曹操的主厨-第45部分

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脞康哪遣糠滞猓�越往后越硬越柴才对。

　　　　可为什么，眼前的牛肉居然如此柔软，仿佛没有了筋一般，这个柔软程度，比现宰的新鲜牛肉还要柔软！

　　　　这是什么样的感觉呢？其实很多人应该对这样的熟成肉不太陌生……

　　　　比如说一些韩式纸上烤肉，自助烤肉店什么的，选用的牛排肉，本身属于冻肉，不过或许是存放时间太长，反正是这类的因素，所以在这段时间内，也慢慢变成熟成肉。

　　　　烤熟之后，能够明显感觉到上面厚重的肉汁，以及爽嫩的感觉。有些人会怀疑，这是不是用嫩肉粉腌制过，实际上它解冻就端上来了，哪有时间放嫩肉粉？正是这种低温熟成的结果，使得肉汁软嫩可口，而且由于没有肉筋，嚼起来也会非常舒服。

　　　　当然，由于这不是干式熟成法，所以风味会差一些，比如说牛肉的味道会稍微淡一些。另外，就是隐约之中，似乎有一些杂味。而干式熟成法，这股杂味会变成清香的坚果味。

　　　　晚宴使用的牛肉，本身已经是熟成牛肉，所以可以免去捶打和去筋的步骤，用洋葱腌制之后，肉质进一步变软。于是到现在，直接用筷子，用力一些都能切割开来的程度。

　　　　“腐肉当然软……”魏续的表情变了变，用微不可闻的声音嘀咕道。腐肉的肉质会彻底变成脓水，这样夹起来当然会很软烂，但概念却完全不同。

　　　　听着宋宪那么说，他反而更加不敢下筷。

　　　　“你刚才说什么？”侯成似乎听到了什么声音。

　　　　“没什么，你们吃，你们吃……”魏续连忙说道。

　　　　“呜哇，这是什么！”就在这个时候，不远处的卞玲珑，已经吃了一口牛肉。说真的，这种用力一夹居然就能割开的肉，让她非常好奇。虽然对传闻有点担心，她还是鼓起勇气吃了一口，正因为这一口，她顿时惊叫起来。

　　　　“吃……这……这是喝进去了啊！”卞玲珑不敢相信刚才的感觉。

　　　　肉进入口腔，然后化为一股美味的浓缩物，就这样毫无阻碍的流入口中，然后就这样下意识的吞咽下去。这根本不是在吃肉，而是在‘喝’肉啊！

　　　　“能喝进去的肉？！”她的话引起不少人的好奇，本来大家都有听说，今晚的肉是存放了三十天的腐肉，有些担心，有些人甚至不敢下筷。听了卞玲珑的话，再看到她没有什么别的表情，顿时也是纷纷下筷。

　　　　首先自然也是被肉质的软嫩吓到，然后吃入口中，肉质的美味，还有口感顿时引发第二轮的惊讶。

　　　　“居然真的能喝！”夏侯惇此刻，都有点不敢相信自己口腔，传递过来的感觉。

　　　　“因为太美味了，所以恨不得直接吃进肚子里，连咀嚼都给忘记了啊……”程昱缓缓说道，和别人不同，她是忍住吞咽的感觉，慢慢的咀嚼，才明白其中的滋味，“这肉质的确太柔软了，而且牛肉的风味非常浓郁，隐约之间还有一股清新的橡果味道，的确难得！”

　　　　“这样的肉，我可以吃五十斤！”典韦大口大口的，就着米饭吃了起来。

　　　　“整个盖饭处理得很好！”吕虔惊叹道，“洋葱，牛肉和米饭形成了一个很好的整体，肉汁浸透了三分之一的米饭，就算是单纯吃饭，也会觉得非常美味。”

　　　　“需要加肉的叫一声！”王庸也适时出面，“还有不少！”

　　　　能参加庆功宴的人才几个，一头牛就已经足够分割出足够的牛排，甚至还有不少剩余。为什么要准备两头牛，典韦这样的吃货是一方面，另外一方面，也是为了方便他们添肉！
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第124章　牛肉浇盖饭套餐

　　　　“居然还能添肉！？”众人闻言一愣，随即不敢置信的看向王庸。

　　　　“肉和汤都可以添，当然如果嫌饭不够的话，也可以添饭！”王庸缓缓回道，套餐虽然不够丰富，关键是做法简单，可以大批量制作。肉就更简单，继续煎就是了！

　　　　“敞开了吃，都尽兴一些！”曹操也趁机宣布。刚才她也吃了一口这个牛肉，对这肉质也是大为惊叹。以前也吃过牛肉，甚至经过专门驯养，增加口感的皇家牛肉。

　　　　不过和那个比起来，眼前这个所谓‘经过三十天熟成’的牛肉，显然更加软嫩喷香。

　　　　“原来如此，并非越新鲜就越好……”这个熟成肉，也是刷新了曹操对食材的了解。

　　　　“肉是经过三十天熟成的牛肉，而洋葱用黄酒和酱油调味，同时加入……加了什么东西，让其变得粘稠起来。”曹操想不明白，这口感不能骗人，只是好奇放了什么进去。

　　　　“属下用了芡粉进行勾芡，这个芡粉是用淀粉制作而成，这次用的是小麦淀粉。”王庸就在曹操身边，闻言低声解释道。

　　　　“勾芡？”曹操第一次听闻这种烹饪方法，“原来如此！”

　　　　大概就是创造出这种粘稠的口感，其他的不好深究，烹饪方法是一个厨师的秘密，直接这样打探，可不道德。

　　　　“本以为盖饭，就是直接把菜盖在上面，但似乎并非那么简单……”曹操低声说了句。

　　　　“属下听过一个说法，就是盖饭讲究的是把所有的一切，都浓缩到一个碗里。”王庸也是拾人牙慧，不过盖饭的确是这样，“不过既然是套餐，那么主公也不好把目光都放在盖浇饭上面，停下来浏览一下别处的风景，说不定也有不一样的收获呢？”

　　　　曹操这才想起来，这是一个套餐。扣除盖浇饭之外，还有蔬菜，咸菜和一碗汤。

　　　　“说起来，为什么咸菜居然是盐渍话梅？”曹操夹起一颗。

　　　　“您吃过，自然就明白了！”王庸神秘一笑。

　　　　“我不太喜欢吃酸……”作为甜党的曹操，对酸味不是很喜欢。不过也算是给王庸一个面子，于是咬了一小口。

　　　　一股咸酸为扑面而来，曹操的眉头下意识皱了皱眉，她的确不太喜欢吃酸。不过这股酸味很快就把之前吃盖浇饭，产生的腻味消除了许多。

　　　　“原来如此……”正因为口腔没有了油腻感，同时酸味刺激了胃液的分泌，又变得想要吃肉来，“难怪你会说肉可以继续添！”

　　　　“套餐到底低端一些，只能用量来让客人满意。”王庸谦虚地回道。

　　　　“也是！”曹操点点头，把话梅放了回去，这玩意实在是有点酸得让她受不了。

　　　　口腔的腻味清空，曹操也不急着吃饭，夹起一根蔬菜，就着饭碗吃了起来。蔬菜入口，首先传来的不是蔬菜的甜味，而是都将的咸鲜，然后才是蔬菜的甜味。

　　　　“没有涩味？”曹操有点惊讶，蔬菜就算炖煮或者烹煮，都会有一股淡淡的涩味，也就是草青味。这股味道，甚至会影响到汤水或者其他配菜的口感。

　　　　“焯水，在炒制之前，属下将青菜焯过水！”王庸回答道。

　　　　“又是一种烹饪技巧……你到底会多少种技巧？”曹操真的已经有点见怪不怪，这个男人掌握的烹饪技巧，实在是太多了。

　　　　“属下早年到处游荡，也不是完全没有收获。”王庸不好意思的回道，他总不能说，这些都是厨艺界的前辈，经过五千年的时光，慢慢总结出来的技巧。

　　　　他本人，只是从一开始，就站在了巨人的肩膀上，坐享其成而已！

　　　　“知道你厉害！”曹操没有说话，只是放下手中的饭碗，然后端起了汤碗。

　　　　紫菜蛋花汤的视觉效果很美，黄的黑的在碗中漂浮，仿佛一副画卷。只是一般进餐的人，很少会仔细去欣赏这种宁静的美感。

　　　　“仿佛一副水墨画，很美！”曹操慢慢端详着，“有点舍不得喝了！”

　　　　话虽如此，她还是抿了一口，随即一股鲜美的感觉，如同一股暗流席卷而来，撩拨着她的快感神经。就算是曹操这样，吃过不少美味的女子，冰冷的脸庞上，也露出一丝幸福和享受的表情。

　　　　好在她到底不是一般的女人，这样的表情很快就消失不见，依然是那么的清冷。

　　　　“这个汤……”曹操看向王庸，这汤的鲜味和香味太浓了，她刚才都有点把持不住。

　　　　“用丁香鱼干熬制，然后加入紫菜和蛋花作为主料！”王庸据实回答道。

　　　　“丁香鱼干？的确，那东西用来熬汤，的确能够勾勒出强烈的鲜味和香味。”曹操显然也是见多识广，或者已经有过高级以上的厨师，用过这个东西熬过汤。

　　　　“只是……”曹操略作思考，“紫菜一般不是药用的吗？”

　　　　这个世界，似乎还没有食用紫菜的情况，更多是用来治疗大脖子病，据说是万事屋发明的手段。这玩意黏糊糊，又有强烈海腥味，似乎还没有厨师正视过。

　　　　就如同不少的香料，在这个世界这段时间，也还被当成药材使用。

　　　　“如紫菜海带这类海产，其中蕴含的鲜味，甚至超越鸡蛋，以及属下之前使用那种西红柿，用来熬汤头是不错的选择。”王庸回答道。

　　　　“丁香鱼，紫菜和鸡蛋……三种鲜味和香味，居然那么合拍，关键是三种鲜味的叠加，这一碗汤看似简单，但蕴含的道理却不容小窥！”曹操也不得不感慨。

　　　　关键是口感做得很柔和，没有那种霸道的感觉，就如同爱人的抚慰，发自内心的温暖。

　　　　“厨艺提升了呢！”曹操笑道，随即放下汤碗，继续吃饭。

　　　　肉刚入口，因为汤水而残留在口腔之中的鲜味，顿时和盖浇饭的浓香结合在一起。这一下可不得了，暗流瞬间变成洪流，霸道的席卷而来。

　　　　“原来你在这里等着我吗？”曹操再也维持不住那冷清的外表，娇喘着看向王庸。

　　　　“哪里，只是两者自然而然，产生了这样的效果……”王庸觉得自己有点无辜，他吃起来就不会有任何感觉，因为他是直接穿越，身体已经经过鲜味的长期洗礼。

　　　　可这个时代的人不行，很多人对鲜味的抵抗能力太低，或者说鲜味对快感神经的刺激被放大。为什么如此姑且不说，反正结果就是出现一系列的反应。

　　　　曹操还好，赴宴的其他人，不少已经开始品尝套餐的，此刻更是不堪……
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第125章　恶趣味又升级了

　　　　陷阱，王庸从一开始就给大家挖了一个陷阱。

　　　　相比曹操的细嚼慢咽，不少人其实已经吃了一份盖饭。尤其是典韦这个吃货，直接已经开始吃第三份。更多人却是加了第二次肉，这软嫩多汁的牛肉，每次品尝都是一种享受。

　　　　盖饭也是一种很自由的吃法，可以两两搭配着吃，或者三种一起吃，后者分开单独吃。自由和随意是盖浇饭的特色，因为汤汁浸透了三分之一的米饭，是以就算吃完了洋葱和牛肉，直接这样吃法，依然可以吃得非常香甜。

　　　　“可是好奇怪！”夏侯渊第一个提出疑问，“不管从什么角度来看，这盖浇饭都非常美味。甚至单独加一块牛肉来吃，也是非常美味！可这食感，却很奇怪！”

　　　　“的确！”夏侯惇也觉得很奇怪，“入口的瞬间，一股浓香软嫩的感觉席卷而来，然后迅速沉淀下来……然后就这样完了？！”

　　　　很奇怪的感觉，一般来说，如同这样香浓的味道，身体会下意识做出反应。前面吃过几次这种‘羞辱’，下意识还提防了一下。没想到就这样一下子就过去了……潜意识，似乎有那么点……失望？！

　　　　“他的厨艺不会是退步了吧？”夏侯惇不由得嘀咕起来。

　　　　“怕秘密是在套餐里面！从刚才开始，大家的注意力都在盖浇饭上面，不少人添饭添肉的，却没有去管其他的配菜和汤水！”程昱却是看穿了事情的关键。

　　　　在她看来，王庸或许不是出于本意，不过肯定是一个‘性格恶劣’之人。若是不搞出一些动静的话，这可不是他的风格！至于厨艺退步，她不会相信，这个男人，这段时间厨艺一直在进步，还没有出现停滞不前，甚至倒退的情况！

　　　　“不，也有人吃过盐渍话梅了！”隔壁桌的郭嘉说了句，“我刚才也试了一下，盐渍话梅入口的瞬间，那股咸酸的味道席卷而来，口中盖浇饭的余韵瞬间消失不见，关键是这股酸味非常开胃，明明吃了一半的盖浇饭，结果我居然又饿了……其他人的情况，似乎也是这样，原本已经吃得半饱，这一刻又饿了！”

　　　　饿了的人，于是又开始重复添饭添肉的过程，主要是添肉，熟成牛肉太美味，让人忍不住想要多吃一些。之前停下来吃配菜，也是吃得有点腻味了，可在吃了盐渍话梅后，油腻感被清空，关键胃口又有了，突然又渴望多吃一些。

　　　　“继续！”程昱夹起一根青菜，放入口中。

　　　　入口的第一个感觉，便是豆酱自带的鲜味和咸味，然后是青菜的甜味。青菜完全没有那种蔬菜特有的涩味，清甜可口，仿佛让舌头得到了休息，可那若有若无的鲜味，随着青菜进入胃中，却似乎产生了某种化学反应。

　　　　什么东西，开始在胃中蠢蠢欲动，仿佛要爆发出来，不过却暂时被压制了起来。夏侯惇和夏侯渊，甚至是曹洪，此刻身为武者的第六感告诉他（她）们，有什么不得了的事情，就要发生！

　　　　很可惜，最终什么都没有发生，或许是青菜作为是缓和剂，让胃里的反应稳定了下来。

　　　　硬要形容的话，牛肉的熟成，会使得其中的蛋白质，随着酶的作用下转化为氨基酸，这个氨基酸便是让人们感到美味的重要物资。熟成牛肉之中，氨基酸的含量是新鲜牛肉的四到五倍，再加上这柔软多汁的口感，不可能一点威力都没有！

　　　　是岩盐，关键还是岩盐！岩盐升华了牛肉的美味，这股强烈的美味，在入口的瞬间破坏了身体的反应机制，简单来说就是暂时过载，于是只觉得一股强烈的美味席卷而来，身体却没办法做出反应，因为这个时候身体的本能是处于‘宕机’的状态。

　　　　当潜意识恢复过来时，美味已经进入胃中‘潜伏’起来，胃里可没有味觉，自然也不会刺激到神经系统，但美味依然存在，这个是毋庸置疑的！

　　　　盐渍话梅的作用，便是清除口腔的余韵，然后让下一次进食的时候，重复这个过程。于是不知不觉之间，美味的洪流，一股一股地进入体内，可以感受到它的美味，身体却没什么反应，这个感觉很怪异。

　　　　随着青菜入腹，鲜味和美味，随着这一瞬间，互相结合起来，经过一系列化学反应。原本强烈的美味，经过鲜味的转化，成为一颗真正意义上的‘爆。弹’。

　　　　又因为青菜的清香和甘甜，使得这枚‘爆。弹’，暂时稳定了下来。

　　　　一颗‘爆弹’要引爆，需要的是一条导火索，而这条导火索在这个套餐里面，便是还没有人动过的紫菜蛋花汤！

　　　　这完全是鲜味的聚合体，与美味聚合体的盖浇饭，可以说是相得益彰。没有喝过的人，根本没办法想象其中蕴含的鲜味。

　　　　或许的出于好奇，又或者是真的渴了，夏侯惇端起紫菜蛋花汤，抿了一口。

　　　　鲜味的洪流迅速席卷而来，仿佛点燃了胃中的某个东西，随着汤水进入腹中，导线完全烧尽，埋藏起来的‘爆。弹’，在这瞬间‘爆。炸’开来！

　　　　“什么东西，要来了！”夏侯惇只觉得胃中，一股强烈的能量，冲天而起，直扑大脑。之前吃下去多少的牛肉，现在喝下多少的紫菜蛋花汤，那么反馈回来的能量，就有多可怕！

　　　　那是直达大脑快感神经的热流，然后瞬间‘爆。炸’开来，化为强烈的生物电流，顿时席卷整个大脑，然后顺着大脑神经，朝着全身上下席卷而去。

　　　　“这已经不能算是粗暴了……”夏侯惇双目含泪，此刻的她惊讶地发现，自己居然连抵抗的余地都没有，一照面就被彻底击败，然后只能臣服于这股洪流的威势。

　　　　这完全不是粗暴，而是霸道！让人居然连抵抗的想法，都没办法产生，就不得不臣服！

　　　　“果然是个恶趣味的小子……”程昱浑身上下骤然紧绷起来，毫无抵抗能力地，去接受这股快感电流的洗礼，美目已经是泪水朦胧。

　　　　这还只是半碗饭的程度，居然已经是如此的霸道……那些添了两到三次肉的人呢？

　　　　“这是什么？！”于禁到底是男性，端起汤碗就是一大口，然后他就彻底后悔了。

　　　　若别人只是一招二踢腿，最多是意识深处挨了那么一下。他这样吃了三四块牛肉，同时喝了大半碗汤水进去的，顿时就变得很不好了！

　　　　大脑直接就如同开了一记礼炮，当然他不知道礼炮是什么玩意，只能说是类似这样的感觉，直接把他的意识打到了九霄云外！然后恍恍惚惚之间，整个人仿佛身处温暖舒适的环境，就仿佛出生前在母体子。宫里面的舒适感，这个感觉简直让人沉醉！

　　　　“呼，呼……呼，呼……”似乎经历了很长一段时间，又似乎只是瞬间，于禁终于是回过神来，此刻的他前所未有的放松，这几天的强行军，以及战斗的疲惫，都瞬间消散。

　　　　“不亏是主公看上的主厨，的确有两下子……还从来没有见过，哪个厨子烹饪出来的菜肴，居然如此的霸道。”于禁看着碗里还没有吃完的饭，还有没喝完的汤，下意识咽了口唾沫，本能告诉他继续品尝，不过此刻他都有点害怕这玩意了。

　　　　不是不好吃，而是太好吃！这个感觉太霸道，让人竟然生不起反抗的想法！可是，可是它的确是太美味了，自己又有什么资格辜负它？！

　　　　“巴滋巴滋……”大部分如同于禁这样，回过神来的，又开始投入到吃饭之中。这次学聪明了，一点点的品尝，炮弹顿时变成了子弹，一波一波地席卷而来，又是另一种感受。

　　　　美味和鲜味的共舞，让人沉浸其中，不可自拔。回过神来，套餐居然已经吃完，而强烈的饱腹感告诉他们，自己这次是真的吃饱了！

　　　　“难怪是无限量添肉添饭和添汤……”程昱用手帕缓缓插着嘴，“套餐，居然能够做到这一步，无忧的厨艺看来是又进步了！”

　　　　“若是去除岩盐的话，或许直接吃盖浇饭就会产生反应……店主这完全是恶趣味！”郭嘉羞红着脸，看向在曹操身边伺候的王庸，顿时鼓起了腮帮子。

　　　　“话说这牛肉里面隐含的咸味，是岩盐？没想到岩盐，居然还能这样用！”程昱倒是第一次听说，顿时有点好奇。

　　　　“店主说岩盐比一般的盐更闲，盐味更浓郁，很适合肉类食物的调味。”郭嘉点头。

　　　　“的确，若是没有岩盐对熟成肉的升华，只怕美味肯定是美味，却不会如同现在这般强烈。在这份套餐里面，盐渍话梅和豆酱青菜都是帮凶，紫菜蛋花汤才是关键！”夏侯惇有点不敢正视这碗汤水。

　　　　“据说是用丁香鱼干熬制的汤头，然后加入泡开的紫菜和蛋花熬制的。”郭嘉到底是帮厨，自然知道一些内幕。

　　　　“慢着！”她似乎意识到了什么，“快阻止恶来喝下那碗汤！”

　　　　大家这才恍然，典韦刚才开始，就在拼命地吃盖浇饭。吃完了，再点，反正就这无限加肉加饭的概念，拼命地吃，已经吃了二十多块肉。期间又吃了盐渍话梅和青菜，这才使得她能不断重复这个过程。

　　　　期间，她显然都没有那碗紫菜蛋花汤，而这个时候，她似乎是渴了，或者说吃好了，打算用这碗汤，作为收尾。很多人都这样，汤水留着最后才喝，作为一种收尾。

　　　　“糟，恶来，那碗汤不要喝！”程昱也是出面劝阻，二十多块牛肉垒砌起来的美味，这一碗汤水下去，不敢想象。

　　　　然而，她们还是晚了一步，典韦本能的一口气，把汤水都倒入了口中，一饮而尽……
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第126章　打完收工回甄城

　　　　这一刻，王庸双眼看到的，便是一大片的马赛克，直接把典韦那片区域覆盖起来。

　　　　里面到底发生了什么事情，非常让人好奇，不过却根本不好对外宣讲。只能说此刻的典韦，终于是品尝到了恶果。连续二十发爆。弹一口气释放出来，那滋味还真是……

　　　　“说到底，这套餐还是你确定的？”曹操看向王庸。

　　　　“属下还真没有想到，会有人吃了二十分多份肉之后，才去碰汤水……”王庸表示无辜，比较惨的，也是吃了两三份肉之后，会想要去喝一口汤。

　　　　用汤水作为收尾，虽然也会有，不过真的很少见。不过王庸的确是很无辜的，他不得不为自己辩护：“我已经吩咐旁边伺候的火头军，在宾客吃到一两份，不超过五份的时候，告知宾客喝口汤润润口……”

　　　　话说当头，他已经看向那边那个火头军。后者很慌张，做了不少的手势来自我辩白，大概的意思，王庸连猜带蒙差不多明白了。

　　　　他的确履行了职责，告知典韦，需要喝一口汤润润口。不过后者似乎不听，而且执意要加肉，那火头军士卒也没办法，谁让对方是军官，而他只是一个小兵呢？而不管不顾的后果……便是这个惨剧发生的根本原因！

　　　　“算了，反正还有徐晃，先让她好好休息一晚吧！这次能够战胜吕布，典韦也是功不可没，让她好好休息便是！”曹操摇了摇