美食之金玉满堂-第35部分

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　　　　“可是现在我连他长什么样子都想不起来了，也压根儿不想知道关于他的任何消息，现在想起来以前真的是太傻了，居然会看上这么一个人。”孟双双撇撇嘴道，“不过倒是宁溪你，如果你想回去的话，我也可以陪你回去走一趟的。”
　　　　宁溪也笑了：“我跟你一样，完全没有什么可以留恋的，那怎么办，想找个借口出去玩一趟都没机会呀？”
　　　　“谁说没机会？”荣大全拿进来一张纸，“看看这个。”
　　　　“咦，又是厨艺大赛？”孟双双好奇地看着纸上的字，“广州？那是什么地方啊？”
　　　　“是在南边儿吧，那儿不是蛮荒之地吗？”宁溪问，她不知道这里的广州和她上辈子所知道的广州是不是一回事。
　　　　“是在南边儿，不过可不是蛮荒之地啊，那儿可是个繁华的商贸之地，咱们京城的许多新奇玩意儿，特别是一些西洋玩意儿，可全都是打那儿来的。”荣大全解释道。
　　　　“哇，那一定很好玩！”孟双双道。
　　　　“可不是嘛，而且那儿的人还特别敢吃，咱们中原地区禁食肉类的那会儿，那边还多的是偷偷吃肉的，天上飞的，水里游的，地上跑的，就没有他们不能入口的，我看这厨艺大赛在那儿举行，可是再合适不过了。”荣大全道。
　　　　“那太好了，宁溪，我们也去参加吧！”孟双双兴奋地道。
　　　　“好啊！”宁溪点头，无论身处哪一个时代，美食对一个厨师来说都是具有致命的诱惑力的。
　　　　荣大全一脸期待：“那我也能去吗？”
　　　　“你说呢？”孟双双反问。
　　　　荣大全失望地低下头：“走不开。”
　　　　宁溪道：“怎么，荣大哥带了那么久的徒弟，也还没有一个能独当一面的吗？”
　　　　荣大全惊喜地抬头：“你的意思是只要有人能留下来主持大局，我就能去？”
　　　　宁溪点头：“当然啦，到一个各种新奇新鲜食材汇聚的地方，看各地的厨艺高手比赛斗艺，这种盛况一个厨师一辈子能遇上几次？有机会去自然要去啦！”经过上次的七觉教事件，宁溪现在对赚钱的心也淡了许多，人活着不易，钱够用就好，能够做自己喜欢做的事情就尽量去做。
　　　　“那太好了，我这就去把王东平叫过来。”荣大全乐呵呵地去找自家徒弟去了。
　　　　王东平一听说这事，马上道：“师父，我也要去。”
　　　　被荣大全狠狠瞪了一眼：“去什么去，我们都走了双溪楼怎么办？可别忘了咱们大伙儿可都是有股份的，师父一大把年纪了，这次不去，以后都不知道还有没有机会再去，你还年轻，这样吧，下次要是再有这样的机会，就让你去行不？”
　　　　王东平能说不行嘛，尽管心中腹诽你也就才三十出头，也好意思说一大把年纪，可是师父的吩咐，也只能委委屈屈地应了。
　　　　“这次师父学了什么新菜式回来，一定头一个就教你。”荣大全安慰他。
　　　　随后荣大全去找了一个去南边的镖队，给了点银子跟着人家，就开始了这场说走就走的旅程。
　　　　“荣大哥，你说咱们这趟去广州要多久啊？”在颠簸的马车上，孟双双问。
　　　　“大概得走上两个多月吧！”荣大全估摸着回答，其实他也没去过那么远的地方。
　　　　“那你说的那厨艺大赛的事是真的还是假的呀，我们就看了你捡回来的那张纸，也没再去打听打听。”
　　　　“不会是假的吧，这上边可都盖着官衙的大印呢！”荣大全说着又把那张快被他们翻烂了的黄纸拿了出来，三个人聚着头，看着那八月中旬在广州府举行厨艺大赛的字样，俱都笑了起来。
　　　　“八月金秋，那可是赏菊吃蟹的好时节呢！”宁溪道。
　　　　镖队把他们送到广州府之后还得继续南行，三人入了城，只觉得一切都十分新奇，这座城市跟京城有极大的不同，有别于京城的恢宏大气，这儿的一切都显得玲珑婉约，路上的行人个子都比较小，肤色黝黑，颧骨微凸，不过大多眼睛都很大，水灵灵的，给人热情活泼之感。
　　　　不时还可以看到有金发碧眼的西洋人招摇过市，看来荣大全说得没错，这个时候的广州，已经是极为繁荣的通商口岸了。
　　　　“糟了，宁溪，我发现我一点儿也听不懂他们说的话呢！”孟双双着急地道，这一路行来，虽然各地口音有所不同，但都与官话相差不远，仔细分辨还是能听得出来的，可是这儿的人说的话，她却是半点儿也听不懂了。
　　　　宁溪上辈子也在广州香港等地住过不少时间，虽然不会说粤语，但听还是听得懂的，不过她没打算把这事告诉她们，不然还得多费一番口舌解释。
　　　　“你不如试试，看他们能不能听懂官话？”宁溪建议孟双双。
　　　　正好这时他们看中一家颇为干净宽敞的福运客栈，正准备进去住宿，孟双双道：“也好，我去问问。”
　　　　客栈的伙计操着一口半文不白的官话，再加上打手势，竟然也能与孟双双顺利交流，客栈伙计告诉她们，因为不久之后就要举行厨艺大赛，最近来的客人越来越多，上房只剩下了最后两间，他们要是迟来两天，恐怕一间也剩不着了。
　　　　他们把最后的两间上房订下了，因为打算要住比较长的时间，就先预付了半个月的房费。
　　　　三人刚把行李放好，孟双双就提议说出去逛逛，顺便找点吃的，其余两人一致赞同。
　　　　这一路行来财政大权都是由孟双双掌管的，宁溪是个甩手掌柜，荣大全平时挣的银子全都交给他家娘子打理，手里边的现银从来没有超过一百文钱的时候，一见到数额比较大的银子就会心慌气短，因此一向爱操心的孟双双只好责无旁贷地担起了这个责任。
　　　　临出门前，孟双双特地把带来的银票都揣在了身上，散碎的银子也用另一个荷包装了带着：“贵重东西还是要随身带着的好，放在客栈里可不安全。”
　　　　荣大全直赞她想得周到。
　　　　走出客栈没多久，孟双双就接连被人撞了好几下，不由得抱怨道：“真是一些野小子，太没有规矩了。”
　　　　宁溪劝她：“算了，别跟小孩子计较那么多，走，咱们去吃好吃的。”
　　　　孟双双道：“咱们这么辛苦才来到这儿，第一顿肯定得吃些好的。”
　　　　“行啊，那你想吃什么？”
　　　　“当然是找最好的酒楼吃最贵的。”孟双双肯定地说。
　　　　宁溪只觉得好笑：“谁告诉你最贵的就是最好吃的了？”其实真正地道的美食通常都会藏在一些小巷中，不是本地的老饕一般还不容易找得到，不过这些宁溪打算还是住下来以后慢慢再找了，如今就先顺她的意，吃顿大餐好好犒劳一下自己吧！
　　　　“就去那儿吧！”孟双双指着眼前一家装修十分豪华的酒楼道，“这家酒楼一看就很贵，可是还有那么多人吃，说明肯定是物有所值，宁溪，我说得对吧？”
　　　　“嗯，有道理。”宁溪看着面前金光闪闪的“同兴楼”三个大字，酒楼里人声鼎沸，看来这里的出品应该不错，“走吧，咱们今天就在这里吃。”
　　　　“点什么都可以吗？”孟双双兴奋地问。
　　　　“那就要问你我们带的银子够不够了呀，财务总管！”
　　　　“三位里边请！”见他们的衣着打扮，一看就是外地来的，酒楼的小二自动用官话打招呼，“三位客官想吃些什么呢？”
　　　　“你们这儿都有些什么招牌菜呀？”宁溪问。
　　　　“我们酒楼样样都是招牌，就看你们喜欢吃什么了。”小二的口气极大。
　　　　宁溪笑道：“那我就随便点了，脆皮乳鸽、白切文昌鸡、百花酿鸭掌、麻皮乳猪、白灼鲜虾、八宝冬瓜盅，再来一个蒜蓉炒生菜，就这么多，都有吗？”
　　　　小二面露难色：“客官您可真会开玩笑，您这不是在为难小的吗？您点的这些菜，除了蒜蓉炒生菜，其他的小的听都没听过，又哪里做得出来？”

　　☆、第82章　炒鱼片

孟双双鄙视地看了他一眼：“既然这样，那你刚才还胡吹大气些什么？”
　　　　“是是是，小的知错了，请几位客官见谅！”那小二极为伶俐地赔不是。
　　　　“算了，我也不为难你了，你这儿有什么好吃的，拣几样送上来吧！”宁溪道。
　　　　“没问题，客官请稍候，马上送到。”小二说完麻利地转身。
　　　　“要挑贵的！”孟双双喊了一句，然后撇了撇嘴，“宁溪，方才我听你点的那些菜，听起来都很好吃的样子，我还以为真的能吃上呢，谁知道原来是空欢喜一场。话说你怎么知道那么多啊，那些菜你都会做吗？”
　　　　宁溪点头：“只要有材料，都能做得出来。”方才她这样点菜，一方面是想压压那小二的气焰，另一方面也存了试探的心思，据荣大全所说，广州这边的肉食文化，可是比中原地区要超前一些的，毕竟在中原地区禁食肉类的几百年间，这边的肉食文化还在不停地发展着，就算原来比较落后，经过那么多年，也该有许多经典的菜谱出来了。
　　　　刚才宁溪所点的，都是她上辈子所尝过的比较经典的广府菜肴，她是想知道，在这个时代，这里的厨艺是否已经发展到了那个阶段，可结果还是让她有那么一点儿失望的。
　　　　不过小二送上来的菜肴，除了肉食方面有些欠缺之外，其他的也算得上是很不错的了，也确实是有他得意的资本，三人一路上风餐露宿，好不容易吃上一顿好的，自然是吃得十分满意，最后，三个人都吃得腆着肚子。
　　　　“双双，付账吧！饭气攻心，想回去睡觉了。”荣大全打着呵欠说。
　　　　孟双双也满足地伸了个懒腰：“这一个多月来，这一顿算是吃得最满意的了，小二，结账！”
　　　　“来咯！”小二一甩手巾，麻利地跑了过来，“盛惠一两八钱银子。”
　　　　“贵是贵了点，不过看在姑奶奶吃得高兴的份上，不跟你们计较了。”孟双双一边说一边伸手去掏银子，突然脸色一边，急忙站起来拼命地在身上摸，“银子呢，银子怎么不见了？”
　　　　小二的脸色有些变了，但还是客气地道：“姑娘您再仔细找找？
　　　　孟双双急得头上的汗都出来了：“怎么回事，银票也没有了。”
　　　　“你是不是忘带出来了呀？”宁溪问道。
　　　　“不是啊，你们不是明明看见我带在身上了？”
　　　　“啊，我想起来了！”孟双双突然一拍桌子，“一定是刚才撞我的那些兔崽子，看我不去收拾他们！”说完撸起袖子就要往外走。
　　　　小二伸手将她拦住：“姑娘，你们这账可还没会钞啊！”
　　　　孟双双跳脚道：“你没听见我说吗，我们的银子被人偷了。”
　　　　小二挡着她的去路：“偷不偷那是你们的事儿，我们店里可是不能吃白食的。”
　　　　“可是我们没有银子怎么付账？你让我们先去报官，等我们的银子追回来了，自然就可以给你付账了。”
　　　　“不好意思，本店概不赊欠，要出门，先付了账再说！”小二一副不见银子不放人的架势。
　　　　宁溪拉了拉孟双双：“算了，双双，我们再想想法子吧！”
　　　　“还能有什么法子！”孟双双气死了，所有的银子都在她的身上，而且为了出门方便，她们两个女的头上身上连一件值钱的首饰都没带。
　　　　那小二看着他们：“你们要是有什么亲戚朋友在附近的，我们倒还可以让人去帮你们报个信。”
　　　　宁溪道：“多谢小二哥了，我们再想想办法吧！”
　　　　那小二也无法一直盯着她们，很快就被隔壁桌的人给叫过去了：“你们这鱼是怎么回事？又干又柴，该不是拿死鱼糊弄我们的吧！”
　　　　小二忙道：“客官，这话可不能随便说啊，我们店的鱼可都是新鲜现宰的活鱼。”
　　　　“叫你们老板来看看！”客人指着桌上那碟蒸鱼道，“你看看，整碟都是水，肉都是削的，叫人怎么吃！”
　　　　“客官，本店的蒸鱼做了那么久，一直都是这样的，别的客人也从来没有提过什么意见，您不信的话可以到后厨看看，全都是养在桶里的新鲜活鱼。”
　　　　“小二哥，你们这‘失魂鱼’别的客人吃不出来，可不代表真正嘴刁的客人也吃不出来啊，与其在这里争执这鱼到底新不新鲜，倒不如赶紧道歉，给客人重做一碟好吃的鱼送上来。”宁溪忍不住说道。
　　　　“失、失魂鱼？你这话是什么意思？”小二叉腰道，“你们这些吃白食的，添什么乱！”
　　　　宁溪也不生气，微微一笑道：“你们的鱼都是早上渔民送来的吧？”
　　　　小二得意道：“这个当然，全都是活蹦乱跳，极新鲜的。”
　　　　“那请问小二哥，渔民这鱼是什么时候捕的呢？”
　　　　“自然是昨晚或者是今日清早了。”
　　　　“没错，就是这样，一条鱼在水里被追捕了半天，捞起来又搁置了半日尚未宰杀，自然就变成‘失魂鱼’了，鱼受过度惊吓，全身紧缩，魂不附体，虽生犹死，就像是被拉去陪行刑的人，吓都吓出毛病来了。这种鱼蒸出来，甘香软滑尽失，吃了还不如不吃呢！”宁溪侃侃而谈。
　　　　小二冷笑：“所有餐馆里的鱼都是从渔民手中买来，照你这么说，哪里还有好吃的鱼可吃？”
　　　　宁溪道：“这其间细微的差别，一般人的口舌自然是分辨不出来，可是像这位客人这样的老饕，却是不能随意糊弄的，蒸鱼就是要吃一个‘鲜’字，即捕，即宰，即烹，不让鱼受到死亡的恐惧折磨，在它还来不及把惊恐的信号发至全身的时候，便吃掉它，那样的肉质才是最美味的。”
　　　　一旁的荣大全恍然大悟地点头：“难怪我们双溪楼里从不卖清蒸鱼，原来是这个缘故。”
　　　　“说得好！”宁溪回头，只见一个中年男子拍着掌走过来，“听姑娘一席话，胜读十年书啊，我蔡某开餐馆十数年来，还是第一次听到这种说法，实在是有意思。”原来这是同兴楼的老板，听人说了这边有客人不满意，特地过来看看的，没想到刚好听到了宁溪的这一番话。
　　　　蔡老板继续道：“蔡某想请教一下姑娘，这鱼不宜清蒸，却不知要如何整治才好呢？”
　　　　宁溪道：“蔡老板，不如我们来做个交易如何？”
　　　　“哦？姑娘的意思是？”
　　　　“是这样的，我们吃完饭才发现银子被人偷了，现在没钱付账，正在为难呢，如果我可以帮蔡老板做出一道让这位客人满意的鱼肉，您就免了我们这一顿的饭钱，您看可好？”宁溪道。
　　　　蔡老板惊到：“竟然还有这样的事？实在是抱歉，怠慢了姑娘和你的朋友了，别的不说，就凭姑娘你刚才关于‘失魂鱼’的一番话，就足以抵消今日的饭钱了，哪能让姑娘再帮忙，不过如果姑娘愿意赐教，蔡某感激不尽。”
　　　　宁溪笑了笑：“方便到您这里的厨房去吗？”
　　　　“请！”蔡老板伸出手。
　　　　做一道好吃的鱼肉对宁溪来说轻而易举，她甚至不需要做出像拆烩鲢鱼头那样复杂的菜式，根据这个地方的厨艺水平，她随便做一个炒鱼片就足够了。
　　　　其实厨艺到了她这样一个水平，做什么菜已经不重要了，菜式的复杂精巧与否，那都是技巧而已，对她来说，越是简单的做法，就越能体现出她厨艺水平的高超。
　　　　宁溪把现杀的鲜鱼切成一寸左右的厚片，先用调料腌过，配上冬笋、香蕈、芹菜梗，加盐酱佐料，快火急炒，最后用豆粉收汤，不过片刻功夫，一碟炒鱼片已经做好了。
　　　　蔡老板只觉得一阵眼花，都还没看清楚，这菜就已经出锅了：“这，这就好了？”
　　　　宁溪微笑点头：“没错。”
　　　　大概是宁溪的自信镇住了他，蔡老板抱着姑且一试的心情把菜送了上去。
　　　　宁溪这才注意到这挑刺的客人原来是一位清隽的老者，看起来根本就不像是个无理取闹的人，看来如果不是故意来闹事的话，那就真的是一个对饮食极为注重，一点也不愿意勉强自己的口腹之欲的人了。
　　　　只见这客人也面带怀疑的神色夹起了一块鱼片，勉强放入口中咬了一口，咀嚼了两下，突然眼睛一亮，忙不迭地把剩下的那一半鱼片也放入口中，这次是闭上了双眼陶醉地品尝。
　　　　最后一击掌：“好手艺啊！”猛地睁开眼睛，一口接一口，不停地吃了起来，那迫不及待的样子，看得桌旁的几个人都忍不住流了口水。
　　　　蔡老板心道，早知道刚才在厨房里就先尝一尝，好想吃啊！
　　　　一盘鱼片下肚，老者满足地抚着肚子：“今日总算是不虚此行啊！”抬眼上下打量着宁溪，“这道菜真的是你这个小姑娘做的？

　　☆、第83章　活烤鹅掌

“当然是啦！”对于老者的质疑，孟双双非常不服气，“除了宁溪，这酒楼里还能有谁能做出这么好吃的菜？”
　　　　同兴楼的蔡老板也证实道：“没错，这道菜确实就是这个小姑娘做的。”
　　　　“好！好！”老者抚须赞道，“小姑娘手艺当真不错，希望我们还能后会有期！”
　　　　宁溪笑道：“如果有缘再见，下次我再给您做好吃的菜。”与其做菜给普通人吃，还是做给这种真正懂得欣赏的老饕来得比较有成就感啊！
　　　　孟双双道：“蔡老板，既然我们做出了让你的客人满意的菜，那我们今天的账可以一笔勾销了吧？”
　　　　“这个自然。”蔡老板道，“姑娘手艺如此精妙，想必此番是来参加厨艺大赛的吧？”
　　　　“没错。”宁溪点头。
　　　　“只是此刻离厨艺大赛开始还有一个多月的时间，不知道这一个多月里姑娘有没有什么安排呢？”
　　　　宁溪道：“没什么特殊安排，就是到处走走看看，品尝一下当地美食，探访一下当地有什么与众不同的食材而已。”
　　　　蔡老板道：“不是蔡某自夸，要论本地美食之佼佼者，非本酒楼莫属，本地食材，本酒楼也应有尽有，蔡某有一个不情之请，不知道宁姑娘有没有兴趣听一听？”
　　　　“哦？是什么你说吧！”
　　　　“如果宁姑娘这段时间无事，可否到我们酒楼里来帮一帮忙？薪金方面，我们是绝对不会亏待姑娘的。”蔡老板道。
　　　　“哈哈，你可真敢想，要我们宁溪给你们当厨师，也要看你们请不请得起。”孟双双不屑地道。
　　　　宁溪悄悄问她：“咱们带来的银两，全都没了？”
　　　　孟双双突然耷拉下脸：“对不起啊，宁溪，我也不知道为什么会这样。”
　　　　宁溪拍了拍她的背：“算了，以后多长点心就行。”转头朝蔡老板道，“蔡老板，不知道我在你这里做菜的话，薪金是怎么算的呢？”
　　　　“我们这里大厨的月银是二十两银子一个月，如果姑娘来的话，我给你三十两，怎么样？”这个价钱不算低了，如果宁溪他们省着点儿花，这些钱足够他们花到厨艺大赛结束的。
　　　　荣大全一拍胸脯：“怎么能让你一个女子去给别人干活，这事儿我来干吧！”
　　　　“你？”蔡老板有些疑惑地看着这个胖子，看样子他倒是比宁溪更像一个厨师的样子。
　　　　宁溪其实也不太想去给别人当厨师，见荣大全主动请缨，便笑道：“这是我师兄，厨艺比起我来只有好没有差的，不如这一个月就让他来给你们当厨师吧！”
　　　　“当真是姑娘的师兄？”如果是真的，蔡老板倒是情愿要荣大全的，毕竟宁溪年纪小，力气也不够，他还怕她不能胜任厨房里的活儿呢！
　　　　“怎么，难道蔡老板不信？荣大哥，你去给他露一手。”宁溪道。
　　　　“好嘞！”荣大全一边应着一边卷起了袖子。
　　　　“不用不用，宁姑娘的话，蔡某还能不信吗？如果你们没问题的话，明天就来上工吧！”
　　　　“呵呵，蔡老板。”宁溪道，“我们的盘缠刚刚都被人偷了，可不可以先给我们预支半个月的工钱呢？”
　　　　“啊？”蔡老板一愣，随即马上道，“没问题，我马上让账房给你们支银子，只是，这位荣大厨的厨师牌，可否……”厨师道一家酒楼工作，把厨师牌押在酒楼处，这也是惯例，荣大全并没有觉得有什么不妥，拿了钱之后，大大方方地就把自己的厨师牌交给了蔡老板。
　　　　说好第二天去上工的时间，三人便离开了同兴楼。
　　　　孟双双一路上都在跟荣大全道歉：“对不起啊，荣大哥，本来我们来这儿是要好好玩的，还害得你要去酒楼干活，都是我不好，我不该这么大意的。”
　　　　“算了，算了。”荣大全不在意地说，“也不是什么大不了的事，趁这个机会还可以看看别人的酒楼是怎么做的，多学点东西，也是好的。”
　　　　宁溪道：“荣大哥你能这么想就好了，咱们也要多学学别人的酒楼里面好的经验，用在我们自己的酒楼上啊！”
　　　　接下来的几天，荣大全每天苦逼地到同兴楼上班，而宁溪和孟双双，则拿着他辛苦赚来的血汗银子，开始了走街串巷觅食的日子，街头巷尾有的是名不见经传可是却十分地道的美食小吃。
　　　　比如说巷口阿婆的鲜虾云吞面，银丝面软韧弹牙，汤是用大地鱼、连头虾壳、虾子、猪骨、黄豆芽和老姜，熬足了时辰，滋味绝对香浓鲜美，云吞皮极薄，煮熟了就变成透明的，可以看到里面馅料的原色。
　　　　阿婆年纪大了，每天只卖一个时辰的云吞，每天一开门，门口就排了长长的队伍，宁溪与孟双双两个也是起了个大早才好不容易吃上了一回。
　　　　还有只