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赵四娘家-第12部分
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“娘，你别错怪爹，这不关爹的事儿。我要买的时候，爹有拦着我呢！”赵四娘忙替赵永忠辨白，又解释道：“要是咱们只肯包猪下水，人家未必愿意天天都帮咱们留着。你想啊，咱们家的生意主要就是靠这猪下水。就说今天吧，虽没有细算，咱家用两副猪下水做的吃食，估计也卖了上百文。这要是哪天猪下水供不上了，咱可就没这钱可赚了！”
“四娘说的有道理。只有保证咱家猪下水的供货，这生意才能做得长久，就算花点钱也是值得的！而且我相信，四娘能把猪下水都做得这么好吃，她做的猪头又怎么会卖不出去呢？肯定能把钱连本带利地给赚回来的！”赵三娘力挺赵四娘。
“是呀，姐姐，四娘可是拜了名师的，她做的菜你就放一百二十个心吧！”姜月娥也充分相信小侄女做菜的手艺。
“娘，待会儿我烧一道卤水猪头肉给你尝尝看，你就知道自个儿的担心全是白担心了！”赵四娘笑道。
姜氏想了想，也就释怀道：“行啊，那你就烧给我吃吃看，我倒要看有多好吃！”
赵四娘笑嘻嘻道：“包你吃了一口还想吃第二口！”
姜氏刚搞定，可杨氏又满脸担忧地开口问道：“这东西买都买了，就算了。可是四娘啊，你给了肉铺老板二十文钱定金，万一他哪天翻脸不认账了，那可咋办呢？”
“昨天为了买那五副猪下水，我前后跑了三家肉铺，比较之后，还是觉得这家孙记肉铺最实诚。而且我还打听过了，孙记肉铺在那条街上的口碑很不错，确实如孙老板自己所说的那样是童叟无欺。我相信他还不至于为了那区区二十文钱去坏了自家的招牌。”赵四娘自信地笑道。
听赵四娘这么一说，杨氏才放下心来。
因地里现在只有姜老爷子和赵三郎，赵永忠喝了口水便去地里帮忙了。杨氏她们则继续去河边洗番薯。
临出门前，姜氏交代赵四娘在家好好休息。一个十岁的小姑娘这两天又是要出谋划策，又是要去铺子帮忙，还要去镇上买东西，肯定累坏了，姜氏想到这儿心疼得不得了。
赵四娘乖巧地点点头，不过等她娘一出家门，她就跑去处理这些猪头、猪蹄和猪尾了。
望着这些毛茸茸的家伙，赵四娘长长地叹了一口气。其实她是想找人帮忙的啦！可是前两天又是让姜氏她们洗猪肺，又是让她们洗猪肠，现在再让她们帮忙处理这些，她实在是张不了这个口呀！
等杨氏她们把番薯全部洗好拿去磨了，赵三娘拎着一桶磨好的番薯浆回来时，发现刚刚答应得好好的，说会去休息的赵四娘正对着一只猪头埋头苦干，连她进来了都没有发觉，心里不禁一酸。
“不是让你去歇会儿的吗？”赵三娘一把夺过赵四娘手中的镊子，恶声恶气地问道。
“我、我睡不着……！”赵四娘被突然冒出来的赵三娘吓了一大跳。
“那就坐着！这个放着我来！”赵三娘命令道。
“我……哦！”赵四娘本想坚持说我自个儿能行，可看到赵三娘那张面无表情的脸，很没骨气地把话咽了下去。
闲着没事的赵四娘坐在灶间的小板凳上，双手支着下巴无聊得四处乱瞄。忽然看到她随手放在灶台上的那包点心，忙跑过去把它打开。只见里面端端正正地摆着一层四块，一共四层，总共十六块印着“庆丰楼制”字样的点心。
“二姐，你尝一口试试！”赵四娘拈起一块放到赵三娘嘴边，讨好地笑道。
赵三娘只觉一阵甜香扑鼻，仔细一看，赵四娘手中拿的竟是一块制作精巧的雪白细点，不禁大讶，急忙问道：“四娘，这点心是从哪儿来的？不会是买来的吧？”赵三娘从未买过这种精贵的东西，不太清楚它的价钱。不过赵乔氏偶尔会让她二伯给赵成蓝捎回几块点心，她听赵成蓝炫耀说这种细点至少要卖十文钱一块呢！而赵四娘手中的点心显然比赵成蓝吃的还要精致，这得多少钱一块呀！这是花钱买的吗？赵三娘好生心疼。
赵四娘见自家二姐一副心痛不已的表情，忙解释道：“二姐你就放心吧！这点心是家名叫‘庆丰楼’的酒楼掌柜送给我的，你看还有一大包呢！”说罢，指了指灶台上那包点心。
赵三娘心想，这么一大包，她们家根本就不可能买得起，看来真是人家送的了。她不禁奇道：“人家掌柜干吗送这么贵重的东西给你？”
是因为你妹妹我长得可爱呀！赵四娘当然不能这么说，只得道：“我和掌柜说咱们家新做了一种叫鱼丸的吃食，明天给他送点过去，他觉得不能占咱们家的便宜，就送了一包点心给我。”
“可是这鱼丸不是还没做出来吗？万一做得……”赵三娘见赵四娘嘟起一张小嘴，忙止住了原本想说的话。
“好啦！二姐你就尝一口嘛！”赵四娘把点心放到赵三娘嘴边，撒娇道。
赵三娘无法只得咬了一口，只觉这点心入口即化，一股清甜萦绕舌尖，赞道：“真好吃！”
“好吃那二姐你就多吃点！”赵四娘笑吟吟地劝道。
赵三娘知道小妹是很喜欢吃这种细点的。年成好的时候，赵老爷子会在正月初一给每个孩子发上一块点心，他们三房能拿到四块，两块给赵四郎，两块给赵四娘。赵四郎会狼吞虎咽地吃掉，可赵四娘舍不得一下子吃完，每天掰一点下来，能吃到正月十五。赵三娘想想就觉得难受，忙道：“二姐吃够了，剩下的四娘你留着慢慢儿吃吧！”
“咦？哪儿来的点心？”就在两姐妹推让不休的时候，杨氏她们拎着磨好的番薯浆回来了。她们后面还跟着捡柴火回来的赵四郎和姜小虎。
赵三娘就把赵四娘的说辞又重复了一遍。
只见赵四娘和姜小虎两个孩子，看了看赵四娘手上那半块露着馅儿的点心，又瞄了瞄灶台上的那包开了封的点心，然后用他们那两双湿漉漉的眼睛哀怨地看着赵四娘。
咳咳，为啥她会有一种偷吃被抓的罪恶感？天啊，她可一口都没吃上呀！点心共十六块，家里有十二人，虽然她刚刚生出了其他人每人一块，她和赵三娘一人三块的念头，可是还没来得及实施好不好！
赵四娘有很多缺点，其中之一就是死要面子。一向立志要在小朋友面前树立高正大形象的她，怎么能让别人误解她想背着小朋友吃独食呢？
“这个点心呀，我是打算给二哥、小虎和梨花留着的。不过一包有十六块，三个人不好分嘛，所以我就让二姐吃了一块，剩下的正好一人五块！”赵四娘话音刚落，赵四郎和姜小虎就欢呼出声。
“四娘，你不是喜欢吃点心吗？自己也留点嘛！”赵三娘劝道。她怕妹妹是不好意思才会这么说的。
“我在庆丰楼都吃过了。这些是掌柜特地让我带回家，给家里的孩子们吃的。”赵四娘满脸笑容地说着，心里却哀怨地想着：唉，我也是个孩子呀！其实我也想吃的，可是我的脸皮也很重要的。
于是赵四娘哄着赵三娘吃完剩下的那半块点心，轻轻拍掉手上的粉屑，亲自把那包点心递给了姜小虎，外表一派大方得体，内心满是恋恋不舍。
不过看到两个孩子拿着点心，兴高采烈地去找在房里午睡的姜梨花，赵四娘的那些不舍也就烟消云散了。
正文 第二十八章 珠圆玉润
姜氏见赵四娘随便收了人家的点心，本想批评她几句的。可看到赵四娘那么大方懂事，孩子们又那么高兴，想到自个儿这辈子都没能给孩子买过一颗糖果、一块点心，甚是愧疚，也就没有说赵四娘什么，只是叮嘱道：“四娘，咱们既然答应了那位掌柜明儿给他送鱼丸，又收了他那么重的礼，待会那鱼丸可要好好做啊！”
“嗯，好的！”赵四娘刚一口答应下来，又大呼小叫道：“哎呀，不好！”
“咋的啦！这鱼丸有啥问题吗？”姜氏她们异口同声地问道。乡里人都实诚，答应了人家的事儿就一定会做到。她们听到赵四娘大呼不好，以为鱼丸这事儿出了什么纰漏，都紧张起来。
赵四娘见大伙儿齐刷刷地看向她，不好意思地说：“娘，本来想做卤水猪头肉给你吃的，现在只能给你做白水猪头肉啦！”
众人高高提起的心这才放下，都觉得赵四娘大惊小怪。
姜氏轻斥道：“我还当是出了啥大事儿呢！这有啥，吃啥还不都一样！”
赵三娘正好把手上的猪头处理干净，好奇地问道：“为啥不能做那个卤水猪头肉？”
“呵呵，我收了人家的点心，心里一高兴就忘记去买糖啦！”赵四娘干笑道。
赵四娘见到姜氏和赵三娘对视一眼后同时露出“不着调”的目光来，不以为意。你们是不会明白前世连根棒棒糖都没有收到过的剩女的心情的，这可是她的长相第一次得到别人的肯定呀！人家历经两世才得了张好皮子容易吗？有点不在状态是正常滴！
赵四娘心里还没吐完槽，赵三娘就站起来指了指那两只猪头，头微微扬了一下，意思你懂的。
好吧！赵四娘只得哀怨地去和两只猪头、十只猪爪以及三条猪尾巴去做亲密接触了。
等到姜老爷子他们带着从码头上买的鱼回来时，一口锅里还继续炖着猪头，另一只锅里的黄豆炖猪蹄已经被盛起，改炖起了大骨汤。姜氏她们也把番薯浆过滤好放到水缸里沉淀了。
“四娘，你快看看外公买回来的鱼咋样！”姜老爷子招呼道。
赵四娘见放在盆里的鱼有大有小，足足装了满满一盆。虽然巴掌大的小鱼居多，但也有几条两三斤中的大鱼。
“外公，这么多鱼真的只要十文钱？”赵四娘只觉不可思议。
“是呀，都这个时候了，只能便宜点儿卖了。这是和咱们村的张大贵买的，买的时候他还千恩万谢的呢！对了他你可能不认识，今儿早上第一个来咱家铺子买豆腐的就是她娘。”姜老爷子解释道，接着又叹道：“我打了一辈子鱼，这还是第一次花钱跟人家买鱼呢！”
“外公，您放心，这些鱼我一定会好好做，把本钱给赚回来的。”赵四娘自信道。
“好嘞！咱外孙女儿的能耐我信！”姜老爷子点头笑道。
于是赵四娘就让姜氏和姜月娥把鱼都杀了，先把刮鳞洗净的大鱼拿给她。
只见赵四娘将片下来的鱼肉去皮除刺，剁成鱼茸，放在盆中。然后顺着一个方向不断搅拌，边搅拌边加入用各种作料和番薯粉调成的芡汁，直到鱼茸上劲，便挤成鱼丸，放入准备好的温水盆中。
接着赵四娘把锅里炖得差不多的大骨汤盛起，将刚刚掐好的鱼丸连同温水一起倒入锅中。跟着她让姜氏替她烧火，将鱼丸先用大火煮，煮得差不多时再改用小火，片刻后捞出，就大功告成了。
之前赵四娘说要做豆腐，虽然豆腐的做法是不传之秘，可大家都见过豆腐长什么样子，也没有太多好奇。可鱼丸就不一样了，特别是姜家人打了一辈子鱼，还没听说过鱼也可以做成丸子呢！一个个都觉得新奇得不得了。因此小小的灶间里，一时间围满了人。
这时听说鱼丸差不多做好了，大家都伸头往盆里张望。只见鱼丸色泽洁白，“珠圆玉润”，外形甚是好看。
“四娘，这鱼丸看上去是挺好看，可它里面加了番薯粉，这能好吃吗？”姜氏想到番薯的味道搭配上鱼的味道，怎么想怎么觉得怪异。
“娘，好不好吃的，待会你尝尝不就知道了？”赵四娘笑道。接着又提醒姜氏她们道：“时候不早了，咱们快点准备晚饭吧！”
于是赵四娘她们把不相干的人都赶了出去，开始忙活起来。
刚刚煮鱼丸的那口锅现在空着，姜氏便蒸起了窝窝头。
赵四娘则揭开炖着猪头肉的锅，见已经炖得差不多了，就将猪头肉盛起，自己则将猪头肉片成薄片。
接着赵三娘往锅里倒入少许油，待油烧热后，放入片鱼剩下的鱼头两面煎黄，然后从盛着大骨汤的木桶里舀了几勺汤倒入锅中。汤烧开后赵四娘原本想直接放鱼丸的，想了想先往里丢了些豆腐。晌午做了一板豆腐，被同村的人买走了一大半，还剩下两块，赵四娘原本想做个麻婆豆腐的，后来懒得费这个事儿，就直接丢进了汤锅里。等锅里的汤再次烧开，赵四娘这才把鱼丸倒进锅里。片刻后，调好味的鱼丸豆腐汤就能起锅，赵四娘往上面撒了一把葱花后，就让赵三娘把它端上了桌。
而赵四娘又红烧了一大碗小鱼，打算为晚饭再添道菜。她剩下的小鱼还盛入盆中，准备明天早上拿去铺子里烧。其实她也想省事点，把这些小鱼都一起烧了，可是鱼再热了就会变腥，还是明儿现烧比较好。
今晚姜家的晚餐很丰盛，有三菜一汤：白水猪头肉，黄豆炖猪蹄，红烧小鱼和鱼丸豆腐汤。后面两道菜倒还罢了，杨氏见赵四娘各盛了一大碟猪头肉和炖猪蹄准备端上桌，不禁有些心疼，劝道：“盛点儿尝尝味道就行了，别装这么多，留着明儿卖钱吧！”
“外婆，咱家一共十二口人呢，一人尝一筷子也差不多了。而且咱家铺子里卖的东西，咱们当然得好好尝尝了，不然以后客人问这些菜味道是咋样的，咱怎么答？”赵四娘笑道。
杨氏听了，也只得罢了。
餐桌上，大伙儿当然对赵四娘的手艺赞不绝口。最受姜老爷子和赵永忠追捧的就是那道白水猪头肉，连连下筷，估计有大半碟都是被这翁婿俩人干掉的。
不过最稀奇的还是这鱼丸，里面明明加了番薯粉，可愣是吃不出番薯的味道，反倒是把鱼的鲜美原汁原味地保留住了，大伙儿啧啧称奇。
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正文 第二十九章 薄利多销
吃过晚饭后，大家照例去了姜华的房间商量事情。
这时姜老爷子还对赵四娘做的白水猪头肉意犹未尽，忍不住对姜华道：“小虎他爹啊，你可得快点儿好起来！到时候咱们和你妹夫三个人就着猪头肉喝口小酒呗！”
姜华笑道：“天天吃着四娘给我做的菜，我觉着我这腿好多了，要不咱们仨待会儿就喝上一盅？”
“哎哟，这可使不得！郎中吩咐了，让你能不喝就别喝，喝了对身子可没啥好处！”杨氏忙道，又对姜老爷子嗔道：“你这人咋做爹的，一大把年纪了，还怂恿儿子胡闹！”
姜老爷子嘿嘿笑了两声，见杨氏有点动真怒了，忙转移话题道：“今儿咱们吃了四娘做的猪头、猪蹄还有猪尾巴，都觉得不错，明儿拿出去卖肯定是不成问题的！只是该卖个啥价钱呢？大伙儿都说说看！”
“这猪头和猪蹄可比猪下水要贵多了，可不能像肚肺汤和肥肠一样卖一文钱一份儿了，至少得两文钱吧！”杨氏提议道。
“卖两文钱是不是有点儿高了？我怕人家嫌贵。”姜氏有点担忧道。
“明儿不是集日，来咱家铺子的估计都是在码头上做工的，对他们来说两文钱恐怕是多了点。”赵三郎也赞同姜氏的看法，问姜华道：“舅舅，你说呢？”
“两文钱一份儿，对咱们做工的来说是有点儿贵，可也不是说就没人愿意买。特别是那猪头肉，我吃着比寻常的肉都要香，咱们卖力气的，花两文钱弄点儿肉菜吃吃也是有的，不过那买的人肯定就少了。可和猪下水一样卖一文钱，感觉又有点亏……这到底该卖多少钱一份儿，还先得算算成本……”姜华思量着，忽地转头问道：“四娘啊，知道成本是多少吗？”
“这个嘛……猪头两个二十二文钱，因是做的白水猪头肉没用多少作料，加起来成本不会超过二十五文钱。至于黄豆炖猪蹄，猪蹄十个二十文钱，一起放进去的猪尾三根不要钱，黄豆一斤四文钱，加上作料不会超过三十文钱。一份儿的成本是多少，还得看到底能卖多少份儿？这可不太好说……”赵四娘犹豫道。这菜虽然是她做的，可能分成多少份儿，她还得好好估量一下。
“吃完饭我去灶间看过，依我看那猪头肉还能打上四十碟左右，那猪蹄和猪尾里头加了黄豆，再打上个八九十碟不成问题。”今天专门负责打菜盛汤的赵永忠出声道。
“嗯，我看也差不多是这个数儿。”赵三郎点头同意。今天他虽是负责跑堂，可也时刻注意着铺子里的其他情况。一盆干煸肥肠、一锅肚肺汤和一桶豆腐脑能打多少份儿，他虽没有仔细数过，但大致还是知道的。以此类推，他爹报的数量和他估摸的差不多。他补充道：“加上今晚咱们吃掉的那两大碟，也就是说猪头肉能卖上五十碟左右，黄豆炖猪蹄能卖上一百碟左右。”
“如此说来，卖一文钱一份儿感觉有点儿亏，可实际上还是能赚到钱的。虽不如猪下水赚得多，可咱家铺子不过是小本经营，能赚成这样也不错了。”姜华满足地笑道。
“既然一文钱一份儿能卖，那就卖一文钱……”
“爹！”赵永忠还没说完，就被赵四娘给打断了。只听他小闺女哀怨地说道：“黄豆炖猪蹄就算了，可猪头肉卖一文钱一份儿我可不答应！你不知道，我为了收拾猪头，做出了多大的牺牲！那猪头长得难看死了！我对着它俩一下午，饭都少吃了几碗！现在定价一文钱一份儿，就让我赚二十几文钱，我不甘心呢！”
“四娘啊，这做生意的都想卖高价，舅舅也想把价钱定高一点，多赚一点！可咱家铺子开在码头上，要想让客人进门，就只有走物美价廉这一条路了。两个猪头赚二十几文，说多不多，可说少也不少啊！”姜华语重心长地劝道。
“是啊，你爹我常听你爷说‘薄利多销’，卖一文钱虽赚得少，可它肯定卖得多啊！要是卖两文钱，说不定就没人买……”赵永忠见小闺女撅起了嘴，忙改口道：“咳咳，肯定有人买，就是卖不了那么多。”
姜氏点头称是，就连杨氏听了大家这么一分析，也觉得卖一文钱合适。
赵三娘见大家都去劝赵四娘，可那小丫头还是一脸不情不愿的样子，忍不住斥道：“做事儿可不兴这么眼高手低的！”
“眼高手低？我哪有？”赵四娘见自家二姐炮轰她，不服气地辨白道。
“没有眼高手低，那干嘛把说好的白面面条一碗三文钱改成四文钱，没事儿抬高价钱，所以今儿才一碗都没有卖出去吧！”赵三娘一针见血道。
“白面面条卖四文钱是为了显出番薯面条的便宜，不把其它面条的价钱定高点儿，怎么能体现出咱家番薯面条的实惠？”赵四娘强辩道。心里却发虚，自个儿不服气才怂恿着改价钱的那点儿小心思不会被看透了吧？
到了这时候，赵四娘一则心虚，二则见大势已去，只得弱弱地服软道：“好了，好了，一文钱就一文钱吧！”
赵三娘见妹妹一副受气小媳妇的委屈样子，安慰她道：“好了！你不是嫌那猪头丑吗？那玩意儿二姐都包了！”
“当真？”赵四娘眼睛亮晶晶地问道，想了想，又谄媚地笑道：“这多不好意思啊！还是我……”
“行了，明明心里乐开了花，就不要在我面前假装不乐意了！”赵三娘嗔道。
“刚刚把这猪头肉和炖猪蹄的价钱都定好了，现在咱们再来说说这鱼丸吧！”姜老爷子怕赵四娘心里不自在，笑道：“四娘，你先说！大伙儿都听着呢！”
“这鱼丸主要就是用鱼和番薯粉做的。鱼在咱们姜家滩不值钱，番薯粉也不值几个钱，搅在一起做成的鱼茸一斤能捏好些个。明儿卖的时候，我打算每个碗里放六个，然后像卖豆腐脑一样，在上头浇上半勺汤汁。这成本嘛，加起来也没有多少，反正别的菜都卖一文钱，这鱼丸咱也卖一文钱呗！”赵四娘心道就每样一文，样样一文吧。
“我看成，就这么定了吧！”姜老爷子首先赞成，其他人也点头答应。
“对了，外公，我答应明儿要给庆丰楼的掌柜做些鱼丸送去的。咱家卖的用今天晚上做好的就成了，送镇上的我想明天现做了送过去。明儿铺子里生意不忙的时候，您能不能再给我去买点儿鱼回来？”赵四娘央求道。
“成！那位掌柜送了咱们那么贵重的点心，咱是得回点儿礼。既然要送鱼丸，确实是要送最新鲜的去，外公明儿给你买！”姜老爷子笑着应了。
该商量的都商量得差不多了，于是男人们都留在了姜华的屋子，女人们则去了姜家二老的屋子，只是怕姜华炕上的人睡得太多会不小心碰到他的伤腿，所以让赵四郎和姜小虎也去姜家二老的屋子睡。
一张炕上睡了八个人，虽说五个是孩子，可还是挤得慌，赵四娘每次入睡前都会默念一遍：拼命赚钱，早日买房！
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正文 第三十章 挑三拣四
因为做豆腐的流程并不复杂，昨天赵四娘领着杨氏她们做过一回后，她们就已经学会了。所以第二天早上赵四娘没有留在家里陪她们做豆腐，而是早早地跟着姜老爷子他们来到铺子里。
到了铺子后，赵四娘先将灶台打�
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