厨神之三界纵横-第122部分

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　　　　空空好奇的打量着餐盘，里面撒着碧绿的抹茶粉的“春之雪”还有很多，想到在那层冰沙之下还藏着夹心的绿茶糯米团子，他就一阵兴奋，这简直就是在挖宝嘛！太刺激了！

　　　　可小西似乎却没有get到空空的意思，没有继续为他装一份“春之雪”的打算，而是双手为他端来了一小碗，在小山般的洁白的冰山上，铺满了优雅的紫色小花，看着倒也颇为赏心悦目。

　　　　“夏之雪，请用。”

　　　　“夏之雪？”空空扬了扬眉，一脸的疑惑，“为什么夏天是紫色的呢？”

　　　　刨冰是夏天的食物，“夏之雪”在“四季的雪”中无疑是最重要、最主打的一种。一说起夏天，脑海中第一反应的就是沙甜沙甜的红红的西瓜，还有池塘上美丽的荷花，以及夏夜里漫天飞舞的萤火虫……

　　　　夏之雪怎么想都不应该是紫色呀！

　　　　但是细细看来，那一朵朵淡紫色的小花显得无比娇俏，而小碗里的装的冰沙似乎也刻意被处理成了圆润的球型，这是有什么特别的用意吗？

　　　　小西捂着嘴巴轻笑一声：“夏之雪为什么就不能是紫色的呢？请问，您看您这一碗像什么呢？”


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第三百九十七章　紫阳花之歌

　　　　“您看这一碗像什么呢？”

　　　　这个问题可把空空难住了，他嘴巴张的大大的，一只手伸到头上饶了饶，像什么呢？常照文曾经和他说过，按华夏的习俗元宵节是要猜灯谜的，莫非，这吃刨冰也要先猜谜不成？

　　　　“额……”空空想破了脑袋也想不出，他尴尬的捧着小碗，虽然诱人香气在不停的刺激着他的味蕾，他的口腔里早就一片泛滥了，但他也不敢贸然开动，谁叫他心里没底，不懂得人间的规矩啊，怕自己哪里做的不对了，又惹出了什么篓子。

　　　　小西眨了眨眼睛，不好，好像是她弄巧成拙了。本来她的工作就是按本分服务好客人品尝常家用于款待贵宾的压轴的“四季的雪”，她不应该那么多废话的，只是她觉得和那个灰发的漂亮男孩特别投缘，才多说了几句。

　　　　但是没想到她本来为了活跃气氛的问题却给客人造成了困恼，那就是她的不对了，如果被老彭知道了，估计又得挨说了。想到这个，小西可不敢继续卖关子了。

　　　　“这个紫色的花叫做紫阳花，原产自东瀛，我们华夏通常管它叫绣球花，因为这些小花会组成一个大大的花球，你看，我这个小碗也特地将冰做成了球型，很形象吧？”

　　　　但显然空空对这个解释并没有十分满意，他还是在纠结着那个问题：“这个花和夏天到底有什么关系呢？”

　　　　“因为紫阳花一般是在初夏盛开的啊！”小西耸了耸肩，答案就是这么简单啊，“不过选用紫阳花可能是想融入一种别样的异国元素吧，因为在东瀛，如果提起春天就会想到灿烂的樱花的话，夏天的花当之无愧就是紫阳花了，想象一下，在炎炎夏日，映入眼帘的满是这么清新的紫色花朵，心情也会好起来吧？”

　　　　“是这样啊……”空空有点狐疑的嘀咕了一声，显然对这个解释并不太认可。

　　　　“虽在人间人不识，与君名作紫阳花。”低沉沙哑的声音突然响了起来，空空一愣，连忙转过身，瞪着远处那个神秘的黑袍人。

　　　　“客人，您在说什么啊？”小西皱了皱眉，那边几个客人之前都一副对这道刨冰不感兴趣的样子，怎么突然就吟起了诗呢。

　　　　黑衣人突然站了起来，他的声音又干又哑，听起来有些刺耳：“我只是觉得你的解释似乎有些走偏了，紫阳花应该并不是原产于东瀛的，刚刚那首诗是唐代的，应该‘紫阳花’这个名字就是那个时候传到了东瀛。没错，东瀛人似乎特别钟爱这种花，但我觉得‘夏之雪’选它作为主基调可能还不仅仅为了这个。”

　　　　“那，那还因为什么呢？”小西脸涨得通红，有点结结巴巴的问了一句。按规矩在为客人呈上料理时，如果客人有兴趣还要尽可能详尽的解释相关背景，但“四季的雪”可不是能轻易示人的，小西临时拼凑的那些信息，显然太单薄了。

　　　　“其实紫阳花除了叫绣球花之外，还有一个名字‘八仙花’，取自‘八仙过海各显神通’，因为这个花善于变化。“

　　　　“善于变化？”空空和小西异口同声的重复道，这花又不是变色龙，怎么还能变化啊？

　　　　“是的。”长长的黑袍掩去了对方的面容，没人能看清他此刻的表情，“这种花会因为土壤中的酸碱度会改变颜色，有的时候一个花期就能变化出好几种不同的颜色，从白色到红到蓝再到青紫，甚至同一团花球会出现多种混色，我想，这个‘夏之冰’选用紫阳花来点缀，应该也与这一点有关，这份刨冰里的味道或许也能有多重变化……”

　　　　小西心悦诚服的的点了点头，看来这位黑袍人的确是个行家，她连忙又为了他装了一份“夏之雪”，端着它恭恭敬敬的向黑袍人走去，可没想到还走没到黑袍人身边，就被他用手势阻止了：“不了，我现在不太方便吃。”

　　　　不方便？小西怔了怔，这么诱人的美食居然说不方便吃，如果不是受身份和工作制约，她也想痛痛快快的来上一碗啊！这群人真奇怪！

　　　　“好了，他们不吃的话，碗先放一边，待会儿我慢慢品尝！”空空一脸的兴奋，举起了手中的银勺，“那我就来试试看它到底会有几重变化好了！”

　　　　一口冰沙入口，空空的脸却突然红的像一团火，不，不光是脸，他整个人都瞬间红得像一个煮熟了的大虾，从头到脚还透着热气。

　　　　他不是吃冰吗？怎么会越吃越热呢？

　　　　但是还别说，虽说整个人吃的热气腾腾，晕乎乎的，但却格外舒畅，心情也好的惊人，空空咧开嘴，突然没头没脑的大笑起来，好开心！

　　　　看空空那副笑得东倒西歪的样子，黑袍人小声嘀咕了一声：“看来这个里面加了酒。”

　　　　哈，原来是有酒啊！空空豁然开朗，然而下一秒他就像是坐上了云霄飞车一样，尖叫着冲上了天空，刺激！玩得就是心跳！

　　　　变了，味道果然变了！随着一片鲜嫩的花瓣轻轻的融化在舌尖，就像是平静无波的湖面突然被丢下了一块石头，一圈一圈的涟漪从中心不断向外扩散。

　　　　柔软轻盈的奶油，伴随着花瓣涌了出来，又甜又滑，舌根一转，发现在三重冰沙里面还加入了碾碎的杏仁薄片，被烤的微黄的杏仁散发出坚果特有的盈润的香气，当他想细细品味时炸的脆脆的玄米又冒了出来。

　　　　还有些什么呢？牙齿撞上了一小块硬物，他好不犹豫的咬了下去，“咔擦”一声，整粒的榛仁被咬开，浓郁的油香充满了口腔，齿颊留香就是说的这个吧！

　　　　“噗呲！”一团水分满满的凝胶在口中爆开，这个是冰粉。空空脸皮一抖，果然，就像黑袍人说的那样，这份刨冰里藏着的东西实在是太多了，每一口下去，都是不一样的感受，不一样的味道，简直是惊喜不断。

　　　　每一口都有新的惊喜，每一口都是不同的感受！这哪是在吃东西，分明就是寻宝啊！


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第三百九十八章　第三种刨冰

　　　　“怎么样？要不要先休息一下？”见空空犹如风卷残云般的干完了第二碗冰沙后，小西好心的提醒道，当她发现除了这个灰发少年外其他人都不打算品尝刨冰，四人份的量现在就一个人吃，怎么都不怕不够吃吧？

　　　　所以刚才盛给空空的那一碗“夏之雪”她装的特别满，但她没想到空空能吃的那么快，堆得像高高的小山一般的刨冰，这么三下五除二就吃完了。普通人的胃，一下子吃了那么多冰的东西，怎么也需要缓缓吧？

　　　　他的胃真的不会觉得刺激吗？

　　　　“休息？为什么要休息？”空空莫名其妙的瞪着小西，“万一冰化了，那口感不是不对了啊？！”作为一个吃货怎么忍心伤害美味的食物呢？

　　　　小西笑了笑：“这点您不需要太担心，我们用来装刨冰的餐盘是特制的，是双层的，餐盘的夹层里装填了干冰，所以装在餐盘里的刨冰一直处于低温状态，不会那么快融化的。”

　　　　“双层？这个餐盘居然是双层的啊？”空空凑近了餐盘瞪大了眼睛，仔细研究了半天，总算看出来点门道，——这个盘子的厚度比起普通餐盘明显厚了不少，加上银导热系数特别高，整个盘子都不住的往外冒着强烈的寒气。

　　　　妥妥的奸商做派啊！

　　　　偷偷把盘子加厚了，里面的料自然也就少了很多，太奸诈了！

　　　　空空弯下腰，深深吸了一口，好香！他伸出手在餐车下方的一大堆餐具中摸索了一通，抽出了一把超大的银勺，用手指过窝在沙发上的三人，对着小西一笑：“反正他们三个都不吃，也不麻烦你一小碗一小碗的装了，我看我就直就着这个盘子整份吃好了！”

　　　　“这个……不行吧？”小西傻眼了，这么一大盘，一个人怎么可能吃的下呢。

　　　　“为什么不行？反正都是我自己吃，大盘小碗都没啥区别！”空空索性腿一抬，直接就跨坐在了餐车上，埋头狂吃了起来。

　　　　嗯！一大勺刨冰入口，空空身体一个激灵，好爽！这样才叫吃冰啊！

　　　　“秋之雪”看上去就非常特别，这部分的刨冰被层层白色的迷雾所笼罩，他甚至都看不清这个“秋之雪”到底长得什么样子，用了什么材料。在云雾缭绕间，有种人间仙境的意境。

　　　　不光视觉上绝对特别，入口的感觉更加奇妙。就像是一口轻盈的泡沫，入口时只觉得满满的果味，甚至没有察觉到自己这是在吃冰。嘴巴一张，一缕飘渺的白色烟气从口中喷出。

　　　　“啪啪啪啪”一口下去，随着口腔里接连传出的泡沫破裂的声音，浓浓的果味也接踵而至，苹果、栗子、柚子、枣……秋季果然是个丰收的季节，不同水果鲜明的甜味在舌尖跳舞，香的、甜的、酸的、脆的、软的……刹那间爆发的香味让空空整个人都陷入到了一种空前的满足感之中。

　　　　好棒！

　　　　“咻！”一股凌冽的气息，就像是秋天夜空突然升起的一朵灿烂的烟花，啪的一声引燃了他的神经，照亮了他的面孔，这个是……

　　　　空空眸子一沉，露出了困惑的表情。

　　　　迟疑了片刻后，一股温热的气息顺着食道涌入胃中，泛起了一副令人放松的暖流，让他的胃整个都暖暖的，格外舒坦。

　　　　为什么刨冰会给人那么温热的感觉呢？

　　　　空空砸了咂嘴，那股带着温度的气息还在他口中萦绕，与先前的什锦果味缠绕在一起，反差中却有种意外的和谐。

　　　　是那个！空空睫毛一抖，他终于想到刚刚那个是什么味道了！姜撞奶！对，就是姜撞奶！赵晴晴领他吃过！确切的说刚刚那股温热的气息是姜汁加入的特别变化。

　　　　这款“秋之雪”用了液氮的急冻技术，这个也是分子料理的一个分支。整个制作过程如同最严谨的科学试验，每一个步骤，每一样材料的分量、添加的时机都经过无数次反复演练。

　　　　氮气是一种惰性气体，本身无色无味，在正常气压下，温度低于零下196摄氏度才能转为液体，将液氮喷在食材表面上，食材会瞬间被“锁冻”，因为不是普通冰冻一点点的凝结，极冻得到的口感更为丰富多样。

　　　　这份刨冰将多种秋季收获的水果加工成了柔和细滑的什锦果酱，并利用液氮快速冷冻，才得到上面那层像泡沫一般轻盈的果泥，所谓润物细无声也就是这种感觉吧，口里的感觉轻若无物，但是复杂浓郁的滋味却直击灵魂！

　　　　这个“秋之雪”的点睛之笔无疑就是加入了急速冷冻后的生姜枫糖浆，在秋天观赏到漫天迷人的红叶的时候，谁会想到高大的枫树还在酝酿着另一种美味呢？

　　　　枫糖是用枫树的树汁熬制而成的，枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，是一种标准的低热量高营养的健康食品。

　　　　它的甜度并不强，甜度远远没有蜂蜜高，因为枫糖中含有少量的苹果酸，这让它吃起来有些略带酸味。但枫糖最突出的特色是它拥有一种枫树特有的奇妙香气，这是一种酷似焦糖的令人迷醉的浓烈香气，这个香味和略带刺激的辛辣味的姜汁组合起来简直是天衣无缝。

　　　　这口加过了生姜枫糖浆的刨冰，甜而不腻，口感层次多样，更是香气逼人，恍惚间空空看到在盘子中飘荡液氮营造的仙境中，依稀透出了“秋之雪”的缺口，几股各不相同的浓郁香气飘荡而出，彼此碰撞，突然一道耀目的光芒从缺口中涌出，这是一条彩光组成的河流，在这条绚烂的光河中，空空先是看到了红润的苹果、藏在刺球中的新鲜板栗、硕大滚圆的柚子、饱满多汁的新鲜大枣……

　　　　最后一片片红叶像小船一般，荡悠悠的在光组成的河流上飘荡而出，叶片上堆着一堆还带着湿润泥土的刚刚收获的姜块……

　　　　好一片丰收的画卷！

　　　　光影如同昙花一现，刹那间又消失不见，但是空空却觉得自己身心前所未有的充实，嘴角轻轻扬起，内心涌现出难以抑制的欢愉。

　　　　这一份冰，真的让他好满足！


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第三百九十九章　冬之冰山

　　　　轻盈浓香，这份象征这秋天的冰在口中顺滑无比，犹如一股凉爽的秋风轻轻拂过……

　　　　空空一口接一口，晶莹的冰沙伴随着美味的极冻果酱，还有香气浓郁独特的生姜枫糖，原本会给肠胃造成负担的冰品，却意外的温暖了他的身心。不知不觉间巨大的银色餐盘里，被白雾笼罩着“秋之雪”所剩无几了，陶醉的吐出一口白烟，这份刨冰真是意外的让人幸福得连呼吸都是甜甜的。

　　　　很快，盘子里还剩下最后一小团覆盖着轻柔的什锦果酱泡沫，散发着撩人香气的“秋之雪”，空空高高举起了银勺，却感觉背后射来两道灼热的眼神。

　　　　转过身，却差点吓一跳，常照文那张白得吓人的脸差点就挨着他的后背了，空空能感受到常照文眼神中的期待，和他火热双眼形成强烈对比的是他那因为激动不停抖动的身体。

　　　　好的厨师首先必须是一个充满好奇，勇于尝试和探索的食客。

　　　　虽然长期吃常照文料理的神奇美食，空空的嘴巴也跟着挑剔了许多，但平心而论，今天常家压箱底的这个“四季的雪”还真不赖。

　　　　他目前还只品尝了三个季节，却已深深的折服于非凡的美味之中。

　　　　这彻底颠覆了空空对于刨冰的粗浅的认知，原来刨冰可不是只能在夏季享用的时令美食，一年四季都各有各的吃法！

　　　　“这个‘秋之雪’味道很有趣，要不，你也试试看着吧！”虽然空空心里想着是一人包圆的，但他还是颇为大方的冲着常照文摆摆手，热情的招呼道。

　　　　“嗯。”常照文点了点头，显然对空空的提议是说到了他心坎上，可反常的一幕发生了，他戴着黑色羊皮手套的右手抬起，一个劲儿的直摆手。

　　　　“噗呲——”站在空空左侧一直憋着没说话的小西没忍住，笑出了声。这位长相和主人颇为神似的应该是传说中老板同父异母的哥哥吧？这人也真逗，吃个东西而已，用得着那么纠结啊？

　　　　一边点头，一边摇手，您到底是想吃还是不想吃啊？莫非……小西头一歪，联想到之前听到过的各式各样有关于这对关系尴尬兄弟的传闻，突然若有所思的“噢”了一声，估计一定是这位大常少爷担心小常少爷会在食物里加料陷害自己，才会那么纠结的。

　　　　诶，这简直是以小人之心度君子之腹嘛！

　　　　小西突然有点为这家的主人打抱不平，就算以前积怨已深，但现在拿出这么珍贵的东西来招待对方，绝对是满满的诚意啊！

　　　　可人家还不领情，都是成年人了，咱能不能理智一点，对物别对人啊！小西觉得自己心在滴血，她站在边上看了好半天了，这浓郁的香味对她来说简直就是一种莫大的刺激和折磨，她在心里几乎想过不下十次了，别管工作了，错过这个村就没那个店了，她也去尝尝看，不就是被炒鱿鱼嘛！

　　　　不知道空空是不是感受到了小西内心的波动，他冲着常照文“嘻嘻”一笑，将盘子端了起来，护在了胸口：“好吧，我问过你了，是你自己不要吃的，以后别后悔哦！那我就不客气了！”

　　　　常照文脸色一暗，恨恨的瞪了空空一眼，得，看来这小子从一开始就没打算分给他吃啊！

　　　　空空飞快的将盘子里最后的那一块“秋之雪”塞进口中，眼睛享受的眯成了两条细缝，好舒服！今天跑这一趟，他真是赚到了！

　　　　转眼间硕大的银色托盘里只剩下最后一堆了，和充满生命里的翠绿的“春之雪”、开满了娇美的紫色花朵如同花团般锦簇的“夏之雪”以及弥漫着神秘的白色迷雾，堆满了成熟果酱的“秋之雪”不同，“冬之雪”在外表上没有任何可取之处，就是白白净净的一大堆，犹如一座银装素裹的小雪山般，孤零零的挺立在空荡荡的盘子里。

　　　　空空皱了皱眉，提起冬天，他就想到封天的漫天飞雪，天地间的生机和活力都被大雪给掩埋，四季里似乎最乏味无趣的也就是冬天了。

　　　　这个“冬之雪”有必要这么写实吗？空空凑近了那团白乎乎的小冰山，春之雪、夏之雪、秋之雪一个比一个精彩，用料也精彩纷呈，让他惊喜不断。

　　　　没道理到了冬之雪就连浇料都不给了吧？总不会是前面三款料加的多了，到了制作最后那一款时已经没有食材可用了？

　　　　但是只剩下了这一款，不管外表看上去是多么的寡淡，但总归还是要尝尝看的。

　　　　勺子轻轻的舀起了一勺洁白的冰霜，空空不禁“咦”了一声，白色的冰层下面露出了黑色的土壤，这应该是可可粉吧……空空眼神闪烁了一下，这还真有趣，还挺像冬天冰雪封山的场景，厚厚的积雪掩盖了山河本来的样子。

　　　　这一口冰入口，浓浓的奶香席卷而来，空空一怔，果然是他想得太简单了，前三季的刨冰如此精彩纷呈，到了“冬之雪”又怎么会掉链子呢？

　　　　这个积雪采用了细腻的牛奶冰，还混合了加上香醇的马斯卡彭奶酪和牛奶糖浆，难怪看上去只是一片白而已。

　　　　马斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。严格意义上来说它甚至都算不上是奶酪，因为它既不是菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。口感微甜，但奶香浓郁了数倍。

　　　　浓郁的牛奶糖浆加强了甜味，但整体感觉非常清爽，这甜度恰到好处。奇怪？空空眼睛突然睁大，看来这份刨冰的冰是特制的，细软的牛奶雪花冰内侧，是颗粒稍大的矿泉冰粒，外层细腻，中间粗粝，口感绝妙。

　　　　前三款刨冰都讲究个多元，而到了“冬之雪”却开始返璞归真了，没有其他的味道，除了纯粹的冰就是牛奶。空空闭上了眼睛，陶醉在这片纯净的白色世界中。

　　　　空空眼睛虽然闭着，但是手里却没有停下，又舀起了白色冰层下的一块深色的可可粉放入口中，微苦的可可香气四溢，和奶酪的醇厚完美融合，带出甜味，而刨冰的绵软口感也和偏硬的奶酪相得益彰，所谓绝配也不过如此。


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第四百章　这是要动手？

　　　　空空眼神一转，突然感觉到这个“冬之雪”最奥妙的地方了，为什么吃这道“四季的雪”需要按照季节顺序依次品尝，原来这其中大有奥妙。因为这些味道彼此递进，按照顺序品尝不但能体会到之前的美好回味，还能赋予新尝到的食材别样的风味。

　　　　春天的惊喜是藏着冰层中的加了绿茶夹心的糯米丸子，富有嚼劲的口感配合着绿茶清新的香气，活力十足。加上其俏皮的躲在碎冰之中，需要食客自己找寻发觉，就像是和一个小女孩躲猫猫一般趣意盎然。

　　　　夏天是一片美丽多变的紫阳花，甜酒、奶油、杏仁、榛子、冰粉几种结构、成分、口感各不相同的材料将这一份美丽的刨冰变成了风味多变的万花筒，每一口咬下去因为食材的不同的搭配，都是全新的惊喜，这也是夏天的魅力。

　　　　秋天是成熟和收获的季节，极速冰冻的轻盈的果酱润物细无声的悄悄展示着秋天别样的风韵，生姜枫糖浆犹如神来之笔在冰凉之中注入了一丝柔和的温暖，却豪不突兀，与冰沙的组合格外的和谐。

　　　　最后到了冬天只有一个关键词——“纯”，纯粹的牛奶搭配上可可，最经典的搭配，却最打动人心，原来“冬之雪”并不是孤立的一种味道，而是像一座桥梁一般，将这四季的风景全部串联在了一起。

　　　　空空觉得自己像一只轻盈的精灵，身后展开一双七彩的翅膀，高高的飞上了空中，所见之处美不胜收。

　　　　春夏秋冬四季最美丽的风景尽收眼底，空空有点迷茫，但更多的是惊喜，原来这就是人间的四季啊，充满活力的新绿搭配着黄色的