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红酒知识大全-第4部分
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11、 弥生
英文名称（Mission）。原产西班牙。
12、内比奥罗
英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。
13、味而多
英文名称（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。
14、宝石
英文名称（Ruby Cabernet）。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。
15、桑娇维塞
英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。
16、西拉
英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国，1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳？苏维翁。
17、增芳德
英文名称（Zinfandel）金芬黛。原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。
法国葡萄酒八大名庄
做为老产区之一的法国，其葡萄酒历史犹如中国的白酒历史一样悠久，随着中国社会的发展，中国人对葡萄酒的认识也越来越深，虽然葡萄酒的口干等很多人不能认同，但是葡萄酒确实一步一步的在走进我们心中。
法国有很多大大小小的庄园，大都有自己的特色，其中八大名庄的葡萄酒却被世界人民所认可，很多顶级红酒却来自他们之中！
一、Chateau Lafite Roths child（拉斐庄）
（注，中文也叫拉菲特庄）
一谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄；Lafite红酒的特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite外；酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。
二、Chateau Latour（拉图庄）
在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”（因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名）。不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。
三、Chateau HautBrion（奥比昂庄）
早在1855年，奥比昂庄就已赫赫有名，一级酒庄的排行榜上如果少了它，权威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有。庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。奥比安庄除了红酒知名外，其出产的HautBrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。
四、Chateau Margaux（玛高庄）
Margaux是波尔多红酒产区之一，但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称，酒石酸质自然有其过人之处，历史也非常悠久。ChateauMargaux是法国国宴指定用酒，中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时，所参观的酒庄就是ChateauMargaux。而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒，就是1982年的ChateauMargaux。成熟的ChateauMargux口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香。如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话，那么ChateauMargaux就应该是“酒后”了。
五、Chateau Mouton Rothschild（木桐庄）
（注：香港人喜欢称之为武当，如果你跟他们说中文“木桐”一般人几乎是不明白什么）
“木桐”又叫“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”，（根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法国才破例让木桐庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。木桐庄庄主非常有商业头脑，不但普通餐酒MoutonCadet的年出产量达数百万瓶，酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”MoutonRothschild设计当年的标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民币50万元以上。而Mouton红酒的特性，就是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香。
六、Chateau Ch Blanc（白马庄）
1947年份的ChBlanc，在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒！在1996年的SaintEmilion区的等级排名表之中，ChBlanc位列“超特级一级酒”。ChBlanc标签是白底金，十分优雅，与酒的品质非常相符。ChBlanc在幼年的时候，会带点草表青的味道，但当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅。
七、Chateau Ausone（奥松庄）
在1996年的SaintEmilion酒庄排名之中，与白马庄同级的只有奥松庄一个。而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。因新任酒庄主人在20世纪90年代中后期，对酒庄进行大幅革新，从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒SecondLabet，或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下，变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。
八、Petrus（柏图斯庄）
通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中，只有柏图斯庄没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也少得可怜，因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。Petrus红酒是用100％Meriot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏图斯庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏图斯庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。虽然柏图斯庄没有排名，但在酒客心目中，它是红酒王中王。
认识葡萄酒，品尝葡萄酒，在日常的人际交往中是很重要的；特别是在交际高端人脉，他代表着浪漫、尊贵、典雅。。。。。。。。
法国葡萄产区
国葡萄酒并不是工业化产品，而是一系列因素的产物：就象葡萄品种，气候，土质，更重要的是葡萄种植者对葡萄的无限关爱。 小常识：你知道吗，同样的葡萄会因地区和气候的不同而酿出不同的葡萄酒。 下面一个个来。
香槟地区概况
“香槟”来自法文〃CHAMPAGNE〃音译，意为香槟省。香槟省位于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒。
香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐？贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒，香槟酒的得名源于此。
由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“气泡葡萄酒”。根据欧盟的规定，欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫“香槟”。
气候
香槟区的气候是法国所有葡萄种植区最严寒的，但是这不能阻止它生产举世闻名的葡萄酒。这里是葡萄种植的北界，每年葡萄农都冒着风险。春天的霜冻经常发生在葡萄冒芽的时候，夏季炎热但是很短暂，收割不是总在最热的时候。
风土
酿造香槟的葡萄种植在条件严酷的被圈定为原产地监控命名的小块土地上。它们主要是在朝向良好的山坡上，在兰斯和埃佩尔内地区。这一地区由一层厚厚的白石灰覆盖，直到兰斯城，那里许多世纪以来开凿了数百公里的酒窖。石灰给葡萄更快成熟带来了必要条件，因为它反射阳光，使得土地更热。所有生产葡萄的市镇都由酒庄的大小评定，最好的风土条件被评为100％，能够申请特级酒庄的称号。
香槟地区的葡萄品种
黑品乐（Pinot Noir） 葡萄
莫尼耶品乐（Pinot Meunier）葡萄
霞多丽（Chardonnay）葡萄
香槟地区主要的A。O。C。和V。D。Q。S。葡萄酒
（1）香槟A。O。C。
（2）香槟山丘（Coteaux Champenois）A。O。C。
（3）黎赛桃红（Rosés des Riceys）A。O。C。
勃艮第产区概况
勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩一卢瓦尔、涅夫勒和约讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。
勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。 据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。
历史悠久的勃艮第产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过500英亩。勃艮第的葡萄酒有着美妙的浓郁香味，对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性，让人有如坠无边丛林的感觉。
气候
勃艮第是个寒冷的大陆地区。离地中海和大西洋都很远，冬天非常寒冷。然而人们开垦出了最热的风土，甚至在最北面的夏布利也是如此。在该地区南部150公里长的狭长地段，人们选择了最热、朝向最好的向东向南的土地，从中世纪起开始种植最适合在这里生长的葡萄和造酒品种。尽管是北方气候，勃艮第不受来自干燥寒冷的北风侵袭，夏季和秋季接受充足的阳光照射，而这是黑品乐和霞多丽最喜欢的。
风土
勃艮第葡萄园幅员辽阔，共有三种大的相似种类。第一类是北方的夏布利，在以沉积岩、石灰石为主的山岭上，这是巴黎盆地范围；第二类覆盖了依尼地区和博讷地区，50公里狭长土地俯瞰罗讷河的支流索讷河。这里和夏布利水文系统不同，而且更热；第三类是夏龙区和马孔区，土地为黏土——石灰质，更深厚，气候受到地中海影响。
主要葡萄酒特点
（1）夏布利（Chablis） 干白葡萄酒，澄清透明，果香浓郁、纯正，酒味爽口，不甜，与生蚝等共食风味更佳。夏布利酒分四个等级：① 一等夏布利酒 生产这种酒的园家有7个。酒味道细腻醇厚，风味纯正无暇，燧石（火石）风味最明显，不甜。酒精含量在11度以上，须贮存5~10年之久。标签上除标明葡萄园名外，还印有一级品的荣衔。② 二等夏布利酒 24个园家，10。5度以上。标签上在夏布利字后加上园名，另印年份及二级荣衔。③ 三等夏布利酒 9。5度以上。标签只注明夏布利酒。④ 小夏布利葡萄酒 低于9。5度。
（2）乌瑞村：以作为“祝福之酒” 而著名的克拉？笛？乌瑞即为此地生产的红葡萄酒。
（3）薄若莱（Beaujolais）为广受欢迎的大众化红葡萄酒，能一饮而尽，味淡而爽口，是轻型红葡萄酒。所用的葡萄原料为佳美（Gamay），所以也常称“佳美薄若莱”。常见的薄若莱酒有“薄若莱”、“乡村薄若莱（BeaujolaisVillages）”、“佛罗利（Fleurie）”，等等。
（4）佛努？罗玛涅村：包括有“梦幻之酒”美誉的罗曼尼？康帝以及娜？他修？路？笛修卜鲁等名酒。这些酒味醇和而浓郁，如天鹅绒般华丽多姿。
波尔多地区概况
波尔多，法国西南部城市、港口。位于加龙河下游，距大西洋98公里，是阿基坦大区和纪龙德省（GIRONDE）首府所在地。波尔多港是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，是西南欧的铁路枢纽。
波尔多是法国AOC第一大产区，全世界最重要的葡萄酒产区之一，拥有近12。3万公顷的葡萄种植面积（占全世界葡萄园的2。5％），6亿升葡萄酒平均年产量，1万多家葡萄酒种植者，57种原产地命名葡萄酒。
也许是因为名气最大，波尔多葡萄酒是许多人最早认识的葡萄酒。不过，或许对大多数人来说，波尔多的葡萄酒高贵、典雅、神秘、遥不可及，其实不尽然。这里生产既有身价不斐的顶级琼浆，也有性价比极高的葡萄酒，隶属名门但是价格却并不昂贵。
气候
典型的地中海型气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，最适合葡萄生长。
风土
波尔多风土条件主要有两种起源：在加龙河的左岸和河口湾沿岸，150多公里长的葡萄地是冲积层，而且主要是沙砾质，卵石和沙砾从600公里远的河的源头比利牛斯山冲下来， 构成排水良好的梯田，非常适合葡萄生长特别是赤霞珠。在河的彼岸，酒会更圆润，更肥硕，因为那里是黏土——石灰质，土壤更深的山坡和山岭非常适合如美乐等品种。这些风土来源不同，有很高的钙含量。
产区葡萄酒的特点
（1） 梅多克分区（红葡萄酒） 颜色近似红宝石，味道柔和，芳香细腻，具有女性的韵味，能长期保存。
（2） 格拉夫分区（红、白葡萄酒） 红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓。
（3） 索甸分区（白葡萄酒） 著名的甜白葡萄酒（贵腐葡萄酒）产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高。
（4） 圣艾米隆分区（红葡萄酒） 酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长。
（5） 波美侯分区（红葡萄酒） 有特殊的香味。
（6） 安多尔？罗美尔分区（白葡萄酒） 香味佳而口味干
著名酒庄
（1）奥比昂堡 Chateau HautBrion Pessac （Graves）
（2）玛歌堡 Chateau Margaux （Margaux）
（3）拉菲堡 Chateau LafiteRothschild （Pauillac）
（4）拉图堡 Chateau Latour （Pauillac）
（5）木桐堡 Chateau Mouton Rothschild（Mouton
区域细分
AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。
——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation＋波尔多产区 ＋Controlee，
——次低级是次产区名AOC：如 Appellation＋MEDOC次产区 ＋Controlee
——较高级是村庄名AOC：如 Appellation＋MARGAUX村庄 ＋Controlee
——最高级是城堡名AOC：如Appellation＋Chateau Lasbes城堡＋Controlee
博若莱地区概况
博若莱看上去象是法国理想的乡村明信片。一串轮廓分明的美丽山岭，由覆盖着森林的陡峭山峰为界。这里村庄众多，相去不远，有着尖顶的教堂和儿童乐园中嬉闹的孩子。远处东面是索讷平原，在地平线上，有着阿尔卑斯山脉的一条白线和它的最高峰——博朗峰。
博若莱离里昂不远，人们安居乐业，幸福知足，葡萄酒也属于享受型，快乐型。博若莱酒是使用当年的佳美（Gamay）葡萄酿造出来的，新鲜，水果味足，清淡，丹宁含量低，香气非常足。
气候
博若莱地区位于里昂附近，属于大陆型葡萄产区，冬季干燥寒冷，夏季炎热。葡萄地向东面和南面延伸，依着山岭，不受潮湿的西风影响，夏季炎热有地中海的影响。
延伸到附近的罗讷河谷葡萄产区，气候温和很少寒冷。佳美在这温和气候中生长良好，收获很早，葡萄的糖份高。
风土
博若莱有两种不同的风土。在南部，法定产区博若莱和博若莱村庄的黏土质——石灰质土壤，产出的果味浓郁的红葡萄酒，浅龄时饮用比较适合。在博若莱区的北部，10个村庄土壤不近相同。主要是片岩和沙砾的土质。佳美品种在这里生产非常理想，香味更宽广，丹宁结构更强劲，这里的葡萄酒陈放时间更长
博若莱名酒
博若莱村庄（Beaujolais Villages）
弗勒里（ Fleurie）
风车磨坊（ Moulin àvent）
圣阿慕尔（ Saint Amour）
汝拉和萨瓦地区概述
法国东部；靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。Vin Jaune起源自夏龙堡（ChateauChalon）产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
萨瓦（Savoie）产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉（Chasselas），霞多丽（Chardonnay），胡珊（Roussane）（本地称贝尔热龙Bergeron）。本地原产的贾给尔（Jacquère）是萨瓦种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯（Altesse）（又称为胡塞特Roussette）产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种（或混合霞多丽）的干白酒。主要黑色品种有黑品乐（Pinot Noir），佳美（Gamay），蒙得斯Mondeuse（可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒）。
气候
葡萄不怕雪不怕霜，只要太阳如期而至，就可使得葡萄成熟良好——这是汝拉和萨瓦省的写照。这里冬天严寒，但夏天很热，晚秋阳光充足。一般来说，葡萄种植在南边和西南边的山坡上，倾斜度也有利于将阳光效果最大化。
风土
汝拉和萨瓦省的葡萄园构成了有细微区别的小气候，不是完全相象，但是都位于种植葡萄的最佳位置。在汝拉省，白葡萄生长在石灰质土中，而红葡萄则是生长在黏土质土中。在萨瓦省，主要的风土条件是山谷的土壤，或者是阿尔卑斯山山坡。这里也是葡萄喜欢的黏土—石灰质土壤，朝向东南或西南，能够更好地捕捉太阳能。
汝拉和萨瓦地区的葡萄品种
普萨（Poulsard）
黑品乐（Pinot Noir）
萨瓦涅（Savagnin）
蒙得斯（Mondeuse）
汝拉和萨瓦地区名酒
黄葡萄酒（Vin Jaune）
阿伯瓦（Arbois）
萨瓦葡萄酒（Vin de Savoie）
葡萄酒分类：1。红葡萄酒 色泽浅到浅3红，深到深褐色 2。白葡萄酒 色泽浅到浅黄，深到泛金黄，通常为柠檬色；取料是白葡萄或红（黑）葡萄或两者的混合 3。玫瑰红葡萄酒 色泽轻度桃红 4。起泡葡萄酒 以冒汽泡得名，所散发的气体为二氧化碳，通过天然发酵或人工打起生成 5。强化葡萄酒 这类酒有一定的白兰地成分，口感可分为干性和甜性，而甜强化酒更为普遍 1）干性葡萄酒 此类酒不甜，要求没升酒中所含的糖份不超过4克。2）甜葡萄酒 此类酒的糖份较干性葡萄酒为多，有甜意。所谓的甜，程度不一定相同，有很甜，也有微甜的。注意：甜性和干性与葡萄酒的糖份含量与色泽无关
drc罗曼尼康蒂的单词缩写…
葡萄酒分类：
1颜色：红，桃红，白
工艺：简单说红：全程带皮发酵；白：去皮发酵；桃红：短期浸皮发酵（1236小时）
2。含糖量：干，半干，半甜，甜
3。状态：静止，起泡（二氧化碳压大于0。35mpa）
朗格多克与鲁西荣概况
法国南部地中海岸边的朗格多克与鲁西荣两个产区是全世界面积最大的葡萄园，全法国有1/3的葡萄园位于该区内，出产全国40％的葡萄酒。
朗格多克（Languedoc）：悠久的葡萄酒酿制传统；多元的天然条件以及繁多的葡萄品种；使朗格多克区产出多种多样的葡萄酒，目前仍以出产地区餐酒（Vins de pays）等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。
鲁西荣（Roussillon）：靠近西班牙边境的鲁西荣产区，位于比利牛斯山脚，地势较高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒（VDN）的产区，同时也出产不错的干型葡萄�
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