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曹操的主厨-第95部分
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“那是当然的！”张飞骄傲地说道，“我再过几年，说不定就变成特级厨师了！”
“可你不用嫁人的吗？算算年纪，今年你也三十多了吧？”夏侯惇一副居高临下的态度，以意味深长的眼神看向张飞。
不，不仅仅是张飞！当她说完这句话的时候，刘备直接就痛哭起来，关羽的神情也变得有点不自然起来……也对，这三位按说应该都是大龄剩女来着……
“嫁人和烹饪有什么关系？”王庸有些好奇。
“这不很正常吗？”夏侯惇耸了耸肩，“嫁了人之后，要伺候丈夫，要专心工作，要带孩子。什么事情都要做，哪里还有闲情逸致去烹饪。家中的族姐，甚至我母亲，婚前或许还能有些时间学习烹饪，婚后恨不得所有东西放进锅里一锅熟就算了！”
原来如此，女性持家，尤其有了几个孩子，还要负责工作的情况下，的确没办法确保每天的饭食都非常美味，毕竟真正美味的菜肴，烹饪起来都很浪费时间。
“原来如此……”王庸似乎明白了，为什么女性特级厨师会那么少。
“说起来，为什么你会挽妇人髻……莫非……”张飞却是敏锐发现，夏侯惇的的发髻，已经换成了妇人的款式。
“我可不像某人，快三十了都嫁不出去……”夏侯惇一脸幸福的搂住王庸的手，“我可是已经成亲的了！”
暴击！桃园三姐妹顿时遭遇到一万点暴击，尤其是奔四的刘备，更是如此！
王庸就笑笑，不评价什么。夏侯惇就如同有糖的孩子，到处找人炫耀。不过话说回来，刘备居然还没有成亲倒是意外。记得历史上，刘备在徐州，不仅娶了麋氏，还纳了甘氏为妾来着。关键麋氏和甘氏，似乎还一度落入吕布之手。
“不过你身边这位，看起来也不过十七八岁的年纪吧？你一个三十多的，好意思老牛吃嫩草？！”张飞自然是有仇报仇，有怨报怨，有什么仇怨都是不隔夜的。
“咕！”夏侯惇顿时受到一千点真实伤害，老牛吃嫩草五个字杀伤性太强了！
“够让夏侯将军青眼有加的，应该也有很大的来头吧？”关羽看不下去了，随即看向王庸，“敢问这位小哥，在朝廷担任何种职位？”
关羽今年也三十多岁，以双方的年龄差，叫王庸一声小哥也没什么。只是她外表才二十来岁，那么说多少就有点……
“王某不才，印究崭鞒 蓖跤股锨靶欣瘢缓笞晕医樯艿馈Ｋ究崭鞒侗鹣嗟庇谏舷叵亓睿鱿嗟庇谝话愕目な兀陀绕鹄矗故怯行┎罹唷�
不过他同时还是曹操的护卫，而且自然不是一般的护卫，领的俸禄和典韦许褚一样，两份俸禄加起来，和御厨甚至御厨主厨也有的一拼。
“哦，你也是厨师？”张飞饶有兴致的看向王庸，“几品的高级厨师？”
“惭愧，王某不过是中级厨师……”王庸笑了笑，不过却没有羞耻的意思。
“一品中级厨师！”夏侯惇却不愿意自己的丈夫弱了气势，“而且去年才考的一品初级厨师，今年直接提升为一品高级厨师，明年肯定是一品高级厨师！正好特级厨师也是明年九月份考，到时候顺便一起拿下来！”
“考不考得上还两说的！”知道是中级厨师，张飞顿时露出不屑的表情。或许此刻在她看来，夏侯惇完全是嫁不出去，所以随便找了个男人就嫁了。
不行，我一定要找个有地位，有名气，而且长得比他还帅的男人才嫁！到时候若再遇到夏侯惇，非要狠狠的嘲笑她一番！
想通了，心情就好了不少，转了个身，边走边喊：“我去下厨了，让你们见识见识，高级厨师的手艺！说不得，明年我也会去再参加高级厨师考试，到时候拿个三品以上的，下半年再去挑战特级厨师！”
“请先往里面坐坐……”刘备这才反应过来，邀请大家进去坐坐。
在衙门的大厅聊了一下，双方都稍微了解一下对方的情况。当听说陆续有物资和人手过来的时候，刘备还是很高兴的。至于要让出陈群和陈到，她也不说什么，只说两人若自愿，那么她也不好留下。
陈群并非她的部属，而且从许都回来之后，似乎也有去意。陈到目前在她麾下声名不显，也是陈群回来说了一下，才特意留意了一下。发现是个返古种男子，年纪在十七八岁之间，有几分武力，也仅此而已。硬要说还有什么特点……龙阳之癖算不算？！
此人日常的时候，都是稍微妆点一下外表，穿偏女性的衣服，一番打扮之后，如同清纯少女一般，估计很少有人会发现，这样的一个‘女子’居然是男儿身。
张飞说有点看不惯此人，走了也就走了。刘备也没注意，只能交给他自己选择。
正说张飞，她便已经从后厨出来，换好了衣服。身后帮厨们，陆续把菜肴端了出来，同时已经分配完毕，直接送到每个人的面前。
“前菜是醉虾，副菜是酒酿河鱼，主菜是红酒炖牛肉，主食是酒酿饼，蔬菜是酒腌黄瓜，甜品是甜酒酿！请品尝！”张飞介绍道。
“益德，你又偷偷杀牛了！”关羽听到一半，直接训斥道。
“才没有！”张飞直接反驳，“我可是特意在万事屋买的！反正牛不是我杀的！”
“那可不便宜啊……”关羽叹了口气，这红酒炖牛肉，用的是葡萄酒和牛肉，两样东西价格都不低，为了炫耀厨艺这样浪费……
“话说……这些菜，都含酒啊？”王庸却是对这菜谱更加感兴趣。
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第274章 醉虾与酒酿河鱼
“你莫非是智障？”张飞闻言，直接给了王庸一个白眼，“听名字不就听出来了？！”
“我只是好奇，为什么每道菜，都会加入酒作为调味？”王庸笑道，就张飞那小太妹一样的外表，说出这样的话，他真的是一点都不觉得奇怪。
至于这些菜肴，还不仅仅是用酒调味那么简单，完全是以酒作为主料了！至少，菜肴里面含酒的比例，也比较大！
“所以说你傻吗？”张飞戏谑的看向王庸，“一个优秀的厨师，会把自己的秘密，随便透露给别人吗？”
王庸顿时无语，他其实很清楚，张飞以酒作为主料，目的自然是为了提鲜。就如同在烹饪的时候，加入的绍兴酒，其中一个目的就是为了提鲜。另外烹饪肉食的时候，加入酒，可以产生酯化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。
他会好奇，主要是张飞的烹饪，有着明显的方向性。如他这样，基本上不会专注于某个菜系，想到什么烹饪什么；张飞却不同，她的菜肴，都是围绕着酒来进行的！
其实王庸也不知道，他看起来没有专精某个菜系，实际上那么久以来，他烹饪的菜肴都是大众菜品，所以说他主攻大众菜系，那也是可以的。只可惜，他自己都没意识到……
“哼！”夏侯惇不爽了，别人这样说她的夫君，不也是在打她的脸吗？
不善的看向张飞，带着几分调侃道语气说道：“没本事的人，自然担心自己的手艺被别人学了过去！真正有本事的人，当然不介意和别人共享！我家夫君，可是免费把蒸煮、油炒的烹饪技巧，同时还有面食的制作方法发布出去，所有人都可以免费学习和使用。最近更不必说，好几种高产作物，食谱说免费让出去，就让出去了！”
“你便是那个大傻瓜？”张飞心直口快，闻言当即好奇地看向王庸。
“益德！”关羽看不下去了，这三妹厨艺、武艺和画艺三绝，头脑也不笨，就是这性格缺陷有点明显。继续由着她说下去，非要得罪死人不可。
“得得得！”张飞被关羽那么一喝，稍微收敛了一些，“你是大善人，把那么珍贵的食谱免费给别人学，小女子自愧不如，可以了吧？！”
“大家……”刘备眼看又要哭出来了，“不如，先用餐吧？”
“也是，先吃饭吧！”鲁肃也是附和道，他早已是饥肠辘辘。
首先是前菜，醉虾的虾可不是烹饪过的，直接取新鲜河虾，洗干净泥沙之后，稍微剪去虾枪、须、脚，选一个带盖子的大碗，倒入装了黄酒的大碗之中，迅速盖上盖子。同时以姜蒜，调味酱、陈醋进行调和，放在一边备用。
虾一开始会在碗里跳动，反应强烈，不多时慢慢消停下来。这个时候把调味品倒入其中，直至碗里完全没有动静，开盖即可开始进食。关键要趁新鲜吃，最好半天吃完。
生吃在华夏饮食文化里面，也不是什么奇怪的事情，自古就有‘脍’这种进食方法。
只能说山川河流里面的水货，到了后面多多少少都有寄生虫，古代对寄生虫的了解不够全面，只是遭灾多了，于是才开始慢慢不再吃‘脍’。
岛国靠海，海产的寄生虫还是比较少的，所以‘脍’在岛国得以发扬，刺身或者生鱼片什么的，慢慢也成了岛国料理的一个代表。在岛国的料理理念里面，最优秀的食材，唯有‘脍’是最佳的品尝方式。最优秀的和牛肉，甜虾等，都是以刺身的形式销售。
“这虾，居然是生的？”夏侯惇看着盘子里面的虾子，数量不多，拢共才六七只，毕竟只是前菜。只是看着虾子居然还是清白色的，顿时脸色一边。
“都说了，这是醉虾！这些虾子，都是醉死在酒里面的！”张飞大笑道，“怎么，因为是生的就不敢吃了？！”
“这个虾子很鲜美，调味品的比例完全是按照黄金配比调配，看来张将军也试验过了不少次呢？”王庸却是夹起一只，一口咬了下去，然后一边咀嚼，一边称赞道。
无法忽视的酱汁和陈醋的味道，其实若是再加点辣椒会更好。虾子的外壳可以忽略不计，没有煮过的虾壳并没有那么硬，咬下去之后鲜味爆炸开来，只觉得虾肉鲜嫩无比。
这是一道开胃的好菜，王庸甚至有点期待起下一道菜来！
“王主厨，果然好胆量！”张飞见王庸都没有犹豫，就直接开始吃，也是很满意。
“这没什么，以前我也试着做过，不仅是醉虾，醉蟹也尝试过。”王庸随口回道。
“我这醉虾，可是在厨师行会登记过的！”张飞直接提醒道。
“所以我没有在公开的场合烹饪，同时进行销售。若要，也会自觉向厨师行会支付专利费用。”王庸坦然说道。
他那么一说，张飞也不好说些什么，只要不公开烹饪，那么专利保护也管不到那么多。总不能，就依靠一个所谓的‘专利保护’，让所有的百姓连烹饪的权力，都给剥夺了吧？
第二道菜，一般来说是鸡肉或者鸭肉，若是给王庸选择，以酒作为主料的话，那么肯定会想到啤酒鸭。问题是这个世界还没有啤酒这种东西，所以先不考虑。
其实花雕醉鸡也是不错的选择，麻油醉鸡也不错，或许前一道菜已经是醉虾，又或者张飞还不会醉鸡的概念，所以没有烹饪。
于是第二道菜，她选的是酒酿河鱼，酒酿在传统的称呼里面，称之为醴。以清蒸的方法烹煮，在鱼的鲜味之中，加入酒的鲜甜感。
当分配好的菜肴端上，迎面便是一股淡淡的酒香，那是甜酒的香味。鸡蛋枸杞红枣甜酒，可是养颜的补品，在没什么甜食的年代，有不少女性喜欢。当然，现在也差不多。
“酒香怡人，难得是没有破坏鱼的香味，难得！”鲁肃是个优秀的美食评论家，夹起鱼的瞬间，放在鼻子边上闻了闻，对这个味道很满意。
咬了一口，酒味很强烈，酒酿的甜味和香味扑面而来，反而引出了鱼的清香。经过姜丝和葱段的升华，隐约可以感觉到里面的绍兴酒的味道。
酱汁更是神来之笔，把所有的一切都凝聚到一起，酒里的鲜味，和鱼肉里面的鲜味交融到一块，简直让人忍不住多吃一些！
结果回过神来，才发现盘子里面的鱼肉，居然在不知不觉之间已经吃完……余韵在舌尖缠绕，抚慰了吃完的失落感，顿时对主菜更加期待起来。
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第275章 来自鲁肃的批评
主菜是红酒炖牛肉，说起这个，会让人想起某灵里面那个勃艮第红酒炖牛肉，便是那个因为烹饪时间不足，所以加入蜂蜜进行调味，加快肉质软化的那个菜肴。
那是一道经典的法国菜肴，不过显然张飞做的不是那个。毕竟这是一个成熟的菜谱，这意味着至少经过很久的改良。而在今年之前，土豆还没有出现！
大块的牛肉，不得不说就这样一看下去，那种肉的厚实感就能让人的视觉，得到最大的满足。作为主食，厚重感是必须的，毕竟这是整个宴席里面的最重要的一个环节。
“葡萄酒很少用来烹饪，没想到张将军，居然会拿来炖牛肉。”鲁肃闻了闻味道，牛肉的香味之中，混杂了红酒的味道，关键是这个味道一点都不显得突兀，对他来说很神奇！
“我也是偶然知道的……”张飞有点不好意思。
“在军中偷喝酒，被发现直接倒入锅子里面，结果偶然发现红酒配肉，尤其是牛肉味道很不错？”关羽直接拆穿，当时这厮还假装说，自己在尝试新的菜谱。
军中不能喝酒，难道她连这个道理都不知道？！
偏偏也不好说些什么，这三妹的老家，主营便是酒肉，酒池肉林在她家那边，还真的可以那么形容。各种的肉，各种的酒，真的是数都数不清。关键是她似乎五岁开始喝酒，如今完全就是一个大酒鬼，一天不喝酒就不自在，时常偷偷一个人喝得酩酊大醉。
换了平时，也就算了，在军中也是这个德行。关羽和刘备都曾劝说过她，每次都是口头应承下来，甚至对天发誓，然后最多三天又故态萌发。
“有些菜肴的出现，本身就来自各种意外。”王庸笑道。别的不说，就说这佛跳墙，据说本身的诞生就来自意外，最初的味道当然也好不到哪里去，只是后来不断改良罢了。
“这个牛肉，应该是用红酒腌制过的吧？里面放入的是洋葱，胡萝卜和白色小口蘑……汤汁用的是鸡汤……”鲁肃只是翻了翻，闻了闻，已经大概知道主要配料。
“你好厉害，没有吃居然就已经知道得那么详细！”张飞不由得愣了愣。
“肉是先炒后炖，肉质居然能嫩成这样，这应该是酒的作用。”鲁肃夹起一块牛肉，感受筷子传来的弹性，说完直接放入口中。
香料的香味，蘑菇、洋葱和胡萝卜的甜味，伴随着牛肉的肉汁顿时在口腔之中爆裂开来。每一块牛肉，都如同是一枚爆弹，咬下去的瞬间，一切都迸溅到口腔之中，然后包裹在舌尖的每一寸上面。
“红酒的作用不仅仅是增香，没想到居然还能软化肉质……”鲁肃慢慢品尝着，经过香料提味，以及鸡汤的提鲜，这个红酒炖牛肉的完成度非常高。
厚实的口感，更是能让人满足，几块牛肉下肚，再加上前菜和副菜，也吃了个半饱。而前菜和副菜带来的不满，也在这一道菜这里得到很大的满足。
硬要说的话，就是多少还有些意犹未尽，这个想法恰到好处，毕竟后面还有菜没上。
于是在这样的情况下，主食端了上来，三块的小饼子，正是酒酿饼。将酒酿放入温水之中混合，然后拌入面粉之中，发酵之后搓揉成长条状，分成十份，放入豆沙馅。
烧红锅子，抹上一层油脂，然后以小火烘烤饼子，直至变成金黄色起锅。说到底，便是豆沙饼的一种变形，多了一些酒酿的味道。
“酒酿的感觉很淡，在酒酿饼里面不仅作为调味，也作为酵母使用。吃起来香香甜甜，作为甜党自然不能错过。味道和绿豆饼没什么区别，难得没有加太多的糖，作为主食而言，这样也算恰到好处。”鲁肃一边吃着这酒酿饼，同时又评价起来。
“荀彧和曹操，应该会喜欢这个味道……”王庸却是吃着饼子，不由得想着回去之后，是不是也做一次试试。红酒炖牛肉也不错，甚至还有改良的余地，比如香料和土豆这两个材料，香料方面，张飞研究不够多，而土豆稀缺，她估计也还没有接触到。
酒腌黄瓜，其实便是在拍黄瓜的基础上加入白酒入味，可以去除其中的草青味。用的是杜康酒，香味醇厚，黄瓜的清甜也被凸显了出来，作为蔬菜或者饭后冷盘也很不错。
“脆噗噗的，口感很好！”夏侯惇很喜欢这种酸甜的味道，尤其黄瓜脆噗噗的，吃起来也很舒服。之前吃红酒炖牛肉，以及酒酿饼的厚重味道，也在这一刻得到清理。
简单来说，就是舌头得到了很好的休息。
于是在这样的情况下，甜酒酿就端了上来，没有枸杞和红枣，纯粹的鸡蛋甜酒酿。闻着那股甜酒特有的味道，王庸都不由得抽动了一下鼻子。
“用这个作为收尾，很不错！”王庸端起小碗，用勺子舀了一勺。
香甜的酒酿迅速攀上了舌尖，然后缠绕在舌头上面，那股浓郁的香甜感让人感觉到很大的满足。作为收尾而言，倒是不错的选择。
“不过，也只是这样而已呢……”鲁肃放下喝光的碗，有点遗憾的叹了口气。
“怎么，对老娘的菜肴不满意吗？”张飞很不爽的问道，此刻不仅仅是鲁肃，就算是
“不不！”鲁肃摇了摇头，“张将军以酒入味，提升菜肴的香味和鲜味，的确是走出了一条高级厨师的路线，当之无愧的七品高级厨师……不过，也只是这个程度而已！”
顿了顿，继续说道：“那么说好了，第一道菜用的是黄酒，第二道菜用的是酒酿，第三道菜用的是红酒，这些都无可厚非。不过主食用的依然是酒酿，而第五道菜更是酒酿，如今感觉满口都是酒酿的味道，反之黄酒，白酒和红酒的记忆完全被覆盖……”
“整体感！”王庸也忍不住说了一句，“张将军选择的是宴席菜肴，这意味着所有的菜肴，应该不是单独的存在，而应该构筑成一个整体！而六道菜里面，酒酿的成分过多，导致其他几道菜被淡化，反而破坏了宴席的整体感。”
“要我说，关键还是在酒上面。这个材料虽然能够提鲜，不过太突出酒这个存在，反而让人醉醺醺的……要说玩鲜味，你比我夫君差多了……嗝！”夏侯惇打了个酒隔，然后直接调侃道……她看起来已经有点醉了。
“他？”张飞当即炸毛，“我还不信了，他一个中级厨师能够比我厉害！”
“夫君，给她点颜色看看？！”夏侯惇直接怂恿起来。
“来就来，你让当我会怕了他？！”张飞直接叫嚣起来，反正曹军她都看不顺眼
“话说我都还什么都没说来着……”王庸看了看夏侯惇，这妞今天醉得也太快了。
………………………………
第276章 这个男人不简单
按说夏侯惇的酒量也不差，没理由那么快就醉成这样……王庸以前没怎么喝过酒，就算有也是啤酒，要么就是烹饪的时候放入一些绍兴酒（料酒）。
他却忘记一个常识：酒不要混着喝，尤其是很多种酒一起混着喝……当然，鸡尾酒又是另外一个概念！
前面的醉虾用的是黄酒，然后是酒酿，之后是红酒，同时又在经历一次酒酿之后，吃了用白酒腌制的黄瓜，最后一晚甜酒酿，更是让人醉醺醺的。
就如同鲁肃所言，这几道菜都太突出‘酒’这个概念，一顿饭下来，或许爱酒人士会非常欢迎。但同样的，对于一般人来说，酒用得就有点‘过’了。
正所谓‘过犹不及’，一个宴席下来居然都是酒，本来的点睛之笔变成最大的败笔。
“可否借厨房用一下？”王庸缓缓站起来。
“怎么，真的要比试一下吗？”张飞顿时战意满满地看向王庸。
“不是。”王庸指了指夏侯惇，“给她做点解酒的东西……”
“呃……”张飞看了看夏侯惇，然后又看了看其他人，“劳烦再做多一些……”
不仅仅是夏侯惇，实际上在场的多少都有些醉。尤其是刘备，已经醉得不省人事。这厮酒量同样不太好，喝完甜酒酿直接就醉倒在地。
本来是打算用带着强烈鲜味的宴席，来让这群家伙感受一下高级厨师的实力。结果被说了一通，心情超级糟糕的。再回头一看，结果友方这边更是直接沉没，一时间居然也有点措手不及起来。
“嗯，好的！”王庸直接转身去了后厨，至于醒酒的东西，也没必要太麻烦，找了找发现材料都有，就按照以前的方子，准备了几杯柠檬汁，然后端了出来。
“来，分给大家，一人一杯！”王庸拿了一杯，其他的交给张飞。
“这是，柠檬汁？”张飞闻了闻味道，柠檬的那股味道扑鼻而来，一时间搞得琼鼻痒痒的，差点打了个喷嚏。
“加了点蜂蜜进去……不会太酸…�
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