三国主播大传-第216部分

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阵风般刮了回来。

　　　　见状秦飞也是不再啰嗦，探手一抓，一条十几斤的大鱼便被其轻而易举的丢到了砧板之上。

　　　　而后也不迟疑，直接抄起菜刀对着鱼鳃下方一寸处的地方就是一刀，而后开口道：“记住我下刀的位置。”

　　　　其实秦飞这根本就是废话，根本无需他多言，此刻的洛儿早已进入了忘我的境界，全身心的投入到了秦飞与那条鱼身上，其一举一动，每一个细节皆是看的清清楚楚。

　　　　手起刀落之后秦飞直接将刀口分开道：“你且过来看，腥气的根源就藏于这刀口之中，你可能够将其找出？”

　　　　闻言洛儿更是毫不迟疑的直接凑了过去，心无旁骛的仔仔细细在刀口处查找了起来。

　　　　而此刻二人的姿势属实有些辣眼睛……秦飞双手扒开刀口给洛儿看，而洛儿更是肆无忌惮的钻进了秦飞的双臂之间……

　　　　看着眼前这一头青丝，闻着那清晰无比的处子体香令秦飞顿感是一阵的心旷神怡……

　　　　“公子所言可是此物？”一声无比兴奋夹杂着惊喜的声音突然传出，令正在yy的秦飞同学不由得就是一个激灵，太特么的突然了……

　　　　定了定神后秦飞朝洛儿所指的方向看了过去，但见洛儿指尖处正对着一个及其细小的白点，若不仔细分辨根本无法察觉。

　　　　“洛儿姑娘果然厉害，如此轻易的便找到了隐藏如此之深的根源所在，佩服佩服。”秦飞恭维道

　　　　“公子过誉了，若非公子赐教，只恐洛儿终其一生也无法探寻到如此隐秘的根源。只是如此一条大鱼，只是这么一个白点便能影响一整条鱼吗？”洛儿疑惑道

　　　　“何止一点，你大可以试探着将其取出试试。”秦飞道

　　　　“啊？居然不只是一个白点，而是一整根。”在尝试这取了几次无果之后洛儿也终于发现了那根本就不是什么一个白点，而是一整条白线。

　　　　如此一来就说得通了，这么长的一条白线若说是腥气根源，可以影响一整条鱼的味道便不足为奇了。

　　　　“正是如此，此物名为鱼线，乃是一条鱼腥气的聚集之地。若是将此物取出，这条鱼便只有鲜味了。”秦飞得意道

　　　　“只是此物深在肉中，又如此细小。想要取出又谈何容易？难道要用菜刀掀开整片鱼肉不成？”洛儿继续追问道

　　　　“这里面就要讲求一个方法了，看好。”说话间秦飞再次手起刀落，而这一次落刀处却是鱼尾。

　　　　而后再次揪住了洛儿之前揪过的那处白点缓缓用力，与此同时另一只手则是温柔的拍击着鱼身……

　　　　渐渐的秦飞揪住白点的手开始慢慢与鱼肉分离，而手与鱼肉之间正是那条白线相连。

　　　　随着时间的推移，手与鱼肉之间的距离越来越远，连接手与鱼肉之间的那条白线也是越来越长，看的洛儿是小脸通红，兴奋的几预尖叫出来……

　　　　“你可看明白了？”片刻后，一整条鱼线已然全部呈现在了秦飞手中。这才对旁边已然看傻了的洛儿开口问道

　　　　“嗯嗯嗯，看的清清楚楚。”回过神的洛儿急忙小鸡啄米一般的点头不止。

　　　　“好的，自己做一次给我看。”秦飞点头道

　　　　“可是这条鱼的鱼线已经被公子取出了啊。”洛儿不解道

　　　　“背面，相同的位置，还有一根。”秦飞老神在在的指点道

　　　　“哦哦。”闻言洛儿急忙点头，迫不及待的抄起了菜刀精准无比的破开了鱼线头部，看的秦飞不禁一阵唏嘘，天赋这东西伤不起啊……

　　　　更吃惊的还在后面，只见洛儿就如同之前做过无数次一般，学着秦飞的手法，在尾部同样开了一刀之后一手揪住鱼线的头，另一只手极其温柔的有节奏拍打着鱼身。不过片刻工夫，一整条鱼线便被顺利取出，其速度之快起码是秦飞的三倍不止，看的秦飞是一阵的咋舌……

　　　　“就这么一条如此细小的东西便可以影响一整条鱼的味道，简直有些令人匪夷所思。”洛儿把玩着手中的鱼线呢喃道

　　　　“你还休要不服气，看好了。”说话间秦飞由打洛儿手中接过那条鱼线，而后连自己手中的那条一并丢在了稻草之上。


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第692章　去腥三法

　　　　一小撮火苗欢快的跳到了稻草之中，随即一捧火焰瞬间窜起半人多高。

　　　　与此同时，一股令人作呕的浓重腥臭之气瞬间弥漫开来。熏得在场之人纷纷逃离火堆，一个个紧捂口鼻满脸的嫌弃……

　　　　不过片刻的工夫，场中便只剩下了两道身影。自然是秦飞和洛儿了。

　　　　秦飞是太过于冷静，知道如此情况之下即便的如何躲闪也是无济于事，只能等到风将院中的味道彻底带走才行。

　　　　另一个自然就是因痴迷厨艺而不愿离开的洛儿了。这妮子就更加的彪悍了，面对如此难闻的气味非但没有在第一时间逃避，反而是仔细的嗅了嗅弥漫在空气中那令人作呕的气味，而后一副若有所思的样子，似乎根本闻不到那股恶心的腥臭之气一般。

　　　　“明白了？”秦飞随手端起一瓢水，浇在了燃烧的稻草上后开口道

　　　　“嗯”洛儿应道

　　　　“如此浓重的味道倘若不除去一并丢入锅中烹煮，即便你有通天之能来绞尽脑汁综合这股味道也是枉然。”秦飞继续道

　　　　“的确如此，多谢公子赐教。”洛儿深以为然道

　　　　“这便是鱼身上腥气的主要来源，除此之外的第二处地方便是鱼头中的一部分了。”秦飞继续教导道

　　　　“公子所说的可是鱼后脑与鱼鳃相连之处的那块鱼骨？”洛儿接口道

　　　　“厉害了我的妹儿，正是如此。那里也是一处藏污纳垢之所。”秦飞惊呼道

　　　　“小女子不才，多年前便已经发现了那处地方。每次烹煮之前都会率先将之去处掉的。”说到此处洛儿不由得终于再次找回了那么一丢丢的自信。

　　　　“算你厉害，但这烹煮鱼还有第三个要点你可知道？”秦飞继续卖弄风骚道

　　　　“还有？这个洛儿就不知晓了。”刚刚找回的自信瞬间消弭于无形……

　　　　“这个便绝非鱼本身的缘故了，虽然两处根源已然被清除了，但不免还会有味道残留在鱼肉之中，这时候就需要一味调料来将其彻底驱除了。”秦飞高深莫测道

　　　　“调料？”洛儿疑惑道

　　　　“不错。”秦飞肯定道

　　　　“可是不传之秘？”洛儿紧张道

　　　　有道是教会徒弟饿死师傅，洛儿在钻研厨艺这条道路之上已然碰到过无数次“不传之秘”四字了。

　　　　每每向一些大师傅求教之时，到达关键时刻总会听到这么一句将她从头淋到脚的冰水……

　　　　用句现代嗑来说，此时的洛儿都已经对此产生心理阴影了，最怕的就是听到这“不传之秘”四字。

　　　　“休要在我面前提及这四个字，你可知道？我华夏多少瑰宝就生生的毁在这四个字上面了？一个个狗一样敝帚自珍的人，在某一领域得到一点成就便沾沾自喜，高傲的不可一世。想要找他请教瞬间给你立下一裤衩子规矩，往后更是愈演愈烈，规矩越传越苛刻。什么非同姓族人不传，非直系后代不传，传男不传女等等等等简直就是不知所谓。这些倒也罢了，毕竟不能指望所有人都大公无私。存些私心也是人之常情。但最主要的还在于一旦没有符合条件的继承人，这些人宁愿将技艺带进棺材也不外传。致使我华夏无数瑰宝就此断绝，依我看这些人通通都是千古罪人，当受万世唾骂。”秦飞情绪激动的怒斥道

　　　　闻言洛儿简直就有扑进秦飞怀中大哭一场的冲动。什么叫知音？句句话都能直透你内心深处并同你产生共鸣的才是真正的知音。

　　　　在洛儿看来，眼下的秦飞毫无疑问的就是自己的知音。求学之路何等的艰辛没有人会比她更加的清楚。

　　　　听到那四个字时是如何的失落，如何的心如死灰没有人比她更加的感同身受。

　　　　秦飞一席话无异于喊出了她的心声，秦飞身影无形中在秦洛的心中越发的高大起来。她敢肯定，这一辈子都将无法再忘记以前这个男人了，真正的知己。

　　　　“那个……跑题了。刚刚似乎有点失态，让姑娘见笑了。”秦飞有些尴尬的摸了摸鼻子，有些不好意思的开口道

　　　　“无妨，公子这般才是真性情。公子方才虽言辞激烈但无可厚非，每一句都是实实在在的大实话，小女子亦是心有所感。”洛儿劝慰道

　　　　“多谢姑娘体谅，言归正传。洛儿姑娘既然能够想到以稻草熏烧之法驱除鱼腥味，的确算得是烹饪界的一位奇才了。只可惜由于家庭原因却是使得姑娘格局有限。”秦飞继续道

　　　　“哦？公子所言是何格局？”洛儿疑惑道

　　　　“你以稻草熏烧鱼身，其目的无非就是在驱除部分鱼腥味的同时，熏入一些稻香味来进一步综合鱼的腥味可是如此？”秦飞道

　　　　“正是如此。”洛儿坦言道

　　　　“既如此又为何不直接用稻？如此一来非但熏制之时更容易驱散异味，同时稻香味也会越发的浓厚不是吗？”秦飞道

　　　　“话虽如此，但……”

　　　　“但稻比较贵，当下时局动荡，百姓能够糊口都已实属不易，又如何能够做出烧粮熏鱼这等奢侈浪费之举。可对？”秦飞抢话道

　　　　“正是如此。”洛儿点头道

　　　　“所以我才说你由于家庭条件导致你格局有限。”秦飞道

　　　　“公子之意，这烹制鱼的第三要素，那位调料是“稻”？”洛儿顿时双眼一亮道

　　　　“唉，格局还是有限啊。”秦飞叹息道

　　　　“还望公子示下。”洛儿虚心请教道

　　　　“稻乃稻草精华的凝聚，那么稻的精华又是何物呢？”秦飞提醒道

　　　　“稻之精华？”洛儿呢喃道

　　　　“洛儿愚钝，还请公子明言。”半晌后，想破头仍旧一头雾水的洛儿还是向秦飞求教道

　　　　“哈哈，是酒啊乖女儿。”不待秦飞答话，不远处的老爹却是先一步为女儿解开了疑团。

　　　　“酒？”洛儿越发疑惑，急忙将目光投向了秦飞求证。见秦飞微笑点头后方才确定父亲这是一语中的了。

　　　　““酒？”也能入菜？这又怎么可能？”洛儿越发疑惑的对着父亲询问道


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第693章　大显身手

　　　　“嘿嘿，这你就要问贤侄了。为父只知这稻之精华乃是酒，其他的便不得而知了”老爹笑呵呵的回答道

　　　　“不错，这最后一大要素正是稻之精华“酒”。没有酒烹制出来的鱼即便是在好也有限，难登大雅之堂。”秦飞斩钉截铁道

　　　　“酒那刺鼻的味道混杂在鱼中，这、这……”洛儿已经说不下去了，眼下的她可以说已然是三观尽毁了。这些东西早已超出了他的认知。

　　　　“要的便是那股刺鼻的酒香，比起稻香来，酒香明显又要高出一个层次，而且味道极重。也只有如此浓重的味道方才能够彻底驱散鱼的腥味。”秦飞道

　　　　“可腥味去除之后，满锅的酒气仍旧无法下咽吧？”洛儿疑惑道

　　　　“这就要提及酒的另一个特性“挥发”了。酒的味道虽重，但挥发的却是极快。这也是酒为何需要密封的道理了。特别是将酒烹入锅中之后，受热后的酒挥发速度更是惊人，瞬间便会侵入鱼身的每一处角落将腥气彻底驱散，而后更是会迅速挥发掉。在挥发的过程中自然也将鱼中的腥气彻底带走了。而挥发之后的酒则又会回归那种原始的稻香味，而由酒演化而来的稻香无疑会更加的醇厚，加之即便是挥发过之后，鱼身上仍旧会残留一股淡淡的酒香。这股酒香极淡，非但不刺鼻更是会为鱼带去一股别样的香味使其锦上添花。”秦飞微笑着解释道

　　　　“烹饪之道果然博大精深，洛儿受教了，多谢公子指点。”洛儿感激道

　　　　“任何技艺想要精益求精都不简单，不过好在我们有智慧，有不懈努力的精神。有了这些，即便是再难的东西，在我们孜孜不倦的努力之下都会迎刃而解的。”秦飞揉了揉洛儿的小脑袋微笑道

　　　　“洛儿已经迫不及待想以新的手法烹出美味答谢公子了。”洛儿跃跃欲试的开口道

　　　　“稍安勿躁，这里还有个小窍门便是火候的掌控了。想必你当不会陌生吧？”秦飞道

　　　　“洛儿自持对于火候的掌控还是有些心得的。”洛儿自信道

　　　　“如此在好不过，你可知无论是烹鱼的油，亦或者是调味的酒，皆是易燃物质。”秦飞意有所指的道

　　　　“公子的意思是……”洛儿不解

　　　　“倘若火候掌控得当，有了这两样东西的辅助，在锅中亦是可以燃起明火的。与洛儿之前点燃稻草熏烧有着异曲同工之妙，但其效果却不知要好过稻草多少倍。”秦飞笑道

　　　　洛儿是越听双眼越亮，待得秦飞说完洛儿恨不得抱住秦飞狠狠的亲上几口……

　　　　“哈哈哈哈贤侄还真是名副其实的老饕啊，方才听贤侄讲述，休说是洛儿了，即便是身为门外汉的老朽，听得都恨不得冲进厨房大刀阔斧的操练一番啦。”老爹大笑道

　　　　“老爹见笑了，吃货而已，老饕之名却是万万不敢当。”秦飞摆手谦虚道

　　　　“兄弟休要客气，正所谓能者多劳。刚刚听得兄弟说的是口若悬河天花乱坠，勾的二哥是口水流了一地。今日无论如何也要尝一尝老弟的手艺。”秦猛这货趁火打劫道

　　　　“哈哈哈哈吾儿有长进，看来老朽今日也是有口福喽。”老爹立即附和道

　　　　“洛儿给公子打下手，公子最好以酒来烹饪一道佳肴，也好令洛儿对酒的运用更熟络几分。”秦洛也是满眼小星星的期待道

　　　　“我这是作茧自缚的节奏吗？刚刚给自己挖好了一个坑，你们这些家伙便迫不及待的填土埋我了啊？”秦飞没好气的翻白眼道

　　　　“夫君，二哥说得对，能者多劳。既然夫君有此等本领，今日高兴，不如就露上一手给大家开阔眼界。”吕雙也跟着起哄道

　　　　“不，你是哪一头的啊？怎么帮着他们说话呢？”秦飞痛心疾首道

　　　　“自然是自己一头的了，如此好事摆在面前自然要不遗余力的促成此事一饱口福喽。”吕雙毫不犹豫道

　　　　“算你狠，虽说君子远庖厨。但我也从来没拿自己当过君子。也罢，既然你等都如此激动，我也不好扫大家的兴。露一手就露一手。不过事先声明，我只是个吃货并非厨艺大师。你等吃死了可别怨我。”秦飞恐吓道

　　　　“好。啪啪啪……”老爹第一个鼓起了掌

　　　　“啪啪啪……”所有人附和

　　　　“以酒烹煮。”秦洛提醒道

　　　　“算你狠，家中可有酿制豆酱？”秦飞道

　　　　豆酱这种流传千古的美食早在周朝时期便已然出现了，流传至今可以说酿制技术已然无比成熟，更是早已走进了千家万户。

　　　　“小女子不才，生平只爱好烹饪之道。家中别的没有，寻常人家有的常备菜品还是很齐全的。”洛儿自豪道

　　　　“如此甚好，酱在何处？我要发酵好的。”秦飞道

　　　　“厨房边的缸中便是。”洛儿急忙指挥道

　　　　“给我找个杯子来。”秦飞道

　　　　秦飞走到酱缸处，打开封盖顿时一股浓厚的酱香味扑面而来，令秦飞不由赞叹一声，洛儿这妮子果然是个烹饪天才，酱都能做的如此香浓，在此道之上的天赋确实不凡。

　　　　令洛儿感到诧异的是，秦飞在打开封盖之后并没有取酱，而是小心翼翼的用杯子在缸中撇取了一杯浮在豆酱之上的液体。

　　　　“公子是准备以此物烹制佳肴？”洛儿好奇道

　　　　“此物名为酱油，虽然比之真正的酱油差了几道工序，但也勉强算得是酱中精华了，可以广泛用于烹饪之上。而上好的酱油乃是用肉腌制而成的，由于成本过高不适宜寻常百姓使用，这个已经不错了。”秦飞道

　　　　“不想家中还有如此瑰宝而不自知。”洛儿惋惜道

　　　　“二哥去把鸡剁上一只拿来，然后猪油给我来上一杯。”秦飞大爷一般的吩咐道

　　　　片刻后，秦飞要求之物已然是一应俱全——一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油、一只鸡。就是如此简单。

　　　　“公子确定就如此简单？”洛儿难以置信道别以为秦飞这等老饕出手需要如何的繁杂呢？不想却是如此简单。


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第694章　三杯烹鸡

　　　　“少废话，武火、起锅、烧油。”秦飞毫不客气道

　　　　闻言洛儿也是不敢怠慢，急忙将灶火烧旺架上铁锅，直接将那一杯猪油倒进锅中。

　　　　待得猪油化开之后冒起一缕青烟之时，秦飞立即出手如电，一盘剁好的鸡直接被其丢进了锅中。

　　　　“刺啦……”无比美妙的旋律伴随着肌肉的香气瞬间弥散开来。

　　　　秦飞却是心无旁顾，急忙拿起锅铲开始极速翻动鸡块。待得肌肉微微散发出金黄色泽之时直接毫不犹豫的将一杯米酒倒了进去。

　　　　再次翻炒几下之后最后一杯酱油也一并倒进了锅中，而后大手一挥，锅盖直接被扣了个严严实实。与此同时对洛儿吩咐道：“文火”

　　　　闻言洛儿急忙由打灶火之中掏出了大半正在燃烧的木柴，灶中顿时只剩下了些许的炭火。

　　　　“就这样？”洛儿满脸不可思议的瞪大眼睛道

　　　　“对啊，还想怎样？”秦飞也是一脸懵逼的反问道

　　　　“好吧，老饕毕竟只是食客而非大厨……”洛儿有些失望道

　　　　“你这妮子这是看不起人是吧？”秦飞不奋道

　　　　“小女子不敢，只是有些期望过高罢了。”洛儿低声道

　　　　“那不还是瞧不起我吗？”秦飞老羞成怒道

　　　　“不敢。”洛儿心情明显很低落

　　　　“嘟、你那是什么眼神？鄙夷吗？”秦飞怒斥道

　　　　“没有”洛儿轻吐两字

　　　　“你那是什么表情？不？我这手艺让你很失望还是咋地？你给我说清楚。”秦飞不依不饶

　　　　“已经很好了。”洛儿违心道

　　　　“行，算你狠。不给你来点真格的还真镇不住你这股子歪风邪气。考量一道菜好坏的基本是什么？”秦飞道

　　　　“味道”洛儿惜字如金道

　　　　“错，你个土鳖。告诉你，评判一道菜的基本在于它的色、香、味、意、形。五个方面你可知晓？”秦飞鄙夷道

　　　　“色、香、味、意、形？”洛儿终于魂魄归位了

　　　　“不错，正是这五个方面。”秦飞道

　　　　“色香味不难理解，但后面的意形又是何意？”洛儿追问道

　　　　“人们的第一印象便是感观开始，色香味形意，色香味具全，“意、形”显得更加完美。

　　　　色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮之感。

　　　　香，即食物的香味，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。

　　　　味，在色香基础上感觉到适口，不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。

　　　　形，指菜的形状美观，新鲜。

　　　　意，也就是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养，在不同季节吃不同菜，在不同气氛环境中吃不同的菜；菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝如同品茗，别有一番风味。你可明白了？”秦飞是一通的卖弄道

　　　　“原来如此，洛儿明白了。”洛儿瞬间又变回了好学宝宝道

　　　　“既如此，你是观察到我的菜的色、香、味、了？还是看到我菜的意和形了？凭什么就认定了我的菜不好？”秦飞得理不饶人道

　　　　“香，洛儿感受到公子菜的香了。”洛儿明显双眼一亮道

　　　　“哇，好香的味道。口水都要流出来了，洛儿妹子这又是烹煮了什么美味佳肴啊？”正在此时，门外突然走进一对男女。说话的正是男子。

　　　　此人三十出头的样子，皮肤黝黑。但卖相还是不错的。浓眉大眼鼻直口方，一张国字脸。整个人给人一种刚毅朴实之感。

　　　　女的似乎就有些通过一般了，不算丑也说不上漂亮。马马虎虎一般人吧。

　　　　“老大回来啦？这不是洛儿做的，今日家中来了客人，这香味正是客人在下厨。”同时也被香味勾的垂涎欲滴的老爹开口道

　　　　直至此刻，秦飞所烹煮的鸡肉方才正在散发出来其该有的香气。

　　　　秦飞这道菜可以说简易而不简单，正是后世大名鼎鼎的“三杯鸡”。

　　　　其做法是出了名的简单，但味道却是出了名的美味。休要说在当下这个清一色盐水鸡的年代，即便是在厨师行业极其鼎盛的现代，“三杯鸡”也是在鸡肉之中占有一席之地的。

　　　　而秦飞又的确是个十足的老饕，让他说还可以，保证讲的是头头是道。但你要是让他做，这货估计立马就会打退堂鼓了。

　　　　着实是厨艺平平，甚至于连厨艺二字都不配提及。平日里最多也就是煮个面，多数时候还是指望餐厅和外卖活着的货色。

　　　　但在那个网络信息爆炸的现代和会，可以说只要你有时间去网上浏览，就没有你学不会的东西。

　　　　特别是秦飞这种，需要方方面面都有涉猎的职业，对于烹饪的一些知识还是必须要略知一二的。

　　　　而秦飞本人又是餐厅的常客，各种餐厅各种吃。每次吃到心怡的东西几乎都要去找厨