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明鹿鼎记-第423部分
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业姆荨！�
“哈哈，三辅大哥，平时看你好像什么都无所谓一样，原来你都想的明明白白的，只是放在肚子里啊？你这花花肠子可不少呢。”韦宝取笑道。
吴雪霞也笑道：“其实我家就数我二哥最精明了！嘴上谦虚，肚里一堆主意。”
韦宝听吴雪霞愿意接自己的话，便知道她消气了，也接茬道：“是。”
“喂，你们两个一唱一和的，一起对付我是不是？欺负我就一个人是不是？”吴三辅晃了晃脑袋反击。
吴三辅的话，惹得韦宝与吴雪霞对视了一眼，不约而同的笑了，这便算是和好了。
明代前门大街是正东坊和正西坊的分界线，以街中心分界，东属正东坊，西属正西坊。又因正阳门是京师正门，故前门大街一带比其他城门大街宽。
在城市建制上，明北京城突破了元代所遵循的“前朝后市”的定制，正阳门周围以及南至鲜鱼口、廊房胡同一带，形成了大商业区。
上回韦宝来京城之后，便一直让天地商号的人在整个北直隶范围大肆购买商铺和好的地皮，好的宅院。
现在前门大街猪市口这一片，至少有三分之二的铺面属于天地商号。
明朝中期，由于商业的发达，前门大街两侧出现了鲜鱼口、猪市口、煤市口、粮食店等集市和街道，前门大街才成为一条商业街。北京最著名的“大栅栏儿”也在其中。
明嘉靖以后，各省市在京做官的人为了解决进京应试举子的住宿问题，在前门大街两厢建立了各地会馆。
文人们、商贾、甚至官员们也常到前门大街来购买生活用品或饮酒作乐，这样也促使前门大街成为一条繁华的商业街道。
猪市口大街位于崇文区西北部。东起广渠门内大街，西至珠市口西大街。因旧时有猪市谐音得名。
此处明朝时是个猪市，所以明正东坊有“猪市口东”地名。此街形成于明朝，称东西三里河，三里河街。
过街楼是大街西段路南小巷口处建的过街小楼得名，韦宝要下榻的地方，便在过街楼后面，是一处占地极大的宅院。
深宅大院，但门面却很普通，若不进去，完全无法想象这里有如此奢华的一处大宅院。
这也很符合韦宝的风格，外表简简单单，但内里包容万象。
“这地方比我们家大五倍也不止吧？而且不仅大，还奢华的很！花了多少银子啊？这里可是京师啊！小宝啊，你藏的太深了吧？”进了大院子，就连一向佛系的吴三辅都叹为观止：“别说辽西，我看就是京城，你这宅子都能算数一数二的吧？”
韦宝对于吴三辅的这个反应很是满意，花了钱，便需要朋友赞赏嘛，否则怎么满足虚荣心？
“数一数二肯定排不上号，可能有前十吧！”韦宝自豪道：“在京的王爷王府，那也得夹起尾巴做人，肯定不敢奢华，不过，九千岁魏公公，还有一些大太监，有实权，得到宠信的尚书，阁老这些人的府邸，也不会差的。不过，在商人当中，我这住处，肯定是头一份了！”
“为什么门口连个牌匾都不挂啊？这样的话，谁知道这是你的府邸？”吴三辅问道。
“我也没有想让人知道啊，挂牌匾，树大招风的有什么好？”韦宝笑道：“这样的宅子，我在京城还有很多！几乎都是内部人使用，街面上负责联络的商铺，才是对外的。”
吴三辅哦了一声，赞赏道：“好厉害。”
吴雪霞则已经拉着香儿东看看西看看，去欣赏这院内的植物去了。
“大小姐，去吃饭吧？”韦宝提醒道，也不知道几处花圃有啥好看的。
“出去吃吧？”吴雪霞提议道。
吴三辅连忙称是：“对，出去吃！到了京师还窝在家里有啥意思？”
“我要吃糖葫芦！刚才在路上就看见有卖的了。”吴雪霞终于露出了少女该有的娇憨之态：“只是跟了这么多人，我不想为了自己一个人而停下来，现在我们出去，别带那么多人。”
“好，吃糖葫芦！这太简单了。”韦宝笑道：“不带人，我让几个人暗中保护便可。”
吴雪霞嫣然一笑，对于韦宝的安排很是满意，在韦宝不与她吵嘴的情况下，吴雪霞觉得韦宝这个人还可以。
韦宝身后是林文彪，吴三辅身边是许文，吴雪霞身边是香儿，表面上只有六个人出门，实际上暗中跟随了几十名统计署的特工保护。
“小宝啊，你在京城有不少熟人吧？你到了京城，是不是要去拜望这些人？”吴三辅试探的问道。
韦宝笑道：“是认识不少人，不过，大都是泛泛之交，只有一个义兄，住在城北安定门大街，明日我可能要亲自去拜访一下，其他则不用，平时商号里的管事自然会打点，也就是过时过节送点礼。”韦宝答的很诚恳，却又等于什么都没有说。对于吴三辅，韦宝也是与提防之心的。
吴三辅嗯了一声：“我是说达官贵人！有机会，还是亲自去走动走动为好，说不定乡试也能走走门路的吧？”
“我早就打听过了，乡试比会试更严格！十几名乡贤交叉阅卷，走谁的门路都没用！倒是会试，主要由礼部的官员审阅考卷，还有点猫腻。”韦宝道。
的确，大明在童子试、县试、府试、院试、乡试，每一步都是很严格的！
就算到了会试能有所投机取巧，但也得有本事考上举人才行啊，能考上举人的人，再差都是一省学霸。
“那咱们这趟只当来京城逛逛啰。”吴三辅笑道：“等会上街逛一会，吃过东西，咱们晚上怎么玩？”
“哥，你是来备考，考科试的，你还打算怎么玩？”吴雪霞吐槽道：“你该不会又想去青楼吧？”
吴三辅被吴雪霞说破了心思，脸一红，咳嗽一声道：“小姑娘家家的，哪儿这么多话？一会儿你先回来，我和小宝在四处转悠一下！好不容易到了京城，哪儿有不好好玩玩的道理？”
“你要是不听我的话，我回去之后绝对爹娘说，娘说了，你若不听我的话，至少罚你半年的零花银子！”吴雪霞道：“而且，半年之内，还要禁足，每日只能在府中，哪儿也不准你去了。”
吴三辅生气道：“雪霞，你别拿了鸡毛当令箭啊！”
吴雪霞呵呵一笑：“你也别吓唬我，就算我不告状的话，娘要想知道你在京师都做了什么，还是会知道的清清楚楚的，跟着咱们来的十多个吴府的下人之中，你知道哪一个会向娘告密？”
吴三辅闻言，不由的有些气馁，生气道：“早说过过两日再来了！我跑到京城受罪来了吗？你把我当成犯人看管吗？”
“不让你去青楼，就是把你当犯人看管吗？你若是过了科试的话，科试到乡试，还有两个月，这两个月你在京城，不能玩吗？你先过了科试再说吧。”吴雪霞恨铁不成钢的白了吴三辅一眼。
科试是乡试之前的资格考试，只有科试过了的人，才能参加乡试。
“你们两个人别再又吵起来了。”韦宝笑道：“三辅大哥，行了，你也别太生气了，京城的青楼不见得比辽西强到哪儿去。你若真的能拿个举人回家，估计你便是住到青楼去一阵子，你爹娘都不会说你什么。”
“不错！哥，你若真的能考中举人，那就真的给咱家光宗耀祖了！放浪形骸一阵子，估计爹娘的确不会说什么的。”吴雪霞点头附和韦宝的话。
吴三辅自嘲的耸了耸肩，“你们啊，到底还是太年轻！还真的成天做考举人的梦？辽西已经二十多年没有出过举人了！廖夫子有一回喝酒说漏嘴，说让他再考一次的话，也决计不敢说便能考中举人。他那回考举人，排在桂榜最末端，差点就不中。科考哪儿有这么容易的？你们看看廖夫子现在还敢去参加会试吗？早都不抱希望了。”
“好了，走吧，不就是不去青楼吗？青楼有啥意思？看你伤心的。”韦宝笑呵呵的拉着吴三辅走。
吃喝嫖赌，韦宝真的是一样都不感冒。
吃喝还好点，人多气氛好的时候，韦宝也是愿意参与的，至于去青楼，人多气氛好的时候，偶尔去玩玩也行。赌嘛，其实韦宝是最反感的，因为他知道自己的个性，搂不住火，心态贪，很容易陷进去。
在韦宝看来，与喝酒、逛青楼比起来，赌的危害要大千百倍！没听说有几个人是因为喝酒、逛青楼弄的家破人亡的，而一家出了一个赌鬼的话，再殷实的家境，也经不住一阵折腾便要败落。
幸好吴三辅也不是很爱赌，要不然，韦宝便不会与吴三辅玩在一起了。
出了韦宝在京城的这处隐秘府邸，再出巷子，外面大街上都是小吃，果脯、糖葫芦、驴打滚，惹得吴雪霞叫香儿买了一大堆，香儿都拿不下了，许文也拿的两只手满满的。
吴雪霞最喜欢的是冰糖葫芦，山楂外面被糖包的严严实实，里面的山楂是软软的，也不酸，一路玩，一路吃，京城的美食让吴雪霞大饱口福、大饱眼福，流连忘返，好不尽兴。
西三里屯旁边有座安国寺，安国寺旁边有个金鱼池，非常大！
说是池子，实际上是一片湖。
放眼望去，这里的整个世界似乎变成了一幅美丽的风景画。
人在湖边垂钓，孩子们欢乐地玩耍，花儿芬芳四溢，草坪绿如地毯，柳树弯腰梳着头，蝴蝶翩翩起舞，蜜蜂嗡嗡歌唱，鱼儿摆动尾巴，白鸽展翅飞翔，湖面静如止水、绿如翡翠，这一切似乎都是在欢迎着韦宝、吴雪霞和吴三辅的到来。
“画在身边展，人在画中游。”吴雪霞开心的像个小孩，赞叹道：“到底要到大地方玩玩，人又多，景致也美。”
一块草坪吸引了吴三辅的目光，吴三辅拉着韦宝坐下。
这一块小小的草坪，草小而密，柔软极了。
“你不饿啊？”韦宝问道。
“不着急，京城不比永平府和山海关，再晚都有一堆酒楼开着的。”吴三辅道：“让雪霞多玩会吧。在山海关哪里能出来玩啊。”
韦宝呵呵一笑：“三辅大哥，你这倒是有些像当哥的人了。”
“我本来就对雪霞很好，好不好？是她对我不好！你看，她要玩什么，咱们就陪着她，迁就她，是不是？咱们偶尔要玩点什么，她像什么？恨不得憋死我！”吴三辅声音提高，故意说给吴雪霞听。
“不管你说什么，反正不准去青楼。你这么离不开女人的话，为什么不知道把嫂子带出来？”吴雪霞呵呵一笑。感觉这湖水是那么静，静得似乎感觉不到它在流动，水是那么绿，绿得像一块无瑕的翡翠。
吴雪霞往湖里投进一颗小石子，湖面就泛起了层层涟漪。
吴雪霞正想再投一颗，可是，湖中一条小鱼时而越出水面，时而钻到水草下，好像正在和她捉迷藏，吴雪霞的心又被它夺去了，便不忍心打扰小鱼。
吴雪霞的童趣深深吸引着韦宝，暗忖原来她喜欢小花小草小动物这些。
“带她出来干什么？家里的女人跟外边的女人能一样啊？”吴三辅不满的嘟哝道。
“哼，你就是吃着锅里的，看着外面的。”吴雪霞吐槽完，便不再理会吴三辅。
看着湖边的垂柳弯着腰，长长的、绿绿的、碧绿的枝条垂到水面上，湖里倒映着它们婀娜多姿的身影，犹如一位位美丽的少女正在以湖面为镜子，梳理自己独特的秀发。
吴雪霞的旁边有一大片花丛，花香是那么浓郁，蝴蝶、蜜蜂在跳着“八字舞”，头顶的白鸽飞来飞去，似乎在欣赏着它们的舞姿。
花丛边是一块不小的空地，孩子们在追逐打闹，好不热闹，一旁垂钓的人们静静地坐在那儿，等待着鱼儿上钩。
“走吧、吃东西去，有点饿了。”吴雪霞还算自觉，主动到了韦宝和吴三辅身边。
吴三辅笑道：“就等着你这话呢，对了，小宝，到哪里吃饭？”
“天地商号的全聚德烤鸭店！”韦宝微微一笑，他早已经想好了。
当然，这个年代，在原本的历史中，肯定没有全聚德这种招牌的，北京烤鸭倒是早就有了。
在后世，全聚德几乎成了北京烤鸭的等量代换名词。
全聚德是清朝中后期的一个叫杨全仁的老百姓创办的，他幼年因家贫来到北京谋生，初到时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。
到了同治三年（1864年）“德聚全”干果铺生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁请来一位风水先生商议。
这位先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”
风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，方可踏上坦途。”
一席话说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店名号定为“全聚德”，又请来秀才钱子龙书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，逐渐成为京城一大美食品牌。
韦宝这个时候自然是没有全聚德的，也没有什么厉害的烤鸭师傅孙师傅，但烤鸭的大致方法，自古如此，只是后人不断专研改良的结果。
这时代的北京烤鸭，尤其是韦宝店里都是顶尖的大厨师，做出来的水平，绝不比后世差。
因为北京烤鸭最主要的是食材！
北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是世界上最优质的一种肉鸭。传说这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。
“小宝啊，这间店也是你的？”吴三辅站在猪市口大街最醒目的位置的一家四层楼豪华店面前，仰望着上面的匾额‘天地商号全聚德烤鸭店’。来的时候吴三辅就注意到这间店铺了，却没有想到是韦宝所开。
韦宝微微一笑：“自然是我开的，没有看见天地商号的抬头吗？”
“好香啊，闻着这味道便流口水了。”吴雪霞手里拿着一串吃的还剩下两颗的糖葫芦，也不想要吃了，急着想试一试这么香的烤鸭是啥滋味。
三人和众随从急忙入内。
烤鸭很香，店里的生意却一般般，上座率其实有接近五成，对于到了饭点的饭店生意来说，其实不算差了，而且天地商号的全聚德烤鸭店是从早营业到晚的，不一定要饭点过来，也能吃到新鲜烹饪的美食。
这间店也没有主打高端或者低端路线，主打的是中间市场，这年代的老百姓，有几个能吃得起烤鸭的？主要是给来来往往的商贾和小吏们，还有书生们吃饭的地方。
可以说各方面的策略都是很对路子的，不可能生意不好。
韦宝却并没有在意这些，因为这个时代的生意就是不好做的，尤其是大地方的生意！因为京师的确不够繁华！
倒像是边关的一些流动人口大的重镇，如永平府和山海关这种的地方，像山海楼那种，只有天地商号全聚德烤鸭店一半规模的店面，反而能始终保持五成以上的上座率，给人生意还挺不错的感觉。
因为来的时候并没有特别打招呼，韦宝是临时来这里吃饭的，所以店铺的掌柜和伙计们都不知道今天公子会亲自驾临。
伙计们即便是外招的，也必须先到韦家庄转一圈，受过扫盲教育和政治培训之后，才会放到外面去做事。
这是韦家庄人才体系的一个特色，不停的流动，各个位置的人都一样。
他们即便是没有亲眼见过韦公子，但是韦家庄到处都挂有总裁的巨幅画像，看着便觉得眼前这位公子很是眼熟。
一名伙计机灵，试探着问道：“敢问大爷是韦家庄的东家吗？”
韦宝微微一笑：“我是韦宝！”
‘我是韦宝’这四个字仿佛如同炸雷一般，一下子将几个伙计和柜台内的掌柜，不远处的大伙计，堂头这些人炸的如同北京烤鸭一般，一个个外焦里嫩。
众人急忙纷纷疾走而至，恭恭敬敬的排成一排，在掌柜的带领下，齐声道：“恭迎公子到来！”
虽然话语很简单，但是一个个敬畏和激动的表情，惹得吃饭的人一阵好奇，不知道的话，还以为皇帝来了呢。
这是有外人在场的情况下，否则在天地会内部的会议上，一些见不到总裁这么高大上的存在的小人物，可能会激动的晕过去，大家是必然要齐声高喊，‘凝聚意志，保卫总裁，为解放全人类而奋斗！’的天地会的最高宗旨的。
韦宝稍微有点尴尬，不过都已经习惯了，而吴三辅和吴雪霞就比较尴尬了，他们家的店铺，不管是哪一家的店铺，也没有到这个地步啊？而且，吴家做事的好些人都是吴家的家奴，也顶多是说吴家公子，甚至吴襄本人来的时候，大家会比较担心害怕，怕出岔子，会小心翼翼的而已，却也绝不会像这么激动吧？
“小宝啊，你给你手底下的人都吃过啥药了？看见你，至于一个个像打了鸡血一样吗？”吴三辅忍不住道。
韦宝没有理会吴三辅，笑着对掌柜的道：“大家不必拘束，我是来吃东西的，有刚烤好的烤鸭吗？”
“有，有！”掌柜的急忙道：“有刚烤剩下的几只，还是热的，不过，正在烤的一炉，再有不到半柱香功夫也能出炉了！公子是要立刻吃，还是稍微等一等？”
“不到半炷香的功夫的话，那就等一等吧？越新鲜越好。”韦宝看向吴三辅和吴雪霞，笑着询问道：“你们说呢？”
“对，不在乎这么一点功夫。”吴三辅立马接话，他也是老饕，对吃喝玩乐都比较喜欢，对吃喜欢的人，也会好奇各种美食大致的制作工艺，“我们不如就在这烤炉边上等吧？”
北京烤鸭店面的烤炉一般都放在店面门口，这也是一大特色。
吴雪霞有点不爱看，因为她不管站哪儿，男人的目光便贴着贴着的，有点让人不舒服，却也没有说什么。
韦宝笑道：“好，就等一会吧。大小姐，要不然你先去雅间点菜吧？多点几道菜，我们马上上去。”
吴雪霞轻轻地嗯了一声，暗喜韦宝懂得照顾自己的情绪，随着一名招呼的伙计先走一步。
站在烤炉边上闻着烤鸭，尤其是马上要烤好的时候，更加香气扑鼻。
吴三辅闭着眼睛狠狠吸了一口，问亲自站在身边招呼的掌柜的道：“真香啊，你们这种烤鸭是怎么做的？为什么一个个这么大个？都跟小猪似的？”
掌柜的看向韦公子，用眼神询问该不该说？
韦宝微微一笑：“这位公子是我要好的朋友，跟兄弟一般，而且烤鸭在全京城都大同小异，只是具体烹饪的师傅的水平高下，火候掌握高低有点不同而已，也不是什么大秘密，但说无妨。”
掌柜的点头，这才道：“北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处吹气，到皮下脂肪和结缔之间，吹气均匀的充满填鸭全身。接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处放水，从肛门放出，直到洗干净为止。然后挂起鸭子用开水洗皮，完成后，再用糖水淋鸭子，并晒干。最后，从鸭嘴处灌水，然后起杆，将鸭子送入烤炉开始烤。具体烤到什么程度，全凭师傅们的经验，用�
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