定国-第127部分

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底下，再没有试不出来的味道。这些才是真正应该有的学习态度，我问你们，这些你们都做过了吗？没有！为什么没有？其实就是你们急了！怕比不上一起出身的姐妹。包括你虞凤，还有你玉儿，你们所有的人，心态就没有一个端正了的！你们以为做厨师很容易吗？你们以为好吃的东西，十天半个月的学习，就可以鼓弄出来？天底下哪有那么容易的事情！宁远可以明摆着告诉你们，想做一个好厨娘，没有一年半载的功夫，你们出了不师。就玉儿这水平，在宁远的眼里，也还差得远。”
　　　　苏三喝了一口茶，缓了一口气，心气才稍稍平和了一些道：“这就不是谁教的问题！关键还在于自己的钻研。师父领进门，修行在各人。玉儿教给你们的，都是玉儿自己领悟的；宁远教给玉儿的，也只是宁远领悟的；你们要掌握的是，基本的要领。至于关键的地方，还是要你们自己去细细地揣摩！这并不容易。揣摩的好，做出属于自己风格的菜式，那就是幸运；揣摩不出来，就多少流于平庸。你们当中，能出来一两个非常出采的，就十分的了不得。”
　　　　“总之一句话：抓住基本原理，创造自己的方法！每个人做菜的手法，都不要想着刻意去模仿，一定要自己亲试亲为。另外再教你们一条捷径，那就是分工！你们当中，自然会有刀工好的，自然有对配菜很独到的，自然有人对某些菜式领悟更深的，未来你们的发展之路，当然是样样皆要精通，但眼下，你们分工合作，在各自擅长的方面进行加强，也许一两个月之内，也是有希望开起酒楼的。这已经是最短的时间了，而且还需要你们夜以继日地去练习！但前提是，心要静，不能急。”
　　　　苏三再放缓神情道：“宁远可以承诺给你们，只要你们的水平达到一苏三认可的程度，那宁远一定找一个绝佳的机会，帮你们把酒楼开起来，给你们扬名！但你们也要答应宁远，要好好地向玉儿学习！弄不清的地方，要静下心来思考，这样才会有进步。师傅也不是无所不能的！我们要尊重事实，事实是玉儿的水平就是比你们高，你们既然连玉儿的水平都没有达到，那就不要奢望太多。”
　　　　姑娘们被苏三这连打带消地一番说教，说得心下惶惶。心情先是被苏三一怒打压了下来，继而再被苏三说出师要一年半载的时间，给打压的无比沮丧。自信心正被击破的同时，苏三却又给她们指了一条明路，把可能开店的时间，缩短到一两个月之间。
　　　　心情还真是几经波折！不过经历了波折的心思之后，她们浮躁的心，也算是安份了下来，不再急功近利了。只是这些姑娘们好歹是见过一些场面的人，再不会那么容易便被苏三给完全唬住。她们最习惯的工作就是从男人身上掏出点什么。
　　　　虞凤是因为个人的原因，不敢说话！而天香则有些豁出去了的样子，看着苏三道：“既然公子是玉儿的先生，而玉儿又是我们的先生，那做为师祖，公子就教教我们，提点提点我们，也没什么妨碍啊！大家都知道您是个大忙人，也没想着整天里霸占着公子，至于对人家这么凶巴巴的吗？”
　　　　天香起了这个头，姑娘也就一个个使出看家的本领，一个个娇嗔起来。把所有的不是，再推回来的给苏三，好像受了多大的委屈似的。
　　　　苏三大呼受不了。不过他也早知道，不露一两手，是震不住她们的！打一棒子，自然还要再给个甜枣。否则这群女子，不会让他这么轻松地就过关。
　　　　因说道：“你们也知道本公子是很忙的，就算是完美店的事情，宁远现在也是一句都不过问的！不过，既然大家都有这个意愿，那看在姑娘们的面子上，也为了让玉儿了解了解怎么当先生，这一中午的时间，苏三就指点指点你们。”
　　　　姑娘们见苏三同意教她们了，便一齐欢呼起来！虽然只是短短一个中午的时间，但只要苏三肯教她们，那就给她们带来了无比的信心。
　　　　苏三便领着玉儿与一众姑娘来到众人学厨艺的地方！
　　　　苏三先不急着教，而是把场地前前后后地看了一遍，这才摇了摇头，对玉儿道：“玉儿，你过来！”
　　　　玉儿忙走到苏三的跟前！
　　　　苏三变出折扇，一边摇着一边道：“做师傅呢，也是一门学问。你说你，练个厨艺，还在那么一个小房子里练，那怎么能行？十几个人往里头一挤，看都看不清，还学个什么劲？回头，你去找下人，把这院子规划规划，先给每个人都垒出一个灶台来。一个萝卜一个坑，你就在院子里头边说边教，她们就在这院子里边听边做。”
　　　　玉儿为难地道：“可是这大冷的天？”
　　　　“大冷的天？学艺还怕吃苦！冷怕什么，不是烧着灶吗？再说也没让她们就干站着吹风，做起事来，不就不冷了吗？”
　　　　姑娘们听得脸一白！好家伙，敢情这师祖比师傅可狠多了！还好没有让苏三亲自来教，现在似乎想起来，要是苏三来教她们，听说还要到街上跑步，晚上还要写什么总结；平时还要喊什么口号，还要唱什么奇腔怪调的歌。想到这些，众姑娘突然感到，跟着玉儿学，未必不是一种幸福。
　　　　苏三继续道：“还有一个钱的问题。我知道现在玉儿是没有收她们的钱的，一应的东西，又都是你给她们提供的。这就有问题了。你是师傅，收徒弟自然就是要收学费的。你若是不收学费，徒弟便以为学东西很容易，会不珍惜，会漫不经心！你只有收了钱，多收钱，收到她们心痛，她们才会正儿八经地用心学。”
　　　　“给她们准备东西，那更是没有道理的。回头你告诉她们，一应的厨具她们要自己准备！教学时，不管是你用的食材，还是她们用的食材，都要她们自己去采卖。你千万明白，对她们不要太客气，该骂的要骂，不听话的要训，你越是给学员们脸色，学员们就越会蹬鼻子上脸。自古严师出高徒，你不严，不是为她们好，而是在害她们！这事，你得好好合计。”
　　　　姑娘们跟在玉儿后面，听到苏三这话，那真是要吐血了。她们没想到，苏三居然还这么抠门。可是她们也反驳不出什么话来，苏三与她们非亲非故，确实没有道理这么贴着钱来教她们。
　　　　苏三这会儿功夫，倒是说上瘾了，又接着道：“学习要有一个学习的态度！教学也要有一个教学的态度！玉儿要准备一个，为期一个月的教学计划，还要准备一个约束的纪律。再这么放羊似的教与学，那就是浪费时间。这里头，你不懂的可以来问我。你一定要清楚，有了纪律，才有动力；有了计划，目标才明确。要不然学十年，也是白搭。”
　　　　玉儿连连点头，但却听得云里雾里！这些都是她之前，想也没有想过的事情。
　　　　苏三知道玉儿听不明白，但这些话，他其实不是说给玉儿听的，而是说给身后一众女人们听得。玉儿不明白的事情，她们应该能听得明白。
　　　　回头他自然会协助玉儿把这一方面加强起来，玉儿不懂不要紧，做出来之后，她就自然会明白了。反正自己下的命令，玉儿执行的能力，还是不缺的。不过这样一说，自己还是给自己加了一桩事情。看来只有能者多劳了。
　　　　“盈儿，你过来！”苏三看到周盈盈也挤在中间凑热闹，便叫了一声。
　　　　周盈盈是参加过苏三正式培训了的，自然知道苏三的历害。她见众人这就开始摇头，心里却在道：这才哪跟哪啊，与她们那七天比起来，这么轻松的状况，简直是没法比的。正想着这些，却听苏三点了自己的名，吓了一跳，连忙习惯性地小跑到苏三的跟前，站得笔挺！她可不敢开小差。
　　　　苏三最恨学员们开小差，在这方面处罚的尤其严厉！李月儿就因为走了一下神，被苏三抓住，把前一轮处罚的一百六十俯卧撑，变成了三百二十个！那天是李月儿那组的恶梦。以至于此后许多天，她们连做梦的时候，都是俯卧撑。
　　　　那种极端的惩罚，效果是，直到现在，周盈盈只要一听到苏三的声音，就会全神贯注地听，生怕漏听一个字。虽然培训已经过去了半个多月。
第139章，刀功！
　　　　“是！”
　　　　“你给我打下手！去到厨房里洗几根萝卜过来！张工！”
　　　　张工在人群后头站着，见苏三喊他，连忙应‘是’，跑了过来。Www！他要参加武举，并没有跟着苏一到成都府去！就算不参加武举，其实他也只想跟在苏三的身边！因此他一直呆在苏府里，整天跟着小安屁股后头，小安管家长，小安管家短地叫！生怕苏三把他赶出苏府。
　　　　“去把案板搬到院子中间来！还有菜刀也拿一把来。”
　　　　“是！”
　　　　苏三对姑娘们道：“学厨艺，首先要练得就是刀功！刀功好，才事半功倍；刀功不好，则事倍功半！刀功是基础。我不要求你们都刀功练好，但一定要有一两个刀功好的人，否则你们分工合作，也就失去了意义。你们仔细地看，今天宁远就告诉你们，真正的刀功好，要好到什么境界！”
　　　　苏三一边挽着袖子，一边心里想。恐怕自己也只有刀功可以拿得出手了，前一世他就在刀功上花过功夫，这一世，他又专门练了三影刀，又有念力打底，要想震住这帮姑娘们，也只好拿刀功来显摆一下了。否则，还真不好交待。
　　　　气定神闲地等候着张工把东西准备齐全！那边周盈盈也洗净了一筐萝卜。有大的，有小的，有弯的，有直的，有红的，有绿的，有白的，一齐堆在案头上。
　　　　苏三拿起刀，先掂了掂重量，又试了试手感，随后又取来磨刀石磨了一遍才道：“好的工具，才是良好的开端！记住：永远不要做没有准备的事情！”
　　　　见姑娘们一脸受教的样子，苏三这才从筐里头，挑了几根合用的萝卜！在自己的手边摆好，才又抬头对众人道：“仔细看！用心学，回头再好好地练！别到时候说宁远没有教过你们。”
　　　　一院子的人，还有几个下人，也挤在门下，远远近近地，都打起十二分精神，要看苏三下刀。
　　　　只听苏三说道：“好的厨工，一辈子只用一把刀！不好厨工，一个月就要换一把刀！好与不好的差别，就在于这用刀的区别上。普通人用的是刀，而高深的人，用的则是意念；刀随心动，心随规律而动，用起来应该是这样的。”
　　　　一边说着，一边极小幅度地舞动起手里的菜刀！
　　　　只见那刀在苏三的手里，好像突然变活了似的！如一团银蛇一般，上下左右飘忽不定，把一段萝卜给包裹了进去。只眨眼的功夫，萝卜便被去了皮。
　　　　“民以食为天，厨工一定要谨记节约，不要浪费！削皮时，既要削去外皮，也要尽可能多的保留食材，这是厨德。”
　　　　苏三一边说着，手却没有停！一段白萝卜到了苏三的手里，瞬间变成了细如白丝的一团，被苏三铺在盘底！一段绿萝卜，被薄成了几片蝉翼一样的薄片，放在一边待用！苏三又取了一段有些弧度的红萝卜，对着光线，举着刀，时快时慢地反复削动。
　　　　难下刀的地方，苏三自然而然的动作放慢，易下刀的地方，苏三的动作又大开大阖，看得一众人是目瞪口呆！没用多长时候，苏三便把红萝卜削成一个美人的形状！随后极快地用绿萝卜制成的衣服，往美人身上一穿！
　　　　一个绿衫红袄的美人，立在雪中，活灵活现！
　　　　苏三又极快地用白萝卜削出一顶帽子，盖在美人的头上，遮住面部的红色！继而刻出雪山，放在盘边；又刻一条小白狗跟在美人的后头。
　　　　一眼看去，一幅极美的雪地美人景致，便跃然盘中！
　　　　所有人都已经紧紧地靠近案前，一阵阵的惊呼不已。
　　　　苏三轻轻地舒了一口气，放下念力的同时，心下亦是惶惶。
　　　　这东西还真不是闹着玩儿的，若不是自己有功夫在，要做到这些，还真是为难！尽管这样，自己眼下做的这些，与前一世的那些大师级人物比起来，还是差了许多！
　　　　看着一众人用无比崇拜的眼神看着自己，苏三笑了笑道：“这才是入门级别的功夫！三年的厨工，没有动手之前，眼里只有食材，只知道切薄切厚切形状；六年的厨工，一看到食材，脑子里就已经有了即将要做出来的菜式；九年以上的厨工，才可以随意地支配手中的刀，盘中的菜！这还得是用心，用意，有天赋之下，才可以达到的程度！”
　　　　众人一阵向往！再看案上，萝卜皮都被削在了一个盘子里，没有乱成一团；没有完全用去的食材，也整齐地放在另一个盘子中，以待下次取用！整个案头清爽干净，让人感觉一切自然有序！关键还是苏三拿刀的动作，娴熟的技巧，让观者赏心悦目，自叹不如。
　　　　而张工则看出更深一点的东西！他是武人，自然是特别在意苏三用刀的手法。他发现，苏三在案板上下刀切那团铺盘底的白雪时，刀身根本不与案板接触。既要把萝卜切断，又不与案板碰撞，这其中的眼力，拿捏，当真是让人叫绝。
　　　　这种情形，是用刀的人，用刀到了一定的境界时，才可能会出现的情况！
　　　　难怪苏三说，善用刀的人，一辈子只用一把刀呢！
　　　　天香听到苏三一番对厨工描述的话，不由满眼星星地问道：“那宁远的手艺，是练了几年的结果？”
　　　　苏三算了一下，断断续续地也有几十年了吧！只是几十年才达到这样的结果，自己显然不好意思说，也不能说。就算说出来，也没有人会信，便笑着反问道：“你看呢？”
　　　　其实这也很好猜，苏三实际的年纪就摆在这里！厨艺也绝不是苏三的主业，想见花在这上面的时间，不会很多！加在一起，最多也就是个两三年时间到底了吧？两三年的功夫，练到这般境界，她们也不知道是进度快，还是进度慢。但有一点是可以肯定的，练刀功，一定是要花时间的。
　　　　苏三不管众人的猜想，拍了拍手道：“只要你们用心，做到今天这样，绝不会像你们想象中那么难！一天一个时辰，把刀拿在手里，一年后，你们要是做不到苏三今天这样，那只能怪你们没有什么绘画的天份，与刀功无关！”
　　　　姑娘们听苏三这么说，不由精神为之一振！
　　　　“当然这只是基础，一天也不止一个时辰，想尽快出师，那就要安排好自己的学习计划！基础很重要，其他的也要全面跟上，重要的是，保持心情舒畅。心情好，菜的味道才会好，否则会变味的。好了，玉儿你带着她们练吧！以后每天从她们中抽出表现最好的学员，给本公子做菜。”
　　　　苏三说完这些，便不再与这群女人多说了！距离产生美，这是一定的。好手艺不能随随便便就露出来，何况苏三现在倒有点担心，这些女人会不会壮着胆子提出其他的要求。
　　　　再提其他的要求，他可没有办法满足！因此，还是早走为妙！
　　　　苏三一走，院子里不是热闹了起来，而是完全地安静了下来！下人们刚才不敢走近细看，现在见苏三走了，这才敢走到近案前，都来看那用萝卜刻出来的美人！
　　　　栩栩如生的人物，远近相偕的景物，憨态可掬的小狗，这简直可是一幅艺术的精品！下人们被彻底的震住了。
　　　　而一直就近观看的姑娘们，此时的想法，却早已从震惊之余变成了更深的沉思！
　　　　因为苏三此举，完全倾覆了她们的认知！她们也并不知道，原来菜肴还可以这样做？也并不知道，就只一个切菜的功夫，就要练成这般模样才算是合格！
　　　　苏三虽然只是略试了身手，但苏三给她们的冲击，却是无以伦比的强烈！
　　　　玉儿此前没有亲眼看到苏三动这样的手，因此也是受了不小的打击。以前少爷夸她菜做的好，总说青出于蓝而胜于蓝！她还常常沾沾自喜。现在看起来，少爷的本领，自己连十分之一，都还没有学到！亏自己还得意洋洋，自以为了不起，哎，看来什么时候，都不能自大；任何时候都要不断地努力才行。
　　　　玉儿暗下决心，从今天起她也要从头学起！一点一滴的积累，再不要荒废了大好时光！
　　　　苏三并不知道自己为了脱身，所露的一手，会给这些女人们带来巨大的改变！对他来说，这件事情，过去了便过去了。毕竟开酒楼，是为了让虞凤有一个安心生活的方式！若想靠一个酒楼给自己带来额外的巨大收益，那还是不现实的。除非开成连锁的酒楼还差不多，但厨师是很难复制的资源，想很快地靠这个赚钱，还是差些意思。
　　　　何况他也不想这些女人们每天为了钱，不停地去炒菜！他的设想是，未来虞凤开的酒楼，要致力于做好每一道菜，这样才可以无限地提高菜的价值。最好一天只做三席！一席最少也要一百两起价。这样才做的轻松自在。
　　　　否则一想到虞凤没日没夜地站在灶台前做厨娘，身形渐渐地开始变形，脸再被油烟烤的通红，苏三就一阵阵地不舒服。
　　　　一天只做三席，收三百两银子！足够了。赚的钱，足够女人们很好的生活，又可以有充足的时间练习厨艺，精艺求精。最终达到厨艺上的高峰。能做到这些，人生价值也得到了体现，人这一辈子也就充实了。这对她们来说，才是最好的结局。
第140章，情报节略
　　　　放下这些想法，回到自己的书房，在书桌后坐下来后，才示意小安把听潮轩的呈情节略取过来给自己看。wWw。
　　　　小安小心地取出钥匙！从加锁的柜子里，取出两本大册子递给三爷。
　　　　苏三接过来，细细地翻看起来！
　　　　节略从年前的一天一报，改为了年后的两天一报！若是有紧急的事件，或是自己重点交待的事情出现了最新的进展，才会特事特报。考虑到情报工作的危险性性，与最近城里并不太平的情势，苏三已经开始让张工跟着小安一起，慢慢地接触这一块内容。
　　　　这两本大册子，一本是前天的情报节略；一本是昨天的情报节略。苏三取了前天的一本，快速地浏览了一遍！没有发现什么特别的信息，都只是一些鸡毛蒜皮的小事。
　　　　不过，苏三还是从这些小事上，看出听潮轩的成员们，眼下工作的热情。
　　　　把册子放到火盆里烧毁了！又取出第二本册子。翻开第一页，便见唐超用笔在重点情报上加了的勾！沿着勾画的部份，仔细一看，却是前一段时间嘱咐唐超的，有关于金陵学子秘密聚合的事情。
　　　　节略的内容表示，听潮轩已经有人打进了金陵的学子中间。只是学子们并没有什么特别具体的想法！有些主意，还没有拿定，正在商讨的过程中。但从学子们商量的细节来看，他们想要闹一闹是一定的。
　　　　苏三想了想，抽出一张纸！又抽出案头的一本书，映照着书中的内容，写下一组一组六位数的数字。
　　　　这六位数，前两个数字代表书的页码；中间两位数字代表该页码中书页的排数；最后二位数字代表该排中的第几个字。每一组六位数的数字，就代表一个字。
　　　　把这张写满一组组数字的纸条送到唐超的手里，唐超再把数字对照着书一翻，就能译出纸条上的内容。这是最普通的情报传递方式。
　　　　苏三想通过这种方式，让唐超明白情报传递的重要性！不过，这只是极简单的传信方式，听潮轩要开始准备自己的密码本，并且按级别的要求，设置不同的密码本。
　　　　写好信后，苏三并不急于递给小安！而是把节略后面的内容全部查看了一遍！确定没有什么遗漏，这才把这本也放到炭火里烧了。
　　　　再想想没有什么事情要在信中补全的，这才把信折好，交给小安道：“你带着张工走一趟，要注意安全。随着‘听潮轩’在金陵城里的活动越来越频繁！我们一定会引起一些有心人的注意。永远不要小看了别人的智力，一切以为别人很傻自己很聪明的人，其实都是最大的傻瓜。一个小小的失误，有时候，都可以带来致命的伤害。这一点，你一定要记住。情报工作，千万不可大意！”
　　　　小安郑重地点了点头，苏三这才挥挥手，让小安离开。
　　　　尽管小安的表现越来越沉稳！但苏三还是有很深的担心。因为小安从跟着自己走到今天，太顺利了。顺利原本是好事，但这种顺利一直出现在这么年轻的小安身上，那就很可能是一件极坏的事情。
　　　　一直没有生过病的人，一旦病起来，就是要命的病！
　　　　苏三倒宁愿小安错上一回，付出一些的代价，得到一些教训。没有失明过的人，永远不知道黑暗有多黑！没有受过伤害的人，也永远不知道痛有多痛。纸上得来的教训，终归是浅的。只有亲身经历过的事情，才是刻骨铭心。
　　　　或许自己可以安排这么一件事情，让小安充分地认识到这一点。
　　　　失败是成功之母，没有母亲，成功也不可能从石头缝里蹦出来，因此，小安眼下，需要的不是成功，而是失败。
　　　　小安并不知道此时三爷正想着怎么‘算计’他，怀揣着苏三交给自己的信，小安喊上张工一起走出苏府。
　　　　张工急忙跟上小安的步点，小声地笑道：“小安管家，咱们这是上哪儿？”
　　　　小安笑道：“还是上次去的地方！”
　　　　张工顿时收了脸上的玩笑，很认真地点了点头，不放