至尊厨王-第83部分

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　　秦亚强说起来是为自己的行为表示抱歉，还是提到蓝夫人这个敏感的称呼，不仅对尤兰花不敬，就是对蓝运也不够尊重。许多人不由得皱了皱眉头，不过人无完人，秦亚强的表现丝毫不会影响他厨王的风采。
　　“你好。”林华和尤兰花亲热地握了握手：“好久不见，明天我请客，还请赏光。”
　　“林师姐客气了。”尤兰花取下墨镜，语气萧瑟：“没想到十几年来第一次踏上扬州就见到这么多故人，真是感慨万千。”
　　尤兰花眉目如画，庄重淡雅，略带沧桑的脸颊掩饰不住她天生丽质的美人胚子。风小雨看了看身边的蓝盈盈，面容和尤兰花确实有几分相似。蓝盈盈情绪已经从震惊中恢复一点，目光复杂地望着自己的父亲蓝运。
　　林华和尤兰花一答话，所有人都看出两人关系很亲密，自然也没有人再对尤兰花有丝毫言辞上的不敬。
　　“各位朋友，让我们把目光再次转会到台上几为优秀的学生身上。”兰东娜的声音在恰当的时候响了起来：“见识一下年轻学子们**的烹调技艺。”
　　蓝运面色冷清地准备和秦亚强到前排坐下，秦天柱忽然叫了起来：“各位稍等一下。”
　　“秦大厨有何吩咐。”兰东娜对于扬州市的青年才俊了如指掌，眉眼含笑地看着秦天柱，秦天柱几乎要取代他的叔叔成为楚天宾馆的掌勺，业内人士都亲切地称呼他秦大厨，还有献媚一点的称呼叫小厨王。
　　“吩咐不敢当。”秦天柱向四周抱了抱拳：“耽误大家几分钟，刚才有人对四大厨王不敬，在下和龚无双，白从善愧为四大厨王的传人，于情于理都要追究个明白。”
　　林华刚刚说过不要节外生枝，秦天柱的行为显然没有把林华的话放在心上，不过他的话也有道理，四大厨王的弟子，除了他是秦亚强的侄儿，其余的都是子女，说四大厨王不算东西，他们当然无法忍受，也有追究的权利，龚无双和白从善的心胸比秦天柱宽一些，蓝运和秦亚强两个当事人不计较，他们两也就偃旗息鼓。
　　“秦师兄说得有理。”既然秦亚强出面，白从善和龚无双也不能落个软弱的形象，随声附和。
　　“你们想这样？”林华见秦亚强毫无阻止的意思，语气不悦地说道：“对方说不定就是一时失言，难道要一个个盘问。”
　　“一时失言！”秦天柱冷哼一声：“男子汉敢说敢当，如果知道自己错了就站出来道歉，而不是做缩头乌龟。”
　　“秦天柱。”林华语气变得严厉：“你在激化矛盾，我再说一遍，给我点面子，不要节外生枝，否则后果自负。”
　　淋华是在警告，刚愎自用的秦天柱也愣了一下，看了一眼四周好奇地目光，又瞄了瞄秦亚强，秦亚强面无表情，目光转向另一边，似乎没有听到秦天柱的话。
　　不说话就是默许，秦天柱的胆气壮了一点，大声说道：“林阿姨，对不起，有关于老一辈的声誉，晚辈不得不追究。”
　　“悉听尊便。”林华面带寒霜，冷冷看着秦天柱。
　　“年轻人，说话要三思。”尤兰花嘴角带着意味深长的微笑：“有些事还是不追究的好。”
　　尤兰花似乎知道是谁在辱骂四大厨王，秦亚强心中忽然一惊，脱口而出：“秦天柱，等一下。”
　　可惜秦亚强的阻止晚了一点，秦天柱的声音和他的声音同时响起：“刚才谁出言不逊，不是孬种男人，你就再说一遍。”
　　“四大厨王就不算东西。”一个瘦长的身影缓缓从一个座位上站了起来：“是我说的，你们要怎样？”
　　风小雨再次见到吴浩，他脸色阴冷，棱角分明的脸颊布满怒气，一双深邃的大眼寒光闪动，全身散发着威严，丝毫没有邋遢的影子。
　　“是你？”秦天柱对吴浩并不陌生：“你不是家常菜馆的厨师吗，有什么资格对四大厨王评头论足。”
　　秦天柱言下之意，你一个小小的厨师给四大厨王提鞋都不配，更不用说言语上的不敬。
　　“不错，我只是个小厨师。”吴浩不屑地说道：“但是我却有资格说四大厨王不是东西。”
　　“你太放肆。”秦天柱虎着脸，跃跃欲试：“今天你要不给个说法，我们就要给点颜色，让你知道厨王的名头不是谁都能随便侮辱的。”
　　“你他*妈算什么东西。有什么资格在我面前大呼小叫。”面对一脸嚣张的秦天柱，吴浩厉声大喝：“秦亚强，告诉你这个不知天高地厚的侄儿，我有没有资格评论四大厨王。”
　　所有人都被吴浩的气势镇住了，这人是谁？居然连四大厨王都不放在眼角，听秦天柱说他只是家常菜馆的普通厨师，普通厨师能有这种藐视天下的威严吗？
　　“痛快。”风小雨被吴浩所感动，兴奋地说道：“这才像我风小雨的师傅，谁敢动吴浩一根汗毛我绝对饶不了他。”
　　风小雨握了握拳头，如果秦天柱敢动一下，他会毫不犹豫地冲下台，狠狠地再次砸落他几颗门牙。
　　秦天柱当然不知道风小雨的想法，他确实想冲过去，暴躁地挥了挥手，张开嘴刚要反驳，秦亚强冲他一瞪眼，转脸对吴浩笑着说道：“吴师兄，原来是你，我侄儿年轻气盛，还请多多担待。”
　　秦亚强的态度出乎所有人的预料，秦天柱诧异地瞪着眼：“叔叔，你、、、、、”
　　“你什么你。”秦亚强指着吴浩对秦天柱说道：“这位吴浩师兄可以说是四大厨王的半个师傅，以后记住了，他有什么吩咐你们都要洗耳恭听。”
　　秦天柱张张嘴，神情尴尬，如同吞下了一只苍蝇。四周的人更是议论纷纷，四大厨王的半个师傅，何等荣耀，怪不得家常菜馆近年来声名鹊起，原来有深藏不露的高人撑腰。
　　“师兄的称呼还是免了吧，我可不敢当。”吴浩盯着秦亚强和蓝运，冷冷说道：“当年的你们那些丑事尤兰花知道得一清二楚，不然她也不会离开扬州，什么时候能给我一个公道。”
　　“吴师兄说笑了。”秦亚强勉强挤出一丝笑容：“当年或许有点不愉快，都是过去的事就不用再提了，尤兰花离开扬州纯粹是感情问题和我们四大厨王也扯不上关系。”
　　“是吗？”吴浩冷笑道：“我倒想请尤兰花当众说一说。”
　　“吴浩，你还有完没完。”林华忽然说道：“台上台下都是你们的后生晚辈，提这些陈芝麻烂谷子的事有什么光彩。”
　　“是他们先提的。”吴浩对林华似乎有点顾忌，语气缓和下来。
　　“坐下。”林华不容吴浩解释：“谁都不许说话，看你们还是看比赛。”
　　谁也没有料到。气势汹汹的吴浩居然被林华轻描淡写的话压制下去，乖乖坐下，对林华不由得心声敬意。只有风小雨知道吴浩为什么惧怕林华，想起林华私下里对吴浩温和的样子不由得啼笑皆非，
　　女人让男人屈服有两种方法，一种是强势压迫他，一种是以温柔淹死他，后一种往往更有效。
　　场面逐渐安静，一切又回到起点，毕竟今天大多数人关心的是烹调赛，如同欣赏一朵鲜花，绿叶虽然养眼，但无法取代鲜花的夺目。兰东娜开始看手表：“还有两分钟，十点整开始打三场比赛，各位选手请就位。”
　　风小雨再次迅速检查一下食材，把要做的菜肴思索一下，准备好要让蓝盈盈和花幽香如何于自己配合。现在司马元占绝对优势，时间，速度，刀工的精细，烹调的火候，容不得半点差错。
　　忽然，风小雨发现了一件近乎恐怖的事，蓝盈盈低着头似乎在看烹调用的材料，可是目光呆滞，神色迷茫，完全不在状态。
　　吴浩的出现给了蓝盈盈更大的打击，似乎他和四大厨王有解不开的过节，看秦亚强的表现显然是四大厨王理亏，父亲和母亲的形象同时有了点扭曲，猝不及防，任何人都无法接受，何况蓝盈盈是个傲气的女孩，她的心瞬间沦入万丈深渊。
　　
第一百七十七章三大技校烹调赛（十二）
　　　　　　风小雨的额头霎时沁出点点汗珠，蓝盈盈如果出了点差错，他们这一组和司马元拼搏的最后一点希望都要破灭。他用脚在案板底下偷偷踢了蓝盈盈一下，一边假装整理蔬菜，一边低声说道：“蓝盈盈，我可是你请来的，你不会把我扔在台上出丑吧。”
　　蓝盈盈娇躯抖了一下，回过神来，脸上绷得像牛皮鼓，咬了咬嘴唇：“没事，我还死不了。”
　　声音虽低，却透露着一种无助的悲凉，唯一依赖的父亲也变得不太真实，她心里真有一种死了才好的冲动。可是她知道自己死不了，而且还要挺直身躯活着，今天绝对不能输，事业上的成功是她现在能抓住的最后一根救命稻草。
　　“你可不能死。”风小雨微微一笑：“我还等着和你去争取小轿车的奖品呢，到时候我带你回老家看看那里的山和水。”
　　俊男美女驾着自己的轿车飞驰在一望无际的原野，那是何等惬意的事。风小雨给蓝盈盈展开一幅幸福的画卷。蓝盈盈立即觉得将来并非太灰暗，感激地点了点头。
　　“一道海参菜，一道关于夏天的菜肴，限时四十五分钟。”兰东娜大声强调一遍时间限制，停了一下：“比赛开始。”
　　赵宝乐和司马元的两组人几乎同时拿起刀，按照事先准备好的分工开始有条不紊地进行。蓝盈盈这一组却显得奇怪，掌勺的蓝盈盈居然退到一边案板上切配，风小雨上前打开炉灶。这种临阵换将的事在任何比赛中都是大忌，会影响相互之间的配合。郑剑锋和天艺的其他领导人脸色同时变了变，皱起了眉头，其他两大技校的人则有点幸灾乐祸地笑起来。
　　更让台下观众奇怪的是，三个人并没有立即进入状态，而是风小雨在分配任务，好像事先一点准备都没有，显得一团糟。
　　只有尤兰花知道这是为了什么，显然蓝盈盈一群人在临时改变菜肴，唯一的原因就是事先准备的菜肴和别的人重复，而且没有一点战胜对方的把握，而那道菜一定是一品海参煲，自己无意之下酿下了大错，尽然让蓝盈盈手足无措，放弃掌勺的位子。一个是自己的儿子，一个是心中牵挂的女儿，老天爷为何如此安排，让自己再次踏上扬州就见到两个儿女在台上竞争，而且两个人都是那么倔强，那么高傲，容不得丝毫伤害。
　　听到身边的吴浩发出惋惜的轻叹，尤兰花慌忙重新戴上墨镜，掩饰自己痛苦的眼神。蓝盈盈一直没有抬头，但尤兰花从她脸颊的侧面依然看出忧伤和悲戚。
　　每一组有两个灶头，风小雨在一个灶头上先放上蒸笼预热，另一个灶头放上油锅。花幽香把原来用于点缀的豆腐打成泥，放入调料和清汤，加入一点淀粉和鸡蛋清，然后放入一个个半圆形小酒盅内，抹平。
　　蓝盈盈则把一只鸡身上的肉剔出来，用双刀快速斩成鸡茸，这一举动同样出乎大家意料，一般比赛的鸡茸，鱼茸，肉茸等都是预先预备好，加工一些茸类只是基本功，没有比赛的价值，白白浪费时间而已。天艺在这种小事上浪费时间，面对强劲的对手未免显得过于托大，要是能胜出简直是匪夷所思。
　　郑剑锋等人也知道现在做的纯粹是临场发挥，他们听说司马元做的也是一品海参煲就知道情况不妙，果然蓝盈盈乱了方寸，换上了风小雨。
　　兰东娜走到风小雨面前：“现在小师傅能不能告诉我们做的是什么样的海参菜肴呢？”
　　“扒酿海参。”风小雨无暇给菜肴起名字，随口说出那本古谱上的名称，接着解释道：“海参内酿入虾和鸡肉等原料搅拌成的馅，裹上鸡蛋液下油锅定型，再用上等高汤扒烧十五分钟。”
　　“扒酿海参。”有人惊呼一声，接着向旁边的人解释：“这是一道山东一带的家常菜，但根据刚才台上的同学介绍，烹调方法比起山东菜肴要精妙得多，应该是满汉全席中的精制菜肴。”
　　满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
　　既然能入选满汉全席，就是绝对精美的菜肴，谁也没想到台上的风小雨等人手忙脚乱临时改变的菜肴竟然是赫赫有名，连郑剑锋都不明白蓝盈盈和风小雨讨论菜肴的时候为何对扒酿海参闭口不谈。不过他的心稍微放松了一点，暗自庆幸当机立断选择了风小雨，不然谁有把握在这时候挑起大梁，充当掌勺。当然比赛也没有强制规定不许换主将，对于风小雨和蓝盈盈的调换。自然无人有权干涉。
　　“和蓝盈盈同台的好像叫风小雨。”尤兰花身体微侧，靠近吴浩：“这时候居然毫不慌乱，临场发挥的竟然是满汉全席中的菜肴，丝毫不亚于一品海参煲，是哪位厨王的徒弟？”
　　“哪位厨王配当他的师父。”吴浩得意地笑了笑：“风小雨是我的徒弟。”
　　“确实有你当年的风范。”尤兰花微微点头：“看来你苦心经营，还真想夺回失去的风光。”
　　“夺回也不是我的天下，是下一辈的年轻人的天地。”吴浩意味深长地微微叹息一声：“我只是不甘心罢了。”
　　“没想到这么多年你的水平依然在飞快地增长，竟然连满汉全席都研究。”尤兰花慨叹道：“我为了生意东奔西走，手艺都荒废了。”
　　“风小雨的这道菜不是我教的。”吴浩撇了撇嘴：“有时候我也不知道他的脑袋里想的是什么，往往出人意料。”
　　不仅吴浩不知道风小雨为什么事先没有提到过这道扒酿海参，就连风小雨自己也是刚刚才想起来的。或许是急中生智吧，刚才风小雨一着急，居然真的生出智慧来，脑中闪出一道古书上记载的菜肴，不管好不好使，既然古书记载一定不会太普通，先用了再说。
　　整海参放入葱姜水里面焯一下，去掉腥味，酿入用鸡茸，肉茸，虾茸，香菇，干贝，蟹柳等十几中原料搅拌成的馅，然后把海参拖鸡蛋液后放入高温油中炸到金黄色，呈椭圆形。
　　锅内放入用老母鸡和骨头熬制的高汤，放入炸好的海参，火腿，蘑菇，竹笋，鸡腿菇，盐酱油，糖，米醋，大火烧开，小火慢慢炖着。
　　风小雨把许多青豆粒放水中迅速焯一下，再放冷水里浸泡一下，保持碧绿的色泽，然后拿过花幽香预先放入豆腐泥的大酒盅，在表面按上青豆粒，青豆粒稍微留一点在外面。
　　大酒盅放笼内蒸十几分钟，风小雨吩咐花幽香取出来。花幽香揭开蒸笼盖“要不要再多蒸一会，防止青豆粒不熟或僵硬。”
　　“时间不能太长。”风小雨把几个碧绿的蔬菜叶铺在一个汤碗内，快速说道：“豆腐蒸制的时间不能过长。否则豆腐内部会起孔，影响口感。”
　　。炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐，绍酒，味精烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的豆腐逐只磕出放入汤中（青豆朝上）
　　豆腐呈半圆形，点缀上青豆，形状像夏日荷花池中花瓣落尽呈现出来的莲蓬，这道菜就叫莲蓬豆腐。
　　海参炖得差不多了，大火收浓卤汁，等到海参表面滑亮异常，端起锅倒入盘中，摆放整齐，四周点缀些用蔬菜加工成的花花草草。
　　两道菜完成刚好四十五分钟，风小雨擦了擦额头的汗水，整理一下头上的厨师帽和工作服，站直身躯，目光平视前方，一副毕恭毕敬的样子等待评判结果。
　　花幽香与其他两组的人把菜肴端到评委面前，缓缓退回来，和蓝盈盈并肩站在风小雨右侧。。
　　司马元的一品海参煲，赵宝乐的清汤大乌参，风小雨的扒酿海参，被分成三份，三位评委品尝了一遍，不由得一起点点头，评委钱海对主评委胡元龙说道：“今天的几道海参菜，是近年来我吃到的最好海参菜肴，几乎难分上下。”
　　“我也有这种感觉。”美食总让人心旷神怡，主评委胡元龙露出了微笑：“一品海参煲滋味浓郁，清汤大乌参清淡爽口，扒酿海参，既有味道浓郁的外壳，又有滋味清淡的内里，单论浓郁和清淡不如前面两道菜，但组合起来就难分高低。”
　　“我们再看关于夏天的菜肴。”钱参说道：“请各位选手解释一下菜肴和夏天的关系。”
　　“我么做的是传统名菜荷叶粉蒸鸡。原汁原味，夏令时菜。”平南燕语气柔和地款款道来：“做法是先将鸡块和板油丁腌制入味，粳米和八角，丁香，桂皮一起炒成金黄色，拣去香料，粳米磨成粉，放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸至酥烂取下即可。”
　　“荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。”钱海不愧是评委，短短几句话就把这道传统荷叶粉蒸鸡的特点说得清清楚楚：“这道菜做出了真宗淮扬菜的特点。应该算是上等佳肴。”
　　
第一百七十八章三大技校烹调赛（十三）
　　　　　　世界上一切事物的发展都需要创新，在这个日新月异的社会，不断变幻成了一种潮流，但传统就如同一位风烛残年的老人，那种岁月的沉淀不容轻视。
　　菜肴的创新离不开传统，赵宝乐就抓住传统这个要点，两道菜肴纯粹走淮扬菜的标准路线，刀工精细，口味清淡，鲜香味美。三位评委都是从基础一步步爬上来的，对传统菜肴当然深有研究，但三人对新元技校的清汤大乌参和荷叶粉蒸鸡却挑不出瑕疵。
　　司马元做的是一道清蒸菜肴，摆在盘中的是一个大西瓜，上面用阳文雕刻出一幅夏日荷塘的景色，惟妙惟肖，荷花亭亭玉立，荷叶轻轻摇曳，一股清亮呼之欲出。
　　“我做的菜肴叫西瓜鸡。”司马元白皙的脸颊带着自信的微笑：“西瓜从上部切出一个盖，挖去瓜瓤，表面雕刻上花纹，将两只小雏鸡和料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，火腿片一起加入，上笼蒸制即可。”
　　“此菜鸡酥烂味美，食时爽口。”钱参评价着说道：“尤其是西瓜上绿意盎然，给人一阵清凉的感觉，看着图画，品着鲜嫩香酥的西瓜鸡真是一种享受。”
　　对于司马元的菜肴评价依然很高，三位评委没有说出什么缺点，目光一齐转向风小雨做的莲蓬豆腐，一道豆腐菜能否登上大雅之堂，和另外两道名菜决一雌雄，所有人都没有底。尤其在前面两人都表现出色的时候，风小雨等人的压力陡增，三个人屏住呼吸盯着三位评委。
　　钱海，钱参，和胡元龙品尝一口莲蓬豆腐，眉头忽然皱起来，接着又尝了几口，放下调羹。胡元龙开口问风小雨：“你这道莲蓬豆腐是临时发挥吗？”
　　“是。”让评委皱眉头的菜肴一定很悬，风小雨回答也很谨慎，一个字，清脆悦耳。
　　“汤的味道是你调的？”胡元龙又问了一句，脸上看不出表情。
　　“是。”
　　没有多余的话，风小雨知道菜肴已经成型，现在只是等待评委的最后裁决，多说也于事无补。
　　胡元龙又看了风小雨一眼，没在追问什么，转脸和钱海钱参兄弟两低声商量起来。台下的人也在焦急地等待结果。
　　“我看天艺烹调技校有点危险。”台下的人小声议论起来。
　　“为什么？”
　　“那道莲蓬豆腐只是造型别致，但豆腐毕竟太普通，无法和其他两人的菜肴相提并论。”
　　“你说得也有道理。”一个嗓门比较粗的人说道：“但我认为天艺失败的原因在味道上，你没看见评委尝了尝菜肴直皱眉头吗，毕竟太年轻，刚才就手忙脚乱，调味难免失了准头。”
　　高手比试，调味的细微差别就能决定胜负，何况让评委皱起了眉头。蓝盈盈瞄了一眼风小雨，风小雨按在案板上的手臂用力绷直，轻轻咬着嘴唇，嘴角的微笑也消失得一干二净，蓝盈盈从未见过他如此拘谨，希望越大失望越大，没有抱着什么希望，自然不用紧张，风小雨平时说得轻松，此时却看出他心中的期望，他的紧张为了自己还是为了蓝盈盈？
　　“无论怎样我都谢谢你。”蓝盈盈手掌轻轻覆盖在风小雨的手臂上，低声动情地说道：“赵宝乐和司马元毕竟太强，胜败你不用太介意，也用不着为我紧张。”
　　此时，风小雨无论成败在蓝盈盈心中都留下了一辈子挥之不去的印记，眼看着败局已定，接连的打击，蓝盈盈倒是出奇地清醒起来，清醒得可怕。自从和风小雨结识，她一直认为自己貌美如花，风小雨和她相伴是风小雨的荣幸。现在忽然发觉自己没有给风小雨任何帮助，倒是风小雨在不停为自己奔波，苦练刀工，战胜西门豪，差点搭上半条命，如今又临时接替自己挑起大梁，和司马元与赵宝乐比赛。以风小雨的性格，胜败都会泰然处之，笑意盈盈。紧张只有一个解释，他不想看着蓝盈盈在事业上受到任何挫折。
　　“我不是为你紧张。”风小雨转脸笑了笑，他率性而为，不想让人感激，感恩有时候也是一种累赘。风小雨掩饰着撇撇嘴：“