大明霸贼-第3部分

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　　　　这是好事。

　　　　对于陈耀祖来说，在这个梦境游戏里，整个广东就是前期发展的一个大地图。

　　　　玩游戏最重要的是什么？

　　　　除了要积蓄实力，更重要的就是要有足够的掉落。地图越富有，掉落就越丰厚。

　　　　说白了，陈耀祖现在把广东当成了他前期发财致富的好地方。

　　　　几人策马大约一个时辰之后，即来到了莞城。

　　　　进城后，几人下了马。袁咏怡和陈耀祖把马交给了跟随的亲卫，便在街上闲逛了起来。

　　　　已经来过好多次的袁咏怡，对于莞城自然已经相当熟悉，她在其它地方并没有多作停留，而是拉着陈耀祖向美食比较集中的东大街而去。

　　　　看来广东人的好吃之名真的名不虚传，莞城东大街上，各式小吃店铺、酒楼林立，连陈耀祖后世所熟悉的一些传统小吃此时也见其雏形出现在了大街上。

　　　　“小海子，我们吃什么好呢？”

　　　　一到东大街，袁咏怡看着林立的各式美食店铺，却有点犹豫起来，看来她面对众多美食也有选择困难症。

　　　　“跟我来，咱们先从小吃开始。”陈耀祖随口答道。

　　　　现实中的陈耀祖也是一个大吃货，可谓吃遍了广东现实中的各式美味，现在回到明朝也有点见猎心喜，想尝尝大明朝的美食味道究竟如何。

　　　　不过，他这句回答显然又有点出乎袁咏怡的意料。

　　　　因为按照陈海生以前的习惯，他一般都是回答：“袁小姐，我听你的。”

　　　　袁咏怡稍微楞了一下之后，很快就接受了陈海生的这种改变，跟着陈耀祖走了起来。

　　　　陈耀祖早就已经有了目标，因为他竟然在大街上看到了“广府小吃”店铺招牌。

　　　　一般来说，东大街作为整个莞城最为高档的美食一条街，因为来往的人非富即贵，价格自然不菲，但制作应该比较精良才对。

　　　　这家店铺能挂“广府小吃”的招牌，在陈耀祖看来，应该就是后世流行的粤式早茶小点的雏形才对。

　　　　明朝时期的粤式小吃必须好好尝尝！

　　　　到了店门口，陈耀祖和袁咏怡先行停了下来。

　　　　袁咏怡可是官家大小姐，就算她再怎么不拘小节，但出门后一些必要的礼节还是要遵守，和店家打交代这种事情自然得由管家出面。

　　　　按后世的话来说，这叫摆谱，代表身份的尊贵，也事关面子问题。

　　　　这种习气在明朝尤为流行。

　　　　以袁咏怡整个东莞最高军事长官家大小姐的身份，店家招待二人自然选了二楼最好的位置。这个店铺虽然不大，但为了需要，在二楼还是设有雅座的，专门接待富贵宾客。

　　　　“挑你们最好吃最有特色的上。”

　　　　为袁咏怡做主的又是陈耀祖，他一点都没有蹭吃客的觉悟。

　　　　很快，各种各式小吃和糕点不断地端上来了，每样分量都不多，但看起来很精美。

　　　　在这些小吃里面，陈耀祖还看到了几样他后世熟悉的小吃。

　　　　陈耀祖拿起筷子一一尝试起来。

　　　　不过，他很快便摇了摇头。

　　　　很显然，陈耀祖失望了，这些精致小点的味道，比他后世吃过的真的差得太远了。

　　　　从这些小吃的味道上来说，如果仅仅只是为了果腹的话，自然算是不错的食物，但陈耀祖是抱着品尝美食的目的来的，所以他失望了。

　　　　不过想想也是，后世的广式小吃之所以全世界都有名，那是因为它们繁琐的制作工序，是经过清朝、民国、现代一步步改良出来的，自然不是现在的明朝出品能相提并论的。

　　　　此时的袁咏怡却是吃得津津有味。她见陈耀祖浅尝辄止，很快就放下了筷子，便惊讶地问了起来：“挺好吃的啊，怎么，你不喜欢吃吗？”

　　　　陈耀祖又摇了摇头说：“好吃什么啊！没吃过真正的美食吧，没见识！”

　　　　这下，时候在一旁的店家不服气了：“这位公子，本店的小吃可是全莞城都有名的好吃，您哪有不满，可否指点一二？”

　　　　陈耀祖看了店家一眼，考虑要不要点评几句，让他口服心服。

　　　　原本他不想费这个劲的，可陈耀祖又看了正瞪大眼睛看着他的袁咏怡之后，决定稍微费一番口舌。

　　　　这身份富贵的小美妞是他要征服的第一个目标，既然她如此好吃，那征服就从舌尖上开始吧！

　　　　陈耀祖看了店家一眼，准备装逼了。

　　　　这不是装给店家看的，而是装给袁咏怡看的。

第8章　烧烤的诱惑

　　　　要装逼，自然得心里有货。

　　　　作为一个要求很高的吃货，陈耀祖虽然自己亲自制作这些小点也许并不拿手，但一些有名的小点的配方和工序他还是了解得比较详细的。

　　　　陈耀祖开始指点江山。

　　　　“以这份肠粉为例，你应该是用黏米加清水研磨后再旺火蒸出，火候虽然不错，但入口却很绵，缺少弹性。酱汁也只是普通的豆豉酱，所以口感只能说过得去。”

　　　　“若是你在米浆里面再勾兑上十分一的小麦生粉，那这肠粉蒸出来的口感会更佳、更有弹性，那才能称得上是上品肠粉！”

　　　　作为一个合格的吃货，陈耀祖恰好对于肠粉的历史略知一二，他知道添加小麦生粉的配方直到民国才开始，因此第一步先将这点知识给用上了。

　　　　“若你蒸肠粉的同时，里面添加上鸡蛋、猪肉、牛肉、鲜虾等不同的肉类，就能制作出蛋肠、猪肉肠、牛肉肠、虾肠等不同口味，品种就会丰富很多，口感也会鲜美很多。”

　　　　肠粉起源于唐代的佛家道场，因此其配方虽然从佛家道场留出成为民间美食，但一直到清代，都只有素肠粉，也叫斋肠，直到清末，才有人对其改良，添加各种肉食，以丰富起口感和种类。

　　　　第二步陈耀祖将这点知识也用上了。

　　　　店家听得口呆目瞪，袁咏怡也瞪大了眼睛。

　　　　经陈耀祖这么一说，他们才知道，原来肠粉还可以这么做。

　　　　“若是你将酱汁再换成新鲜的鲍鱼汁，那哪怕是斋肠，那其口感、弹性、鲜甜味将好吃到爆，吃过的人永远也忘不了那种滋味，这道小吃将会更上一个档次。”

　　　　说完这句之后，陈耀祖还吧唧了一下嘴巴，做出一副嗦口水的模样。

　　　　他这么一形容，听得袁咏怡的口水都要流出来了。

　　　　在明朝这个年代，民间好吃的东西确实很有限，陈耀祖用现代的做法来描述这道小吃，光想想就足以让人口水直流。他这么一形容，弄得袁咏怡对着一桌美食一点欲望都没有了。

　　　　“在下服了，谢谢公子指点。”店家也连忙对着陈耀祖作揖。

　　　　陈耀祖所说的那些，店家虽然还没开始尝试去做，但陈耀祖的这种说法已经让他有了茅塞顿开的感觉。

　　　　对于店家的恭敬，陈耀祖没有理会，又说道：“以这份双皮奶为例，现在尝起来虽然口感和甜度尚可，但你在制作过程中牛奶明显加得过热，在拌入蛋清的时候，蛋清过早凝固，所以细尝起来，蛋清凝固的颗粒感相当明显，使得整份双皮奶的口感不够细滑。”

　　　　“另外，你这里的这份双皮奶，细尝之下还带有些许的鸡蛋腥味，这应该是在制作的时候，没有过滤掉掉蛋清和牛奶混合物的泡沫所致。所以，你这里的双皮奶口感只能说一般。”

　　　　陈耀祖边说边摇了摇头，一副非常不满意的样子。

　　　　对于双皮奶的做法陈耀祖实在是太熟悉了，别说是点评，就算让他亲自来动手，他也完全有把握比这做得更好吃，原因在于他所掌握的工序更完善。

　　　　“不仅如此，你在做法上也很单一。如果在牛奶里面加入其它东西，那又可以衍生出其它不同的口味。比如拌入姜汁可以做出姜撞奶，置入鸡蛋可以做出窝蛋奶……”

　　　　陈耀祖一口气又说出了好几种后世奶类小吃的大致做法，又把店家给听呆了。

　　　　为了达到最好的装逼效果，陈耀祖还特意加上了一句：“制作美食的最高境界不是满足于现状，而是不断的改良和创新，懂吗！”

　　　　这一语又惊醒了店家。

　　　　他又深深地作了一个揖，说道：“受教了，谢谢公子。”

　　　　陈耀祖这么一说，袁咏怡再也没什么食欲了，她站了起来说道：“那就走吧！”

　　　　管家连忙结账，可店家死活都不肯收，说是要感谢那位公子的指点，还怎么好意思收银子。

　　　　看来，明朝的民风还算朴实，商人没有后世的那么奸猾。

　　　　店家的行为倒是让陈耀祖对他稍微赞赏了一下。

　　　　出了店门，袁咏怡就拉着陈耀祖的胳膊好奇地问了起来：“你怎么突然变得那么厉害？对吃的都这么在行了。”

　　　　看来，陈耀祖刚才的言行，又让袁咏怡感到惊讶了。

　　　　这事还真不好解释，陈耀祖只好笑着敷衍道：“有一种本事叫做天赋觉醒。”

　　　　“什么叫天赋觉醒？”陈耀祖现代的说法反而让袁咏怡迷糊了。

　　　　陈耀祖只好又换了一个说法：“无师自通，懂吗？”

　　　　谁知袁咏怡对这一说法并不接受，她撅了一下嘴，不以为然地说道：“哦，原来是纸上谈兵，嘴上吹牛。”

　　　　这怎么行！

　　　　陈耀祖刚才之所以这么做，就是为了征服袁咏怡的，如果现在还不能勾起她的欲望，那下一步就不好吧了。

　　　　因此陈耀祖又说道：“你不信？我不仅会说，还会做很多你从没吃过的美食，味道被你吃过的任何美食都要好得多。”

　　　　“你又吹牛！你说说看，你都会做些什么？”袁咏怡还是一脸不相信的样子。

　　　　这倒让陈耀祖稍微思考了几秒钟。

　　　　作为现代一个合格的吃货，又单身了那么久，陈耀祖会做的各种美食确实很多，并且手艺还相当的不错。

　　　　可问题是，什么样的美食不仅是袁咏怡没吃过，甚至连见都没见过呢？

　　　　有了！陈耀祖又开口了：“我会的多去了，蜜汁烤鸡翅你吃过吗？孜然烤羊肉你吃过吗？豉油烤生蚝你吃过吗？铁板烤牛肉你吃过吗？香辣烤鱼你吃过吗？”

　　　　没错，陈耀祖祭出的就是烧烤系列美食。

　　　　就算是在后世美食林立的时代，烧烤这种特别的风味还是让众多美眉欲罢不能。陈耀祖就不信了，在这个烧烤技术还不完善的古代，各种美味烧烤还不能征服面前这个小丫头的舌头。

　　　　果然，这些袁咏怡连听都没听说过的新美食名词，一下子就把她给吸引住了。

　　　　“那你做给我吃吃看！”袁咏怡真的听得口水都快流出来了。

第9章　带你去野炊

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　　　　做烧烤对陈耀祖来说并不是难事，但问题是现在工具不够齐全，别的不说，光是合用的烤箱都找不到。

　　　　看来得去订做一个专用的烤箱才行。

　　　　作为一个吃货，千户所家属营区附近美食的缺乏也让陈耀祖头疼不已，进城又有一定的距离，如何满足自己的口齿之欲也是他迫切想要解决的问题，简单易做的烧烤也许就是一个不错的选择。

　　　　听了陈耀祖的为难之处之后，袁咏怡立即表态了：“这个简单，回千户营工匠区找一家铁匠铺定做一个就好了！”

　　　　进一趟城确实不容易，就算袁咏怡此时已经没多大的胃口，她也还是耐心地尝试了一下东门大街上的一些其它美食。

　　　　陈耀祖发现，明炉烧鹅、蜜汁叉烧等后世广东的一些传统美食在明末都已开始出现雏形，只是味道跟后世的还是没得比，陈耀祖通通都是浅尝辄止，就当作是果腹。

　　　　“接下来去哪里？”

　　　　食之无味地品尝了众多美食之后，袁咏怡终于憋不住了，她迫切地期待陈耀祖自制的美食。

　　　　“呵呵，想吃好吃的，自然得去买一些上等的调味料和食材啊！”

　　　　在明朝，专供富贵人家的调味料在菜市场是买不到的，而是要到专门的调料铺去购买，这是因为很多调料是比较珍贵的，有的甚至是舶来品，比如胡椒。再比如辣椒，知道明朝中后期才传入中国，刚刚开始在广东范围内小规模的试种。

　　　　还好，在明朝是坚决实施海禁政策的，直到明朝中晚期，才允许外来商人在广东进行朝贡互市，即有限制的开放性贸易，导致广东是全国贸易最发达的地方，很多流通商品都可以在这里买到。

　　　　对于购买这些东西，管家自然是轻车熟路的，陈耀祖很快就买到了他所需要的上等盐巴、豉油、辣椒粉、胡椒、五香粉、孜然、黄酒等，还顺带购置了一个大食盒。

　　　　在菜市场采购一些可以存放的食材的时候，陈耀祖见到有卖鸡的，他灵机一动，又买下了两支三斤左右的仔鸡，叫卖鸡的当场宰杀去毛，吩咐他在鸡屁·股后面掏了一个洞把内脏掏了出来。

　　　　“你这是要干嘛？炖鸡吃？”

　　　　袁咏怡这个千金小姐也不嫌菜市场脏乱，竟然也跟着跑了进来，现在又忍不住好奇地问了起来。

　　　　“一会带你去野炊。”陈耀祖神秘兮兮地说道。

　　　　袁咏怡又纳闷了。

　　　　野炊到底是什么啊？怎么又是一个听不懂的新名词啊？

　　　　不过既然小海子这么说，肯定是新奇好玩的事，因此小萝莉并没有追问。

　　　　取了鸡之后，陈耀祖又在菜市场采购了一些香菜、蒜苗、香菇、生姜等，然后又找了一家卖熟食的店，借用了老板的炊具忙碌了起来。

　　　　他先是用菜刀的刀背将两只鸡的腿骨、鸡翅敲断，然后又用香油、黄酒、豉油调制了一些盐巴，在鸡身上涂抹了起来，还狠狠地搓揉了一阵。

　　　　接下来，他又将香菇、香菜、蒜苗、生姜等剁成末，再加入豉油、盐巴、五香粉等捣腾了起来，很快就和成了馅，再从鸡屁·股切口里把这些馅塞了进去。

　　　　袁咏怡一直就瞪大眼睛看着他，不知道他到底要做什么，陈海生的表现让她觉得非常的新奇。

　　　　到最后，陈耀祖又用一些细细的竹签，把鸡屁·股的切口封号，扎得紧紧的，最后把弄好了的两只鸡放进食盒，对袁咏怡说道：“大功告成，走吧！”

　　　　和店家打交代、付银子的事情自然有管家去做，这些琐事根本就无需陈耀祖操心，这倒是很省事。

　　　　该带袁大小姐去野炊了。

　　　　在小萝莉袁咏怡这个年纪，正式对什么都很好奇又很贪玩的时候，她虽然不知道野炊是做什么，但还是很雀跃，兴奋地上了马，就跟着陈耀祖一起往回程方向驰骋而去。

　　　　路过一片荷塘的时候，陈耀祖停了下来，下了马，走到了荷塘边。

　　　　“你这又是要干嘛啊？”袁咏怡也跟着下了马，又好奇地问了起来。

　　　　“野炊啊，给你做好吃的。”陈耀祖答道，走到荷塘边摘起荷叶来。

　　　　“在这里？”袁咏怡现在已经明白，野炊应该就是在野地里做饭的意思。但她却是一脸的不可置信，她并不觉得在野地里能做出什么好吃的，更何况现在连最基本的炊具都没有。

　　　　陈耀祖笑了笑，没有作答。他在摘下了好几片新鲜的大荷叶之后，从亲卫手里接过了食盒，又对亲卫吩咐道：“你们俩去那边林子拾些柴禾回来吧，要干的。”

　　　　在官道的对面就有一片小树林，弄一些可以生活的柴禾并不是难事，两位亲卫虽然也是一脸的茫然，但还是顺从了陈耀祖的意思。

　　　　在袁咏怡好奇的盯视之下，陈耀祖从食盒里取出了一只之前已经腌好的仔鸡，用荷叶包裹了得严严实实的，再取出了一些提前购置的棉线，把包裹好的鸡扎得紧紧的，搁置在了一边，然后又对另一只鸡如法炮制。

　　　　接下来，陈耀祖又取出随身携带的一柄腰刀，在荷塘边挖起黄泥土来，然后又取出了一瓶黄酒，用酒兑着黄泥土和起泥巴来。

　　　　黄泥和好之后，陈耀祖用手抓起泥巴，在荷叶包裹的鸡上涂抹起来，直到用黄泥将两只鸡裹上寸许厚的泥衣。

　　　　“大功告成！”

　　　　陈耀祖将鸡又搁置在地上，到荷塘边洗起手来。

　　　　袁咏怡又有点迷糊了。

　　　　这样就行了？不对啊，鸡还是生的啊！难道用泥巴裹一下就能熟？小萝莉又一脸狐疑地看向了陈耀祖。

　　　　陈耀祖似乎明白她的心思，说道：“呵呵，现在就等他们的柴禾回来了。”

　　　　此时，另一个人也开始琢磨起来了，这就是袁二。

　　　　袁二是袁府的二管家，从小就被袁府收留并当作管家来培养，甚至连名字都改了。

　　　　因为上面还有一个大管家叫袁大，所以袁二就只能叫袁二了。

　　　　袁二的职责主要有两块，一是帮袁大人负责千户所工匠房的管理，二是打理袁府的各种杂事。其中，听从袁大人的宝贝千金袁咏怡的调遣也是他的任务。

　　　　今天的袁二对陈耀祖也感觉有点陌生，他一直在观望，现在终于忍不住了，插嘴问了一句：“这是叫花鸡吗？”手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。

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第10章　叫花鸡or富贵鸡？

　　　　陈耀祖一愣，他没想到这个管家竟然还有一点见识。

　　　　没错，陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化，还有一种叫法叫泥焗鸡，是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。

　　　　叫花鸡的做法，确实应该是起源于明朝的乞丐，据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过，并因此而流传。当然，明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。

　　　　尽管这管家有点见识，可陈耀祖却不能由得他这么说。

　　　　这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的，怎么能用这么上不了台面的名字呢！

　　　　陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。

　　　　据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候，曾经扮作乞丐混入叫花子当中，有叫花子见他饿得可伶，就给了他半只叫花鸡吃，乾隆皇帝觉得非常的美味，就问这鸡的名字。

　　　　那叫花子很喜欢吹牛，就说这是“富贵鸡”。

　　　　叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了，并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。

　　　　“没见识，知道叫花鸡是怎么做的吗？叫花鸡做起来连鸡毛都不除的，能跟我这富贵鸡相提并论？”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。

　　　　袁二讪讪地住了口。

　　　　在明朝，叫花鸡的做法确实是不除毛的。当时叫花子偷到鸡之后，就把鸡脖子一拧，揣怀里就偷跑了，在做的时候，也不裹荷叶，直接用泥巴将鸡毛裹住，直接丢在火力一烧。

　　　　然后砸开烤干了的泥块，鸡毛自然就跟着除了下来。然后叫花子们就那么吃了，虽然味道还行，但很不干净，所以上不了台面。

　　　　“富贵鸡？你怎么会的？”看了半天的袁咏怡也忍不住问了起来。

　　　　“我自创的。”陈耀祖挤眉弄眼地对袁咏怡说道。

　　　　“好吃吗？”

　　　　“一会让你把舌头都咬掉！”

　　　　“你确定？”

　　　　陈耀祖那么一说，袁咏怡又忍不住咽起口水来，真是一个贪嘴的小吃货。

　　　　没多久，两个亲卫抱着一堆柴禾回来了。

　　　　陈耀祖又用腰刀在平地上掘出一个小坑，把两只“富贵鸡”平放到坑里，然后抱了一堆柴禾堆到上面，用火折子生起火来。

　　　　很显然，在野外生火对袁咏怡来说也是一件很好玩的事情，这下她不看了，也跟着陈耀祖往火堆上添起柴禾来，把火生得很旺，火底也积了一层厚厚的、滚烫的柴火灰。

　　　　陈耀祖则时不时地用树棍从侧面扒开火堆，将泥巴包裹的两只鸡翻滚一下，让其受热均匀。

　　　　约莫20分钟之后，鸡上包裹的泥巴已经完全烤干，并且绽裂开来一些小缝，凑近一闻，隐约能闻到一丝香味了。

　　　　火候差不多了。

　　　　陈耀祖把火堆扒开，把两只鸡从柴火灰里扒拉出来，让其自然降温。

　　　　片刻之后，陈耀祖又取出腰刀，用刀背对着干透了的泥包轻轻地磕打起来，泥包应声碎裂成块掉落在地，露出里面已干透了的荷叶。

　　　　顿时，一股黄酒的酒香、荷叶的清香、鸡肉的甜香混杂着飘逸了出来。

　　　　“哇，好香！”

　　　　这股香味实在是太好闻了，袁咏怡忍不住凑近使劲地嗅了起来。

　　　　此时的她，就凭这股香味，已经不再怀疑这鸡好不好吃了，她已经有点等不及了。

　　　　可陈耀祖还是慢吞吞地、小心翼翼地把包裹着鸡的荷叶扒拉开来，露出了里面已烤得金黄、泛着闪亮的油光、热气直冒的“富贵鸡”的真面目。

　　　　空气中弥漫的香味更加的浓烈了。

　　　　袁咏怡偷偷地咽了一下口水，伸手就向鸡腿抓去，她真的忍不住了。

　　　　“小心，烫。”

　　　　袁咏怡伸出的小手却被陈耀祖一把抓住了。

　　　　因为热气全部被泥土包裹在里面的缘故，此时的“富贵鸡”温度比开水还高，这个时候稍不注意，要是把袁大小姐的手给烫伤了，那陈耀祖的功夫就白费了。

　　　　给这个小吃货稍作解释之后，陈耀祖吹了吹自己的双手，小心翼翼地从鸡上撕扯下来一只