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鬼厨-第64部分
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周围是汇集而来的围观群众，人数多的数不过来，将此次前来参加的考试的厨师包夹在会场中心。
真是不看不知道，一看吓一跳，来参加考试的厨师人数也并不比围观的人群差到哪去，都是一眼望不到头尾，密密麻麻的，加上各自携带的工具什么的，人数高达数百，让人不免怀疑，高手厨师真得有那么多吗？
对此，厨师协会和评审们也很怀疑，所以为了晒选出厨师中真正的合格者，举办方特意安排了一场初试——品汤。
何谓品汤？自然不是让你去品尝汤的味道，分析它用料，都使用了哪些食材，而是品位汤中蕴涵的精神，也就是厨心，然后抗衡它！其中最快从汤中挣脱出来的厨师就是初选的合格者。
闻言，在场的所有考生面容都是一肃，神情变得凝重起来。
毕竟是有关他们能不能走到后面的门槛，由不得他们不慎重对待。
“好了，所有人上来领汤。”主持初选的评委冲在场的考生说道。
而后考生轮班上前，以十人一组领取汤碗进行尝试。
“额……”
“啊！！！”
“哼！”
各种表现随之从那十名最先饮汤的考生脸上呈现出来，而且都是很痛苦的神色，让人很是好奇，他们到底都经历了什么。
直到片刻后，也就是大概四五个呼吸间，一名考生猛得挣脱美食幻景，大口大口的站在原地喘起了粗气。
“好，你过了，这是你的号牌。”主持评委说道，然后由一名工作人员上前递出了一枚上面写有数字1的号码牌。
显然，只有取得号码牌的人才有资格进入下一关。
后者伸手接过，表情复杂的看了眼还剩一半的汤水，张张嘴，转身朝后面大门洞开的会场走去。
“你也合格了！”
接着，几乎是那人领取号牌的下一刻，又一名选手挣脱了幻境，回到了现实。
“好了，你们被淘汰了。”
之后，又等了数秒，也就是几个呼吸，那主持的评委高声宣布道。
同时双手一拍，用掌声将剩余还沉浸在美食意境中的考生给唤醒了过来。
动作行云流水，一看就知道已经干过不知道多少遍。
陈虎等考生默然，眼中的神色越发沉重起来。
十个呼吸，最多十个呼吸，不成功就会被淘汰，也不知道这轮筛选过后，在场的这数百考生还能剩下多少。
……
筛选进行的很快，没过多长时间，就轮到了陈虎等十人。
陈虎和周围的陌生厨师们上前，从工作人员手里接过了那碗让他们百般好奇又心存担忧的汤……
悄悄的嗅了嗅，并未闻到明显的味道，这在一般情况下代表着汤已经凉了，味道散干净了，但手上传递过来的感觉却表明事实并非如此，汤还热着，虽然不是刚出锅的温度，但却是最符合人体承受力的温度，也就是说即使入口也不会感到汤的温度，那么按照常例，这样的汤即使味道飘散了一些，也绝不会一点味道都不存在。
那么问题就来了，为什么会闻不到香闻呢？
原因只有一个，那就是这汤的制作人很不简单，凭借着某种精湛的工艺与技术将味道完全封在了汤里！由此可想而知，这汤的味道应该有多清晰。
是的，清晰。因为还不知道具体情况的情况下，陈虎也不好判断它到底是浓厚还是清淡，因此只能这么评价。
而后陈虎端起碗将汤送到嘴前，张开口将汤送入了口腔中。
预想般的清晰的味道在他的口腔中炸开，释放出清单但不失厚中的味道，勾勒出某种画面，直接在陈虎的脑海中呈现出来。
那是一片周围树木茂密，花草繁盛，有着不少动物存在的漆黑沼泽，陈虎双腿不知怎么的陷入了其中，随着沼泽的吞噬渐渐的向下沉落下去。
“是要让人永远沉沦在那浓郁的味道中吗……”
“可惜，这里是我的世界！”
陈虎心头一动，强悍的精神猛的爆发开来，使其沉溺在沼泽中的身体迅速膨胀壮大，变化成一个顶天立地的恐怖巨人，直接无视了沼泽对他的影响。
然后手脚并用，撕扯开那些想要缠绕上来，如同有着生命的蛇类一般的枝条蔓藤，将周围的大树连根拔起，彻底破坏了这让人沉沦的美味幻境。
立时，陈虎眼前的视线一变，重新出现在了主持司仪的面容。
“你合格了。”主持淡声道。
并未因为陈虎的脱离有任何特殊的表现，让人无法从他的脸上得知，自己的表现到底好不好。
当然，不管好不好在现在都已经无所谓了，因为他已经闯过了第一关，拿到了进入第二轮测试的资格，无需再像剩余的那些考生一样，等待最后的审判。
陈虎接过工作人员递来的号码牌——47，大步走进了会场中心。
顷刻间，一个极其宽大的大厅就呈现在了他的眼中。
空间面积颇为广大，仅是目测就有三四百个平米，内里以四张案台为一排，纵向摆放着数十张案台，案台上有锅，有案板，有勺碗盘盆，就是没有调料和刀具还有食材。
会场两边各摆放有一个长长的木制货架，架上摆有各种生鲜食材或是动物活禽以及调料原料，以供考试的厨师现场进行取用。
会场正前方是个高台，上面摆放着一张铺有红色盖布的长桌，五把高背大椅安静的摆放在后，等待着它们的主人的到来。
第203章 二竟
陈虎按照自己号码牌上的数字，走到了对应号码的厨台前。
左手边站着一个女性，看标识是46号选手，右手边的灶台空缺，等待下一位选手的到来。
当然，这个时间并不长久，也就片刻，一名身高超过两米，长的膀大腰圆，看起来像人熊多过厨师的光头汉子就出现在了陈虎旁边的灶台旁。
看着对方的形象，陈虎顿时想起了后者的来历，毕竟形象太鲜明了，想不让人记住都不成。
对方叫屠苏，楚国人士，一手湘菜做的霸道异常，将湘菜那重油重辣重口味的特色在原有基础上进行二次发挥，别说吃了，光是那呛人的辣椒味就足以让不能吃辣的人敬谢不敏，直接退避三尺了。
在之前一个月间，经历过两次厨斗，皆以大胜赢下，是个强悍的对手，为众人所忌惮。
后者看了陈虎一眼，微微点头，算是打过招呼，便闭目修养起来。
显然是个不太多话的性子。
之后，又过了半天，差不多快到中午的时候，所有人员筛选完毕，最后剩下了足足一百多号人站在了场中。
可见，这批前来考试的考生之强。
“居然还有一百多人，这可不是我想见到的。”一名脸上带着威严的男子走上评审台，眺望着下方几乎将整个赛场占满的厨师，冷声说道。
“所以我决定加试一场，用以筛掉你们中的滥竽充数之辈。”
此言一出，以为过了初选就能正式开始特级冲刺的大部分厨师顿时面色一变，低声喧哗起来。
各种不满、抱怨、叫嚣随之响彻会场中心。
只不过很显然，这都没什么卵用，只听站在评委席前的男子猛的大喝一声“都给我闭嘴！”
声音便好似佛门狮子吼般响彻整个会场，盖压一切杂音，冲击考生耳膜，让所有人都不由自主的安静下来，甚至是让部分考生色变。
此等功力，可不是寻常厨师所能拥有，最次也应该是个后天境的一流高手，甚至是先天！
陈虎抿了抿嘴，对男子的身份有了一些猜测，如果所料不差的话，对方就是那传说中的战斗厨师，厨师中的武斗派人士，难怪如此霸道。
“再有喧哗者，一盖按不合格处理，驱逐赛场。”而待考生安静下来后，面色丝毫不显得色，一副平常而为模样的男子淡声宣布道。
依旧是平平淡淡，但声音却好似被魔法扩音一样，清晰的响彻在所有人的耳边。
只是这回，仅管依旧有不少考生色变，却再没有了刚才的喧哗。
毕竟评委席上的男子已经说了，再敢喧哗就赶人，无论其言真假，为了接下来的考试，考生们也不敢去进行尝试，挑战权威。
他们可不想因此失去资格，再等上三年。
特级厨师考试举办的时间正是三年一届！
“很好，下面我来说下第二轮考核的要求。”见下面无人应声，评委席前的男子满意的点点头，开口继续道“我的要求很简单，就是在一个小时之内，完成文思豆腐这道菜。到时我会以你们各自的完成速度，完成程度，还有味道等多方面来判断你们的成绩。”
“都听明白了吧？”众人点头。
“那么开始！”
随后男子从评委桌后拉过一把椅子在评委席前坐下，绕有兴趣的看着下方‘呼啦’一下涌向两边食材架的考生。
“让我看看你们的基本功吧。”
不错，这道考核看起来像是临时起意，但就考题而言，却是最适合拿出来考验再场的众多厨师的基本功的一道菜。至于原因，很简单，因为文思豆腐这道菜是现有凡俗菜品中最为考较厨师刀功和火候把握，这两门厨师基本功的菜肴。因此想要完成它，没有精湛的刀功和火侯掌控基础可不行。
而除此之外限定的时间则是另一项隐藏的考验。众所周知，文思豆腐汤的汤底是用清鸡汤制成，换句话说就是想要完成文思豆腐就要熬出一碗好汤！而熬汤却又恰恰是最费时间的一项工艺，动着十几二十分钟，半小时或者是七八个小时一两三天，一切只看材料和目的。
就拿这回要用到的鸡汤来说，尽管比之老汤、高汤之类的这种动辙七八小时甚至是一天才能熬制出来的汤底相对简单，但也需要40分钟以上的时间才行。
而这还仅仅是基础，想要熬出更好的汤，一两个小时都止不住，六七个小时也不嫌多，所以区区一个小时时间，对于在场的众位厨师来说也同样紧俏，稍有不慎就会全功尽弃，连重来的机会都没有，由不得他们不谨慎。
所以从侧面来看，这也是在考验在场所有厨师的抗压能力，以及在厨艺方面的熟练度，非合格厨师绝然很难过这一关。
至于说不会做这道菜怎么办？那只能怪你运气不好，怨不得旁人，反正上面那位评委先生是绝对不会另选考题重新给那些考生机会的。
毕竟俗话说的好，运气也是实力的一部分不是？
……
通过一番争脱、较量以及眼力的比拼，陈虎顺利的从食材架处取得了制作文思豆腐所需要的全部原料——数块豆腐、冬笋、活鸡、火腿、鲜香菇和生菜，以及盐等基础调味品，回到了厨台。
而后陈虎取出菜刀，拿来空碗，直接一刀利索的切开鸡的脖子，放开了鸡血。
相比于外国人那种直接带血生杀的方式，还是国人这种放血杀生的方式比较好！可以在最大程度上祛除血液的残留以及残留血液硬化后对动物肉质的影响，让肉质的天然味道得以最大程度的挥发。
尽管这看起来比较残忍……
然后陈虎叫来现场的工作人员，让他们帮自己弄来一堆湿黄泥，像是做叫花鸡般，将黄泥直接呼在失去了生命的鸡身上，直至将它呼成一个泥球，然后抱着泥球走到灶前，点燃灶火，直接用控火决引出爆炎烘烤起了泥团。
在这种时间需要极限压榨的烹饪状态下，去鸡毛可不好再用传统的水烫的方式，浪费时间不说，毛也取得不太干净，需要二次处理，反不如陈虎现在这样来得痛快，只要泥土一干，土壳一裂，鸡毛带根还有鸡身表皮油脂就会随着开裂的泥土一同从鸡身上脱离下来，方便有简单，乃是野外生存处理鸡类的不二手法。
陈虎当初也是偶尔在某野外求生节目中看到的，没相到现在用在了这里。
然后陈虎取刀斩开鸡腹，开始对鸡进行二次处理……
第204章 制作与‘朴素’绯儿
掏去内脏，清理残渣，流水清晰鸡身，洗去一身血气腥骚还有之前去毛时留下的灰渣，直到整只鸡上再看不到半点污秽，然后取大锅坐水，置入整鸡，盖盖进行熬制。
当然，为了节省时间，陈虎又用了手段，将原本正常的大锅给改造成了高压锅，方法到也特别，直接在盖子上方呼上三层干净的白沙布，然后再取来宣纸覆盖到沙布之上，只余大概一指节宽的地方留做透气。
毕竟这锅不是真正的高压锅，如果真按高压锅来，非要炸锅了不可。
同时陈虎调用灵气，使用融灵法来刺激鸡肉尽快释放出鲜气。
这也是没办法的事情。毕竟高压锅做菜快是快，但却没办法向普通菜锅或专门厨具烹饪菜品时那样，能够通过时间和火候的掌控把食材的味道完全激出来。
这在普通人看来或许没什么，甚至在吃的时候也感觉不出多少差别，但在真正厨师，特别是高级厨师眼里就是败笔。
何况现在还是特级厨师考试期间，更是要精益求精，可不干怠慢。
如此也就显出了陈虎的特殊与与众不同。
起码换成旁得厨师来弄，就没办法太像陈虎这样使用取巧的方式，只能以传统技法来加速烹饪。
如陈虎左手边的那位女性厨师，就是通过特殊的香料和部分药材混制成的佐料来激发鸡肉鲜，然后用另一个锅来煮制等下需要用到的鸡胸肉。
等于是说把原本可以一次完成的工作分成两次同时进行，既浪费材料也可能影响汤的品质。
毕竟文思豆腐追求的就是一种比较和谐淡雅的味道，鸡汤并不需要过分调鲜，也就是没必要混入太多的味道，只取最原本的气息，自然是香料和佐料放得越少越好。
不过陈虎也没说什么就是了，毕竟人家也是大厨，自己又不是对方，万一人家那调料有特殊功效呢？
所以陈虎在简单看了看后就收回目光，继续专注自己的烹饪工序。
直到十分钟左右后，陈虎突然开盖，无视从锅中喷涌而出的香气与光芒，手中溢灵刀快速一斩，从整鸡的胸口处将整块鸡胸肉切下，转挑到一边，而后放入葱、姜、咸盐和一些类似味素的辅料，重新盖盖覆补贴纸，再次熬起了汤。
这一回陈虎要熬得就纯粹是鸡汤了。
陈虎无视那些被他的动作还有鸡汤香气吸引来的目光与注视，手起刀落，开始处理起了豆腐、香菇、火腿和鸡胸肉等制作文思豆腐的主材。
要知道他可是使用了闷炖的方式在熬汤，速度可要比别人快上不少，可不好在闲等着。
而后依旧是一阵密切的交击声响起，鲜香菇、火腿和鸡胸肉都被切成了堪比发丝一样的细丝。
这也是整道刀第二考验刀功的部分，至于第一部分，则是切豆腐丝，只不过豆腐丝太软，易断，不适合现在就进行切制烹饪，所以陈虎决定把它放到最后进行。
随之陈虎重新起灶点火，坐上水进行烧制。
也就片刻，水液沸腾，陈虎将同样没有切成丝的冬笋放入锅中炖煮，直至成熟，而后捞出，左手持筷以头抵住冬笋笋身，右手刀光飞快，就热将冬笋切成了细丝。
然后陈虎新换的水烧开，取来生菜叶投如水中，将其焯熟。
而到了这个时候，陈虎的鸡汤也差不多快好了。只不过因为时间还有一些，陈虎并没有立刻起锅，而是继续让其在锅中炖煮，配合灵气，让汤变得更加鲜香。
直到时间又过去二十多分钟，总时间过去四十五分钟后，陈虎连忙起锅开盖，从中舀出一烧鸡汤用纸滤掉油渣和各种漂浮物，只留纯清汤放入碗内，然后投入香菇丝一同上锅进行蒸制。
并且在这个时候，陈虎开始处理豆腐，刀功细密的把三块取了外部老皮的豆腐切成丝细，然后直接置入烧开的沸水中焯去黄水和豆腐本身带有的豆腥味，而后取出，滞入温水中保存，清水换成鸡汤，使其重新热沸，将蒸好的香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡胸肉丝、生菜叶丝一同倒入锅中，加盐点味，直到汤稀，反倒入碗中，再清锅重新倒入过滤好的鸡汤，烧制沸腾，将豆腐丝放入锅内炖煮制豆腐丝飘起，便取勺将汤及豆腐丝一同盛入先前装有香菇丝等物的大汤碗内，成菜上桌。
全程用时五十分钟，虽不见得是所有烤声中速度最快的，却也是前十名以内。
陈虎将锅具都摆放好，收好自己的溢灵刀，端起装好的文思豆腐走向了评委席。
“请慢用。”陈虎道。
评委没有说话，只是饶有兴趣的看了他一眼，似是发现了什么有趣的东西一般，这才拿起拖盘上搁置的瓷勺，舀了一勺微微吹嘘送入口中。
“叭……”
“味道不错，咸淡刚刚好，而且刀功、火候都很扎实，就连最为容易出问题和难熬的鸡汤也熬制的非常棒，犹如用慢火熬炖了数个小时之久的老汤一样，醇厚浓香，甚至还带有丝丝的活力与灵动，能在这么短的时间里做到这种程度——你，合格了。”男子吧嗒了一下嘴，放下汤勺，看向面前的陈虎赞赏道。
显然，是对他的表现很满意。
“好了，你可以到一边去休息了。”跟着，男子再次说道，摆动手臂的样子，就好似是在赶苍蝇，一脸的不耐。
对此，陈虎自然不会有什么想法，点头微微一礼，端着豆腐走到了一边。
此时，在会场的一角，早已有两人站在了那里。并且其中一人不是别人，正是陈虎所见的第一场厨斗的主角——来自明国的麟厨之徒，叶天赐，拿着一块馒头就着一碗文思豆腐汤在那里吃着。
“这……”陈虎愕然，不由得转头看向了身旁的工作人员。
“你们所做的菜品就是你们今天的午餐之一，主食有馒头、花卷和大饼子，不知你需要哪样。”工作人员笑了笑，很是快乐的询问道。
这‘朴素’的作风，还真是让人无语。
“给我拿几个花卷吧。”陈虎无力道。
“好的，请稍等。”
随后陈虎端着自己制作的豆腐汤走到一边，在叶天赐还有另外一人使用的长桌旁坐了下来。
第205章 独一无二与米
陈虎、叶天赐，还有另外一名通过二轮考核的厨师都没有说话，默默的坐在长桌旁享用着食物，顺带着观察彼此，以及之后到来的人员……
如此过了大概20分钟，会场中正在进行的第二轮考核结束，有大概将近一半的厨师因为各种原因而失去进行第三轮考试的资格。现场人员大减，从先前的百多号降至只有六十多号，使整个场面看起来空旷了不少。
而后又过了一个来小时，用餐和休息结束，所有人员再次被提醒返回了各自号码对应的厨台。
陈虎右手边的屠苏消失了，也不知道是因为哪个环节没处理好而惨糟淘汰，只余左手边的那名陌生的女人依旧留在场中。
“经过两轮的筛选过后，居然还有这么多人留在场中，你们很不错。”之前主持第二轮考核的男子目光放开，一一从在场的考生脸上扫过，脸上带着些许笑模样的说道。
“不过这没什么好让你们值得得意的。因为那只代表你们拥有参加特级厨师考试的资格而已，想要成为真正的特级厨师，你们还差得远呢。”
“废话暂时就说到这里，下面有请你们命运真正的决策者上台。”
说完，男子侧身倒行退到评委席的另一边，示引着另外五人走上评委席。
来人是四男一女，年龄皆不年轻，哪怕是其中看起来最年轻的女性厨师，面容看起来也超过了三十五岁以上，一个个气势十足，单往那一站就让人无法忽视，足见每位评审的气质。
非久经某种场合之人，绝难养出这么一身充足的上位者气息。
每一个人穿的都很正式，配上一身毫不掩饰的上位者气息，显得很是威严，让在场的所有考生神色一凛，心气沉凝甚至是变得紧张起来。
按照比赛之前从各种渠道泄露出的信息来看，五人皆是麟厨，而且身份各不简单，除去中间那位是名确来自厨师协会，专门负责这次特级厨师考试的麟级厨师，出自关家的关天兆厨师外，其他四人的来历很是扑朔迷离。
有说是来自大宋御膳房的，有说是来自南越国阳泉酒家，有说是出自海外夷州岛的，也有说是散人中的知名厨师……
始终没有确定到底都有哪些厨师成为了最后的评委。
毕竟事关特级厨师考核，保密还是很重要的。
“从左到右，他们分别是——来自宋国御膳房的麟级白案厨师，房耀祖房厨师……”
五人中最左边，也就是打头上台的男子表情淡漠的扫了一眼会场中的众位考生，神情冷淡的坐在了最左侧的椅子上，一副高高再上，拒人于千里之外的模样，很是不讨人喜。
“来自蜀地菊下楼的掌厨，天王级厨师刘昴星之后，麟级厨�
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