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重生之超级食神-第122部分
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满汉楼更好，董师傅我希望你到时候不要后悔。”
“我做事情从来都不会后悔。”董倩神情冷了下来，她向来都是一个性格很直接的人，之前对范宏客气，是因为感谢范宏傻乎乎的把她们从机场接到这里，可现在既然明白这范宏是仇人，那她自然就不会再有好脸色了。
“哼！”范宏又冷冷的看向叶垂，“叶先生，你别以为自己的饭店找到了两位六星级厨师就是多么了不得的事情，你别忘了，今年的海南厨师大赛可是一共有三位六星级厨师！”
“哦，是么。”叶垂笑着看着范宏。
“秦一月虽然在比赛中取得了第二名，可是媒体公认的三名六星厨师中秦一月的厨艺是最强的，不管是名气还是厨艺，他一个人就比得上田小杜跟董师傅两个人！”范宏这个时候也是气疯了，有些歇斯底里的说道，“我会不惜一切代价将秦师傅请到我的饭店里的，他现在还没有加盟大饭店，不管花费多少代价我都要把他请回来，到时候……哼，我看你们满汉楼怎么跟我竞争！”
范宏说完之后，仿佛给自己找回了一点面子，他一脸得意的看着叶垂还有董悠悠董倩，至少自己现在的气势应该可以把这三人给震慑住吧……
然而……
三人再听范宏这么说完之后，却纷纷用一种仿佛看“傻。逼”的表情在看着他。
“怎么？你们以为我不可能把秦一月请回来？”三人的目光无疑触犯了范宏的自尊，让他更加愤怒了，他冷哼了一声，“很快你们就会明白了，我一定会将秦一月给收入我的饭店的，到时候有你们受的！”
说完这句话之后，他就愤怒的转过了身去，钻进自己的汽车，扬长而去。
叶垂还有董悠悠董倩看着汽车离去，相顾无言。
“叶垂，你没告诉他秦一月已经加入了你的满汉楼？”董倩转头看着叶垂。
“还没有。”叶垂苦笑道，“不过我想他自己很开就会明白了。”
董悠悠忍不住叹了口气：“我突然觉得这位范先生很可怜啊……”
董倩深以为然的点了点头。
叶垂翻白眼道：“我什么也没做好吧，完全都是他自找的。”
董倩跟董悠悠相视一笑，叶垂虽然是一个少年，可是跟他交往的时候如果把他当成是一个可以任意欺负的少年人，那绝对是自讨苦吃啊……
董倩看向一侧的满汉楼：“这饭店看起来很不错的样子，叶垂，我想要先参观一下。”
“好，不过那个先不急，我有一件礼物要先送给你。”叶垂笑着说道，“算是庆祝你加入我的饭店吧，小杜跟秦一月都是有份儿的。”
“是什么礼物啊？”董悠悠对这个倒是很感兴趣，迫不及待的就询问道，“嘿嘿，叶垂你想要收买我姐姐可不是那么容易的，准备这礼物你一共花了多少钱啊？”
叶垂领着董倩跟董悠悠往饭店走去，笑着说：“这礼物……我一分钱也没有花。”
“我靠，不是吧？”董悠悠立刻就叫了出来，“你的礼物到底是什么啊？”
“一把菜刀。”
董悠悠：“……”
就在董悠悠老大不高兴的表情中，叶垂将剩下的两把菜刀中的断流拿了出来。
这把菜刀质地柔软，最适合精细的刀功发挥， 而叶垂对董倩的厨艺也算是有些了解，当初看到这把刀到时候他立刻就感觉到，董倩无疑是最适合这把刀的主人。
“这把菜刀叫做断流，重304克，柳木柄，刀刃薄0。6毫米，韧度极高，出自菜刀张之手。”
叶垂笑着介绍道。（未完待续。。）
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第280章 一道熏鸭美味：无为板鸭
“菜刀张？那位华夏最着名的菜刀打造师傅？”
听到叶垂的介绍，董悠悠还好点，可董倩直接就激动的叫了出来：“他的菜刀每一把都是极品，而且价格极贵，我曾经在浦东的一家六星级饭店工作过一段时间，听一位六星级的老厨师说过，在华夏，如果没有一把菜刀张的刀那就别称自己为名厨师，我原本也准备买一把菜刀张的菜刀的，可惜他的菜刀都特别贵，下品的菜刀每一把都至少要上万元，中品的要三十万到五十万不等，而上品的菜刀则是统一价，一百万，不过对上品菜刀菜刀张就算是要卖也要看人，如果对厨师的手艺不满意他还不乐意卖……我在浦东那家饭店中认识的老师傅手中就有一把菜刀张的菜刀，但也只是中品的菜刀。”
董倩显然对菜刀张的事情颇为了解，一口气就说了一堆，她平日里颇为少言，这是少有的激动时刻，更是迫不及待的打量着这把断流。
董悠悠却是已经惊呆了，本来听到叶垂说这礼物没有花钱她还不愉快，可没想到叶垂拿出手的竟然是这种珍贵的菜刀，她有些期待的问叶垂：“那你送给姐姐的这把菜刀是什么级别的？”
“上品菜刀。”叶垂笑着说。
“上品？”董悠悠一愣，“那岂不是说这把菜刀价值百万？”
叶垂点了点头：“菜刀张给我的时候的确是这么说的。”
“……”
董倩跟董悠悠都有些惊讶的打量着叶垂，片刻后董悠悠才忍不住问道：“那你说这菜刀是免费得到的是怎么回事？”
“呵呵，菜刀张跟我打赌比刀功，比输了就将三把上品菜刀送给了我。”叶垂笑着说，“三把菜刀，董倩，小杜还有秦一月正好一人一把。”
董倩：“……”
董悠悠：“……”
她们已经在叶垂的身上遇到了太多的惊奇，原本不应该再因为叶垂的事情而感觉到什么惊讶。可现在他们还是忍不住再次惊奇了……
“不对啊……”董悠悠又想到了什么，“叶垂，你只赢了三把菜刀，怎么没给自己也准备一把呢？”
“我已经有一把不错的菜刀了。”叶垂笑道，将自己的斩香拿了出来，“这是当初韩老送我的，我就是用这把菜刀跟菜刀张的三把菜刀打得赌？”
“用这一把菜刀跟菜刀张的三把菜刀打赌？那岂不是说这一把刀的价值可以媲美三把上品菜刀？”董倩有些惊讶道，“这把叫做斩香的菜刀我好像也听说过，但具体不了解，菜刀张最好的菜刀就是上品菜刀。这把斩香是怎么回事？”
“这把斩香不是菜刀张的作品。”叶垂解释道，他感觉都有点不好意思了，手中把玩着斩香，“它是菜刀张他老子的作品，属于特品菜刀，哦，菜刀张是称呼它为菜刀中的皇者。”
董倩：“……”
董悠悠：“……”
跟叶垂在一起，就得时刻坐好被狠狠震撼一把的准备啊……
跟叶垂手中的斩香一对比，董倩立刻就发现自己手里的断流变得廉价了许多啊。不过这也是因为跟叶垂做对比的原因，实际上这价值百万的菜刀依然是价值连城的奢侈品，恐怕整个华夏也没有多少人用的起这种极品的菜刀，董倩手中握着这把断流试了试手感。越发的感觉到得心应手，对这把刀十分的喜欢：“得到这把刀让我都有种想要迫不及待的做菜的冲动了……”
她想到了什么，看向叶垂：“刚好这段时间我在海南研究出了一道鸭肉菜，现在正好可以做出来让你品尝一下。”
“嗯？”
叶垂顿时来了兴趣。董倩是六星级厨师，她的手艺自然没话说，研究出新的菜式也肯定美味非凡。
“好。这里的厨房前段时间刚刚安装了新的厨具，已经可以使用了，正好可以让你用来做菜。”
董悠悠也高兴起来：“叶垂，姐姐研究出来的那一道鸭肉菜可是很好吃的，在我们的海南四大名菜饭馆里很受欢迎的，跟叶垂你做的那一道甘蔗脆皮鸭相比可是一点也不差啊。”
听到董悠悠的话，董倩脸上闪过一丝苦笑，叶垂在海南的时候一时心起开发出了一道新的菜式，叫做甘蔗脆皮鸭，他名下的海南四大名菜中，其中的加积鸭就是用来做甘蔗脆皮鸭的。
董倩跟董悠悠这几个月一直都在料理四家饭店，董倩虽然知道叶垂的厨艺很厉害，可还是有种想要挑战叶垂的心思，于是她就经过多番实验，开发出了一种鸭肉熏制的菜。
菜很美味，熏制的鸭肉焦嫩相间，美味非常。
可让董倩感觉颇为挫败的是，两种鸭肉菜摆在一起，客人却只专情叶垂所创的甘蔗脆皮鸭，对她的“海南熏鸭”的兴趣却要少很多。
至于董悠悠所说的跟叶垂的甘蔗脆皮鸭相比可是一点也不差，倒是在刻意替董倩说好话了……
此时董倩想要制作这道菜，除了是要试一试这把新到手的菜刀，最主要的还是想要看看叶垂能否从她的菜中找到什么缺陷来，改进一番。
“你这道菜需要什么食材，附近有一家大型菜市场，我可以让人帮你去寻找食材。”叶垂已经提起了兴趣，笑着说。
“那好，不过食材还是我自己去选购吧，你找个人带我过去看看。”董倩笑道。
接着叶垂就喊来了苏芯，让苏芯带着董倩去附近的菜市场，苏芯还有潘庆国孟刚黄勇等服务员虽然叶垂给了他们带薪假期，可他们还是主动留在饭店帮忙装修，听说董倩竟然是一名六星厨师，并且以后也会跟田小杜一样留在饭店，他们自然是说不出的惊讶，更是觉得叶垂这饭店要是不成功那简直就没天理了——看到他们这么惊讶，叶垂也就不好意思告诉她们其实还有一位六星厨师没有到位了……
苏芯带着董倩离开，叶垂则是带着董悠悠餐馆了饭店，当得知饭店后面还有一个四合院的时候，董悠悠立刻就兴奋起来，非要让叶垂也给她准备一个房间，自己虽然也要打理海南那边的饭店生意，可每过一段时间一定要到燕京来跟姐姐团聚的。
“好不容易姐姐不用再天南海北的乱跑了，可转眼她又被你给骗到了燕京……”提到这事情的时候董悠悠还颇为怨念，“所以这里必须有我住的地方，不然的话叶垂你就在燕京给我还有姐姐准备一栋房子。”
叶垂颇为无奈：“四合院这里已经没有多余的房间了，不过你要是想买房子的话我倒是可以帮个忙……但先说好，我现在基本上穷人一个，这方面帮不上你什么忙。”
“切，小气鬼。”董悠悠笑道，眼睛又转了转，“前两天我跟雨堰打电话，听她说她现在已经是一个身价一百八十万的小富婆了，还有薇薇，现在身价也都一百五十亿了，到时候我跟她们两位大土豪联络一下感情，说不定她们一高兴就给我还有姐姐一栋豪宅啊，嘿嘿……”董悠悠想到这美好愿望，眼睛都开始冒星星了，接着她又想到了什么，带着几分笑意的看着叶垂，“叶垂你艳福不浅啊，身边的两个女孩不但漂浪还都是身价百亿的富婆，啧啧，要不是我已经有姐姐了，我肯定跟你抢她们两个。”
叶垂：“……对这个问题我不发表任何意见。”
一说起这个就亚历山大啊……
董倩这边很快就买回来了几只鸭子还有一堆调料，她回到饭店后立刻就冲入厨房忙碌了起来，片刻后一股浓郁的香味便从厨房内散发了出来。
叶垂跟董倩坐在大厅的一张餐桌上聊着天，闻到厨房传出的味道，叶垂眯起眼睛细细品味了一番：“唔，这是熏鸭的味道，有一股熏制鸭肉特有的醇香，如果我没有猜错的话，鸭肉在进行熏制之前还先经过了沸水汤煮，让熏鸭的香味变得更加的柔和醇美，这种熏制方法的确很美味。”
董悠悠瞪大眼睛：“如果不是你刚才一直跟我坐在这里，我肯定要怀疑你是不是在偷看姐姐做这熏鸭的过程了。”
接着她又陶醉的深深吸了一口气，“味道这么香，可为什么就是没办法吸引到客人呢？”
听到董悠悠的疑惑，叶垂笑着摇了摇头——其实原因很简单，这道熏鸭原本的味道很不错，如果是放在其他的饭店内出售的话，应该会十分的说欢迎，可是董悠悠跟董倩却是将这道熏鸭跟叶垂的甘蔗脆皮鸭放在一起出售的，珠玉在侧，对这熏鸭的关注自然就弱了许多。
这道菜本身还不错，可跟叶垂的甘蔗脆皮鸭相比却还差了一点。
当然，董倩的这道熏鸭的制作方式，倒是让叶垂想到了另外一道在上一世十分出名的熏鸭菜式，制作方式跟董倩的这个颇为相似，只需要稍微改进便可以做成那道菜的美味。
那一道熏鸭美味，名字叫做：无为板鸭。（未完待续。。）
ps： 好久没有写美食了~~~~~~无为板鸭，有人听过这个名字么~~~~~
第281章 就算是六星厨师都要向叶垂请教厨艺？
无为板鸭是一道安徽名菜，这道菜名字中的无为二字，到并非是有什么特殊含义，而是因为出产这道菜的地方叫做无为县，无为板鸭的名字这才得意命名。，
这无为板鸭也叫做无为熏鸭，拥有两百年的历史，在鸭肉爱好者中这个名字可谓是妇孺皆知，是鸭肉菜中的老字号，而跟所有的老字号相仿，这样的菜肴其制作方式都是秘传，其中的卤水配料，熏烤火候等都是外人无从得知的。
叶垂上一世对全国各地的美味都有所钻研，曾经花费了一段时间专门对这无为板鸭做过一段时间的钻研和探索，倒是隐约弄明白了许多关于无为板鸭的秘传做法是什么，他所做出来的无为板鸭，已经可以算得上是正宗了。
此时闻着董倩所做的这道熏鸭味道，倒是让叶垂隐约想到了这道无为板鸭，其实世界上的许多中菜谱都有相似的地方，毕竟烹饪方式是一定的，多变的只是某些配料和火候的掌握。
而某些菜式可以流传一百年，两百年，甚至更长时间，自然有它独特的地方，在类似的烹饪方式下，这种菜式就已经是美味的极致，董倩的烹饪方式既然接近无为板鸭，那么她这种烹饪鸭肉的方式，最佳的方法就是无为板鸭的烹饪方法。
随着香味流传出来，又过了片刻后，董倩便端着一盘切好了的鸭肉走出了厨房，她带着几分期待的将盘子放到了叶垂的面前，轻笑着说道：“请你试一试我的这道菜吧。”
董倩所做的熏鸭已经切成了条，摆放在盘子中，鸭肉的色泽呈现出一种深黄微黑的色泽，上面点缀着一些香菜和西芹，摆盘也是厨师技能，董倩身为女人。这方面心思缜密，做得很好，令人口味大开。
叶垂满意的点点头，拿起一双竹筷夹起一块熏鸭肉块，往嘴中送去。
“叶垂，吃熏鸭的时候要先在蘸料中蘸一蘸再送入嘴巴中，这样味道才是最美的。”董悠悠连忙叮嘱道。
叶垂却笑着摇了摇头，直接送熏肉送入了嘴中。
董倩在一旁说道：“蘸酱料是为了配合熏肉的味道，是为了食客的享受，不过要想品鉴一道菜是否足够好。最好的方式就是不蘸酱料送入口中品尝。”
“哦，原来是这样啊。”董悠悠明白的点了点头。
在董悠悠跟董倩说话的时间里，叶垂已经吃完了一口菜肴，两女立刻就期待的看向叶垂，而潘庆国苏芯黄勇孟刚等服务员，知道董倩做菜是为了让叶垂品鉴的，他们纷纷好奇的站在远处看过来，这熏鸭味道浓郁，令人口齿生津。想必是十分美味的，不知道叶垂会作何评断？
吃下了一口熏鸭之后，叶垂品味半响，接着便对董倩说道：“如果是十分制的话。这道菜我只能给六分。”
“什么？”董悠悠顿时不乐意了，瞪着叶垂，“怎么可能，我姐姐的菜竟然只有六分的水准吗？”
董倩却完全没有一点不高兴。反而急忙拉了拉董悠悠：“悠悠你别生气。”她看向叶垂，“你给六分，就是说你能尝到这道菜中的缺陷对不对？”
“没错。这道菜中的确有一些需要改进的地方。”叶垂承认的点了点头。
“是什么地方？”董倩连忙追问道。
叶垂想了想，便站了起来说道：“直接解释不好说，我看你刚才多买回来了几只鸭子，不如我直接跟你演示一下吧……”这么说着，叶垂就又笑了起来，“你多买了这几只鸭子回来，恐怕就是打定了主意想要多做几次的对不对？”
董倩笑着承认道：“没错。”
叶垂笑了笑，看到时间正好到了傍晚时分，于是就说道：“那好，我亲自到厨房做一遍看看。”
董倩露出极感兴趣的表情，董悠悠脸上也挂上了微笑，叶垂手中做出来的美食她吃到过很多次，十分的留念。
很快董倩跟董悠悠跟着叶垂往厨房走去。
而潘庆国等人却都诧异了起来：看样子，这是叶垂要给董倩演示怎么做菜？
董倩可是一名六星级厨师啊……
鲁兵是五星厨师，五星厨师跟六星厨师虽然只差了一星，可说到厨艺却是天差之别，叶垂的厨艺比鲁兵好他们还可以接受，可现在……就算是六星级厨师都要向叶垂请教厨艺？
他们知道叶垂很厉害，可是……这也太厉害了！
怪不得他可以做田小杜的师父！
“老板！”走过潘庆国等人身边的时候，孟刚忍不住开口道，眼睛打量了一眼放在大厅的那盘熏鸭，有些眼馋的说道，“这鸭子怎么办？”
董倩看了孟刚等人一眼：“如果你们不嫌弃的，就分吃了吧，以后我会在这里工作，就当是见面礼了。”
她性格虽然冷清，但并不是不懂人情世故。
那些服务员在董倩做菜的时候就已经感觉到这菜的味道十分诱人，此刻能够亲自吃到口中，自然不会拒绝，几人连忙答应一声，就有些争先恐后的走向了那盘菜。
叶垂笑了笑，带着两女走进厨房。
董倩买回来的几只鸭子正关在笼子内放在厨房一角，燕京这边可以买得到的鸭子，大部分都是散养的水鸭，其实做无为板鸭这道菜最好的食材还是使用麻鸭，不过这个世界跟叶垂上一世不同，食材有限制也是没有办法的事情。
叶垂走到一个笼子前，将手伸进去抓住一只鸭子从笼子内拽了出来，割断喉管放血，等鸭子死后放入热水中拔毛，这是杀鸡杀鸭一般的流程并没有什么特殊的地方。
可在取出鸭子内脏的时候叶垂的做法却颇有些与众不同：他没有直接隔开鸭子的腹部，而是在鸭子的腋下划开，从这里将鸭子内脏取出。
“杀鸭子要这样杀吗？”董悠悠一脸惊奇的询问叶垂。
“倒也不是都要这样杀，不过熏鸭烤鸭最好不要破坏鸭子的身体，才能尽量保持鸭肉的鲜味，这是一个诀窍。”叶垂笑着说，眼睛却是看向董倩。
董倩刚才处理鸭子的时候自然是按照一般杀鸭子的方式杀的，这时候她若有所思的点点头：“原来这里还有这样的窍门。”
叶垂很麻利的处理好一只鸭子，动作十分熟练，让董悠悠颇为感慨：“他杀死并且料理干净一只鸭子的速度比姐姐你还快啊，当初在海南鸡饭工作的时候我就觉得他这动作不同一般了，也不知道是怎么练出来的。”
“这个也讲究天分吧。”董倩淡淡的感慨道。
第一次看到叶垂的时候她完全没有把叶垂当一回事，看到田小杜竟然认叶垂做师父，她还颇有些看不起田小杜，可现在那种轻视早已经变成了尊敬，叶垂的确有资格做他的师父，有资格教导他们这些六星级厨师。
料理好的鸭肉被放入了一个大盆中，倒入了半盆温水，接着叶垂往里面撒入了盐，这是要进行一段时间的腌制，令盐味入肉，这个过程通常要花费一个小时左右。
不过叶垂却另有方式加快这个步骤：他双手开始不断的按摩鸭肉。
按摩的手法也是十分独到的，要快慢适中，令鸭肉充分跟盐分接触，又不可以破坏鸭肉的组织。
这种按摩手法别看简单，但要掌握好度很不容易，叶垂教导田小杜这种按摩手法，至少花费了一个月的时间才让叶垂感觉到了满意。
这种按摩不但可以让盐分入味，还可以让盆中的温水清洗掉鸭子体内的血水。
当十分钟后，叶垂将鸭子从盆中拎出来放到案板上，然后轻轻拍打鸭肉，这是要让鸭子的水分尽快挤出来。
其实在这个过程还要有一个步骤，那就是在鸭子的体表抹上硝水。
所谓的硝水，是一种含有硝酸钾或者硝酸钠的液体，主要用来给肉制品上色，可以让肉质变得红润，不过叶垂却不建议使用这种东西。
因为硝水对人体是有一定伤害的，加热的话会产生亚硝酸盐这种有毒物质。
这一步所以叶垂是省去的。
接着叶垂架起一锅，倒水煮沸，将鸭子在沸水中过了一遍，这个过程也是董倩之前就已经想到了的，可以让鸭子的皮收缩绷紧容易去皮，对接下来的熏烤过程也有着至关重要的原因。
从沸水中拎出来之后，要用湿布将鸭子全身都擦上一遍。
这个时候按照正宗的烤鸭，鸭子皮是就要去掉了的，不过叶垂却并没打算现在就去皮，去皮的过程要留到熏制完成之后�
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