花开富贵-第4部分

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说，他强到什么程度？”
　　夏花听得直咋舌：“真是神仙放屁，不同凡响啊！看来我真是入对行业了。这里是卧虎藏龙啊！”
　　米栗点头，继而提醒夏花说：“话说，我发现你有点缺心眼儿，做酒店的，卧虎藏龙的另一种说法叫环境复杂，不多长个心眼，很吃亏的。”
　　夏花虽然感激米栗的关心，但心里是另外一套想法，而且直接蹦了出来：“环境再复杂，我只要认真做好分内的事，不去得罪人，又怎么会吃亏呢？”
　　米栗说：“你傻呀，做服务业看客人脸色为的什么？不就为了小费比工资高？否则就那两三千块工资？不饿死你！”
　　夏花自然死知道小费是服务业人员的主力收入，她念书时候也实习过，但一来中国人给小费并不勤快，二来总觉得在受人“打赏”，有些不好意思，老师们也说她作服务工作不够主动，搜易大学好几年她都有意识地在纠正这个心态。但江山易改本性难移，在布草房的日子里，夏花为数不多的几次小费，还是是屈机、莫大姐点头的情况下战战兢兢收下的——她仍在做自我调节。
　　米栗是在欧洲受的教育，服务观念早已深入骨髓，对夏花做了长长的一番态度教育。说到口干舌燥，见夏花认罪态度良好，开始总结陈词：“布草房你知道了？那算二线的，小费不高，一线的，前台、大堂、餐厅，都是不错的。”
　　夏花不自觉搔着头：“西餐厅老外多，给小费的也多。可是中餐厅，尤其宴会厅，哪来的小费啊？”
　　米栗摇了摇头，又开始叹气：“西餐不说了。中餐宴会更有得赚好不？主要是酒水。那些不要了的瓶盖啊，酒瓶啊，就是外快，他们中餐厅每周都会讲回收酒瓶的钱按班次人员分摊下来。分到包厢的就更好了，一般客人找零都不要了直接给服务员，运气好开瓶路易十三，酒瓶就能卖个五六千。别告诉我，你没领过小费，虽然你是新人，他们也不会那么不地道。”
　　夏花这才明白过来：“哦，原来每周调班时候，领班发下来的钱不是酒店给的补贴，是小费啊？”
　　米栗拍着夏花的肩膀说：“好好干，好好干！你，可塑性真强！”
　　夏花知道米栗是绕着弯损她，但有个这样的朋　
　7、【二，觥筹交错】1　。。。　
　
　
　　友还真不赖，对枯燥的职业生活是种调剂。反正这会儿她正乐呵着，随便米栗怎么说都行。她暗下决心，要多看多学，早晚有一天让米栗刮目相看。米栗都说了，下层的只要努力就能出成绩。这么好的环境，让她有幸挤了进来，可不能坐失机遇。
　　




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8、【二，觥筹交错】2　。。。　
　
　
　　新令下达，新人夏花尚且欣喜，餐饮部的一线员工自然是全体雀跃不止，就差没开个同乐会了。但有人欢喜就有人愁，财务部CO薛万豪随即呈了份条目清晰的财务预算及酒店阶段性资金报表给行政办公室。根据上面的不完全统计，每餐每个班次全体餐饮职员的试餐是笔细流成河的开销，平均每天五千元以上的直接成本，一年下来便是20多万的开销。虽说二十几万对夏花酒店来说是九牛一毛，但作为一个单项支出，财务部的节流考量也不是无的放矢。为此，据说薛万豪在他秘书面前摇头摇得几乎要掉脑袋，一直在感叹：“家大业大难当家！”
　　谁都知道财务部看的不是总经理的脸色，但谁也不知道为什么总经理没跟财务部打招呼就出文，众人的心都提到了嗓子眼，睁大眼睛等下文。
　　夏花听闻财务试图否决了总经办议项，觉得很不可思议，终于体会了米栗所述的酒店势力分布是怎么一回事，对被人勒着喉咙的最高决策人高景生又同情了几分，心想：果然是家家有本难念的经，人人有件烦心的事。不过，同情归同情，轮不到她操心。人家再惨也是总经理，她再＇炫＇舒＇书＇服＇网＇也是一打杂的。眼下的功夫，她还是集中全力做好本分最重要。况且，坐得其位，必有其法。她相信，她见识过的高景生，会无往不利的。她莫名地相信他的能力。
　　夏花没有估错。试餐政策卡了几日之后还是付诸了实践。
　　夏花跷着脚跟同事们在边厅试餐的时候，听闻了上面的最新战况。她素来慢热，加上工作忙，同事又太多，一直没什么机会亲近大家，平日看到的都是机器人似的端盘工，这个时候才发现，这些人都有够八卦的。——敢情八卦是酒店的文化？
　　据说，薛万豪此举正中了总经理的下怀，于是总经办又出了一套针对财务审核的措施。总经办传话出来，餐饮部的打猫问题不能不解决，财务预算也不能不考虑，为节省开支并解决症结问题，也为给餐饮部立一个良好典范，决定将西餐中餐的六个经理辞退两个，责令餐饮总监加强各厅管理，以身作则，因此增加餐饮总监的工作量的问题，加薪解决。
　　一个餐厅经理年薪有十五万左右，辞退两名就节省了三十万开支，用以支付试餐成本二十万，再给许兆开加薪五万，酒店还赚了。
　　一顿试餐，牺牲了两个经理。大家刚开始有点食不知味，毕竟有点兔死狐悲之感。但因为上头强调了不会裁退一线员工，有好吃好喝的，何乐而不为？很快便麻木了，一场风雨很快成了众人餐桌的佐剂，流言的种子。往往试餐开始，上面主厨讲解，下面八卦声起。
　　有人咋舌说：“乖乖，这帐算得忒精！”
　　有人给补　
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　　充道：“肯定是卫总监给策划的。谁不知道他是总经理的军师。”
　　有人直接丢出了答案：“听说卫总监在欧洲很多大酒店大集团做过财务总监的，虽然在夏花是做人力，可底子在那摆着，人多牛啊！”
　　夏花听得稀奇，但她不习惯和不熟的人聊太多，只坐着埋头吃东西。想不到同事们并不打算放过她，纷纷搭讪问起她的名字由来。
　　夏花笑道第N次回答：“名字当然是爸妈给起的。”
　　大家七口八舌地说着她刚来的时候可把他们都稀奇住了，幸亏酒店是外国的牌子，如果是私营企业，大家可要以为她是太子女下访了。等等。说着有人问起她家里是做什么的。
　　夏花想起高景生的点拨，当下想了又想，只说：“家人都不在这边。就我一人在这边工作而已。”
　　人家再问，她笑而不语。心里想，总经理就是总经理，真有先见之明啊。幸亏有他提醒，她才免于落入市井八卦的深渊。
　　但她没想到，不仅一线员工，侍应生们是这样，连堂堂餐饮总监许兆开也难以免俗。一次试餐完毕，离开边厅的时候，夏花随着人群走，不知不觉挤在了许兆开身边，许兆开扫了一眼她的名牌，笑得十分祥和：“夏花是吗？名字爸妈起的？”
　　夏花微微一笑：“是啊，没得选。”有得选我才懒得跟酒店撞名呢。天天有人问，烦不烦。
　　许兆开继续问：“老家哪儿的？家里都有什么人？”
　　夏花继续她刚练就的标准答案：“家人不在这边。”接着礼貌地点头表歉意，说是要赶工了，赶紧撤了。
　　事后，夏花跟米栗抱怨起自己的名字可真烦人。米栗一边夸她答得好，一边提醒她：“反正你在那儿只是走过场，别跟那帮人太亲近了。少说话多做事。家里干嘛的，有几个人，关他们什么事？人事部都未必问那么细，自家的事情没必要讲给外人听，别没事给人留话柄。将来有得你烦的。”态度和高景生如出一辙。夏花谨记于心，遵照办理。
　　西餐厅琐碎事情很多，样样都要学，夏花守着蒸汽式咖啡机，打泡拉花学了好几天还是学得不伦不类，打个圣诞树，谁看都像米田共。夏花想到念书时候在洋餐厅打工，学打甜筒就学了整整两个礼拜，眼下更加意识到自己天份有限，惟有以勤补拙，如米栗所提示，少说话多做事。
　　不管许兆开看上去有多么祥和儒雅，夏花只要一想到进餐饮部前听到的种种传言，还是会把一颗心提到嗓门眼。
　　果然，没几日，她又长了眼界。
　　话说试餐一举，总经办行文直指餐饮部的内控出问题，许兆开自然要整顿内务，杀鸡儆猴，于是在例会上一再强调，打猫已成为本部门的大忌，切莫再犯。
　　偏偏就有人铤而　
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　　走险，被抓了个现行。那位侍应生据说是饿一天了实在受不了，撤盘后抓了块豆腐进嘴巴里，撞上了值班经理。例会上，值班经理给侍应生发了十盘豆腐，要求他坐大厅里吃，一边吃一边喊：“我最喜欢吃豆腐了！”树要皮人要脸，那个侍应生连该月工资都没结，当天自动离职。
　　打猫，这个餐饮业不能说的秘密，在夏花酒店从此成为不可能的事情。
　　当然，这一切对夏花并无实质性影响。她在西餐厅慢慢熟手，总算可以离开领班视线，偶尔还做做Sub。H（Substitute　Hostess，替补咨客），独立接待客户了。
　　这天，一对二十多岁的帅哥靓女出现在餐厅入口，刷房卡的时候，夏花发现显示的是单早，她当即将客人拦住了：“不好意思先生，您的房间只赠送一份早餐，您需要另外购买一份早餐券。”
　　帅哥瞪了她一眼：“应该是两份早餐的，问你们前台去。”
　　夏花来此时日不长，但这类公子哥儿也见到不少，唯一解决办法就是从头到尾都赔着张笑脸：“我们这边是显示的单早，要不您再跟前台确认一下？”
　　帅哥脸拉了下来：“那你去确认啊。”
　　他旁边的靓女也白了夏花一眼：“该做的不做，什么毛病！”
　　此时，如果咨询台有人上班，用得着夏花这个替补吗？她怎么可能擅自离岗去帮找前台确认这个九成九的事实？她只能继续保持微笑：“先生小姐，我这里不能擅离岗位。给两位添麻烦了，请原谅。”
　　“算了算了。”帅哥不耐烦地甩甩手，拉了女朋友回头：“宝贝，我们到对面去吃私房菜，嗯？”两人也没再计较什么，就走了。
　　这些有钱人，不会在意两百块的免费餐的，于是，夏花未以为意。
　　她万万想不到，这位帅哥是城中的四公子之一，官三代＋富二代的完美结合体，人称安公子，是酒店的VIP客户，也是不好惹的主。当天中午退房，他是信用卡连带着VIP金卡一起甩给了前台。
　　前台当天是两个女孩当班，付恺芪和舒佳欣，两人都是新到任的AM，遇到大客户要取消协议这样的大事，都软了手脚，急忙通知值班的GRO经理（Guest　Relation　Oicer客户关系主任，GRO隶属前厅部），结果这位GRO初来乍到，与安公子也联络不上感情，最后出动了OM姚晶晶，套出缘由，好话说尽，旧情燃起　，安公子勉强点头“再试一段时间”。
　　虽然事情解决了，但大堂副理的LOG　BOOK（酒店大堂记录客户诉求和重大事件的值班日记）上黑了一笔，总要有人埋单。
　　西餐厅的值班经理是个毛躁小伙，一开口便是解决方案：　
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　　“反正夏花是前台的人，就让前台领回去管教好了。”
　　姚晶晶云淡风轻地地丢了句：“夏花的培训期还没过呢。一切让许总监来决定吧，我们怎么可以暨越。”便回去了。
　　夏花从听说被投诉开始，便一直强忍着眼泪不敢有任何动静，到这个时候已经接近绝望。她再笨，再不谙世事，总还是知道餐饮部的现况的，正值多事之秋，许兆开再慈祥和蔼圣人转世也容不下犯忌讳的员工吧？——她反思整日，终究还是找不到自己的错，只找到了委屈，所以她不觉得自己是犯错的员工，而只是犯了忌讳的倒霉虫。
　　一连两天的忐忑不安过后，夏花得到正式通知，她将调离餐饮部，前往康乐部继续培训课程。下班的路上，她隐匿两天的眼泪终于飙了出来。
　　她打电话过去跟米栗诉苦，说到一半发觉不对劲，才知道米栗病了，因为连续加班，天天三餐不济，胃痉挛进了医院。
　　夏花要跑医院去看米栗，被拒了。过了一天才去接她出院。
　　米栗脸上仍旧没半点血色，夏花感叹了几句，说着说着又忍不住想到自己的境遇，委屈了几句。
　　米栗有气没力地说：“就算你是圣母玛利亚，也不可能讨到所有人的欢心。如果做得不开心，就早点退场，不要耽误自己的青春。”
　　夏花当即哑口。她是有怨言，可是还不至于要放弃。
　　米栗看她的表情，了解三分，忍着胃痛笑道：“被人轻视、嘲笑、羞辱、诋毁，几乎每个人都是这么走过来的。不想再遭遇这样的状况，只有自己好好修行，修炼到百毒不侵为止。——这句话你收着，能用。话是姚晶晶教训我们的时候说的，虽然我挺不待见她，但她的话有时候还真挺靠谱的。”
　　




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9、【二，觥筹交错】3　。。。　
　
　
　　夏花消化了米栗的劝导，收拾了心情，等待人力资源部的第三道派遣令。没想到她连连撞运，人力资源部没有派专员下来，而是直接来电召见。夏花的一颗心连日来七上八下，到这个时候已经没什么感觉了，心想卫民无非是要教育她一场嘛，听听就过去了。
　　她终于没有猜错。教育是要教育的，但是教育她的人不是卫民，是高景生。
　　高景生坐在卫民的办公室里接见夏花，背椅半转，第一句话便是：“你知道你错在哪里吗？”
　　我没犯错，我只是犯了点忌讳而已。夏花心里是这么想的，但是面对总经理，这话不好说出口，她最多只能昧着良心摇头，还要带着一脸的无辜。
　　高景生也跟着摇了摇头：“还没意识到自己错在哪里。看来你还有得学。最起码的待人接物都不会，怎么做好前台这份工作？”
　　夏花心里的委屈这个时候全面升华，二话不说，眼泪啪啪地掉个没完。
　　高景生脸色暗了下来，半天不动声响。见水龙头关小了，才递了纸巾盒过去：“把脸擦一擦再说话。”声线是前所未有的低，冷感中带着一丝不耐烦。
　　夏花一紧张又开始打嗝，侍弄半天才平息过去。这个时候，夏花终于可以好好说话了：“我没对客人不礼貌，那天安公子的房卡……”
　　“不用解释了。”高景生打断她道，“不管谁对谁错，做酒店业，来的都是客，服务第一。尤其一线岗位，客户就是上帝，客户绝对不会有错。你上学时候老师没教过你吗？”
　　夏花定定看着高景生。他没说错，好多门课程都有提到那个著名的服务业“七出之条”：
　　第一，顾客绝对不会有错。
　　第二，如果发现顾客有错，一定是我弄错。
　　第三，如果我没有弄错，一定是因为我的错才害顾客犯错。
　　第四，如果是顾客自己搞错，只要顾客不认错，他就没错。
　　第五，如果顾客不认错，我还坚持他有错，那就是我的错。
　　第六，总之，顾客绝对不会有错，这句话绝对不会错。
　　第七，顾客根本不会有错，想要讨论顾客会不会错，本身就是大错特错。
　　夏花脑子里过了一遍七出之条，发现自己七条全犯了，简直是罪无可恕。她念书时候还是很用功的，但没想到她学到的理论是以这样一个血淋淋的方式得到论证，当即垂了脑袋：“好吧，我承认，我错了。我根本不应该试图解释，因为解释就是掩饰，掩饰就是确有其事。”
　　高景生没想到她前一刻还理直气壮，后一刻便低眉顺眼，认罪态度奇好，之前的怒气一扫而空，不觉笑了出来：“刚出道谁不犯点错。下次决不可再犯就是了。我问你，再遇到这样的情况，你怎么处理？”
　　“怎么处理？”夏　
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　　花愣住了，这不是得寸进尺，为难人吗？
　　高景生的眼神有点咄咄逼人：“你看，你还是没有认识到自己的错误。是不是打算痛定思痛，积极认错，绝不改正？”
　　夏花的头摇得跟拨浪鼓似的。
　　高景生见她态度并非敷衍，索性好人当到了底：“如果我是你，我当时就会跟客人说，现在再查系统还会是一样的结果，需要查手工入住单，这样会耽误您的时间，不如两位先进餐厅用餐，第二份早餐我先给您挂上账，具体的费用退房时候再让前台仔细核对。您看怎么样？”
　　夏花抓了抓头发：“就是把人放进去就可以了？”
　　高景生直摇头，话不答题，但直捣黄龙：“像安公子这样的客人，面子比什么都重要，你让他在女朋友面前下不了台，他当然要投诉你。”
　　夏花嘴巴张得大大，终于醒悟。原来是国粹，面子问题。
　　高景生最后叮嘱了夏花几句，叫她机灵着点，要让自己圆融起来。
　　圆融？夏花脸上浮起一丝苦笑，是圆滑吧？看着高景生恳切的表情，她把话留在了心里。
　　领了培训通知离开人力资源部，她一路走一路检讨，在走到酒吧之前，她想通了，高景生说得对，要生存，自然要去适应环境，难道还等着环境来适应你么？
　　
　　想通之后，她仰着头找到了下一站的主管，杜克瑞。
　　与上次相比，杜克瑞的头发短了足足两寸，但新发型看上去十分爽利，凸显了他有点邪气有点浪漫的笑容。因着已识多日，夏花面对杜克瑞，轻松许多，递了培训通知过去：“我来报到的，以后请多多关照！”
　　杜克瑞见到夏花也是一副很高兴的样子：“嘿，又见面了。”
　　“嗯。”夏花微笑点头，“而且以后要天天见了。”
　　“太好了。”杜克瑞演舞台剧似的仰首、岔开臂膀，“我终于也可以使唤人了！”
　　杜克瑞的热情让夏花十分轻松地进入了酒吧Waitress（女侍应生）的工作氛围。
　　除了夜班这点比较折腾人之外，吵吵闹闹的酒吧还真是个培养欢乐性格的好地方，夏花在这里一边听着音乐，一边见识各式人等，心里觉得这样挺好，多接触，多适应，到了前台应该更容易上手。
　　不过首先，她必须学调酒，这可是个技术活。虽然杜克瑞是个好师傅，夏花却不见得能快速出师。光是让她把四大基酒、六大蒸馏酒、各种酒杯和常用调酒器认识下来，她日读夜读，花的时间就是杜克瑞的当年的五倍不止，收效缓慢。
　　还好，以勤补拙的做法是对的，一周后，夏花总算认清了各种规格的调酒壶，叫得出隔冰器、制冰机、渣滓过滤器了。
　　杜克瑞一边说她真的是很笨，一边抱着奢望，接着问她：“除此之外　
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　　你还知道点什么？”
　　夏花拼命地回想，这一个礼拜她就是在抹吧台、端酒杯，哪里还知道什么别的？忧着张脸摇了摇头。
　　杜克瑞不死心地继续问：“几种入门的搭配你总知道吧？比如，啤酒加雪碧，芝华士加绿茶……？”
　　夏花接到提示，赶紧喊停，翻出笔记本一样一样跟杜克瑞确认：“我知道我知道！啤酒＋雪碧其实就是传说中的Radler嘛！还有几种，还有几种常见的搭配！我都知道！伏特加配橙汁；百龄坛配红茶；哥顿金配苏打水；杰克丹尼配可口可乐……”
　　杜克瑞稍稍松了口气，接着问：“都是几比几下去兑的你知道吧？”
　　夏花双手一摊，答得理所当然：“不知道。”
　　杜克瑞几乎厥倒。还好他有着为人师表最伟大的品质，那就是不离不弃，继续手把手教夏花调酒入门功夫。终于，在他的不懈努力下，一个月后，夏花自己摸到了当泥鳅的小窍门。
　　如果客人要血色玛丽、自由古巴、堕落天使、深水炸弹、绝对惊奇、螺丝起子之类的花式饮品，她不管局面如何，就是往杜克瑞身后一站，当下手可以，绝对不肯强出头。但还有许多客人来酒吧并不是为了饮酒，尤其那些单身的女孩子，来了之后往吧台前一坐，问她要点什么，她说：“随便。”或者直接叫吧台给推荐。这个时候夏花会量力而行，尝试做点推荐，如果客人是个清爽的年轻女孩，夏花会推荐郎姆酒＋毡酒＋汤力水，如果遇到不会喝酒的小女人，她就给推荐百利甜酒＋苏打水或者牛奶，偶尔遇到有点江湖味的，夏花会给她来一杯龙舌兰＋柠檬＋盐。
　　夏花完全是无证上岗，亏得杜克瑞一路掩护才顺利潜伏。她虽没能正式上阵，擦边球还是打得不亦乐乎的。而且她好学，背酒名这活儿虽然很为难她，她却没有退却过，在她的意识里，这本就是她该做的事情。她的学习态度征服了杜克瑞，所以，当她背出那些奇特的英文甚至法文、意大利文酒名的时候，杜克瑞比她还高兴，囔着要上前拥抱她以示祝贺。
　　夏花一跳老远：“别！搞不好别人以为我老牛吃嫩草呢！”这段时间的相处，加上杜克瑞无话不谈的基本态度，她大致了解到，杜克瑞是个小留学生，13岁出国，19岁拿到学士学位归国，现年二十一，看上去只有十七八。夏花看上去并没有实际年龄的二十二那么大，但在杜克瑞面前，总有种苍老感油然而发，面对杜克瑞的热情，时常吃不消。
　　谁知杜克瑞油腔滑调怎么也改