美味都市探险路-第18部分

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　　　　不过对方好歹也是好意，直接回绝显得不近人情。抬眼一扫，注意到已经汗湿重衫了的谢所长，女王脸上现出了笑意：“竟然惊动王政委了，真是不好意思，晚上再打扰就更不应该了。不然这样吧，谢所长好像已经有所安排，咱们也不要拂了他的好意，就听谢所长安排吧。至于王政委，还要劳烦赵先生代为告罪了。”

　　　　女王没用职务称呼赵政，这就是摆明了这事儿虽然她动用了自己的关系，但明面上不希望牵扯到警方的意思，赵政领会，也就不再多提。

　　　　倒是谢所长，原本听赵政说连军区的王政委都要来跟秦林赔罪，已经觉得前途完全无亮了。结果没想到秦林会话锋一转开始帮他说话，简直是感恩戴德的不行，哪里敢不尽心尽力，立刻答应：“对对对！都是我们办事不力，秦姐不嫌弃，是我们的荣幸！”

　　　　可怜一把年纪的半老头了，对着个看上去跟他女儿差不多大的姑娘一口一个姐喊的巴巴的，估计这辈子他都没受过这份罪。

　　　　郝东他们都听女王的，赵政又跟女王让了一回，看她态度坚决，也就不再坚持。往南京挂了个电话之后，和郝东一行人一起，在谢所长的陪同下，去了当地规格最高的一家准五星酒店。

　　　　这种饭局显然是不求最好，但求最贵。这位谢所长也算是懂得什么叫低调的奢华，并没有弄出全是珍稀物品的一桌可以让人揪住把柄的饭菜。送上来的菜肴每道看起来都是普通家常菜，只有吃到嘴里才会发现，选用的食材都是同种类里最新鲜最顶级的。

　　　　女王其实并不在乎吃得是啥，她的目的一是做给赵政看，借此可以直接把这事儿给了了；另外一件事则是打算趁这会儿谢所长软着，跟他多打听点关于圣保罗医院的事情。

　　　　女王和谢所长说着话，赵政听到当地驻军也被调去把守那家医院，眉头皱了起来：这做法一听就是违反纪律的，他既然知道了，就必须弄清楚。一时间三人你来我往，说的热闹起来。

　　　　郝东他们一边听一边吃，也没什么插话的机会。二狗的吃相最让人想要跟他划清界限，郝东下意识的就越来越往戚绝的方向靠拢，然后发现，小戚爷好像吃的不多。

　　　　要说不饿，这不太可能。虽然早上那盒饭很瓷实，但他们都是吃得下的人，不可能说这半天还没消化完。郝东略微一琢磨就明白过来，这桌菜虽然材料选的都是最好的，但毕竟是小地方，厨师的水准有点不太够火候，口味也比较重。

　　　　口味同样比较重的二狗就吃的十分满足而没有形象，但女王筷子动的就不是很多，并且基本夹的都是素菜。郝东自己虽然没有那么挑，但吃了一会儿之后也一直在喝水。

　　　　戚绝以前吃东西基本上不挑，只是这段时间也被郝东的厨艺渐渐惯出了坏习惯，遇到味道不够对口味的，就会下意识的少吃。

　　　　郝东一看这架势，估计一会儿离开也得再想办法给他们做一顿。与其去找条件比较简陋的饭馆或者旅店的厨房，那还不如就借酒店的厨房用。反正看谢所长对女王那个态度，估计要他给他们把这里整个包下来老头也不会拒绝。

　　　　想到这里，他先跟服务员把菜单要来看了下——就算打算自己做一些，也不能太下谢所长的面子。

　　　　一看之下发现主菜里要动脑筋调整已经有些麻烦，基本上菜都已经上齐了，就差一道滋补的黑鱼汤，可能是需要点火候，所以还没上。

　　　　那头女王正用温婉的态度逼谢所长尽可能多的爆料，赵政也听得津津有味，郝东只能自作主张，嘱咐服务员让厨房注意最后这道汤尽量不要做的太咸。又让她去问下，看能不能借他们的厨房，自己做两道甜品。

　　　　要是放在平时，服务员小姑娘肯定不会理会。不过今天情况特殊，这一屋子人是他们经理直接关照过的，小姑娘也不敢擅自做主拒绝，只能点点头跑去找领导问。

　　　　二狗是天生的吃货，一听郝东这头动静，立刻就来劲儿了。塞了满嘴的大虾也顾不上咽下去，拉着郝东就问：“做啥？”那眼睛都发光了。

　　　　郝东哭笑不得：“先去厨房看了再说。今天的菜味道都偏咸，点心也是萝卜丝饼和窝窝头，我想做点甜品。”

　　　　二狗连连点头：“好好！快夏天了，做点莲子羹。”

　　　　郝东囧：“这个可不是我能说了算的，得看他们有什么就做什么。”

　　　　那头谢所长隐约听到他们的讨论，立刻又紧张起来：“是不是菜不合胃口？我让他们马上换……”

　　　　女王不得不立刻拦住他：“没关系，菜挺好的。我这几个小兄弟就是事儿多，你别管，让他们自己去折腾就行。”

　　　　其实她吃的也不多，虽然不至于说还饿着，但郝东既然愿意去做点甜品补充，她自然还是十分欢迎的。

　　　　小姑娘没一会儿就回来了，身后跟着他们的领班和经理。毕竟厨房是一个酒店的重中之重，说借就借也不合理。

　　　　不过等他们看到瞪眼批评他们不会办事的谢所长之后也就没多的话了，直接就请郝东跟他们去后厨看有什么样的需要。

　　　　郝东站起身的时候，一直沉默着的戚绝突然开了口：“水果。”

　　　　郝东一愣，随后就乐了，他知道该做什么甜点了。

　　　　五六月份，正是各式水果上市的季节，可谓是琳琅满目。作为一家准五星级酒店，后厨的仓库储备还是比较充足的，大到菠萝西瓜，小到草莓樱桃，差不多市面上能有的水果这里都有。

　　　　郝东看了一圈就决定了要做的内容：一道是调剂过咸口味的综合水果西米露，一道则是让女王和戚绝都能真正吃饱的杏子千层酥。

　　　　西米露比较好弄，西米先浸上水——不浸也可以，不过郝东还有其它准备事项要做，先浸泡上，多少可以节约一点时间——然后就是挑水果切块。

　　　　苹果香蕉菠萝西瓜这些常规水果自然要一些；梨子有颗粒感，队里也没有谁特别偏爱梨子，干脆放弃；新鲜荔枝要剥一些；芒果也切一些；草莓也要洗几颗，这个就不是直接放里头煮了，而是等做好了切片放在表面点缀的。

　　　　其它诸如李子桃之类的，并不适合往水果羹里放的东西就算了。郝东点了点，觉得水果种类也已经足够，这就开始准备动手。

　　　　欢乐蹦跶的小剧场：

　　　　《甜点之手工巧克力》

　　　　某个情人节，女王突然心血来潮。

　　　　女王：郝东，来教我做手工巧克力。

　　　　郝东（惊）：啊，好。

　　　　女王（皱眉）：干嘛？又不是逼你跟我上床，那么紧张做什么。

　　　　郝东：没、没，没！

　　　　女王：……小心！那是烧烫的铁锅！手不要直接抓过去！

　　　　郝东：！！！！！！！！！！！！！！

　　　　一通手忙脚乱之后。

　　　　郝东：秦姐你怎么会想起来要做手工巧克力？

　　　　女王：怎么？不可以？

　　　　郝东：不是……就是，挺让人意外的。（内心：还很惊吓啊姐姐！）

　　　　女王：哦。

　　　　郝东：这个，你是要做给小戚爷吗？（内心：终于问出来了！虽然心里感觉怪怪的。）

　　　　女王：嗯？你那个模子有趣，我的跟你换！

　　　　郝东：啊？哎，不是，这……

　　　　郝东内心咆哮：那是小鳄鱼图案啊姐姐！你要做送给心上人的巧克力难道不应该用心型的吗？！你把心型模子给我我怎么弄？心型的巧克力还怎么跟二狗分啊？！总不能让我自己一个人包了吧！会得虫牙的！！

　　　　女王：嗯，果然这个比较可爱！

　　　　于是女王捧着灌好了巧克力液的小鳄鱼模子放到了冰箱里冷却，完了直接捧去了自己房里。

　　　　郝东：……（内心：所以说姐姐你到底在想什么？！）

　　　　神出鬼没的小戚爷突然闪现。

　　　　戚绝：唔？嗯！

　　　　郝东：！！！！！！！！！！

　　　　郝东内心继续咆哮：小戚爷你从哪儿冒来的？不对这不是重点，重点是小戚爷你是怎么做到把整整一板模子拓出来的巧克力一口气全塞到嘴里的？！就算你的牙不会痛，难道你也不会觉得腻吗？！

　　　　于是这是一只单蠢的家养受所过的一个不可思议的情人节。
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45。　杏子千层酥

酒店虽然很重视他们这单生意，但谢所长的魄力还不至于能包下整座酒店要他们不接待别的客人，所以大厨房里还是要维持正常的工作，能借给郝东的炉子其实是备用灶。

　　　　说是备用灶，那也一溜有好几个灶眼，旁边一应流理台之类的全都是标准配置，用起来十分顺手，郝东的效率也越发的高。

　　　　两样甜品，综合水果西米露是可以见缝插针来完成的。因为这个是甜汤，用来做宴席的收口比较好，而且出品速度快，不费什么事儿。

　　　　相对比较费事的自然是千层酥。

　　　　千层酥的酥皮现在也有那种冷冻的，烹饪得当味道也还不算很差。但在郝东看来，这种“千层酥”根本不能算是真正意义上的千层酥，要做的好吃，自然还是得自己揉面。

　　　　这里毕竟不是大城市的标准五星酒店，厨房里普通材料还好说，顶级的材料却并不是都有。比如做酥皮最好是要有起酥油，那么发出来的酥皮层次感和口感都会十分棒。但起酥油显然不是他们现在所在的这家准五星酒店会常规配备的原材料，最后只能用普通的片状玛琪琳代替。

　　　　除了这个，其它的材料倒不是问题。

　　　　高筋面粉过筛，加糖和黄油，再加水揉透，直到面团表面光滑不粘手。封上保鲜膜，让面团饧一会儿。

　　　　这期间郝东点了火，架锅烧水煮西米。

　　　　西米这东西煮的时候比较讨手脚，因为很容易粘锅底。所以要有人站在灶边，一边小火翻滚着一边搅拌。等到西米颗粒涨大并且变透明，就说明好了。

　　　　厨房里本来也有煮好的西米，不过这里的大厨嘀嘀咕咕的说什么每天煮的量都是有数的，要是突然用掉会打乱计划。

　　　　郝东明白在酒店里，进了厨房，那就是厨师长的天下。很多时候真的是就算总经理来也没办法干涉，也懒得去跟他们纠缠这些问题。反正横竖煮这东西也不麻烦，灶上火头很足，很快一大锅西米都煮开，一颗颗跟迷你珍珠丸子一样漂浮在水里。

　　　　郝东关火起锅，另找大盆盛冷水，把滚烫的西米丸子捞出来放入大冷水盆里降温。一头坐上另一口干净的锅，倒入牛奶和白糖，煮了一锅甜牛奶。

　　　　煮牛奶只要看着锅就行，不用多搅拌。时间正好用来处理那些水果。一般的常规水果处理起来都比较快；菠萝是已经去掉外皮并且泡过盐水的，省了不少事；就是剥荔枝去荔枝核要花些时间，不过这个可以放到最后来做。

　　　　这期间牛奶煮好，取下来倒入冷藏容器里。把已经冷却好的西米泡进去，透明的西米在洁白的牛奶里，看着就很诱人。

　　　　不过这会儿当然还不能直接拿来喝，要再放到冰箱里冷冻一会儿，口味才会达到最佳。

　　　　冻牛奶西米露的期间，洗好的水果可以先搁一会儿，郝东先来做酥皮。

　　　　厨房里温度比较高，时间虽然不长，面团已经饧好，看上去比之前更加光滑圆润。再加上是添加的黄油揉面，一股子奶油香味混着面粉的甜香，就算是个生面团，都白白胖胖的十分诱人，就仿佛直接啃一口都会很美味。

　　　　郝东把那一团面取出来，在面案上擀开，把准备好的片状玛琪琳铺上去，包起来。擀面杖在包起的面团上敲打一番，确保玛琪琳都渗透到面团里，擀开，再三折，再擀开。

　　　　然后取过保鲜膜，把面饼包好，同样放入冰箱，让面饼松弛。

　　　　这期间他继续处理刚才没弄完的水果。

　　　　先把该去皮的去皮，再来处理果肉。果肉柔软的不用多费手脚，荔枝去掉核对半剪开，香蕉芒果都切丁。这些都很快，不过因为量比较大，还是花了些时间才全部弄完。

　　　　苹果菠萝西瓜这些果肉比较硬可以做造型的，郝东继续先不弄，暂时放到一边，因为这时候又需要继续处理酥皮了。

　　　　这一步没什么新鲜的步骤，依然是面饼取出来，三折，擀开，保鲜膜包上，继续放回冰箱里松弛。

　　　　这回回到工作台前，郝东就来全神处理那几样果肉比较硬的水果。他的刀工了得，为了照顾视觉效果，又存心要做造型，切出来的水果块就不仅仅有常规的方形，更有各色美观的样式。

　　　　比如苹果肉雕刻的小兔子，西瓜肉切出的心型，菠萝则有五角星和小鱼的形状。虽然都是简笔，看着也十分有趣。做这些东西可以算是基本功，多花不了郝东多少时间，但可以想见，等成品西米露出来，这些果肉点缀进去，一定会让简单的甜汤在视觉上就一下子变的丰富起来。

　　　　戚绝不知道什么时候也摸到了厨房里，到的时候正好看到郝东在雕这些果肉的小东西。看得好玩，他也凑上去学做。

　　　　对于他的到来郝东很吃惊，不过这种吃惊很快就被转移了注意力，因为酥皮第三次折叠的时间到了。

　　　　郝东不得不暂时停下手里的活儿，去把面饼从冰箱里取出并重复之前的步骤。完了继续包上保鲜膜，放到冰箱里松弛最后一次。

　　　　等他弄完，转过头来一看，流理台上剩余的果肉竟然已经被戚绝全部处理完了。

　　　　郝东不放心的过去检查，结果发现大概是他挑选的造型太简单，小戚爷完成的十分完美。并且还十分节俭的把造型剩余的果肉屑都归拢到了一起，用碗装了起来。

　　　　郝东感叹了一会儿人比人气死人，直接先去把冰镇的牛奶西米露取出来，然后去找大汤盆来装。他很清楚自己的队友们，用那种秀气的小玻璃盅，恐怕都会吃的想砸碗。反而一大汤盆上去，每人一个碗自己捞，这是最实惠的。

　　　　但显然小戚爷想的比他还远，郝东拿到汤盆回到流理台边打算装盘，就看到戚绝已经就着刚才他自己归置好的那一碗果肉屑，在里头淋了半碗西米露，呼噜呼噜喝了起来。看到郝东一脸惊讶的看着自己，还向他露出了一个十分无辜的眼神。

　　　　郝东有种十分无语的感觉，不过让他更加无语的事情还在后头。在他装盘的时候，二狗终于也出现在了厨房里，并且一来就嚷嚷：“靠！我就说你们一个两个的都不见了，果然都在这儿！啊啊小戚爷你怎么能先吃上了！”

　　　　郝东正在最后切草莓点缀，顺便还用搅拌机打了一点草莓酱。草莓酱是另外单独装开的，等到了台面上，吃的时候自己加。

　　　　二狗这一咋呼，进来也不管三七二十一，比着戚绝碗里的东西，给自己盛了一大碗水果丁，草莓酱淋了两大勺，又倒了满满一碗西米露，淅沥呼噜就开吃。郝东连拦都拦不住，心里大呼这里的厨房安保工作也实在太差了，怎么一个两个都能往里闯！

　　　　二狗狠狠喝下去半碗，这才放缓了速度，长出一口气：“我算明白了，为啥连小戚爷都忍不住要偷跑过来。那些菜明明味道不错，可吃饱了就老想喝水。还是小耗子这东西好，甜而不腻，老子明明不喜欢牛奶，可给小耗子这么一兑，奶腥味几乎没了，光剩下香甜了。”

　　　　郝东不由好笑：“那是他们这里的奶比较好。”

　　　　这里本地有奶场，全酒店，就数牛奶最新鲜，都是当天刚产出的，味道自然要比一般冷藏过的醇厚鲜美许多。

　　　　不过郝东看二狗那样，也就懒得再跟他解释。看他很快一大碗就下去了，干脆直接把手里装好盘的一大盆综合水果西米露交到他手里：“帮我端出去吧，秦姐也没吃啥。跟她说，还有个杏子千层酥，马上就好。”

　　　　二狗是属于谁给吃的谁就是大爷，郝东让他端盘子他也没意见，一个托盘，上面是一个直径二十公分深十五公分的大盘子，外加一中等大小盆子的草莓酱，他轻松端起就走。

　　　　看二狗把东西拿出去了，郝东去冰箱里把酥皮取出来，这就应该要进入千层酥的最后工序了。

　　　　戚绝没有跟着二狗出去，而是赖在流理台边上，看郝东怎么做。

　　　　就见郝东先把面饼取出来，再次三折，擀开。这次擀的相当的薄，擀好之后用刀切出四方块来。

　　　　面饼不小，案板上擀出了老大一张，郝东全部给切成了差不多10×10的方块。这些面皮一张张摊开，先丢着；郝东又去洗了一捧杏，剥皮去核，一个杏儿剖成两半备用；最后打了一碗鸡蛋液。

　　　　全部准备好，郝东回到案板前开始正式做千层酥。

　　　　取过一张酥皮，用竹篾在酥皮中间划出一个正方形。把这个正方形脱出来，外头那一圈边对角互穿，绞成菱形，摆回小了一圈的正方形饼皮上，然后涂上一层蛋液。

　　　　杏子取半个，圆弧面朝上扣在菱形的中间，一份杏子千层酥坯就好了。

　　　　做这东西，主要还是看厨师手里下料的准确度，饧面的时间掌握，以及起酥的手法。单就是这个造型过程的话，本身难度不算很高。

　　　　戚绝很有自觉，看郝东做了两份，感觉并不难，也加入到制作队伍里来。

　　　　有了刚才的经验，又想起小戚爷也会自己做东西吃，郝东这次只是观察了一会儿，发现戚绝确实能做，也就不再多说什么，两人一起动手，速度立刻快了许多。

　　　　坯子做好，余下就是烘烤，郝东的意思，这点时间小戚爷就可以先回去了。不过戚绝态度很坚决，就是不走，并且还一脸专注的看着烤箱，郝东甚至从他的眼神里看到了一丝兴奋。就好像小孩子见到了以前得不到的玩具似的，几乎要双眼放光。

　　　　郝东猜不透小戚爷这是怎么了，莫非是厨师之魂突然苏醒，这会儿才发现真正适合自己安身立命的地方是厨房？

　　　　不过他也很识相的没有多问，小戚爷一看就知道肯定有故事，而且这些故事说不定都是秘辛！知道的越多越危险，他自己的事儿还顾不过来，暂时还是不要多好奇别人的事！

　　　　烘制的时间不长，七八分钟的时候香味已经飘散出来，不要说戚绝的眼神黏烤箱黏的更紧，就连旁边不是很忙的酒店厨师们也凑了过来。明明刚才冷眼看那小伙子做酥皮的时候也没什么特殊的地方，可是怎么这会儿烤制起来，味道会这么浓郁呢？

　　　　就算是配料百分比里有差别，可这一差别就显出这么明显的差距，这让他们这些都有起码中级以上厨师资格的老家伙们面上怎么搁得住！

　　　　十分钟满，烤箱停止工作，郝东把一大托盘的杏子千层酥从烤箱里取出来，立刻整个厨房里都充满了浓郁的蛋奶甜香，其中还混杂着水果的酸甜气息，十分馋人。郝东又趁热细细的在每个千层酥上都撒上糖粉，然后取出装盘，这就算大功告成。
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46。　二狗的梁子

端盘出去的任务自然轮不到别人，小戚爷十分威武的往盘子边上一站，就连那些想凑近看看的厨子都不敢靠近了。他这才满意的先趁热拿了一个起来吃，余下的一大盘左手单手就直接端走，跑菜的伙计想插手都没机会。

　　　　这让郝东不由有了一个比较古怪的猜测，不会是其实小戚爷就是因为从小就爱吃甜却一直没办法得到满足，所以现在长大了有机会就一定不会错过的类型？

　　　　郝东不知道，他这猜测在某种程度上算是真相了。

　　　　戚绝小时候所经历的操练并不是普通小孩儿所能承受的，戚家信奉的是无欲则刚，除非是无足轻重的远房亲戚里资历差的子孙，否则任何个人比较在意的东西都不允许存在，哪怕只是一个无伤大雅的小嗜好。

　　　　戚家的地位特殊，容不得他们中间任何人出一点偏差。

　　　　所以小时候的戚绝，也没少受这方面的强迫训练。三岁不到的时候，就因为喜欢玩木摇马，结果被要求连续一周除了上厕所必须都在木马上，从此他就再也不敢表露出对任何事物有任何略微强烈的兴趣了。

　　　　戚家人可以什么都喜欢，在所有的爱好上都砸进去大笔的钱，但却绝对不允许只对某一项事物表现出特定的喜好。如果出现了这种倾向，戚家有的是办法让你永远断了对这事物的念想。

　　　　在这种环境下，戚绝自然不可能有机会充分满足自己的喜好，甚至还养成了就算是特别喜欢的东西也只会浅尝即止的习惯。也就是这两年从家里逃出来，跟了秦林之后，才不再受这样的限制。但从小养成的习惯，也不是说改就能改的，能被郝东的甜点勾引的表现了一点出来，算是相当不容易了。

　　　　回到包厢之后郝东一眼就发现，果不其然，那一大盆西米露已经下去将近三分之二。看二狗瘫在椅背上的样子就知道，只怕三分之一都在他肚子里。

　　　　不过虽然西米露大家都很满意，连一直很拘束的谢所长都忍不住喝了不小的一碗，但当戚绝托着盛放了杏子千层酥的盘子到屋里的时候，屋里人的眼睛都还是一亮。

　　　　这情景其实刚才一路过来就屡见不鲜，甚至还有人拦住服务员问那是什么点心，怎么这么