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重生之美食帝国-第52部分
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片刻之后；赵麒麟望着面前热气腾腾晶莹剔透的米饭；赞道：“这还像点样子。”
他拿筷子掘起一筷子米饭放到嘴里；一股浓郁的米香立刻弥漫了他整个口腔；他连声赞道：“这米饭真不错；我都能吃三碗。”
一旁的丁浩瀚冷哼一声；极为不满的道：“三碗就是十五块；等下你自己付账”
赵麒麟立刻叫了起来：“喂；你不是吧；丁大老板连两碗米饭也不肯请么
丁浩瀚哼哼两声；咬牙道；“我每个月付你那么多工资；够吃多少碗米饭了o”
赵麒麟哑然；这个老板什么都好；就是太小气
他当下一拍桌子；豪爽的叫道：“好；那我们aa制”
丁浩瀚哼了一声；没再说话；慢条斯理的吃起了米饭；他已经不像是第一次来的时候；一次就狂吃四碗；然后一个晚上翻来覆去心疼的寝食难安。
慢慢吃；虽然还是吃四碗；享受的时间却被拉长了；等于他购买的商品无形中升值了。
丁浩瀚一口气吃了四碗米饭；才放下筷子；对着赵麒麟道：“你看；这是她第一次做水煮肉片；我能吃四碗米饭；等到了明天；三碗就够了；再过两天；只要一碗米饭了。”
赵麒麟一脸震惊；“不会吧o！”
丁老板虽然小气了点；但是眼光毒辣；嘴巴更是苛刻；不是星级标准的饭菜；根本进不了他的嘴。
第一天吃米饭多；那是因为菜做的一般；到了最后一天；只吃一碗米饭；说明菜已经令他难以停嘴
四天时间；从路边小饭馆进化到星级酒店的水准；怎么能不令人震惊！
赵麒麟摇了摇头：“我不信。”
虽然他的几个大徒弟都成了其他酒店的掌灶；极给他长脸；可也都是经过了十年苦功的；他不信有人可以进步这么快。
丁浩瀚伸出筷子在大碗里捞了捞；夹出一块切得薄薄的肉片；在赵麒麟面前晃了晃；“你没发现她刀工不错么o基础好；学什么都很容易见效。”
赵麒麟再次摇了摇头：“我还是不信。”
丁浩瀚冷笑一声；“好；那我们就来打个赌；如果三天后；她的确如我所说；进步神速；就算是你输了。”
赵麒麟浓眉扬起：“好；赌什么o”
丁浩瀚松开筷子；那一块肉片重新跌入碗中；溅起了一片油花：“让他进来做二厨。”
赵麒麟登时无语；一提到工作；他瞬间严肃起来；他们餐厅薪资优渥；并不缺少厨师；想要插进去一个二厨；哪怕他是行政总厨；也很难办。
丁浩瀚惊奇的看了赵麒麟一眼：“你连这都不敢赌吗o一个星级标准的厨师；只做二厨的岗；拿实习厨师的薪水；这么便宜的事情哪里去找o”
赵麒麟哑然；怕是最后一个条件才打动了这位丁葛朗台先生吧；丫的又想压榨廉价劳动力了
他冷哼一声；忍不住问道：“那我赢了有什么好处o”
丁浩瀚耸了下肩膀：“你就多了一个货真价实的实习厨师。”赵麒麟：“
真想把这混球的脑袋扭下来；塞到下水道里；叫他永世不得翻身！
赵大厨气哼哼的回到了饭店；第二天把一帮徒子徒孙又修理了一通。
第四天；两人再次联袂而来；丁浩瀚看着招牌没变；点了下头；对着苏曼问道：“明天就要换招牌了吧o”
苏曼笑了：“是啊；今天最后一天做水煮肉片了。”
丁浩瀚痛快的道：“来两份免费的水煮肉片。”
苏曼知道他的习惯；私下也颇觉好笑；只有叫免费的菜的时候这位丁先生才会这么痛快；每次叫米饭；都像是割他的肉一样。
一天二十份；三天就是六十份；反复练习；苏曼已经完全掌握了水煮肉片的窍门；很快做好了端了上来。
赵麒麟抽了抽鼻子：“好像更香些了。”
他伸出筷子挑了挑上面的花椒和辣椒；花椒有些变暗；辣椒泛着金黄；说明油过的恰到好处。
赵麒麟夹了一片肉片；肉质滑嫩鲜香；浓郁的麻辣味在口腔里引爆；让人恨不能连舌头都吞进去。
赵麒麟筷子往碗底一探；又夹了片青菜出来；脆；甜；汁多。他放下筷子；沉默半晌；叹气道：“我输了。”
事实摆在眼前；由不得他不信。
丁浩瀚点了点头：“以后他就是你的手下了。”
一句话让赌输了的赵大厨迅速振作；这孩子看上去估计只有十五六岁；这么年轻却如此的有天分；培养两年；很快就可以独挡一面了。
赵麒麟忍不住开始盘算起来；把这孩子送到哪个厅好呢；看他做的一手川菜；只是川菜的白老头有点刚愎自用；炒菜是一把好手；做徒弟的多问一句就会被喷的狗血淋头。
淮扬菜的徐师傅人不错；脾气好；教导也到位；可惜徒弟太多；怕是顾不过来。
盘算来盘算去；手下十几个主厨；竟是没一个合心意的；个个都有缺点。
陈麒麟还没发现；无形中；他已经被苏曼的手艺征服；一门心思的为她着想了。
丁浩瀚叫醒了一脸纠结盘算的陈大厨；“你还是先考虑怎么把这孩子拐骗来吧。”
陈大厨哎了一声后回过味来；两眼瞬间瞪得如同牛眼；指着自己的鼻子质问：“为什么是我去o”
丁浩瀚耸了下肩膀：“你要是失败了；我以后还可以来吃免费的川菜。”
陈麒麟默默的腹诽；您在我们眼中早就没脸没皮了！
只是实在爱才；到底还是任由丁浩瀚给将了一军；陈麒麟等苏曼开始收摊；磨磨蹭蹭的走上前去；摸了摸鼻子道：“苏老板；你有没有兴趣进入饭店工作o”
话音未落；一个放荡不羁的声音插了进来：“她不去；她要去我的酒店工作”
饭店酒店；一字之差；却是完全不同的两种概念。
饭店主要还是吃饭为主；而酒店；却是住宿为主；兼营餐饮。
苏曼看着面前的赵麒麟和靳风；一时哑然；自己什么时候成了香饽饽了o
赵麒麟不客气的仗着身宽体胖的优势；把靳风狠狠的向着旁边一撞；伸手掏出了自己的名片：“我们北京饭店；愿意聘请你为饭店二厨！”
靳风的脸色阴晴不定起来；他经过一个月的观察；发现苏曼在招呼客人和自我营销方面都有自己的一套手段；如果好好培养；是个不错的人才；这才动了爱才之心。
以防万一；他又征求了沈西城的意见；沈西城只说了一句话；随她高兴；换句话说就是不于涉；他这才放了心；直接奔了过来。
没想到刚挥起锄头就有人挖墙脚；当下；靳风不客气的道：“我是外资酒店；管理先进；能学到很多东西；将来你还有出国进修甚至留洋工作的机会。
苏曼犹豫了；不得不承认；北京饭店这样国内顶级饭店对她的诱惑力是巨大的；但是从二厨做起；又意味着会很辛苦。
而跟着靳风；则是一条坦荡光明的大道；不过是把前世走过的路再走一次而已。她上手很快；可以迅速的出人头地；也可以动用更多的资源来寻找苏杭的下落。
两个人都目光炯炯的看着她；苏曼委实难以决断；半晌；她接过陈麒麟的名片；轻轻半鞠躬：“以后还请您多多关照了。”
陈麒麟大笑出声；伸出大手；狠狠的拍了苏曼的肩膀两下：“好孩子；跟着大叔；不会让你吃亏的！”
苏曼肩膀吃痛；向后退了一步；陈麒麟讪讪的收回手；就是身板有点小；还得锻炼啊。
靳风一脸黯然神伤；“那你要是不想做厨师了；就来找我吧！”
前世的教导；今生的守护；无论哪一个都让苏曼感激至极；她当下痛快的点了点头：“那等我手艺学成；请您吃饭可别推辞。”
一句话说的靳风心花怒放；“好好；一言为定。”
苏曼收拾摊车从来没有这么迅速过；整个人都轻飘飘的；她终于可以进入酒店后厨了；而且是光明正大的一想到就愉悦无比。
回到家里；苏曼的心情才平静下来；她握着拳头；太好了；第一步终于迈了出去；每天早上偷师到底有限；比不上整日待在后厨可以时时观摩。
第二天；苏曼难得睡了一个好觉；醒来时；看到时间吓了一跳；急急的冲下了楼；却见沈西城站的笔挺；一手端着奶锅；一手搅动着筷子；而空气中弥漫着红烧牛肉面的香气；看到她下来；只淡淡的说了一句：“洗漱了来吃面。
＇正文 第125章 醋溜白菜＇
苏曼怔怔的应了；回到房间洗漱完；再下来看着摆放在面前的面碗；甚至连筷子也尖头朝前的放在了面碗上；手边还体贴的放了面巾纸；另外一边则放了一杯清水；一时间有些适应不良；这；这也太让人受宠若惊了。
她突然明白了沈东的心情；这碗面来之不易；真心不愿意和任何人分享。
刚拿起筷子；门就被人撞开；沈东打着呵欠进来；鼻子嗅了嗅；一下就冲了过来；到了苏曼身边上窜下跳：“苏大姐；苏小姨；把你的面给我吃好不好
苏曼默默的转过半个身子；护住了手里的面碗；哧溜哧溜的吃了起来。
沈西城瞥了一眼围着苏曼打转的沈东；随意地道：“她就要去北京饭店做二厨了；你的零花钱还要领到什么时候o”
沈东：“……”
最讨厌别人家的小孩了；尤其是别人家的小孩还住到了自己家里！
苏曼心满意足的吃完面；她发现了；在别人羡慕嫉妒恨还流着口水的表情下吃东西；特别的香！
吃完面简单收拾了下；苏曼就和沈西城出了门；沈西城询问的看向她；苏曼兴奋的挥舞起了两只拳头；轻笑道：“先去川府人家辞职；再去北京饭店报道！”
沈西城垂下眼帘；一踩油门；同时伸手打开了车载cd的开关；一首欢快的牧羊之歌流淌了出来。
苏曼站在肖寒风面前；言简意赅的说明了自己的辞职意向；肖寒风不发一词；沉默的听她讲完；他双手撑住大理石办公桌的桌面；身体微微前倾；确认道：“所以；你的意思是；你将要去北京饭店担任二厨o”
苏曼肯定的点了点头；言辞恳切的道：“是的；实不相瞒；我进入川府人家；一开始应聘的其实是厨师。”
肖寒风深呼吸一口气；凝视着苏曼的双眼；认真的道；“苏小姐；我希望你能够认真的考虑一下；因为我对你的期待；并不局限于这家小小的饭店中；事实上；我的家族正在不断的扩张；你留在我身边；我保证给你足够大的发展空间；那是你想象不到的另一个天地。”
苏曼愕然；片刻后；她心中苦笑；她怎么会想象不到；那就是她曾经的领土；没想到这一次没有为肖寒冬鞍前马后；倒是被肖寒风给盯上了；只是她已经做够了肖家人手里的矛；不想再为他们卖命；这一次；她坐山观虎斗就好。
苏曼摇了摇头；坚持己见：“不；做厨师是我的愿望。”
肖寒风长叹一声；从抽屉里拿出了支票夹；刷刷写了一串数字；又从桌边抽了一张名片；一起递到了苏曼面前：“好；我接受你的辞职；不过这张名片你收着；如果厨师做不下去了；就回来。”
苏曼看了眼支票上的数字；顿时一愣；“这——”
肖寒风淡淡的道：“拿着吧；这是你应得的。”
苏曼默然；川府人家如今按照她的那套模式管理服务员；回头客越来越多；二楼已经开始了装修；准备扩大店面。
和日渐火爆的生意相比；她拿到的；的确是微不足道的份额。
苏曼收好了这张挂了四个零的支票；再次道谢；走到楼下；脚步一顿；下意识的向着后厨走去。
她在川府人家呆了两个多月；做到了领班；和服务员们关系淡淡；和后厨的厨师们关系却极好；这次一走；再见也不容易；还是打个招呼的好。
大范瞥到苏曼进来；立刻咳了一声；很快；后厨响起了此起彼伏的咳嗽声；气的陈大厨怒吼连连：“格老子的小兔崽子们；又不好好于活！”
他瞪了笑眯眯的苏曼一眼；忍住了没有开口赶人。
这小姑娘长得好；嘴巴甜；一口一个陈师傅；脸皮还厚；他用尽了办法；人家就只会不痛不痒的笑；一帮小兔崽子们还一个劲的帮她；真让人没办法。
反正他也看出来了；这小姑娘确实是对做菜感兴趣；大概是想学学做菜；以后嫁人也多个资本吧。
只要不影响厨房的正常工作；陈大厨也就睁一只眼闭一只眼的过去了。
苏曼扫了一眼；现在还不是饭口；厨师们三三两两的聚做了一堆；几个年纪小的见习厨师嘴巴甜的唤起了陶领班。
苏曼信步走了过去；伸手拿起了一根豆角；帮忙掐着。
大范对着几个师兄弟使了使眼色；几个大男孩不动声色的围了过来；竖起耳朵听他们聊天。
陈大厨恨铁不成钢的瞪了几个徒弟一眼；正寻摸着使点什么招把几人叫过来；就听到角落里大范的声音猛的拔高：“什么？你要去北京饭店做二厨？
陈大厨立刻放下手里的炒锅；两步窜了过去；大手一扒拉；分开了挡路的徒弟们；直勾勾的盯着苏曼；一脸的不可思议：“你要去北京饭店？还是做厨师？”
苏曼站直了身体；对于这位陈大厨；她还是很尊敬的；偷偷摸摸的学一个多月；也算是半个师傅了。
她认真的应道：“是的；昨天接到的他们行政总厨的邀请。”
陈大厨瞪着苏曼半天；要知道；北京汇聚了多少名家流派；有多少人在这里开了饭馆；而在这数以万计的饭店酒楼里；北京饭店；绝对是数一数二的。
进到北京饭店做一个二厨；绝对不亚于在普通饭店做一个大厨。
陈大厨实在难以置信；就这么个天天来偷师的黄毛丫头；摇身一变；居然成了和他一样档次的厨师了？
陈大厨怀疑的盯着苏曼；质疑道：“你会做什么o”
苏曼不好意思的道：“会的不多。”
陈大厨身体一侧；让出一条路来：“你来做给我看看。”
苏曼也想看看；她偷学到的川菜在这位川菜老师傅眼中是个什么档次；她吸了一口气；大步的向前走去。
到了锃亮的炉灶前；苏曼按捺不住满心的激动；终于；能够碰到正式的炉灶了；每天用自己的简易炉灶烧菜；没有抽油烟机；也不是可以随意调控火量的燃气灶；其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得庆幸的是她的火候控制突飞猛进。
陈大厨一指小徒弟们：“报配料；他们给你准备菜。”
这可是大厨才有的待遇
苏曼豪气顿生；一口气的报道：“花生；鸡胸；牛肉；黄豆芽油菜——“
她报的极快；年轻的厨师们一阵手忙脚乱；而陈大厨的眉头却不知不觉的皱了起来；他喃喃道：“宫保鸡丁；水煮肉片；沸腾鱼——“
听这丫头的意思；分明是要做一桌子川菜出来！
很快；他的注意力被忙碌中的苏曼吸引；她手起刀落；一片巴掌大的鸡胸肉快速的被切成了大小均一的方丁；切的极薄的牛肉片；雪片般落下的鱼肉片；一于徒弟早已经看的呆掉。
陈大厨两眼发亮；由衷赞道：“好刀！“
苏曼第一次做的这么酣畅淋漓；一块块材料从左手进入；又从右手出去；成丁成片；全部在她的自由掌握中；仿佛；她就是这方寸世界的神
待一大堆材料被她处理妥当；分别装盘；围绕炉灶成了满满的一圈；姹紫嫣红；众星拱月。
苏曼这才开始热锅；准备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了；中式做法里最麻烦的就是准备配菜；炒其实是很快的。
热油；葱姜蒜爆锅；肉片炒炒；青菜刷的一倒；拨拉拨拉；三两分钟就可以出锅了。
家庭聚餐的时候；往往主人也可以很悠闲的到麻将桌上搓两把；估计时间差不多了；才进到厨房；大火快炒；十几个菜一个小时就能出锅。
而西式烹饪通常用烤和煎的方法来处理食材；一边又烤又煎的；一边准各沙司调料汁；烤好了煎好了；一浇汁就完了。
归根到底；是由于锅具的选择造成的。
西方的厨具里；只有平底锅；没有我们常用的炒锅；这种半球形的炒锅绝对是中国老祖宗们最牛x的发明之一。
试想一下；炒锅往炉灶里一坐；火苗被压下；瞬间向着四周分散；就可以同时烘烤锅底和锅的四周；从而使炒锅达到一个极高的温度；在极短的时间内让蔬菜断生却又不会损失太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只有中式烹饪手段里才有；在西餐里；蔬菜类；要么生吃要么炖；不会有炒这个选择。
现代家用厨具之一的电磁灶；就是按照西方人的使用习惯发明的；因为那个灶面是平的；只适合坐平底锅。
很多用惯了燃气灶的人第一次用电磁炉都很不习惯；很简单；那玩意只烧热锅底；烧不热锅的四壁。
所以电磁灶只适合烧汤；炖菜；不适用炒菜。
苏曼熟能生巧；每一道菜她都做了六十次以上；烧制起来极快；在她双手令人眼花缭乱的操作下；一道道散发着浓郁椒香的川菜火热出锅；宫保鸡丁；水煮肉片；沸腾鱼；麻辣牛蛙——
＇正文 第126章 回锅肉＇
陈大厨无言的拿起了一双筷子；一个个的尝过去；鸡肉滑嫩；花生香酥；肉片煮的恰到好处；等等；材料的火候虽然把握住了；调料放的却似乎不到位；不够麻；不够辣。
苏曼看出陈大厨的疑惑；不好意思的解释道：“我一次做了这么多川菜；您肯定要一个个尝过去的；一个菜吃一口也不少了；调料放的少一些；最后嘴巴却不会那么难受。”
陈大厨彻底无语了；居然连这个也想到了！
这些菜的味道尝起来如此熟悉；陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测；他放下筷子；紧紧的盯着苏曼；严肃的开了口：“我问你；这些菜；你从哪里学的？”
苏曼讪笑两声；不好意思的伸出拇指；向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地；心中的怀疑终于得到了验证；随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头；错失良材；错失良材啊
这小女娃子竟然天才至此；凭借每天早上的片刻偷学；就把握住了川菜的精髓；实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选
陈大厨重重的叹了口气；做了一个决定；唯有如此；才能释去他心中的遗憾；他看着苏曼叹道：“好好我今天就再做一道川菜；你仔细的看了”
陈大厨一边清洗油锅；一边铿锵有力的道：“这道菜在我们饭店点的不多；但是在小饭馆里却是必点之菜；也是我们四川人待客必上的一道家常菜；不够辣；不够麻；却绝对的香——”
随着陈大厨的话；苏曼已经吞了一口口水；心中不断的猜测；这道菜是什么；酸菜鱼；还是栗子烧鸡——
片刻后；陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手；肥瘦相间；电石光火间；苏曼脑海中闪过了一道经典名菜；她脱口而出：“回锅肉”
陈大厨赞许的看了她一眼；点头应道：“不错；正是回锅肉”
他扫了一眼围了过来的徒弟们；指着案板上的猪肉道：“你们也听好了；咱们川菜千变万化；经典名菜不下千道；但是论起川菜之首；一定是回锅肉；你们以后厨师考级；有很大可能会遇到他。”
苏曼一双眼紧紧的盯住了案板上的肉；正如陈大厨所言；这一道回锅肉四川人家家可做；便显得不那么珍贵；去川菜馆就餐；也鲜少有人会点。
但她以前有一位熟客；恰巧是四川人；天南海北的跑；经常来她经营的酒店下榻；每次必点一盘回锅肉；他总是很怀念的说；“什么山珍海味都吃腻了；还是这个最下饭。”
那道回锅肉让她印象深刻至极；也明白了回锅肉在川人心中的地位。
“回锅肉；顾名思义；就是把熟肉在回锅炒制一下；但是这个肉；不是什么肉都可以；正宗回锅肉用的都是后腿肉；就在屁股下方一点点——”一边说；陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈；引得徒弟们忍俊不止；苏曼也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声：“笑什么笑；一头猪才两斤；我这身板；还不够炒一盘的”
“师傅；您这身板炒两盘没问题”
哄笑声瞬间四起；陈大厨冷哼一声；手里的菜刀往菜板上狠狠一斩；“哪个再笑；老子剁了他做回锅肉”
见徒弟们不敢再多嘴；陈大厨这才再次讲解起来：“就算没有这块肉；也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃；配菜只有两种；青椒和蒜苗；至少要放其中之一；调料里最重要的是豆瓣酱；有了这几样；差不多就够了。”
“先煮后炒；要把五花肉里的肥油都炒出来；这样的肉才香而不腻”
陈大厨说完；正式开始了烹饪；苏曼双眼一眨不眨的盯住了炒锅；随着陈大厨的翻炒；阵阵蒜苗青椒的香气散发出来；锅里的五花肉变的金黄油亮；蒜苗和青椒则是翠绿喜人；引得人口水直流。
芳香四溢的回锅肉刚一装盘；便有数只崂山之爪同时伸出；陈大厨早有准备；手里的锅铲变竖为横；快速的敲了一圈；哀嚎声四起；陈大厨这才愤愤的道：“想吃自己做去；身上的肉怎么也够一盘了”
苏曼：“……”
在一于年轻厨师幽怨的眼神中；苏曼小心的伸出筷子；夹了一片回锅肉；真是；太香了
除了香；她想不出任何其他的形容词；她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭；就着这盘回锅肉；吃个满嘴流油
陈大厨拿起白毛巾擦着手；看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼；缓缓的道：“我总算是你半个师傅吧？我想求你一件事。”
苏曼赶紧点了点头；客客气气的道：“不是半个；您就是我的师傅；有话您直接吩咐就是。”
严格说来；苏曼的行为属于偷师；如果是在古代；那是要被乱棍打死的；陈大厨口硬心软；虽然一再的表示不欢迎她；却也只是口头上闹闹；不然真不想让她进厨房；�
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