穿越晨光里-第58部分

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管家送了五十贯过来，说将来从分红里扣除既可。

　　　　得了这一百贯，终于有了活便钱。将钱交给公孙季之后，便由着他安排二郎的婚事。

　　　　公孙季到底是做过大掌柜的人，安排起事情来井井有条。以往邹晨当家的时候，由于是一个小娘子，所以不太方便抛头露面，而现在有了公孙季，任何事情他都可以很轻松的处理好。

　　　　由于二郎就要成亲了，所以女夫子要求出去玩几天，等到二郎成亲三朝回门之后她再回来。邹家想着反正也没有啥事，这几天也没办法教规矩，便准备了一贯钱，让邹晨送给女夫子，请她在宛丘好好的玩耍。于是便搭乘着公孙季去宛丘置办结婚用具的车子一同出门去了。

　　　　所以今天吃饭的只有邹家人。

　　　　等到吃完饭之后，邹老爷子等到案几被清理干净，便道：“十六那一天，二郎娶妇，这事咱商量商量。”

　　　　“要办的丰盛一些，”邹正业便道，“现在路修好了，族里也没有啥事，只等着碑文刻好，那个怕是要等到年底呢。这也是咱家第一桩喜事，手里又有钱，我看不如大办，办成流水席好了。”

　　　　“这要不老少钱呢，”邹正达听了之后迟疑了一下，“咱家现在活便钱不多了啊。”

　　　　屋里的人听完之后便习惯性的往邹晨那里看去，平时都是邹晨管着家里的各项支出呢。

　　　　邹晨想了想，便去了后西院自己房间抱了几本帐册回来，“咱公中确实是没有剩多少钱了，张黄陈三家一共是送来一百五十贯。这些钱倒是不少，不过咱盖院子可花了不少钱，这里外里就出去了七十多贯，本来这钱是准备借的，正巧他们送了钱过来，可以补上这个窟窿。”

　　　　“待客的肉菜倒是花不了多少钱，肉咱有，青菜咱也有，调料什么的也都是事先买齐了，最重要的便是这个酒和鱼。酒是三贯六一桶，咱家若办流水席，最少也得四五桶！鱼肉现在是五十文一斤，到时这个也要不少买呢。”

　　　　“若不是官家不许私造酒，我看不如咱家自己酿些酒待客好了。”

　　　　黄丽娘听到邹晨这样说，奇道：“小晨，你会酿酒之法？”

　　　　“其他的我倒不会，但是我会酿米酒。而且这个也很快，一两天就可以酿成！”邹晨随意的答道。若不是宋代不允许私人酿酒，抓到就要砍头，她早就把酿米酒的办法告诉家里了。

　　　　“能省多少钱？”邹正达沉吟道。

　　　　“二伯，您这样算吧，一石江米算是比较贵了要卖五百文，可以做七八桶酒，这中间费的料无非是一些蒸，煮，还有酒曲若干。您说能省多少钱？”邹晨笑道。

　　　　“这么多？”家里人惊奇了。

　　　　“酿！”邹正达咬牙道。“这能省下几十贯呢，干嘛不酿？咱们是自己喝的，又不往外卖。到时家里人嘴巴紧点就行了。”

　　　　“那这事，不能让公孙管家去办，我看不如明天二伯和阿爹赶着驴车去下口，去买些空的酒瓮，或者租也行。顺便再多买些酒曲回来。那里都是南来北往的客商，认识你们的人极少。”邹晨说道。“其实咱们若是酿上几角自己喝倒也不怕甚么，就是这次酿的多，怕被别人多嘴报官了，所以家里不管是谁可不能泄露啊！”

　　　　邹正业嘿嘿笑道：“小晨啊，你会酿酒。往常怎么不和阿爹说啊。你阿爹没啥别的爱好，就爱喝上两口啊。……”

　　　　邹晨白了他一眼，没好气的说道：“你爱喝？你上次喝的都滚到案几下面抱着别人的大腿呼呼大睡。还喝啊？”

　　　　“往事不提。不提。”邹正业一听提起糗事，着急了。

　　　　到了第二天，才四更时分，邹正达和邹正业便赶着驴车去下口了，偷偷敲开一家卖酒瓮的店。买了几个十斤的酒瓮回来，然后又买了一袋酒曲。开店的人也是个明白人。不该问的绝不多问，收了钱之后立刻做出一幅不认识他们的模样。他们趁着天还黑着，又原路返回，将酒瓮卸下来藏好才算松了一口气。

　　　　邹晨等到天亮起来，和两个老娘还有美娘将江米淘洗干净，用冷水泡上两个时辰，然后笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。蒸熟的米再放在干净的酒瓮里，待温度降到微微有些发热时，放上用凉开水拌好的酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖子，放在屋子里不用管他，等到十五六个时辰后便可以出酒了。

　　　　这样酿出来的酒，其实就是后世所说的江米浮子酒，南方人是用来喝的，北方人都是用来蒸馒头。但是吃汤圆时，是必须要用这个，否则的话那是绝对没什么味道的。如果是用来喝，就需要发酵过度，这样米便空了，全成酒水，酒味非常浓烈，若是蒸馒头的不要过于发酵，以免酒味太浓了。

　　　　而邹家是需要用来当做米酒喝的，所以邹晨便安排家里人以后酿的酒要多发酵一下，将江米全部变成酒水，这次咱们只是尝尝味，所以十五六个时辰便行了。

　　　　等到第二天夜里，原本家里人应该去睡觉了，可是各个强撑着等着看米酒。邹晨洗干净了手，将酒瓮上面的盖子掀开，盖子一开，一股香甜的甜酒酿味道扑鼻而来。

　　　　然后用了干净的勺子一人倒一口尝尝，果真和世面上卖的新酒是一个味。这种酒由于是刚酿好，非常的香甜，就连小七都分了一口尝尝。

　　　　“又香又甜，清醇绵延后劲十足。”家里人赞道。

　　　　邹晨听了之后笑道：“这不算有后劲的，若是放上几个月等到过年时再喝，那时就会有后劲了。现在这个叫甜酒酿，最适合小孩子喝。”

　　　　“小孩子喝？”家里人听了，齐齐黑了脸。家里除了邹晨和小七是小孩子，基本上都算是成年人了。一群人为了喝小孩子的东西，熬到了快一更，这算什么事？我们有这么嘴馋吗？

　　　　小七却不管别人，他将碗里的甜酒酿喝完，用舌头舔了舔嘴唇，然后谄媚的对着姊姊又是放电又是卖萌，只是希望能再喝上一口。

　　　　PS：

　　　　酒价：《东京梦华录》，此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。一角估计是现代的二两吧，一桶按十斤算，也是三贯六钱了，超贵。

　　　　《水浒》，白胜在黄泥冈卖酒，押送梁中书生辰纲的军汉问他：“多少钱一桶？”他答“五贯钱一桶，十贯一担。”这是黑户黑人的，感觉我算的三贯六还是挺合适的。

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正文　第一百一十九章　胡屠夫吹猪妙法

　　　　第二天一早，便将江米全部泡上，两个伙房一起开工，将江米全部给做成了米酒，然后又分别盛到了几个酒瓮内。一斤米约能成二斤米酒。因为觉得便宜，便一下子做了三十瓮的米酒，一部分拿出来待客，一部分留到元旦准备过年时再喝。

　　　　邹晨嘱咐家里人，酒是最见不得脏和油的，做酒的时候，必须将所有的东西全部清洗干净，将水擦干，而且双手还必须要洗干净，否则的话酿出的酒又馊又酸只能扔掉。

　　　　公孙管家回来的时候，邹正达还特意嘱咐了他不要去买酒了，说已经搞到了几坛新酒。有了公孙管家，果然办事的效率提高了不知道多少倍。他将那些结婚的用具一古脑的全给买了回来，要不是鲁妈妈请好了鼓吹手，他能连鼓吹手都给请了来。

　　　　到了女家来挂帐，铺设房卧的日子，乌家的人请了几辆牛车，一路吹吹打打绕村一圈，来到了新房将二楼主卧室布置一新。由于乌家并非有钱人家，所以家俱和床榻都是男方打的，女方只是铺了几床被子后将帐子挂上，又将窗户用窗帘给遮上，这个叫做铺房。

　　　　今天，十月十四日。是二郎成亲前一天，家里请了胡屠夫来杀猪羊。

　　　　庄户人家很少养猪羊，只有极个别富裕的人家才会养上几头猪和几只羊，一是因为养这些畜牧要按人头交税，二来是这些猪会吃粮食，家贫的人实在是养不起。邹家由于免了十年的税，所以不论他家养多少猪羊都是不需要交税的。

　　　　今年一共养了七头猪，八只羊。盖房子的时候已经杀了两头猪，两只羊，准备等到二郎成亲的时候再杀几只，剩下的过年时再杀。

　　　　庄户人家杀猪杀羊可是一件大事。自己是不能随便宰杀的，必须要看黄道吉日，祭祀过土地和祖先后然后要得到邻居们的许可才允许宰杀，并不是说你想杀就能杀的。胡屠夫杀猪的手艺是这方圆数百里远近闻名的，他会‘吹豕法’。

　　　　胡屠夫杀猪的时候，是没有任何惨叫声传出的，也不象别的屠户那样杀得血淋淋，所以很多孩子和大人都愿意去看他杀猪，每到他杀猪时旁边总会围上一大群人，等着看胡屠夫吹猪的绝技。

　　　　邹晨在上次请客的时候看过。觉得很是神奇，这次一听说还是请的胡屠夫，便和美娘约定好了。远远的站在一旁看他杀猪。

　　　　前院的空地上已经竖起了几根木头搭成的架子，架子下面堆了厚厚的沙子和两个干净的木盆用来盛猪血。旁边还有一个厚实的案板，旁边有两口临时垒起的灶火，里面烧着滚烫的开水，烧火的是金小乙和邹正安。提水的是正顺正祥正和三兄弟。自从上次女夫子在院外骂过之后，柳氏和黄丽娘立刻找了打井工在院外打了一口井，这一口井打成的时候，最欢喜的则是邹一民，他的茶棚不需要每天再去邹家内院提水了。其次便是那些住在附近的居民，打一口井需要十几贯。如今邹家打了井自家便不需要再花钱了。

　　　　公孙管家由于年纪大了，所以是和邹老爷子站在一起，乐呵呵的看着院里人行事。

　　　　胡屠夫和邹正达邹正业合力将一只猪抬到了架子之上。然后用绳子固定好了猪的四肢，猪拼命的大叫起来。胡屠夫听了猪叫的声音，赞道：“好一口肥豕，邹家养的豕比我平日所见的毛色要鲜亮的多，肉膘也够厚。足见得是精心饲养得。”

　　　　邹老爷子在旁边听了夸奖，乐的哈哈大笑。

　　　　胡屠夫又抱拳向四周行了一礼。大喝一声，提了提裤腰，拿起一把牛耳尖刀在一块皮子上蹭了蹭，然后轻轻的在猪蹄子旁边划了一小刀，待血流了一阵，用水将猪蹄子清洗干净，然后就插了一根苇管进去，嘴上使劲的吹气，这时猪的喊叫声越来越小，渐渐的传起欢快的哼哼声，然后呼噜声响起，竟然就这样舒服的睡着了！胡屠夫就换了下来让小徒弟使劲的往里吹气，只见这猪四肢都涨成了四个圆柱，身上涨的如同一只牛。胡屠夫用手摁着伤口，又按了一下猪的肚子，然后点点头，小徒弟便将伤口扎好再后退。

　　　　只见胡屠夫手中的杀猪刀，快如闪电，咔嚓一下，一刀将猪宰杀，而这时猪还在睡梦中，自然不知道疼痛。

　　　　别人杀猪会有血喷涌而出，看起来血腥无比，而胡屠夫杀猪则是一丁点的血腥都不见，血全部都涌到了吹起来的肚子之中，等过了一会将肚皮割开，会有一滩血涌出正好倒在架子下面的盆中。这样宰杀出来的猪，肉质鲜美不会有异味。然后胡屠夫和小徒弟一起将猪倒吊在架子上。

　　　　邹正达和邹正业各拿了根早已洗干净的树枝，一边往木盆的血里加盐，一边快速地搅拌。然后邹老爷子看差不多了便端盆清水过去倒在盆里，两个儿子则是继续搅拌不停，加水是为了让猪血更加鲜嫩可口，加了盐以后血不会那么快的凝固。

　　　　“猪血旺加点蒜苗炒炒，真心好吃啊。”邹晨站在一旁和美娘低低的议论。

　　　　这时二郎兄弟几个合力将滚水端了过来，胡屠夫指挥着小徒弟让他站在架子上把滚水往猪身上泼，等将猪烫的差不多了，胡屠夫让小徒弟停手，他手里拿了一把刮子，开始给冒着热气的猪剃毛。

　　　　然后打开刚才已经切开的猪肚子，将里面的内脏取出来，喊了邹正达和邹正业帮助，和小徒弟一起四个人将猪抬到了旁边的肉案之上。从带来的工具之中拿出一把长长的砍刀，围着猪走了一圈，然后大喝一声，一刀将猪头砍下，再一刀将猪尾砍下。

　　　　收刀之后，先对着四方拜了一拜，笑眯眯的对着邹老爷子说道：“请家主接豕首豕尾，来年有头有尾，年年有豕年年旺！”邹老爷子便和二郎一起抬了一个木盆将猪头和猪尾巴小心的放进盆中。这时小徒弟走过去。将滚水浇入，然后拿了刮刀细细的刮毛。

　　　　胡屠夫又站回肉案旁，仔细的将猪毛全部刮干净，又将四条腿分别砍下来，脊梁给整个的剔了下来，转眼间，一只整猪便被分成了五六块。

　　　　邹晨不住的惊叹古代的杀猪工艺，这不仅优美而且充满艺术感，更重要的是每一次胡屠夫向四周行礼时，再结合他面部的表情。真的能让人感觉他是在享受这一个过程。

　　　　到此，杀猪便算全部结束。等到将肉割成小块之后，送到伙房中吊到房梁之上。然后便开始去杀下一头猪。

　　　　整个杀猪的过程，女人是不能近前观看和出手帮忙的，尤其是未成年的小娘子，只能允许远远的观望。女人不仅不能观望，哪怕就是提水的过程也必须全部有男子担任。女人只被允许将猪肉切好后做成菜肴。

　　　　这个规矩不知是从何时兴起的，但是邹家庄凡是杀猪那一天，便是女人们最清闲最幸福的一天。这一天，男人们要从早忙到晚，而女人们只需要去做饭就行了

　　　　胡屠夫从早上一直忙到中午，宰杀了三头猪。而三只羊则是要到下午再杀。

　　　　因请的是胡屠夫，所以庄子里也有许多人围着观看。在这些观看的人中，有些人是必须要宴请的。象里正，乡书生，几位族老，他们都要被宴请来吃一顿杀猪饭。尤其杀猪杀羊在庄户人家也是体面的事情，所以只要没有紧急的事情。那些族老们都愿意过来捧场。

　　　　这时前院早已经被小兄弟们摆好了案几和苇席，上面又铺了厚厚的棉絮。省得被侵了地气。几位庄内有头面的人和邹老爷子坐在一席，邹家兄弟陪着几个正字辈的在一起，而胡屠夫则是由金小乙和邹正安四兄弟陪着。

　　　　伙房里端出了今天的杀猪饭，饭菜很丰盛，红烧肉那是自不必说了，足足烧了一大锅。猪血也蒸过之后用蒜苗轻炒，剩下的象猪心猪脏之类全部都用红烧的方式做了几大盆出来。又搭配上几样新鲜的蔬菜，再弄上两个汤。邹家又配了米饭管够，还有素饼过水之后放在一个大盆里，随吃随盛。

　　　　一顿杀猪饭，直吃得人嘴角流油，引得旁边那些看胡屠夫吹猪的幼童们口水流了老长。

　　　　等到大人们吃完饭后，把几盘肉菜折到一起，又把剩下的米饭和胡饼都端上了案席，让在院子里的幼童们分吃了个精光，这个也是有讲究的，这叫百家来吃杀猪饭，证明你家人缘好人气旺盛。如果做好的杀猪饭还剩一点没有被吃完，那么杀猪的人家是会被人嘲笑的。所以后来许多幼童们只要听到谁家去杀猪，便要跑去，一是凑热闹，二是混顿饭吃，而主家也绝对不会赶这些幼童走的，只不过是幼童只能吃剩下的东西罢了。

　　　　等到幼童们吃完饭，邹晨她们来收拾残席，发现席上所有的碗碟之上都被吃的干干净净，连点油腥都不见。

　　　　黄丽娘喜道：“杀猪饭被人吃的精光，真是祖宗保佑啊！咱家二郎可是有福的人啊。”柳氏则是笑吟吟的收拾席面，不时抬头往北边的四幢小楼看去，看完了之后又往东边的四幢小楼瞄上几眼。

　　　　到了下午，就没什么可看的了，下午杀羊虽然也不血腥，但是却没有吹猪那一手，胡屠夫将放在架子上用绳子系好后，然后在羊脖子上看看，看准了之后一刀下去，羊便被割了喉管，再也叫不出声了。

　　　　虽然也精彩，但是由于缺少了吹猪那一项，幼童们觉得无趣也都散了去，那些吃过杀猪饭的，下午在院子里陪着主家呆了一会，也陆续的离开了。

　　　　PS：

　　　　胡屠夫杀猪的手艺来自《聊斋志异》一屠暮行，为狼所逼……这一段，大家可以搜索下。古代人杀个猪也能杀出花样来，太厉害了。这个吹猪法很残忍，我给改动了，改成睡觉。其实，实际情况则是由于皮都被吹起来了，猪只能张着嘴，没有办法再惨叫了。实际上，猪应该是非常非常痛，好残忍。

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正文　第一百二十章　柳氏戏弄邹正达

　　　　胡屠夫杀完了羊之后，便要离开了。按照规矩，胡屠夫不仅要拿四吊的工钱，主家一般还会送几斤肉给他。而象一些拆骨肉，胡屠夫也都会主动去要，他是最爱吃这些骨碎和拆骨肉了。后来凡是请胡屠夫杀猪的人，不用他说都会将拆骨肉送给他。

　　　　今天邹家也不例外，将拆骨肉送给了胡屠夫一些，另外又送了胡屠夫各十斤猪羊肉，让他随便切，胡屠夫也不客气，直接拎起杀猪刀，只一刀切了正好十斤。

　　　　等到胡屠夫带着他的肉案架子和工具走了之后，邹家便将前院清扫一下，然后将自家的案板搬到前院中，开始了分派猪羊肉。

　　　　给邹正安兄弟四人一家切了各两斤猪羊肉，邹正达一边切肉一边笑道：“我可没有胡屠夫那手艺，到时多了少了可不能怪我。”

　　　　“多少都随意，咱家就是图个喜庆，孩子们结婚肯让我们来帮忙，那也是我们的福气不是？”邹正安在一旁笑道，然后喊着多了多了。

　　　　给金小乙家也是各切了两斤，然后又另外切了各五斤的猪羊肉，邹老爷子领着孙子们去给老族长和几位族老送过去。

　　　　等到邹老爷子他们回来，邹正安和金小乙他们都已经走了。肉案早已经撤了，前院的地面已经被清扫干净，并且用水冲洗了好几遍。

　　　　“给老宅的肉切好了没？”邹老爷子问道。

　　　　邹晨正在扫青砖缝里的沙子，闻言便答道：“祖父放心好了，给切了各五斤呢。”

　　　　“嗯，一会让你几个哥哥去送，我就不去了。”邹老爷子拉着公孙管家一起去新院看二郎新房去了。

　　　　邹晨弄干净前院的地面之后，便和美娘一起回到内院，看二伯和父亲收拾肉去了。难得今天女人们可以指挥男人干活。柳氏和黄丽娘坐在走廊上，一人端了一碗香茶，然后又故作姿态的一人拿了一个敲膝盖的小锤子，有一下没一下的敲着。

　　　　看到邹正达和邹正业做的不好，便立刻嘲笑出声，又或者俩人咭咭咕咕的‘小声’说着他们的坏话，但是音量偏偏能让他们听到。

　　　　邹正达和邹正业笑呵呵的站在大案几前剔肉，听着浑家数落他们，也不生气，浑家数落的越厉害。他们反而笑的越开心。

　　　　柳氏和黄丽娘看到邹晨和美娘回来，立刻招手，大声说道：“快过来。可别让那些肉渣啊肉沫啊溅到你们身上，都是新衣裳呢。”说完后故意瞥了切肉的男人们几眼。

　　　　邹晨笑嘻嘻的歪到黄丽娘的怀里，看着站在肉案前的父亲，“阿娘，这杀猪女人不动手的规矩是何时兴起来的？”

　　　　“这倒不知道。反正老早就有这规矩。”黄丽娘啜了一口香茶，又大声叹了一下，“瞧这太阳毒的，快把人晒掉一层皮了，小晨啊，来给娘捶捶肩。美娘啊，给你娘也捶捶。可怜见的，我们可是累坏了。”

　　　　柳氏听了这句也大声说道：“就是。今天一天可把我累坏了。站着看别人干活怎么这么累呢？唉，……”

　　　　听了这话，邹晨差点没忍住就笑出声来了，邹正达和邹正业依旧还是笑呵呵的在肉案前忙乎。

　　　　一会小兄弟四人去村北送了肉回来，邹晨问他们老宅可说了甚么话没有。二郎坐在走廊伸手把柳氏的茶碗抢走，大口喝了个精光。引来了柳氏的一阵叫骂声。

　　　　“祖母看到我们送过去肉，哪里会说改样儿的？只会连声说我们好。就是大伯今天看起来也是挺高兴，哦，大郎和三郎下田去松土了，听大伯话里的意思是说他们准备弄五亩菜地卖冬天的菜呢。还管我们要菜种，小晨你看要不要给他们送过去？”二郎喝完茶才开口说道。

　　　　“种地是好事啊！”邹晨立刻说道。柳氏和黄丽娘也连忙点头。

　　　　“就怕不长远啊。”邹正达挥舞着牛耳小刀将一根大腿骨上的肉给剔了下来，然后拿起大腿骨在手上轻巧的耍了一下，然后往空中扔去。

　　　　“别扔，别扔！”邹晨急忙站起来喊道，“大腿骨补骨呢，熬成汤喝最好。”

　　　　邹正达闻言气结，自己正表演蹴鞠玩球的绝技呢，没人赞赏就不说了，怎么还埋怨我？“你哪见我扔了？我这是往盆里放呢。”气呼呼的说道。

　　　　邹晨听了嘿嘿笑了笑，又坐了下来，向二婶娘眨了