曹操的主厨-第86部分

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　　　　“哈哈！”曹操直接起身，拉住顾雍的双手，“能得元叹襄助，大汉中兴更进一步！”

　　　　顾雍那边好说，虽然顾家是吴县的四大家族，不过从大汉的角度，也不过是地方豪族。顾雍的祖父，也不过是颍川太守，没有进入过都城当官，怎么能算世家？

　　　　顾家人才也不多，最出名的就是顾雍，她当然希望顾家能够更进一步，更进一步要么进入中央任职，成为真正的世家，要么就是扶持一个皇帝出来，然后就能够在中央任职，那一样是世家，甚至是从龙之臣。

　　　　也多亏了孙策还没有在江东完全巩固，比起所谓的从龙之臣，大汉的余威更值得投资。实在不行，还可以把曹操推上去，一样是个从龙之臣。

　　　　之前的考校，只是为了了解曹操的野心，同时让对方不至于小看了她。在这个基础上，实际上她早已打算投靠曹操，否则也不会弃官而来。

　　　　“不知道，子敬意愿如何？”双方客套了一番，曹操才看向鲁肃。

　　　　鲁肃也算是个奇人，居然不是返古种，武艺据说是为了维持身型才进行锻炼的结果。擅守，却不擅长进攻，不过治政才能却是真的厉害，主政一方，甚至镇守一地绰绰有余。

　　　　派过去征辟的人，回来也汇报过他的情况。家里是东城，九江一带的豪族，家里有良田万亩，粮食不计其数。鲁肃父亲早亡，母亲改嫁，从小是祖母带大。或许是隔代亲，鲁肃几乎是含着金汤匙长大，不过好在他争气，从小习文学武，才有如今的成就。

　　　　好吧，根据资料显示，他习武是因为某天被说太胖，才开始锻炼起来的。好在兵法韬略，他是真的认真学习过的。

　　　　“曹司空有匡扶汉室之心，肃佩服。也打算为大汉的中兴尽一份力……不过，吾有一好友名叫周瑜，邀请我去江东投靠孙策……”鲁肃有点尴尬地回道。

　　　　顿了顿，继续说道：“只是我想着，去江东也是为汉室效力，来这里也是为汉室效力，其实也没什么差别。只是说起来有点尴尬，我天生好吃，对食物的要求很高。周瑜家有一个厨娘名叫小乔，乃三品高级厨师。她烹饪的菜肴，我至今难忘……若有人，烹饪出来的菜肴，能超越她的话，那我留下来也没什么……”

　　　　“哦，那周瑜，可是洛阳令周异之子？”曹操似乎听说过这个名字。

　　　　“正是！”鲁肃连忙回道。

　　　　王庸更关注的，却是周瑜的性别，对方到底是是男是女还不知道，只知道小乔居然从周瑜的妻子，变成了TA家里的厨娘。那是不是暗示着，周瑜是个女子？！

　　　　若周瑜是女子，那么孙策呢？要知道孙策和周瑜可是三国出了名的CP。若是男女，两人之间便是一段美丽的爱情故事；若都是女子，那怕也是一对好姬友！

　　　　至于鲁肃，他似乎也在犹豫，更倾向于投靠曹操，不过周瑜那边的邀请也不好拒绝。只是希望能有一个借口，好两边都说得过去。

　　　　“高级厨师啊……”曹操闻言，有点头痛，她家里就有高级厨师，不过那是曹家。再说那也不过是五品的级别，没办法和三品高级厨师相比。

　　　　“庸不过是中级厨师，不过也希望能够与那小乔比上一比。”王庸知道，这个时候还是要他出面，“还请主公允许，让属下一试！”

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第246章　魔幻的麻婆豆腐（上）

　　　　“你的能力我从来没有怀疑！”曹操看向王庸，她也看出鲁肃投靠的心还不太稳定这点，没想到对方居然给出这样一个题目。

　　　　无论治政还是武斗，她都有非常出色的人才。但要说到烹饪，能拿得出手的，目前也只有王庸。这家伙原本有直逼特级的优秀能力，后来却因为某种缘故，跌落到高级中等。

　　　　不过那种不讲理的粗暴美味，不要也就不要。现在看着他稳扎稳打的，把厨艺提升上来，也算是颇为欣慰。至少烹饪的风格，已经开始有了很大的改进。

　　　　只是要和三品高级厨师相比，不知道结果如何。若是比不过，是否鲁肃会因此离开。最后，曹操决定赌一赌，毕竟她也没什么选择的余地。

　　　　“感谢主公！”王庸郑重行了一礼，随即回头看向鲁肃，“鲁兄不知道可否给我一个机会，让我检验一下，自己的实力是否达到高级厨师的水平？”

　　　　“当然没问题！”鲁肃直接就答应下来，毕竟他提出的考核，别人派人迎战，自己总不能挑三拣四的。

　　　　王庸此人，他也略有了解，主要是免费提供面点的食谱这点，很多厨师都做不到，就算是小乔，也私下表示佩服王庸的慷慨。尤其是后续居然连蒸煮和油炒都没有申请专利这点，让许多厨师有了更进一步的可能性。

　　　　今年，小乔甚至打算凭着更进一步的厨艺，去挑战特级厨师的考核。她卡在三品高级厨师太久，早就很想挑战一次特级厨师看看。

　　　　另外一点，就是曹操为什么会征辟自己，也稍微调查过一下。鲁肃好歹也是万事屋丁级会员，这种小事，万事屋自然很容易调查清楚。

　　　　虽然不知道，王庸到底是在哪里，听说自己的名字，就凭着他对自己的评价，鲁肃也觉得可以与对方交好。正所谓知音难寻，知己难求，王庸对于他，已经算半个知己。

　　　　难得是王庸今年，以一品初级厨师的身份参加中级考试，一举获得一品中级厨师的荣耀，在鲁肃看来，其实王庸已经完全有资格，成为一个高级厨师。

　　　　哈，若是他以中级厨师的身份，烹饪出三品高级厨师都比不上的菜肴，自己也可以写信给周公瑾，好好炫耀一番，看她还会为自己，得到一个三品高级厨师而沾沾自喜不！

　　　　“那么，不知道鲁兄吃过，印象最深的菜肴是什么？”王庸试着询问，要比当然还是要拿小乔最厉害的菜肴，才算公平。

　　　　“豆腐！”鲁肃没有半点迟疑，甚至语气非常坚定，“那是一道用豆腐熬出来的汤，加入杂鱼熬煮而成，清香可口，回味无穷！”

　　　　杂鱼没什么肉可以吃，刺也多，不过若用于熬汤却是鲜甜无比，再加上豆腐所含的鲜味和香味，熬出一口鲜汤不奇怪……只是这也只能算是家常菜级别吧？

　　　　关键是，类似鱼头豆腐汤这样的食谱，他可是去厨师行会报备过的。不过专利法也只是针对对外盈利的情况，若周瑜只是设宴招待一下鲁肃，不涉及盈利，以小乔高级厨师的身份，那这个食谱来用，甚至改良也是可以的。

　　　　厨师行会设置专利保护，无非也是刺激厨师创造出新的菜谱，并保护他们的权益。其实谁都清楚，厨师水平越高，厨师行业有更多优秀的人才，对于整个行业来说，才是最好的结果。别说小乔，现在王庸要研究低级食谱，不涉及盈利的情况下，也是随意使用的。

　　　　小乔把鱼头豆腐汤的食谱拿过去，然后把鱼头改成杂鱼，做成汤品也不奇怪。说不得酸笋都换成了春笋，来增加鲜味。再加上选材，刀工，火候和调味四个方面，把一道家常菜，做出高级菜品的感觉，也不奇怪。

　　　　“鲁兄给出的题目，是豆腐作为主料，烹饪出来的菜肴，对吧？”王庸问道。

　　　　“是的，无论是蒸煮煎炸，甚至不一定是主料，只需要用到豆腐，即可！”鲁肃点头，随即权衡了一番，又把标准稍微放低一些。尽量，不要给人一种，自己故意刁难人的感觉。

　　　　“既然对方以豆腐作为主料，那我也以豆腐作为主料好了！否则就算赢了，只怕也会说我投机取巧，不能做数。”王庸想了想，直接应承了下来。

　　　　若要用豆腐做主料，还要烹饪出色香味俱全，可以和三品高级厨师抗衡的美味。

　　　　那么第一个想法就是梦幻豆腐三重奏，整个菜肴完全用豆子制作而成；其次便是大熊猫魔术麻婆豆腐，黑与白的交汇，美味和趣味的结合；第三个便是魔幻麻婆豆腐，扣除调味料之外，所有材料都是豆子，六味一体，堪称魔幻。

　　　　至于某灵的定时麻婆咖喱面，主旋律是麻婆豆腐，不过却是岛国改良版的，味道柔和甚至偏甜，麻辣并不凸显。同时麻婆只是材料之一，豆腐只能算辅料，或者只能算主料之一，真要做出来，算不算合格，很大程度还要看评委如何裁定。

　　　　“鲁兄可能吃辣？”王庸权衡了一番，然后询问道。

　　　　“辣椒吗？这段时间也有接触过，最初有点害怕，后来有点吃上瘾了！”鲁肃笑道。

　　　　“这样就没关系了！主公，是否需要再额外多做一盘？”王庸点头，随即转身向曹操询问道。现在做的话，差不多可以赶上午饭了吧？

　　　　“也好，多准备一些！”曹操不太能吃酸，辣味还能接受，考虑到时间问题，她也不介意顺带吃顿午餐。当然，也不能她一个人吃，多做一些，就当是午餐也罢。

　　　　“遵命！”王庸点头，随即看向鲁肃，“还请鲁兄稍后，我这就去准备！”

　　　　说完，告辞离开，直接走向后厨。说来时间也差不多，刚回到后厨，就看到已经溜过来的刘协。若没有猜错，徐晃应该也来到附近，在某个地方默默守卫着。

　　　　再过两三个月，徐晃就要及冠，到时候他就正式进入军中服役。禁卫军虽然也不错，却只能慢慢熬履历。徐晃如今，也不过禁卫军的一个军候，想要更进一步，还是在军中服役，赚军功升级快一些。

　　　　“文铭，你去跑一趟，在万事屋买一些豆腐回来，品质要选择好一些的！中午菜单要稍微改变一下，主食改成麻婆豆腐！”王庸向文铭吩咐道。

　　　　“好的，小的这就去！”文铭点头，随即告辞离开。

　　　　“准备好香料，做好先期准备！”王庸随即吩咐下去，豆腐方面应该不成问题，剩下就是绞肉方面，趁机稍微准备一下，这样就刚好。

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第247章　魔幻的麻婆豆腐（下）

　　　　重要的不是食谱，这点王庸很清楚，魔幻麻婆豆腐真正厉害的地方里面所包含的感情！

　　　　这道菜肴创造的背景，是某年菊下楼那片区域出现牛瘟，没办法制作麻婆豆腐（这个番剧设定可以无视，毕竟仔细想来槽点太多），阿贝师父为了能让人吃到麻婆豆腐，才开发出来的菜谱。

　　　　这个菜谱包含的，不仅仅是对麻婆豆腐的改良，更是包含了希望食客能够在特殊时期，依然能够品尝到麻婆豆腐的心意。心意这东西很玄妙，很多人以为已经是到了玄学的角度！

　　　　其实不然，希望客人能够吃好，希望客人喜欢的心意，会让专注力获得提升。同时根据心情的不同，烹饪出来的菜肴，味道或多或少会有些改变。所以说，特级厨师烹饪出来的菜肴，每一道都是‘艺术品’，而不是‘工艺品’，正是这种匠心独运的结果。

　　　　最厉害的特级厨师，能够随心所欲把自己要表达的情绪，放入菜肴之中。满足客人不同时期的需要，这便是顶级特级厨师的特性。一般的特级厨师，每一道菜的味道，或多或少都会有些不同，这是收放无法自如的结果。

　　　　“豆子用水煮开，冷水开始煮，沸水开始煮，对大豆的口感都会有所影响。普通清水煮开，普通例汤煮开，高汤煮开，又会有不同的结果……煮熟后将大豆压扁，具体操作应该如何……再用酱汁入味，酱汁又该如何调配……沥干后快速过油，油锅必然是烧开无疑，可快速油炸又该油炸到什么程度？”王庸念叨着。

　　　　不仅仅是大豆绞肉的制作，豆腐的选择，同时调味料的选择也至关重要。麻婆豆腐其实就是一道家常菜，知道食谱谁都可以烹饪出来，味道好不好的问题而已。

　　　　干辣椒，花椒，料酒，豆豉，豆瓣酱（自制），盐，青蒜，姜末，水淀粉，高汤。材料准备齐全，考虑到要放入高汤，于是大豆用山泉水煮开，然后进一步制作成大豆绞肉。

　　　　正式开工之后，王庸已经忘记自己的打算。现在的他，只想着把‘最好’的麻婆豆腐，给呈现出来。水质有数十种，大豆也有十几种，合适的大豆配上合适的水，小心压扁之后，以细心调配后的酱汁入味，油炸这一步就试验了十次，然后选出最佳的一次作为参考。

　　　　多亏了他的动态视觉，使得他能够看到大豆在锅子里面的变化。

　　　　选出最佳的烹煮时间，选出最佳的油炸时间，最终的成品，仅仅是一个大豆绞肉！

　　　　“试试看！”王庸示意大家过来品尝一下。

　　　　许多人第一次发现，大豆经过这样加工之后，居然外表和绞肉差不多。好奇的过来夹起一颗，放入口中，那种香酥可口的感觉，就算知道其本来面目，也不由得怀疑它是不是真的绞肉。

　　　　“师父，您好厉害，居然能够做出这样的好东西！”魏延双眼已经闪烁着星星。

　　　　“的确，几乎是以假乱真的程度……”刘协也是感叹，随即意识到了什么，“不，这大豆绞肉更厉害！”

　　　　一般的绞肉，不管绞成怎么样，多少都会留筋。可这大豆绞肉，本身就是大豆，所以根本不可能有筋。正因为这样，那种酥的口感，非常凸显。

　　　　“大人，您要的豆腐！”文铭终于回来，后面跟着一辆板车，上面是不少的豆腐。毕竟是要作为午餐，肯定是批量采购。

　　　　“很好，那么，正式开始吧！”王庸点头，随即挑选出最佳品质的四块豆腐，开始分割。杨赐送给他的厨具真的很厉害，不仅锋利坚固，关键是完全不会沾染味道。

　　　　切过菜的厨刀，用清水一洗一擦，上面半点味道都没有残留。对于厨师来说很重要，毕竟在切菜的时候，尤其是豆腐这样的材料，一个不小心，会把别的菜的味道带进去。

　　　　轻轻几划，豆腐块分成了骰子大小的方块，本身却是一动不动，这便是下手快狠准的结果，当然厨刀的锋利也包含在内。

　　　　烧水，烧沸之后加入少许盐，把豆腐放进去焯水，去除其豆腥味，捞出后放入冷水之中浸泡备用；起油锅，把大豆绞肉放进去，放入大蒜蒜末，剁碎的豆豉，干辣椒和豆瓣酱。颠锅翻炒，若用的是普通绞肉，则把肉炒至色泽鲜艳为之。

　　　　到这一步，所构筑起来的，便是魔幻麻婆豆腐里面的‘辣’！

　　　　之后加入高汤。高汤是蔬菜高汤，海带和蔬菜（胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿和白菜等）熬制而成，清甜可口，鲜味十足。略微翻炒，直至材料能够均匀入味后，加入沥干了水的豆腐！

　　　　用酒和盐调味，改为小火慢炖一会，加入酱油和青蒜苗，多重材料构筑起来的，便是魔幻麻婆豆腐的‘香’；辣椒的红，豆腐的白和蒜苗的青绿，便是魔幻麻婆豆腐之中的‘色’！

　　　　太白粉（水淀粉）放入勾芡，沿着锅子边缘倒入油，开大火炝锅！各种材料的味道，在锅子里面进一步融合，烧出麻婆豆腐最棒的香味。热油慢慢浮起，在锅子里面沸腾，这便是‘烫’。就在这个时候，把麻婆豆腐出锅装盘，撒入磨碎的花椒粉，这便是第五味的‘麻’！再加上绞肉所包含的‘酥’，便是六味一体，魔幻麻婆豆腐！

　　　　“好了……”做完这一切，王庸突然觉得自己仿佛被掏空了身体，站都有点站不稳。

　　　　高度集中的精神，对每一步的小心翼翼，或许这就是所谓情感的真相。不过估计最优秀的特级厨师，本身也说不清楚，要如何进入这个状态。

　　　　或许就如同传说之中，是因为有一个值得自己全身心投入，为其烹饪的对象吧？

　　　　当菜肴烹饪完毕的瞬间，所有人似乎都看到一道金光喷涌而出，直上云霄。王庸没有注意到，其他人也是一晃眼的事情，回过神一切恢复正常，也不知道是不是错觉。

　　　　“盛三碗饭，然后把这麻婆豆腐端出去吧！”王庸已经累得不行，只能吩咐下去。

　　　　“遵命！”帮厨们终于是震惊之中回过神来，然后匆匆准备。

　　　　别说是他们，就算是刘协，文铭，魏延，郭嘉和刚刚过来报到的文钦，都沉浸在这麻婆豆腐的香味之中，一副沉醉的样子。

　　　　“明明看起来是那么的辣，可为什么……”刘协偷偷擦了擦嘴，一看就知道这道菜很辣很辣，偏偏进食的欲望却变得非常强烈。

　　　　“无忧，我们也有份的吧？”荀彧不知道在哪里冒了出来。

　　　　“文若，你怎么会在这里？”王庸诧异的看向荀彧，现在应该还不到吃饭时间。

　　　　“香味……然后……饿了！”荀彧眼睛就这样盯着那盘麻婆豆腐。

　　　　“我立刻给你们再做一盘，稍等一下！”王庸直接站起来，自己女人当然要伺候好了！

　　　　投食投食投食，快来投食呀；投食投食投食，快来投食呀；投食投食投食，快来投食呀！


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第248章　特级品质的麻婆

　　　　“……”荀彧看着王庸那疲惫的样子，有点馋，不过更多是心痛，“先过去主公那边吧，稍后回来再做也没什么，反正也没有到下衙的时间……”

　　　　“妍居然！”郭嘉不敢置信的看向王庸。

　　　　“那个荀侍中，居然能够放着美食当前，而忍耐下去？！”文铭也是惊讶的看向荀彧，这一刻甚至怀疑，她是不是其他什么人假冒的。

　　　　“还真是失礼啊你们！”荀彧顿时气鼓鼓的，“人家只是喜欢美食，但不是馋猫！”

　　　　“好好……”王庸来到她的面前，将她抱在怀里，“我去去就回来，很快就给你准备新的麻婆豆腐！”

　　　　闻着她身上的味道，之前的疲惫似乎都消散了不少，似乎又开始有了力气。至于说不馋，这个词和荀彧真不搭边，记得之前，还能在上衙的时候，偷吃东西。说什么等到下衙才过来吃什么的，这种程度的谎言，几乎是一戳就破。

　　　　来到偏厅的时候，这里已经搬了一张小桌子，曹操三人已经围坐在这里，三人的面前，是已经一整盘放在那里的魔幻麻婆豆腐。同时还有一碗米饭，以及一碗上面漂浮着葱花的大骨例汤。

　　　　曹操看到王庸过来，礼貌性的问了句：“来了？”

　　　　“抱歉，属下烹饪完毕后，稍微有些脱力，以至于现在才来到。”王庸告罪。

　　　　他那么一说，三人顿时一愣，什么菜肴能够烹饪到，能让人脱力的程度。随即目光看向那叠豆腐，红色，白色和若隐若现的绿色，同时那弥漫出来的香味，却非凡品。

　　　　“介绍一下，如何？”曹操向王庸示意道。

　　　　“好的！”王庸上前，“这道菜的名字，叫做魔幻麻婆豆腐。一般的麻婆豆腐，为五味一体，即辣、香、色、烫和麻这五中感官一体而闻名。这道菜之所以叫做魔幻麻婆豆腐，便是在这五味的基础上，多出了第六味，是六味一体的菜肴！”

　　　　“为什么叫做麻婆豆腐？”曹操看向王庸，果然还是问了这个问题。

　　　　“当初属下在外游荡的时候，有一次遇到危险，为一夫人所救，此人陈氏，满脸麻子，所以村子里又称之为陈麻婆。当时她偶感风寒，再加巴蜀之地湿气大，她没什么胃口。所以属下就尝试为她烹饪一道能入口的菜肴，于是就有了麻婆豆腐！”王庸没办法，只能把麻婆豆腐的发明权，放在了自己身上。

　　　　“就和那个老友粉一个意思？”曹操闻言点了点头，或许是之前有过老友粉的典故，所以对这个麻婆豆腐，变得也可以接受。

　　　　“老友粉，那是什么？”鲁肃顿时好奇起来，对于吃货来说，没有听说过的吃食，自然是很感兴趣……不，超感兴趣的！

　　　　“若鲁肃能在许都出仕，以后未必没有机会，尝到各种新奇的吃食。”王庸循循善诱。

　　　　“诶呀，这下子，可是拿捏到鲁某的七寸了！”鲁肃顿时无奈的回道，心中的天平，的确是在这一刻，朝着曹操这边倾斜。

　　　　“好了，让我们先试试这个豆腐吧！之前王主厨也说了，这烫也是六味之一，既然如此可不好放凉了！”曹操说完，拿起公勺舀了几勺，放入碗里。这才换成自己的勺子，舀了一勺，放入口中。

　　　　汤，被油封住的热气顿时席卷而来，再加上辣味的渲染，如同火在舌头上燃烧一般。

　　　　那一瞬间曹操甚至打算把豆腐吐出来，随之而来的香味却瞬间冲击着大脑，刺激着舌头大量分泌唾液，辣味开始淡化，似乎也不是那么烫，更别说这香味，让人舍不得吐出来。

　　　　于是呵着气，就这样把豆腐缓缓咀嚼，其实不需要咀嚼，那豆腐是真的入口即化。唯有那绞肉，稍微需要咀嚼，不过那种香酥的感觉，与豆腐的鲜嫩，正所谓相得益彰。

　　　　软嫩的豆腐，和香酥的绞肉，在辣味和滚烫的汤汁包围下，互相萦绕，互相渲染。

　　　　“嗯……舌头麻了……是花椒？”回过神来，曹操才意识到，自己的舌头已经有些发麻，不过这样正好，花椒把油腻感很好的进行中和，同时也让舌头不至于那么疼痛。

　　　　对，辣味本来就是一种痛觉，更别说还有烫