
郝俊得到这个异能后，在教段景圣的老婆做菜时，因为怀疑她在自己不看着的时候操作不对，就开启了百味横生，捏起一块香菇放进了嘴里。
短短的一刹那，他的味蕾就变得异常发达，唾液也已经全部浸润了那片香菇，那道菜的制作流程清晰地映射在他的脑海里，就像亲眼看着段景圣的老婆做菜一样，从而识破了黑暗料理背后的不恰当操作。
他“看”到了段景圣的老婆泡发香菇时，每次换水都把水分捏的特别干净。还“看”到她刚开始炒菜，就倒了味极鲜红焖。就连出锅时的蒜末和香菜末没用滚开的汤油汁浇上去，也“看”的清清楚楚……
郝俊扫视着正在各处商铺、摊位滞留的执法队员们，自动略过了正在检视生牛肉、生羊肉、生猪肉、生鸡肉的。
生肉，他是绝对不会尝试的。
别说这里面可能有僵尸肉，就是生鱼片之类的刺身，他都敬而远之。
一是没觉得口感好到哪里去，没必要化身为茹毛饮血的原始人。
二是因为生吃肉类得病的不胜枚举，特别是有一张流传甚广的体内密密麻麻都是寄生虫的X光片，更是让他猛打退堂鼓。
………………………………
【0863】老临威烤串
郝俊想想好长时间没有吃烤肉串了，决定从烤肉串吃起，如果没有问题，就等于解一解馋虫了。
他坐在麦克风面前，对正在“老临威烤串”门口犹疑不决的执法队员隔空喊话，让他们送一些存疑的烤肉串过来。
三十多支烤肉串被送了过来，郝俊仔细看了看，应该是分属于两批的。执法队员介绍说是同一价格的，而且是同样的预调口味，所以出现两种感官不同的就让人生疑。
郝俊各拿了一支，走到饮水机前，左手拿着肉串压下开关，让肉串前端置于水流下，右手搓洗着穿在最前端的肉块。
然后凑到鼻子前仔细闻了闻，因为依然有调料的味道，还是刚刚被烤制过，闻不大出是否腐败变质。
看看肉质不怎么紧实了，不过有可能是因为冲洗和浸水。
他咬住其中一块相对而言紧实些的，放进嘴里咀嚼着。
执法队员们都有些汗颜，不论那两串肉有没有问题，冲去了调料，肉块还浸了水，吃起来口感可想而知。但为了最大限度地排除调料的干扰，也只能这样做。
其实这还在其次，因为他们都知道僵尸肉可能对身体造成的危害，所以都不愿意用入口的方式进行鉴别，却没想到堂堂的特训处处长都不在乎，以身试毒。
其实郝俊冲洗肉块的原因比他们想象的更复杂，如果有过多的调料，郝俊“看”到的场景将太过繁杂。冲干净之后，就会突出肉块本身的“经历”。
尽管去除了绝大部分调料，但调料腌渍的过程也属于肉块本身的经历，依然会映射在他的脑海里，就像亲眼看着人在操作一样。郝俊没发现什么不妥。
继续后退一步的切割工序也很正常，一步一步的，很快就退到了集中宰杀的场景，一切正常。
郝俊放心地把肉串后半截的肉块撸在了嘴里，真香！
当他咽下了这串烤肉，开始品尝另一串前端被冲洗干净的肉块时，下面就开始窃窃私语了，不明白郝俊为什么先吃光了上一串再品尝这串，调料的味道不会影响判定么？难道是觉得没了调料又浸了水确实难吃，所以要中场调节一下？
郝俊不理会其他人怎么想，他的神情开始冷峻起来了，因为入口的感觉明显不同！真的是不怎么紧实，有一点点糜烂的感觉，甚至品尝不出纤维的质感。
更重要的是，他连续看到了四次调料腌渍的过程！
有一些老字号，的确有多次腌渍、分层入味的讲究，但一个烤串店同一天呈献给顾客的同一价格、同一预调口味的肉串，绝不可能出现不同的腌渍方法。
郝俊认为只有一种解释，腌渍了三次还掩盖不住肉质的异常！
郝俊不由得一阵恶心反胃。
他之所以敢这样尝试，也是因为自己有个百毒不侵的身体，却忘记了会有下意识的反应！
他立刻吐掉嘴里的肉，倒了杯水反复漱口，直到心里觉得舒服了为止，又接着吃了几粒葡萄，才清了清嗓子，对着麦克风高声宣布：“老临威烤串的肉质有问题！做餐饮是良心工程，这里的经营场地是我们免费提供的，老临威烤串每年可以节省约五万元的房屋租赁费用，却为了多赚黑心钱，用问题肉串愚弄消费者，除了接受有关部门的处罚外，摘掉牌匾，驱逐出本市场，永远不得入场经营。”
老板老两口大声喊冤。
郝俊让沐霜宜送一支无线麦克风过去，既然他们觉得冤枉，就让他们给个合理的解释，免得有人借此做文章。
等他们麦克风在手，郝俊直接问他们：“肉质的问题，你们心知肚明，我也不和你们瞎掰扯，你只需要当众解释清楚一个问题，为什么要把切好的肉块腌渍多次？”
老两口先是一愣，然后老板解释说：“有时候预调的比例不那么精确，所以可能腌渍不到位，就需要多补充腌渍一段时间。”
郝俊很是不屑：“扯谎之前能费点脑子么？你们烤了多年的肉串，加工程序重复而又单一，可以说闭着眼都能预调，偶尔的比例不那么精确可以理解，但需要补充腌渍三次就很让人费解了，除了掩盖肉质的异常，还有其它解释么？”
老板忽然反应过来，“郝处长这话从何说起？最多只补充腌渍一次，哪有三次，更不用说多次了。”
郝俊冷笑一声，“回话前想清楚，五星级的墨岛大酒店的名厨还得喊我一声师父，我连肉块沾染了四层调料都尝不出来？你以为我是随口说说的？”
老板不由得汗如雨下，本来还有圆谎的可能，刚才的话却让自己难以再圆了。
他这一哑口无言，在场的人当然就知道怎么回事了，都不约而同地谴责起来。
老板娘连忙辩解说：“郝处长，我们进的都是好肉，前天冰箱坏了，所以肉质稍微差了一点点，但不影响食用，我们自己也吃，你不信我吃给你看。”
老板娘从烤炉旁边拿了一把肉串，大口吃了起来。
老板也赶紧有样学样，抓起一把肉串大吃起来，因为吃的太急，噎得涕泪交流。
围观的人褒贬不一，有的觉得偶尔犯错可以理解，谁家没有老人啊，没必要把老两口逼到这个样子。
有的觉得只为了赚钱的都应该严厉打击，万一把人吃出毛病来怎么办？
还有的觉得这老两口的口碑一直不错，或许事情没有那么严重，只是被这阵势吓着了，现在不正在大把吃肉串吗？说明那些肉串吃不坏人。
马上就有人反驳他的说法，在场的记者这么多，还有不少拿着手机拍摄的，老两口解释冰箱坏了和狂吃肉串的举动只是为了挽回影响，要不然生意一下子就完蛋了，现在别说是吃问题肉串，就算是吃屎都有可能。
郝俊极尽目力，定睛看去，面色更冷，看来真的是不值得可怜。
郝俊从身边的执法人员手里挑出了十几支问题肉串，刚想凌空甩过百米，扎在烤炉旁边的桌子上，想了想更会让人诟病自己吓唬老人家。
他就让那执法人员把十几支问题肉串送回去，请老两口细细品尝。
当那执法人员把问题肉串送到老两口面前并转达了郝俊的意思时，老两口面色突变，对视了一眼，微微一点头，咬牙接了过去。
他们的表情变化被不少人看在了眼里，一时间议论纷纷，老两口刚才吃的不是问题肉串！
郝俊对着麦克风喊话那执法人员，让他从余下的肉串里继续筛选这种腐肉烤串，按照正常老人的食量，请他们各吃二十串烤腐肉。
本来老两口接过问题肉串时就是强压着心头的不适，在郝俊“腐肉烤串”“烤腐肉”的刻意引导下，刚才又吃的有些急，顿时胃里开始翻江倒海了，“呕”的一声就吐了起来。
现场议论声四起。
郝俊趁热打铁，“怎么？因为联想到了腌渍腐肉的场景，所以还没吃就吐了？”
有人直接喊话刚才说就算是吃屎都有可能的，原来这问题肉串比屎还难吃！老板的心简直黑透了！
以前吃过他们家烤串的，都觉得胃里开始难受了。
………………………………
【0864】不能独揽这个功劳
事到如今，谁还不明白怎么回事？
联合执法队的人在特训处的配合下，按照郝俊刚才的指示，摘掉了老临威烤串的牌匾，断掉除冰柜之外的电源，封存了所有东西，让老两口签了字，等待进一步查证和处罚。
有了这个例子，刚才被清查出有问题的店面也被采取了同样的措施。
联合执法队还是第一次做摘掉牌匾的事情，一个个兴奋的不得了，以前可没有这么威风，也是因为他们的执法权有限。尤其是单独一个部门执法的时候，再碰到刺头或者滚刀肉，连下三次整改通知单都经常没人理会。
当然，如果不是在郝俊这里，摘掉牌匾的事也没这么好进行。
郝俊可不惯不良商家毛病，这些为坐商免费提供的经营场所，按照经营环境估价的话，每年的租赁费用均价五万元。但这些混蛋已经赚了这么大便宜，竟然还为了多赚一点黑心钱，就用劣质食品坑害消费者，摘掉牌匾、逐出市场都算轻的，没让他们追缴费用，没用他们当沙袋训练特训队员，郝俊就算是网开一面了。
其实在这里摆摊的行商也不多，大部分都有固定摊位，因为这里不但不用上交基本的租赁费，还可以享受到许多便利和优惠，一旦遭到处罚和永久驱逐，也是心疼和懊悔的不行，但谁让他们胡作呢？
郝俊紧接着瞄上的是一家熟食店，联合执法队的人之所以纠结，是因为熟食店的好多炸制的肉制品显得有些臃肿，仔细看看是外面包裹的蛋面皮太厚，有欺诈消费者的嫌疑，却不好以“过度包装”的名义进行处罚。
其中有一个联合执法队的人怀疑这么厚的蛋面皮是为了掩盖什么，但闻不到什么怪味道，无凭无据的情况下，老板看似合理的回答也动摇了他的质疑，不好仅有一丝丝怀疑就直接切开检查。
郝俊可不和熟食店讲客气，一年差不多给他们省五万块钱，就算是被怀疑的熟食没问题，吃他点不是太小意思了？
蛋面皮厚实的油炸大鸡腿被送上了台，众目睽睽之下，郝俊开吃。
刚一入口，郝俊就觉察到了不对劲，蛋面皮是两层的，两层蛋面皮的炸制时间差了两天！
差了两天的再次炸制，显然不是为了某种烹饪特色，答案就呼之欲出了，因为两天没有卖掉，又不想打折处理，就再用面粉和鸡蛋包裹一层，重新炸一下，让新产生的焦香掩盖即将变质的真相。
如果在其它地方，这种事情或许不会被上纲上线的严肃处理，但在郝俊这里不行，熟食店每年省下来的五万块钱是白赚的？优质才能优价，该打折处理的东西却要冒充新出锅的东西出售，没必要和他讲客气，摘掉牌匾、逐出市场。
一家卤肉店趁着大家的注意力集中在熟食店，想藏匿柜台里的部分猪肚和猪脚，被目力超人的郝俊看了个正着，让执法队员们送上来一品尝，竟然是开始糜烂的冻肉制品加工的！
这一家的猪肚和猪脚一向以煨得烂熟著称，没牙的老人也能嚼的动，没想到竟然丧心病狂的用糜烂的冻肉坑害老人。
本来老人们的体质就相对较差，解毒、排毒能力都欠佳，长此以往，体内得积累多少毒素？
这坑害老人的家伙必须严惩！
就在这时，外围的执法队员报告，有一辆箱货车在两百米外停留了大约十分钟，正在调头。
这绝对是有情况！
高新区公安分局的分局长立刻指挥布防在外围的干警堵截，拦下了那辆箱货车。
还真是意外之喜，竟然是来送走私羊排的！被查获的总数量至少三吨多！
不过，这意外之喜有点儿熏的慌，箱货车里面一蛇皮袋一蛇皮袋的羊排已经开始化冻了，隔着塑料袋和纸箱都能传出味道，一开车门的时候，别提有多刺激了，敢情他们卸货的时候还得把车停在下风口？要不然肯定被别人发现不对劲吧？
再一翻看从副驾驶包里收缴的送货单，平均一斤羊排的送货价只有七块钱，还用听他们多解释吗？比如说什么车在半路坏了多耽搁两天？骗鬼呢？如果出库的时候是新鲜羊排，会有这么低的平均送货价？那得赔的多惨？脑袋坏掉了才千里迢迢的做这种赔掉裤子的生意吧？
对他们突击审讯的时候，联合执法队的领导们根据实时审讯结果，火速联络其它部门和兄弟单位，以最快的速度追查和封存他们一路上卖出的羊排，并揪出上家。
领导们万分感激今天郝俊在场，开场的那些话确实镇住了在场的人，才使这里的消息没有泄露出去，要不然那辆按照约定时间来送货的箱货车，不可能开到只有两百米的地方才发现不对劲。紧急联系他们的客户时，因为特训处的人严密监管，他们的客户又不敢接听电话，接连挂断。
他们没办法，只能远远的停下车，下来一个人走到近一些的地方查看情况，这才引起了执法队员们的警觉。如果他们联系上了客户，像是过境车辆一样一掠而过，就等于让他们从渔网边溜走了，那才叫遗憾呢。
郝俊当然不能独揽这个功劳，也得夸夸他们在外围的布防配合的好，路过的人和车无所谓，在近处驻留观看也可以，但拍照、录像都是绝对不用想的，不听劝阻就直接扣留，所以才会出现这样的战果。
说起来是凑巧，也是应了人算不如天算那句话。
在这个市场接收走私羊排的那个商户，店里面恰好没有了僵尸肉，本以为今天有可能躲过一劫，还庆幸上次没多备些货，要不然准被查个正着。
他却没想到清查行动持续了这么长时间，又不敢主动向外打电话、发消息，只能祈祷送过期羊排的像以前一样，因为一路躲避可能遭遇的检查，几乎每次都要绕路，就得晚一两小时才到，没想到这次竟然这么准时！
那就只能算他倒霉了，不处理他都对不起千里迢迢来送羊排的！
………………………………
【0865】卖包子的检举水果店
截止到下午一点半，专项清查宣告结束，被判定摘掉牌匾驱逐出本市场的共有31家店面，这个结果真的让郝俊寒心，竟然占到了店面总数的四分之一还多一个！占到了餐饮商户的一半！
这些无良商户的确是让人气愤，每年都可以节省约五万元的房屋租赁费用，却还是欲壑难填，想方设法的多赚黑心钱，简直是一点做人的底线都没有。
同时享受到驱逐待遇的还有22个摊位，其中一个卖包子的虽然今天卖的比较快，剩下的三块钱一个的野菜包子里没被发现什么猫腻，但他长期卖三块钱一个的那种大肉包子，可是只加了一点葱花的纯肉哎！
虽然举报他的吃瓜群众没有直接证据，但他的辩解苍白无力，比如说价格低是因为加了一点成本相对较低的鸡肉、鸭肉。
举报他的吃瓜群众马上进行反驳，都是红白分明的刀切肉块，怎么可能是鸡肉、鸭肉？
高新区这边打工的人比较多，包子等于是饭菜一体的食品，吃起来简单省事，和炒菜、肉食比起来价格也相对低廉，所以现场吃过他包子的人并不在少数，都纷纷证明不可能是鸡肉鸭肉，差不多坐实了他用问题肉包包子，怒气瞬间蔓延开来。
他见情形不对，又从价格的角度上为自己辩解，说什么其他卖包子的菜肉数量和自己的包子差不多的，都是他的包子一半到两倍的价格，说明他没赚黑心钱，只是迎合了大家想少花钱多吃肉的心理，走的是低质低价的路线。
他这一解释就等于承认了用问题肉包包子，现场更是群情激奋，如果明知道是问题肉，谁特么的会买？
由于他所谓的低质低价，扯出了一家生鲜超市，前一段时间一直有特价牛肉出售，比如说牛霖只卖21块5一斤，说是每月一款特惠产品答谢老客户。实际上谁买都是这个价格，而且还不限量，不可能有这种赔本赚吆喝的奇葩事情。
但这里没有现货，生鲜超市的老板死不认账，只有一个人高声呼喝家里还有没吃完的牛霖做证据。生鲜超市的老板却说他之前在自己的店里面买东西不守规矩，比如说买茄子非得掰掉把再称，和自己发生了多次矛盾，这分明就是趁机诬陷，一时间大家难以分辨谁说的是真的。
郝俊不想把这件事情轻轻揭过，就在台子上询问谁家还有从这家生鲜超市购买的没吃完的牛霖，为了保障自己的身体情况，可以拿来检测，马上就有五个人举手响应。
这下生鲜超市的老板等于一对六了，面色蜡黄，一下子瘫软在地……
郝俊和联合执法队的领导商议过后，宣布凡是在这个市场上买过假冒伪劣，还留有小票等证据或者有三人以上作证的，可以在一个月内前来举证，一经查证属实，就可以获得相关商户的全额补偿。
马上就有人提出来，今天这一曝光，眼看有些商户不可能继续经营了，也就不好制约了，赖着不补偿怎么办？要知道法院的判决都经常遇到老赖。
郝俊告诉他们完全不用担心，这些不良商户该受到的惩罚一项也少不了，如果有拖欠不给钱的，由特训处先行垫付，他们就等于欠了特训处的钱，特训处自行追讨！
现场立刻掌声雷动，哪个吃了雄心�
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