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重生之美食帝国-第78部分
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芭殉伤啥浴！�
丁嘉嘉：“我怎么觉得他是恋童癖呢；你看；这歌词的意思明显是他把一个女孩养大；结果他爱上了女孩；女孩没有爱上他”
苏曼听得冷汗直落；莫名的同情起了周克新；她看了一眼王蒙；幸好；这里还有一个忠实粉丝。
王蒙：“嗯；周克新就是很可怜；他以前就被甩过一次；没想到这么快又被甩了。”
苏曼：“……”
＇正文 第188章 火候控制＇
经过一番八卦后；女孩们的关系明显融洽了许多；箫音伸出手；“把你们手机给我；我记下你们的号码”
苏曼几人也看出来了；箫音只是一个有些傲娇属性的大小姐；为人倒还不坏；在她们几次三番的针对下；从没有破口大骂；顶多用一双眼睛冷冷的瞪死你。
几人无可无不可的交出了自己的手机；箫音啪啪一阵输入后；又分别用三个手机打回了自己的手机。
手机还回来后；苏曼下意识的打开了通讯录；一眼看到了名字前被留了个空格而闪亮置顶的新联系人——公主
额；公主的绰号虽然傲娇了点；和箫音倒是无比的般配。
一旁的丁嘉嘉脑子转的快；扑到了箫音身上：“好啊；你给自己起名公主；让我看看；你给我们起什么外号了”
下一秒；箫音刚刚改好联系人名字的手机已经到了丁嘉嘉手中；她一打开；很快找到了自己的号码；“狮子——”
“嗯？”王蒙也来了兴致；把箫音的手机从丁嘉嘉手里夺了过去：“我看看我是什么”
“猩猩？”王蒙的声音瞬间高了八度；恼怒的瞪着箫音。
苏曼也有些好笑起来；她从王蒙的手中取过手机；很快找到了自己的绰号——老虎。
在猩猩的对比下；她瞬间觉得老虎也不错了。
苏曼的视线扫过；眨了眨眼；茶杯犬；哈士奇；波斯猫；长颈鹿；熊；一眼望去；整个一动物园。
苏曼好奇的看向了箫音：“任翔宇的代号是什么？”
箫音扬起下巴；毫不犹豫的道：“哈士奇”
好吧；苏曼默默的腹诽；像是狼的忠犬么；倒也贴切。
王蒙犹自愤愤不平：“为什么嘉嘉和苏曼；一个狮子；一个老虎；只有我是猩猩？”
箫音耸了下肩膀：“你腿长手长；很灵活；刚才爬上苏曼床的样子；就很像猩猩。”
顿了下；她单手摸着下巴；若有所思：“不过叫你猩猩也太武断了——
王蒙的脸色刚刚好转些；却听得箫音又道：“还应该观察下你的智商；也许猴子更适合你。”
丁嘉嘉和苏曼反应迅速的一人捉住了一个；把正负电荷相撞；就要发生湮灭反应的两个人快速分开。
四个人的绰号经过时间的流逝；最后剩下的只有公主和猴子。
两周军训丨一晃而过；苏曼宛如一个普通的大学生；和方烈只有教官和学员的接触；过了今天的结业式；方烈就要回部队了。
方烈的视线在学员们中扫过：“很好；我为你们骄傲；在昨天的五公里拉练中；连男生都有掉队的；而你们；我的娘子军；全部都坚持下来了”
他的声音低沉；十分的有鼓动性；女生们疯狂的鼓掌；双手击红。
“接下来；你们要做的；是昂首挺胸的在主席台前走过；让他们看看；什么是真正的美女”
方烈的调侃引来女生们的阵阵笑声；短短的两周相处；女生们已经深深的喜欢上这个年轻英俊又幽默的教官。
女生们忍不住一个个侧过脸；再次讨论起已经讨论过无数次的话题：“方教官到底有没有女朋友？”“好像没有。”“太帅了；方教官要是我男朋友就好了”“哼；别做梦了；方教官属于大众”
女生队列中站在最前方的一个女孩；在众多女孩期待的眼神中；走向前去；到了方烈身边；把一本纪念册双手捧起；交到了他手上：“教官；这是我们全体女生的心意；希望您收下”
方烈微笑着接了过去；手摩挲着封面；郑重道谢：“谢谢；我很喜欢；现在；整队；出发”
他站直了身体；看着整好队的女孩们加入到了阅兵的大部队中；立刻拿起纪念册；快速的翻找起来；不是；不是；还不是；终于；他找到了那个人的痕迹——愿君一切安好；苏曼。
一切安好——
方烈的眼圈微微泛红；他抽了下鼻子；轻笑起来；这个傻丫头。
把教官们送上大巴；学生们追着大巴又跑出了很远；女孩们终于站住了脚步；申燕一脸惆怅的挽住苏曼的胳膊：“你说多奇怪；军训的！时候很累；觉得很讨厌；可教官们走了；又舍不得。”
苏曼眉眼弯弯；笑了起来；轻声道：“是啊。”
两周军训丨耽误了她不少功夫；下午没课；她匆匆的跳上公交车；到了冯子期的家中；一眼望去；两周没来；客厅里囤积了大量的啤酒瓶子和泡面盒子。
真难以想象；手艺如此精湛的大厨；居然会用泡面度日。
她二话不说；开始收拾起来；把客厅重新收拾于净后；冯子期推门而入；看到苏曼；愣了下；苏曼凑近他嗅了嗅；厌弃的挥了挥手：“二师父；你又不洗澡了”
冯子期讪笑两声；乖觉的找出一套换洗衣服；进到了浴室内；片刻后；洗完战斗澡的冯子期出来；闲适的往沙发上一坐；苏曼已经端了碗面出来：“冰箱里没东西；凑合吃吧”
冯子期嘿嘿两声；拿起筷子；狼吞虎咽的吃了起来；苏曼则是小口小口的吃着；吃完了面；冯子期示意苏曼坐在自己身前；目光炯炯的道：“我有东西给你”
苏曼一怔：“什么东西？”
冯子期顺手扯过刚才脱下的夹克外套；从内兜里掏出了一张照片样的东西；递到了苏曼面前。
苏曼接过去一看；原来不是照片；是明信片；正面上是一副高原风光；一座高高的雪山屹立在远处；似乎近在咫尺；雪山的山顶白雪皑皑；而山坡却绿茵遍布；几只奶牛悠闲的生活着；而在山腰处；则有一间木头搭建的房子；刷着白色油漆；红色屋顶；十分漂亮。
她翻过明信片；后面只有短短的两行字；给苏曼——苏杭。
苏曼嘴唇哆嗦；说不出话来；手指一遍遍的摩挲着这简简单单的五个字；小心翼翼；仿佛手里握着的是一个七彩的气泡；轻轻一碰；就会消失。
她深呼吸一口气；把明信片往眼前凑了凑；清楚的看到了黑色邮戳里的一排字母；“itviaudl瑞士？”
这是第一次；她有了明确的苏杭的下落；而且是苏杭主动的联系她；苏曼爱不释手的抚摸着明信片；仿佛这是她的至宝。
苏曼抬起头；看着冯子期；果断的道：“我要去瑞士”
冯子期摸了摸鼻子；摊开双手；无奈的道：“等你去了；他早走了；他绝不会在一个地方停留超过一个月。”
苏曼心中一空；一股巨大的失落袭击了她；冯子期明白她的心思；伸出手；安抚的拍了拍她的肩膀：“你以后出师了；就可以沿着他的脚步；看看他看过的风景了。”
冯子期指着明信片里的小木屋笑道：“苏师兄这个人我很了解；他不会无缘无故的选择这个建筑的；这里；至少有一道美食吸引了他。”
苏曼眼睛一亮；双眼紧紧的盯着那白墙红顶的小木屋；似要射穿墙壁；看一看里面究竟有什么妖魔鬼怪。
她的心思百转千折；逐渐安定下来：“没错；我要去走一走他走过的路；看一看他看过的风景；品尝下能留住他的美食”
冯子期笑眯眯的看着她：“很好；有志气我看你的味觉和辨别力都锻炼的差不多了；接下来也该进行你的火候控制的强化训练了”
苏曼眨了眨眼；火候控制的强化训练？
关于火候控制；是除了刀工以外；苏杭对她进行训练最多的一个技能；像是打太极拳；手腕上戴上沉重的护腕；练习颠锅；以及煎鸡蛋等；这些的目的；都是为了锻炼她的火候控制能力。
苏曼自认颠锅已经颠的极好；基本上到了瓶颈了；很难再进一步；却不知道冯子期又有什么办法；能让她的火候控制更上一层楼？
冯子期笑的越发灿烂；“你不是读大学呢吗？大学食堂；不就是一个很好的训练营地嘛”
黑暗中划过一道闪电；苏曼瞬间明白了冯子期的意思。
中国菜是有分量限制的；从点菜上就能看出端倪；两个人三个菜；三个人四个菜；总之；菜肴数目要比人数多一道。
换句话说；饭店里的一道菜的分量；基本上就是一个人的饭量。
每一锅炒菜都是精致小炒；无论是肉类还是青菜；分量都是可控的。
大学食堂却不一样；每一道菜；都要至少供应二十个学生；等于把饭店里的小炒扩大二十倍。
这难度可不是一点半点；一个锅炒这么大分量的菜；就意味着各处必然受热不均；厨师翻炒的力度要远远超过单盘小炒。
当然；也有简单点的解决办法；比如加水；多加水以后；菜肴的烹饪方式就由炒变成了煮和蒸；而无论煮还是蒸；所有食材都处于水分的控制范围；温度必然统一。
炖菜的缺点也是显而易见的；家常的炖菜里；往往放了五花肉或者骨头；这样熬制出的汤头鲜美；而食堂中；必然不会有这样的条件；就只剩下水上的浮油；所以人们才会觉得食堂的菜；很难吃。
＇正文 第189章 初试身手＇
看到苏曼已经大致明白自己的意思；冯子期再次开口道：“而且你在北京饭店；也学不到什么新的东西了；是不是？”
苏曼一凛；的确如此；因为这样的大饭店；都有自己固定的食谱；每个月推出一两款新菜已经算是不错；而她在北京饭店已经呆了差不多半年；平均下来；每个特色餐厅都呆了一个月左右。
各个餐厅的食谱上的菜色；不说全部见过；也差不多了；食材；烹饪手法；和烹饪过程也都有所了解；欠缺的只是自己亲自动手的火候。
就像是她当初在川府人家偷师；每一道菜的过程都清楚明白；可还是要自己亲手做上二三十次；才算初步掌握。
冯子期弹了下手指：“就这样了；北京饭店；你以后周末去一天；你现在就在华夏大学的食堂里打工；周一到周五；食堂方面会给你一个窗口；你决定每日菜色；中午和晚上；做两顿饭。”
苏曼讪笑两声：“食堂是您开的吗？”
说进食堂就进食堂；还一天只做两顿饭；周一到周五；她要是食堂的运营人；绝不会同意这样的条款。
冯子期笑了：“我做不到；不代表你做不到。”
苏曼愕然：“我？”
冯子期意有所指的笑了笑：“谁让你有个好哥哥呢”
苏曼恍然大悟；如果是沈西城出面；那的确没问题。
苏曼顿时雄心万丈：“好；那我就试试”
果然；当天晚上；沈西城就打了电话；第二天一大早；辅导员白清亲自过来；引着苏曼到了食堂里；和食堂的大师傅打了招呼：“这是我们院的苏曼同学；她这段时间勤工俭学；就麻烦您了。”
那师傅姓吴；上下瞄了苏曼一眼；微一点头表示知道了。
白清看着苏曼；含糊地道：“那你和吴师傅商量一下；我还有事；先走了
苏曼点了点头；幸好学校的课程是学分制；她只要修够了学分就可以毕业；她已经根据食堂的时间；把课程都调整到了上午一二节；和下午一二节。
还有一些选修的课程；只要最后考试过了就可以；这也是沈西城打了招呼的。
待白清一走；食堂的几个师傅立刻围了上来；“吴师傅；这就是上面打了招呼的那个？”“这么个小姑娘能做什么”
也难怪众人不满；食堂作为大学的一部分；确实有勤工俭学的名额；不过那些学生；于的都是收拾桌子；洗刷碗筷这样没什么技术含量的工作。
现在一下弄了个厨师过来；这不是搞笑吗？
学生就该学习；你一个学生跑过来当厨子了；那还要这些厨师做什么
更何况；大学食堂就那么大；打饭窗口是有限的；一个萝卜一个坑；这外面来的萝要占一个坑；那不就把一个萝卜挤出去了？
苏曼也明白自己的处境；脸上始终带着淡淡的笑容；一脸的荣宠不惊。
吴师傅也不阻止这些师傅的议论；末了；见苏曼始终气定神闲；他一挥手：“得了得了；都于活去吧；小苏；你跟我过来”
苏曼应了；跟在了吴师傅身后；向着一个窗口走去。
华夏大学很大；容纳的学生足有数万人；自然不可能只有一个食堂；基本上可以按照价钱划分。
最便宜的特色食堂；其实也可以叫特困生食堂；一份菜只要九毛钱；加上二两米饭；也不过是一块二；算下来；一个月的伙食费；一百块钱就够了。
接着是比较大众化的学生一食堂和二食堂；也是华夏大学最大的两个食堂；价钱也比较公道；一块四一份菜；属于最大众化的选择。
再往上是自助食堂和风味食堂；这两个食堂的菜色稍好；也贵一些；一顿饭吃下来大概五块钱左右。
然后还有特色的火锅食堂和水饺食堂；都可以使用学生卡；从这里也可以看出华夏大学的财大气粗；明明是火锅店；却独立成了一个食堂分部。
苏曼现在即将工作的食堂；是学生一食堂；菜色大众化；人流也多；可以最大限度的锻炼她的手艺。
学生一食堂一共十五个打饭窗口；除了一个饮料和水果窗口；一个馒头画卷的主食类窗口；以及刀削面和拌饭窗口；还有十一个打饭窗口；从左往右一字排开。
而吴师傅带苏曼直接走过了这些窗口；最后在刀削面窗口停下；“小苏；你暂时在这里工作吧；刚开始；你先练练手；每天做两种菜。”
负责刀削面的潘师傅不情不愿的把窗口柜台上摆放的辣椒油；酱油；醋等调料往旁边撤了撤；好不容易的腾出了一半空间。
正常情况；一个窗口要摆放四份不同的菜肴；而苏曼面前；却只留下了一半柜台。
这已经是最好的调整；不然她去了其他窗口；只会把别人的位置挤下来；苏曼也理解；对着吴师傅笑了下；认真的道：“我会好好工作的。”
吴师傅看了她一眼；没说话；反正上面打了招呼了；这小姑娘自负盈亏；他把她丢到这么偏僻的窗口；也有眼不见心不烦的意思。
苏曼挽起袖子；看着一旁给自己配备的炉灶；认真的调试起来；这是一个优秀的厨师；到了一个陌生的厨房需要做的第一件事。
如果不知道火量的大小；怎么能使温度按照自己心意调控
今天第一天算是带她认认地方；中午可以不用做饭；等到晚饭；就算是她第一次出场了。
苏曼深呼吸一口气；调试完炉火后；把灶台和铁锅擦拭的于于净净；看看时间差不多；和吴师傅打了招呼；径直上课去了。
她选择修的世界历史果然有趣；第一课就涉及到了烹饪问题；鉴别人类从类人猿进化成原始人类的判定标准；就是能够使用火；开始食用熟食。
而世界不同区域的文明在开始阶段；有着十分相似的发展路线；都是从石器逐渐过渡到陶器；这充分说明；在人类最初发展阶段；吃饱肚子才是第一要
苏曼轻轻合上笔记；和身边的申燕打过招呼；背着书包离开了教室；她得抓紧；到晚饭还有两个小时。
到了食堂；果然大部分的师傅都开始忙了起来；有的在摘芹菜叶子；有的在清洗蔬菜。
看到苏曼到来；吴师傅一指角落里架子上的蔬菜；“那边的菜；你自己选两种吧。”
苏曼应了；走到了架子前；仔细的看着；食堂采购的原材料；和饭店是有极大区别的。
在饭店；人们猎奇推新；凡是刚刚上市的蔬菜；都会受到热烈的追捧；而食堂则是完全相反；食堂的菜色虽然不一定物美；却一定价廉。
价格限制了食堂在蔬菜种类上的选择；只有一种蔬菜批量上市；才会进入食堂的采购名单。
其他季节还好；等到了万物枯萎的冬季；土豆白菜就成了食堂菜谱上的必备物质了。
幸好现在是秋天；属于丰收的季节；各种蔬菜都可以在这里的货架上找到
西红柿；茄子；黄瓜；土豆；辣椒；苏曼的眼睛在蔬菜上快速的扫过；对于她第一次在食堂做饭；还是非常重视的。
不但要考虑口味；还要讲究颜色搭配。
苏曼很快做出了选择；她拿了茄子；土豆；和青椒；这三种菜；就可以搭配出数种组合——酸辣土豆丝；地三鲜；青椒炒茄丝；土豆炖茄子；土豆泥；蒸茄子；油焖尖椒。
苏曼决定做地三鲜和土豆泥；说白了；这是她第一次做菜；冯子期既然准备通过这种方式锻炼她的控火能力；说明做炒菜的话；一定很容易失败。
苏曼的想法是先站稳脚跟；再慢慢练习。
地三鲜主要是把茄子和土豆用油炸一遍；然后大火快速翻炒；而土豆泥则要把土豆蒸熟；二者的主要烹饪手段都不是炒。
苏曼有很大把握；做好这两道菜。
苏曼取了菜；开始了基本处理；她选择这三种食材还有一个考虑——无论是土豆；茄子；还是青椒；都不是叶子菜；处理起来相对简单。
苏曼稍事清洗后；首先把土豆做上了笼屉；蒸熟后；蒸锅放到了一旁；因为蒸锅里还有热水；所以一时半会的；土豆也不会变凉。
土豆有一个特点；会回生；往往第二顿的土豆吃起来比较硬；也带着淡淡的土腥味；所以在烹制土豆类的菜肴时；要避免土豆加热后彻底凉掉；也不能放置太久。
接下来是地三鲜；苏曼把油哗哗的倒了进去；这食堂配备的大锅果然不一般；往常能装满半锅的油；在这里只能装个底。
苏曼把用滚刀法切好的土豆块；和茄子块逐一的炸制了；炸到一半已经大汗淋漓；地三鲜果然不适合做大锅菜；光是炸土豆和茄子；就能把人累死。
看看时间；苏曼把地三鲜的材料放到一旁；把蒸熟的土豆取了出来；逐一剥皮后；又挤压成泥。
说起来；土豆泥的做法还是西式的最经典。
＇正文 第190章 美食背后的故事＇
那是加了黄油胡椒炼制的奇妙口味；带着奶香和胡椒的味道；不过苏曼这次做的是中国式的土豆泥；炒熟肉末浇汁到土豆泥上；口感也不错。
到了下午五点；陆陆续续的有学生来打饭了；苏曼心中忐忑的看着一个个学生；又是期待；又带点担心。
一个个学生在前面的窗口打了饭菜；偶尔过来的也只是为了吃刀削面；或者韩国拌饭；目的性很强。
苏曼暗暗摇头；一直到了六点；大部分学生下课；学生一食堂内开始涌入了大量的学生；苏曼这里终于分流过来几个学生。
有的打了地三鲜；有的打了土豆泥；只是相对于别的窗口来说；到苏曼这里打饭的人还是太少。
一直到了一点打烊；她还剩下了三分之一没有卖掉；相比其他窗口大部分都卖的空空如也的餐盘；她可以说是惨淡经营了。
苏曼迫不及待的从窗口走出；走到餐厅中；从一张张餐桌前走过；食堂的水准只能说一般；无论是食材还是味道；很多学生宁可在外面的小餐馆吃小炒；也不愿意在食堂用餐；可见食堂的烹饪水准。
她的视线快速的从一盘盘残羹冷炙中扫过；爆炒卷心菜；酸辣土豆丝；酱茄子；一道道大众化的菜从眼前划过；却没有一盘是她的地三鲜或者土豆泥。
苏曼从头走到尾；又从另外一条过道走了回去；放下心来；没有剩菜；说明她的手艺还是不错；这些人吃了一次；就很有可能再吃第二次。
只是；明天做什么好呢？
苏曼皱着眉头；看着餐盘里剩下的三分之一的菜；真是浪费啊；明天；必须卖光
苏曼心事重重的回到了宿舍；论起她现在会的菜色；那可真是不少；淮扬菜；湖南菜；川菜；可是做法都不简单；要做小炒还可以；做这种大锅菜；那工序就太复杂了。
嗯；她今天做菜最失败的是没有人气；几乎到她这个窗口的；都是看着其他窗口排队的人太多才过来的。
她仔细的思索了下；很快得出结论；那是因为她做的两个菜；地三鲜和土豆泥；都没有太大的香气。
中国菜讲究个色香味；虽然色字被排在了第一位；但是最重要的其实是个香字。
古语有云；酒香不怕巷子深；就是因为好酒的浓郁香气可以飘出幽深的巷子；把路上的行人都引过来。
食物也是如此。
往往走在街上；本来并不想吃什么；但是一闻到路边的摊子上传来的香气；就忍不住买了。
如果她做的菜；可以飘香整个食堂；那不怕人不来；只怕来的人太多了
什么菜的味道最大；最能吸引人呢？
煎鱼的味道倒是够香；如果在居民楼；可以从一楼飘到六楼；可惜食堂的食材有限制；鱼类都是专门的窗口在做；一般的窗口是不提供食材的。
苏曼面前摊开了一个笔记本；把今天见到的食材全部列了上去——土豆；青椒；胡萝卜；卷心菜；西红柿；豆角；花菜；茄子。
她盯着看了半晌；在青椒上画了个大大的圈。
这里面；也只有青椒爆炒后会发出浓郁的特殊气味了；不过想要吸引住整个食堂的学生；似乎还不够。
毕竟青椒炒完以后；盛放盘中；味道散失的也很迅速。
苏曼盯着食材冥思苦想；脑海中默默的进行着这些基础食材的排列组合——肉沫茄子；番茄炒蛋；豆角炒肉；花菜炒肉；青椒土豆片……
一个又一个方案在她脑海中出现；又快速的被否决；这些菜她都会做；也可以做的很好；但是却达不到她想要的结果。
终于所有的排列组合全部进行完毕；苏曼眉头紧锁；或许；她可以换个思路？
中餐不行；那西餐呢？
苏曼想起了西餐烹饪时；由于很多菜都是用黄油炒制；所以厨房里总是弥漫着一股浓郁的奶�
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