美食世界里的无敌神厨-第30部分

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　　　　“你是在说我么？”

　　　　“你算什么中式料理的传承人？”

　　　　“就凭你料理的鞭打绣球？”龙飞哑然。跟所有行业一样，厨道里同样存在鄙视链，最底层就是这种外行突然学到了一招半式，然后沽名钓誉以为贪的，特别是是这个号称壮什么，丰什么的。

　　　　固然中式烹饪同样讲究温热寒凉，性味归经，伊尹也被尊做元圣，但这直指下三路的成名菜，确实让人抬不起头啊！

　　　　真是失算吖！！！

　　　　“笑个屁笑！”瞪偷笑的兵句罗一眼，龙飞认真看着零春：“算不算吧，手艺人，到底还是要靠手上功夫说话。”

　　　　“较量一下如何？”

　　　　“如果你输了，你发布声明摘掉自己中华皇帝的称号。”

　　　　“如果我输了，只要是我能做到的，三个条件，随便你提，不论什么时候都有效。”

　　　　“既然知道我叫龙飞，那么你也大概知道我有多大能力。”

　　　　“嗯，补充一点，你应该知道这位是鹰司财团的第一继承人，他可以向你证明，我的个人财富，已经达到了一兆亿，并且可以调动最高两兆亿的现金。”

　　　　“这些同样可以包含在三个条件的赌注之中。”零春愕然还没说话，兵句罗就是一声口哨：“嘿，龙飞，你认真的？两兆亿円现金？”龙飞暼他一眼，又对零春道：“想必零餐厅用的也是煅锅山的锅具，这位就是煅锅山本代大弟子兵句罗，他也可以为你佐证。”零春目光闪烁，顿时感觉有些骑虎难下。

　　　　即便他是世界排名第十八的顶级料理人，但也只是个料理人，在美食世界处在社会顶层是不错，但美食猎人，是比料理人处于更顶层的存在。

　　　　比吧，赢了，要是这家伙人品靠不住，后患无穷。不比吧，这家伙纠缠起来，自己也着实难以招架。

　　　　真特么倒霉，今天是怎么了，怎么遇到个这么令人厌恶的家伙。沉着脸，零春左右为难。

　　　　龙飞适时笑道：“你不用担心会有什么后患，这份赌注，可以经过公证，甚至你可以全程录像，如果我做了不名誉的事，你完全可以将它公之于众。”

　　　　“而且，世界排名第十八的顶级厨师，你总不会是个任人宰割的羔羊吧。”零春眉头紧皱，这个家伙，怎么生怕我不跟他赌一样？

　　　　就在这时，兵句罗道：“我跟一注，以我个人拥有八千万円的净资产，以及煅锅山平底锅峰三成的产出份额，我也不要你……”话为说完，龙飞立刻瞪了过去：“这是厨师之间的赌注，有你什么事？”兵句罗想分辨一下，可发现龙飞的眼神前所未有的认真，心气儿立刻泄了，挠挠头：“我不就想跟着赚点小钱么，凶什么凶！”赤野，小田彰几个欢笑不已。

　　　　这笑声倒是把零春的火气又激起来了。什么，你们都看不起我？赚点小钱？

　　　　哈！你们都觉得我世界排名第十八位，中式料理排名第一的中华皇帝会输？

　　　　今天，就叫你们见识一下，什么是世界级顶级料理人的实力！

　　　　“好！”

　　　　“赌了！”

　　　　“我也不要你的什么财产，如果你输了，只要你向我心服口服道声歉就行。”

　　　　“说吧，你要比什么？”

　　　　“像世界料理人大赛一样么？”世界料理人大赛？那个扯犊子的噱头？龙飞悠然起身：“不用，那是给民众看热闹的。”

　　　　“大家都是厨师，用不着那么麻烦。”

　　　　“既然是中式料理，选料，刀工，火候，调味四艺，三道菜应该足够表现的出来，你认可么？”零春冷笑点头：“不错，剩下的都是基于这四项基本功的发扬。所以你的意思是？”龙飞笑笑：“我的意思是，你挑你最拿手的三道菜肴，我们一同制作，彼此打分，以定胜负，如何？”零春气笑了！

　　　　挑我最拿手的三道菜？我可是世界排名第十八位的料理人，你个一点名气都没有的做鞭打绣球的街头小吃厨师，挑我最拿手的三道菜？

　　　　谁给你的勇气？你真不是个傻子？含怒闷闷出口气，零春懒得跟他说什么了：“不用，在我的主场，我还不至于这样占你的便宜。”

　　　　“同样的食材，我们各挑三样代表刀工，火候，调味的菜肴，一决胜负！”龙飞淡然一笑，鼓三下掌：“好，到底是世界排名第十八位的顶级厨师，有气度。”

　　　　“我们去后厨？”零春冷冷看着龙飞：“但愿你一会儿还笑的出来！”一扭头，对一边的主管道：“去通知后厨做准备。”转过脸：“也希望你的实力，像你的嘴一样硬！”不失礼貌的欠身一扬手：“请！”龙飞在一伙人看好戏的眼神中耸耸肩，同样一礼：“请！”美食世界里的无敌神厨最新章节第一百一十一章赌注网址：


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第112章　想学么（上）

　　　　一进厨房，左右略一打量，重点看了两眼汤桶，龙飞心里基本就有了数，这零春八成是在哪儿得了中式烹饪的一些烹饪书残篇，自己琢磨出来的。

　　　　因为中式烹饪的后厨虽然依流派风味及营业方向的不同，在红白水案的配置上各有侧重，但究其规范，绝大多数都是围着刀墩一溜布置下来分为洗涤区、备餐区，烹饪区，延伸区四大部分。

　　　　尤其是烹饪区的料台，各种调味品，时节料头都有说法，没有真的拜师学习过，一些小窍门的那层窗户纸师傅不给你捅破，根本摸索不出来。

　　　　更别说，还有那么些莫名奇妙的刀勺器具，锅碗瓢盆。另外，中式烹饪最重要的除了刀墩，就是三勺，油勺、汤勺，手勺。

　　　　也就是厚底的炒锅，薄底的汤锅，调味的手勺。调味存乎一心，火候的功夫，全在这三勺上。

　　　　这是中式烹饪与西式烹饪最显着的差别，西式锅具，极少用到圆底凹铁锅。

　　　　零春这倒不是没有，各灶上都有一把，单柄单耳锅。大概猜出状况，龙飞不免有些自嘲。

　　　　我竟然要跟这样的人比试？都沦落到要调教初级工的地步了？唏嘘吖！

　　　　换前世，你看你能见到我么！越混回去了！零春就在一旁抱臂看龙飞打量，等龙飞眼神回来，零春冷笑着问：“我这后厨如何？”龙飞笑了笑：“还行，挺干净。”也没在意那些副主厨、厨师，学徒关爱智障的眼神，龙飞干脆道：“说吧，比什么？”零春无语摇摇头，我这么特别的厨房，你跟我说干净？

　　　　唉，这种傻瓜，跟他生个什么气。就让我用最华丽的中式料理技艺来让你知道自己又多渺小吧！

　　　　一指备餐区：“猪肚、豆腐、白菜，如何？”

　　　　“越简单，越大众的食材，越能体现料理人的技艺。”

　　　　“哦，对了，你知道猪肚是什么吧？”龙飞差点笑出来。孩纸，你跟我一个淮扬厨师出身，天厨星加成的挂逼比做豆腐？

　　　　还问我知不知道什么是猪肚？唉，欺负小孩子啊！龙飞突然觉得有点伤自尊，忧伤道：“知道，猪胃。”

　　　　“吃口，香调，味型有要求么？”零春一愣：“啊，什么？”我就不该问！

　　　　跟个门外汉我较什么劲！叹口气：“算了，没什么。”

　　　　“展现出技艺就行是吧？时限呢？”零春狐疑看龙飞一眼，淡淡道：“当然是越快越好！”

　　　　“可以开始了么？”

　　　　“稍等。”虽然这小子基本是个门外汉，但对待自己的技艺，龙飞无比虔诚。

　　　　去往料台挨个仔细分辨辩尝完料头，又把所有调味品和高汤都浅尝试味。

　　　　然后掂了掂锅感受分量，测试各档位火力，挑选相对合适的手勺，调整调味品料头位置，最后过一眼操作台，龙飞回到切配区，站到零春对面，找到目标刀具的位置，挤出个笑脸：“好了，怎么开始？”零春神情已经认真起来。

　　　　所谓行家一伸手，就知有没有，龙飞手从各档位火焰上抚过的一瞬，就知道，这小子还真是个行家里手！

　　　　看来，必须要加倍认真对待了！深深看龙飞一眼，零春沉声道：“岛田，准备材料，计时器。”刷，拉一个围裙潇洒往身上一系，束手站在刀砧前，目光锐利看向龙飞：“你可以了么？”龙飞心里唏嘘着，系上围裙：“好了，开始吧。”那边戴副主厨高帽的厨师兴奋举手一挥：“开始！”一声令下，龙飞浑身锐气立刻迸发，伸手飞速抓过白菜剥大白菜叶。

　　　　第一道菜，金边白菜！还要飞火炒。选择这道菜，是要先声夺人。飞火炒菜，啥时候都能惹一帮子老外滚哭狼嚎，百试百灵。

　　　　从前龙飞也极喜欢人前显圣，勺功大成以后，还特意琢磨了一番，什么翻锅绽莲，珍珠倒卷帘，逆水推舟，当天划月都是玩出过花样的，最高的火苗，龙飞甚至引到过六米多高，集团为了做个噱头，还特意去申请了吉尼斯世界纪录。

　　　　用来唬人，是再好不过了。但这道菜其实也极讲究刀工，特别要求选料及刀工的齐整，尤其是白菜块的大小，一定要能按自己的要求贴合锅璧的弧度，这才能配合颠勺整齐镶上金边。

　　　　同时，为了更加入味，还要讲白菜的菜茎拍松又不损表皮，可白菜里外菜茎的厚度又不一样，所以，愿意往极致做的厨师还要有分寸的拍打处理菜茎，极考验经验和刀工。

　　　　甚至，那飞火也并不只是噱头，金边白菜做酸辣口，最后的香醋飞火，就是除锅中溜醋调味外，最后走醋爆香的手段。

　　　　种花家四大厨师之乡之一蓝田厨乡都能将其列为高级厨师的考核菜，可想而知其中技术含量。

　　　　做这道菜，龙飞轻车熟路，噼里啪啦一阵密不透风的刀影闪过，快步一闪，那边灶火已经打开架上了锅，半勺油一溜锅，直接把火开旺，一拍案板，抄勺接过，当即就在灶台上颠起锅来。

　　　　一会儿花打四门，一会儿怀中抱月，左一式当天划月，右一式逆水推舟，极尽花俏之能事！

　　　　这时候，零春才刚刚切好白菜丝点上火。龙飞也是坏，刻意掂锅离焰稍远了些控制着火候，等零春一站到灶台前，立刻开始上醋引火。

　　　　不但如此，还特别使用的是太极象舞的勺功。顷刻间，一道巨大的火龙卷从龙飞的锅中燃起，直冲房顶。

　　　　厨房里立刻惊呼一片。

　　　　“着火啦！”

　　　　“小心！”

　　　　“快，灭火器！”零春的厨师帮工们立刻慌作一团。一边的赤野和兵句罗几个都吓了一跳，险些就要冲过去灭火。

　　　　更不用说就在龙飞身边的零春，掂着锅一个侧身，差点没躲到一边去。

　　　　回过神看见龙飞嘴角噙着的坏笑，零春反应过来，合着，纯是这家伙搞鬼耍自己！

　　　　恨恨的瞪抖勺操盘接菜的龙飞一眼，零春郁闷不已重新站上灶台，完成自己的鱼香白菜。

　　　　其他人却都已经伸长了脖子够着头看着龙飞炒出来的金边白菜惊叹不已。

　　　　“这竟然是白菜？”

　　　　“白菜还可以这样炒？这是什么技法？”

　　　　“真好看啊，像是镶着金边的白玉。”

　　　　“是啊，这种辛辣酸香扑鼻的味道，闻起来都知道很好吃啊。”听着这一声声惊叹，本就已经心里明白自己输了第一道菜的零春，脸更黑了。

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第113章　想学么（中）

　　　　好在零春也是世界料理人大赛里闯出来的，即便已经有了预感，仍然稳得住心气，继续按部就班的调味，出盘。

　　　　没用多大会儿，一盘鱼香白菜摆在了金边白菜旁边。第一道菜，他选的是味道。

　　　　是他从一分菜谱残篇里，看到鱼香肉丝的菜谱，凭泡鱼海椒四个字，无数次实验，才琢磨出来引以为傲的鱼香味道。

　　　　原本，想着是让这个家伙开开眼界的。可是，这个家伙炒菜的方式，竟然如此特别！

　　　　刚才那菜肴在锅中上下翻飞，火焰升腾的景象，所谓的爆炒，就是这个做法么？

　　　　难道，他真的如他所说，是中式料理技艺的传承人。哦，不，他刚才说的是，烹饪？

　　　　心中思绪万千，零春并没有表现出来，伸手示意：“请！”龙飞意外极了。

　　　　竟然是川菜经典的鱼香味型？真有这小子的啊！调料上用的像模像样，但是，工艺步骤有好几个地方都错了。

　　　　但神奇的是，这小子居然还阴差阳错的真的调出了鱼香味调？龙飞没有动筷子，看向零春调味汁的地方，有个像是泡辣椒的小坛，道：“你先尝尝我的。”指向那个小坛子：“我可以去看看你的那个味汁么？”零春心中一跳，他竟然知道！

　　　　！！怔怔看了龙飞一会儿，缓缓点头。龙反过去一看，哈，里面真的有鱼！

　　　　典型的小杂鱼！那个小勺蘸一点一尝，嘿，鱼味极正，所差的，也就是用的辣椒品种的不同，导致泡菜水里的酸辣味道，比记忆里有所不同。

　　　　但因为是美食世界，食材绝对优质，导致这个酸辣味反而更富于层次和变化，口感更丰富。

　　　　真特么是个人才！盛名之下，其实果然难副啊！龙飞爱才之心顿起，手上也突然技痒，扫一眼料台，愉悦的对零春道：“我也做一道鱼香肉丝你尝尝？”零春眼神极其复杂，有惊惶，有迷惑，有倔强，有审视。

　　　　好一会儿没有说话。龙飞兴致已经上来了，才不顾他同不同意，直接道：“你不说话，我就当你同意了！”拿过一块猪肉里脊，一阵跳刀切成肉丝，上粉码味，接着备好料头，然后开火上锅，先把肉丝滑熟，然后下姜蒜泡椒——龙飞没有下鱼泡椒，而是一边的普通泡椒！

　　　　零春越看越心惊，龙飞这一套操作，即便是一人身兼墩台，灶台，可是操作起来，却是行云流水，绝无半点生涩阻滞，哪怕是在自己第一次来的场地，每一个动作也都是刚刚好，甚至带着一种令人赏心悦目的观感，仿佛龙飞不是在做菜，而是在舞蹈！

　　　　这是韵律！他竟然做出了韵律感！零春不自觉屏住了呼吸，全神贯注的看着龙飞一步步操作。

　　　　不只是他，连兵句罗赤野等人一起，所有看着龙飞烹做的人，都下意识放缓了呼吸。

　　　　这时龙飞已经开始在调滋汁，同样是心手相应的挥洒自如，连装盘一起，每一个动作，都给人以美的观感。

　　　　再看龙飞端过来的菜肴，色泽红亮诱人，鱼香味浓烈，与自己的鱼香白菜放在一起，就是仅凭色香两项，多少有些料理功底的人，都知道，是自己输了！

　　　　可是，怎么可能啊，他分明没有放泡鱼辣椒啊！怎么可能比我做出来的鱼香味还要浓郁？

　　　　擦擦手，龙飞也是痛快。还好，技艺到底是没落下。鱼香肉丝其实也是道考核菜，泡鱼辣椒是以讹传讹，真正还是靠葱姜蒜泡椒酒等调料之间的各种味道变化来呈现，这道菜，稍微大意一些，味道都出不来，就是很多川菜老师傅都不敢保证自己次次做成。

　　　　零春竟然完全能自己摸索出来，哪怕只是半吊子味型，也足见这家伙天赋了。

　　　　就是，还要敲打敲打，要不然，不好收服啊！

　　　　“快尝尝，鱼香肉丝还有一美，在肉之丰腴，凉了，口感会差很多。”拿起筷子热情递过去：“你尝尝看。”零春有点不知该做什么反应，看着那道诱人的鱼香肉丝，他心中有了预感，这就是真正的鱼香肉丝的味道。

　　　　对了，之前他说过三个词，吃口，香调，味型。味型！所以，这就是真正的鱼香味的味型！

　　　　？味型！零春越想越觉得这两个字有味道。我竟然见到了真正的中式烹饪！

　　　　零春迅速调整好了心态，输就输吧，即使输，也要输的坦坦荡荡，光明磊落！

　　　　最好，还能学到一点什么！果断接过筷子，零春先唿扇手掌轻嗅一番鱼香肉丝的香味，可是，中式五味调和的手段，那是这么简单就能琢磨出来的。

　　　　思索不出来个所以然，挑一根肉丝纳入口中，舌尖一触轻轻一品，顿时，咸甜酸辣的丰富滋味直冲口鼻，牙齿略微一扣，极其肉嫩的肉丝立刻断裂开来，肥嫩腴美的肉香如鲜花怒放。

　　　　简直太好吃了。比自己做出来的鱼香肉丝，好吃了一百倍不止！兵句罗脑子活，一看竟然连零春都吃的叹服，那可是世界厨师排名第十八位的料理人啊，他都觉得好吃，那是该有多美味。

　　　　立刻伸出手：“龙飞龙飞，给我们也尝尝！”

　　　　“给我们也尝尝！”龙飞瞥他一眼，失笑，你还真特么不客气。不理他！

　　　　问零春：“如何？”

　　　　“你再尝尝白菜。”零春没有做声，喝口水清清口，依言又尝了一块金边白菜。

　　　　味道……不，味型应该是酸辣，辣味并不是很突出，但是酸味，居然极有层次。

　　　　他明明只放了一种醋！所以，是后来那一下只火焰升腾的原因么？零春所有所思，放下筷子，痛快认输：“我输了！”

　　　　“我们再来！”

　　　　“第二道菜，我要做的，是麻婆豆腐！”

　　　　“你应该知道的吧？”龙飞真的有点好笑，大佬，你捡的感情是本川菜谱？

　　　　还是家常菜谱？点点头：“知道。”零春忽然有点期待，欠下身体，忐忑的问：“那你可以和我做一样的菜式么？”龙飞哪能让他如愿，哥们好不容易有个理所当然人前显圣的机会，做个麻婆豆腐？

　　　　也太失水准了！摇摇头：“那只是一道普通的家常菜，显不出多少烹饪功底。我另有菜式。”零春顿时大失所望，振作一下精神：“好，我们再来。”就在这时，知机的兵句罗又大叫：“好了吧好了吧？”

　　　　“零春主厨，你们都分出胜负了，吃剩下的，就给我们尝尝吧！”

　　　　“给我们煅锅山一个面子啦！”要么说他机灵呢，龙飞不搭理他，直接找零春，还搬出煅锅山的身份。

　　　　做厨师哪有不用锅的！？零春不耐烦的看他一眼，嫌弃摆摆手，让手下赶紧把剩菜给那几人端过去，省的心烦。

　　　　等手下清理完台面，两人又立刻面对面站上墩台。零春对龙飞一欠身：“请！”龙飞也点头致意：“请！”美食世界里的无敌神厨最新章节第一百一十三章想学么（中）网址：


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第114章　想学么（下）

　　　　随着副主厨一声令下，两个人立刻又紧张操作起来。豆腐都是内酯豆腐，已经修整的四四方方，规整光滑如羊脂玉。

　　　　对这道菜，零春也是浸淫已久，没上人生菜单，仅仅只是因为这个豆腐不是什么高等级的修行食材。

　　　　而高等级的属于修行食材的豆子，暂时没有找到足够的原材料供应来源而已，所以一直搁置。

　　　　对这道菜，零春还是极有信心。哪怕龙飞他说这是家常菜。家常菜！？

　　　　哼，家常菜也有高级做法！一把菜切操入手中，零春胸有成竹的挥刀便扫，三两下扫过，一块豆腐就被切做整整齐齐方糖大的小块。

　　　　稳稳将豆腐浸入高汤中，零春沉稳的按部就班开始操作起来，哪怕比不上你游刃有余的韵律感，我也一样可以做出绝……顶级的美味！

　　　　再看龙飞，却是挥刀一抄，轻轻将豆腐置入了清水中，然后抽出一把料理水果的羊角尖刀，以持笔之势，在豆腐上划起来。

　　　　这就是龙飞要秀的绝技，汤浴牡丹！用豆腐做菜，在中式菜肴中，称得上绝活的只有两样：文思豆腐，汤浴牡丹。

　　　　不比文思豆腐已经有了磨具，在清水中雕出一朵牡丹花，只有手上功夫到了，才能做的出来，更别说，用的还是内酯豆腐。

　　　　龙飞倒是无所谓，他为了炫技还用过卤水豆腐，不但雕出来的牡丹惟妙惟肖，花瓣甚至还能随着汤波荡漾。

　　　　当然，这对高汤中的胶质浓稠度也有要求，零春吊的汤虽然也有点四不像，但浓稠度还是尽够的。

　　　　于是龙飞开始心无旁骛雕刻起来。一开始围观众还没反应过来。小声疑惑窃窃私语：“他这是在干什么？”

　　　　“雕刻豆腐？”

　　　　“应该是，用水来承托豆腐的柔嫩，真是绝妙的思路。”

　　　　“可是，豆腐那么柔嫩，他又切的那么薄，一不小心就切断了啊。”

　　　　“所以，这位才是敢上门挑战零春师傅的厉害料理人啊！”

　　　　“嘘，小声点，快看，成形了，别吵到他。”随着一片片掏出的豆腐片被龙飞拿出来，一朵富丽堂皇的牡丹花也渐渐在水中成形。

　　　　围观众又渐渐压低放缓了呼吸，全神贯注的看着龙飞雕刻，集中精力之下，心神似乎也牵挂到了龙飞的雕刻刀上，每一丝水波的晃动，都让他们提心吊胆。

　　　　龙飞自然早已是成竹在胸，即便每一片花瓣的厚度都仅仅只有不到两毫米，但龙飞的每一刀，下手都毫不迟疑，利落之极。

　　　　到后来，豆腐下锅的零春视线都被吸引了过来，叹为观止的看着龙飞料理这方置于清水中的豆腐，只偶尔晃晃锅保证豆腐不糊底。

　　　　终于，最后一块杂余的边角被龙飞成功清理出去，一朵完美的白玉牡丹呈现出来，所有人都轻吁了口气。

　　　　实在是，全神贯注之下，看龙飞做