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鱼跃农门-第42部分
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杜小鱼对这几亩地也是很满意，贵是贵了些，不过胜在离家近，而且确实是好田，“田种者一亩十斛，谓之良田。”听吴大娘说，那家人去年种水稻收成就很高的，这样说来确实不亏。
等到明年，除了两亩地她拿来种寒瓜跟金银花外，其他的仍是继续种水稻。
“他娘，你给挑挑那些蛋，我看里面有些种蛋哩”杜显这日从田里回来，站在鸡棚外看了半响，笑道，“你看这公鸡都那么大了。”
刚说完，公鸡就发出高昂的一声鸣叫，那五彩的尾巴在阳光下闪着华丽的光，红通通的鸡冠异常威风，果然是只强壮的鸡啊，比他们家以前那只好多了
杜小鱼蹬蹬蹬从堂屋跑过来，“有种蛋拉？”
“肯定有，我看了几日了。”
赵氏拿着个簸箕过来，瞧瞧鸡棚里的几只母鸡，笑道，“有两只都在抱窝了。”
“噢哟，是啊，你快把那些蛋拣出来，种蛋都拿去给孵了。”杜显说完就去外面。
不多时就听到咚咚咚的声音。
“爹在干啥呢？”杜小鱼奇怪道，一边帮着赵氏拣鸡蛋，几天不拣，倒存了十几个了，她拿着蛋翻来覆去的看，皱眉道，“娘，这种蛋怎么看得出来呀？”
“你拿给你爹就晓得了。”赵氏一笑。
两人去到堂屋，见杜显原是在墙壁上挖了个小洞出来，今日阳光好，立时就透进来一簇金灿灿的强烈的光。
“小鱼，你来学学。”杜显向她招招手，把鸡蛋拿一个出来，对着那簇阳光看，指着上面讲解道，“看到没有，有个小黑点呢，这就是种蛋。”
居然是用这样的法子，杜小鱼也照例学了遍，两人看了一会儿，杜显笑道，“倒是有十只种蛋哩”
“我拿去给母鸡孵了。”杜小鱼兴奋的往鸡棚走去，往两只抱窝的母鸡身下各放了五枚种蛋。
看它们专心致志的摸样，十分尽职，她忍不住笑起来，要不了一个月，就有小鸡出来拉又想，有只公鸡到底好，多到的小鸡仔还能拿去卖钱呢，对了，也不晓得这边的人吃不吃活珠子的，她记得这也是一种小吃。
当然， 她自己是从来不敢吃的，想到毛烘烘的小鸡心里就膈应。
出来鸡棚后，她拿了剪刀去把那些最晚开放的蔷薇花给一一剪了下来，洗干净后放在大竹匾里晒。
早前就想着拿来泡茶试试，倒一直忘了。
院门外这时响起推门声，接着是周大丫的声音，“小鱼妹妹”
杜小鱼立时皱起眉，抬头一看，却见周二丫也来了，两人都背着个竹篓。
“二丫啊，快进来。”她笑道，“上回送了山笋来，我都没有谢你呢”
周二丫腼腆一笑，把身上的竹篓放下来。
周大丫道，“这杏子是我跟二丫上山摘的，送你们家的。”又冲出来的赵氏笑笑，“大婶，这杏子可好吃呢，又酸又甜，我可是跟别人抢了好久，把手指都弄破了才摘掉这么点儿。”
杜小鱼一愣，她还想过几天去山上看的，原来竟然已经有抢杏子的人了，不过周大丫哪有这么好心给她专程送杏子？
赵氏脸色淡淡，“这怎么好意思，你们还是带回去吧。”她对洪娘子一家实在没有多少好感。
周大丫表情一僵，但很快就又笑道，“大婶没事的，你们收下吧，我们家有杏子吃。二丫跟小鱼那么好，这点杏子算啥哩。”说完看了下周二丫，“你不是说小鱼喜欢杏子么，这会儿摘过来又不说话了？”
“小鱼姐，你，你就收下吧。”周二丫小声道，“我本来想一个人去摘的，大姐晓得了，就跟我一起去。”
“好吧。”杜小鱼笑笑，“我就收下了。”
反正她可是救过周大丫一命的，收个杏子又能怎么样，难道她还能借此要求什么不成？
见她收了，周大丫很高兴，赵氏则微皱了下眉进屋去了。
杜小鱼过来拿把杏子就井水洗了洗便吃起来，倒是真的好吃，汁水多，果肉很软，也很香，随手也递给周二丫几个。
周大丫眼睛往那一排屋子瞟了瞟，“你二哥还没回来呢？”
今天算起来是书院休息的日子，杜小鱼冷冷看她眼，“你别再打我二哥主意，不然我保证你死的很难看”
周大丫一扬手，“哎哟，我晓得，小鱼你那么聪明，我哪儿敢再想高攀你哥呀”她眼睛咕噜噜转，“这些天我也想明白了，你二哥我是配不上的，刚才就是随便问问。小鱼啊，你点子多，我想你将来帮帮我哩”
“帮你？”听她说出这番话，杜小鱼倒是愣住了，半响道，“莫不是还想我帮你找个好夫婿吧？”
“是啊，小鱼你果然聪明”周大丫身子挨过来，小声道，“我娘你晓得的，哪儿会真心给我找门好姻缘，上次没弄成，下回指不定把我卖去青楼也说不定啊小鱼，你好人做到底，帮我想个法子吧”
杜小鱼看白痴一样看着她，“你当我是神仙呢？我又不是你母亲你母亲只要不把你真卖了，谁也拦不住。”
“小鱼啊，我要求也不高的，只要找个像你二哥……”她顿一顿，“比你二哥稍许差些也可以的。”
呸俗话说一个萝卜一个坑，做人还是踏实些的好，杜小鱼懒得理她，自顾自的吃杏子，只跟一旁的周二丫聊上几句。
“小鱼，以后二丫要嫁人你也不帮吗？”周大丫不甘心。
杜小鱼还是不理她。
周大丫气哼哼的站起来走了。
“二丫，她现在还欺不欺负你？”
周二丫摇摇头。
“真没有欺负？”杜小鱼暗叹一口气，周二丫这可怜的娃，以后她真要嫁人该咋个办哦，她又能帮得了什么？
周二丫抬头笑笑，“大姐也是心里苦。”她自小就晓得的，周大丫每回给娘打骂后就会拿她出气，一边打骂她一边哭，可是后来大姐渐渐得就不哭了，她们都该习惯这样的日子。
杜小鱼听得心里难过，伸手摸着她的头。
两人一时无话。
到得下午，杜文渊回来了，身后还跟着吴大娘跟秦氏。
“正好想来你们家窜窜门，碰上文渊了。”秦氏笑道，一进门就看到一大堆杏子，“哎呀，这是山里的吧？”
“周家姐妹俩送的，大婶，大娘来尝尝，挺好吃的。”
秦氏早已塞了两个到嘴里，赞道，“倒真是不错，难怪村头卖五文钱一斤哩，我嫌贵没舍得买。”
“你还真是财神爷要饭，装穷啊”吴大娘斜睨她，“怎么的，把钱抓那么紧又要去县里头买房子啊？”
秦氏笑道，“大姐你还在怨我借你银子呀，这不秋后就能还清了。”
“呸，别把我说的那么小气，赵妹子我跟你说啊，她哪儿是舍不得买杏子，是前些日子又买了不少小猪猡，打算养猪了。”
“哟，倒是被你看到了？”秦氏睁大眼。
赵氏也是惊讶道，“要养猪？你这哪儿忙得过来哟”
“大不了请人看着，咱们家卖肉的老是去别家进猪肉，可不是便宜别人？我就跟相公商量着不如自个儿养猪，如今一天卖一头也差不多，咱们自己养猪自己卖，多好。”秦氏越说越高兴，“买了六只小猪罗，四头母的，以后你们两家要不也方便的很。”
秦氏不愧头脑灵活啊，杜小鱼暗暗称赞，只怕她养了猪还得抢别的农家批发猪肉的生意呢，如今她有房子在县里，指不定就跟集市上卖猪肉的打好关系了。
“真是个能折腾的。”吴大娘指着她笑，“也该你赚钱多”
“今儿还有件事要跟你们说说。”秦氏露出几分犹豫，“县里有家开油铺的，姓胡，吴大姐应该晓得，他们家二女儿今年十五了，说是看中诚儿老实，能吃苦，有意结亲，你们说这该怎么办？”
“姓胡的啊，我倒是真认识。”吴大娘道，“他们家五个孩子呢，不过他家娘子可不是好相与的啊”
“看着是很泼辣，听说油铺也是她一个人操持的。他们家二女儿我也去看过了，倒是长得不错，个子高高，皮肤白白的。”
看得出来她还很满意，赵氏笑道，“难得还有入得了你的眼的，你们家诚儿是该成家了啊，不过要是不放心，就再看看。”
“怕是聘礼要的不低。”吴大娘道，“他们家还有三个男孩未娶妻呢。”
秦氏微摇摇头，“是啊，还是再看会儿吧。”那姑娘是不错，可是姓胡的夫妇都是出自农家，家里没有任何帮衬，她仍是有些不太满意。
这婚事若依照她原先的想法，根本就不会考虑的，可自家儿子再不成家的话就得二十了他又不考功名，别人只当哪儿有问题呢，而且，家里相公也催得紧，为这事都吵过几回了。
她叹口气，人生不如意十之八九啊
正文 第101章 老卤
第101章 老卤
两竹篓杏子也不经吃，秦氏跟吴大娘各自拿了些回去，也就只剩七八斤了，弄不出什么花样来。
见她瞧着杏子发呆，杜文渊笑问，“在想着拿去卖钱呢？”
“不了，也就几十文，自家吃吃拉倒了。”
杜文渊就拿几个过来吃着，闲聊开来，“县里人都喜欢吃这些做成的甜食，好像是用蜂蜜还是糖弄的，倒是好卖得很。”
不就是蜜饯么，杜小鱼心道，原来这也有了，她看他一眼，问道，“姐的伤势好些没有？你在那边怎么也不好好护着姐。”
杜文渊叹口气，“你又不是不知道大姐的性子，什么都不说，我怎么护着？就说那日烫伤，我想好好教训容姐的，结果姐非拉着不让，说好歹是万太太的大弟子，不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了，大夫说过几日就不用再抹药。”
杜小鱼沉默会儿，“反正你注意着些，对了，二哥，林大叔的事你晓不晓得？”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。
“什么事？”
“原来林大叔一直在找他失散的外甥”
“啊”杜文渊手里的杏子掉落下来。
“看来你不知道啊。”杜小鱼瞅瞅他，见他一脸惊异，“难怪林大叔会到处跑呢，不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊，林大叔可能早前就来过咱们村了，这会儿定下来，怕是有他外甥的消息。”
杜文渊平缓下情绪，“师父什么时候提起的？”
“就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道，“还有娘也古里古怪的，最近老是乱发脾气，可把爹折腾惨了。”
“娘也知道这事？”杜文渊忙问。
“当然了，林大叔在咱们家说起的。”
杜文渊点点头不再说话，过一会儿就去自个儿卧房了。
时间一晃而过，转眼便到初秋，第二批小兔子都已经有两个多月大，至于第一批早就养成了大兔子，个个都白白胖胖的。
杜小鱼这日在小棚房巡视了番，出来找赵氏。
“我一会儿让爹宰两只兔子，娘腌一下吧。”
“这天气怕不行，要坏的。”赵氏看看屋外的阳光，摇头道，“腌的得摆些日子才好吃，只有冬天才行啊。”
“那腌咸菜怎么夏天都行的啊。”
“这哪会一样，腌菜怎么同。”赵氏一点她脑袋，“反正腌兔子就是不行。”
没有冰箱果然不方便啊，看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了，可不做成成品卖的话，这兔子也值不了几个钱，每只大概就一百六十文吧，比野兔子价钱还低些，野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。
杜小鱼犯难了，虽说兔子的菜式很多，可他们家不是开酒楼的，烧出来又能如何？还不是给别人赚了去，她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌肉手艺好，本想弄腌兔肉卖，看来这法子行不通。
“娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？”
赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做什么菜呀也就跟猪肉一样，炖着吃，弄些肉片溜溜呗。”
完全没特色
“我看弄个卤的不错，这天气能放几日。”杜显回来用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”
杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。”
用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮怎么办。
上回那只兔子的皮毛忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。
这兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉实在太可惜了。
杜显就把皮毛小心剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。
不过还得一会儿功夫才能入味，父女俩就在后院处理兔皮。
这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等东西处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。
“也不知道放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。
杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。”
杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。”
又过半个时辰，终于卤好了。
一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很诱人，香味也是浓浓的。
杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？”
杜小鱼一笑接过来往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。
赵氏跟杜显也先后吃起来。
“哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，怎么能叫卤呢”
被她一说，杜小鱼也发现了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛
“没有老卤能做出什么味，就这样不错了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。
是了，老卤
老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了老卤到底怎么做，她还真不知道，谁让不是个厨师呢
“娘，你会不会做老卤汁啊？”她只好向赵氏求救。
赵氏摇摇头。
“问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道，“她那亲家就是在辛村开卤味店的。”
“别胡说，这些都是人家的祖传秘方，哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道，“再说，总不能叫吴大姐去问这些吧？她亲家会怎么想，可不是让人难做。”
杜显拍一下脑袋，“说的也是，”顿了顿又道，“不过就问问基本的法子，咱们又不是全照着做，那些秘方他们自不会说的。”
说到吴大娘的亲家，杜小鱼就想起那个林庆真来，既然他们家是开卤味店的，怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢？真的好奇怪。
“哎，我明儿去试探试探，你们别瞎搅和。”赵氏没法，退了一步，心想着小女儿一心养兔子致富，这兔子个个都长大了，总要卖出去的，卤兔子倒是个出路，若是弄得好吃，倒不成问题。
听到她愿意帮忙，杜小鱼高兴极了，扑上去便是一通马屁话。
吴大娘自是好说话的，听说他们要学做卤味，二话不说就去县里找林美真了，他们林家就两个孩子，林庆真自小就对做纸马感兴趣，因此林美真倒是学了个七八成，见到自家婆婆问起这个，立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。
吴大娘怕她透露祖传秘方，这个是人家的根本，真要完全泄露出去倒是要惹亲家不满了，当下忙提醒林美真。
结果林美真嘻嘻一笑，说他们家就怕她泄露秘方，所以也没有教全，说是等以后实在没有传人了才全部教与她。
也是对自家女儿了解的很啊，吴大娘感慨，心里是越发喜欢这个媳妇，难得有这样天真单纯的人，她儿子也是有福气。
见到方子的时候，杜小鱼高兴坏了，没想到吴大娘的动作那么快，感谢的话自是说了一大筐。
“你瞧瞧，大概是放这些料，还有啊，卤味不能放大酱，都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句，解释道，“到底也是人家的秘方，不太全。”
“这样已经很感激了，我一定要好好谢谢美真姐姐呢。”杜小鱼笑道。
“你下回做卤兔子带去给她，保管很高兴，这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑，她那个儿媳妇跟小孩一样，喜欢吃。
“那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑，“做得好以后就拿去酒楼卖，经常去县里呢，美真姐姐想吃尽管说。”
“她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑，又点点那方子，“据说里面还少了三四味香料，也不知是那几味，恐怕就是他们家的秘法子，你们自个儿琢磨琢磨吧。”
赵氏端过来大碗红枣羹，瞪一眼杜小鱼道，“这孩子成天就会麻烦你，也只有你肯惯着她。”
吴大娘拿勺子喝几口笑，“还不是你亲自来说的，自个儿疼孩子还在这儿装什么呀。小鱼，你母亲就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道，“得了，忙你们的卤味去吧，我要回了，我那小土旺等着穿新棉衣哩”
见她兴匆匆走了，杜小鱼抿嘴笑，吴大娘大概是她见过的最幸福的人，因为从没见她有过烦恼啊，有好儿子，有好媳妇，又有孙子，相公也是个体贴的，娘家亲家都和睦，整个是一团和气呢
不过大概也跟她天生的乐天性子有关，所谓知足常乐吧
正文 第102章 端倪
第102章 端倪
一个月的时间，两只母鸡先后孵出了十五只小鸡，毛茸茸的十分可爱，为避免那些大鸡欺负小鸡仔，杜显专门在后院用木栅栏围成一个圈来养着它们，每天都喂些切碎的菜叶，泡软的米粒，玉米碎等东西。
至于那只大公鸡，赵氏不想要太多的种蛋，因此把它散养了，杜小鱼终于见识到鸡的聪明。
这只公鸡每日出去逍遥，到处闲逛，傍晚就准时回来，胆子大的不得了，不过一到家准会上演一场狗抓公鸡的戏码，一个在后面狠命追杀，一个在前面夺命狂奔，端的是鸡飞狗跳
杜小鱼为这事也不知道训过小狼几回了，可它上瘾的很，跟玩玩具似的，大公鸡是被折腾的够呛，后来幸好练成了“飞天”的绝技，每回嗖嗖两下就飞上了屋顶，让小狼看着干着急，这场戏到此时终于算是落场了。
经过一些天的准备，老卤汁的材料差不多都买齐，下午趁着有空，一家子就聚在一起做老卤汤。
其实有些像高汤，不过比高汤多了些香料，但同样要用到各种提鲜的食材，比如筒子骨，鸡，肉皮等，这些先要用小火熬成清汤。
接下来是糖色，这糖色是用油炒出来的，主要是注意火候。
这两个赵氏做起来基本不费功夫，下面最重要的就是香料的投放。
一共有二十来种香料，放多少并没有定量，因为会随着汤底的多少而改变，所以要靠制作者的感觉，亲自尝试才能准确的把握。
而杜显夫妇平常都不太接触香料，也是最近才开始在饭菜上应用的，是以这项任务只好由杜小鱼来完成。
既然是要做麻辣的，辣椒花椒必不可少，她把香料逐一挑拣出来然后放在早就做好的香料包里，香料包可以避免香料的碎屑混入卤汁，影响口感。
赵氏先去忙活别的了，杜显则留下来帮忙，此时见香料包已经在水中煮开，忙问道，“怎么样，这些配的好不好？”
杜小鱼凑过去闻闻，摇摇头，“香倒是很香，可惜我不是小狼啊，还是得吃过才行。”说完把香料包捞起来扔进少量清汤，又在清汤里加入糖色和盐。
这卤汁一下子便看起来有模有样，红红的，又很香。
“来，来，把豆腐干卤起来试试。”杜显把豆腐干扔了进去。
父女俩都目不转睛盯着锅瞧。
一炷香功夫后，杜小鱼夹了一片拿出来，只见外面颜色倒是透了，不过里面还是淡的很，但尝起来味道还算不错，比起早前她拿去集市卖的豆腐干好多了。
果然老卤汁就是不一样啊
可惜太新了，听说好的老卤都得经过几年乃至几十年才能发挥更好的效果，跟酒一样，越老越醇厚。
杜显咀嚼着口里的豆腐干，“这八角味是不是重了点？”
“我也觉得有点，”杜小鱼笑道，“还有桂皮好像放少了点。”
两人细细品尝，不时评价两句。
“再多放点辣椒。”
“要不要弄点陈皮进去？”
“胡椒少放点，可贵得很呢，吃着也怪，还不如不放。”
“咸了，快加点清汤。”
………………
足足弄了一整日，从窗口都能见着月亮了两人才算寻到一个比较好的口感，最后就按记着的各种香料的比例把剩下的清汤都做成了卤汁。
然后又用这卤汁先后卤了些猪耳朵，牛肉，鸭子，送众人尝试过后都觉得不错，这才算定下来。
杜小鱼后来又问秦氏要了个大陶缸，她杂货铺里反正什么都有，而卤汁就是要保存在陶器里面才不容易变质，天气热的时候还要每日早晚都要煮沸一次，像秋冬季节也得每日煮一次才能保证不会变坏。
卤过东西以后还要滤渣，固定摆放，真需要挺多耐心跟细心的。
这日下午家里就开始卤兔子，因为杜文渊要回来么，也让他尝尝鲜。
到了吃饭时候杜显又去请了林嵩来，这些天林嵩来他们家越发少了，也不知道怎么解决自个儿的吃饭问题的。杜显念叨着生怕他饿肚子，可是去武馆又见林嵩忙着教徒弟，相请
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