美食之金玉满堂-第6部分

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　　　　孟双双看着剩下不到二两的银子，心疼地说：“京城的物价那么贵，剩下这点钱咱们可过不了多久的日子，要不我还是去找户人家做工吧，你就在家里好好照顾小泽。”
　　　　宁溪道：“我有个想法，不知道双双你愿不愿意跟着我一起做，总比去人家家里做工，受人欺负的好。”
　　　　“做什么？”
　　　　“刚才找房子的时候我已经看过了，咱们找的这个房子位置好得很，左边是一个很大的菜市场，叫做西山口菜市，据说菜价是整个西城最便宜的，右边不远处又是一个很热闹的西门集市，听人说那儿到了晚上，夜市更热闹。我想着咱们白天从菜场买点东西回来做好了，晚上拿到夜市里去卖，应该能赚点钱。”
　　　　“这个主意好，宁溪你手艺那么好，做什么都好吃，做卖吃食的生意再好不过了。”
　　　　“我也这么觉得。”宁溪得意地说，上辈子根本不用自己出手，光是借她的名头开的餐馆就能客似云来呢！
　　　　“你跟小泽先把家里收拾一下，我去菜市里逛逛，看看咱们做什么生意好。”宁溪对孟双双道。
　　　　虽然孟双双年纪比宁溪大，可是一路上宁溪的沉稳老练十分让人信服，所以两人对她的话言听计从，只是有点儿惊讶：“这么快？”
　　　　“那自然，如今咱们可是坐吃山空，不快点想法子赚钱可就得喝西北风了。”
　　　　“那你快去吧，家里有我和小泽就行。”孟双双麻利地撸起袖子开始干活。
　　　　到市场里看了一圈下来，宁溪很快就确定了自己要做什么生意，她的本钱少，自然要从便宜的食材做起，而市场里卖得最便宜的，那就是——肉了。虽然朝廷明令民众必须吃肉，而且也花了大钱扶植畜牧养殖业的发展，现在市场里鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等各种肉类是应有尽有了，可还是改变不了近百年积累下来的饮食习惯。
　　　　净肉还好，买回去煮煮就能吃了，但是这些动物的内脏和零部件，诸如猪头、猪肚、猪手、猪肠、猪肝、鹅肝、鹅头、鹅掌、鹅翼、鸡爪……，如果处理得不好，腥臊气极重，本就不惯吃肉的人根本就吃不下，因此这些东西几乎是白送都没人要的，这可就便宜了宁溪，她几乎是没费什么银子就往家里拎回了一大堆。
　　　　双双捂着鼻子问她：“你弄这些东西回来干什么呀！恶心死了！”
　　　　“别着急呀，有你好吃的。”宁溪信心满满地回答，她刚才去药铺看过了，这里的人厨艺不怎么样，可应有的香料却一样也不少，其实也许并不是这里的人厨艺不好，只是不怎么会做肉菜而已，在素菜一道，发展得应该还是挺不错的，只不过她一直都是穷人，没有见识过而已。
　　　　宁溪极有耐心地把清理那一大堆动物内脏，双双嫌恶地不肯帮她，她便把从药铺里买来的香料扔给她，让她去清洗干净。
　　　　准备好后就可以开油锅了，先炒八角和花椒，花椒不受火，要先用水浸泡，然后捞起沥干水分再放入油锅，火候也至关重要，火太大容易烧糊，火太小了又炒不出来香味，只有当红色的花椒转为紫褐色，香味释放，便马上要收火。
　　　　接着把炒过的花椒和八角，连同肉桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、罗汉果、甘草，一起放进一只高腰大瓦汤煲里，放上大半煲水，煮滚，再加入沙姜、酱油、冰糖、蒜头、高粱酒，先用中火煮沸，然后把在沸水里焯过除掉血沫的各种内脏放进去煮，使其入味。
　　　　双双抽了抽鼻子：“好香啊！这叫什么？”
　　　　“这叫卤味，不管是什么肉都可以卤，而且卤的肉越多，各种肉类就越能借味互补，更好吃呢！”
　　　　“真的吗？”双双也不再嫌弃内脏恶心了，兴致勃勃地探头去看，“好了吗？可以吃了吗？”
　　　　宁溪笑着把煮好的肉捞起，放在案板上晾凉，再用刀切成厚片，在盘子里排列整齐，再舀一勺卤汁浇在肉片上，卤汁一见□□便钻，霎时卤味吸满了卤汁，满屋生香。
　　　　双双忙不迭地用手拈起一块放进嘴里：“哇，太好吃了，真的一点儿腥味也没有啊！”
　　　　宁溪笑着拍了一下她的手：“用筷子吃呀！”
　　　　“不行不行，我等不及去拿筷子了，实在是太好吃了！”双双一块接一块不停口地吃着，又见宁溪捞了一盘鸡爪鸭掌过来，“这东西也能吃吗？”
　　　　“嗯，你试试！”
　　　　“哇，连骨头都可以咬碎呢，里面都是极香的肉汁，小溪溪，你实在是太厉害了，平时都用来扔的东西也可以被你做得那么好吃！”
　　　　“那你说我们去夜市里卖这些东西好不好？”
　　　　“嗯，肯定可以！”
　　　　“那我们准备一下，今晚就开始摆摊。”
　　　　“等等等等，我还没吃够呢！”
　　　　“以后天天做这个卖，有得你吃的，吃到你厌烦为止。”
　　　　“这么好吃的东西，怎么可能吃得厌。”孟双双边说边招手叫小泽过来：“快来吃，吃饱了晚上好干活。”
　　　　宁溪买了一辆简易的板车，把煮好的卤味用个大盆装着放上去，再装上一个大案板、一把菜刀，还有一把称，刚才去买称的时候还特地向人请教了半天怎么用，真怀念有电子称和塑料食品袋的日子啊！对了，食品袋，宁溪想起一个问题：“双双，别人买了咱们的卤味怎么带回去呀？”
　　　　“这个啊！”孟双双也不甚明白，“他们不会自己带个盘子来买啊！”当初她当丫环的时候，姐妹们有空的时候想要吃零嘴了，可都是自己拎个碗出去买的。
　　　　宁溪觉得这个办法不是很靠谱，不过一时也想不到什么更好的法子，只好说：“算了，到时到夜市上看看别人怎么卖的吧！”多想无益，一切到了市场上再说。
　　　　因她们到的比较早，夜市里人还不多，可好的摊位早早就被人占着了的，她们找了半天也只找到一个角落的位置，一般不会有人路过的那种，无可奈何地卸下车子，把摊位支了起来。

　　☆、第13章　京城纨绔

所谓热菜气香，卤味骨香，卤味的香是冷的，事先并不张扬，只有放进嘴里细嚼慢咽，才发现越嚼越香，可如今宁溪她们的摊位躲在角落里，又没有诱人的香味吸引客人前来，只能眼睁睁地看着夜市里渐渐热闹起来，自己的摊位却乏人问津，孟双双着急道：“这可怎么办呀！”
　　　　宁溪微笑着从锅里捞出一块猪肝，在案板上切成小块，用一个碟子装了：“亲爱的双双，辛苦你了，把这个拿出去给人试吃吧！”
　　　　孟双双瞪大了眼睛：“不要钱白给人吃？”
　　　　“不然别人怎么会知道我们的东西好吃，又怎么会来买呢？”
　　　　孟双双想想也是，高高兴兴地端着盘子就出去了，她长得漂亮，笑容又甜，一口一个大哥大姐地喊得人高兴，别人听见有不要钱白吃的东西也愿意试试，竟还真的被她招徕了几个客人，宁溪早就机灵地向旁边卖糕点的大娘那儿买了一大叠荷叶，用来给客人包卤味。
　　　　大半个晚上下来，带出来的那一大盆卤味，居然也卖出了一小半。
　　　　宁溪喜滋滋地数着收到的铜板，这卖出的一小半卤味，就能抵得过这一大盆的成本了，待会再卖出去的可就是净赚了，每天如果能赚上一百文，那一家三口吃饭和房租就不成问题了，隔些日子攒了钱，还可以给双双做身新衣裳，她长这么好看，老穿这些灰不溜秋的布衣太委屈她了。小泽的衣裳也得裁新的，小孩子长得快，特别费衣裳，布料不用太贵的，结实舒服就行。
　　　　正想得美美的，孟双双突然气呼呼地回来，把盘子往板车上重重一放：“有钱有什么了不起！凭什么欺负人！”
　　　　“小姑奶奶，这是怎么了？”宁溪忙问。
　　　　孟双双指着不远处带着两个仆从正在走过来的男子：“就是那人，仗着自己有点臭钱，把别的客人都赶跑了。”那人头束金冠，衣袍上用金线绣满了繁复的花纹，手执一柄羊脂白玉折扇，那握着扇柄的手比寻常女子还要白皙，脸蛋儿长得倒是俊，可惜一双桃花眼一看就是个风流的。
　　　　宁溪上前一步挡在孟双双面前：“你们想干什么？”
　　　　“大胆！居然敢这样跟我们世子爷说话，还想不想做生意了？”一个仆从走上来喝道。
　　　　“如果是正正经经来买东西的客人我们自然好好生招待，可如果是来捣乱的，那就别怪我们不客气了。”宁溪道。
　　　　那世子突然用折扇拍着手掌笑道：“好辣的小娘子，果然够味！谁说我们不是正正经经的客人了？来人，把这剩下的全都买了。”
　　　　宁溪看了看围观上来的路人，突然一拧脖子：“对不起，我们不卖了！”
　　　　一手拎起菜刀一手拎一把勺子，“铛铛”地敲响起来：“来呀来呀，卤味免费试吃了，走过路过不要错过，见者有份啊！”
　　　　见还有人迟疑，捧起一盘鸡爪子递到路人面前：“来来来，都拿一个，尝尝看。”走到那世子面前，面无表情地绕了过去：“不好意思，麻烦让一让。”
　　　　眼看涌上来的路人越来越多，那世子气得脸色铁青，伸出扇子指了指宁溪，想要说什么，突然又垂下手，狠狠地踱一下脚，一甩袖子走了，两个仆从连忙跟了上去，其中一个道：“哪里来的村野女子，世子怎么不给她们一点颜色瞧瞧？”
　　　　另一个道：“胡乱出什么馊主意，又想让咱们世子爷让王爷给禁足吗？世子，对付这等小人物，哪里需要您出手，奴才这就找人让她们再也不能在这里摆摊。”
　　　　那世子一摆手：“不，那也太便宜她们了，我偏偏要跟她们玩玩，来，跟我去全聚福！”
　　　　宁溪她们大半盆卤味很快就分派一空，大家吃了都大呼好吃，直问哪里可以买到，宁溪大声道：“多谢各位捧场，往后我们姐妹每天都在这里做生意，从明日起，三天之内，卤味买一斤送一斤，大家要吃得好吃，多多介绍亲戚朋友们来光顾呀，带一位朋友来买，免费送半斤卤味！”
　　　　听得众人都欢呼起来。
　　　　孟双双心里直抽，小声道：“你这么送法，亏不亏呀？”
　　　　“放心，没事，我都算好了，亏不了。”
　　　　孟双双这才放下心来，甜甜笑着道：“各位大叔大婶、大哥大姐，我们姐妹初来乍到，还望大家多多关照！”
　　　　这时旁边卖糕点的大娘担心地道：“姑娘啊，你们得罪了齐王世子，今后可要当心点啊！”
　　　　“咦，那是齐王世子？”宁溪惊讶道，她们住的西城是平民生活的区域，东城那才是达官贵人们的出入场所，她一直以为能在这里逛夜市的，最多也不过是些做生意的有钱人家而已。
　　　　孟双双后知后觉地问：“我们是不是闯祸了？”
　　　　宁溪问卖糕点的大娘：“那齐王世子为人如何？”
　　　　大娘叹了口气，悄悄告诉宁溪：“那可是远近闻名的小霸王，不过最近听说家里管得严了，倒也不怎么惹是生非了。”
　　　　孟双双拍着胸口道：“还好，他们应该不会跟我们这些小人物计较太多吧！”
　　　　宁溪拍拍她肩膀道：“不怕，咱们又没做什么违法的事，就算他们有权有势也不能拿咱们怎么样。”
　　　　大娘看着她们摇了摇头，暗自叹了口气，这些小姑娘，真是不知天高地厚，在人家手里，你们就跟一只蚂蚁一样，搓圆捏扁还不是由得人家高兴。
　　　　转眼又是第二天，宁溪她们三个又拉了一盆卤味到夜市上摆摊，虽然位置还是那么偏僻，但有了第一天的铺垫，生意居然变得十分地好，连小泽也动手帮忙打包还是忙不过来，不到一个时辰，一大盆的卤味就卖光了，兜里揣着沉甸甸的铜板，大家心里都特别欢喜，孟双双甚至喜滋滋地念叨着：“这样下去，咱们很快就能赚到钱开个铺子，再不用这样风里来雨里去的在夜市里摆摊了。”
　　　　接下来的几日一切都极为顺利，两人早把齐王世子那一茬给忘了，热火朝天地做着生意攒着铜板，宁溪的目标可不止是开个铺子卖卤味那么简单，她可是要开大酒楼的。
　　　　这天一来到夜市，就发现在她们摊位的正对面，搭了一个高大的棚子，棚子上华丽丽地悬挂着金字招牌“全聚福”。
　　　　“这是怎么回事？”宁溪抓着一个路过的人问。
　　　　旁人也不知道，只告诉宁溪“全聚福”是京城有名的高档酒楼，就开在东城最繁华的东大街上，在里面吃东西动辄几十上百两银子，可不是他们这些平民百姓去得起的地方。
　　　　宁溪就觉得奇怪了，好好的达官贵人的生意不做，跑来这个平民社区摆个摊这是做什么呢？难道是如今生意不好要搞多元化经营？
　　　　不过自己小本生意，也跟他们扯不上关系，宁溪想，说不定靠着名牌效应的影响，还能给对面的自家摊位带来不少人流量呢！
　　　　直到对面另一块红绸遮挡着的招牌被揭了开来，宁溪和孟双双这才傻眼了，那大大的黑底红字，写的正是“秘制卤味”四个字。
　　　　搞什么啊？明明这几天的顾客都说从没吃过这么好吃的肉食，可见这个世界是没有卤味这东西的啊，难道真的是有钱人的世界我们不懂？
　　　　“这不是摆明了要跟咱们抢生意吗？”孟双双叉着腰道。
　　　　“别着急，先看看情况！”宁溪自然看得出来全聚福来者不善，但她也不是很紧张，反正她又不是只会做卤味一种吃食，刚开始选择这个只不过是因为原料便宜而已，这些天她们也赚了些钱，要换其他的也不是什么难事。
　　　　全聚福的卤味摊档很快就敲锣打鼓地开张了，而且因为地方大人手足，条理也特别分明，一边是免费试吃，另一边是出售的窗口，货品跟宁溪她们卖的差不多，都是一些猪下水之类的，还有鸡头鸡爪、鸭脖鹅掌什么的，个头大，颜色看起来也黑亮黑亮的。
　　　　西城的百姓们久闻全聚福的名声，碍于荷包一直没机会进去吃一顿，如今能免费尝试全聚福的手艺，自然不甘人后，呼啦啦地全都涌到免费试吃那里，不一会儿就排成了一条长龙。
　　　　有人本来是慕名前来买宁溪家的卤味的，看到这边热闹，又是全聚福出品的卤味，也都全挤到了那边，宁溪这边自然是人丁冷落。
　　　　孟双双看着自家一点儿也没卖出去的一大盆卤味，发愁道：“这可怎么办呀！”
　　　　宁溪细细品尝着小泽去排队领回来的对方试吃的卤味，突然露出一个微笑：“没事，放心吧！”
　　　　“还放什么心啊，人都跑光了，你还有心情在这儿吃！”孟双双气急败坏道。
　　　　“你也吃吃！”宁溪用筷子夹了一小块全聚福出品的卤味到孟双双嘴里。
　　　　“有什么好吃的！”孟双双不耐烦地嚼了两口，突然一口吐了出来，“什么东西呀，难吃死了。”
　　　　宁溪笑道：“他们家的卤肝！”
　　　　“我说呢，怎么腥气那么重。”
　　　　“所以我说不用担心嘛！”
　　　　“啊，我明白了，亏他们还那么有名呢，什么手艺啊，连我们家宁溪的一根脚趾头都比不上！”
　　　　两人好整以暇地抱着胸，看着前边热闹的全聚福摊位。
　　　　“宁溪你看，那谁又来了。”孟双双突然指着斜前方道。
　　　　宁溪抬眼，那个大冷天摇着折扇，打扮得花孔雀似的公子哥儿，不是齐王世子是谁？

　　☆、第14章　卤水鹅

齐王世子带着一脸得意之色看向宁溪她们，宁溪也高昂着头，毫不示弱地回视于他，这种胜利者的眼神让齐王世子很是疑惑，回头仔细看了看自己这边如织的人流，再看看她们那边苍蝇也没有一只的景况，这才放下心来，吩咐人高声叫卖：“全聚福出品，全京城最好吃的卤味，只要十八文一斤啊，手快有手慢无啦，快买回去尝一尝啦！”
　　　　孟双双气道：“有没有搞错，居然只卖十八文一斤。”她们的还要二十文一斤呢！
　　　　有些人被吸引了，走过去挑选，有的人嘴比较挑，尝出来味道比不上宁溪这边的，走了几步犹豫一下，转头还是朝宁溪这边走了过来。
　　　　孟双双大声笑着招呼客人：“我就知道您是识货的，咱这卤味可是独此一家，就算是什么大酒楼，想要仿制也仿不来呢！”
　　　　客人点头：“还是你们家的好吃，够香，还不带一点腥气的。”
　　　　孟双双一高兴，给客人多搭了两只鸡爪子：“吃得好您下次再来啊！”
　　　　陆陆续续地有人在品尝过全聚福的卤味之后，又走来宁溪这边买，齐王世子一看着急了，低声朝下人耳语几句，于是那边又在大喊：“优惠大酬宾啦，全聚福卤味只卖十五文一斤啦！”
　　　　有些立场不定的便又回头到全聚福那边去买，齐王世子见状得意地朝宁溪她们笑，不想遭了孟双双一个大大的白眼，宁溪笑着安抚孟双双：“他们这样亏本做生意始终不能长久的，咱们不跟他们比。”
　　　　这时听得有客人之间互相争执：“再便宜有什么用？买回去没人爱吃还不是浪费了。”众人一听有道理啊，这些零嘴买回去不就图个好吃嘛，又不是饿了用来填肚子的，不好吃的买回去干嘛呢？
　　　　走向宁溪这边的客流又多了起来。
　　　　就这样，全聚福那边一直降价，最后一直降到了五文钱一斤，跟白送差不多了，生意也只和宁溪这边打成了个平手，宁溪也不在意，见卖得差不多了，就招呼孟双双和小泽两人帮忙收拾了摊子回家。
　　　　第二天照常出摊，全聚福的生意就明显比宁溪的卤味摊差得多了，老客户基本上都来买宁溪家的，一位大婶还抱怨说：“昨晚上买了全聚福的卤味回去，被我家老头子骂了一顿，这么难吃的肉买回去，可不是白瞎了银子嘛！”另一位接口道：“还是宁小妹家的好吃，我家那位每天晚上不就着你们家的卤味喝上两口小酒都睡不着！”
　　　　孟双双道：“这个自然，我们家宁溪可是有家传的秘方的，可不是随便什么阿猫阿狗都能仿制出来的。”说完，得意地瞟了对面脸色铁青的齐王世子一眼。
　　　　到了第三天，全聚福金光闪闪的招牌下面，几个伙计基本上是在百无聊赖地拍苍蝇了，孟双双有心要到他们面前显摆一下，趁自家这边生意不忙的时候，切了一盘卤味端去对面：“几位小哥，要不要尝尝我们家的手艺呀？”
　　　　这几位全聚福的伙计，什么好东西没尝过，可是这几天看着对面生意火爆，也十分好奇究竟是有多好吃的东西，竟能引得人们如此趋之若鹜，只碍于面子，一直没好意思提出买点来尝尝而已。
　　　　这时见孟双双笑得可亲，自己这边又没有管事的在场，索性厚着脸皮接了过去，一尝之下，果然有独特之处，忍不住夸赞了几句，孟双双一高兴，便攀谈起来。
　　　　不多时就打听到原来全聚福是齐王府的产业，几天前不知何故齐王世子君绍枫突然提出要在西门夜市摆摊卖卤味，并且明令总厨荣大全马上试制出卤味的配方。
　　　　全聚福当家掌柜姓沈，帮齐王府干了二十多年的活，从没干过这样不靠谱的事，被任性妄为的君绍枫气得差点吐血，有心要向王爷打小报告吧，自家还被世子抓住了偷偷在外面置外室的小辫子，只能乖乖地听君绍枫的吩咐。
　　　　荣大全不愧为全聚福厨房里头一号的人物，让人买了一点宁溪家的卤味回去尝了，不出一日真的被他做出味道差不多的卤味来，如果没有吃过宁溪的手艺，这荣大全的卤味也算是味道不错的了。
　　　　说着这几个伙计又抱怨起来，他们在全聚福里，来往的都是非富即贵的客人，手指缝里稍微漏出那么一点赏银，对他们来说都是一笔不菲的收入了，哪像来这里夜市，又脏又臭不说，来买吃的都是穷鬼，少找他一文钱都得跟你理论半天，他们出来摆摊这三天，可真是亏大了。
　　　　君绍枫来的时候，看到的正是自己家的伙计正在跟对面那个趾高气昂的小姑娘聊得火热的一幕，那个怒火中烧啊，差点就没忍住让人去拆了宁溪她们家的摊子！
　　　　只是他今天实在是有这心没这胆，当今皇上心情不好，在朝堂上把他爹齐王训了一顿，齐王回来以后，又听说了君绍枫在让全聚福在夜市上摆摊的事，又把他叫过去狠狠地给训了一通，如今他过来，正是叫人拆招牌撤摊的。
　　　　孟双双这个可恶的女人，看着他们利索地收拾摊子，居然还笑眯眯地说：“慢走啊，不送了啊！有空过来买卤味吃啊！”气得君绍枫狠狠瞪了她一眼，留下一句话：“你们给我等着，这事没完！”
　　　　孟双双嘻嘻一笑，跑回去跟宁溪说：“什么小霸王，不过是纸老虎罢了！”
　　　　总算送走了对面的瘟神，宁溪他们三个做生意做得更是心神畅快了。
　　　　摆了几天摊，宁溪手里有了点闲钱，见双双和小泽这些天实在辛苦，决定今天给他们做点好肉吃，不要再吃鸡头鸡爪等零碎了。因此去市场进货的时候，特地多买了一只整鹅。
　　　　整鹅卤起来要麻烦一点，要卤上三刻钟才能成，中间还要把鹅吊起离开卤汤后再放下，反复四次，并且在卤制的过程中，要不断地给鹅翻身，用勺子将卤汁淋入鹅肚子里，这样才能入味均匀。
　　　　双双现在已经一点儿也不嫌弃动物内脏恶心了，反正不管是多腥多臭的东西，只要经过宁溪的妙手调制，都能变成无上的美味。把今晚要卖的内脏杂碎都洗