三国之文士崛起-第47部分

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，明经考时务策与经义。

　　　　明经、进士两科，最初都只是试策，考试的内容为经义或时务。后来两种考试的科目虽有变化，但基本精神是进士重诗赋，明经重帖经、墨义。所谓帖经，就是将经书任揭一页，将左右两边蒙上，中间只开一行，再用纸帖盖三字，令试者填充，有点像现在的填空题。墨义是对经文的字句作简单的笔试。帖经与墨义，只要熟读经传和注释就可中试，诗赋则需要具有文学才能。进士科得第很难，所以当时流传有“三十老明经，五十少进士”的说法。

　　　　唐太宗重视人才的培养和选拔。他即位后，大大扩充了学院的规模，扩建学舍，增加学员，还曾洋洋得意说：“天下之才都入我朝”。

　　　　武则天也很重视科举，还曾亲自“策问贡人于洛成殿”，这是科举中殿试的开始。武则天还开了武举，在长安二年，即公元702年，应武举的考生来源于乡贡，由兵部主考。考试科目有马射、步射、平射、马枪、负重摔跤等。高第者授以官，其次以类升。而在唐代最著名的武状元便是郭子仪了。

　　　　通过了科举，就可以做官，成为官僚贵族，处于唐朝的第三阶层。

　　　　唐朝的平民里，有一种特殊的人群，便是官佐。在平民中，地位最显赫的是官佐，也就是辅佐官员的那些幕僚等。官佐的称谓来自遥远的春秋战国时期，《管子·度地》中就提到了“请为置水官，令习水者为吏大夫、大夫佐各一人，率部校长官佐各财足。”

　　　　唐朝的官佐虽然地位高于普通平民，但却并不是真正的贵族，他们虽然具备一定的特权，但却无法如真正的贵族一般享有国家的承认和社会广泛的尊重，而官佐想要成为贵族的唯一途径就是通过参加科举而成为官僚贵族。

　　　　官佐往往只在本地拥有一定的势力，并借此成为官僚贵族阶层的工具，在官员施行暴政、镇压人民之时，提供帮助。出于强龙不压地头蛇的考虑，那些外来官员大多喜欢与这些在本地拥有盘根错节势力的地头蛇结成利益同盟，一起压榨百姓。

　　　　秦牧之了解到，除了贵族和官佐这些或多或少享有一定特权的阶层，唐朝百分之九十以上的人口是为特权阶层的享受而提供经济基础的农民们，他们为社会发展贡献最多，但只能处在被剥削的位置。他们是庶民的一员，在士农工商中排在第二位，并且按照均田制的授田规定，享有凡年满十八岁的中男和丁男，给口分田八十亩，永业田二十亩；六十岁以上的老男和笃疾、废疾人给口分田四十亩；寡妻、妾给口分田三十亩（若立户者给口分田二十亩，永业田二十亩）的社会福利。

　　　　唐朝疆域辽阔，人少田多，如果不遇到天灾人祸，一般可以丰裕富足地享受悠闲的田园生活，所以才有开元盛世。

　　　　还有一类人，是秦牧之以前不了解的，那就是生活在社会最底层的是贱民。在唐朝，贱民是社会中最没有人身自由、政治和经济地位的阶层，主要包括官户、乐户、工户、杂户、音声人、由司、部曲、奴婢等类别。其中官奴婢、官户、乐户、工户、杂户、音声人等属于官贱民，也就是属于中央或地方官府的贱民，而私奴婢、部曲、客女等则属于私贱民，也就是属于官僚、地主等特权阶级私人所有。

　　　　官户、杂户等主要是前朝或当朝因罪而被配没入官的罪犯及其后代，只是杂户的地位比官户略高一级，是地方政府直接管理的农奴，平时为政府务农，战争时期则被调拨进入部队，参与战争。

　　　　乐户的成分甚为杂乱，主要由太常寺进行管辖，包括戏剧演员和其他游艺从业人员等，其来源主要是犯罪的妇女或罪犯的家属。

　　　　乐户制度自北魏开始，源远流长。部曲在东汉末期就已经出现，当时的部曲是世族大姓的私人武装，虽然地位不高，但并不是贱民，魏晋南北朝以后，部曲的地位日益低下，并开始被视为贱民。到了唐朝则正式在《唐律疏议》中规定了“部曲，谓私家所有”的类似奴隶的卑贱地位，身份虽然高于奴婢但属于贱民，不享有根据均田制获得授田的资格，而且世袭为部曲，其子孙后代仍然是属于主人所有的贱民，譬如客女就是指部曲的女儿，她们一出生便是贵族所属的女奴。

　　　　奴婢，是贱民阶层中最为低等的一种，奴婢的身体和生命全部属于主人，他们的命运完全寄托在贵族阶级的品德之上，因为她们通常是主人用金钱购买而来，比起畜生而言，也大致相仿，甚至在某些时候，他们的地位还比上畜生。

　　　　大唐的法律对于等级制度的严格规定，加上经济上的压迫和剥削，使得贱民这一阶层很难翻身，而由于社会原因，每天都有很多人沦为贱民，那些罪人和重犯的家属往往会被迫成为贱民。

　　　　比如，张易之被杀后，她的母亲就沦为贱民——张易之生前，为他母亲阿臧建造一座七宝帐，金、银、珠、玉等各种珍宝，没有不汇集在这座宝帐上的。从远古到如今，从未有听到过、从未有见到过这样奢华的帐幔。帐幔里面置放的用象牙制作的床，床上铺的是犀角簟席，鼲貂皮做的褥子，蛩蟁毛和蚊毫所制做的毡褥，汾晋的龙须和临河的凤翮编织的床席。阿臧跟凤阁侍郎李迥秀结婚。是她靠儿子的权势逼迫李迥秀这样做的。并且，用一对鸳鸯酒杯跟李迥秀饮酒，取其长相依伴、永以为好的寓意。李迥秀畏惧她家权盛一时，又嫌弃她年老色衰，于是颓唐地饮酒浇愁没有止境，直到醉得酩酊大醉为止，经常是阿臧怎么招呼他也不醒过来。张易之被张柬之等人所杀，家道也败落了。他母亲阿臧没入官府充奴仆。

　　　　在唐朝，阶层之间的流动十分困难，虽然科举制度给予平民一条晋身官僚贵族的通天之梯，然而这却是一条堪比千军万马过独木桥的艰难之路。当然，比起平民来说，贱民的命运更加凄惨，因为他们连参加科举的资格都没有，想要改变自己的命运只能依靠主人的仁慈或自己的努力，逐级获得赦免，一点一点地提高自己的地位以至于被免为良民，再去参加科举取得功名，而这遥远而曲折的道路很少有人能够真正走完——上官婉儿是个特例中的特例。

　　　　至于通过联姻而提高自己的社会地位，对于贱民来说则基本近于不可能之事，因为当时门当户对是最起码的婚姻准则，无论是社会伦理还是成文的法律规定都严格禁止各色人等之间的通婚。为了维护贵族阶层的尊严，不惜令触犯者付出血的代价。

　　　　秦牧之很辛运，在武周当的是最高级的贵族，生活不差，关羽和张飞也跟着住进了梁王府，作为秦牧之的专用车夫和贴身丫鬟。

　　　　秦牧之要在唐朝学习当贵族，生活在洛阳这座神都，首先就是面对吃的问题，早上如何过早是个麻烦事。

　　　　这一点，秦牧之觉得在洛阳当贵族还是有优势的。就算是开元全盛时期，平民能够三餐无忧、终年温饱已经很不错，哪怕是顿顿吃小米干饭就咸菜，也算是小康之家。

　　　　就算穿越成富人，甚至首领，要是不小心穿成了贝加尔湖旁边的游牧族长，隔三岔五啃羊肉干，或者落到朝鲜半岛上，名义上也是大唐蕃臣贵族，食案上却只有泡菜、泡菜、泡菜……不过，即便是秦牧之这样穿越成全国顶尖的贵族梁王，跟现代成天上豪华酒店大啖鲍脯鱼翅的暴发户还是没法比，很多秦牧之喜欢吃的家常菜都没有，比如番茄鸡蛋，酸辣土豆丝，甚至连辣椒都没有，还有秦牧之的最爱花生也没有。

　　　　唐朝吃的真不咋的，比如就拿武皇的男宠张氏兄弟，发明了一种自以为高明的食物烹调法，就是把活鸭鹅关在大铁笼里，笼当中生一堆火，旁边放盛有调味汁的铜盆。鸭鹅被火烤得受不了，就去喝调味汁，来回奔走，一直持续这个状态直到被烤熟烤焦，毛皮脱落，于是可以吃烤鸭烤鹅了。这种东西，能好吃吗？

　　　　不过秦牧之毕竟是在洛阳当梁王，梁王府的东西还是能满足他的口腹之欲。

　　　　那天，东方既白，秦牧之在梁王府的床上睁开眼睛，少女婢仆小蝶过来伺候，新的一天开始了。小蝶问秦牧之：“老爷是在家吃，还是出去吃啊”

　　　　“老爷？我有那么老吗？”秦牧之道：“在家吃有什么？以往梁王早上吃什么？”

　　　　小蝶道：“王爷，一大早没太多时间慢慢做饭，一般也就是吃馎饦或者粥了。”

　　　　“馎饦？”秦牧之觉得这名字听起来倒还挺新鲜，“那就来一份尝尝。”

　　　　“好的，老爷！”小蝶一声吆喝，奴仆很快用木盘端来一碗热气腾腾的食物，放在食案上。

　　　　在另一个奴婢的伺候下，秦牧之梳洗完毕，走到饭桌旁坐下定睛细看，白瓷碗盛满的浓汤里，沉浮着一些拇指大小的柔软面片。

　　　　“原来馎饦就是面片汤啊！”秦牧之大失所望，他想确认一下，问小蝶道：“这东西怎么做的？”

　　　　“就是把锅里的水烧开以后，用手指一下下挼面团，一次挼下来大拇指宽、两寸长、极薄的一片，丢水里去煮。或者也可以揪成筷子形状、一尺长的面片去煮，就接近于粗韭叶汤面了。”小蝶回答说。

　　　　“去！白水煮面条可太难吃了，你们得往里放些辅料调料什么的啊！”秦牧之说：“有什么调料吗？”

　　　　“放啥呢”小蝶问道：“这就看您的个人喜好了，有放猪油葱花的阳春面，有放鸡肉鸡蛋的亲子面，还有放鸭肉的、放羊肉的、放姜汁的、放茱萸的……”

　　　　“放茱萸？”秦牧之道：“本王还是出去吃吧！”
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第三十七章　吃货张飞

　　　　秦牧之先穿好衣服，找来关羽，骑着马带着张飞就出门了，他们微服出去。这时候天还灰蒙蒙的，坊门旁边的几家早餐店已经升火点灯开炉做生意。

　　　　“大哥，你想吃点异域风味的早餐吗？”张飞看了秦牧之一眼，问道。

　　　　“好啊！吃什么？”秦牧之道。

　　　　“你看那！”张飞指着不远处那家门口干活的师傅高鼻、深目、满脸络腮胡的，那是家胡饼店。

　　　　“胡饼？我们过去看看。”秦牧之和关羽骑马上前。

　　　　“客官，刚出炉香喷喷的大饼，来两个？”那胡人用半生不熟的长安话拉客。

　　　　上前一看，秦牧之大失所望。那胡饼原来跟现代吃的芝麻烧饼一样嘛。白面做好饼坯，抹上油，撒点儿芝麻，放进炉子里烤熟，刚出炉时味道又香又脆，上面还有一层猪油！

　　　　“这胡饼也太油腻了，这一大早我们还是吃点儿清淡的。”秦牧之说，他心想唐朝人吃的油，大部分是动物脂肪、肥猪肉炼的油啦，羊肉也会出点儿油。炼油的植物主要是大豆和胡麻，也有麻子、红蓝等。这些油真是难吃啊，他在现代只吃花生油的。

　　　　“某看有口轻的就会有口重的，这边嫌胡饼油太大，那边那位客人还嫌胡饼寡淡没味呢！那里有比胡饼更加油腻的是煎饼。”关羽说。

　　　　“那边有家店是卖蒸饼的，现在说的蒸饼包括馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺等等，反正都是发酵过的面皮，可能包着各种馅料，上笼通过水汽蒸熟。”张飞说。

　　　　“行，早上就吃蒸饺吧，凑合着吃吧。”秦牧之道：“中午吃饭应该可选择的美味多。”

　　　　“中午，这顿饭饭啊，可以官款吃喝。”边吃早餐的时候，吃货张飞还跟秦牧之谈起了唐朝的上朝制度。只要是九品以上的朝廷命官，那么在工作日，中午这顿饭都是公家请客，必须跟同僚们一起吃。

　　　　“是吗？官员中午还有工作餐呢？”秦牧之笑道，对张飞刮目相看。

　　　　“是的。不过对于京城的官员来说，这顿工作餐有朝参日廊下食和非朝参日公厨堂食的区别。”张飞道。

　　　　“是吗？还有区别？”秦牧之道。

　　　　“当然啦！得按级别区别！”张飞说：“朝参日，也就是要进宫上朝参见皇帝的日子，三品以下的官员（不含三品）每个月逢一、五日朝参，也就是每个月的初一、初五、十一、十五、二十一、二十五要上朝。”

　　　　“三品以上呢？”秦牧之问道。

　　　　“如果是三品以上的大官呢要每月一、五、九日朝参。另外，有一群位置比较重要的官员，理论上是每天都得入宫参见皇帝的，这群人是文官五品以上，及两省供奉官、监察御史、员外郎、太常博士，他们被称为常参官。”张飞道。

　　　　“朝臣们上班都很早吧？”秦牧之道。

　　　　“是的，公子，因为按照规定，上朝的人早晨五点半就得进入皇宫大门，否则算迟到哟。上朝迟到，后果会很严重。如果像梁王，在离皇宫不太远的坊里买了房子，那还好一点儿，三四点钟起床，穿衣服，吃东西出门，等晨鼓敲响，坊门一开，赶紧往皇宫跑。如果没下雨，没下雪，天也不太黑，大概能顺利按时跑到宫门，报名验鱼符打卡上朝。”

　　　　和张飞谈起上朝，秦牧之感觉每天上朝没什么意思，往朝殿里一站，听无聊的大臣们絮絮唠唠说事儿，等到日中散朝，估计是又累又饿兼头晕脑涨，只想躺到床上舒舒服服睡觉。好在武则天病了，他不用上朝。

　　　　不过，张飞说：”怎么吃公家饭也是一门学问。其实唐朝的制度还是比较人性化的，比明朝时期对待官吏好多了，从太宗贞观年间开始，每次朝会结束以后，皇帝都会让上朝的官员们在宫殿飞檐下、廊庑上坐地吃顿饭，这顿饭就叫‘廊下食’。”

　　　　秦牧之问道：“这‘廊下食’都有什么东西可吃呢公款备餐，露天明吃，也就四菜一汤这种标准吧，不会简陋寒碜到丢朝廷的脸面吧？”

　　　　张飞笑着说：”但公主也别奢望山珍海味。反正常参官们的肉食定量是每天三头羊，分到每个人嘴里的羊肉应该不会太多。不过在日常供应以外，夏季还有防暑降温餐，冬季有烤火餐，各个节日也有加餐。”

　　　　秦牧之道：“那确实是比较人性化，具体吃什么？”

　　　　张飞道：“如果在滴水成冰的三九天儿上朝，退朝以后又在西北风嗖嗖的廊下半露天坐地吃饭，那么负责办食的光禄寺会依例给你们端上一碗咕嘟嘟冒泡的热汤饼，其实就跟您早上吃的馎饦是同一类食物，算是高级工作餐。另外冬天的加餐还有黍臛，应该也是一种加了黄米的肉羹，趁热开吃。如果您在骄阳似火的夏天上朝，端上来的估计会是用凉水拔过的冷面、粉粥，再配一些栗子、桃、梨、石榴、柿子等。赶上特殊的节日上朝，比如寒食节，会给甜米粥喝；正月初七（人日）和三月初三加赐煎饼；正月十五、三十赐糜糕；五月端午赐粽子；七月七赐斫饼；九九重阳节加糕；十月一日加黄米羹……这些都是在日常餐点之外另加的。“

　　　　秦牧之笑道：“看来，这算是额外福利，朝臣得跟着同僚们一起叩谢皇恩。”

　　　　张飞道：“确实，像这种吃环境的工作餐，食物好不好倒在其次。有人比较看重其中的礼节，觉得能在宫里顿饭光荣。那个写过‘恨不相逢未嫁时’的张籍，就曾经为寒食节的廊下食专门赋诗一首：朝光瑞气满宫楼，彩纛鱼龙四周稠。

　　　　廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。千官尽醉犹教坐，百戏皆呈未放休。共喜拜恩侵夜出，金吾不敢问行由。”

　　　　秦牧之道：”这么说的话，这顿饭也不会容易吃啊，估计很多礼仪讲究。”

　　　　张飞回答道：“是的，这顿饭的礼仪要求特别严格，坐错了位置，走错了方向，遇上熟人开个玩笑，都有可能被御史弹劾，犯一次错要罚没一个月工钱。据说某一年，朝廷里的宰相严绶参加退朝以后的廊下食，皇帝派宦官马江朝赐樱桃给官员们。严绶在京外当节度使的时候，认识马江朝，见面说话时脑子一乱，宰相屈膝向宦官行了个拜礼，旁边一个不明真相的围观御史也跟着拜了一下。这种违背礼节的行为算是闯了大祸，当天御史台弹劾，严绶、马江朝都受到了处分，马江朝被降级，严绶被罢相，贬官外任。”

　　　　“吃顿饭都这么多规矩，看来在大唐也不自由啊！”秦牧之道。

　　　　关羽恨认真地问道：“什么是自由？某不知。”

　　　　秦牧之看了关羽一眼，他那副打破砂锅问到底的气势，便“咳咳”两声，道：“要是论自由，可以洋洋洒洒写一本大书，简单地说，就是想干什么就干什么。”

　　　　“想干什么就干什么，那不是皇帝吗？”关羽憋红了脸，道。

　　　　“每个人都是自己的皇帝啊。”秦牧之道。

　　　　关羽还是不太懂，秦牧之没多解释，对张飞说：“香君姑娘，按照我国从古至今奉行不悖的规矩，公家管饭，灶大灶小，菜多菜少，也是要按行政级别来供应的吧？”

　　　　张飞道：“确实的，尽早做到宰相这个位极人臣的级别，就可以进政事堂去吃饭了，这乃是大多数唐朝人的终生梦想。就像张柬之，他八十多岁胡子花白了才当宰相。”

　　　　秦牧之道：“唐朝官员的等级名册，有官职叫宰相吗？我看张柬之他们的官职好像不叫宰相。”

　　　　张飞道：“唐朝确实是没有宰相这个官职，但是上至皇帝，下至农夫，大家都经常说起宰相，而且也都知道这个官就是辅佐皇帝处理国家大事的最高级最大的官。唐朝实行的是群相制，也就是三省里不止一位高级官员，可以通过被加授同中书门下三品等官衔，被承认为等同于宰相，进入政事堂参议国家大事，以及吃到最精致、最高级的小灶饭。”

　　　　“宰相还有小灶吃呢？真幸福。”秦牧之道。

　　　　张飞一笑，道：“何止小灶，政事堂在皇宫里面，靠近上朝大殿和皇帝办公的地方。列位相公，有时天子还赐食呢。皇帝会隔三岔五地把自己御膳房做出来的食物赏给宰相们的堂厨，这都算是一种制度了，也是天子努力搞好与宰相关系的一种手段。”

　　　　秦牧之觉得有必要问一些细节，便问张飞，道：“宰相们会一边吃饭一边谈工作吗？”

　　　　张飞回答道：“会的，等到中饭时一切布置完毕，张相公请请，李阁老走先，王尚书不必过谦……大家按心照不宣的次序入席坐定，举筷开餐，边吃边聊。朝廷不仅允许，而且鼓励宰相们边吃边谈工作。大家肚里有食，心情会比较好，很多棘手事务就在吃吃喝喝中解决掉了。如果长期只吃饭，不谈工作、不干活，还会被别人讥笑为’伴食宰相’，意思跟尸位素餐差不多。”

　　　　“哦，原来唐朝还有这讲究，本王以后要注意了啊，跟不熟的人怎么聊呢？”秦牧之道。

　　　　张飞道：“就算不谈政务，各位相公在吃饭时聊聊家乡的风土人情、奇闻逸事，也有助于增长见识、促进感情。当然，像在平康坊小娘子家的香艳经历还是不要拿到政事堂来聊最好。”

　　　　秦牧之道：“什么平康坊？”

　　　　张飞道：“这平康坊和秦淮河差不多，因是一街辐辏，遂倾两市，昼夜喧呼，灯火不绝，京中诸坊，莫之与比。”

　　　　秦牧之道：“我只知道tvb剧中说得长乐坊，这平康坊还真没去过，有时间真得去逛逛！”

　　　　关羽道：“什么tvb，某不知。”

　　　　张飞：……

　　　　秦牧之听张飞说当宰相还能开小灶，挺好的，问道：“去政事堂吃饭礼仪严格么？”

　　　　张飞笑道：“有的，一般官员是不能随随便便地进政事堂蹭饭吃，必须有了宰相以上资格以后才能上桌，中途还不能随便退席，如果有人中途退席出门，别的宰相也必须停筷等着人齐全以后再继续吃。曾经有一回，宰相们正在政事堂吃饭呢，张易之把自己的一个同党宰相叫出去商量事，商量完俩人就一起弄了点儿饭吃。政事堂里正等着继续吃饭的宰相们听说这事，有两个老臣当场摔筷子，飞马回家告病不起，闹着要辞职，朝野大哗，纷纷谴责张易之兄弟不守规矩、丧尽天良。”

　　　　“丧尽天良？哈哈。”秦牧之道，“这政事堂厨每年耗费的开支是相当大的一笔数字吧？”

　　　　“确实。”张飞道：“这是要花一大笔钱的，某些宰相看了都肉疼。曾经有不止一位宰相不止一次提出来，说我们老这么大吃大喝，影响太坏，要不把这块的预算经费削减点儿吧您猜怎么着别的宰相群起反对，其中一个姓张的说了一段话，很有代表性，大家听了都服气：皇帝拨出这么多公款给我们吃喝，是为了优待人才，希望我们吃完以后好好干活，把国家治理好。相公您要是心虚，觉得自己的工作成果配不上这顿美餐，那您闪闪，靠边让位，自有别人能吃能干。国家大事您不操心，尽在这种小节上叽叽歪歪，不是沽名钓誉是什么何况省了这顿饭钱对解决国家财政问题也不起啥作用，您努力工作，办好一件大事，就能造福国家百姓，那吃顿好饭根本不过分。”

　　　　“如果现代公款吃喝的官员们拿这种歪理来辩解，不被五毛们骂死才怪。”秦牧之笑道。

　　　　“什么是五毛？某不知。”关羽问道。

　　　　“五毛就是领狗粮的网民。”秦牧